Giải pháp nâng cao năng lược cạnh trạnh của các doanh nghiệp chế biến hạt điều Việt Nam.pdf

Giải pháp nâng cao năng lược cạnh trạnh của các doanh nghiệp chế biến hạt điều Việt Nam

MỤC LỤC

Trang

CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA VIỆC NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CHO CÁC DOANH NGHIỆP CHẾ BIẾN

1.1 Năng lực cạnh tranh và những nội dung cơ bản của việc nâng cao

1.1.2 Khái nieệäm naăêng lưựïc caạïnh trah 4 1.1.3 Qua điểm và naâân cao naăêng lưựïc caạïnh tranh 7

1.2.Xác định heệä thống cácnhân toốá cấu thành năng lưựïc cạnh tranh của các

1.2.1 Đặc điểm các doanh nghiệp chế biến điều Việt Nam 7

1.2.2 Hệ thống các nhân tố cấu thành năng lực cạnh tranh của các

Bài học kinh nghiệm từ quá trình phát triển, nâng cao năng lực cạnh tranh

1.3.1.Quaáù trình pát triển,naââng cao năng lực cạnh tranh của caáùc danh

CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA CÁC

iới thiệu sơ lược về công nghiệp chế biến điều Việt Nam 19 2.2 Thực trạng năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp chế biến điều

2.2.3 Năng lực thu thaậäp,phaâân tchvaàø dưựï báo thị trườøng 35

2.2.7.Naăêng lưựïc thu mua nguồn nguyêân lệäu đieeềàu thô 49

2.2.8.Naăên lưựïc caạïnh tranh và giaáù vaàø giá thaàønh 51

2.3 Các nhân tố khách quan tác động đến năng lực cạnh tranh của các

2.3.1 Tiềm năng phát triển của nguồn nguyên liệu 54

2.3.3 Chính saáùch khuyếán khích,hoỗã trợ của Nhàø nướùc 59

2.3.4 Tác động chung từ xu hướng hội nhập kinh tế quốc tế của nước ta 60

2.4.Đánh giá chung năng lực cạn tra h và lợi theếá cạnh tra h của các doanh

2.4.1 Đánh giá chung năng lực cạnh tranh của các DNCBĐ VN 62

2.4.2 Vận dụng phương pháp Thompson – Strickland đánh giá so sánh tổng thể năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp chế biến điều

Việt Nam với các doanh nghiệp của Aán Độ, Braxin 64

CHƯƠNG I I: GIẢI PHÁP NÂNG CAO NAĂÊNG LƯỰÏC CAẠÏNH TRANH CHO CAÁÙC DOANH NGHIEỆÄP CHẾ BIẾN HẠT ĐIỀU CUỦÛA VIEỆÄT

Mục têêu phát trieểån các doa h nghiệp cheếá biến đieềàu đến năm 2010 653.1 Phư ng hươớùng pp át trieểån và nâng cao n êng lưựïc cạnh tranh cho các

3.2.1 Phơng hươớùn chug phùt triển caáùc DNCBĐ Vieệät Nam 66

3.2.2.Phưng hớùnơ naââng cao naăêng lưựïc caạïnh tranh cho caáùc DNCBĐ Vieệät

3.2 Giải pháp nâng ca năng lưựïc cạnh tra h cho các donh nghiệp chếá

3.3.1.Xaáùc định quy mô doanh nghieệäp vaàø trìn đoộä coôâng ngheệä phù hơợïp 67

3.3.4.Đẩy mạnh xây dưựïn và phát triển thơng hiệu doah nghieệäp 74

3.3.5.Naââng ca khaảû năng thu thäp thôn tn,phân tch vaàø dựï baáùo thị trườn75 3.3.6.Naââng ca khaảû năng pháùt trieểån thị trường 76 3.3.7.Naââng cao khaảû naăên th mua nuyân lệäu đầu vaeàøo 77

3.3.8.Naââng cao hieệäu quảû ngồàn nhaoâân lực) 79

3.3.9.Naâân cao khaảû naănên caạïnh tranh và giaá,ù,giá thaàønh saảûn phåm 81

TÀI LIỆU THAM KHAẢÛO PHUỤÏ LỤC

Phụ lục I: Tieêâu chuẩn áp dụng cho nhân hạt đieềàu XK Phụ lục I : Bảng câu hoỏûiphỏng vấn

Phụ Luụïc I I: Toómùm lược sơ đồ chế bieếán điều

MỞ ĐẦU 1 Tính cần thiết của đề tài

Việt Nam là một quốc gia đang phát triển có trình độ phát triển thấp Sản phẩm nông nghiệp có vai trò đặc biệt quan trọng trong nền kinh tế quốc dân của nước ta Nhìn lại chặng đường gần 20 năm đổi mới do Đảng ta khởi xướng, có thể thấy nền nông nghiệp Việt Nam đã thu được những thành tựu rất to lớn Đặc biệt, cùng với quá trình CNH–HĐH đất nước, các ngành công nghiệp chế biến đã phát triển mạnh mẽ và có những đóng góp lớn cho phát triển kinh tế đất nước, trong đó chế biến điều được xem là một ngành công nghiệp non trẻ nhưng ngày càng trở nên cực kỳ quan trọng trong nền kinh tế nước ta Công nghiệp chế biến điều có vai trò quan trọng như vậy không những chỉ vì nó đã thu về hàng trăm triệu đô la hàng năm cho đất nước từ việc xuất khẩu mà còn vì nó đã giải quyết việc làm cho hàng trăm nghìn lao động dư thừa ở nông thôn (một phần làm việc trực tiếp tại những nhà máy chế biến và số còn lại làm việc ở các nông trường sản xuất), và rất nhiều lao động làm việc ở khâu thu mua, vận chuyển Nếu như vào năm 1990, sản lượng điều nhân xuất khẩu của ta chỉ đạt khoảng 290 tấn thì đến năm 2005 sản lượng xuất khẩu đã lên đến 110.000 tấn; Lực lượng lao động từ khoảng 2.500 người (năm 1990) đã tăng lên khoảng trên 300.000 người vào năm 2005 Hiện nay, ngành công nghiệp chế biến điều của nước ta đã vươn lên vị trí thứ hai trên thế giới về xuất khẩu và chỉ đứng sau Ấn Độ Sở dĩ ngành công nghiệp chế biến điều nước ta có tốc độ phát triển nhanh là vì cơ bản Việt Nam là một quốc gia có tiềm năng rất mạnh để phát triển ngành công nghiệp này Tuy nhiên, trong bối cảnh có nhiều biến động và một môi trường cạnh tranh gay gắt như hiện nay, để giữ vững vị trí của mình trên thị trường thế giới cũng như tiếp tục đóng góp cho công cuộc phát triển kinh tế

của đất nước, các doanh nghiệp chế biến điều VN cần phải xem xét và đánh giá lại năng lực cạnh tranh của mình để từ đó có thể đưa ra các giải pháp hữu hiệu nhằm cũng cố và phát triển vị thế cạnh tranh của mình trên thị trường, nhất là khi VN đang tiếp tục đẩy mạnh quá trình hội nhập kinh tế quốc tế

Trước yêu cầu đặt ra, đề tài này được biên soạn với mục đích phân tích và đánh giá từng nhân tố cụ thể cấu thành năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp chế biến điều nước ta, và từ đó sẽ có những đánh giá toàn diện về năng lực cạnh tranh của một doanh nghiệp chế biến điều nước ta nói chung Sau cùng, dựa vào các cơ sở trên, đề tài sẽ đề xuất các giải pháp có tính khả thi nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh cho các doanh nghiệp chế biến điều VN trong giai đoạn đến

Hiện nay, các công trình nghiên cứu viết về năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp chế biến điều VN hầu như rất hạn hữu và thường chỉ đề cập đến một số ít nhân tố quen thuộc như: vốn, lao động – Có thể nói, vẫn chưa có một nghiên cứu mang tính toàn diện Trong khuôn khổ đề tài này, các doanh nghiệp chế biến điều VN sẽ được nghiên cứu tương đối toàn diện, rộng rãi…

2 Mục tiêu nghiên cứu:

Đề tài khi thực hiện nghiên cứu để đạt những mục tiêu cơ bản sau:

- Phân tích và đánh giá từng yếu tố cấu thành năng lực cạnh tranh của một

doanh nghiệp chế biến điều VN nói chung

- Phân tích và đánh giá những tác động từ các nhân tố mang tính môi trường (khách quan) đến năng lực cạnh tranh của một doanh nghiệp chế biến điều VN nói chung

- Đánh giá, so sánh năng lực cạnh tranh của một doanh nghiệp chế biến điều VN với một doanh nghiệp chế biến điều của các quốc gia khác thông qua phương pháp hỏi ý kiến chuyên gia

- Trên cơ sở phương hướng, mục tiêu phát triển cho các doanh nghiệp chế biến điều nước ta, kết hợp với những kết quả được nghiên cứu để đưa ra “Phương hướng nâng cao năng lực cạnh tranh cho các doanh nghiệp chế biến điều VN trong giai đoạn hiện nay và giải pháp thực hiện”

3 Phương pháp nghiên cứu

- Dùng phương pháp phân tích định lượng để phân tích các số liêu thứ cấp, sơ cấp và đồng thời kết hợp phân tích định tính để từ đó đưa ra những đánh giá, nhận xét về năng lực của từng yếu tố cấu thành năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp chế biến điều VN và những tác động của các nhân tố khách quan đến năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp chế biến điều VN

- Vận dụng phương pháp Thompson – Strickland và thông qua số liệu sơ cấp (thu thập được từ phương pháp hỏi ý kiến chuyên gia) để đánh giá năng lực cạnh tranh của một doanh nghiệp chế biến điều VN nói chung

- Dùng phương pháp tổng hợp để có cái nhìn tổng quát về năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp chế biến điều nước ta và từ đó đưa ra phương hướng và giải pháp để nâng cao năng lực cạnh tranh cho họ

4 Phạm vi nghiên cứu

- Đề tài thực hiện nghiên cứu trong phạm vi các doanh nghiệp chế biến điều Việt Nam

