Đang tải... (xem toàn văn)
Trà sữa trân châu bắt nguồn từ Đài Loan vào đầu thập niên 1980 có tên tiếng Anh là “bubble tea”. Nancy Yang, một chủ quán trà người Đài Loan thêm hương vị trái cây, sirô, khoai lang tẩm đường, và trân châu vào trà sữa. Mặc dù thức uống này lúc đầu không phổ biến, nhưng một số đài truyền hình Nhật Bản đã khiến các doanh nhân chú ý. Vào thập niên 1990, trà sữa trân châu trở nên nổi tiếng ở hầu hết các nước Đông Nam Á, tại khu phố người Hoa (Chinatowns) và các cộng đồng châu Á hải ngoại. Ở Mỹ, các nhãn hiệu trà như Quickly và Lollicup phát triển mạnh nhất là các vùng có đông người châu Á. Xu hướng này bắt đầu từ thành phố SanGabriel, California và nhanh chóng lan ra khắp miền Nam California. Đồ uống này được chú ý nhiều từ các phương tiện truyền thông, cả trên radio và báo Los Angeles Times. Nhờ đó, trà sữa trân châu phổ biến toàn thế giới. Các thành phần trong trà sữa: Hạt trân châu được làm từ củ sắn. Hạt phải đun sôi gần 30 phút cho tới khi chín hoàn toàn, nhưng vẫn giữ được độ dẻo, khi đó hạt nở ra đáng kể, rồi phải làm lạnh trong khoảng 30 phút nữa. Để ráo nước, sau đó hạt trân châu được cho vào nước đường hay mật ong dùng để cho vào trà. Hạt trân châu được hút bằng ống hút to, người uống trà vừa uống vừa nhai hạt trân châu.
I - KHƠI NGUỒN Ý TƯỞNG Trà sữa trân châu bắt nguồn từ Đài Loan vào đầu thập niên 1980 có tên tiếng Anh “bubble tea” Nancy Yang, chủ quán trà người Đài Loan thêm hương vị trái cây, sirô, khoai lang tẩm đường, trân châu vào trà sữa Mặc dù thức uống lúc đầu không phổ biến, số đài truyền hình Nhật Bản khiến doanh nhân ý Vào thập niên 1990, trà sữa trân châu trở nên tiếng hầu Đông Nam Á, khu phố người Hoa (Chinatowns) cộng đồng châu Á hải ngoại Ở Mỹ, nhãn hiệu trà Quickly Lollicup phát triển mạnh vùng có đơng người châu Á Xu hướng thành phố SanGabriel, California nhanh chóng lan khắp miền Nam California Đồ uống ý nhiều từ phương tiện truyền thông, radio báo Los Angeles Times Nhờ đó, trà sữa trân châu phổ biến toàn giới Các thành phần trà sữa: Hạt trân châu làm từ củ sắn Hạt phải đun sơi gần 30 phút chín hồn tồn, giữ độ dẻo, hạt nở đáng kể, phải làm lạnh khoảng 30 phút Để nước, sau hạt trân châu cho vào nước đường hay mật ong dùng vào trà Hạt trân châu hút ống hút to, người uống trà vừa uống vừa nhai hạt trân châu Thạch dừa thạch konjac (thạch thủy tinh) dùng vào trà trân châu Thạch cắt thành viên nhỏ Trà trân châu pha chế thành trà trân châu thập cẩm có trân châu thạch Có nhiều loại thạch với nhiều hương vị hoa thạch vải, thạch trà sữa, thạch cầu vồng, thạch trái hỗn hợp… Trà sữa pha từ bột hương vị mật ong, chanh, nước ép trái cây, trân châu thạch lắc chung với đá viên để tạo nên ly nước sủi bọt, mát lạnh hấp dẫn Mùi vị socola, nho, dâu tây… với hạt trân châu quyện lẫn vào với Các vị trà sữa: Có thể nói, chưa có loại thức uống lại phong phú tên gọi hương vị loại trà sữa trân châu Nào trà sữa bạc hà, sữa dưa lưới, sữa mật ong, sữa nho, sữa kiwi, sữa cam, sữa dâu, sữa táo, sữa đậu xanh, sữa chanh leo… nhìn vào menu dài tên loại trà sữa bạn phải lưỡng lự lâu để lựa chọn Trà sữa lạnh có loại trà sữa nóng có nhiêu loại Và tất nhiên, bạn thêm cho trân châu rau câu tùy thích Sau chế biến thành loại đồ uống với hương vị riêng, ly trà sữa hâm nóng lên Điểm vượt trội trà sữa nóng so với