B GI O D C V O T OỘ Á Ụ À ĐÀ Ạ TR NG I H C VINHƯỜ ĐẠ Ọ NGÔ TH HI NỊ Ề NH H NG C A MÔI TR NG LÊN M T S CHẢ ƯỞ Ủ ƯỜ Ộ Ố Ỉ TIÊU SINH LÝ V S C KHO C A D N C L NGÀ Ứ Ẻ Ủ Â Ư À NGH CH BI N H I S N PH NG QU NG TI N,Ề Ế Ế Ả Ả ƯỜ Ả Ế TH X S M S N, T NH THANH HÓAỊ Ã Ầ Ơ Ỉ LU N V N TH C S KHOA H C SINH H CẬ Ă Ạ Ĩ Ọ Ọ NGH AN - 2014 Ệ ii B GI O D C V O T OỘ Á Ụ À ĐÀ Ạ TR NG I H C VINHƯỜ ĐẠ Ọ NGÔ TH HI NỊ Ề NH H NG C A MÔI TR NG LÊN M T S CHẢ ƯỞ Ủ ƯỜ Ộ Ố Ỉ TIÊU SINH LÝ V S C KHO C A D N C L NGÀ Ứ Ẻ Ủ Â Ư À NGH CH BI N H I S N PH NG QU NG TI N,Ề Ế Ế Ả Ả ƯỜ Ả Ế TH X S M S N, T NH THANH HÓAỊ Ã Ầ Ơ Ỉ Chuyên ng nh: Sinh h c th c nghi mà ọ ự ệ Mã s : 60.42.01.14 ố LU N V N TH C S KHOA H C SINH H CẬ Ă Ạ Ĩ Ọ Ọ Ng i h ng d n khoa h c: PGS.TS. NGUY N NG C H Iườ ướ ẫ ọ Ễ Ọ Ợ NGH AN - 2014 Ệ iv LỜI CẢM ƠN Luận văn này được thực hiện và hoàn thành tại trường Đại học Vinh dưới sự hướng dẫn của thầy giáo, PGS.TS. Nguyễn Ngọc Hợi. Tác giả xin trân trọng bày tỏ sự kính trọng, lòng biết ơn chân thành sâu sắc nhất của mình đối với thầy giáo hướng dẫn, thầy đã tận tình dẫn dắt chỉ bảo, luôn quan tâm, động viên và giúp đỡ tác giả ngay từ những bước đi đầu tiên cũng như trong suốt thời gian hoàn thành luận văn. Đối với tác giả, được học tập và nghiên cứu dưới sự hướng dẫn của thầy là một niềm hạnh phúc. Tác giả xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành sâu sắc tới các thầy giáo, cô giáo trong khoa Sinh Học, khoa Đào tạo Sau Đại Học, cán bộ tham gia giảng dạy tại lớp cao học, các anh/ chị học viên đồng thời tác giả cũng xin gửi lời cảm ơn đến các cơ quan chuyên môn và các hộ dân cư trên địa bàn phường Quảng Tiến, xã Quảng Cư đã tạo điều kiện thuận lợi và giúp đỡ tôi hoàn thành luận văn này. Tác giả cảm ơn những quan tâm, chăm sóc và động viên của gia đình trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu đã qua. Cuối cùng xin gửi đến các thầy giáo, bạn bè và người thân lòng biết ơn chân thành cùng lời chúc sức khỏe và thành công trong cuộc sống. Vinh, tháng 9 năm 2014 Ngô Thị Hiền i MỤC LỤC Trang ii DANH MỤC VIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆU BTNMT: Bộ tài nguyên môi trường CBHS: Chế biến hải sản ĐĐNC: Địa điểm nghiên cứu HATT: Huyết áp tâm thu HATTr: Huyết áp tâm trương HSSH: Hằng số sinh học QCVN: Quy chuẩn Việt Nam TB: Trung bình TCVSLĐ: Tiêu chuẩn vệ sinh lao động BOD (Biochemical Oxygen Demand): Nhu cầu oxy sinh hóa COD (Chemical Oxygen Demand): Nhu cầu oxy hóa học SS (Solid Solved): Chất rắn lơ lững TSS: Tổng chất rắn lơ lững n: Số lượng mẫu GRAN: Bạch cầu trung tính HGB (Hemoglobin): Nồng độ hemoglobin trong máu LYM (Lymphocyte): Bạch cầu lympho MCH (Mean Corpusular Hemoglobin): Lượng huyết sắc tố trung bình trong hồng cầu RBC (Red Blood Cell): Số lượng hồng cầu TST: Tần số tim WBC (White Blood Cell): Số lượng bạch cầu WHO (World Health Organization): Tổ chức Y tế thế giới iii DANH MỤC BẢNG BIỂU Trang iv DANH MỤC BIỂU ĐỒ Trang v MỞ ĐẦU 1. Lý do chọn đề tài Đối với Việt Nam, làng nghề là một nét đặc thù quan trọng không thể thiếu. Bởi lẻ, lịch sử phát triển của các làng nghề luôn gắn liền với quá trình phát triển kinh tế - xã hội và văn hóa ở nước ta. Do trước đây nền kinh tế của nước ta nghèo nàn và lạc hậu