- Số liệu khảo sát sơ cấp: dựa vào bảng câu hỏi các ý kiến của chuyên gia trong ngành

- Số liệu thứ cấp có nguồn gốc từ Vinacas, Icard, Vinanet, một số tạp chí…và các trang Web của các tổ chức khác

CHƯƠNG I:

CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA VIỆC NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CHO CÁC DOANH NGHIỆP CHẾ BIẾN

ĐIỀU

1.1 Năng lực cạnh tranh và những nội dung cơ bản của việc nâng cao năng lực cạnh tranh

1.1.1 Khái niệm cạnh tranh

Thuật ngữ cạnh tranh được định nghĩa theo nhiều cách khác nhau Theo

Đại Từ điển Tiếng Việt thì cạnh tranh là: “tranh đua giữa những cá nhân, tập thể có chức năng như nhau, nhằm giành phần hơn, phần thắng về mình” [26] Trong Từ điển Thuật ngữ Kinh tế học, cạnh tranh được định nghĩa là: “sự đấu tranh đối lập giữa các cá nhân, tập đoàn hay quốc gia Cạnh tranh nảy sinh khi hai bên hay nhiều bên cố gắng giành lấy thứ mà không phải ai cũng có thể giành được” [33] Ngoài ra, còn có rất nhiều định nghĩa không đồng nhất về cạnh tranh do xuất phát từ cách tiếp cận khác nhau, liên quan tới nội dung và cấp độ xem xét khác nhau

Cạnh tranh, xét về bản chất luôn được nhìn nhận trong trạng thái động và ràng buộc trong mối quan hệ so sánh tương đối Vì vậy, mọi quan hệ giao tiếp mà các bên tham gia nỗ lực tìm kiếm vị thế có lợi cho mình đều có thể diễn tả trong khái niệm cạnh tranh Trong xu thế hội nhập và trào lưu tự do hóa thương mại, khái niệm cạnh tranh được sử dụng rộng rãi trên qui mô toàn cầu, việc tiếp cận những khái niệm đó cũng cần được xây dựng trên cơ sở logíc, hệ thống Theo đó, khái niệm cạnh tranh của doanh nghiệp phải được xem xét trong bối cảnh cạnh tranh của ngành, quốc gia, khu vực

Ngoài ra, khái niệm cạnh tranh phải được xem xét đầy đủ trên cả hai mặt của nó: tích cực hoạt động và tạo động lực để hướng tới một kết quả tốt

nhất; nhưng một khi những kỹ năng này được thể hiện một cách cực đoan, nó có thể sẽ dẫn đến một thực trạng tiêu cực với kết quả trái ngược

1.1.2 Khái niệm năng lực cạnh tranh

Đã có rất nhiều các nhà kinh tế học, các nhà nghiên cứu đi tìm câu trả lời cho những câu hỏi như: Vì sao lại có những công ty này mạnh hơn những công ty khác? Vì sao lại có những quốc gia này giàu có hơn những quốc gia khác? Liệu các công ty nhỏ, mới thành lập có khả năng cạnh tranh với các công ty lớn mà danh tiếng đã được khẳng định không? Làm thế nào để có thể cạnh tranh được?

Trong những năm thuộc thế kỷ 18, Adam Smith đã cố gắng lý giải câu hỏi cái gì làm cho một quốc gia trở nên giàu có và ông đã cho ra đời lý thuyết về lợi thế tuyệt đối trong tác phẩm Bản chất về sự giàu có của các quốc gia Đi xa hơn học thuyết của Adam Smith, David Ricardo đã xây dựng lý thuyết lợi thế so sánh để lý giải về những lợi ích trong thương mại quốc tế và cũng đồng thời lý giải cho việc vì sao có những nước phát triển hơn nhờ vào việc khai thác những lợi thế tương đối của mình Nhưng những đặc điểm mới của cạnh tranh quốc tế, đặc biệt là sự phát triển của các hình thức đầu tư nước ngoài với sự hình thành các tập đoàn đa quốc gia mà hình thức cạnh tranh không chỉ giới hạn trong hoạt động XK mà còn thông qua các công ty con ở nước ngoài, đã làm yếu đi các học thuyết cổ điển

Trên cơ sở kế thừa lý thuyết về lợi thế so sánh, các nhà kinh tế học hiện đại đã tập trung phân tích và dần dần hình thành nên một hệ thống khái niệm mới về lợi thế cạnh tranh, năng lực cạnh tranh nói chung, năng lực cạnh tranh quốc tế nói riêng để giải thích về động lực phát triển của các quốc gia cũng như sự phát triển của các công ty, doanh nghiệp trong môi trường kinh doanh quốc tế

Rất nhiều học thuyết đã được xây dựng để phân tích về năng lực (lợi thế) cạnh tranh của các quốc gia cũng như của các công ty, các doanh nghiệp Trong đó, tiêu biểu có lý thuyết về các nhân tố của quá trình sản xuất của Heckscher và Ohlin, sau này đã được nhà kinh tế học nổi tiếng Paul Sammuelson bổ sung nên còn gọi là mô hình Heckscher-Ohlin-Sammuelson Các lý thuyết về lợi thế qui mô, khác biệt hóa nhằm tạo lợi thế cạnh tranh trong thương mại quốc tế, về cạnh tranh không hoàn hảo của Krungman, Helpman…

Có quan điểm cho rằng: “Những doanh nghiệp có khả năng cạnh tranh là những doanh nghiệp đạt được mức tiến bộ cao hơn mức trung bình về chất lượng hàng hóa và dịch vụ và/hoặc có khả năng cắt giảm các chi phí tương đối cho phép họ tăng được lợi nhuận (doanh thu – chi phí) và/hoặc thị phần…” Điều này đúng, nhưng ngày nay hầu hết các ưu thế không mãi mãi

thích đáng và ít lâu dài Các ưu thế mang tính tạm thời Dần dà, một công ty thắng không phải bằng một ưu thế đơn lẻ nhưng bằng cách xếp tầng ưu thế này lên ưu thế khác qua thời gian Người Nhật đã là bậc thầy về vấn đề này, đầu tiên đi vào với giá thấp, sau đó với các tính năng tốt hơn, rồi đến chất lượng tốt hơn, và sau đó với khả năng vận hành nhanh hơn Người Nhật đã nhận ra rằng cạnh tranh là một cuộc đua không có điểm cuối cùng [31] Định nghĩa trên chỉ ra được mục tiêu của cạnh tranh và những đặc điểm cơ bản của việc cạnh tranh thành công Nhưng nhược điểm của định nghĩa trên là không chỉ ra được đó là do đâu mà có Và định nghĩa trên làm cho khái niệm năng lực cạnh tranh mang tính tĩnh Nhưng thực tế, cạnh tranh và năng lực cạnh tranh là những khái niệm động Một doanh nghiệp lúc này có lợi thế cạnh tranh nhờ những ưu thế như nguồn lao động rẻ hay gần nguồn nguyên liệu nhưng lúc khác có thể mất lợi thế cạnh tranh khi doanh nghiệp khác có lợi thế trên cơ sở những tiến bộ của khoa học công nghệ hay nhờ ưu thế về

qui mô, vốn Vì thế, một doanh nghiệp được coi là có khả năng cạnh tranh phải có khả năng duy trì và liên tục tăng cường khả năng cạnh tranh của mình

Các công ty có thể xây dựng lợi thế cạnh tranh từ nhiều nguồn, chẳng hạn sự ưu việt về chất lượng, tốc độ, sự an toàn, dịch vụ, thiết kế, độ tin cậy, cùng với chi phí thấp hơn, giá cả thấp hơn…Thông thường chính một kiểu phối hợp độc đáo nào đó giữa các yếu tố này, thay vì một viên đạn bạc đơn lẻ, đã tạo nên ưu thế [31]

Nổi bật nhất trong các học thuyết về năng lực cạnh tranh gần đây là học thuyết của Michael Porter (Giáo sư nổi tiếng về chiến lược kinh doanh của trường kinh doanh Harvard) Trong các tác phẩm của mình, Michael Porter đã có những nghiên cứu rất toàn diên về năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp, công ty và năng lực cạnh tranh của ngành cũng như của quốc gia

Michael Porter cho rằng: “Để có thể cạnh tranh thành công, các doanh nghiệp phải có được lợi thế cạnh tranh dưới hình thức hoặc là có được chi phí sản xuất thấp hơn hoặc là có khả năng khác biệt hóa sản phẩm để đạt được những mức giá cao hơn trung bình Để duy trì lợi thế cạnh tranh, các doanh nghiệp cần ngày càng đạt được những lợi thế cạnh tranh tinh vi hơn, qua đó có thể cung cấp những hàng hóa hay dịch vụ có chất lượng cao hơn hoặc sản xuất có hiệu suất cao hơn”[37] Quan điểm của Michael E.Porter vừa đề cập đến vấn đề năng lực cạnh tranh và bao hàm cả việc doanh nghiệp phải liên tục duy trì lợi thế cạnh tranh của mình

Mặc dù có rất nhiều công trình nghuên cứu về năng lực hay lợi thế cạnh tranh, song cho đến nay tất cả các nhà nghiên cứu đều thống nhất rằng khó có thể đưa ra một định nghĩa chuẩn về khái niệm năng lực cạnh tranh đúng cho mọi trường hợp

Tuy nhiên, đối với từng đối tượng nghiên cứu, phạm vi nghiên cứu, mục đích nghiên cứu vẫn phải cố gắng đưa ra một định nghĩa về năng lực cạnh tranh và hệ thống các chỉ tiêu đo lường năng lực cạnh tranh (bao gồm cả vị thế cạnh tranh hiện tại lẫn khả năng duy trì và phát triển vị thế đó trong tương lai) cho riêng nó một cách chính xác, nhằm làm căn cứ khoa học cho việc đưa ra những chính sách, những giải pháp hợp lý và hiệu quả

Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn của đề tài nghiên cứu và cơ sở lý luận,

khái niệm về năng lực cạnh tranh của các DNCBĐ có thể được hiểu như sau:

“Năng lực cạnh tranh của một DNCBĐ là một hay nhiều lợi thế mà doanh nghiệp đó tạo ra nhằm duy trì và phát triển thị trường, tăng trưởng mức lợi

nhuận theo thời gian và đảm bảo được phát triển bền vững”