trà sữa lạnh thưởng thức trà sữa nóng bạn cảm nhận hết tất hương vị ly sữa Trà sữa nóng khơng có đá nên khơng bị nước đá hịa tan làm nhạt vị trà sữa trà sữa nóng đậm đà khiến bạn cảm thấy “ngọt lòng” Cảm nhận hương vị ngào trà sữa, dai dai trân châu, mùi thơm trái đồ uống này, bạn thấy thư thái thấy trẻ lại Chưa phải thương hiệu đặt trọn niềm tin vào việc đem lại cho khách hàng trải nghiệm tinh tế trà sữa hiệu Ðể thực điều đó, tất khâu phải thực nghiêm ngặt tiêu chuẩn Từ việc chọn lọc nguyên liệu pha chế ngon nhất, tốt để làm thành phẩm phục vụ việc tạo nên bầu khơng khí thưởng thức trà sữa thật thoải mái đầy hứng khởi, phong cách phục vụ nồng ấm tất nhiên thiếu nụ cười thân thiện nhiệt thành, tận tâm khách hàng II MƠ TẢ DỰ ÁN Mơ tả dự án: Tổng thể dự án chuỗi cửa hàng trà sữa mang tên “ Kool” kết hợp phương thức kinh doanh đồ uống chỗ đồ uống nhanh mang Tùy vào vốn đầu tư có được, xây dựng chuỗi cửa hàng gồm địa điểm tương ứng với quận Cần Thơ Sau mở rộng thêm giao đoạn sau Vốn đầu tư dự tính cho quán trà sữa thuộc dự án 400 triệu Toàn dự án cần vốn đầu tư 3.6 tỉ Chuỗi quán hoạt động kết hợp lĩnh vực bán quán bán mang Bán đồ uống nhanh mang có khoảng trống thị trường lớn Việt Nam nên hứa hẹn khai thác mang lại lợi nhuận lớn ổn định Đối với phương thức bán quán, “Kool” hấp dẫn bạn trẻ chất lượng sản phẩm đồ uống, phục vụ chu đáo, chuyên nghiệp đặc biệt cách trang trí độc đáo, chuỗi cửa hàng phong cách riêng, nhiều không gian đẹp – nơi lý tưởng để thư giãn, giải trí thưởng thức phút giây riêng tư hay ấm áp bên bạn bè Sau đây, nhóm lập dự án xin trình bày cụ thể số quán trà sữa thuộc chuỗi Do thị trường rộng lớn địa điểm quán cách đủ xa nên không bị chồng chéo thị trường, đảm bảo doanh thu quán chuỗi TRÀ SữA Kool #1 1.1 Địa điểm: Tổng diện tích: 70m2, mặt tiền > 5m Cơ cấu: tầng, phòng, 20 bàn Số lượng khách tối đa thời điểm 70 khách 1.2 Phong cách: - Kool xây dựng thiết kế theo phong cách trẻ trung, đại phù hợp với đối tượng khách quán hướng đến học sinh, sinh viên người làm độ tuổi từ 22 – 30 có sống bận rộn nên nhu cầu không gian café thư giãn yên tĩnh hay việc mua đồ uống mang cần thiết - Nắm rõ nhược điểm diện tích khơng lớn Kool sử dụng ngóc ngách chăm chút tới góc nhỏ để tận dụng diện tích thu hút lượng khách hàng đảm bảo Sự thiết kế khéo léo tận dụng không gian diện tích nhỏ hẹp giúp tạo cho quán phong cách riêng gần gũi ấm áp phịng sinh hoạt gia đình Thực tế cho thấy nhiều khách hàng bị quán thu hút hình ảnh đẹp, phong cách kiến trúc độc đáo - Mô tả chi tiết: Tông màu chủ đạo quán trắng-xanh dương-cam-hồng Qua khảo sát thực tế số tông màu đậm mà ấm áp bắt mắt lại chưa có quán sử dụng Tông màu riêng giúp việc xây dựng quảng bá hình ảnh cho quán dễ dàng thuận tiện Nội thất: bàn ghế gỗ mộc, đơn giản phù hợp với phong cách tạo cảm giác ấm cúng, thoải mái, gần gũi mà lịch sự, sang trọng khơng cầu kì xa hoa Tầng 1: 30m2 • bàn ngồi trời: Mục đích tăng số lượng bàn cho khách ngồi quán trang trí cho mặt tiền quán • bàn nhà • Trong nhà: Khu vực pha chế, bếp, kho, wc Mục đích: Phục vụ hoạt động làm việc quán phục vụ đối tượng khách hàng mua đồ mang Khu vực pha chế, bếp, chỗ rửa dọn: rộng rãi, tiện nghi để tạo điều kiện tốt cho nhân viên làm việc, đáp ứng nhu cầu khách hàng (đặc biệt đối tượng khách mua đồ mang đi) thật nhanh