Thực trạng và một số giải pháp nhằm hoàn thiện chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn Thăng Long Opera – Hà Nội

Thông tin tài liệu

Luận văn báo cáo, đề tài: Thực trạng và một số giải pháp nhằm hoàn thiện chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn Thăng Long Opera – Hà Nội

Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 LỜI MỞ ĐẦU   !"#$"%&'()*   $  + ' &,'-'.,/01- 23&456 $$-"1!" $ !7 8.+ '9)&" 19':!"5;4*<=-/>3-/ &?*@A?BC7#;6'. D&-'*EF/'GH/ 3 &44'08'*/!4.! !";6'5 6I'18- .DA' - '1   .A/$2'4J*/.!*/!75 K;6'-& 2'4/&L&C03 M/&!"!4N8D &C/&-/3!79 !$>;6' '; 6'+3)5; M3A.>0$& (*4#>( !4* !-!4 5O($&10 ,0$&4>P* < !7JG'#!7*Q' 3 !"5 RS@TUD# 6 ' !4 >S2)$V 65S$2L& C-A/J&''W ' Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A X Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 !7JG'#!7*Q'8 $ !7 -!7*413!"5S">C *0-&7*4(&Y!7, !"*4(>&P$-D'0$& ,/ Z[Thực trạng và một số giải pháp nhằm hoàn thiện chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn Thăng Long Opera – Hà Nội\ ' $3/>C1'85 OQ33YA ZA'!7!7L+=C*/!7 *Q@1]!7!7 *Q@1S@TUD# 6* 8'(* /^P!7*Q@1S@T UD# 6A!'1J-&I' L (!7*Q@15 _1!73Y Z*Q@1S@T UD# 65 `'*3YZ!7*Q@1S@ TUD# 6@'abba&@'abbc5 `!L3YZ d`!L0-J5 d`!Le*/CMJe5 d`!L<2715 d`!L>MB 6$3/P'Af9Z • g!LXZO1=C*/!7*Q@1 5 • g!LaZS>!7*Q@1 S@TUD# 65 Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A a Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 • g!LfZO1JI' !7*Q@ 1S@TUD# 65 V>M&-8$3')* "A-3h h$3/D')e/A5i''C !7(=&AA0=M)!4j* 9$) kCM*3S@ TUD# 6-$3/D'!7 L5 i' J'L>HlC8)Sm5  ST!L*  M)*3Hl D'  $3/ $5 Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A f Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 NỘI DUNG CHƯƠNG 1: MỘT SỐ LÝ LUẬN CHUNG VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN. 1.1 KINH DOANH KHÁCH SẠN. 1.1.1 Khái niệm kinh doanh khách sạn. SD!3Y/ ,3&48( 93!78'$+ 01&'()+'/_)2#LA&*)k h* '1!L/I'$ !4&'(5 6 +"%ngC2- &2` *3* *3'8)*Q!4*  !4-$ (L+!H93#'+9'  '43&45g^'8!7 D5 DAN Z d6 o(!" - !LpDqDq *DD'r5 ds*pr5 d6 !lp6'Dr5 gk*408  * $' C( !7D/5 SDNF8Y  !H* @15 SDN8Y  !H-@1* *QM25 Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A t Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 g^D0$&0J=( S2QM  $ auvbtvXuuw8C(!7 [T ''*Q 2Y*A&-Q*Q*!H-@1-*LJ<-M  \5 gAA-k' $!7&CD @( 8W/MP'J !H-@1-* *QM25VA-D 8[xJ\#y-!" ,RS&x1V-'!7N9$ * <!Z [R 3L+ *Q!H-@1* *QM2I'Y 9@-o-* J<,'I''Q<A\5 TN*>MP'8L+!H Z dRZ[R L+*Q!Hp*4 9$r-*Q@1-*Q*LJ<* *Q9 &!03'* !"!7$>' \#'V!"_,RS&x1V5 dODZ L+!H!7$>9!"01z ) 1-!7$>*4&H)09-J'MJ $39Q*QMI!LL4!M:-M@- *QMJ!lB dT Z L+!HMP'M>$s{-A &H,F* .!7$>M+(*CF'< !LB*49$L+*Q*LJ<9& 5 Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A w Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 dT/Z L+!HI'+(L  $33 3-9')!"33-!73M+(*C|'M/- A<!* !70$}5T8 $)Q* zM!74E!