BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP. HỒ CHÍ MINH ____________________ VÕ MINH PHƢƠNG GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC CỦA CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO TẠI TỈNH LÂM ĐỒNG ĐẾN NĂM 2020 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ TP. Hồ Chí Minh – Năm 2012 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP. HỒ CHÍ MINH ____________________ VÕ MINH PHƢƠNG GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC CỦA CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO TẠI TỈNH LÂM ĐỒNG ĐẾN NĂM 2020 Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 60340102 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: TS. NGUYỄN VĂN DŨNG TP. Hồ Chí Minh – Năm 2012 LỜI CẢM ƠN Đầu tiên, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành đến TS. Nguyễn Văn Dũng, người hướng dẫn khoa học, thầy đã tận tình dành thời gian và công sức hướng dẫn tôi hoàn thành Luận văn này. Đồng thời, tôi xin gửi lời tri ân sâu sắc đến tất cả thầy, cô giáo đã trang bị cho tôi những kiến thức quý báu trong quá trình học tâp. Để hoàn thành tốt Luận văn này, tôi đã nhận được sự hỗ trợ tích cực của Ban lãnh đạo và nhân viên các khách sạn 4 sao tỉnh Lâm Đồng, các cán bộ của Sở văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Lâm Đồng, đã dành thời gian cung cấp cho tôi dữ liệu điều tra. Do đó, tôi rất cảm kích trước sự giúp đỡ từ phía các khách sạn, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Lâm Đồng. Tôi cũng xin cảm ơn các anh, chị lớp Cao học Quản trị kinh doanh Ngày 1.K18, Trường Đại học Kinh tế TP. Hồ Chí Minh đã động viên, hỗ trợ tôi sớm hoàn thành Luận văn này. Tác giả Võ Minh Phương LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan Luận văn thạc sĩ “Giải pháp phát triển nguồn nhân lực của các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng đến năm 2020” là công trình nghiên cứu của riêng tôi; các số liệu sử dụng trong đề tài này đảm bảo chính xác, trung thực; kết quả nghiên cứu được trình bày trong Luận văn này không sao chép của bất cứ Luận văn nào và cũng chưa được công bố ở bất cứ công trình nghiên cứu nào khác trước đây. TP. Hồ Chí Minh, ngày 08 tháng 12 năm 2012 Tác giả Luận văn Võ Minh Phương MỤC LỤC Trang DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU VÀ HÌNH DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT LỜI MỞ ĐẦU 1 CHƢƠNG 1. CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC 4 1.1. Nguồn nhân lực và phát triển nguồn nhân lực 4 1.1.1. Khái niệm nguồn nhân lực 4 1.1.2. Khái niệm phát triển nguồn nhân lực 5 1.1.3. Vai trò của phát triển nguồn nhân lực 6 1.2. Phát triển nguồn nhân lực trong khách sạn 8 1.2.1. Đặc điểm của lao động trong khách sạn 8 1.2.2. Nội dung phát triển nguồn nhân lực trong khách sạn 10 1.2.2.1. Đảm bảo nguồn nhân lực đủ về số lượng và cơ cấu phù hợp 10 1.2.2.2. Nâng cao chất lượng nguồn nhân lực 11 1.2.2.3. Nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực 13 1.2.3. Các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển nguồn nhân lực 14 1.2.3.1. Các nhân tố bên ngoài khách sạn 14 1.2.3.2. Các nhân tố bên trong khách sạn 16 1.3. Thực trạng nguồn nhân lực ngành du lịch của tỉnh Lâm Đồng 20 1.4. Bài học kinh nghiệm về phát triển nguồn nhân lực từ các tập đoàn kinh doanh lưu trú nước ngoài đầu tư tại Việt Nam 21 Tóm tắt chương 1 23 CHƢƠNG 2. THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TRONG CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO TẠI TỈNH LÂM ĐỒNG 24 2.1. Khái quát các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng 24 2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng 24 2.1.2. Đặc điểm nổi bật của các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng 25 2.2. Phân tích thực trạng phát triển nguồn nhân lực của các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng 29 2.2.1. Số lượng và cơ cấu nguồn nhân lực 29 2.2.1.1. Diễn biến tình hình lao động 29 2.2.1.2. Cơ cấu nguồn nhân lực 30 2.2.2. Chất lượng nguồn nhân lực 32 2.2.2.1. Tình trạng thể lực của người lao động 32 2.2.2.2. Trình độ chuyên môn nghiệp vụ 33 2.2.2.3. Trình độ ngoại ngữ 37 2.2.2.4. Đạo đức và tác phong lao động 40 2.2.2.5. Mức độ phối hợp trong công việc 41 2.2.3. Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển nguồn nhân lực của các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng 42 2.2.3.1. Các nhân tố bên ngoài khách sạn 42 2.2.3.2. Các nhân tố bên trong khách sạn 44 2.3. Đánh giá thực trạng phát triển nguồn nhân lực của các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng 51 2.3.1. Những kết quả đạt được 51 2.3.2. Những vấn đề yếu kém và nguyên nhân 52 Tóm tắt chương 2 54 CHƢƠNG 3. GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC CỦA CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO TẠI TỈNH LÂM ĐỒNG ĐẾN NĂM 2020 55 3.1. Phương hướng phát triển chung của ngành du lịch Lâm Đồng 55 3.2. Quan điểm và mục tiêu phát triển nguồn nhân lực trong các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng 57 3.2.1. Quan điểm phát triển nguồn nhân lực 57 3.2.2. Mục tiêu phát triển và dự báo nhu cầu nguồn nhân lực của các khách sạn 4 sao tỉnh Lâm Đồng đến năm 2020 58 3.3. Giải pháp phát triển nguồn nhân lực trong các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng đến năm 2020 60 3.3.1. Xây dựng chiến lược và thực hiện chức năng phát triển nguồn nhân lực của khách sạn 60 3.3.1.1. Nâng cao tầm quan trọng của phát triển nguồn nhân lực đối với tổ chức 60 3.3.1.2. Xây dựng chiến lược phát triển nguồn nhân lực 60 3.3.1.3. Thực hiện chức năng phát triển nguồn nhân lực 61 3.3.2. Nâng cao chất lượng nguồn nhân lực 61 3.3.2.1. Hoàn thiện hoạt động đào tạo và phát triển nguồn nhân lực 61 3.3.2.2. Hoàn thiện công tác đánh giá kết quả thực hiện công việc 64 3.3.2.3. Thực hiện hoạt động phát triển nghề nghiệp cho người lao động 65 3.3.2.4. Thực hiện chính sách thu hút và duy trì những lao động giỏi 66 3.3.2.5. Hoàn thiện chế độ đãi ngộ nhằm tạo động lực làm việc cho người lao động 67 3.3.2.6. Tăng cường liên kết, hợp tác với các cơ sở đào tạo 67 3.3.3. Nâng cao khả năng phối hợp trong công việc 68 3.3.4. Nâng cao đạo đức và tác phong lao động 69 3.4. Kiến nghị 73 3.4.1. Đối với Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Lâm Đồng 73 3.4.2. Đối với các cơ sở đào tạo 73 Tóm tắt chương 3 74 KẾT LUẬN 75 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU VÀ HÌNH Bảng 1.1: Tình hình lao động trực tiếp ngành du lịch của tỉnh Lâm Đồng giai đoạn (2005 – 2011) 20 Bảng 2.1: Thống kê các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng vào thời điểm tháng 12/2011 24 Bảng 2.2: Diễn biến tình hình lao động của các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng giai đoạn (2009 – 2011) 29 Bảng 2.3: Cơ cấu lao động theo bộ phận của các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng giai đoạn (2009 – 2011) 30 Bảng 2.4: Cơ cấu lao động theo giới tính và độ tuổi của các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng năm 2011 31 Bảng 2.5: Trình độ chuyên môn nghiệp vụ của các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng giai đoạn (2009 – 2011) 33 Bảng 2.6: Trình độ chuyên môn nghiệp vụ theo bộ phận của các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng giai đoạn (2009 – 2011) 34 Bảng 2.7: Cơ cấu lao động theo trình độ ngoại ngữ của các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng giai đoạn (2009 – 2011) 37 Bảng 3.1: Cơ cấu