nên các làng nghề truyền thống thường có quy mô nhỏ, trình độ sản xuất thấp với thiết bị cũ và công nghệ lạc hậu. Nhưng trong những năm gần đây, các làng nghề đã và đang dần thay đổi bộ mặt. Những làng nghề truyền thống trước đây đã được đầu tư phát triển với quy mô lớn và kĩ thuật cao hơn. Hàng hóa sản xuất ra không chỉ phục vụ cho nhu cầu trong nước mà còn cho xuất khẩu với giá trị lớn, góp phần tăng nhanh nền kinh tế của đất nước. Song, đi kèm với sự thay đổi đó ở các làng nghề hiện nay cũng đã và đang có sự chuyển biến xấu về sự thay đổi môi trường. Theo nhiều nghiên cứu gần đây, các làng nghề ở Việt Nam đã có sự xuất hiện hiện tượng ô nhiễm môi trường. Trong đó, vấn đề ô nhiễm môi trường nước hầu như là xảy ra ở tất cả các làng nghề. Theo Đặng Kim Chi [32], từ kết quả khảo sát tại 52 làng nghề điển hình trong cả nước thì có đến 46% làng nghề có môi trường bị ô nhiễm nặng, 27% làng nghề ô nhiễm vừa và 27% làng nghề là ô nhiễm nhẹ. Theo kết quả quan trắc trong thời gian gần đây cho thấy mức độ ô nhiễm ở các làng nghề không những không giảm mà ngày càng tăng cao [28], [32]. Sự ô nhiễm môi trường là vấn đề có ảnh hưởng không nhỏ đến sự phát triển và sản xuất của làng nghề, đến nền kinh tế của đất nước. Đồng thời, nó còn kéo theo một cách mạnh mẽ sự tác động lên sức khỏe của con người [06]. Theo Đào Ngọc Phong (1983) [60], [61] sức khỏe theo quan niệm hiện nay là một khái niệm tổng hợp về tính trạng cơ thể liên quan mật thiết với môi trường. Mỗi sự thay đổi môi trường bên trong hay bên ngoài đều tác động lên sức khỏe ở một mức độ nhất định. Và cũng cho tới nay, theo nhiều nghiên 1 [...]... ở làng nghề, chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: Ảnh hưởng của môi trường lên một số chỉ tiêu sinh lý và sức khỏe của dân cư làng nghề chế biến hải sản phường Quảng Tiến, thị xã Sầm Sơn, tỉnh Thanh Hóa 2 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài 2.1 Đánh giá thực trạng môi trường không khí, môi trường nước tại làng nghề đánh bắt và CBHS phường Quảng Tiến 2.2 Bước đầu đánh giá ảnh hưởng của môi trường lên. .. mức độ ô nhiễm môi trường tại các làng nghề đã có ảnh hưởng đáng kể tới sức khỏe của cộng đồng dân cư Thanh Hóa là một tỉnh ven biển thuộc vùng Bắc Trung Bộ, có chiều dài đường bờ biển dài hơn 102km, đây là điều kiện thuận lợi cho sự phát triển ngành nghề khai thác hải sản và chế biến hải sản Vậy nên, hiện nay ở Thanh Hóa có rất nhiều làng nghề đánh bắt và chế biến hải sản Trong đó, tại phường Quảng... gần một khu du lịch biển nổi tiếng Vì vậy ô nhiễm môi trường làng nghề và giải pháp khắc phục là vấn đề cấp bách cần được quan tâm và xử lý kịp thời Xuất phát từ nhu cầu thực tế với mong muốn tìm hiểu rõ ảnh hưởng của các yếu tố môi trường ở làng nghề phường Quảng Tiến, thị xã Sầm Sơn lên đời sống dân cư nhằm đóng góp cho công tác bảo vệ môi trường và cho công tác bảo vệ, chăm sóc tốt sức khỏe người dân. .. Chỉ số khí hậu: nhiệt độ, độ ẩm, tốc độ gió - Hàm lượng khí độc hại trong môi trường: khí NH2, khí H2S… 3.2.2 Điều tra thực trạng môi trường nước - Thành phần, tính chất vật lý, tính chất hóa học của nước - Ô nhiễm môi trường hóa chất - Ô nhiễm vi sinh vật 3.3 Điều tra thực trạng một số chỉ tiêu