1.1.3 Quan điểm về nâng cao năng lực cạnh tranh

Nâng cao năng lực cạnh tranh được coi là một trong những yếu tố quan trọng góp phần thúc đẩy tăng trưởng xuất khẩu ổn định và bền vững Trong đó năng lực cạnh tranh được nhìn nhận từ hai góc độ, đó là năng lực cạnh tranh của hàng hóa, sản phẩm và năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp Để xác định và đánh giá được một cách toàn diện năng lực cạnh tranh trên tầm chiến lược quốc gia, các chuyên gia kinh tế cho rằng, nhất thiết cần hội

đủ hai khái niệm này

1.2 Xác định hệ thống các nhân tố cấu thành năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp chế biến điều Việt Nam

1.2.1 Đặc điểm các doanh nghiệp chế biến điều Việt Nam

Ngành công nghiệp chế biến điều là một ngành công nghiệp gia công cần nhiều lao động phổ thông và ít vốn đầu tư Do hàng rào hội nhập (tham gia vào ngành) thấp, cho nên với mức lợi nhuận cận biên cao đã thu hút nhiều doanh nghiệp mới tham gia vào ngành, cũng như kích thích các doanh nghiệp hiện có mở rộng qui mô sản xuất Thực tế ở nước ta cho thấy, trong

năm 1990 cả nước mới có chỉ 16 nhà máy chế biến điều với tổng công suất chế biến 14.000 tấn hạt điều nguyên liệu/năm, nhưng đến năm 2005 cả nước đã có hơn 100 nhà máy với tổng công suất chế biến khoảng 500.000 tấn hạt điều nguyên liệu/năm, nhiều nhà máy trong số đó mới khai thác được khoảng 60% - 70% công suất thiết kế

Do đặc điểm của môi trường phát triển, các DNCBĐ của nước ta thường có những đặc điểm sau:

ƒ Hạt điều nguyên liệu là sản phẩm của ngành trồng trọt, và sản phẩm của ngành này mang tính thời vụ, sản lượng dễ bị thay đổi do những yếu tố ảnh hưởng tới quá trình trồng trọt cũng như chu trình sinh trưởng của cây Vì vậy, nguyên liệu đầu vào của các DNCBĐ thường không ổn định và ngày càng trở nên thiếu hụt

ƒ Mức độ cạnh tranh ngày càng cao trong ngành sẽ đẩy các doanh nghiệp chế biến hạt điều vào tình thế bị sức ép từ 2 phía: nhà cung ứng hạt điều nguyên liệu và nhà tiêu thụ hạt điều thành phẩm.

ƒ Các DNCBĐ đang chịu áp lực về vấn đề nhân công Nếu như những năm 80, đầu những năm 90 của thế kỷ trước, việc ra đời của hàng loạt nhà máy chế biến điều XK đã góp phần giải quyết công ăn việc làm cho hàng chục ngàn lao động dư thừa, thì trong mấy năm trở lại đây tình hình đã khác hẳn Do công việc cực nhọc, thu nhập không cao so với nhiều ngành công nghiệp khác đang phát triển mạnh mẽ, nên số lượng người lao động làm việc ở các nhà máy chế biến điều ngày càng giảm, đặc biệt là các nhà máy ở miền Đông Nam Bộ

ƒ Công nghệ chế biến điều của Việt Nam có thể nói là rất bài bản so với các nước khác, nhưng lại thiếu sự hợp lý Ngành chế biến điều (nhất là ở nước ta, chủ yếu là xuất khẩu ở dạng bán thành phẩm) là ngành tận thu lao động dư thừa, chỉ nên làm ở vùng nông thôn , quy mô nhỏ dưới 1000

tấn/năm, công nghệ vừa phải để giảm chi phí sản xuất Nhưng phần lớn các nhà máy chế biến điều của nước ta lại được xây dựng ở các đô thị với quy mô lớn và hiện đại: từ vài ngàn tấn đến 15-20.000 tấn, thậm chí tới 25.000 tấn/năm, khiến cho chi phí sản xuất ngày một tăng cao [23] Ngoài ra, vì các phụ phẩm như vỏ hạt điều, thịt quả điều chưa được tận dụng tốt để làm ra các sản phẩn khác nên hiệu quả kinh tế của các nhà máy chưa cao

ƒ Vốn để mua điều nguyên liệu dự trữ của các doanh nghiệp hàng năm thường là vấn đề nan giải Một trong những kênh huy động vốn chính của các doanh nghiệp là các ngân hàng, nhưng bản thân các ngân hàng vẫn chưa

đáp ứng được yêu cầu về vốn của họ [29]

1.2.2 Hệ thống các nhân tố cấu thành năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp chế biến điều Việt Nam

Việc xây dựng danh mục các nhân tố, năng lực bộ phận cấu thành năng

lực cạnh tranh của doanh nghiệp sẽ thay đổi theo từng ngành và sản phẩm cụ thể Hiện nay, trong lĩnh vực chế biến điều vẫn chưa có một phương pháp luận chung nào để đánh giá năng lực cạnh tranh của một doanh nghiệp trong ngành Vì vậy, trong khuôn khổ đề tài này thì hệ thống các chỉ tiêu để đánh giá năng lực cạnh tranh của một DNCBĐ sẽ được đưa ra dựa vào cơ sở là:

thứ nhất,Khái niệm năng lực cạnh tranh của DNCBĐ (như đã trình bày ở

trên); thứ hai, trong những nghiên cứu gần đây, các tồ chức quốc tế với sự hỗ trợ chuyên môn của các kinh tế gia nổi tiếng cũng đã nổ lực đánh giá và tìm kiếm các giải pháp nhằm lượng hóa lợi thế cạnh tranh của các của các tập đoàn và công ty Theo đó, các chỉ tiêu được đưa ra một cách toàn diện nhằm đo đếm một cách đầy đủ những yếu tố then chốt ảnh hưởng và quyết định năng lực cạnh tranh

NLCT của doanh nghiệp chỉ bao hàm các nhân tố chủ quan, phản ánh nội lực của doanh nghiệp, không bao hàm các nhân tố khách quan, các yếu tố

môi trường kinh doanh (những yếu tố này rất quan trọng khi lượng hóa NLCT quốc gia) và cũng không bao gồm yếu tố ngoài nước Nhưng vì các DNCBĐ cũng chỉ là những bộ phận nhỏ hữu cơ trong một môi trường kinh tế – xã hội chằng chịt, đan xen lẫn nhau nên khi phân tích NLCT của nó chúng ta không thể tách rời hoạt động của nó ra khỏi những tác động của môi trường chung quanh Khi nhận dạng được mức độ, chiều hướng ảnh hưởng của môi trường đến NLCT của các DNCBĐ, chúng ta sẽ có những giải pháp để nâng cao NLCT hữu hiệu hơn

Từ những cơ sở trên, cho chúng ta nhận dạng và xây dựng được hệ thống các nhân tố cấu thành và ảnh hưởng đến NLCT của các DNCBĐ ở Việt Nam bao gồm hai bộ phận:

¾ Các nhân tố chủ quan (nội tại) cấu thành NLCT của các DNCBĐ VN ¾ Các nhân tố khách quan tác động đến NLCT của các DNCBĐ VN

1.2.2.1 Các nhân tố chủ quan (nội tại) cấu thành năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp chế biến điều Việt Nam

1.2.2.1.1.Công nghệ

Trong lĩnh vực chế biến điều, công nghệ đóng một vai trò như một nhân tố có thể thay đổi, quyết định quá trình sản xuất, kinh doanh Do vậy, khi đề cập đến NLCT của các DN không thể không đề cập đến tình trạng công nghệ của họ

1.2.2.12 Xây dựng thương hiệu doanh nghiệp

Với xu thế toàn cầu hóa như hiện nay, có thể nói thương hiệu đã trở thành vấn đề cốt tử của các DN và là trọng tâm của mọi chính sách kinh tế có liên quan của Nhà nước[17] Chính vì vậy, đối với các DNCBĐ cũng không phải là ngoại lệ và nó có tầm quan trọng to lớn trong việc thể hiện NLCT của một DN

1.2.2.1.3 Thu thập, xử lý thông tin và dự báo thị trường

Theo nhận định của Philip Kotler, tác giả cuốn sách Những hiểu biết sâu sắc về tiếp thị từ A đến Z, thì trong tất cả các trận chiến – quân đội, kinh

doanh, võ thuật – chiến thắng sẽ đến với bên có thông tin tốt hơn Nói như vậy để chúng ta có thể thấy được thông tin có vai trò quan trọng như thế nào đối với các DN và đặc biệt là đối với các DN XK Xuất phát từ vai trò của nó đối với quá trình sản xuất kinh doanh, trong phạm vi đề tài này, khả năng thu thập, xử lý thông tin và dự báo thị trường được xem như là một nhân tố dùng để đánh giá NLCT của các DNCBĐ

1.2.2.1.4 Khai thác thị trường

Đầu ra của một DN nói chung là vấn đề sống còn và có ảnh hưởng quyết định đến toàn bộ quá trình kinh doanh tiếp theo của DN Khả năng cạnh tranh hiện tại của một DN được thể hiện rõ nét ở thị phần mà DN đang nắm giữ trên thị trường Hay nói cách khác, khả năng khai thác thị trường của một DN nói lên phần nào NLCT của DN đó Chính vì điều đó, khả năng khai thác thị trường của các DNCBĐ cũng được liệt kê trong nhóm những nhân tố cấu thành NLCT của các DNCBĐ

1.2.2.1.5 Tài chính

Mọi cố gắng, nỗ lực trong các hoạt động của DN suy cho cùng cũng chỉ để đạt được những mục tiêu như: ổn định và phát triển bền vững Sự ổn định và phát triển bền vững của DN lại được thể hiện tương đối rõ ràng và đầy đủ thông qua các số liệu, chỉ tiêu tài chính của DN Vì thế, đánh giá năng lực tài chính của các DN cũng là cách để đánh giá NLCT của chính họ Do đặc điểm của các DNCBĐ nên khi xem xét yếu tố tài chính chỉ xem xét ở những khía cạnh như: Quy mô vốn; Khả năng huy động vốn; Suất sinh lợi (ROE)

