Đang tải... (xem toàn văn)
Mô hình quản lý chất lượng TQM cho công ty sản xuất chế biến nước sốt cà chua
CÂU 1. XÁC ĐỊNH NHU CẦU CỦA SẢN PHẨM NƯỚC SỐT CÀ CHUA: 1 Nước sốt cà chua Nhu cầu Ăn Tăng thêm gia vò Vò ngọt Vò chua Dùng với nhiều món ăn Món chiên Món xaò Dưỡng chất và khoáng chất Vitamin Vitamin A Vitamin C Khoáng chất Kali Canxi Vệ sinh an toàn Thời gian bảo quản Điều kiện bảo quản Sử dụng Dùng ở nhiều nơi Ở nhà Cắm trại Dễ sử dụng Dễ cầm Dễ mở Dễ bảo quản 2 Thiết kế Yêu cầu về ăn Cà chua Vỏ láng mòn Màu sắc đỏ tươi Trọng lượng >100g Độ kho >33%â Thòt quả nhiều Đường Hạt có màu trắng Kích thước hạt Dấm Độ chua Màu sắc Tạp chất ít Muối Kích thước hạt Màu sắc Tạp chất ít Chất phụ gia Chất bảo quản 3 Thiết kế Yêu cầu về dinh dưỡng Vitamin A C khoáng chất Kali __mg Canxi__mg Sắt ___mg Yêu cầu vệ sinh Cà Rửa bằng nước tím Tráng bằng nước sạch Bảo quản Nhiệt độ (10-20 C) Độ ẩm 70-80% Bao bì Chai nắp Rửa bằng nước Javel Tráng bằng nước sạch Thanh trùng ở nhiệt độ cao Chai bằng thủy tinh Nắp bằng nhựa Gói dùng 1 lần Gói làm bằng nhựa Xử lý bằng hút chân không 4 Thiết kế Yêu cầu sử dụng Chai Hình dạng trụ tròn Kích thước Đường kính đáy Đường kính thân Đường kính cổ chai Dung tích Nắp Hình dạng tròn Khớp với miệng chai Gói dùng 1 lần Dễ xé Có răng cưa Dung tích Nhãn In hạn sử dụng, thành phần, mã vạch Tên nhà sản xuất Tên sản phẩm Hình ảnh không bò nhòe 5 Thiết kế Yêu cầu sản xuất Sơ đồ qui trình Rửa cà chua Kiểm tra lại Xé tơi Đun nóng Chà Cô đặc Rót nóng Rót vào chai Rót vào bao bì Thanh trùng lần cuối 6 Sản xuất Nguyên vật liệu Cà chua Vỏ đỏ đều, thành quả dày, thu mua khi vưa chín Thòt quả nhiều Dòch quả Ít hạt (2-3% khối lượng quả) Hàm lượng chất khô cao Quả to, dạng cầu >100g Chai, nắp Không biến dạng Màu trong suốt Qua xử lý bằng javel, tráng bằng nước sạch Gói dùng 1 lần Xử lý thanh trùng khép kín Gia vò Muối Dấm Đường Chất phụ gia Chất bảo quản Nhãn Không bò nhàu, phai màu Hình ảnh không sai lệch với thiết kế Thùng chứa Không bò rách, kích thước chuẩn 7 Bán phẩm Purê cà chua qua sơ chế Sản xuất Máy móc Độ tin cậy 97% Sạch sẽ, đáp ứng yêu cầu vệ sinh thực phẩm Có thể tăng, mở rộng năng suất máy Có kế hoạch bảo trỉ, sữa chựã cụï thể Nhân công Bảo hộ lao động Mũ Áo Khẩu trang Găng tay Tay nghề Kỉ luật Thành phẩm Nhãn dán chặ vào bao bì Có dấu niêm yết, bảo đảm Tỷ lệ các chất phù hợp với thiết kế 8 Nước sốt cà Sản phẩm trong sử dụng Đáp ứng yêu cầu người dùng Sản phẩm ngừng tồn tại Chai được thu hồi Gói được phân hủy, không độc hại 9 CÂU 2. HÀM CHẤT LƯỢNG CHO SẢN PHẨM NƯỚC SỐT CÀ CHUA Nghiên cứu thị trường Đầu vào Quá trình Đầu ra Loại sàn phẩm người dùng yêu thích Đánh giá nhu cầu, tìm nhu cầu ẩn Bảng câu hỏi về___ khách hàng Chức