chóng Kho: Ngay sát khu vực pha chế, thuận tiện cho công việc WC: riêng biệt Tầng 2: Muc đích: khơng gian ngồi quán thưởng thức café, đồ uống cho khách hàng • Phịng 1: 25 m2 Khơng gian bàn ghế thoải mái Phòng mở nhiều cửa sổ thiết kế với tủ kệ trang trí đẹp mắt, đồ đạc bày biện hợp lý, đặc biệt có nhiều sách truyện thể loại để khách vừa ngồi uống nước, vừa xem sách khơng gian qn thống mát, n tĩnh • Phịng 2: 15 m2 Khơng gian ngồi thảm gối ấm cúng, nhỏ bé mà xinh xắn, lãng mạn Tham khảo hình ảnh quán đính kèm hồ sơ 1.3 Sản phẩm dịch vụ kinh doanh: - Trà sữa, đồ uống giải khát đồ ăn nhanh phục vụ đối tượng khách: Khách hàng có thời gian thưởng thức trà sữa, đồ uống, đồ ăn nhanh không gian quán Khách mua đồ uống, đồ ăn nhanh mang - Các loại đồ uống quán phục vụ: Trà sữa: nguồn nguyên liệu đặt từ Đài Loan, đảm bảo chất lượng với giá lấy hàng phải Hồng trà, lục trà, creamshake, yoshake Nước ép hoa quả, sinh tố Nước loại - Các loại đồ ăn nhanh quán phục vụ: Các ăn nhẹ: Mì gói nấu bị, bánh mì ốp la, bò lúc lắc, khoai tây chiên, cơm chiên cuộn trứng, bị-tơm-cá viên, mì Ý sốt thịt bị, nui xào bị 1.4 Hình thức hoạt động: - Giờ mở cửa: 9h - 22h Với mục tiêu phục vụ khách hàng đa phần giới trẻ, quán không chủ trương mở cửa sớm mà mở cửa sớm 9h sáng thay đổi theo mùa Quán đóng cửa lúc 22h tối, chấp hành nghiêm túc quy định kinh doanh - Do đặc điểm diện tích khơng lớn lắm, số lượng khách ngồi quán có hạn số lượng khách hàng mua đồ uống, đồ ăn nhanh mang khơng giới hạn, thời gian tới, nhóm định đầu tư vào việc mở rộng hình thức kinh doanh bán đồ ăn đồ uống mang đi, đảm bảo tiêu chí: hấp dẫn, phong phú, nhanh chóng, tiện lợi, đảm bảo vệ sinh, giá hợp lý Đây chắn điểm mẻ bật quán so với quán kinh doanh mặt hàng nước giải khát Đồng thời tiến hành trang trí cải tạo không gian quán để thu hút đối tượng khách muốn thưởng thức đồ uống không gian riêng quán - Cung cấp loại hình dịch vụ: Đồ uống, đồ ăn theo thực đơn (menu) Dịch vụ wifi miễn phí Nhận tổ chức sinh nhật, kiện, kỉ niệm,… theo yêu cầu Các dịch vụ khuyến mãi: o Giảm giá 30% vào 10h-12h 15h-17h thứ thứ hàng tuần o Thẻ tích điểm mặt sau card cửa hàng: mua đồ uống tặng đồ uống miễn phí Chiến lược phát triển: Giai đoạn Giai đoạn Thời gian năm đầu Quy mô địa điểm Mục tiêu - Đưa quán vào hoạt động thực tế nhằm thu nhận ý kiến bổ sung cho việc tổ chức điều hành quán - Gây dựng hình ảnh tên tuổi cửa hàng - Dự kiến hoàn vốn bắt đầu có Giai đoạn năm tiếp địa điểm theo lãi sau 12 tháng kinh doanh - Điều chỉnh phong cách quán, mở rộng hoạt động kinh doanh theo hướng phù hợp cần thiết sau phản hồi từ khách hàng kinh nghiệm rút từ giai đoạn kinh doanh - Mục tiêu lợi nhuận ròng từ hoạt động kinh doanh tăng trưởng nhanh ổn định - Khẳng định thương hiệu quán thị trường - Đầu tư phát triển sâu vào hình thức hoạt động khác: bán sách, đồ lưu niệm - Tiếp tục rút kinh nghiệm cần thiết chuẩn bị cho việc mở rộng Giai đoạn quy mô hoạt động Các năm tiếp - Mở rộng quy mơ - Lợi nhuận rịng từ hoạt động kinh theo hoạt động theo mơ doanh hình nhượng quyền - Phát triển khẳng định thương thương mại hiệu hệ thống cửa hàng “kool” đối (franchise) với công chúng - Mở rộng thêm - Phát triển dịch vụ kèm sở khác địa cách chuyên nghiệp (đội ngũ thiết kế bàn thành phố Xây riêng cho sản phẩm lưu niệm dựng thương hiệu vật dụng