BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI       VŨ THỊ THU GIANG LIÊN KẾT TRONG SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ SỮA TƯƠI CỦA HỘ CHĂN NUÔI BÒ SỮA HUYỆN BA VÌ, THÀNH PHỐ HÀ NỘI LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ Chuyên ngành: KINH TẾ NÔNG NGHIỆP Mã số: 60.62.01.15 Người hướng dẫn khoa học: PGS. TS. PHẠM VĂN HÙNG Hà nội - 2013 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan ñây là kết quả nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu, kết quả nêu trong luận văn này là trung thực và chưa từng ñược dùng ñể bảo vệ một học vị nào. Tôi xin cam ñoan rằng các thông tin ñược trích dẫn trong luận văn ñều ñược chỉ rõ nguồn gốc và mọi sự giúp ñỡ ñều ñã ñược cảm ơn. Tác giả Vũ Thị Thu Giang Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… ii LỜI CẢM ƠN Với lòng biết ơn sâu sắc, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn ñến Quý Thầy, Cô giáo trong Khoa Kinh tế và Phát triển Nông thôn, trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội. ðặc biệt là Quý Thầy, Cô trong Bộ môn Phân tích ðịnh lượng - những người ñã truyền ñạt cho tôi những kiến thức vô cùng bổ ích và quý báu, tạo mọi ñiều kiện giúp ñỡ tôi trong quá trình thực hiện luận văn này. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành ñến PGS.TS Phạm Văn Hùng giảng viên Bộ môn Phân tích ðịnh lượng, ñã dành nhiều thời gian quý báu, tâm huyết, tận tình hướng dẫn chỉ bảo tôi trong suốt quá trình thực hiện nghiên cứu này. Tôi xin ñược trân trọng cảm ơn tập thể cán bộ Công ty Cổ phần sữa Ba Vì, Công ty Cổ phần sữa Quốc tế (IDP), các cán bộ Phòng Kinh tế, Phòng Thống kê huyện Ba Vì, các cán bộ xã Tản Lĩnh, xã Vân Hòa, Yên Bài ñã tạo ñiều kiện giúp ñỡ tôi trong quá trình thực hiện luận văn tại ñịa bàn. Cuối cùng, tôi xin chân thành cảm ơn tới cơ quan, gia ñình, người thân, bạn bè ñã ñộng viên, giúp ñỡ tôi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu. Xin chân thành cảm ơn! Hà nội, ngày tháng năm 2013 Tác giả Vũ Thị Thu Giang Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… iii MỤC LỤC LỜI CAM ðOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC 1 DANH MỤC BẢNG vii DANH MỤC BIỂU ðỒ viiii DANH MỤC SƠ ðỒ viiii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT viiiiii PHẦN I - ðẶT VẤN ðỀ 1 1.1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ðỀ TÀI 1 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 4 1.2.1 Mục tiêu chung 4 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 4 1.3 CÂU HỎI NGHIÊN CỨU 4 1.4 ðỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 5 1.4.1 ðối tượng nghiên cứu 5 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu 5 PHẦN II - CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN LIÊN KẾT TRONG SẢN XUẤT & TIÊU THỤ SỮA TƯƠI 6 2.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ LIÊN KẾT TRONG SẢN XUẤT & TIÊU THỤ 6 2.1.1 Các khái niệm cơ bản 6 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… iv 2.1.2 Liên kết trong sản xuất nông nghiệp 18 2.1.3 Phân loại liên kết trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm 31 2.2 CƠ SỞ THỰC TIỄN 34 2.2.1 Tình hình chăn nuôi bò sữa ở một số nước trên thế giới 34 2.2.2 Tình hình chăn nuôi bò sữa ở Việt Nam 36 2.2.3 ðặc tính của sản phẩm sữa tươi 38 2.3 MỘT SỐ CÔNG TRÌNH NGHIÊN CỨU CÓ LIÊN QUAN 39 PHẦN III- ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 43 3.1 ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN NGHIÊN CỨU 43 3.1.1 ðiều kiện tự nhiên 43 3.1.2 ðiều kiện kinh tế - xã hội 51 3.1.3 Những thuận lợi và khó khăn trong phát triển chăn nuôi bò sữa và tiêu thụ sản phẩm 55 3.