  TRI MÃ S : TRNG XOÀI, I, CHÔM CHÔM    CHUN B C KHI TRNG MÃ S : TRNG XOÀI, I, CHÔM CHÔM  1  Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dẫn dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. Mã tài liệu: MĐ01 2   Ở Việt Nam, có rất nhiều giống cây ăn quả ngon, tiềm năng của cây ăn quả rất lớn. Điều kiện thời tiết thuận lợi, người nông dân có nhiều kinh nghiệm trong sản xuất, vì vậy quy hoạch sản xuất những vùng trái cây đặc sản như cây ổi là việc làm cần thiết cho kế hoạch phát triển nền nông nghiệp bền vững, nhằm đáp ứng cho tiêu dùng nội địa và xuất khẩu, vì thế đẩy mạnh phát triển nghề trồng cây ăn trái là một hướng đi đúng góp phần tạo ra sản phẩm nông nghiệp hàng hóa cạnh tranh với các nước trong khu vực là rất quan trọng. Chương trình đào tạo nghề “ Trồng xoài, ổi, chôm chôm ” cùng với bộ giáo trình được biên soạn đã tích hợp những kiến thức, kỹ năng cần có của nghề, đã cập nhật những tiến bộ của khoa học kỹ thuật và thực tế sản xuất ổi tại các địa phương trong cả nước, do đó có thể coi là cẩm nang cho người đã, đang và sẽ trồng ổi. Bộ giáo trình gồm 6 quyển: 1) Giáo trình mô đun Chuẩn bị trước khi trồng; 2) Giáo trình mô đun Trồng và chăm sóc xoài; 3) Giáo trình mô đun Trồng và chăm sóc ổi; 4) Giáo trình mô đun Trồng và chăm sóc chôm chôm; 5) Giáo trình mô đun Thu hoạch và bảo quản; 6) Giáo trình mô đun Tiêu thụ sản phẩm. Để hoàn thiện bộ giáo trình này chúng tôi đã nhận được sự chỉ đạo, hướng dẫn của Vụ Tổ chức Cán bộ – Bộ Nông nghiệp và PTNT; Tổng cục dạy nghề - Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội. Ban Giám Hiệu, Ban chủ nhiệm xây dựng chương trình nghề, các Thầy, Cô khoa Trồng trọt – BVTV trường Cao đẳng Nông nghiệp Nam Bộ. Phòng Nông nghiệp huyện Cái Bè. Đồng thời chúng tôi cũng nhận được các ý kiến đóng góp của các nhà khoa học, cán bộ kỹ thuật của các Trung Tâm, Viện cây Ăn Quả Miền Nam, các cơ sở sản xuất, các nhà khoa học, các cán bộ kỹ thuật, các chuyên gia đã tham gia đóng góp nhiều ý kiến quý báu, tạo điều kiện thuận lợi để hoàn thành bộ giáo trình này. Bộ giáo trình là cơ sở cho các giáo viên soạn bài giảng để giảng dạy, là tài liệu nghiên cứu và học tập của học viên học nghề “Trồng Xoài, ổi, chôm chôm”. Các thông tin trong bộ giáo trình có giá trị hướng dẫn giáo viên thiết kế và tổ chức và giảng dạy các mô đun một cách hợp lý. Giáo viên có thể vận dụng cho phù hợp với điều kiện và bối cảnh thực tế trong quá trình dạy học. Giáo trình “Trồng Xoài, ổi, chôm chôm” giới thiệu khái quát về đặc điểm đất trồng; cách thiết kế, xây dựng vườn ươm, vườn trồng ổi , công tác chọn và nhân giống, kỹ thuật trồng chăm sóc, kỹ thuật xử lý ra hoa và biện pháp quản lý dịch hại trên cây ổi kết hợp việc thu hoạch và bảo quản ổi, để có được sản phẩm đạt chất lượng tốt đáp ứng cho tiêu thụ nội địa và xuất khẩu hiện nay. 3 Trong quá trình biên soạn chắc chắn không tránh khỏi những sai sót, chúng tôi mong nhận được nhiều ý kiến đóng góp của các nhà khoa học, các cán bộ kỹ thuật, các đồng nghiệp để giáo trình hoàn thiện hơn. Xin chân thành cảm ơn! Tham gia biên soạn: 1. Nguyễn Tiến Huyền (chủ biên); 2. Nguyễn Thị Quyên; 3. Nguyễn Văn Dũng; 4. Trần Phạm Thanh Giang; 5. Nguyễn Hữu Luyến. 