BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ Tp.HCM NGUYỄN NGỌC THUYẾT ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG CỦA THU NHẬP, GIÁ CẢ THỰC PHẨM ĐẾN QUYẾT ĐỊNH CHI TIÊU ĂN UỐNG CỦA CÁC HỘ GIA ĐÌNH TẠI VIỆT NAM LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ TP. Hồ Chí Minh – Năm 2012 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ Tp.HCM NGUYỄN NGỌC THUYẾT ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG CỦA THU NHẬP, GIÁ CẢ THỰC PHẨM ĐẾN QUYẾT ĐỊNH CHI TIÊU ĂN UỐNG CỦA CÁC HỘ GIA ĐÌNH TẠI VIỆT NAM Chuyên ngành : Kinh tế Phát triển Mã số : 60.31.01.05 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS. NGUYỄN HỮU DŨNG TP. Hồ Chí Minh – Năm 2012 LỜI CAM ĐOAN Tôi cam ñoan ñây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các kết quả nghiên cứu có tính ñộc lập riêng, chưa ñược công bố nội dung ở bất kì ñâu; các số liệu, các nguồn trích dẫn trong luận án ñược chú thích nguồn gốc rõ ràng, trung thực. Tôi xin cam ñoan chịu trách nhiệm về lời cam ñoan danh dự của tôi. Học viên thực hiện Nguyễn Ngọc Thuyết LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành ñề này một cách hoàn chỉnh, bên cạnh sự nổ lực cố gắng của bản thân còn có sự hướng dẫn nhiệt tình của Quý thầy cô, cũng như sự ñộng viên ủng hộ của gia ñình, bạn bè trong suốt thời gian học tập và thực hiện ñề tài. Xin chân thành bày tỏ lòng biết ơn ñến Thầy Nguyễn Hữu Dũng, người ñã tận tình giúp ñỡ, góp ý và tạo mọi ñiều kiện tốt nhất cho tôi hoàn thành ñề tài. Xin gởi lời tri ân sâu sắc của tôi ñối với những ñiều mà Thầy ñã dạy, ñã dành cho tôi. Xin ngỏ lời biết ơn chân thành ñến anh Trương Thanh Vũ ñang công tác tại Trung tâm Nghiên cứu Kinh tế Miền Nam về những kiến thức cũng như dữ liệu ñã chia sẻ cùng tôi, giúp tôi ñề tài tôi hoàn thành ñề tài thật tốt. Xin chân thành bày tỏ lòng biết ơn ñến toàn thể quý Thầy Cô trong khoa Kinh tế Phát triển ñã tận tình truyền ñạt những kiến thức quý báu cũng như tạo mọi ñiều kiện thuận lợi nhất cho tôi trong suốt quá trình học tập và thực hiện ñề tài. Xin chân thành bày tỏ lòng biết ơn ñến gia ñình, những người ñã không ngừng ñộng viên, hỗ trợ và tạo mọi ñiều kiện tốt nhất cho tôi trong suốt thời gian học tập. Cuối cùng, tôi xin chân thành bày tỏ lòng cảm ơn ñến các anh chị và các bạn ñồng nghiệp ñã hỗ trợ cho tôi rất nhiều trong suốt quá trình học tập, nghiên cứu và thực hiện ñề tài một cách hoàn chỉnh. Tp. Hồ Chí Minh, tháng 10 năm 2012 Học viên thực hiện Nguyễn Ngọc Thuyết MỤC LỤC Trang phụ bìa Lời cam ñoan Lời cảm ơn Mục lục Danh mục các từ viết tắt Danh mục các bảng biểu Danh mục các hình vẽ MỞ ĐẦU 1 1. Đặt vấn ñề 1 2. Mục tiêu nghiên cứu 1 3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 2 4. Phương pháp nghiên