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 56 3.2.1 Phương pháp thu thập tài liệu, dữ liệu và thông tin 56 3.2.2 Phương pháp tổng hợp và xử lý dữ liệu 57 3.2.3 Phương pháp phân tích số liệu 57 3.2.4 Hệ thống chỉ tiêu nghiên cứu 57 PHẦN IV- KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 59 4.1 HÌNH THỨC LIÊN KẾT TRONG SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ SỮA TƯƠI HUYỆN BA VÌ 59 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… v 4.1.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ sữa tươi trên ñịa bàn huyện Ba Vì 59 4.1.2 Các hình thức liên kết trong sản xuất và tiêu thụ sữa tươi Ba Vì 75 4.1.3 Các hợp ñồng liên kết 84 4.1.4 ðánh giá về liên kết trong sản xuất và tiêu thụ sữa tươi của hộ nông dân 90 4.2 YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ðẾN LIÊN KẾT TRONG SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ SỮA TƯƠI HUYỆN BA VÌ 93 4.2.1 Nhóm yếu tố về quy mô và chính sách chăn nuôi 93 4.2.2 Yếu tố giống và thức ăn chăn nuôi 96 4.2.3 Yếu tố môi trường trong chăn nuôi 97 4.2.4 Yếu tố lợi ích liên kết trong chăn nuôi 98 4.3 GIẢI PHÁP TĂNG CƯỜNG LIÊN KẾT TRONG SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ SỮA TƯƠI HUYỆN BA VÌ 98 4.3.1 Giải pháp tăng tiêu thụ sản phẩm qua hợp ñồng 98 4.3.2 Hoàn thiện hệ thống trạm thu gom, vận chuyển, chế biến và tiêu thụ sữa 100 4.3.3 Giải pháp phát triển chăn nuôi và quy trình sản xuất sữa 101 PHẦN V - KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 104 5.1 KẾT LUẬN 104 5.2 KIẾN NGHỊ 106 TÀI LIỆU THAM KHẢO I PHỤ LỤC III Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… vi DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Lợi ích của việc tham gia liên kết trong sản xuất nông sản thông qua hợp ñồng 17 Bảng 3.1 Tình hình phân bổ và sử dụng ñất ñai của huyện Ba Vì (2009 - 2011) 49 Bảng 3.2 Tình hình dân số và lao ñộng của huyện Ba Vì (2009 - 2011) 50 Bảng 3.3 Giá trị sản xuất các ngành kinh tế của huyện Ba Vì (2009 - 2011) 51 Bảng 3.4 Tình hình sản xuất ngành trồng trọt của huyện Ba Vì 52 Bảng 3.5 Tình hình phát triển ngành chăn nuôi huyện Ba Vì 54 Bảng 3.6 Tình hình áp dụng tiến bộ KHKT ngành chăn nuôi huyện Ba Vì 54 Bảng 4.1 Thu nhập của hộ chăn nuôi bò sữa năm 2012 60 Bảng 4.2 Số lượng bò và giá trị bò của hộ năm 2012 61 Bảng 4.3 Số lượng bò sữa của hộ chăn nuôi năm 2013 62 Bảng 4.4 Sản lượng và giá bán sữa của hộ chăn nuôi năm 2012 63 Bảng 4.5 Hạch toán chi phí sản xuất của hộ chăn nuôi/một tấn sữa tươi, năm 2012 65 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… vii DANH MỤC BIỂU ðỒ Biểu ñồ 2.1 Số lượng bò và sản lượng sữa Việt Nam 37 Biểu ñồ 4. 1: Cơ cấu thu nhập của hộ 60 Biểu ñồ 4. 2 : Hình thức gia tăng số lượng bò của hộ gia ñình 64 DANH MỤC SƠ ðỒ Sơ ñồ 2.1: Liên kết ña chủ thể 26 Sơ ñồ 4. 1: Kênh tiêu thụ sữa tươi tiệt trùng của Công ty Cổ phần sữa Quốc tế IDP, năm 2012 71 Sơ ñồ 4. 2: Kênh tiêu thụ sữa thanh trùng của Công ty Cổ phần sữa Ba Vì, năm 2012 74 Sơ ñồ 4. 