<B Vk 3M%'N*> @( 8.JA1JG''85S!LY*4 ':8WA'JG'5SD! N*/JG'`RD8Z[mJG' ',YA  M3!"H=-'-Q$3k-Ae '!7'''1$9\5; A -[JG' J(*Q*  A'  I'Y9 ,3*4 99@=MP43k* "e \5p~8xJ#RV- !"_,RS&x1Vr5 mJG'P!4Z d;C#JG' A-(JG' A(8 !ZY@-P1B d`*C#JG'*Q-JG'*Q $MP' Z*Q<p*QMP-*Q@1r* *QM2 p*Q*LJ<--@'AhF-)Br5 R N*>*Q-JG'  JG'*Q-AJG''9$ z<'*Q-A Z dmJG''<*)8Z)1!J G'*C-*Q/*)8-H)8$!7- Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A • Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 )&'!7-)J'$!7-)D$!7$. )$!7!4'H5 dmJG' *Q)!(!7Z$ z'&Y0,>M(*Q*  A5 _1*4 A-08J* 3k"5SA 08J* 3k*Q9! k J*/)* "5 dmJG'A<ZJG'*Q'   *Q!7Y9   (!"AJ@L'Y3k)!"5 dmJG'A<27MP'*Q! H-@1&*QM25 dmJG'o!7>*4>'>&  Zo A>>& 8JG' '4!7-*808J* 3k9!k*/ )* "5 dmJG'o!7>(/L+ *C€CZ!7'*  8L+AJA9$/.! /*/L+*C€CD0$C01 -2* !7&D3GB X5X5a Đặc điểm của kinh doanh khách sạn. ?RQ*  $3' Z$&  *Q!H-@1* *QM2I' Y9@o* J<,5SA- (!""L!H!"$3'84(LA  Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A c Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 $3j'08'.!o!l56L  A $38LAWA45VA- !"o!7$>3'A $3Q*Q 5$A8Q*   $3'5O10(*  $3  '10!Lj5RJ@&C $3 W0$&40$')5~-Yj  $3W0$&4Y5; z'& H-0$.!/L+*C€C .W4* '@$J' $35 ?R^e!7*19!4ZJG' '   (JG'A<* (JG'$o!7>(/L+*C €C5VAY!7$39 $J !7MM+(&MPM--!7-* ,B;8*C$' 9!* N*> $ 9! JA'!7*149!/L+*C &M€CA5_P"'A0$')9JA'0€ Q*Q*$>L+99&5; J 'Q< $ !L145 ?R^e!7>&!L 14ZJG' JG'*Q-'<Q *Q5_A >Q*Q>&*35Oz- JG'.'<27-C7/*Q e*45O:*Q/!7$3')A-!"!':' *3':MC/o>'9)* Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A • Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 #<$3')A)* 5VAJ 9&/)Q*Q5 ?R'<0$CZ ' *Q-.!M /Q * /0$CZ0$C>3-0$C&-0$C '=!"B6!z'93A Z Q*  $3'&-8 Q/* 335;4($2 0$C>3!>$2"&C@'W 4 $3$Yj $31*45 Vj&<"*Q5 1.2 KINH DOANH ĂN UỐNG. 1.2.1 Khái niệm kinh doanh ăn uống.  R@1 '1  A5R@1A!7   ''*Q-Q*Q9@1  I''Q<A5VA-$N*>@1MP' '18L+!Z  -  - 0L'-0q|#J-B ; @1. '(< 5Ozk@1"' L@1)A-1!@ 1A-@1./Q*Q 9&$&!"*/@1*41!74-Y@/!72 Y&M&D!4$3')A-* /Q*Q93 QY@P1 $ $L+'856! *4@1)-@1^ Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A u Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 eL*/!7'A@-P1* !7Q*Q56 -  @1^!7e' 9*/G''€M3*e'9@15VA- @1#!7N!Z [R@1MP'&M& Y@-M* Q*Q93kY@-P1*  *QI'e'9*/@1* J<  prI''Q<A5\ p~8xSRVR#-!"_,RS& x1Vr5 1.2.2 Nội dung của kinh doanh ăn uống. 6 $$L ‚ ) ƒ  „ !L ‚  ‚ $') … !L … † ‚   ‚ @) ƒ L „ M3 ‚  ‚ ') … 3 ‚ ) „ M3 ƒ * ‚  ‚ $ ‚ @5 … † ‚ ' 3 ƒ  ƒ LL „ @) ƒ 3 „  „ ' ‡  ‚  ƒ  „ '† ‚ 5O) …  ! ‡ LL „  ƒ  ‚  ‚  ‚  „  ƒ  … 5R@) ƒ  …  ‚  ‚  „ MP'MLMJZ ?&M&Y@Z*3  ' $& *3MCM&>*'GM$3 3*C#>G'& &M&'A@A-'A@ -M,BQ*Q9@1 5 $ MP')*!Z$>&>L-2Y' -2 YC -2Y!( * 2Y&M&Y@5 ?!)Z& &M&Y@P 1-  WMJG''8 A95 ?2YQ*QZ$ 1k @1# $!7& >&   5 Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A Xb [...]