cứu 2 5. Cấu trúc ñề tài 2 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN LÝ THUYẾT VÀ THỰC TIỄN 4 1.1. Lý thuyết tân cổ ñiển về hành vi tiêu dùng 4 1.1.1 Vấn ñề lựa chọn tiêu dùng 4 1.1.2 Hàm cầu Marshallian 4 1.1.3 Hàm hữu dụng gián tiếp và mệnh ñề Roy 6 1.1.4 Hàm cầu Hicksian và hàm chi tiêu 6 1.1.5 Mối liên hệ giữa 2 hàm cầu và công thức Slutsky 7 1.1.6 Độ co dãn của cầu 10 1.1.6.1 Độ co dãn theo giá của cầu 10 1.1.6.2 Độ co dãn theo thu nhập 10 1.1.6.3 Độ co dãn theo giá chéo của cầu 11 1.1.6.4 Độ co dãn bồi hoàn (compensated) của cầu 11 1.1.6 Các tính chất cơ bản của hàm cầu 12 1.2 Xây dựng hàm cầu trong thực tiễn 13 1.2.1. Các hàm cầu riêng rẽ 13 1.2.2. Các hệ thống hàm cầu thực nghiệm 14 1.2.2.1. Hệ thống chi tiêu tuyến tính LES (Linear Expenditure System) 14 1.2.2.2 Mô hình Rotterdam 15 1.2.2.3 Hệ thống phân tích cầu gần như lý tưởng AIDS 17 1.2.2.3.1 Mô hình AIDS (Almost Ideal Demand System) thuần túy 17 1.2.2.3.2 Mô hình AIDS dạng tuyến tính LA/AIDS 18 1.5. Một số kết quả chính của các nghiên cứu ñã thực hiện 19 CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP THỰC HIỆN NGHIÊN CỨU 22 2.1. Các khái niệm 22 2.1.1. Hộ gia ñình 22 2.1.2. Chi ñời sống 22 2.1.3. Chi ăn, uống, hút 23 2.1.4. Tỷ trọng chi tiêu 23 2.1.5. Chỉ số giá 23 2.1.6. Phân nhóm thực phẩm làm ñối tượng trong báo cáo 24 2.2. Cách tính các chỉ số 26 2.2.1. Tính tỷ trọng chi tiêu của các nhóm thực phẩm (w k ) 26 2.2.1.1 Mức chi tiêu cho một nhóm hàng (E k ) 26 2.2.1.2 Tỷ trọng chi tiêu 26 2.2.2. Số lượng thực phẩm tiêu thụ 27 2.2.3. Chỉ số giá cho một nhóm hàng 27 2.2.3.1 Chỉ số giá cho một mặt hàng 27 2.2.3.2 Chỉ số giá của nhóm 27 2.2.4. Các thông số khác 28 2.3. Xử lý số liệu 29 2.3.1.Trích dữ liệu 29 2.3.2 Tinh lọc dữ liệu 30 2.3.2.2.1 Quan sát có dữ liệu bị thiếu hoặc lỗi 30 2.3.2.2.2 Loại bỏ các quan sát có giá trị dị biệt 30 2.3.3 Cách thức ước lượng 31 2.3.3.1 Phương pháp ước lượng 31 2.3.3.2 Kiểm ñịnh các ràng buộc 32 2.4 Quy trình phân tích 34 CHƯƠNG 3: THỰC TRẠNG CHI TIÊU ĂN UỐNG CỦA HỘ GIA ĐÌNH VIỆT NAM 35 3.1 Tỷ trọng chi tiêu cho nhóm hàng ăn uống qua các năm 35 3.2 Cấu trúc chi tiêu cho nhóm hàng ăn uống 35 3.3 Tỷ trọng chi tiêu cho nhóm hàng ăn uống phân theo khu vực 36 3.4 Tỷ trọng chi tiêu cho nhóm hàng ăn uống phân theo chuẩn nghèo 37 3.5 Tỷ trọng chi tiêu cho nhóm hàng ăn uống phân theo ngũ phân vị thu nhập 38 3.6 Tỷ trọng chi tiêu cho nhóm hàng ăn uống phân theo 6 vùng 39 3.7 Tỷ trọng chi tiêu cho nhóm hàng ăn uống theo ñặc tính hộ 40 CHƯƠNG 4: MỐI QUAN HỆ VỀ THU NHẬP VÀ CHI TIÊU CỦA CÁC NHÓM HÀNG HÓA 43 4.1. Mô hình ước lượng 43 4.1.1. Cơ sở lý thuyết của mô hình 43 4.1.2. Tổng hợp các biến sử dụng trong mô hình 44 4.1.3 Các biểu thức ràng buộc 46 4.1.3.1 