3: Chuỗi liên kết sản xuất và tiêu thụ sữa tươi huyện Ba Vì 76 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… viii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT CB: Chế biến sữa CC: Cơ cấu CS: Cơ sở thu gom sữa Công ty IDP: Công ty Cổ phần sữa Quốc tế IDP Công ty Ba Vì: Công ty Cổ phần sữa Ba Vì DN: Doanh nghiệp ðV: ðơn vị FAO: Tổ chức Nông lương Thế giới GTSX: Giá trị sản xuất HðH: Hiện ñại hóa DVHTX: Dịch vụ hợp tác xã KHKT: Khoa học kỹ thuật NN & PTNT: Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn NXB: Nhà xuất bản TM - DV, DL: Thương mại - Dịch vụ, Du lịch TP: Thành phố VSATTP: Vệ sinh An toàn Thực phẩm Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Kinh tế…… ……………………… 1 PHẦN I - ðẶT VẤN ðỀ 1.1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ðỀ TÀI Liên kết trong sản xuất nông nghiệp ñóng một vai trò quan trọng nhằm tăng quy mô sản xuất, tăng thu nhập, nâng cao ñời sống cho nông dân, ñặc biệt là mô hình doanh nghiệp, HTX, tổ nhóm sẽ giúp cho các hộ có ñiều kiện sản xuất manh mún như nước ta hiện nay tăng khả năng ñàm phán với doanh nghiệp, cung cấp dịch vụ ñầu vào cho sản xuất và bao tiêu sản phẩm ñầu ra, gắn kết giữa sản xuất và tiêu thụ, tăng giá trị gia tăng cho hộ nông dân. Một chuỗi giá trị nông sản phát triển, ñòi hỏi phải có sự công bằng trong phân phối lợi ích giữa các tác nhân tham gia. Khi sản xuất hàng hoá nông sản ngày càng phát triển thì nguy cơ gây thiệt ngày càng cao của nông dân ñặc biệt là nông dân nghèo, quy mô nhỏ trong quan hệ thị trường. ðể tham gia vào chuỗi giá trị nông sản một cách công bằng hơn, người dân phải tập hợp lại thành tổ chức nông dân, sản xuất thông qua hợp ñồng nhằm tăng khả năng ñàm phán với doanh nghiệp, tăng sức cạnh tranh, tăng chất lượng sản phẩm [20]. Sản xuất chăn nuôi bò sữa không phải là một ngoại lệ. Chăn nuôi bò sữa xuất hiện ở Việt Nam từ những năm ñầu của thế kỷ XX. Trải qua những năm tháng khó khăn của ñất nước, ngành chăn nuôi bò sữa ñã ñóng góp ñáng kể trong việc ñảm bảo nhu cầu thực phẩm cho sự phát triển của ñất nước. Tuy nhiên, ngành chăn nuôi bò sữa mới chỉ thực sự trở thành ngành sản xuất hàng hóa từ những năm 1990. Trong vòng 10 năm trở lại ñây, ngành sữa Việt Nam ñã có sự phát triển mạnh mẽ ở tất cả các khâu trong chuỗi giá trị của nó. Tuy nhiên, việc phân bổ giá trị không ñồng ñều giữa những thành phần tham gia chuỗi giá trị ñã tạo nên sự phát triển chưa bền vững của ngành sữa. Năm 2001, Chính phủ ñã có chủ trương ñẩy mạnh phát triển ngành sữa của Việt Nam với việc thông qua Quyết ñịnh 167/2001/Qð/TTg về chính sách phát triển chăn nuôi bò sữa trong giai ñoạn 2001-2010. Theo chủ trương [...]... nuôi bò s a, trên cơ s ñó ñ xu t gi i pháp nâng cao hi u qu liên k t trong s n xu t và tiêu th s a tươi c a h chăn nuôi bò s a trên ñ a bàn huy n Ba Vì, thành ph Hà N i 1.2.2 M c tiêu c th - H th ng hóa cơ s lý lu n và th c ti n v liên k t trong s n xu t và tiêu th s a tươi - ðánh giá th c tr ng liên k t trong s n xu t và tiêu th s a tươi c a h chăn nuôi bò s a trên ñ a bàn huy n Ba Vì, thành ph Hà N... nh hư ng ñ n liên k t s n xu t và tiêu th s a tươi t i huy n Ba Vì, thành ph Hà N i - ð xu t gi i pháp nâng cao liên k t trong s n xu t và tiêu th s a tươi c a các h chăn nuôi bò s a huy n Ba Vì, thành ph Hà N i 1.3 CÂU H I NGHIÊN C U 1 Th c tr ng liên k t s n xu t và tiêu th s a tươi c a huy n Ba Vì hi n nay như th nào? 2 Huy n Ba Vì hi n có nh ng cơ ch liên k t s n xu t và tiêu th s a tươi như th... tài: Liên k t trong s n xu t và tiêu th s a tươi c a h chăn nuôi bò s a huy n Ba Vì, thành ph Hà N i” nh m góp ph n thúc ñ y ngành s n xu t s a c a huy n Ba Vì, thành ph Hà N i hi n t i & tương lai Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Kinh t …… ……………………… 3 1.2 M C TIÊU NGHIÊN C U 1.2.1 M c tiêu chung ðánh giá th c tr ng liên k t trong s n xu t