... - Hoàn thiện chất lượng dịch vụ ăn uống giúp gia tăng lợi nhuận cho nhà hàng và khách sạn Chất lượng dịch vụ được hoàn thiện giúp nhà hàng khách sạn giữ chân được các khách hàng cũ và thu hút thêm nhiều khách hàng mới Từ đó làm tăng doanh thu, tăng lợi nhuận cho nhà hàng khách sạn - Hoàn thiện chất lượng dịch vụ ăn uống làm nâng cao danh tiếng và uy tín cho nhà hàng – khách sạn - Hoàn thiện chất lượng. .. OPERA – HÀ NỘI 2.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ KHÁCH SẠN THĂNG LONG OPERA – HÀ NỘI 2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển Khách sạn Thăng Long Opera trước đây là khách sạn Thuỷ Tiên thuộc Tổng công ty du lịch Hà Nội Ngày 23/3/2006 khách sạn Thuỷ Tiên chính thức được đổi tên thành khách sạn Thăng Long Opera sau gần 12 năm hoạt động và vẫn trực thuộc Tổng công ty du lịch Hà Nội Khách sạn Thăng Long Opera được... lượng dịch vụ ăn uống làm tăng khả năng cạnh tranh và giúp nhà hàng tăng giá bán một cách hợp lý trên thị trường - Hoàn thiện chất lượng dịch vụ ăn uống giúp giảm thiểu các chi phí kinh doanh cho nhà hàng – khách sạn Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A Website: http://www.docs.vn Email 35 : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI KHÁCH SẠN THĂNG LONG OPERA. .. món ăn, đồ uống phục vụ nhu cầu ăn uống của khách hàng Sản phẩm của kinh doanh ăn uống nói chung là các món ăn, đồ uống được phục vụ tại cơ sở kinh doanh đó Còn kinh doanh ăn uống trong du lịch – tại nhà hàng của khách sạn bao gồm các hoạt động chế biến thức ăn, bán và phục vụ nhu cầu tiêu dùng các thức ăn, đồ uống và cung cấp các dịch vụ khác nhằm thỏa mãn nhu cầu về ăn uống và giải trí tại các nhà hàng... - Chất lượng dịch vụ ăn uống phụ thuộc vào hoạt động chế biến thức ăn, đồ uống Khách hàng đến với nhà hàng để thưởng thức các món ăn, đồ uống ngon nhằm thỏa mãn nhu cầu ăn uống của mình Do đó, chất lượng của món ăn, thức uống sẽ ảnh hưởng tới sự cảm nhận của khách hàng Thức ăn, đồ uống có ngon thì khách hàng mới hài lòng, mới đánh giá cao chất lượng của nhà hàng Trong khi đó, chất lượng của thức ăn. .. cá nhân Dịch vụ trông đợi Dịch vụ cảm nhận Kinh nghiệm từ trước Chất lượng dịch vụ được cảm nhân - Chất lượng dịch vụ vượt quá trông đợi (P>E) - Chất lượng dịch vụ thỏa mãn (P=E) - Chất lượng dịch vụ dưới mức trông đợi ( P . !"*4(>&P$-D'0$& ,/ Z [Thực trạng và một số giải pháp nhằm hoàn thiện chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn Thăng Long Opera – Hà Nội  ' $3/>C1'85. : 0918.775.368 NỘI DUNG CHƯƠNG 1: MỘT SỐ LÝ LUẬN CHUNG VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN. 1.1 KINH DOANH KHÁCH SẠN. 1.1.1 Khái

Ngày đăng: 12/04/2013, 00:40

Thực trạng và một số giải pháp nhằm hoàn thiện chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn Thăng Long Opera – Hà Nội

Thông tin tài liệu

Hình ảnh liên quan

Từ khóa liên quan

Trích đoạn

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan