Đang tải... (xem toàn văn)
1. Quản lý có lời khen ngợi thái độ phục vụ khách rất chu đáo của chúng ta. Kể cả những nhân viên mới vào như Trang, Hải, Vân cũng đã bắt kịp rất tốt. Đặc biệt khách hàng rất ấn tượng với sự phục vụ nhanh nhẹn của bạn Lý. 2. Phê bình Hương vì đã làm mất chìa khóa tổng phòng hội thảo và phòng tiệc. 3. Trưa nay, một nhóm khách hàng là cán bộ cao cấp đến dự hội thảo và dự tiệc tạị nhà hàng.
VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI KHOA DU LỊCH BÀI TẬP NHÓM Buổi 1 Giáo viên: Trần Thu Phương Lớp: AK22 Nhóm: Sóng Ngầm Nguyễn Thị Phương Anh Phan Thị Giang Vũ Thị Hải Vũ Thị Diễm Hương Mai Thùy Linh Nguyễn Thị Lý Đoàn Thị Trang Vũ Lê Vân Hà Nội, 2015 1 KỊCH BẢN HOẠT ĐỘNG NHÓM STT CÔNG VIỆC NỘI DUNG PHỤ TRÁCH THỜI GIAN 1 Họp nhóm - Mở dầu buổi họp - Trao đổi về các công việc cần tiến hành, các thông tin chung liên quan - Triển khai công việc - Kết thúc họp nhóm -Nhóm trưởng (Được chọn ngẫu nhiên) 10 phút 2 Tổ chức trò chơi - Quản trò giới thiệu tên trò chơi: Vẽ tranh tiếp sức - Phổ biến luật chơi - Mời người chơi tham gia - Khởi động trò chơi và kết thúc trò chơi -Quản trò: Vũ Thị Diễm Hương -Giám sát: Đoàn Thị Trang -Kiểm soát thời gian: Nguyễn Thị Lý 10 phút THỨ TỰ NỘI DUNG HỌP NHÓM BỘ PHẬN NHÀ HÀNG (F&B) 1. Quản lý có lời khen ngợi thái độ phục vụ khách rất chu đáo của chúng ta. Kể cả những nhân viên mới vào như Trang, Hải, Vân cũng đã bắt kịp rất tốt. Đặc biệt khách hàng rất ấn tượng với sự phục vụ nhanh nhẹn của bạn Lý. 2 2. Phê bình Hương vì đã làm mất chìa khóa tổng phòng hội thảo và phòng tiệc. 3. Trưa nay, một nhóm khách hàng là cán bộ cao cấp đến dự hội thảo và dự tiệc tạị nhà hàng. 4. Theo dự báo từ bộ phận FO thì tỉ lệ khách đặt phòng trong ngày hôm nay là 70% và chủ yếu là khách du lịch, vì vậy bữa tối đầu tiên của họ tại nhà hàng phải tạo ấn tượng thật tốt đẹp. 5. Món chủ đạo hôm nay là món Tôm hùm. 6. Bếp trưởng muốn bán món thịt bò Kôbê Nhật Bản, vì vậy mọi người cố gắng gợi ý khách chọn món vào trong thực đơn của họ. 7. Trước khi ra về mọi người nhớ dọn dẹp vệ sinh sạch sẽ và sắp xếp lại bàn ghế. 3 KỊCH BẢN HỌP NHÓM Nhóm trưởng (NT): Nhân viên (NV): BỘ PHẬN NHÀ HÀNG (F&B) NT: (vỗ tay tập hợp nhân viên) NV: (nhanh chóng đi đến xung quanh nhóm trưởng) NT: Chào các em, chúng ta sẽ có 10 phút họp nhóm để triển khai các công việc của ngày hôm nay. Trong lúc chị nói, đề nghị các em giữ trật tự và chú ý lắng nghe. Đầu tiên, quản lý có lời khen ngợi thái độ phục vụ khách rất chu đáo của chúng ta. Kể cả những nhân viên mới vào như Trang, Hải, Vân cũng đã bắt kịp rất tốt. Đặc biệt khách hàng rất ấn tượng với sự phục vụ nhanh nhẹn của bạn Lý. Các em nên tiếp tục phát huy như thế. NV(Lý + Hải + Trang + Vân): Dạ,chúng em cám ơn chị,chúng em sẽ cố gắng. NT: Chị cũng phê bình Hương vì đã làm mất chìa khóa tổng phòng hội thảo và phòng tiệc. Hương cũng đã nhận lỗi với chị. Vì đây là lần đầu tiên nên chị sẽ trừ 10% lương của em để cảnh cáo. Nếu lần sau ai đó phạm phải lỗi này thì sẽ bị trừ nửa tháng lương. Các em nhớ rằng đây là chìa khóa tổng,nên khi nhận chìa khóa thì phải giữ gìn cẩn thận, tránh