mang hình ảnh thương phát triển mơ hình hiệu) chuỗi cửa hàng café - Tạo nên phong cách dịch vụ đồ uống mang đồ uống nhanh chuyên nghiệp nhanh thị trường III - Phân tích thị trường Phân tích mơi trường vĩ mơ Là quốc gia thể giới công nhận “điểm đến an tồn” có nèn trị ổn định, Việt Nam đường hội nhập kinh tế quốc tế Ổn định trị tạo điều kiện thuận lợi để phát triển kinh tế Kinh tế Việt Nam tăng trưởng nhanh giới với tốc độ tăng trưởng trung bình 7% 10 năm trời lại ( Nguồn: Bộ Tài Chính) Khơng có mức tăng trưởng cao mà chất lượng tăng trưởng khẳng định Với tốc độ gia tăng hang năm giúp cho mức sống người dân đặc biệt người dân thành phố lớn Hà Nội, Huế, Đà Nẵng, Tp Hồ Chí Minh, Cần Thơ… cải thiện gia tăng đáng kể tạo môi trường kinh doanh thuận lợi năm qua kinh tế TP Cần Thơ đạt tốc độ tăng trưởng bình quân 15,12%, cao 1,65% so với mức tăng trưởng bình quân năm trước (2001 - 2005), cấu kinh tế chuyển dịch định hướng Năm 2011, TP Cần Thơ phấn đấu nâng mức thu nhập bình quân đầu người lên 2.150 USD, cao năm 2010 200 USD Đây mức cao tỉnh Đồng sơng Cửu Long Xu tồn cầu hóa kinh tế quốc tế, đặc biệt Việt Nam triwr thành thành viên thức WTO (tổ chức thương mại quốc tế) mở nhiều hội cho doanh nghiệp đầu tư phát triển Luật doanh nghiệp Quốc hội khóa XI thong qua ngày 29/11/2005 có hiệu lực tháng 7/2006 thể rõ đường lối đổi toàn diện kinh tế, cho phép loại hinh doanh nghiệp đời, tự cạnh tranh khn khổ pháp luật, góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế Thủ tục hành điều chỉnh nhiều tạo chế thơng thống Điều giúp cho việc đăng kí kinh doanh trở nên dễ dàng nhanh chóng nhiều Phân tích cầu thị trường 2.1 Khách hàng mục tiêu: Dựa mục đích mở quán phục vụ dịch vụ survey thực 450 người độ tuổi khác nhau, khách hang mục tiêu mà chúng tơi nhằm tới đươc chia làm nhóm khách hang sau: - Khách hàng đến thưởng thức quán: hiểu khách hàng đơn lẻ theo nhóm nhỏ; đến quán để thưởng thức thư giãn, đọc sách, chụp ảnh Đối tượng khách hàng bao gồm người Việt Nam lẫn khách nước Đặc biệt với người Việt Nam: Dựa survey làm, tỷ lệ người độ tuổi từ 16-30 có sở thích uống trà sữa 72% với mức thu nhập ổn định Ở độ tuổi này, tần suất tới quán cao từ đến lần/tháng Do đó, người Việt Nam đến quán với mục đích uống trà sữa giải trí, chúng tơi nhằm vào đối tượng khách có độ tuổi từ 18 đến 25 - Khách hàng mua đồ uống,thức ăn nhanh mang đi: hiểu khách hàng đến gọi đồ mang đi, đăng ký qua điện thoại để đưa đồ đến tận nơi ở,nơi làm việc Đối tượng tập trung gồm người độ tuổi từ 22-30, làm, bận rộn 2.2 Số liệu thống kê: Số lượng phiếu điều tra thu nhập được: 378 phiếu Có 14 người độ tuổi từ 18 Có 106 người độ tuổi từ 18-21 Có 228 người độ tuổi từ 22-35 Có 30 người độ tuổi từ 26-45 Khơng có có độ tuổi 45 Qua điều tra khảo sát, tỷ lệ người độ tuổi từ 22-35 có sở thích uống trà sữa 72% Nhận định xu hướng tiêu dùng sản phẩm: Khách hàng nước từ 22-35 tuổi 10 Mặc dù có 72% đối tượng từ 22-35 tuổi hỏi thích uống trà sữa có 89% số lượng thích đến quán trà sữa Những người vấn cho họ thưởng thức đồ uống khác không gian quán trà sữa Đồng thời có số lượng đáng kể đối tượng hỏi (28%) thích uống trà sữa khơng thể đến qn cơng việc q bận rộn Có 17% số người từ 22-35 tuổi hỏi uống trà sữa từ 2-5 lần tháng 11 67% đối tượng từ 22-35 tuổi hỏi thường uống trà sữa vào buổi tối 