lao động theo trình độ ngoại ngữ của các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng giai đoạn (2009 – 2011) 59 Hình 2.1: Cơ cấu tổ chức của các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng 28 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT DV: Dịch vụ ĐHKTQD: Đại học kinh tế quốc dân BP: CCN, SCN: Bộ phận Chứng chỉ nghề, sơ cấp nghề KS: Khách sạn NĐ – CP: Nghị định – Chính phủ PL: Phụ lục Sở VH, TT & DL: Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch THPT: Trung học phổ thông TCVN: Tiêu chuẩn Việt Nam 1 LỜI MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết của đề tài Trong những năm gần đây, Việt Nam đã gia nhập nhiều tổ chức kinh tế khu vực và quốc tế, đặc biệt là tổ chức Thương mại thế giới (WTO) vào năm 2006, những doanh nghiệp Việt Nam có nhiều cơ hội mở rộng thị trường nhưng đồng thời cũng phải đối mặt với nhiều rủi ro và thách thức. Trong quá trình phát triển và hội nhập này, ngành kinh doanh lưu trú nói chung và các khách sạn cao cấp tại tỉnh Lâm Đồng nói riêng đang đứng trước thách thức to lớn là làm thế nào để duy trì và phát triển nguồn nhân lực trong doanh nghiệp của mình để tồn tại và phát triển vững mạnh trong một môi trường cạnh tranh ngày càng toàn diện và sâu sắc. Hệ thống khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng hiện nay tuy không nhiều về số lượng nhưng đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút và phục vụ nhu cầu lưu trú cho đối tượng khách có khả năng thanh toán cao, góp phần tăng tỷ trọng GDP trong tổng doanh thu du lịch của tỉnh. Một nguồn nhân lực hợp lý về số lượng và có chất lượng cao là yếu tố quyết định để các khách sạn nâng cao hiệu quả hoạt động, tăng khả năng cạnh tranh và đạt được sự phát triển bền vững. Hiện nay đã có nhiều công trình nghiên cứu liên quan đến nguồn nhân lực và phát triển nguồn nhân lực của tỉnh Lâm Đồng được thực hiện với những góc độ và nội dung nghiên cứu khác nhau, tuy nhiên chưa có một nội dung nào tổng hợp về phát triển nguồn nhân lực trong các khách sạn cao cấp mà điển hình là các khách sạn 4 sao. Xuất phát từ cơ sở lý thuyết và thực tiễn nêu trên, chúng tôi xin chọn đề tài “Giải pháp phát triển nguồn nhân lực của các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng đến năm 2020” làm nội dung nghiên cứu cho luận văn thạc sĩ kinh tế. [...]... trạng nguồn nhân lực và nghiên cứu các giải pháp phát triển nguồn nhân lực của các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng trong chương 2 và 3  24 CHƢƠNG 2 THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TRONG CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO TẠI TỈNH LÂM ĐỒNG 2.1 Khái quát các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng 2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng Hiện nay tỉnh Lâm Đồng có 9 khách sạn. .. sở lý luận về phát triển nguồn nhân lực Chương 2: Đánh giá thực trạng phát triển nguồn nhân lực trong các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng Chương 3: Giải pháp phát triển nguồn nhân lực trong các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng 4 CHƢƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC 1.1 Nguồn nhân lực và phát triển nguồn nhân lực 1.1.1 Khái niệm nguồn nhân lực Nghiên cứu ở phạm vi vĩ mô của nền kinh... Mục tiêu nghiên cứu chung của đề tài là phân tích thực trạng phát triển nguồn nhân lực trong các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng nhằm đưa ra các giải pháp phát triển nguồn nhân lực của tỉnh đến năm 2020 Những mục tiêu cụ thể như sau: - Hệ thống hóa cơ sở lý luận về nguồn nhân lực và phát triển nguồn nhân lực, từ đó đề xuất nội dung phát triển nguồn nhân lực trong khách sạn phù hợp với điều kiện hiện... điều kiện hiện nay - Đánh giá thực trạng phát triển nguồn nhân lực trong các khách sạn 4 sao trên địa bàn tỉnh Lâm Đồng qua việc phân tích quá trình biến động số lượng và nội dung phát triển nguồn nhân lực của các khách sạn này - Trên cơ sở đó, đề tài đưa ra một số giải pháp nhằm góp phần phát triển nguồn nhân lực trong các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng đến năm 2020 3 Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu... triển nguồn nhân lực trong khách sạn: trình bày các đặc điểm đặc trưng của lao động trong khách sạn, nội dung phát triển nguồn nhân lực và các nhân tố chủ yếu ảnh hưởng đến phát triển nguồn nhân lực trong khách sạn - Về thực trạng nguồn nhân lực du lịch của tỉnh Lâm Đồng hiện nay - Bài học kinh nghiệm về phát triển nguồn nhân lực của các tập đoàn kinh doanh lưu trú nước ngoài đầu tư tại Việt Nam Các. .. của nguồn nhân lực trong các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng đến thời điểm năm 2011 Tuy nhiên đây là vấn đề rộng lớn, bao hàm nhiều nội dung và chịu ảnh hưởng bởi nhiều nhân tố tác động nên đề tài chỉ tập trung làm rõ những vấn đề cơ bản nhất về phát triển nguồn nhân lực của các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng Phạm vi nghiên cứu: Nghiên cứu được giới hạn trong các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng, ... công nhận 4 sao vào năm 2008, Vietsopetro đầu tư nâng cấp và đạt thứ hạng 4 sao năm 2009 Khách sạn Lasapinette khánh thành vào cuối năm 2009 và được cấp thứ hạng 4 sao vào năm 2010 Như vậy trên địa bàn tỉnh Lâm Đồng đã có sự phát triển khá tốt về số lượng các khách sạn cao cấp Từ năm 2000, Lâm Đồng chỉ có 1 khách sạn 4 sao, cho đến cuối năm 2011 thì số lượng khách sạn 4 sao đã là 9 khách sạn Về vị... khách sạn có ảnh hưởng quyết định đến sự phát triển nguồn nhân lực trong các khách sạn đó là: chiến lược phát triển nguồn nhân lực, chính sách thu hút nguồn nhân lực, chế độ bố trí và sử dụng nguồn nhân lực, chính sách đào tạo và tái đào tạo, chế độ đãi ngộ, môi trường làm việc, năng lực tài chính và đổi mới công nghệ của khách sạn  Chiến lƣợc phát triển nguồn nhân lực Khách sạn cần có chiến lược phát. .. phương pháp, chính sách và biện pháp …nhằm tạo nên sự hoàn thiện về số lượng và nâng cao chất lượng nguồn nhân lực với mục đích phát triển tổ chức và phát triển cá nhân người lao động trong từng giai đoạn 1.1.3 Vai trò của phát triển nguồn nhân lực Phát triển nguồn nhân lực là một tất yếu khách quan, là xu thế phát triển của thời đại Trong tất cả các nguồn lực phát triển ở phạm vi vĩ mô hay vi mô thì nguồn. .. trong khách sạn Trên cơ sở phân tích khái niệm nguồn nhân lực, với cách tiếp cận từ góc độ doanh nghiệp, nội dung phát triển nguồn nhân lực trong khách sạn bao gồm: đảm bảo một nguồn nhân lực có sự hợp lý về số lượng và cơ cấu, nâng cao chất lượng của nguồn nhân lực 1.2.2.1 Đảm bảo nguồn nhân lực đủ về số lƣợng và cơ cấu phù hợp Đặc trưng cơ bản trước tiên của nguồn nhân lực chính là số lượng nguồn nhân . báo nhu cầu nguồn nhân lực của các khách sạn 4 sao tỉnh Lâm Đồng đến năm 2020 58 3.3. Giải pháp phát triển nguồn nhân lực trong các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng đến năm 2020 60 3.3.1 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng 24 2.1.2. Đặc điểm nổi bật của các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng 25 2.2. Phân tích thực trạng phát triển nguồn nhân lực của các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng. TRẠNG PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TRONG CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO TẠI TỈNH LÂM ĐỒNG 24 2.1. Khái quát các khách sạn 4 sao tại tỉnh Lâm Đồng 24 2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của các khách sạn