1.2.2.1.6 Nguồn nhân lực

Một công ty hay một tổ chức nào dù có một nguồn tài chính phong phú, nguồn tài nguyên (vật tư) dồi dào với hệ thống máy móc thiết bị hiện đại,

kèm theo các công thức khoa học kỹ thuật thần kỳ đi chăng nữa, cũng sẽ trở nên vô ích nếu không có đủ một nguồn nhân lực có phẩm chất, trình độ và đáp ứng được yêu cầu đề ra [25] Để có được một nguồn nhân lực tốt, các DN phải tốn kém rất nhiều thời gian, công sức và tiền bạc để xây dựng nên Và nó là nhân tố sẽ dẫn dắt DN đi đến thất bại hoặc thành công trong hiện tại lẫn tương lai

1.2.2.1.7 Việc thu mua điều nguyên liệu

Nguyên liệu đầu vào là yếu tố khởi đầu cho một quá trình sản xuất, chế biến Do vậy, nếu như một DN nào đó không có khả năng hoặc kém cõi trong việc thu mua, chuẩn bị nguyên liệu đầu vào thì nhất định sẽ dẫn đến tình trạng ngưng trệ sản xuất và kết quả sẽ dẫn đến hàng loạt vấn đề, nguy cơ nảy sinh như: phá vỡ hợp đồng với khách hàng, mất thị phần vào tay đối thủ cạnh tranh… Tóm lại, NLCT của DNCBĐ còn được đánh giá thông qua khả năng thu mua điều nguyên liệu

1.2.2.1.8 Về giá và giá thành

Cũng như những DN khác, các DNCBĐ đang hoạt động trong một môi trường cạnh tranh ngày càng gay gắt Trong số những nhân tố nói lên NLCT của các DNCBĐ thì chi phí sản xuất hay giá thành sản phẩm sẽ là nhân tố có

vai trò quyết định và lâu dài để các DNCBĐ phát huy NLCT của mình

1.2.2.2 Các nhân tố khách quan tác động đến năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp chế biến điều Việt Nam

Đối với các DNCBĐ nước ta, có rất nhiều yếu tố môi trường khách quan có những ảnh hưởng, tác động nhất định lên các hoạt động sản xuất, kinh doanh của DN Tuy nhiên, trong phạm vi và điều kiện thực hiện đề tài này thì chúng tôi chỉ xin được nêu ra và đề cập đến một số yếu tố có những tác động mạnh lên NLCT của các DNCBĐ Việt Nam:

1.2.2.2.1 Tiềm năng phát triển của nguồn nguyên liệu

Như đã trình bày trong mục “II.2.1.7 Việc thu mua nguyên liệu”, nguồn

nguyên liệu đầu vào là cực kỳ quan trọng đối với các DNCBĐ Do vậy, tiềm năng phát triển của nguồn nguyên liệu sẽ là yếu tố môi trường không thể không đề cập đến khi tính đến việc đưa ra các giải pháp để duy trì và nâng cao năng lực thu mua cho các DNCBĐ

1.2.2.2.2 Nhu cầu thị trường thế giới

Khả năng khai thác thị trường của các DN phụ thuộc và chịu sự chi phối của nhu cầu thị trường là rất lớn Nhu cầu càng lớn thì khả năng khai thác càng mạnh và ngược lại Ngoài ra, nắm bắt được đặc điểm tiêu thụ của thị trường sẽ giúp cho DN dẽ dàng hơn khi đưa ra các giải pháp để nâng cao khả năng khai thác thị trường của mình Như vậy, nhu cầu thị trường cũng là một yếu tố cần được phân tích và tìm hiểu kỹ

1.2.2.2.3 Chính sách khuyến khích, hỗ trợ của Nhà nước

Các DNCBĐ nước ta đang hoạt động dưới sự quản lý và điều chỉnh ở tầm vĩ mô của Nhà nước, nên tất cả các hoạt động sản xuất kinh doanh của DN sẽ bị tác động mạnh mẽ bởi những chính sách của Nhà nước Để đưa ra được những giải pháp nâng cao NLCT cho các DNCBĐ một cách hiệu quả, nhất thiết phải tìm hiểu những chính sách khuyến khích, hỗ trợ của Nhà nước

đối với họ

1.2.2.2.4 Tác động chung từ xu hướng hội nhập kinh tế quốc tế của nước ta

“Ăn theo thuở, ở theo thời” là câu nói của cha ông ta từ trước, và nó cũng nên được các DN nói chung và DNCBĐ nước ta vận dụng vào hoạt động sản xuất, kinh doanh của mình trong xu thế hội nhập của nước ta vào nền kinh tế thế giới Nghĩa là, trong quá trình đưa ra các định hướng và giải pháp để nâng cao NLCT cho các DNCBĐ cần phải nghiên cứu những thách thức cũng như cơ hội mà các DNCBĐ có được từ quá trình này

1.3 Bài học kinh nghiệm từ quá trình phát triển, nâng cao năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp chế biến điều Ấn Độ

1.3.1 Quá trình phát triển, nâng cao năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp chế biến điều Ấn Độ

Cây điều, có nguồn gốc từ Braxin, được đưa vào Ấn Độ bởi người Bồ Đào Nha vào thế kỷ 16 Từ đó, cây điều đã thích nghi tốt với điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng của Ấn Độ và được trồng nhiều ở vùng duyên hải phía Đông và Tây đất nước Hiện nay, nó đã được trồng phổ biến ở hầu hết mọi miền đất nước Ấn Độ

Cùng với quá trình du nhập cây điều từ Bồ Đào Nha vào Ấn Độ, công nghiệp chế biến điều cũng hình thành nên từ đó Ban đầu, phương pháp chế biến mà người Ấn Độ sử dụng là: đốt hạt điều cho cháy bớt dầu, rồi dùng chày vồ đập lấy nhân Trải qua nhiều thế kỷ, công nghệ chế biến điều ngày nay của Ấn Độ đã có những bước cải tiến và phát triển

Bảng 1-1: XK nhân điều và dầu vỏ điều của Ấn Độ từ niên vụ 2002 – 2003

đến 2004 – 2005

Niên vụ Khối lượng

Công nghiệp chế biến điều của Ấn Độ về cơ bản cho ra 3 loại sản phẩm chính từ trái điều, đó là: nhân điều, dầu vỏ điều (Cashew Nut Shell Liquid) và nước quả điều (cashew apples) Trong số những sản phẩm đó, nhân điều là sản phẩm quan trọng nhất bởi nó chứa đựng hàm lượng protein cao và ít cabohydrates, có thể làm ra từ nó những thực phẩm yêu thích, mặt khác, nó cũng mang về cho Ấn Độ một nguồn thu ngoại tệ khổng lồ [36]

Ngành công nghiệp chế biến điều Ấn Độ gần trăm năm nay đã phát triển theo những định hướng sau:

- Các nhà máy chế biến điều được đặt tại những vùng nông thôn gắn liền với vùng nguyên liệu, và sử dụng các nguồn lực địa phương như: năng lượng, nguồn nhân lực

- Các nhà máy tạo ra nhiều việc làm cho thanh niên nông thôn, sử dụng rất nhiều lao động và các công đoạn rất ít sử dụng máy móc Lao động địa phương thường là những lao động trẻ, lao động nữ (phụ nữ nông thôn Ấn Độ là lực lượng lao động chính), 85% lao động trong các nhà máy là lao động nữ

- Nguồn năng lượng mà các nhà máy sử dụng thiên về chất đốt, rất ít máy móc, rất ít dùng điện Quy mô sản xuất nhỏ với công suất dưới 1000 tấn nguyên liệu/năm [35]

- Làm ra sản phẩm có chất lượng cao và có giá thành rẻ

Với định hướng chế biến như vậy, Ấn Độ hiện là nước chế biến hạt điều hiệu quả nhất trên thế giới Thực tế cho thấy, phương hướng mục tiêu mà Ấn Độ lựa chọn đã thể hiện tính tối ưu và hiệu quả của nó trong điều kiện của Ấn Độ như: nguồn lao động nông thôn dồi dào, rẻ chẳng hạn Công suất chế biến của các DNCBĐ Ấn Độ năm 2005 đạt khoảng 1 triệu tấn điều nguyên liệu Hạt điều Ấn Độ hiện có mặt trên 60 quốc gia trên thế giới và ở những thị trường lớn như Mỹ, Anh, Nhật, Hà Lan, Úc, Canada, Đức, Hồng Kông,

Singapore, New Zealand và các nước Trung Đông Điều nhân của Ấn Độ nổi tiếng với chất lượng ngon, hương vị thơm và đẹp mã

Bên cạnh có thị phần XK điều nhân lớn nhất thế giới, Ấn Độ còn có một thị trường nội địa có sức tiêu thụ mạnh nhất nhì thế giới với mức tiêu thụ khoảng 70 – 80 nghìn tấn điều nhân

Song song với những thành tựu mà ngành công nghiệp chế biến điều Ấn Độ đã đạt được trong thời gian qua, ngành công nghiệp chế biến điều của Ấn Độ cũng đã và đang gặp phải một số vấn đề khó khăn:

- Các DNCBĐ của Ấn Độ hiện đang rất thiếu nguyên liệu chế biến, thậm chí có nhiều DN phải đóng cửa do không có nguyên liệu để tiếp tục hoạt động Sản lượng thu hoạch điều thô của Ấn Độ mỗi năm trung bình khoảng 450 – 500 nghìn tấn Tuy nhiên, để đáp ứng nhu cầu chế biến, trung bình hàng năm các DN Ấn Độ cũng phải nhập khẩu khoảng từ 450 – 500 nghìn tấn điều thô từ các nước mhư: Ivory Coast, Tanzania, Guinea-Bissau, Indonesia, Mozambique, Benin và Ghana[39] Lượng điều thô mà Ấn Độ phải NK hàng năm được thể hiện trong bảng 1-2.

