Đang tải... (xem toàn văn)
Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược kinh doanh tại khách sạn Sherton Sài gòn
Trường Đại Học Công Nghiệp Tp.HCM Khoa: Thương Mại – Du Lịch Lời cám ơn Nhằm không ngừng nâng cao chất lượng đào tạo giúp sinh viên nắm bắt kién thức thực tế Vì trường Đai học Công Nghiệp TP HCM – Khoa thương mại du lịch tổ chức cho sinh viên năm cuối thực tập cơng ty du lịch lữ hành khách sạn Quá trình thực tập hội vô quý báu cho sinh viên tiếp cận trực tiếp với chuyên ngành minh học hành trang hữu ích cho sinh viên sau tốt nghiệp Nhân em xin chân thành cảmơn Ban Giám Đốc , phòng tổ chức, trưởng phận toàn thể anh chị nhân viên khách sạn Sheraton Sài Gòn tận tình giúp đỡ em trình thực tâp khách sạn Tuy thời gian thực tập không dài em học hỏi nhiều điều bổ ích , rút cho nhiều kinh nghiệm thú vị, em có hội phát huy kiến thức học ngồi ghế nhà trường củng cố trao dồi thêm kinh nghiệm sống quý báu Và em chân thành cám ơn thầy Nguyễn Văn Hóa tận tình giúp đỡ em q trình làm báo cáo Một lần em xin chân thành ám ơn Ban giám đốc toàn thể anh chị nhân viên khách sạn Sheraton thầy hướng dẫn Nguyễn Văn Hóa tạo hội cho sinh viên em thực tập Chuyên đề tốt nghiệp Trường Đại Học Công Nghiệp Tp.HCM Khoa: Thương Mại – Du Lịch MỤC LỤC A PHẦN MỞ ĐẦU 1 Ý nghĩa đề tài Mục đích Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu .3 Nội dung luận văn B PHẦN NỘI DUNG .4 Chương 1: Lý luận chung chiến lược kinh doanh khách sạn kinh tế thị trường .4 1.1 Những vấn đề chiến lược kinh doanh khách sạn 1.1.1 Kế hoạch khâu - phận chiến lược kinh doanh khách sạn: 1.1.2 Khái niệm chiến lược kinh doanh sách kinh doanh: 1.1.3 Phân loại chiến lược kinh doanh: .8 1.2 Nội dung xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn 1.2.1 Đặc điểm xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn 1.2.1.1 Khái niệm kinh doanh khách sạn 1.2.1.2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn 10 1.2.1.3 Đặc điểm công tác xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn11 1.2.2 Công tác xây dựng chiến lược kinh doanh 13 1.2.2.1 Các ý tưởng hoạch định chiến lược 13 1.2.2.2 Các đề xuất chiến lược 14 1.2.2.3 Quá trình xây dựng chiến lược 16 1.3 Ma trận SWOT với việc xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn .25 1.3.1 Giới thiệu Ma trận SWOT 25 1.3.2 SWOT với việc xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn25 Chương 2: Thực trạng hoạt động môi trường kinh doanh ảnh hưởng tới việc xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn Sheraton Sài Gòn 27 2.1 Thực trạng môi trường nội khách sạn Sheraton Sài Gòn .27 2.1.1 Giới thiệu khách sạn Sheraton Sài Gòn: 27 Chuyên đề tốt nghiệp Trường Đại Học Công Nghiệp Tp.HCM Khoa: Thương Mại – Du Lịch 2.1.2 Các điều kiện kinh doanh khách sạn Sheraton Sài Gòn 29 2.1.2.1 Điều kiện tổ chức 29 2.1.2.2 Điều kiện sở vật chất kỹ thuật 41 2.1.2.3 Điều kiện kinh tế: 46 2.1.3 Một số kết kinh doanh khách sạn Sheraton Sài Gòn thời gian qua: .47 2.2 Thực trạng môi trường kinh doanh khách sạn Sheraton Sài gịn .49 2.2.1 Mơi trường vĩ mô .49 2.2.1.1 Môi trường kinh tế 49 2.2.1.2 Đặc trưng trị luật pháp 50 2.2.1.3 Môi trường kỹ thuật - công nghệ .51 2.2.1.4 Môi trường văn hoá xã hội 51 2.2.1.5 Môi trường tự nhiên 52 2.2.2 Môi trường vi mô .52 2.2.2.1 Đối thủ cạnh tranh tại: 52 2.2.2.2 Thế lực nhà cung cấp với khách sạn Sheraton Sài Gòn 56 2.2.2.3 Sức ép sản phẩm thay thế: 56 2.2.2.4 Thị trường khách du lịch: 56 2.3 Các thực trạng xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn Sheraton Sài Gòn .57 2.3.1 Căn vào định hướng chiến lược khách sạn Sheraton Sài Gòn: 57 2.3.2 Thực trạng xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn Sheraton Sài Gòn58 2.3.2.1 Căn lập kế hoạch: 58 2.3.2.2 Xây dựng kế hoạch