Bài thuyết trình phân tích nguy Chủ đề: Đánh giá nguy sinh viên trường Đại học Nha Trang mối nguy Thủy Ngân ăn cá ngừ GVHD : NGUYỄN THUẦN ANH LỚP : 53CNTP-3 NHĨM: Danh sách nhóm STT HỌ VÀ TÊN MSSV VŨ THỊ MAI 53130929 MAI THANH HƯƠNG 53130364 PHẠM THỊ HỒNG NHUNG 53131180 HUỲNH THỊ QUYÊN 53131359 PHAN TRẦN THIÊN QUÝ (NT) 53131355 PHẠM MINH SỎI 53131399 ĐẶNG THỊ THẢO 53131529 CHU XUÂN THIỆN 53131628 THÁI ANH THUẬT 53131717 10 TRẦN THỊ KIM YẾN 53132120 Đánh giá nguy gồm bước Bước 1: Nhận diện mối nguy - Đặc tính mối nguy - Độc tính mối nguy - Sự có mặt Thủy ngân mơi trường, thực phẩm - Cơ sở nghiên cứu 1, Đặc tính mối nguy - Thủy ngân (Hg) nguyên tố kim loại số 80 bảng tuần hoàn hóa học, có ánh bạc, kim loại tồn dạng lỏng nhiệt độ thường, có nhiệt độ sôi thấp, đặc trưng khả dễ bay - Là kim loại dễ dàng kết hợp với phân tử khác với kim loại, với phân tử chất vô hữu 2, Độc tính thủy ngân - Thủy ngân nguyên tố lỏng độc, hơi, hợp chất muối độc nguyên nhân gây tổn thương não gan người tiếp xúc, hít thở hay ăn phải - Các hợp chất thủy ngân công hệ thần kinh trung ương, hệ nội tiết ảnh hưởng tới miệng, quai hàm Sự phơi nhiễm kéo dài gây tổn thương não gây tử vong Có thể gây rủi ro hay khuyết tật thai nhi 3, Nguyên nhân thủy ngân có mặt mơi trường thực phẩm - Thủy ngân có nguồn gốc tự nhiên: từ hoạt động núi lửa, phong hóa nhiều loại đá, khống chứa thủy ngân Các nguồn nước tích lũy thủy ngân thơng qua q trình xói mịn khống chất hay trầm tích từ khí - Thủy ngân có nguồn gốc nhân tạo: hoạt động người lĩnh cực cơng nghiệp nguồn gốc tạo nên diện thủy ngân môi trường không khí nước.( hoạt động khai thác mỏ, cơng nghiệp bột giấy, thiết bị điện, sản xuất clo, thép, vàng, luyện kim…) - Ngoài ra, thủy ngân hữu sử dụng để sản xuất thuốc diệt loài gặm nhấm, diệt nấm, chống sâu bệnh cho hạt giống áp dụng nơng nghiệp Thủy ngân cịn ứng dụng nhiều y học lượng chất thải khó xử lí ngành y tế chứa lượng thủy ngân đáng kể (theo thống kê WTO năm 2007, từ thiết bị y tế phóng thích chiếm khoảng 5% thủy ngân nước thải) => nhiễm nguồn khơng khí, nguồn nước, q trình xói mịn làm nguồn nước bị nhiễm thủy ngân 4, Cơ sở nghiên cứu - Thủy ngân mơi trường nước hấp thụ vào thể thủy sinh vật, đặc biệt cá động vật không xương sống Cá hấp thụ thủy ngân chuyển hóa thành Methyl thủy ngân (CH3Hg+) tập trung cá với nồng độ gấp 1000 lần so với lúc ban đầu - Trong cá ngừ lồi có mức tích lũy cao Methyl thủy ngân thông qua chuỗi thức ăn - Người dân thành phố biển coi đối tượng tiêu thụ nhiều cá ngừ - Cá ngừ có giá thành rẽ, kích thước vừa phải nên phù hợp với điều kiện sinh viên - Sinh viên trường đại học Nha Trang Tỉnh Khánh Hòa chọn làm đại diện tiêu thụ cá ngừ - Nghiên cứu thực để đánh giá nguy sinh viên trường đại học Nha Trang mối nguy thủy ngân ăn cá ngừ Bước 2: Xác định đặc tính mối nguy PTWI = 5ug/kg thể trọng/tuần (theo QCVN 82:2011/BYT QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA: ĐỐI VỚI GIỚI HẠN Ô NHIỄM KIM LOẠI NẶNG TRONG THỰC PHẨM) Bước 3: Đánh giá phơi nhiễm 1) Số liệu tiêu thụ cá ngừ ồ: - Phương pháp thu thập số liệu: Điều tra tiêu thụ thực phẩm cá nhân-bảng câu hỏi tần xuất - Phương pháp nhớ lại tiêu thụ 24h ngày trước: xác nhân giá trị - Lấy mẫu Phương pháp lấy mẫu phân tầng 13 khoa viện trường đại học Nha Trang - Hạn chế sai số + Điều tra 40 sinh viên 13 khoa viện + Người điều tra tập huấn kĩ lưỡng + Có hình ảnh cá ngừ - Phân tích số liệu: bảng thống kê số liệu 2) Xác định hàm lượng thủy ngân cá ngừ - lấy mẫu cá ngừ - Mẫu lấy chợ Vĩnh Hải, chợ Vĩnh Thọ, chợ tạm quán cơm sinh viên Bước 4: Mô tả đặc điểm nguy - Mức phơi nhiễm thủy ngân (Etb) được so sánh  với giá trị PTWI - (Bảng xử lí số liệu) Kết luận và khuyến nghị  Phơi nhiễm thủy ngân do tiêu thụ cá ngừ ồ của  sinh viên Đại học Nha Trang ở cá giới tính và  ngành học khác nhau là rất thấp so với liều  lượng hằng tuần chấp nhận được “dự kiến”  (PTWI)  Kết quả cho thấy mức độ phơi nhiễm thủy ngân  do tiêu thụ cá ngừ ồ đối với sinh viên trường đại  học Nha Trang khơng phải là vấn đề đáng báo  động  Tuy nhiên, cần có các nghiên cứu bổ sung để  đánh giá phơi nhiễm thủy ngân do ăn các thực  phẩm khác ... giá nguy sinh viên trường đại học Nha Trang mối nguy thủy ngân ăn cá ngừ Bước 2: Xác định đặc tính mối nguy PTWI = 5ug/kg thể trọng/tuần (theo QCVN 82:2011/BYT QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA: ĐỐI... 53132120 Đánh giá nguy gồm bước Bước 1: Nhận diện mối nguy - Đặc tính mối nguy - Độc tính mối nguy - Sự có mặt Thủy ngân mơi trường, thực phẩm - Cơ sở nghiên cứu 1, Đặc tính mối nguy - Thủy ngân. .. điểm nguy - Mức phơi nhiễm? ?thủy? ?ngân? ?(Etb) được so sánh  với? ?giá? ?trị PTWI - (Bảng xử lí số liệu) Kết luận và khuyến nghị  Phơi nhiễm? ?thủy? ?ngân? ?do? ?tiêu thụ? ?cá? ?ngừ? ?ồ? ?của? ? sinh? ?viên? ?Đại? ?học? ?Nha? ?Trang? ?ở? ?cá? ?giới tính và