và tiêu th s a tươi c a h chăn nuôi. .. m s a tươi Ba Vì Qua nghiên c u sơ b cho th y, chu i liên k t s n xu t và cung ng s a tươi huy n Ba Vì 95% s n ph m s a bò tươi c a các h chăn nuôi bò s a s n xu t ra bán th ng cho Công ty C ph n s a Ba Vì và Công ty C ph n s a Qu c t (IDP) thu mua Vì v y, ñ tài s t p trung ti n hành nghiên c u h th ng liên k t t các h chăn nuôi và s n xu t s a bò tươi ñ n m t s cơ s s n xu t và ch bi n s a bò tươi. .. gia vào khâu phân ph i, tiêu th s n ph m hàng hóa d ch v , là c u n i gi a nhà s n xu t và ngư i tiêu dùng Liên k t trong tiêu th hình thành các kênh tiêu th , m ng lư i tiêu th nh m thúc ñ y phân ph i và tiêu th hàng hóa d ch v theo mong mu n c a nhà phân ph i - Liên k t trong s n xu t và tiêu th : Là s ph i h p ho t ñ ng c a các ñơn v tham gia vào chu i giá tr c a s n ph m t khâu s n xu t ñ n tiêu. .. lý lu n và cơ s th c ti n v ngành hàng s a tươi Các hình th c liên k t trong s n xu t và tiêu th s a tươi trên ñ a bàn huy n Ba Vì M i quan h trong quá trình s n xu t và tiêu th s a tươi huy n Ba Vì 1.4.2 Ph m vi nghiên c u - Ph m vi n i dung: T p trung nghiên c u các liên k t trong s n xu t s a tươi truy n th ng c a huy n Ba Vì, s ho t ñ ng c a các doanh nghi p trong các giao d ch thương m i và thương... Nai, Bình Dương và Long An , kho ng 20% mi n Trung và trên 2% các t nh phía B c, dư i 2% các t nh Tây Nguyên Hi n t i, trong cơ c u gi ng ñàn bò s a c nư c, bò HF thu n chi m kho ng 10% và bò lai chi m kho ng 90% Chăn nuôi bò s a hi n t i ch y u là các h gia ñình (95%), ngoài ra có m t s ít cơ s chăn nuôi Nhà nư c và liên doanh Nhìn chung, ngành chăn nuôi bò s a phát tri n m nh t ñ u nh ng năm 1990 ñ n... quan tài li u và ñ xu t gi i pháp có th ñư c s d ng t nh ng năm 2000 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Kinh t …… ……………………… 5 PH N II - CƠ S LÝ LU N VÀ TH C TI N LIÊN K T TRONG S N XU T & TIÊU TH S A TƯƠI 2.1 CƠ S LÝ LU N V LIÊN K T TRONG S N XU T & TIÊU TH 2.1.1 Các khái ni m cơ b n 2.1.1.1 M t s khái ni m v liên k t, h p tác và liên k t kinh t a) Liên k t và h p tác Theo... s v n ñ v liên k t trong s n xu t và kinh doanh nông nghi p a) M t s khái ni m - Liên k t trong s n xu t : là nh ng hình th c ph i h p ho t ñ ng c a các ñơn v tham gia vào khâu s n xu t c a m t hay nhi u s n ph m, t ñ u vào c a s n ph m cho ñ n ñ u ra c a s n ph m, hình thành các ch trương, bi n pháp nh m thúc ñ y s n xu t theo hư ng có l i nh t - Liên k t trong tiêu th : Liên k t trong tiêu th là... ñ ng ñ n quá trình s n xu t và tiêu th s a tươi c a h nông dân? 4 Nh ng tác nhân chính trong quá trình tiêu th s a c a h nông dân? Các tác nhân quan h v i nhau như th nào? 5 Gi i pháp, cơ ch nào nh m nâng cao kh năng liên k t trong s n xu t và tiêu th s a tươi Ba Vì, Hà N i? Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c s khoa h c Kinh t …… ……………………… 4 1.4 ð I TƯ NG VÀ PH M VI NGHIÊN C U 1.4.1 . trạng liên kết trong sản xuất và tiêu thụ sữa tươi của hộ chăn nuôi bò sữa trên ñịa bàn huyện Ba Vì, thành phố Hà Nội. - Phân tích các yếu tố ảnh hưởng ñến liên kết sản xuất và tiêu thụ sữa tươi. sữa tươi tại huyện Ba Vì, thành phố Hà Nội - ðề xuất giải pháp nâng cao liên kết trong sản xuất và tiêu thụ sữa tươi của các hộ chăn nuôi bò sữa ở huyện Ba Vì, thành phố Hà Nội. 1.3 CÂU HỎI. sự thành công, thất bại cho giá trị của mỗi sản phẩm. Do vậy, chúng tôi thực hiện ñề tài: Liên kết trong sản xuất và tiêu thụ sữa tươi của hộ chăn nuôi bò sữa huyện Ba Vì, thành phố Hà Nội