Bảng 1-2: Khối lượng NK hạt điều thô của Aán Độ niên vụ 2000-2001 đến

Mặc dù phát triển với định hướng sử dụng nhiều lao động thủ công tại các vùng nông thôn, nhưng trước tình trạng đô thị hóa cũng như sự phát triển mạnh của các ngành công nghiệp khác đã lôi kéo đi rất nhiều lao động từ ngành công nghiệp chế biến điều Ngoài ra, số lượng nhà máy chế biến điều tăng mạnh và mọc lên ở những khu vực không phù hợp cũng đã góp phần đẩy nhiều DN rơi vào tình trạng thiếu nhân công trầm trọng

Trước những khó khăn trên, các chuyên gia của Ấn Độ nhận định cần phải được cơ giới hóa hoàn toàn trong những hoạt động như trồng, xử lý sau thu hoạch và chế biến Ấn Độ đã đưa ra nhiều giải pháp và biện pháp để khắc phục những khó khăn trên và nâng cao năng lực cạnh tranh cho các DNCBĐ Dưới đây là một số giải pháp và biện pháp mà họ đưa ra trong thời gian qua:

- Mỗi năm, Ấn Độ sản xuất và trồng khoảng 600.000 cây điều ghép nhằm tăng mạnh diện tích và chất lượng cây điều trong tương lai với mong muốn đáp ứng nhu cầu thiếu hụt nguồn nguyên liệu của các DN

- Trong kế hoạch thứ 10, ngân sách mà chính phủ Ấn Độ chi cho NRCC hàng năm đã tăng lên khoảng 56,8 triệu Rupee và dành khoảng 45,4 triệu Rupee cho AICRP [21] Mục đích của chương trình này là nhằm đẩy mạnh công tác nghiên cứu điều, đặc biệt là các sản phẩm có giá trị từ thịt quả điều Theo các chuyên gia, những sản phẩm chế biến từ thịt điều như mứt, tương, nước quả và syro rất giàu vitamin C và tìm năng áp dụng khái niệm “làm giàu từ phế phẩm” trong ngành điều là rất lớn

- Ấn Độ đã quy hoạch một số vùng trồng điều có tìm năng thành vùng XK điều như Maharashtra, Goa, Karnartaka, Kerala, Tamil Nadu và bang miền Đông Orissa nhằm tập trung đầu tư để tăng năng suất và chất lượng cây điều Ngoài ra, còn có mục đích hướng tập trung các DNCBĐ về

các vùng này, giúp họ có điều kiện thuận lợi hơn trong thu mua nguyên liệu và tuyển dụng lao động nông thôn tại đây

- CEPC tác động các công ty cho phép các ban ngành và những người nông dân giỏi được thu hoạch điều tại các đồn điền của công ty kinh doanh và nếu làm được điều này, sản lượng dự kiến sẽ tăng ít nhất 50%

- Kể từ năm 2002, Chính phủ Ấn Độ đã nỗ lực để bãi bỏ thuế NK và thuế doanh thu cho các DN trong ngành điều nhằm đẩy mạnh sự phát triển của ngành công nghiệp chế biến hạt điều.

Ngoài những thị trường truyền thống lớn như Mỹ và châu Âu, CEPC dự định sẽ phục hồi lại những thị trường đã mất như điển hình là thị trường Úc Ấn Độ cũng sẽ tập trung khai thác những thị trường mới, và châu Á được xem là thị trường tiềm năng phát triển trong tương lai với tốc độ tăng tiêu thụ bình quân đầu người mạnh Dự đoán thị trường XK điều nhân của Ấn Độ trung bình 5 năm tới sẽ đạt khoảng 230.000 tấn mỗi năm, với tốc độ từ 5 đến 8% mỗi năm Tuy nhiên, việc loại bỏ

khuyến khích XK rau, quả, hoa và một số sản phẩm nông sản khác Song kể từ ngày 27/4/05, hạt điều đã bị xóa khỏi danh sách những sản phẩm này điều ra khỏi danh mục VKUY(*) chắc chắn sẽ ảnh hưởng tiêu cực tới XK hạt điều của nước này Ngành điều Ấn Độ lo ngại đây là sẽ là cơ hội để Việt Nam giành lấy nhiều thị phần của Ấn Độ trên thế giới

1.3.2 Bài học kinh nghiệm cho Việt Nam

Tìm hiểu sơ qua quá trình phát triển, nâng cao NLCT của ngành CNCBĐ Ấn Độ, cho chúng ta rút ra được cho mình một số bài học để vận dụng vào việc xây dựng định hướng phát triển hay đưa ra các giải pháp để nâng cao NLCT cho các DNCBĐ nước ta Những điểm cần lưu ý từ bài học Ấn Độ có thể được nêu ra như sau:

ƒ Ấn Độ đã triệt để tận dụng lực lượng lao động dồi dào, rẻ tại các vùng nông thôn Nếu xét dân số và trình độ nguồn lao động trong điều kiện nước ta với nền kinh tế đang phát triển thì đây là một yếu tố cần xem xét và học hỏi Cần quy hoạch phát triển ngành công nghiệp chế biến điều nước ta gắn liền với các vùng nông thôn, đặc biệt là các vùng nguyên liệu sẵn có nhằm tận dụng tốt nguồn lao động tại đây cũng như giải quyết nạn dư thừa lao

động

ƒ Trong điều kiện Việt Nam, nếu đầu tư công nghệ quá hiện đại (Vốn cố định lớn) trong khi không tận dụng được nguồn lao động giá rẻ vốn có sẽ dẫn đến kết quả là giá thành sản phẩm cao và lực lượng lao động thất nghiệp tăng mạnh Nhà nước và DN cần xem xét kỹ điều này trước khi quyết định đầu tư, đặc biệt là đầu tư công nghệ chế biến Tuy nhiên, cũng cần phải nói thêm, Ấn Độ với lực lượng lao động hùng hậu như vậy nhưng vẫn xảy ra hiện tượng thiếu hụt lao động, do vậy ngành CNCBĐ của Việt Nam cũng cần phải linh hoạt trong khâu ứng dụng các thành tựu công nghệ nhằm tăng tỷ lệ

cơ giới hóa, tự động hóa khi nguồn lao động trở nên khan hiếm

ƒ Các DNNN thường là những DN có quy mô vốn lớn so với các DN ngoài quốc doanh, tuy nhiên, tính hiệu quả trong hoạt động thì thường kém hơn so với DN ngoài quốc doanh Điều này có nhiều nguyên nhân, nhưng nguyên nhân dễ thấy nhất đó là bởi sự đầu tư quá mức về cơ sở vật chất mà không tính đến tính hiệu quả Đặc biệt, trong ngành CNCBĐ, nếu các DNNN cũng làm như vậy thì rõ ràng cần phải xem xét lại Việc cổ phần hóa, sắp xếp lại các DNNN nên được chú trọng nhằm giúp cho các DN nâng cao

NLCT

ƒ Nhà nước nên có những chính sách hợp lý để phát triển vùng nguyên liệu đáp ứng cho nhu cầu ngày càng tăng của các DN Đồng thời quan tâm

đến những chính sách hỗ trợ cho các DN trong các hoạt động XNK, hoạt

động sản xuất…

ƒ Cuối cùng, Nhà nước cần phải có những biện pháp để hạn chế và kiểm soát tình trạng phát triển tràn lan của các DNCBĐ nhằm giúp cho ngành

công nghiệp chế biến phát triển bền vững

CHƯƠNG II:

THỰC TRẠNG NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA CÁC DOANH NGHIỆP CHẾ BIẾN ĐIỀU VIỆT NAM

2.1 Giới thiệu sơ lược về công nghiệp chế biến điều Việt Nam

Vào những năm 1980 trở về trước, Việt Nam được biết đến như một

quốc gia xuất khẩu hạt điều thô Việc đầu tư nghiên cứu chế biến hạt điều xuất khẩu được ghi nhận bắt đầu từ năm 1982, khi đó Hội Đồng Bộ Trưởng (nay là Chính phủ) tổ chức hội nghị cây điều toàn quốc tại tỉnh Sông Bé ( nay là tỉnh Bình Dương ) Tại hội nghị này Nhà nước chính thức xếp điều là một cây công nghiệp có giá trị kinh tế cao, đặc biệt là XK

Báo cáo của Hiệp hội Cây điều Việt Nam nêu rõ: “Lịch sử phát triển công nghiệp chế biến điều Việt Nam do nhóm kỹ sư thuộc Công ty Nông sản thực phẩm TP.HCM khởi xướng vào năm 1984 Ý tưởng chế biến hạt điều XK bắt nguồn từ sự chỉ đạo của cố Chủ tịch Hội đồng Bộ trưởng Phạm Hùng và một số nhà lãnh đạo thành phố trước đó 1,2 năm, sau đó năm 1984 nhóm kỹ sư trên gồm 1 ông Nguyễn Văn Lãng, 2 ông Lê Ngọc Mến, 3 ông Lê Công Thành, 4 ông Nguyễn Minh Sơn, đã bắt tay vào công việc sưu tập tài liệu, nghiên cứu thị trường, lên quy trình sản xuất và đã tiến hành sản xuất thử thành công…” Đến năm 1985, lô hàng nhân điều (gần 5 tấn) đầu tiên của Việt Nam đã được xuất qua một công ty tại Pháp do ông Nguyễn Văn Lãng

thuộc công ty Nông sản thực phẩm TP Hồ Chí Minh tổ chức thực hiện Vàbắt đầu từ đó, công nghệ này đã được chuyển giao cho Long An (1989), Sông Bé (1990), Ninh Thuận, Khánh Hòa, rồi dần lan ra khắp cả nước

Hai mươi năm sau, Việt Nam hiện nay đã có một ngành công nghiệp chế biến hạt điều hùng hậu với công nghệ do chính người Việt Nam chế tạo ra Nhờ có công nghệ chế biến này, Việt Nam từ một nước XK thô từ những năm 1990 đã vươn lên là nước chế biến và xuất khẩu điều lớn thứ 2 thế giới vào năm 2002 sau khi vượt qua Braxin Hiện nay, Việt Nam đã trở thành nước XK công nghệ chế biến hạt điều và nhập khẩu điều thô về để chế biến [13]