sinh lý và cấu trúc bệnh tật ở dân cư làng nghề đánh bắt và CBHS Quảng Tiến 4 3.3.1 Thực trạng các chỉ tiêu. .. tiêu sinh lý 3.3.2 Thực trạng cấu trúc bệnh tật thông thường như: các bệnh về đường tiêu hóa, các bệnh về đường hô hấp, các bệnh về tim mạch, thần kinh, giác quan… 3.4 Phân tích sự ảnh hưởng của môi trường lên các chỉ tiêu sinh lý và cơ cấu bệnh tật của dân cư làng nghề đánh bắt và CBHS Quảng Tiến 5 Chương 1 TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Cơ sở phương pháp luận của đề tài 1.1.1 Môi trường và sức khỏe. .. lực bảo vệ sức khỏe Sức khỏe là một trạng thái cân bằng giữa hai lực kể trên Đó là điều chúng ta cần phải biết, để có thể dự đoán và dự phòng bảo vệ nâng cao sức khỏe Về phương diện sức khỏe, con người phải được nhìn toàn bộ ở ba kích thước của sức khỏe : Sức khỏe trên con người riêng lẽ, sức khỏe của cộng động xã hội mà con người là thành viên, sức khỏe của con người và cộng đồng trong môi trường [73]... sản đặc trưng như nước mắm, các loại đồ hải sản khô và tươi sống như: tôm, cá, mực, ốc, cua, ghẹ… thu hút khách du lịch; hiện nay tại làng nghề đã và đang đầu tư chế biến và xuất khẩu thức ăn chăn nuôi với quy mô công nghiệp Thế nhưng, cũng như các làng nghề khác, làng nghề đánh bắt và chế biến hải sản phường Quảng Tiến không tránh khỏi những hạn chế về vấn đề 3 môi trường Hơn nữa đây còn là làng nghề. .. sức khỏe và cơ cấu bệnh tật của dân cư làng nghề đánh bắt và CBHS Quảng Tiến 3 Nội dung nghiên cứu 3.1 Tìm hiểu nội dung phương pháp luận về ô nhiễm môi trường từ các hoạt động của làng nghề đánh bắt và CBHS trên cơ sở nghiên cứu lý thuyết và kinh nghiệm của các nhà nghiên cứu trong và ngoài nước 3.2 Điều tra về thực trạng ô nhiễm môi trường 3.2.1 Điều tra thực trạng môi trường không khí tại làng nghề. .. sốt rét, sốt xuất huyến, lỵ trực khuẩn, quai bị, lỵ amip, viêm gan virut, thủy đậu… có liên quan đến nguồn nước bị nhiễm asen và nhiều chất hữu cơ khác - Ảnh hưởng của các chất thải rắn lên sức khỏe con người Việc quản lý và xử lý chất thải rắn không hợp lý không những gây ô nhiễm môi trường mà còn ảnh hưởng rất lớn tới sức khỏe con người, đặc biệt là đối vời người dân sống gần khu vực làng nghề, khu... thì tình hình sức khỏe, bệnh tật và tỉ lệ tử vong ở các nước đang phát triển nói chung và ở Việt Nam nói riêng bị chi phối, phụ thuộc chủ yếu bởi các yếu tố sinh học trong môi trường như: môi trường đất, môi trường nước, môi trường không khí và chất lượng vệ sinh thực phẩm [06], [34] Theo báo cáo môi trường làng nghề 2010, so sánh giữa khu vực làng nghề và khu vực không tham gia làm nghề cho thấy tỷ . vệ môi trường và cho công tác bảo vệ, chăm sóc tốt sức khỏe người dân ở làng nghề, chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: Ảnh hưởng của môi trường lên một số chỉ tiêu sinh lý và sức khỏe của. khỏe của dân cư làng nghề chế biến hải sản phường Quảng Tiến, thị xã Sầm Sơn, tỉnh Thanh Hóa . 2. M c tiêu nghiên c u c a t iụ ứ ủ đề à 2.1. Đánh giá thực trạng môi trường không khí, môi trường. trường nước tại làng nghề đánh bắt và CBHS phường Quảng Tiến 2.2. Bước đầu đánh giá ảnh hưởng của môi trường lên tình trạng sức khỏe và cơ cấu bệnh tật của dân cư làng nghề đánh bắt và CBHS Quảng