4 MC LC TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN 1 LỜI GIỚI THIỆU 2 BÀI 1: TÌM HIỂU THỊ TRƯỜNG 7 A. Nội dung 7 1.Tầm quan trọng của tìm hiểu thị trường 7 2. Xác định loại thông tin cần thu thập 10 3. Thu thập thông tin về trồng và tiêu thụ xoài, ổi, chôm chôm 11 3.1 Những nguồn cung cấp thông tin thị trường chủ yếu 11 3.2 Phương pháp và công cụ để thu thập thông tin 15 4. Phân tích thông tin và xác định nhu cầu trồng xoài, ổi, chôm chôm của thị trường 17 5. Kết luận thông tin trồng và tiêu thụ xoài, ổi, chôm chôm 22 6. Chuẩn bị nguồn lực 22 6.1 Chuẩn bị vật tư 22 6.2 Chuẩn bị dụng cụ, trang thiết bị 23 6.3 Chuẩn bị nhân công 23 BÀI 2: CHUẨN BỊ ĐẤT TRỒNG 26 1. Xác định thời vụ trồng 26 2. Dọn cỏ dại và xử lý tàn dư thực vật 26 3. Xác định thành phần cơ giới đất 27 4. Chuẩn bị máy và công cụ làm đất 27 5. Cày, xới, san ủi 28 6. Thiết kế lô (liếp) trồng 28 6.1 Thiết kế hệ thống đường giao thông 28 6.2 Xẻ mương và lên líp (liếp) 30 7. Đắp mô, đào hố 32 7. 1 Đắp mô 32 7.2 Đào hố 33 8. Bón phân lót và xử lý hố trước khi trồng 33 8.1 Chuẩn bị phân bón 33 8.2 Chuẩn bị xử lý hố 34 8.3 Xử lý hố và bón phân lót 34 9. Đắp đê bao và trồng cây chắn gió 36 9.1 Đắp đê bao 36 9.2 Đặt cống bọng 36 9.3 Trồng hàng cây (đai) chắn gió 37 BÀI 3: CHUẨN BỊ CÂY GIỐNG 40 1. Chuẩn bị vườn ươm 40 1.1 Thiết kế vườn ươm 40 1.2 Làm đất 42 1.3 Lên luống 42 2. Tìm hiểu các phương pháp nhân giống 43 2.1 Phương pháp nhân giống hữu tính 43 5 2.2 Phương pháp nhân giống vô tính 44 2.3 Chọn phương pháp nhân cây giống 46 3. Làm hàng rào và giàn che cây con 46 3.1 Làm hàng rào 46 3.2 Làm giàn che cây con 48 4. Nhân cây giống bằng hạt 49 4.1 Chuẩn bị hạt giống 49 4.2 Xác định tỷ lệ nẩy mầm của hạt 51 4.3 Xác định số lượng hạt giống 54 4.4 Xử lý hạt trước khi gieo 55 4.5 Gieo hạt 55 4.6 Chăm sóc, phòng trừ sâu bệnh và huấn luyện cây con 56 5. Nhân cây giống bằng phương pháp chiết 58 5.1 Chuẩn bị trước khi chiết cành 58 5.2 Chọn cây mẹ 60 5.3 Chọn cành để chiết 60 5.4 Chiết cành 61 5.5 Chăm sóc cành sau khi chiết 62 5.6 Xử lý cành chiết sau ra rễ 62 5.7 Chăm sóc sau ươm 63 6. Nhân cây giống bằng phương pháp ghép 63 6.1 Chuẩn bị trước khi ghép 63 6.2 Tạo gốc ghép và chăm sóc gốc ghép 64 6.3 Lấy cành ghép, mắt ghép 64 6.4. Ghép cành (mắt) 65 6.5 Chăm sóc sau ghép 71 6.6 Cắt, tỉa cây giống, tháo dây ghép 71 7. Mua cây giống 72 7.1 Tiêu chuẩn một cây giống tốt 72 7.2 Giao kèo mua bán cây giống 75 HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN 79 IV. Hướng dẫn thực hiện bài tập, bài thực hành 80 VI. Tài liệu tham khảo 83 6 CHUN B C KHI TRNG  Gii thi Mô đun chuẩn bị trước khi trồng là mô đun chuyên môn nghề, mang tính tích hợp giữa kiến thức và kỹ năng thực hành trồng xoài, ổi, chôm chôm; nội dung mô đun trình bày phương pháp khảo sát thị trường, các bước chuẩn bị đất, mô (hố), vườn ươm và cây giống trước khi trồng. Đồng thời mô đun cũng trình bày hệ thống các bài tập, bài thực hành cho từng bài dạy và bài thực hành khi kết thúc mô đun. Học xong mô đun này, học viên có được những kiến thức cơ bản về các