Kể từ năm 1996, Việt Nam đã bắt đầu ngưng XK hạt điều thô và thay vào đó là XK điều nhân đã qua chế biến Nghĩa là, công nghiệp chế biến hạt điều của Việt Nam đã thực sự phát triển và hội nhập với thế giới

Bảng 2-1: Khối lượng XK hạt điều và nhân điều của Việt Nam giai đoạn

Tuy nhiên, theo ông Lãng (Tổng thư ký Hiệp hội Cây điều Việt Nam), thực tế đến bây giờ máy móc, thiết bị, công nghệ chế biến điều ở nước ta vẫn thế, không có chuyển biến là mấy “Ngủ quên trên chiến thắng”, thỏa mãn với những thành quả đạt được là tình hình chung của ngành điều hiện nay [19]

2.2 Thực trạng năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp chế biến điều Việt Nam

2.2.1.Năng lực công nghệ chế biến

2.2.1.1 Trình độ công nghệ

Nhìn chung, các cơ sở chế biến hạt điều hiện nay chỉ chủ yếu tập trung đầu tư công nghệ vào khâu sản xuất nhân điều sơ chế mà chưa đầu tư công nghệ để đa dạng hóa sản phẩm từ nhân điều, cụ thể là các công nghệ chế biến các sản phẩm sau nhân như bánh kẹo nhân điều, điều rang muối, bọc đường, chiên bơ…hay để tận dụng các phụ phẩm từ cây điều như: thân cây điều làm gỗ, vỏ hạt điều làm ván ép, trái điều làm nước ép…Vì vậy, giá trị gia tăng của những sản phẩm từ điều không nhiều và năng lực cạnh tranh giá thành sản phẩm điều của Việt Nam thường bị yếu kém so với sản phẩm của các nước (Aán Độ, Braxin…) trên thị trường thế giới Theo ước tính, có tới khoảng 91% lượng điều nhân của Việt Nam mới chỉ chế biến thô chưa qua tinh chế

Bảng 2-2: Tỷ trọng điều nhân và sản phẩm từ điều nhân qua các năm từ

1990 đến 2005

Sản phẩm khác từ nhân

Nguồn: Báo cáo tình hình hoạt động của ngành điều giai đoạn 2003-2005, Vinacas [2]

Các DNCBĐ của Việt Nam hiện đang tiến hành chế biến nhân điều dựa

trên hai loại công nghệ chính sau: “công nghệ hấp điều bằng hơi nước bảo hòa” và công nghệ “chao dầu”, họ sử dụng những công nghệ do chính người

Việt tạo ra Máy móc thiết bị được sản xuất trong nước với các đặc điểm như: giá rẻ, dễ thao tác, phù hợp trình độ người lao động, thời gian thu hồi vốn nhanh Công nghệ chế biến mà một số doanh nghiệp đang sử dụng được xem là ưu việt nhất hiện nay, thậm chí nếu so cả với công nghệ của Ấn Độ, Ý và cũng được xuất khẩu ra thị trường các nước Một trong những ưu điểm nổi bật của công nghệ chao dầu nước ta là tỷ lệ nhân bị bể rất ít, nhân hạt nguyên đạt từ 95 – 97%, cao hơn cả Aán Độ là 90% và của Ý là 80% [14] Tuy nhiên,vẫn còn đó những hạn chế trong chính bản thân các công nghệ và khả năng ứng dụng công nghệ mới

Theo số liệu khảo sát gần đây, 90% các nhà máy chế biến điều ở Việt Nam hiện đang áp dụng công nghệ chao dầu, đồng nghĩa với việc hàng chục ngàn công nhân đang phải sống chung với môi trường ô nhiễm [8] Ô nhiễm không khí, ô nhiễm nguồn nước và lượng nước khổng lồ cung cấp cho các dây chuyền áp dụng công nghệ này đang làm đau đầu các nhà sản xuất

Công nghệ chao dầu đã bị một số người xem như là một công nghệ “hủy diệt” môi trường Một dẫn chứng giúp chúng ta nhìn thấy sự khó khăn và tốn kém cho chi phí phát sinh trong sử dụng công nghê chao dầu là: vào lúc các tỉnh miền Trung vẫn đang hạn hán kéo dài, thì mỗi ngày nhà máy chế biến điều Ninh Thuận vẫn phải mua về tới 300m3 nước để phục vụ công đoạn ngâm – ủ điều (một công đoạn quan trọng trong công nghệ chao dầu) Không những thế, ngâm – ủ điều còn là công đoạn gây ô nhiễm môi trường trầm trọng Nước thải từ công đoạn này, cộng với nước dầu đặc từ quá trình chao điều thường được xả thẳng ra các ao, kênh, hồ…thải ra một hàm lượng lớn Phenol độc tố cao và là nguyên nhân của một số bệnh nguy hiểm

Ấn Độ hiện đang là nước dẫn đầu về lượng điều xuất khẩu Mỗi năm, ngành điều nước này chế biến khoảng 1 triệu tấn điều thô Đi liền với kết quả này chính là công nghệ chế biến điều Hơn 60 năm trước, Ấn Độ đã sáng chế và ứng dụng công nghệ hấp hạt điều bằng hơi bão hòa rất thành công Ngay sau đó, một số nước trên thế giới như Brazil, Indonesia cũng đã chuyển sang công nghệ hấp bằng hơi bão hòa

Là người Việt Nam đi tiên phong trong việc tiếp nhận những kinh nghiệm chế biến điều bằng “công nghệ hấp bằng hơi bão hòa” của Ấn Độ, cách đây 4 năm, ông Nguyễn Mỹ – phụ trách kỹ thuật công ty cổ phần chế biến thực phẩm Phú Yên – đã ứng dụng thành công công nghệ này ngay tại nhà máy của mình Theo ông Mỹ, ưu điểm của công nghệ này là giảm giải quyết triệt để vấn đề ô nhiễm môi trường, năng suất cao, chất lượng hạt điều đảm bảo, tăng độ trắng của hạt điều sau khi ra lò…Và cái chính là nước biến thành hơi, không có nước thải ra ngoài, vì vậy không có ô nhiễm môi trường Với những hiệu quả thiết thực trên, công nghệ hấp điều đã được chuyển giao cho khoảng 10 nhà máy chế biến điều trong và ngoài nước Với giá thành đầu tư chỉ khoảng 500 triệu đồng cho một quy trình công nghệ, đây là

khoản kinh phí hợp lý đối với các DNCBĐ hiện nay Tuy vậy, mới chỉ có 10 trong tổng số hơn 100 nhà máy chế biến điều của Việt Nam đang áp dụng công nghệ tiên tiến này

Trên thực tế, cả hai công nghệ trên đều có những hạn chế riêng của nó Công nghệ hấp bão hòa bằng hơi nước hiện đang sử dụng là những thiết bị hấp theo mẻ Do đó, nguyên liệu không đều, hạt sống, hạt chín và khi cắt tách làm cho tỷ lệ bể vỡ cao Hạt điều bị ngập nước nên hạt dai và dễ bị vở Gần đây nhất, năm 2005, Công ty cổ phần dầu thực vật Bình Định vừa chế tạo thành công thiết bị hấp hạt điều liên tục Với thiết bị mới này, năng suất, chất lượng sản phẩm được nâng cao Theo cách hấp mới, hạt điều được đưa thẳng vào máy không qua ngâm ủ, làm ướt bằng hơi nước bão hòa và xoay chuyển liên tục Nhiệt độ trong máy ly tâm chỉ khoảng 1000 C (giảm ½ so với phương pháp cũ Thiết bị chế biến theo phương pháp hấp động đã khắc phục được hầu hết các nhược điểm của thiết bị chế biến theo phương pháp chao dầu và hấp tĩnh trước đây (tỷ lệ hạt điều mềm không đều, tỷ lệ hạt nhiễm dầu và hạt bị cỡ cao…) Thiết bị hấp hạt điều liên tục của công ty đã được kiểm chứng qua thực tế sản xuất và được các DNCBĐ XK của các tỉnh tín nhệm Hiện có nhiều DN đã đặt mua như: Công ty Natimex (Ninh Thuận), Công ty Centimex (Nha Trang), công ty TNHH Nam Long (Bà rịa – Vũng Tàu)…[6]

2.2.1.2 Công suất chế biến

Kim ngạch XK lớn và tăng mạnh qua các năm nhưng các DNCBĐN XK lại gặp không ít khó khăn do quy trình công nghệ chế biến còn quá yếu và bất hợp lý Công nghệ chế biến điều còn ở mức thủ công, người lao động trong ngành còn rất đông, lên đến trên 300.000 người vào thời điểm hiện nay Theo nhân định của TS Trần Doãn Sơn: “Nếu không thay thế cách làm thủ công, trong năm năm tới, các nhà máy chế biến có nguy cơ đóng cửa do

không thể có đủ lao động” Nhận định trên là có cơ sở, bởi nhu cầu lao động thì tăng mạnh từ 71.000 vào năm 2002 tăng lên 300.000 vào năm 2005, trong khi đó mặc dù nước ta có một lực lượng lao động dồi dào nhưng không phải là không có hạn và cũng không phải chỉ dành riêng cho ngành công nghiệp chế biến điều

Do vậy, mặc dù công suất chế biến của các DN Việt Nam tăng mạnh qua các năm nhưng các DN Việt Nam cũng đã gặp không ít khó khăn trong hoạt động sản xuất của mình

Nguồn: Vinacas [2]

Tổng công suất chế biến vào năm 1990 của các DNCBĐ nước ta ước đạt 14.000 tấn điều nguyên liệu/năm và đến năm 2005 thì tổng công suất chế biến đã tăng lên đến 500.000 tấn hạt điều nguyên liệu/năm Nhưng chúng ta cần phải hiểu là cùng thời gian đó thì số nhà máy chế biến hạt điều cũng đã tăng lên từ 16 nhà máy đến hơn 100 nhà máy Đồng thời, số lượng công nhân trong mỗi doanh nghiệp cũng tăng lên rất nhiều Để dẫn chứng cho nhận định trên, ở đây xin được đưa ra 2 biểu đồ về tăng trưởng và số lượng công nhân qua các năm của công ty Nhật Huy (một DN có kim ngạch XK xếp thứ bảy toàn ngành năm 2003) để chúng ta thấy được mối tương quan, phụ thuộc của năng suất vào lực lượng lao động