25% thích uống vào buổi sáng Cịn lại vào buổi trưa buồi chiều Các yếu tố quan trọng quán trà sữa là: - Đồ uống ngon, giá phải Không gian đẹp, độc đáo, phù hợp với nhiều mục đích Chất lượng phục vụ tốt Địa điểm quán thuận lợi, dễ tìm kiếm Qua số liệu rút số đặc điểm cảu khách hàng sau - Là người trẻ, động Đa phần có thói quen uống trà sữa Thường quan tâm đến nơi có khơng gian n tĩnh, độc đáo khác lạ lịch phù hợp với nhiều mục đích Có nhóm khách hàng thường xun bận rộn, khơng có thời gian ngồi thưởng thức quán Với đặc điểm trên, kool lựa chọn lý tưởng dành cho nhóm khách hàng mục tiêu Ngồi đối tượng mục tiêu, cịn có đối tượng khách hàng người độ tuổi 18-22 bước đầu có thu nhập thích mẻ độc đáo người độ tuổi 35 bận rộn thích tiện dụng Khách hàng mang đi: 12 Trong đối tượng thích uống trà sữa hỏi, đến 28% thích đồ uống mang thay thưởng thức quán Đặc điểm khách hàng: Năng động, bận rộn khơng có nhiều thời gian đến quan Chủ yếu khu vực văn phòng Cần Thơ Ở xa vị trí quán trà sữa Qua phân tích cho thấy việc phân đoạn thị trường lựa chọn nhóm khách hàng mục tiêu tương đối phù hợp thị trường đầy tiềm điều kiện chi khởi nghiệp thành công 2.3 Các đối tác: Kool có đối tác về: - Nguyên vật liệu Các nhà cung cấp trang thiết bị vật liệu sử dụng quán Các đối tác mặt truyền thơng quảng cáo 3.2 Đối thủ tiềm ẩn Vì đặc điểm dịch vụ dễ bắt chước Chúng nhận thấy đối thủ tiềm ẩn gần sau: 13 Đối thủ tiềm ẩn Phương thức đối phó Các quán trà sữa “bắt chước” theo mô - Xây dựng thành cơng thương hiệu “Qn trà hình kinh doanh Kool Đó quán sữa Kool” tạo dấu ấn lòng khách hàng trà sữa kết hợp với đồ uống mang mục tiêu khách hàng khác Định hướng phát Đối thủ: Hoa hướng dương, TapioCup triển: xây dựng chuỗi quán trà sữa số quán nhỏ & lẻ khác mang - Hướng tới mơ hình quản lý kinh doanh chun nghiệp tạo nên dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt, hứa hẹn điểm đến hấp dẫn khách hàng - Đẩy mạnh liên kết chặt chẽ với đối tác chiến lược thúc đẩy hoạt động kinh doanh Ma trận S.W.O.T Các điểm mạnh Các điểm yếu - Là quán “trà sữa kèm đồ - Vốn đầu tư lớn uống mang đi” với mức giá phải Cần Thơ - Có chiến lược Marketing Các hội - Chiến lược SO Chiến lược WO Ở CT, có qn - Tận dụng triệt để hình - Tiền nhà trả theo tháng, mơ hình trà sữa kết hợp đồ thức Marketing, quảng bá trả số tiền uống mang hình ảnh - Thuê nhà người thân gia đình Các nguy - lớn cho việc thuê nhà từ ban đầu Chiến lược ST Chiến lược WT Nhiều đối thủ cạnh tranh - Tận dụng giúp đỡ - Đưa hình thức lớn kiến trúc sư họa phục vụ đặc biệt để thu hút - Mơ hình trà sữa kèm đồ sỹ để xây dựng kiến trúc khách hàng không đến uống mang dễ bắt chước độc đáo, có 1-0-2 lần mà quay lại 14 nhiều lần IV - KẾ HOẠCH MARKETING Kế hoạch kinh doanh: 4.1 Mục tiêu Marketing: Kool dự án trà sữa kết hợp đồ uống thức ăn mang với ý tưởng độc đáo linh hoạt thực có quy mơ,nhưng chất dự án thị trường, Kool ý thức rõ vai trò to lớn Marketing chiến lược kinh doanh tiếp cận thu hút khách hàng Mục tiêu Marketing mà KOOL tập trung vào: o Kích hoạt thương hiệu- giới thiệu KOOL tới khách hàng o Thu hút khách hàng đến với KOOL o Tăng mức độ nhận biết thương hiệu thị phần thị trường o Tăng doanh thu lợi nhuận trước thuế 4.2 Chiến lược Marketing: 4.2.1 Chiến lược cạnh tranh: Chiến lược cạnh tranh KOOL là: o Tập trung vào thị trường