bước công việc chuẩn bị trước khi trồng xoài, ổi, chôm chôm và có kỹ năng thực hiện việc chuẩn bị trước khi trồng xoài, ổi, chôm chôm theo đúng trình tự, đảm bảo yêu cầu kỹ thuật, an toàn. 7 BÀI 1:  Mc tiêu - Xác định được các thông tin cần thu thập về trồng và tiêu thụ xoài, ổi, chôm chôm. - Phân tích được các thông tin về trồng và tiêu thụ xoài, ổi, chôm chôm. - Đưa ra quyết định giống, quy mô diện tích trồng phù hợp. - Chuẩn bị được các nguồn lực như: nhân công, nguồn vốn, dụng cụ, trang thiết bị.  1.T - Thông tin thị trường: là tất cả các thông tin về mua và bán các sản phẩm và dịch vụ. Thông tin thị trường không chỉ là thông tin về giá cả và số lượng mà còn bao gồm cả các thông tin liên quan đến thị trường đầu ra và đầu vào của sản phẩm. Thông tin     là gì? “Là thông tin về cầu và cung của sản phẩm, vật tư đầu vào và các dịch vụ có liên quan đến sản phẩm là xoài, ổi, chôm chôm” Bảng dưới đây trình bày một số ví dụ về thông tin thị trường. Bảng 1.1 Các ví dụ về thông tin thị trường sản xuất xoài, ổi, chôm chôm  thông tin Thông tin 1. Vật tư đầu vào - Địa điểm và địa chỉ liên hệ của người cung cấp vật tư - Loại và chất lượng của các loại vật - Giá của các loại vật tư khác nhau 2. Cầu - Kích thước cầu ở địa phương, trong khu vực và trong nước - Mức độ tăng trưởng và xu thế của cầu - Tính mùa vụ của cầu 8 3. Người mua - Địa điểm và địa chỉ liên hệ - Yêu cầu về số lượng - Các yêu cầu về chất lượng - Giá mua - Các điều khoản thanh toán 4. Giá - Giá mua vào tại các thị trường khác nhau - Giá của các sản phẩm có chất lượng và thuộc các loại khác nhau - Tính mùa vụ của giá - Sự dao động giá giữa các vụ - Xu thế giá 5. Cạnh tranh - Các khu vực cung cấp chính - Chất lượng sản phẩm từ các khu vực khác nhau - Tính mùa vụ của nguồn cung từ những khu vực cung cấp khác nhau - Nhập khẩu 6. Chi phí - Chi phí vận chuyển - Các phí không chính thức - Các loại phí khác - Phí chợ -Tại sao thông tin thị trường lại quan trọng. Nông dân thường tự quyết định phương thức hoạt động sản xuất và marketing cho riêng mình. Thông tin thị trường có thể giúp họ chọn lựa hoạt động nào là phù hợp trong suốt quá trình sản xuất, từ lập kế hoạch sản xuất cho đến khi bán sản phẩm. + Nông dân nên sản xuất cái gì và bao nhiêu? Thông tin về chi phí sản xuất và giá rất cần thiết trong tính toán lợi nhuận tiềm năng của mỗi hướng lựa chọn sản phẩm để từ đó nông dân có thể quyết định nên sản xuất cái gì. 9 Những hiểu biết về sự thay đổi giá trung hạn sẽ rất hữu ích, đặc biệt là cho các loại cây trồng như xoài, ổi, chôm chôm. Quyết định sản xuất cái gì và bao nhiêu sẽ thay đổi tuỳ theo từng khu vực khác nhau và thậm chí ở các nông hộ khác nhau trong cùng một khu vực, phụ thuộc vào điều kiện đất đai, lao động, vốn, và khả năng chịu rủi ro. Điều quan trọng là các nông hộ phải tập trung vào sản xuất cái gì mà họ có thể làm tốt để nâng cao khả năng cạnh tranh. Do vâỵ hiểu được mức độ cạnh tranh giữa những người nông dân và các khu vực khác nhau là rất quan trọng. + Nông dân có nên canh tác trái vụ không? Điều này phải tuỳ thuộc vào lợi nhuận thu được từ canh tác trái vụ. Nông dân chỉ có