Sơ đồ 2-1: Công suất chế biến của các DNCBĐ VN qua các năm từ 1990 đến 2005

Nguồn: www.nhathuy.com.vn

Sơ đồ 2-2: Mối liên hệ tương quan giữa phát triển và lực lượng lao động tại

cty Nhật Huy

Vài năm nay, hàng loạt cơ sở chế biến và nhà máy ra đời, thu hút lao động rất lớn Do vậy, không chỉ có sự cạnh tranh lao động giữa các nhà máy trong ngành mà còn giữa ngành điều với các ngành khác Lao động khan hiếm làm cho nhiều nhà máy lao đao

Trong mấy năm qua, vì thiếu nhân công, nên nhiều nhà máy chế biến điều đóng trên địa bàn TP.HCM (nơi người lao động đang bị hút mạnh vào các ngành công nghiệp khác có thu nhập và điều kiện làm việc tốt hơn) như nhà máy chế biến điều Thủ Đức, nhà máy Sacafa, nhà máy chế biến hạt điều Phú Mỹ đã phải đóng cửa, nhà máy chế biến điều của công ty Naforimex năm 2003 phải chuyển ra khỏi địa bàn thành phố Ở Long An, xí nghiệp chế biến hạt điều của công ty Lafooco đã phải dời lên Bình Phước để tìm kiếm nguồn nhân công trên đó…

Đã đến lúc chúng ta cần xem lại một phần công nghệ của Việt Nam do sử dụng quá nhiều nhân công, trong khi nhân công không còn dư thừa như mười mấy năm về trước Hầu hết một số khâu trong số 13 công đoạn chế biến đều sử dụng nhiều lao động phổ thông, đặc biệt là giai đoạn cắt tách hạt [19].

Vấn đề bức xúc nhất của các doanh nghiệp về công nghệ chế biến điều là làm sao để tăng cao tỷ lệ cơ giới hóa tự động trong chế biến nhằm giảm

áp lực về nhân công lao động và nâng cao năng suất chế biến Hiện tại, 3 khâu sản xuất vẫn cần tới nhiều nhân công nhất là cắt tách nhân khỏi vỏ, bóc tách vỏ lụa và phân loại Khâu cắt tách đã được thực hiện bằng cơ khí (dùng dao định hình), nhưng vẫn phải cần nhiều nhân công, năng suất lao động vẫn thấp: mỗi công nhân chỉ cắt được trung bình 40 – 80 kg/ngày Các khâu bóc vỏ lụa và phân loại hầu như vẫn được thực hiện bằng phương pháp thủ công, năng suất cũng rất thấp Nếu cơ giới hóa được 3 khâu này, các nhà máy chế biến điều sẽ không còn quá lo lắng về nhân công nữa Thế nhưng, cho đến nay vẫn chưa có một đơn vị, một nhà khoa học nào đưa ra được một giải pháp thiết thực cho việc cơ giới hóa 3 khâu trên Theo ông Nguyễn Văn Lãng, một chuyên gia lâu năm trong ngành chế biến điều, đây không chỉ là vấn đề của riêng ngành điều nước ta, mà ngay cả nước chế biến điều lớn nhất thế giới là Ấn Độ cũng chưa làm được việc này

2.2.1.3 Khả năng nghiên cứu, ứng dụng KH - CN vào khâu chế biến của doanh nghiệp

Thực tế cho thấy, khả năng tìm tòi, nghiên cứu KH – CN của các DNCBĐ nước ta không phải là không có Tuy nhiên, khả năng sáng tạo này không mang tính liên tục để đổi mới, hoàn thiện trang thiết bị công nghệ mà thường dừng lại và chấp nhận những điều kiện công nghệ hiện có

Hơn 10 năm trước, khi ngành CNCBĐ mới bắt đầu hình thành, đã có một số DN nhập nguyên dây chuyền giá trị tới 3 triệu USD của Ý về nhưng không làm hiệu quả, phải bỏ Trong khi đó, kỹ sư Nguyễn Văn Lãng (công ty thực phẩm TP.HCM) và các cộng sự của ông đã nghiên cứu chế tạo thành công công nghệ chế biến hạt điều bằng phương pháp chao dầu, giá rẻ (chỉ khoảng 200 – 300 triệu đồng), lại rất phù hợp với điều kiện chế biến điều trong nước, công suất và chất lượng tốt Và chính nhờ những ưu thế đó của

công nghệ nội địa, mà trong hơn 10 năm qua, ngành chế biến điều Việt Nam đã liên tục phát triển mạnh và đã đứng hàng thứ 2 trên thế giới về giá trị XK Gần đây, cách đây 4 năm, ông Nguyễn Mỹ thuộc công ty cổ phần chế

biến thực phẩm Phú Yên, đã nghiên cứu thành công “công nghệ hấp bằng hơi bão hòa”

Ngoài ra, một số viện, cơ quan nghiên cứu cũng đã cho ra đời những

công trình nghiên cứu khả thi như: Dự án “Hoàn thiện công nghệ và thiết kế, chế tạo dây chuyền thiết bị chế biến hạt điều bằng công nghê hấp sử dụng hơi bão hòa” của bộ môn Chế tạo máy (Trường Đại học Bách khoa TP.HCM)

[5]; Nghiên cứu chế tạo hệ thống thiết bị xử lý ô nhiễm môi trường của công nghệ chế biến hạt điều, TS Trần Doãn Sơn (được trao giải đề tài xuất sắc) [7]

Trước sự phát triển của KH – CN trong công nghệ chế biến điều, mặc dù các DN vẫn ý thức được tầm quan trọng của công nghệ chế biến, nhưng đa số vẫn từ chối chuyển đổi công nghệ Điều này được giải thích là bởi đa số các nhà máy mới được xây dựng nên chưa khấu hao được bao nhiêu tiền đầu tư vào công nghệ, vì vậy các DN không muốn bỏ đi công nghệ đang dùng để chuyển đổi công nghệ mới Nhưng quan trọng hơn cả là công nghệ hấp vẫn chưa chứng minh được tính toàn diện và tạo niềm tin cho các nhà chế biến hạt điều

Bên cạnh đó, cần phải nói thêm rằng có tính bảo thủ trong ứng dụng KH – CN của các DNCBĐ Trở lại thời gian cách đây vài năm, một vài đơn vị kinh doanh của Việt Nam cũng đã bắt đầu áp dụng công nghê hấp của Ấn Độ Tuy nhiên, do không đúng tiêu chuẩn kỹ thuật, tất cả đã thất bại Từ đó, nhiều nhà máy đã phản đối “công nghệ hấp” và khăng khăng giữ nguyên công nghệ chao dầu

2.2.1.4 Hiện trạng công nghệ của các DNCBĐ Việt Nam:

Dưới đây là kết quả hiện trạng công nghệ của các DNCBĐ Việt Nam được thực hiện thông qua phương pháp hỏi ý kiến của các chuyên gia về 4 yếu tố cấu thành năng lực công nghệ: Thiết bị – T, con người – H, thông tin – I và tổ chức – O Chỉ số công nghệ –TTC sẽ là cơ sở chung để đánh giá hiện trạng công nghệ của các DN Thang điểm cho các yếu tố và chỉ số công nghệ là từ 0 đến 1

Trong khuôn khổ đề tài này, chỉ cho phép chúng ta lựa chọn cách đánh giá chung cho toàn bộ các DNCBĐ Việt Nam chứ không thể đánh giá riêng lẻ cho từng DN rồi sau đó kết hợp với tỷ trọng doanh thu của từng DN mà

Sơ đồ 2-3: Chỉ số công nghệ của các DNCBĐ Việt Nam hiện nay(*)

Từ kết quả đánh giá trên, xét theo thành phần công nghệ thì “thiết bị” và “nhân lực” đạt trình độ khá, còn “tổ chức” đạt trình độ trung bình, “thông tin” đạt trình độ thấp Do đó, chỉ số công nghệ chỉ đạt mức trung bình Hầu hết các DNCBĐ tiến hành đổi mới công nghệ một cách thụ động, mang tính tình huống, do nhu cầu khách quan nảy sinh trong quá trình sản xuất chứ không có chiến lược cụ thể Phương thức đổi mới công nghệ chủ yếu chú ý đến thiết bị, nhưng thông tin thì còn

(*) Phương pháp hỏi ý kiến chuyên gia

sơ sài, thiết chế quản lý thì còn lỏng lẻo, trong khi các yếu tố này mang lại hiệu quả sản xuất cho DN không kém gì thiết bị

2.2.2 Năng lực xây dựng thương hiệu

2.2.2.1 Quản lý chất lượng

Nhằm giữ uy tín thương hiệu hạt điều Việt Nam với khách hàng, các nhà

máy đặc biệt quan tâm đến công tác an toàn vệ sinh thực phẩm, như các nhà máy Lafooco, Vinalimex, Domafoods, Công ty Nông sản XK Ninh Thuận, Phú Yên và các nhà máy chế biến hạt điều ở Bình Dương…đã trang bị các máy dò tìm kim loại, lưới đèn, máy khử trùng, mở rộng mặt bằng và cơ sở sản xuất khang trang sạch đẹp… để đảm bảo chất lượng sản phẩm theo yêu cầu của thị trường

Đơn vị đầu tiên trong ngành chế biến hạt điều nước ta và là đơn vị thứ hai trong ngành điều thế giới được cấp chứng chỉ ISO 9001 là công ty chế biến xuất nhập khẩu nông sản thực phẩm Đồng Nai (Donafoods) - một doanh nghiệp nhà nước của tỉnh sản xuất nhân điều và các loại nông sản XK Năm 2001, công ty đã thực hiện hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn ISO 9001và được tổ chức quốc tế BVQI (Vương quốc Anh) cấp giấy chứng nhận hệ thống quản lý đạt tiêu chuẩn ISO 9001:2000 Tiếp sau đó, Donafoods đã đưa vào hoạt động phân xưởng sản xuất và chế biến hạt điều theo tiêu chuẩn HACCP và các quy định về môi trường theo tiêu chuẩn ISO 14000 Xưởng chế biến được đầu tư khoảng 15 tỷ đồng, xây dựng theo quy trình chế biến của Úc rộng 4.000m2, có công suất chế biến 25 tấn sản phẩm/ngày Điều này được xem như là bước khởi đầu và là động lực cho các doanh nghiệp khác trong ngành noi theo và phấn đấu