mục tiêu khách hàng mục tiếu: nhóm khách hàng chính: khách hàng thưởng thức quán khách mua hàng mang o Tạo dựng khác biệt, tiên phong không ngừng đổi nâng cao chất lượng dịch vụ o Tập trung phân khúc riêng đồ ăn thức uống mang 4.2.2 Định vị: • Khách hàng mục tiêu: bao gồm nhóm khách hàng chính: o Khách hàng đến thưởng thức quán: bao gồm khách Việt Nam người từ 16-22 tuổi, học sinh, sinh viên, làm, có thu nhập ổn định từ 2-5 triệu trờ lên khách nước lẻ o Khách mua đồ mang đi: đối tượng khách hàng khơng có nhiều thời gian đến qn xa vị trí quán, bao gồm đối tượng làm từ 22 tuổi trờ lên 4.2.3 Chiến lược Marketing hỗn hợp ( 7Ps): 15 Chiến lược tập trung làm cho khách hàng: o Nhận biết o Quan tâm o Sử dụng dịch vụ trà sữa với đồ mang KOOL o Tiếp tục sử dụng dịch vụ KOOL Đối tượng ưu tiên tiếp cận số người nhóm khách hàng mục tiêu KOOL hiểu kinh doanh “ dịch vụ”, đồng thời loại hình dịch vụ xuất thị trường, chiến lược Marketing hỗn hợp dựa sách cụ thể sau: 4.2.3.1 Chính sách “ Con người” ( People): Trong sách People KOOL, hướng đến hướng phát triển là: Chính sách nhân viên Chính sách khách hàng Cụ thể sau: Chính sách nhân viên: KOOL kinh doanh dịch vụ, ấn tượng ấn tượng khách hàng nhân viên vơ quan trọng Điều không phụ thuộc vào đào tạo kĩ KOOL mà phụ thuộc vào phù hợp nhân viên với vị trí tuyển dụng Chính vậy, sách nhân lực đưa ra: o Yêu cầu tuyển dụng chung: Nhân viên phải đáp ứng được: - Khả giao tiếp tốt - Ngoại hình ưa nhìn - Nhanh nhẹn, nhiệt tình, cẩn thận Những yêu cầu cần thiết, đảm bảo đội ngũ nhân viên KOOL phù hợp hoàn thành tốt vị trí tuyển dụng, tạo thiện cảm tốt với khách hàng đến với KOOL Chính sách khách hàng: Mục têu Marketing mà KOOL hướng tới lôi kéo khách hàng đến với KOOL mà giữ chân khách hàng tiếp tục sử dụng dịch vụ KOOL Vì vậy, khơng làm tốt công tác đào tạo quản lý nhân viên, tạo đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp xuất sắc mà sử dụng hình thức đãi ngộ với khách hàng Cụ thể là: o Dịch vụ khách hàng: khách hàng “ thân thiết” KOOL, lưu lại thông tin để: Nhắn tin, gửi ecard chúc mừng sinh nhật khách Gửi ecard chúc mừng vào dịp, lễ, tết 16 Đồng thời KOOL trì “ phiếu góp ý”, luôn lắng nghe ý kiến khách hàng nhắm ngày hoàn thiện chất lượng dịch vụ 4.2.3.2 Chiến lược “Quy trình” (Process) Quy trình khách thưởng thức Quy trình khách mua đồ mang quán - Thông tin KOOL quảng bá - Nhân viên mang menu đến cho khách để rộng rãi phương tiện thông tin chọn lựa gọi đồ mang - Treo băng rôn khai trương, nét đặc - Nhân viên mang nước uống đến bàn cho sắc, kiện quán khách lúc chờ đợi pha chế - Nhân viên mang nước khai vị - Đồ uống mang đến tối đa không menu đến bàn cho khách 10 phút từ lúc khách gọi - Khách gọi đồ uống, nhân viên phục - Khách hàng đọc sách báo, tạp chí, vụ đồ uống đến bàn khách xem tranh ảnh… lúc chờ đợi - Đồ uống mang đến không - Đồ uống khách đóng hộp cẩn 10 phút từ lúc nhận u cầu thận, có túi xách ngồi đẹp mắt, lịch - Khách hàng toán tiền sau nhận khách - Khách thưởng thức trà sữa đồ uống hóa đơn - Khách tặng thẻ tích điểm để tham khơng gian đẹp, thoải mái giai gia chương trình “Khách hàng thân thiết” điệu âm nhạc nhẹ nhàng - Nhân viên cảm ơn chào tạm biệt khách - Nhân viên tốn bàn với hóa đơn sổ da cho khách - Khách tặng thẻ tích điểm để tham gia chương trình “Khách hàng thân