thể trả lời câu hỏi này khi họ biết được dao động giá theo mùa và các chi phí cho canh tác trái vụ. Họ cũng phải biết được liệu họ có thể mua được các loại vật tư cần thiết trong thời kỳ trái vụ không. + Nông dân nên trồng những giống cây nào? Thông tin về năng suất, yêu cầu kỹ thuật của các loại giống khác nhau, nguồn và giá của mỗi loại có thể giúp nông dân trả lời được câu hỏi này. Những hiểu biết về nhu cầu hiện tại và tương lai về các giống cây trồng khác nhau cũng rất cần thiết. + Nông dân nên áp dụng hình thức sau thu hoạch nào? Trả lời được câu hỏi này đòi hỏi phải có thông tin về nhu cầu của người mua. Nông dân cũng cần phải biết liệu mức giá chênh lệch từ việc áp dụng các phương thức sau thu hoạch có bù đắp được các chi phí đi kèm không? Hay liệu nông dân có thể tăng thu nhập bằng cách dành thời gian và nguồn lực cho các hoạt động khác không?. + Nông dân có nên lưu kho sản phẩm không? Một số mặt hàng nông sản có thể được lưu kho. Nông dân chỉ nên lưu kho khi họ biết giá sẽ tăng lên và mức giá tăng có thể bù đắp được các chi phí và rủi ro đi kèm. Liệu nông dân có thể kiếm lời nếu giảm lượng hàng bán ra hay là họ nên thu hoạch sản phẩm sớm hơn để lấy tiền đáp ứng các nhu cầu cần thiết và tiến hành đầu tư mới? + Bán sản phẩm ở đâu? Sản phẩm bán ra trên các thị trường hay địa điểm khác nhau sẽ có mức giá khác nhau, nhưng mỗi một lựa chọn đều có rủi ro và phải chịu một chi phí marketing riêng. Liệu nông dân có nên bán sản phẩm của mình với một lượng nhỏ cho những khu vực xa xôi hay không? Nếu muốn phân [...]... thông tin ầ thu thậ Các loại thông tin về trồng và tiêu thụ xoài, ổi, chôm chôm cần thiết để phục vụ cho nghề trồng xoài, ổi, chôm chôm năng suất cao phải được hướng dẫn cụ thể cho học viên biết đó là những thông tin gì? Người trồng xoài, ổi, chôm chôm cần tìm hiểu những thông tin nào? + Thông tin về nhu cầu giống xoài, ổi, chôm chôm - Tìm hiểu thực tế sản xuất đang cần những giống xoài, ổi, chôm chôm... tra về nhu cầu trồng và tiêu thụ xoài, ổi, chôm chôm Bài tậ 2: Xử lý và phân tích thông tin trồng và tiêu thụ xoài ổi, chôm chôm theo phương pháp Xử lý C i ớ - Thông tin cần thu thập: nhu cầu giống, nơi mua bán vật tư , trình độ trồng, giá vật tư và các nơi tiêu thụ xoài, ổi, chôm chôm - Nguồn lực phục vụ cho việc trồng xoài, ổi, chôm chôm 26 2: C Ẩ Ị Ấ Ồ Mục tiêu - Xác định được thời vụ trồng thích... luậ thông tin t ồng và tiêu thụ xoài, ổi, ôm ôm + Kết luận thông tin về trồng xoài, ổi, chôm chôm: Kết luận thông tin về giống xoài, ổi, chôm chôm chủ yếu được trồng, đặc điểm của giống đó, biện pháp thâm canh chủ yếu, biện pháp thâm canh giảm chi phí hơn… Kết luận thông tin nơi bán, giá cả vật tư, giống, dụng cụ phục vụ trồng, chăm sóc…, phương thức mua bán + Kết luận thông tin tiêu thụ xoài, ổi, chôm. .. Thuốc sâu Thuốc bệnh Thuốc trừ cỏ ……… 6.2 Chuẩn bị dụng cụ, trang thiết bị Là những công cụ dùng để phục vụ cho quá trình trồng xoài, ổi, chôm chôm từ bắt đầu làm đất, trồng, chăm sóc cho đến khi thu hoạch xong và bảo quản chờ tiêu thụ 6.2.1 Lập danh sách dụng cụ trang thiết bị để trồng xoài, ổi, chôm chôm Lập đầy đủ danh sách các