hàng năm: .58 2.3.2.3 Phương pháp xây dựng tiêu kế hoạch: 59 2.3.3 Các giải pháp chiến lược áp dụng khách sạn Sheraton Sài gòn60 2.3.4 Đánh giá kết đạt 61 Chương 3: Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn Sheraton Sài Gòn 62 3.1 Xây dựng lựa chọn phương án chiến lược kinh doanh 62 3.1.1 Đánh giá điểm mạnh, điểm yếu , hội nguy 62 Chuyên đề tốt nghiệp Trường Đại Học Công Nghiệp Tp.HCM Khoa: Thương Mại – Du Lịch 3.1.1.1 Điểm mạnh(Strenghts): 62 3.1.1.2 Điểm yếu(Weakness): 63 3.1.1.3 Cơ hội (Opportunitiies): 63 3.1.1.4 Đe dọa: 64 3.1.2 Xây dựng chiến lược kinh doanh từ Ma trận SWOT 64 3.1.3 Lựa chọn chiến lược kinh doanh Khách sạn Sheraton Sài Gòn 67 3.1.3.1 Những định hướng chiến lược mà ban lãnh đạo khách sạn Sheraton Sài Gòn đưa 67 3.1.3.2 Chọn chiến lược kinh doanh .67 3.1.3.3 Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược tăng trưởng 68 3.1.3.4 Xây dựng sách bổ trợ .75 3.2 Một số kiến nghị khác 77 3.2.1 Kiến nghị với Tổng cục Du lich: .77 3.2.2 Kiến nghị với Chính phủ .78 C PHẦN KẾT LUẬN 79 PHỤ LỤC .81 Tài liệu tham khảo Chuyên đề tốt nghiệp Trường Đại Học Công Nghiệp Tp.HCM Khoa: Thương Mại – Du Lịch DANH SÁCH CÁC HÌNH VẼ, SƠ ĐỒ Sơ đồ 1.1 : Các bước lập kế hoạch kinh doanh khách sạn Sơ đồ 1.2 : Nghiên cứu môi trường xuyên suốt ảnh hưởng đến xây dựng chiến lược 16 Sơ đồ 1.3 : Mối quan hệ Swot 26 Sơ đồ 2.1 : Cơ cấu tổ chức khách sạn Sheraton 29 Chuyên đề tốt nghiệp Trường Đại Học Công Nghiệp Tp.HCM Khoa: Thương Mại – Du Lịch DANH SÁCH CÁC BẢNG BIỂU Bảng 2.1 : Tổng kết thực trạng nhân lực khách sạn Sheraton .40 Bảng 2.2 : Cơ cấu loại phòng khách sạn Sheraton .42 Bảng 2.3 : Kết kinh doanh năm khách sạn Sheraton .47 Bảng 2.4 : Cơ cấu khách đến khách sạn Sheraton 48 Bảng 2.5 : Bảng giá phòng khách sạn Part Hyatt 54 Bảng 2.6 : Đánh giá đối thủ cạnh tranh khách sạn Sheraton 55 Bảng 2.7 : Đánh giá môi trường cạnh tranh khách sạn 57 Bảng 3.1 : Mơ hình phân tích ma trận Swot .65 Chuyên đề tốt nghiệp Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn Sheraton A PHẦN MỞ ĐẦU Ý nghĩa đề tài Mặc dù tình hình kinh tế giới nước có nhiều biến động, nguyên nhân dẫn đến tác động dây chuyền ảnh hưởng đến dòng khách du lịch quốc tế đến Việt Nam hoạt động ngành Du lịch nước (trong có việc tăng giá) lượng khách du lịch quốc tế đến Việt nam tháng đầu năm 2008 ước đạt 2.619.287 lượt khách, tăng 10,6% so với tháng đầu năm 2007 đạt 52,3% so với kế hoạch năm Khi nhu cầu du lịch nảy sinh phát triển cung du lịch nảy sinh phát triển đáp ứng tối đa nhu cầu Cũng điều làm cho ngành kinh doanh du lịch năm trở lại phát triển vượt bậc Đó nhờ quan tâm đảng Nhà nước coi du lịch ngành kinh tế tổng hợp quan trọng, nhận thức người dân vai trò hoạt động kinh doanh du lịch đời sống kinh tế, văn hố, xã hội có chuyển biến tích cực Sự phát triển vượt bậc đưa ngành kinh doanh du lịch nói chung kinh doanh khách sạn nói riêng trở nên hấp dẫn sơi động Nhiều thành phần kinh tế tham gia vào kinh doanh khách sạn gặt hái nhiều thành cơng Chính tham gia ạt thành phần kinh tế, thiếu đồng quản lý vĩ mô, khủng hoảng kinh tế khu vực làm cho thị trường kinh doanh khách sạn cạnh tranh gay gắt thiếu lành mạnh Trong lượng khách du lịch giảm số lượng thành phần kinh tế tham gia vào kinh doanh khách sạn tăng nhanh Do để thành cơng kinh doanh khách sạn đòi hỏi nhà kinh doanh phải nắm bắt vận dụng linh hoạt triết lý nghệ thuật kinh doanh Trong điều kiện biến động, phức tạp môi trường kinh doanh nay, hết có điều mà cơng ty nói chung kinh doanh khách sạn nói riêng biết chắn thay đổi Để quản lý thay đổi chiến lược kinh doanh hướng đi, hướng giúp tổ chức vượt qua sóng gió thương trường vươn tới tương lai nỗ lực khả Trang http://www.ebook.edu.vn Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn Sheraton