thiết” - Nhân viên chào tạm biệt cảm ơn khách hàng 4.2.3.3 “Bằng chứng cụ thể” (Physical Evident) KOOL cung cấp dịch vụ cho khách hàng dịch vụ mà KOOL giới thiệu dịch vụ mới, KOOL hiểu tâm lý hoài nghi khách hàng dịch vụ mà KOOL cung cấp khách hàng chưa sử dụng dịch vụ KOOL trước 17 Do vậy, để khách hàng hình dung xác KOOL, tổng quan cụ thể KOOL sau: - Địa điểm:… - Cơ sở hạ tầng: gồm tầng: * Tầng không gian dành cho khách hàng đến mua đồ ăn, đồ uống mang * Tầng khơng gian chia nhỏ với phịng nhỏ trải thảm ngồi phòng lớn đem đến thoải mái tuyệt đối cho khách hàng - Kiến trúc KOOL: kiến trúc nhà Pháp cổ, mang phong cách mơ góc châu Âu xen lẫn nét trẻ trung, đại - Khơng gian qn: rộng rãi, thống, đẹp, với hình ảnh kiến trúc đầy tính nghệ thuật - Phong cách phục vụ: chuyên nghiệp, lịch sự, nhiệt tình, cởi mở Đội ngũ nhân viên đào tạo làm hài lòng khách hàng đến với KOOL - Đồng phục nhân viên: áo thun + quần dài tự + tạp dề - Phong cách âm nhạc: nhạc trẻ phù hợp teen - Dịch vụ cung cấp: trà sữa, đồ uống, đồ ăn nhẹ, sách báo tạp chí, wifi, chụp - Giá dịch vụ: 10.000 – 50.000 VNĐ ảnh… 4.2.3.4 Chiến lược “Sản phẩm“ (Product) Triển khai chuỗi trà sữa kèm đồ uống mang đi, khởi đầu KOOL - Thương hiệu: KOOL – quán trà sữa chuỗi cửa hàng “trà sữa kool” kèm đồ ăn, uống mang Sản phẩm cung cấp Dịch vụ cung cấp Trà sữa: nguồn nguyên liệu đặt - Wifi - Chương trình “Khách hàng thân thiết” từ Đài Loan, đảm bảo chất lượng với giá - Tổ chức tiệc, sinh nhật lấy hàng phải - Chơi game giải trí - Đọc tạp chí teen Hồng trà, lục trà, creamshake, 18 yoshake - Xem tivi… Nước ép hoa quả, sinh tố Nước loại Các ăn nhẹ: Mì gói nấu bị, bánh mì ốp la, bị lúc lắc, khoai tây chiên, cơm chiên cuộn trứng, bị-tơm-cá viên, mì Ý sốt thịt bị, nui xào bị - Đánh giá chất lượng dịch vụ: Sử dụng “phiếu góp ý”, phiếu đánh giá chất lượng dịch vụ dành cho khách hàng kèm theo hóa đơn Đồng thời, KOOL có chương trình thưởng cho nhân viên nhiều khách hàng đánh giá có tác phong phục vụ tốt 4.2.3.5 Chiến lược “Giá” (Price) Chính sách giá xác định dựa tiêu chí: • Phù hợp với mức tiêu dùng đối tượng khách hàng mục tiêu: Đối với khách đến thưởng thức quán: Qua khảo sát khách Việt Nam 22 – 35 tuổi, thu nhập dao động chủ yếu mức từ – triệu đồng • Phù hợp với dịch vụ cung cấp: Nhằm mục đích thâm nhập tạo chỗ đứng thị trường, phù hợp với sản phẩm xuất thị trường chất lượng dịch vụ chun nghiệp Qua đó, sách KOOL sử dụng sau: “Chính sách giá hớt váng thị trường”: Mức giá với giá chung đồ uống loại quán trà sữa có quy mơ vừa thị trường Chính sách nhằm tập trung vào phân khúc thị trường mục tiêu mà KOOL hướng đến Cụ thể: - Giá dịch vụ dành cho khách đến thưởng thức quán: Mức dao động giá khoảng 10.000 – 50.000 VNĐ/món 4.2.3.6 Chính sách “Phân phối” (Place) Sử dụng kênh phân phối chính: Phân phối trực tiếp với khách đến quán (thưởng thức quán hay mang đi) Phân phối gián tiếp qua hình thức đặt chỗ qua đt 19 Khách hàng đặt chỗ trước yêu cầu dịch vụ đặc biệt hệ thống website www.Kool.com.vn hay facebook 4.2.3.7 Chính sách “Truyền thơng xúc tiến kinh doanh” (Promotion) - Đối tượng truyền thông: nhóm khách hàng mục tiêu - Mục tiêu trun thơng: mục tiêu mà hoạt động truyền thông KOOL hướng đến là: * Giới thiệu dịch vụ điểm mạnh dịch vụ * Tạo ý thu hút dịch vụ * “Kéo” khách hàng đến “đẩy” chất lượng dịch