năng sản phẩm Xác định đối thủ cạnh tranh Bảng phân tích thị phần Màu sắc sản phẩm Xác định tiềm năng thị trường Bảng liệt kê các nhu cầu chi tiết đã được phân tích (bao gồm nhu cầu tiềm ẩn) Mùi vụ Xác định đối tượng khách hàng Mẩu mã Xác định chiến lược tham gia thị trường Thời gian bảo quản Nghiên cứu khả thi Đặc tính sản phẩm Đánh giá chi tiết nhu cầu Phân tích hệ thống Thiết kế sơ bộ Hoạt động hỗ trợ Quản lý chung, điều phối nhân lực tiếp thị, đề ra chiến lược HC quản trị: hỗ trợ chi phí nghiên cứu Quản lý nhân sự: huấn luyện nhân viên Thiết kế và kế hoạch Đầu vào Quá trình Đầu ra Bảng liệt kê nhu cầu đã được phân tích Xác định các đặc tính kỹ thuật theo yêu cầu khách hàng Bản vẽ kỹ thuật của chi tiết sản phẩm Bảng báo cáo thụ phần tiêu thụ Xem xét quy trình công nghệ, năng suất hiện tại Bản liệt kê vật tư vậr liệu Mô tả chi tiết sản phẩm, nguyên vậ tiêu vật liệu Bảng kế hoạch sản xuất Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất Sơ đồ quy trình công nghệ 10 [...]... sẽ thiết kế lại C KẾ HOẠCH SẢN XUẤT VÌ CHẤT LƯỢNG 32 CÂU 6: XÂY DỰNG NGƠI NHÀ CHẤT LƯỢNG I Giới thiệu quy trình sản xuất nước sốt cà Đầu tiên ngun liệu cà chua được xử lý, chế biến thành cà chua cơ đặc Cà chua cơ đặc được nấu sơi tới 1 mức độ nào đó rồi cho các phụ liệu khác vào Cuối cùng được hồn tất thành sản phẩm nước sốt cà chua Nguyên liệu cà chua Cà chua cô đặc Sốt cà chua Phụ liệu và gia vò Thành... về chất lượng của khách hàng ngày càng cao, đòi hỏi cơng ty cần phải chú trọng đảm bảo uy tín và duy trì vị thế của mình, đồng thời nâng cai năng lực cạnh tranh Vì vậy cơng ty áp dụng mơ hình quản lý chất lượng tổng thể (TQM) để quản lý chất lượng TQM được lựa chọn vì: TQM dẫn đến sự gắn bó của khách hàng đối với sản phẩm nước sốt cà chua của cơng ty TQM mang lại q trình cải tiến liên tục cho chất. .. luyện cho cơng nhân các kiến thức để kiểm sốt chất lượng (chi phí th chun gia về dạy cho cơng nhân và nhân viên trong nhà máy về quản lý chất lượng) 21 CÂU 5 A KẾ HOẠCH MUA SẮM VÌ CHẤT LƯỢNG I Mục tiêu: Mua được loại ngun liệu cà chua đảm bảo u cầu của cà chua về: 1 Trọng lượng : Quả cà chua > 100 g 2 Màu sắc : Đỏ tươi 3 Vỏ trơn láng 4 Hàm lượng độ khơ > 32% Đúng số lượng ngun liệu cần cho sản xuất. .. hội sản phẩm nước sốt cà chua thơm ngon, bổ dưỡng nhằm tăng chất lượng bữa ăn của mọi người b Viễn cảnh Sản phẩm nước sốt cà chua của cơng ty sẽ trở thành một thành phần khơng thể thiếu trong bữa ăn của mọi gia đình, mọi đối tượng trong xãhội c Các chính sách Chất lượng cho sản phẩm là u cầu hàng đầu và là tiêu chí hoạt động của cơng ty Các sản phẩm mới của cơng ty phải có những ưu điểm về chất lượng. .. bộ Quản lý nhân sự: nâng cao năng lực phận NCTT về phản hồi