xảy ra trường hợp như của Hương. Hương em có ý kiến gì không? NV(Hương): Dạ, em thành thật xin lỗi vì sơ suất của mình, em xin rút kinh nghiệm. NT: Trưa nay, một nhóm khách hàng là cán bộ cao cấp đến dự hội thảo và dự tiệc tạị nhà hàng. Chúng ta phải chú ý phục vụ thật tốt. 4 Theo dự báo từ bộ phận FO thì tỉ lệ khách đặt phòng trong ngày hôm nay là 70% và chủ yếu là khách du lịch, vì vậy bữa tối đầu tiên của họ tại nhà hàng phải tạo ấn tượng thật tốt . Món chủ đạo hôm nay là món Tôm hùm. Bếp trưởng muốn bán món thịt bò Kôbê Nhật Bản, vì vậy mọi người cố gắng gợi ý khách chọn món vào trong thực đơn của họ. Trước khi ra về mọi người nhớ dọn dẹp vệ sinh sạch sẽ và sắp xếp lại bàn ghế. Đó là những công việc chúng ta cần làm trong ngày hôm nay, có ai có thắc mắc hay ý kiến gì không? NV: Dạ không ạ! NT: Nếu không ai có ý kiến gì thì nhóm giải tán, mọi người trở lại vị trí làm việc của mình. Chúc các em có một ngày làm việc hiệu quả. 5 KỊCH BẢN TRÒ CHƠI 1. Tên trò chơi: Vẽ tranh tiếp sức 2. Chuẩn bị: - Vật dụng: 10 tờ giấy A4, 10 bút chì (bút dạ) - Người chơi: 10 người chia làm hai đội 3. Phân công nhiệm vụ: - Quản trò: Vũ Thị Diễm Hương - Giám sát: Đoàn Thị Trang - Kiểm soát thời gian: Nguyễn Thị Lý - Ghi kết quả: Phan Thị Giang 4. Luật chơi: - 10 người chia thành hai đội, mỗi đội 5 người. Xếp thành hàng dọc. - - Người đầu tiên xem gợi ý từ Quản trò và vẽ theo gợi ý đó trong 10 giây. Người thứ hai xem tranh của người thứ nhất và vẽ lại trong 10 giây. Người thứ ba và thứ tư lặp lại tương tự như người thứ hai. Người thứ năm xem tranh của người thứ tư và phải đoán được đó là hình gì. 5. Phần thưởng: - Thắng: Bim bim - Thua: Kẹo mút 6. Ý nghĩa trò chơi: - Hiểu ý đồng đội 6 BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC ST T CÔNG VIỆC NGƯỜI PHỤ TRÁCH 1 Viết kịch bản họp nhóm Mai Thùy Linh 2 Viết kịch bản trò chơi Nguyễn Thị Phương Anh Vũ Thị Hải 3 Chuẩn bị đồ dùng cho trò chơi và quà tặng Vũ Lê Vân 4 Thiết kế bảng đánh giá Nguyễn Thị Lý Vũ Thị Hải 5 Lập bảng phân công công việc Đoàn Thị Trang 6 Chỉnh sửa, đánh máy và in Phan Thị Giang Vũ Lê Vân 7 Quản trò Vũ Thị Diễm Hương 8 Trợ giúp quản trò Đoàn Thị Trang(giám sát) Nguyễn Thị Lý( kiểm soát thời gian) 7 BẢNG ĐÁNH GIÁ Đánh dấu √ vào ô mà bạn lựa chọn: Tiêu chí đánh giá Kém Chấp nhận được Tốt Xuấ t sắc Ý kiến đóng góp Nội dung cuộc họp Diễn xuất của nhóm Nội dung trò chơi Điều khiển trò chơi Quản lý thời gian Phân bổ thực hiện công việc Tinh thần hợp tác trong công việc Chất lượng công việc 8 Mục lục 9 . VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI KHOA DU LỊCH BÀI TẬP NHÓM Buổi 1 Giáo viên: Trần Thu Phương Lớp: AK22 Nhóm: Sóng Ngầm Nguyễn Thị Phương Anh Phan Thị Giang Vũ Thị Hải Vũ Thị Diễm. HỌP NHÓM Nhóm trưởng (NT): Nhân viên (NV): BỘ PHẬN NHÀ HÀNG (F&B) NT: (vỗ tay tập hợp nhân viên) NV: (nhanh chóng đi đến xung quanh nhóm trưởng) NT: Chào các em, chúng ta sẽ có 10 phút họp nhóm. việc cần tiến hành, các thông tin chung liên quan - Triển khai công việc - Kết thúc họp nhóm -Nhóm trưởng (Được chọn ngẫu nhiên) 10 phút 2 Tổ chức trò chơi - Quản trò giới thiệu tên trò