dụng cụ làm đất, trồng, chăm sóc cho đến khi thu hoạch xong và bảo quản... lượng vật tư, giống xoài, ổi, chôm chôm: Uy tín, đảm bảo chất lượng + Thông tin về trình độ trồng xoài, ổi, chôm chôm - Trình độ thâm canh: Tiến tiến hay truyền thống - Điều kiện thâm canh: Hiện đại hay lạc hậu + Thông tin về giá vật tư, giá xoài, ổi, chôm chôm - Sự biến động của giá cả: Giá cả ổn định hay biến động - So sánh giá cả ở các nơi khác nhau: Giống nhau hay khác nhau + Thông tin về các nơi... xoài, ổi, chôm chôm: Kết luận về quy mô tiêu thụ, hạ tầng cơ sở, phương thức mua bán… của các cơ sở đã đi điều tra + Quyết định lập kế hoạch trồng xoài, ổi, chôm chôm: Từ các thông tin thu thập và phân tích được, chúng ta có cơ sở phán đoán thị trường trồng và tiêu thụ xoài, ổi, chôm chôm trong vùng Từ đó lập kế hoạch để chọn cơ cấu, tỉ lệ các loại giống trồng xoài, ổi, chôm chôm thích hợp cho chính bản... trong năm cho xoài, ổi, chôm chôm - Vệ sinh vườn và làm đất để trồng xoài, ổi, chôm chôm đúng yêu cầu kỹ thuật - Trình bày được cách đắp mô, đào hố, bón phân lót và xử lý hố trước trồng - Đắp mô, đào hố; bón phân lót; xử lý hố trước trồng đúng yêu cầu kỹ thuật A N i dung 1 Xá ị t ời vụ t ồ Thời vụ trồng được xác định tuỳ theo điều kiện thời tiết khác nhau cụ thể: - Đối với vùng ĐBSCL thời vụ trồng thường... buôn bán xoài, ổi, chôm chôm 16 ả 1.2 Bảng kiểm để phỏng vấn người bán xoài, ổi, chôm chôm ở huyện 1 Sản phẩm a Loại hàng xoài, ổi, chôm chôm bác bán ngày được bao nhiêu? b Chợ mình trái cây nào bán chạy nhất ? c Thời điểm này nhu cầu người mua dùng nhiều loại trái cây nào? c Loại trái cây này bác trồng được hay nhập từ nơi nào khác? 2 Giá cả a Bác bán bao nhiêu tiền 1 kg xoài, ổi, chôm chôm? b Thời... điểm như thế nào để trồng 11 -Tìm hiểu người trồng xoài, ổi, chôm chôm có cần mua cây giống không và mua giống ở đâu, giá mua giống, hay họ tự sản xuất giống để trồng Các giống khác nhau có ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng và nhu cầu của thị trường sau này không? + Thông tin về nơi mua bán vật tư, giống xoài, ổi, chôm chôm Tìm hiểu về các nơi bán vật tư, giống xoài, ổi, chôm chôm, địa điểm, giá... cứu cây ăn quả miền Nam (SOFRI) - Thông tin về thị trường hoa quả (ra hàng tháng) 4 Sở Nông nghiệp tại các tỉnh - Nông nghiệp và thị trường tỉnh Đăk Lăk (ra hàng tháng) - Thông tin thị trường về Nông Lâm sản của tỉnh Bình Định (ra hàng tuần) g Internet Internet ngày càng được sử dụng phổ biến trong quá trình thu thập thông tin Hiện nay, người trồng xoài, ổi, chôm chôm có thể truy cập internet tại bất . trồng ổi. Bộ giáo trình gồm 6 quyển: 1) Giáo trình mô đun Chuẩn bị trước khi trồng; 2) Giáo trình mô đun Trồng và chăm sóc xoài; 3) Giáo trình mô đun Trồng và chăm sóc ổi; 4) Giáo. thiết bị 23 6.3 Chuẩn bị nhân công 23 BÀI 2: CHUẨN BỊ ĐẤT TRỒNG 26 1. Xác định thời vụ trồng 26 2. Dọn cỏ dại và xử lý tàn dư thực vật 26 3. Xác định thành phần cơ giới đất 27 4. Chuẩn bị. cơ bản về các bước công việc chuẩn bị trước khi trồng xoài, ổi, chôm chôm và có kỹ năng thực hiện việc chuẩn bị trước khi trồng xoài, ổi, chôm chôm theo đúng trình tự, đảm bảo yêu cầu kỹ thuật,