Ràng buộc về tính ñối xứng 46 4.1.3.2 Ràng buộc về tính ñồng nhất 46 4.2. Kết quả phân tích về chi tiêu của hộ gia ñình 47 4.2.1. Mức ý nghĩa của mô hình 47 4.2.2. Tính phù hợp của mô hình 47 4.3 Độ co dãn của nhóm hàng ăn uống 50 4.3.1. Độ co dãn theo chi tiêu 50 4.3.2. Độ co dãn theo giá 52 4.3.2.1 Độ co dãn bồi hoàn (tác ñộng thay thế) 52 4.3.2.2 Độ co dãn thông thường 53 4.4 Kết quả từ sự chi phối của các ñặc tính hộ ñến cầu của nhóm hàng ăn uống.53 4.4.1 Hộ tại khu vực thành thị - nông thôn 53 4.4.2 Hộ tại các vùng ñịa lý 55 4.4.3 Hộ ñược phân chia theo ngũ phân vị thu nhập 56 4.4.4 Các ñặc tính khác của hộ 57 4.5 Ý nghĩa thực tiễn của các hệ số co dãn 59 CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN – KIẾN NGHỊ 61 5.1 Kết luận 61 5.2 Vận dụng vào thực tiễn 62 5.3 Kiến nghị 65 5.4 Hạn chế của ñề tài và hướng nghiên cứu mới 66 TÀI LIỆU THAM KHẢO 68 PHẦN PHỤ LỤC Phụ lục 2.1: Cấu trúc bộ dữ liệu VHLSS 2010 1 Phụ lục 2.2: Lệnh SUR trong phần mềm thống kê Stata 2 Phụ lục 2.3: Chi tiết các biến có quan sát bị loại bỏ 2 Phụ lục 2.4: Phân phối các biến trong mô hình 3 Phụ lục 3.1 : Chi tiêu dùng lương thực, thực phẩm bình quân 1 nhân khẩu 1 tháng chia theo 5 nhóm thu nhập 7 Phụ lục 3.2: Chi tiêu bình quân 1 nhân khẩu 1 tháng chia theo khoản chi, khu vực thành thị - nông thôn 9 Phụ lục 3.3: Tỷ phần chi tiêu ñời sống của các khu vực qua các năm 10 Phụ lục 3.4: Cơ cấu chi tiêu thực phẩm phân theo các nhóm thu nhập 10 Phụ lục 3.5: Kết quả kiểm ñịnh t-test cho tỷ trọng chi tiêu cho 10 nhóm hàng ăn uống phân theo khu vực hộ cư trú 11 Phụ lục 3.6: Kết quả kiểm ñịnh t-test cho cơ cấu chi tiêu của hộ phân theo khu vực hộ cư trú 13 Phụ lục 3.7: Kết quả kiểm ñịnh t-test cho tỷ trọng chi tiêu của các nhóm hàng ăn uống phân theo chuẩn nghèo của chính phủ 15 Phụ lục 3.8: Kết quả kiểm ñịnh t-test cho lượng cầu tiêu dùng của các nhóm hàng ăn uống phân theo chuẩn nghèo của chính phủ 17 Phụ lục 3.9: Kết quả kiểm ñịnh t-test cho tỷ trọng chi tiêu của 10 nhóm hàng ăn uống phân theo giới tính của chủ hộ 19 Phụ lục 4.1: Biểu thức tỷ phần chi tiêu cho 09 nhóm thực phẩm 22 Phụ lục 4.2: Các ràng buộc của mô hình 23 Phụ lục 4.3: Kiểm ñịnh phần dư 24 Phụ lục 4.4: Kiểm ñịnh các ràng buộc 26 Phụ lục 4.5: Thông số ước lượng theo mô hình LA/ADIS năm 2010 cho 10 nhóm thực phẩm theo chỉ số giá Stone 27 Phụ lục 4.6: Thông số ước lượng theo mô hình LA/ADIS năm 2010 cho 10 nhóm thực phẩm theo chỉ số giá Laspeyres 29 Phụ lục 4.7: Độ co dãn theo chi tiêu ở các nhóm thực phẩm theo chỉ số giá Stone 31 Phụ lục 4.8: Độ co dãn bồi hoàn của mô hình theo chỉ số Stone 31 Phụ lục 4.9: Độ co dãn thông thường của mô hình theo chỉ số Stone 32 Phụ lục 4.10: Độ co dãn của các nhóm thực phẩm ở khu vực nông