của nhân viên khách hàng Hành chánh quản trị: hỗ trợ tiền, tài liệu 13 CÂU 3 KẾ HOẠCH TRIỂN KHAI MƠ HÌNH QUẢN LÍ CHẤT LƯỢNG TQM CHO CƠNG TY SẢN XUẤT CHẾ BIẾN NƯỚC SỐT CÀ CHUA I Quyết định Hiện nay đất nước ta đã tham gia nhiều tổ chức thương mại và đang chuẩn bị cho q trình tham gia tổ chức thương mại thế giới nên áp lực cạnh tranh ngày càng... khu sản xuất Thành viên: những cơng nhân tự nguyện tham gia giải quyết vấn đề chất lượng phát sinh tại khu sản xuất. (5-7 người) Trách nhiệm: Cải tiến các vấn đề chất lượng trong q trình sản xuất, vận chuyển 4 Huấn luyện các nhóm, uỷ ban chất lượng 16 a Các thành viên trong uỷ ban chất lượng Đào tạo chính qui về TQM, Tham quan những nơi đã thực hiện thành cơng TQM Được huấn luyện về các triết lý chất lượng. .. hợp • Các kế hoạch để thực hiện bao gồm: kế hoạch sản xuất, kế hoạch mua sắm, kế hoạch cung ứng sản phẩm đến các đại lý phân phối, kế hoạch thiết kế sản phẩm… • Tổ chức: phòng kế hoạch – vật tư chịu trách nhiệm cho việc mua sắm ngun vật liệu sản xuất nước sốt cà chua, tổ sản xuất chịu trách nhiệm cho hoạt động sản xuất đúng với thiết kế và kế hoạch sản xuất được giao, việc xác định nhu cầu khách hàng... mang lại q trình cải tiến liên tục cho chất lượng của sản phẩm trong đó có sự tham gia của các nhân viên TQM giúp mọi thành viên trong cơng ty có điều kiện thuận lợi hợp tác, nâng cao nhận thức của nhân viên đối với cơng việc mà họ đang đảm nhiệm TQm bao gồm việc kiểm sốt chất lượng cho sản phẩm của cơng ty, cho hệ thống quản lý chất lượng và cho hàm chất lượng II Cơng tác chuẩn bị 1 Xác nhận sự tham... huấn luyện để làm việc trong nhóm, tự thực hiện các hoạt động chất lượng Thì hoạt động phối hợp được thực hiện 19 CÂU 4 XÁC ĐỊNH CHI PHÍ CHẤT LƯỢNG CHO SẢN PHẨM NƯỚC SỐT CÀ CHUA 1 Chi phí chất lượng nội bộ 1.1 Chi phí do phế phẩm, hỏng hóc Chi phí do phế liệu: - Chi phí do ngun vật liệu bị hỏng trong q trình chế biến (ví dụ: lượng phế liệu cà chua sau khi đi qua các khâu đun nóng, chà,…) Chi phí làm... sắm đối với các nhà cung cấp có thực hiện các hệ thống quản lý chất lượng, và đăng kí quản lý chất lượng theo ISO 2 Mua những loại ngun liệu theo đúng các tiêu chuẩn chất lượng mà cơng ty đặt ra 3 Đảm bảo sự hợp tác lâu dài với các nhà cung cấp, khuyến khích nhà cung cấp duy trì hệ thống quản lý chất lượng 4 Khi mua sắm phải đảm bảo u cầu về chất lượng của ngun liệu là chỉ tiêu lựa chọn đầu tiên khi . chánh quản trị: hỗ trợ tiền, tài liệu 13 CÂU 3. KẾ HOẠCH TRIỂN KHAI MÔ HÌNH QUẢN LÍ CHẤT LƯỢNG TQM CHO CÔNG TY SẢN XUẤT CHẾ BIẾN NƯỚC SỐT CÀ CHUA. nhiệm. TQm bao gồm việc kiểm sốt chất lượng cho sản phẩm của công ty, cho hệ thống quản lý chất lượng và cho hàm chất lượng. II. Công tác chuẩn bị 1. Xác