vụ - Công cụ truyền thơng yểm trợ kinh doanh: với tiêu chí “lựa chọn kênh thông tin tiếp cận với đối tượng khách hàng mục tiêu nhiều nhất, hiệu với chi phí thấp nhất” Các kênh truyền thơng mà KOOL sử dụng là: Cơng cụ truyền thơng Hình thức Khuyến Chương Mô tả hoạt động Cụ thể khai Sự kiện trương trình khuyến Thẻ tích điểm Chỉ tiêu/năm Đối tượng truyền thông Khai trương giảm giá Duy trì tháng Uống + 10% cho tổng hóa đơn khai trương tuần đầu tiên Mua đồ uống tặng Bắt đầu từ sau Khuyến đồ uống miễn phí tháng khai trương Giảm giá 30% vào 10h- Giờ khuyến Tổ 12h 15h-17h thứ thứ hàng tuần chức Tổ kiện party chức Hallowen Valentine Tổ chức party hóa trang, lần năm Tất khách giảm giá đồ uống Thắp nến, giảm giá cho hàng tình nhân mặc áo cặp 20 V - TỔ CHỨC KINH DOANH: Trước mắt nhóm đưa cách thức tổ chức kinh doanh cho giai đoạn (bao gồm năm đầu tiên) Hoàn cảnh: Khi thực kế hoạch, thành viên sáng lập xác định giai đoạn khó khăn nhiều thử thách nhất, liệt kê như: - Các thành viên sáng lập chưa có nhiều kinh nghiệm thực tế lĩnh vực kinh doanh này; - Đây qn trà sữa hồn tồn mới, chưa có thương hiệu chưa có lượng khách hàng thường xuyên; - Cơ cấu tổ chức, quản lý chưa ổn định, cần điều chỉnh để phù hợp với hoạt động kinh doanh thực tế; - Hạn chế vốn đầu tư Mục tiêu: Chính vậy, chúng tơi tìm cho mục tiêu bước hành động cụ thể cho giai đoạn này, bao gồm: - Các thành viên sáng lập chủ động nghiên cứu, học hỏi từ mơ hình thành cơng xây dựng thương hiệu thị trường nay; - Xây dựng, củng cố cấu tổ chức chế quản lý động phù hợp với nhu cầu phát triển sau này; - Tạo nhận biết thương hiệu nhóm khách hàng tiềm năng; - Tối ưu hóa việc sử dụng vốn đầu tư a Quản trị nhân : Cơ cấu tổ chức : 21 Vị trí Nhân viên pha chế Nhiệm vụ - Pha chế đồ uống, đồ ăn Mức lương / Thu nhập 2.000.000/người (2 full-time) - Chạy bàn, ghi yêu cầu 800.000/ người (thử việc) Nhân viên phục vụ (6 người part-time) (3 người/ca) khách để giao cho pha chế 1.000.000/người - Rửa dọn (chính thức) - Làm việc theo ca.* - Ca sáng: lau dọn bàn,ghế,kính Nhân viên bảo vệ - Ca tối: lau rửa ly,chén,dụng cụ - Trông xe, bảo vệ cửa hàng 1.500.000/người (1 người full-time) (* )Thời gian chia ca: - Sáng: 9h- 16h (7h) - Tối: 16h – 22h (6h) b - Cách thức quản lý: Thực việc quản lý cửa hàng thiết bị điện tử hỗ trợ : máy tính tiền, camera Kế tốn tổng hợp sổ sách ca ngày để có báo cáo tài chung Chế độ quản lý nhân viên: - Thử việc tháng Ký hợp đồng làm việc thức tháng Làm thức, tháng off ngày (không cộng dồn) Các trường hợp nghỉ phải bảo trước với quản lý cửa hàng ngày Chế độ đãi ngộ : - Ngoài lương cố định thỏa thuận hợp đồng hàng háng, nhân viên thưởng % lợi nhuận cửa hàng Thưởng cho tất nhân viên vào dịp lễ, Tết 22 ... thêm giao đoạn sau Vốn đầu tư dự tính cho quán trà sữa thuộc dự án 400 triệu Toàn dự án cần vốn đầu tư 3.6 tỉ Chuỗi quán hoạt động kết hợp lĩnh vực bán quán bán mang Bán đồ uống nhanh mang có... khai chuỗi trà sữa kèm đồ uống mang đi, khởi đầu KOOL - Thương hiệu: KOOL – quán trà sữa chuỗi cửa hàng ? ?trà sữa kool? ?? kèm đồ ăn, uống mang Sản phẩm cung cấp Dịch vụ cung cấp Trà sữa: nguồn... Các vị trà sữa: Có thể nói, chưa có loại thức uống lại phong phú tên gọi hương vị loại trà sữa trân châu Nào trà sữa bạc hà, sữa dưa lưới, sữa mật ong, sữa nho, sữa kiwi, sữa cam, sữa dâu, sữa táo,