thôn 32 Phụ lục 4.11: Độ co dãn của các nhóm thực phẩm ở khu vực thành thị 32 Phụ lục 4.12: Độ co dãn của các nhóm thực phẩm ở ĐB Sông Hồng 33 Phụ lục 4.13: Độ co dãn của các nhóm thực phẩm ở Trung du & MN Phía Bắc 33 Phụ lục 4.14: Độ co dãn của các nhóm thực phẩm ở Bắc trung bộ & DH Miền trung33 Phụ lục 4.15: Độ co dãn của các nhóm thực phẩm ở Tây Nguyên 34 Phụ lục 4.16: Độ co dãn của các nhóm thực phẩm ở Đông Nam bộ 34 Phụ lục 4.17: Độ co dãn của các nhóm thực phẩm ở ĐB Sông Cửu Long 34 Phụ lục 4.18: Độ co dãn của các nhóm thực phẩm ở nhóm thu nhập 1 35 Phụ lục 4.19: Độ co dãn của các nhóm thực phẩm ở nhóm thu nhập 2 35 Phụ lục 4.20: Độ co dãn của các nhóm thực phẩm ở nhóm thu nhập 3 35 Phụ lục 4.21: Độ co dãn của các nhóm thực phẩm ở nhóm thu nhập 4 36 Phụ lục 4.22: Độ co dãn của các nhóm thực phẩm ở nhóm thu nhập 5 36 Phụ lục 4.23: Độ co dãn của cầu hàng ăn uống theo giá 36 Phụ lục 4.24: Tác ñộng của mức giá thay ñổi ñến thay ñổi mức chi tiêu của hộ cho 10 nhóm hàng ăn uống ở Việt Nam 37 [...]... và giá tr hi n v t mà h và các thành viên c a h ñã chi cho tiêu dùng trong m t th i gian nh t ñ nh, bao g m c t s n, t tiêu v lương th c, th c ph m, phi lương th c, th c ph m và các kho n chi tiêu khác (bi u, ñóng góp ) Các kho n chi tiêu c a h không bao g m chi phí s n xu t, thu s n xu t, g i ti t ki m, cho vay, tr n và các kho n chi tương t Chi tiêu cho ñ i s ng b ng chi tiêu tr ñi các kho n chi. .. quy t ñ nh chi tiêu ăn u ng c a các h gia ñình Vi t Nam” nh m m c ñích làm sáng t v n ñ này 2 M c tiêu nghiên c u M c tiêu chính c a ñ tài là ñánh giá tác ñ ng c a thu nh p, giá c hàng hóa ñ n quy t ñ nh tiêu dùng th c ph m c a các h gia ñình Vi t Nam Các h gia ñình trong nghiên c u này ñư c phân chia theo các nhóm thu nh p t th p ñ n cao, và theo nơi cư trú như khu v c nông thôn – thành th , các vùng... u ng c a h gia ñình Vi t Nam Chương này s t p trung vào mô t t ng quát th c tr ng chi tiêu cho các nhóm hàng ăn u ng c a h gia ñình Vi t Nam N i dung bao g m: (i) c u trúc chi tiêu ăn u ng gi a các khu v c (ii) t tr ng chi tiêu ăn u ng theo các ñ c tính h như tu i, gi i tính c a ch h , phân v thu nh p c a h , vùng và khu v c nơi h sinh s ng Chương 4: M i quan h v thu nh p và chi tiêu c a các nhóm hàng... n Đánh giá m c s ng c a ngư i dân, trư c tiên c n ñánh giá các nhu c u thi t y u nh t c a ñ i s ng như ăn u ng, giáo d c, y t …Trong ñ , chi tiêu ăn u ng là m t trong nh ng ch tiêu quan tr ng nh t ñ ñánh giá m c s ng c a h gia ñình Trong nh ng năm tr l i ñây ch tiêu này có xu hư ng gi m d n qua các năm1 Vi t Nam ñã và ñang là m t nư c có nhi u thành công trong công cu c xóa ñói gi m nghèo so v i các. .. x) x∈¡ (1.1) n + ÐK: p.x ≤ I x = x(x 1, x 2, , xn) : r hàng hóa tiêu