Tại Bình Dương, công ty TNHH Nhật Huy, một doanh nghiệp tiêu biểu của tỉnh, sau thời gian triển khai, chuẩn bị cũng đã nhận được giấy chứng nhận hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2000 vào ngày 27/07/2004 do tổ chức ANSI – RaB cấp, và giấy chứng nhận hệ thống HACCP do tổ chức RvA cấp vào ngày 13/10/2004

Hiện nay, theo báo cáo của Hiệp hội Cây điều Việt Nam, toàn ngành có 9 đơn vị đã được cấp giấy chứng nhận ISO 9001:2000 GMP và HACCP

Bảng 2-3: Danh sách hội viên đạt ISO 9001:2000 GMP và HACCP

DANH SÁCH HỘI VIÊN ĐẠT ISO 9001:2000 GMP VÀ HACCP

8 Công ty CP Thực Phẩm Lâm Đồng Lam Dong food processing joint stock 9 Công ty CP Dầu Thực Vật Bình Định

Binh Dinh Vegetable oil joint stock company

Nguồn: Báo cáo tình hình hoạt động của ngành điều giai đoạn 2003-2005, Vinacas [2]

Thật sự mà nói, đây chỉ là những bước đi “sơ khai” ban đầu trên con đường nâng cao năng lực cạnh tranh cho các DNCBĐ XK Bởi lẽ còn rất nhiều tiêu chuẩn quan trọng cao hơn mà các doanh nghiệp phải trang bị đầy đủ cho mình cũng như đáp ứng ở điều kiện tối đa nếu muốn gia tăng XK những năm tới Trong hệ thống tiêu chuẩn ISO, còn rất nhiều tiêu chuẩn mà các doanh nghiệp trong ngành cần vươn tới, đó là chứng chỉ tiêu chuẩn chất lượng môi trường ISO 14000, ISO 14001, chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm HACCP, hay cao hơn nữa là hệ thống quản lý chất lượng toàn bộ TQM, nhãn sinh thái…Đây là những hệ thống tiêu chuẩn quản lý chất lượng toàn cầu mà nếu muốn tăng số lượng cũng như giá trị điều nhân XK trong tương lai không xa thì bắt buộc các doanh nghiệp ngành điều phải đáp ứng được đầy đủ Với 9 doanh nghiệp đã đạt được một số tiêu chuẩn trên thì là sơ khởi ban đầu, còn với các doanh nghiệp còn lại thì rõ ràng là phải cần nhanh chóng nghiên cứu, triển khai các bước để chuẩn bị tiến hành áp dụng các tiêu chuẩn trên nếu muốn tồn tại và phát triển lâu dài

Có nhiều doanh nghiệp cũng đang phấn đấu để đưa hệ thống tiêu chuẩn chất lượng toàn diện vào hoạt động của doanh nghiệp, như công ty TNHH Mỹ Lệ tại tỉnh Bình phước, nhưng rõ ràng để áp dụng hệ thống tiêu chuẩn này đòi hỏi doanh nghiệp phải chi ra một khoảng đầu tư rất lớn mà không phải bất cứ doanh nghiệp nào muốn cũng làm được

Tóm lại, ý thức về tầm quan trọng trong việc áp dụng hệ thống tiêu chuẩn chất lượng của các DNCBĐ XK rất rõ, nhưng việc thực hiện nó phụ thuộc rất nhiều vào điều kiện của DN, cụ thể như: vốn, công nghệ, trình độ của nguồn nhân lực…Do vậy, cần phải có thời gian để các doanh nghiệp chuyển đổi

2.2.2.2 Kiểm soát và nâng cao chất lượng nguồn nguyên liệu

Nguồn: Tổng hợp từ internet [40] & [41]

Sơ đồ 2-4: Tỷ trọng sản lượng điều thuộc quyền kiểm soát của các thành

phần

Có một thực tế mà chúng ta phải nhận thấy, nguồn điều nguyên liệu mà các nhà máy chế biến sử dụng chủ yếu là từ thu mua ngoài thị trường, do vậy việc kiểm soát chất lượng đầu vào của DN thường phụ thuộc vào các yếu tố khách quan của thị trường, nghĩa là các DN có rất ít chủ động trong việc lựa chọn chất lượng của hạt điều Số còn lại là lượng điều được thu hoạch bởi chính từ các nông trường của DN, các vùng nguyên liệu được đơn vị đầu tư trực tiếp hay gián tiếp, hay từ các vùng có liên kết với các xí nghiệp Những cuộc khảo sát gần đây chỉ ra, những DN sở hữu vùng sản xuất nguyên liệu sẵn có hầu hết là các DN quốc doanh và sản lượng chiếm tỷ lệ nhỏ so với nhu cầu chế biến của họ

• Đối với nguồn nguyên liệu điều được thu mua từ thị trường, việc kiểm soát chất lượng thường rất khó khăn bởi một số nguyên nhân sau:

- Tình trạng gian lận thương mại diễn ra gay gắt Theo bà Mỹ Lệ [9], giám đốc Cty TNHH Mỹ Lệ, nếu trước đây chỉ có hiện tượng pha tạp chất

vào điều thô để nâng trọng lượng thì giờ đây, ngay cả điều lép (không chìm trong nước) cũng đã bị thương lái sử dụng hóa chất (lưu huỳnh, hàn the, cả muối…) làm cho hạt điều lép chìm xuống nước để đánh lừa người mua Người thu mua không thể kiểm soát hết tỷ lệ hạt lép, hạt nổi Chưa ngăn được tình trạng một số thương lái chuyên mua hạt nổi với giá rẻ rồi trộn vào hạt chắc bán cho các nhà máy Ngoài ra, còn có nguồn hàng từ Campuchia sang bị trộn lẫn nhiều Việc này không chỉ làm cho DN và người trồng điều thêm khó khăn mà còn ảnh hưởng đến uy tín điều nhân Việt Nam trên thị trường thế giới

- Nhu cầu điều nguyên liệu ngày càng tăng mạnh trong khi nguồn cung cấp không đủ đáp ứng, các DN Việt Nam phải nhập điều thô của các nước về phục vụ cho việc chế biến XK Chính vì lý do này, nên nếu trước đây các công ty thu mua rất khắt khe với vấn đề tạp chất trong điều, thì nay tỏ ra dễ dàng hơn, tỷ lệ điều nổi 20 – 30% (trước đây chỉ khoảng 14 – 15%), điều cháy, rác… cũng được mua để có hàng giao theo đúng số lượng ký kết hợp đồng với khách hàng

Trước tình trạng này, BPCAS thường đưa ra những tiêu chí thu mua cho các DN Gần đây nhất, tiêu chí thu mua điều năm 2006 được gần 80 DN thuộc Hiệp hội thống nhất như sau: Số hạt điều cho 1kg từ 185 hạt trở xuống Nếu số hạt từ 186 đến 190 hạt/kg (điều tươi) thì trừ 20 đ/kg rồi nhân với số hạt vượt Số hạt từ 196 đến 200 hạt/kg thì trừ 309 đ/kg rồi nhân với số hạt vượt; Tỷ lệ hạt nổi không quá 15% Nếu tỷ lệ nổi từ 16 – 18% thì trừ phần trăm trọng lượng tưng ứng; Tỷ lệ hạt phế (teo, lép, sâu) không quá 5%; Tạp chất (cùi, cuốn và các tạp chất khác) không quá 1%; Tỷ lệ nhân thu hồi đạt 30% trở lên và độ ẩm không quá 17% Khuyến cáo tuyệt đối không mua điều ngâm nước, điều trộn tạp chất, điều chìm, điều lò, điều lựa, điều non và điều có số lượng hạt hơn 200 hạt/kg Tuy nhiên, việc “xé rào” vẫn thường

diễn ra ở một số DN trong những năm trước, nên sự cam kết của các DN về kiểm soát chất lượng nguyên liệu chưa thể nói trước được điều gì

ƒ Đối với nguồn điều nguyên liệu được thu vào từ các nông trường của DN, các vùng nguyên liệu được đơn vị đầu tư trực tiếp hay gián tiếp, hay từ các vùng có liên kết với các xí nghiệp, việc kiểm soát và nâng cao chất lượng đầu vào của DN tương đối tốt

Hầu hết các nhà máy chế biến đều có nông trường riêng sản xuất hạt điều nguyên liệu, hoặc các vùng nguyên liệu được đơn vị đầu tư trực tiếp Số liệu 27% sản lượng hạt điều năm 2005 thuộc quyền kiểm soát của các DN nói lên phần nào năng lực kiểm soát của họ Ngoài ra, đối với nguồn nguyên liệu này các DN hoàn toàn có thể chủ động nâng cao năng suất, chất lượng thông qua các chương trình hỗ trợ, chuyển giao khoa học kỹ thuật cho nông dân hoặc bằng các hình thức liên kết với các viện khoa học để lai tạo, đưa vào sử dụng các loại giống có chất lượng cao Dưới đây là số liệu khảo sát

về chi phí đầu tư trong nghiên cứu, phát triển điều nguyên liệu tại các DN:

Bảng 2-4: Tỷ lệ Chi phí đầu tư nghiên cứu cây điều / Doanh thu phân theo

thành phần kinh tế từ 1990 đến 2005

Tỷ lệ Chi phí đầu tư nghiên cứu cây điều / Doanh thu phân theo thành phần kinh tế

Tỷ lệ trung bình chi phí đầu tư nghiên cứu cây điều / Doanh thu tăng lên qua một số năm, đặc biệt là giai đoạn 2000 - 2005, từ 3,1% (năm 1990) lên gấp đôi là 6,16% vào năm 2005, điều này cho thấy sự quan tâm đến chất