Chiến lược kinh doanh kết nghiên cứu khoa học sở thực tiễn kinh doanh nhiều công ty Việc kinh doanh khách sạn – du lịch mối quan tâm nhiều người, nhiều cấp nhiều quốc gia Vấn đề đặt làm để đưa ngành du lịch Việt nam tiến kịp với nước có cơng nghiệp du lịch phát triển vùng giới đưa du lịch nước ta trở thành ngành kinh tế quan trọng Song song với việc đầu tư phát triển sở vật chất kỹ thuật, mở rộng quy mô hệ thống khách sạn du lịch, vấn đề chất lượng dịch vụ phải quan tâm hàng đầu Phải quản trị chất lượng có hiệu chất lượng khơng tự phát, cần quản trị có tổ chức, Xuất phát từ suy nghĩ - đồng thời qua trình thực tập khách sạn Sheraton Sài Gòn em chọn đề tài “Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn Sherton Sài gịn” Mục đích Hiện thực trạng kinh doanh khách sạn Sheraton Sài Gịn khơng nằm ngồi tình trạng khó khăn tồn ngành Để phát triển bền vững giành thắng lợi môi trường cạnh tranh gay gắt khắc nghiệt tương lai, đòi hỏi hoạt động kinh doanh khách sạn phải bản, định hướng chiến lược kinh doanh đáp ứng địi hỏi thoả mãn nhu cầu ngày cao khách du lịch tương lai Nếu khơng có chiến lược kinh doanh tốt khách sạn đối chọi với khách sạn đại vừa xây dựng có chất lượng cao Như khách sạn khó giành thắng lợi thương trường khách sạn phải rút lui khỏi thị trường theo quy luật đào thải Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu đề tài chiến lược kinh doanh khách sạn Sheraton Sài Gòn Phương pháp nghiên cứu Trang http://www.ebook.edu.vn Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn Sheraton Sử dụng phương pháp vật biện chứng, vật lịch sử phân tích thống kê để tìm chiến lược kinh doanh đắn nhằm đưa số giải pháp giúp khách sạn phát triể Nội dung luận văn Ngoài phần mở đầu kết luận, luận văn cấu trúc thành ba phần: Chương : Lý luận chung xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn kinh tế thị trường Chương : Thực trạng hoạt động môi trường kinh doanh ảnh hưởng tới việc xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn Sheraton Sài Gòn Chương : Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn Sheraton Sài Gòn Trang http://www.ebook.edu.vn Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn Sheraton B PHẦN NỘI DUNG Chương 1: Lý luận chung chiến lược kinh doanh khách sạn kinh tế thị trường 1.1 Những vấn đề chiến lược kinh doanh khách sạn 1.1.1 Kế hoạch khâu - phận chiến lược kinh doanh khách sạn: Có thể nói kế hoạch hố chức chu trình quản lý khách sạn Nó xem q trình xác định mục tiêu, phương án huy động nguồn lực (bên bên ngồi) nhằm thực có hiệu mục tiêu xác định trước Theo Steiner “Kế hoạch hố q trình bắt đầu việc thiết lập mục tiêu quy định chiến lược sách kế hoạch chi tiết để đạt mục tiêu Nó cho phép thiết lập định, đưa vào thực thi bao gồm chu kỳ việc thiết lập mục tiêu quy định chiến lược thực nhằm hoàn thiện nữa” Nhận thức hội kinh doanh Đánh giá so sánh phương án dựa vào mục tiêu phải đạt Xác định mục tiêu kinh doanh Lựa chọn phương án Soát xét tiền đề Lập kế hoạch hỗ trợ Hoạch định phương án kinh doanh Lượng hoá phương án thông qua việc lập ngân quỹ Sơ đồ 1.1 : Các bước lập kế hoạch khách sạn Qua sơ đồ thấy vai trò lập kế hoạch việc kinh doanh Trang http://www.ebook.edu.vn ... thể kinh doanh khách sạn Từ đưa chiến lược phù hợp với đặc điểm kinh doanh khách sạn Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn Sheraton - Thứ : Hoạt động kinh doanh khách sạn. .. thực tập khách sạn Sheraton Sài Gòn em chọn đề tài ? ?Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn Sherton Sài gịn” Mục đích Hiện thực trạng kinh doanh khách sạn Sheraton Sài Gòn... : Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn Sheraton Sài Gòn Trang http://www.ebook.edu.vn Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn Sheraton B PHẦN