dùng p = p(p 1, p 2, , pn) : giá c a r hàng hóa tiêu dùng I: ngân sách c a ngư i tiêu dùng V i m t m c giá p và m c ngân sách I cho trư c, t p h p các l a ch n c a ngư i tiêu dùng s ñư c vi t l i d ng sau: B( p, I ) = { x ∈ ¡ n : p.x ≤ I } + Ngư i tiêu dùng s l a ch n tiêu dùng các hàng hóa x ∈ B(p,I) sao cho m c th a d ng ñ t ñư c là... cùng chi u theo thu nh p c a ngư i tiêu dùng ∂h ∂x ∂x < 0, x > 0, 0 ∂pi ∂I ∂pi ∂pi c a thu nh p l n hơn tác ñ ng thay th ) Ngu n: (Mas-Colell,et... m t ngư i tiêu dùng ho c m t h gia ñình có th vi t dư i d ng t ng quát như sau: qi = qi ( p1 , p2 , pi , pn , I ) (1.22) Trong ñó: qi : lư ng c u c a hàng hóa th i pi : giá c a hàng hóa th i I : thu nh p c a ngư i tiêu dùng 1.2.1 Các hàm c u riêng r theo (Wen S Chern et al, 2003) Theo Houthakker, H.S and L.D Taylor (1992 ), hàm c u t ng quát có d ng: qit = fi ( yt , Pit , z1t , z2t , , znt , uit ) (1.23)... thu nh p c a h gia ñình 38 B ng 3.6: Lư ng th c ph m tiêu th trung bình theo ngũ phân v thu nh p 39 B ng 3.7: T tr ng chi tiêu cho các nhóm hàng ăn u ng phân theo các vùng 40 B ng 3.8: T tr ng chi tiêu cho các nhóm hàng ăn u ng phân theo gi i tính ch h 40 B ng 3.9: T tr ng chi tiêu cho các nhóm hàng ăn u ng phân theo ngũ phân v tu i c a ch h 41 B ng 3.10: T tr ng chi tiêu. .. nh gi thuy t Ho 33 B ng 3.1: C u trúc chi tiêu ăn u ng c a các h gia ñình Vi t Nam phân theo khu v c Thành th - Nông thôn 36 B ng 3.2: T tr ng chi tiêu c a các nhóm hàng ăn u ng phân theo khu v c 36 B ng 3.3: T tr ng chi tiêu cho các nhóm hàng ăn u ng phân theo nhóm giàu nghèo 37 B ng 3.4: Lư ng th c ph m tiêu th phân theo nhóm giàu nghèo 38 B ng 3.5: T tr ng chi tiêu c a các nhóm... n Do v y, vi c ñánh giá tác ñ ng c a vi c bi n ñ ng giá th c ph m, thu nh p c a h gia ñình ñ n quy t ñ nh chi tiêu cho ăn u ng trong ñ i s ng c a ngư i dân là m t v n ñ ñáng xem xét T ñ , làm cơ s cho các nhà ho ch ñ nh chính sách có cách nhìn rõ hơn v ñ i s ng c a ngư i dân và có nh ng chính sách h p lý ñ h tr và n ñ nh cu c s ng c a ngư i dân Nghiên c u Đánh giá tác ñ ng c a thu nh p và giá c th . BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ Tp.HCM NGUYỄN NGỌC THUYẾT ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG CỦA THU NHẬP, GIÁ CẢ THỰC PHẨM ĐẾN QUYẾT ĐỊNH CHI TIÊU ĂN UỐNG CỦA CÁC HỘ GIA ĐÌNH TẠI. ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG CỦA THU NHẬP, GIÁ CẢ THỰC PHẨM ĐẾN QUYẾT ĐỊNH CHI TIÊU ĂN UỐNG CỦA CÁC HỘ GIA ĐÌNH TẠI VIỆT NAM Chuyên ngành : Kinh tế Phát triển Mã số : 60.31.01.05 LUẬN VĂN THẠC SĨ. Mục tiêu chính của ñề tài là ñánh giá tác ñộng của thu nhập, giá cả hàng hóa ñến quyết ñịnh tiêu dùng thực phẩm của các hộ gia ñình ở Việt Nam. Các hộ gia ñình trong nghiên cứu này ñược phân chia