Bộ Giáo Dục Và Đào Tạo Trường Đại Học Bách Khoa Hà Nội Viện Công Nghệ Sinh Học Và Thực Phẩm TIỂU LUẬN Đề Tài GVHD SV : Phát Triển Sản Phẩm Rượu Vodka VIKING 500ml Chai Đỏ Của Công Ty Cổ Phần Rượu Việt Nam Thụy Điển : PGS.TS Nguyễn Thị Cẩm Tú : Trần Văn Tăng Nguyễn Tiến Huy Nguyễn Thị Kim Oanh Nội Dung ý tưởng Nhu Cầu Thị Trường Cơ Sở Khoa Học Các Bước Tiếp Cận Sản Phẩm Thiết Kế Sản Phẩm Phần I: Ý Tưởng Lấy ý tưởng từ sản phẩm rượu Vodka VIKING 350ml nồng độ 30% thành công thị trường Số lượng sản phẩm 350ml chai hàng năm bán thị trường khoảng triệu chai Tuy nhiên số điểm sản phẩm mà theo phản hồi khác hàng cần phải điều chỉnh thêm Ý Tưởng Dư vị cịn ngái Một số khách hàng khơng thích mùi hương quế sản phẩm Text Text Text Kích cỡ chai nhỏ Khi uống cảm thấy sốc chút Thường nhóm khách hàng nữ giới Ý Tưởng Chưa suất chai tích 500ml Chính cho dịng sản phẩm chai 500ml nồng độ 30% sản phẩm Chưa có gây ý khách hàng thị Chai 500ml trường Kiểu dáng chai đẹp mầu sắc nhãn mác chưa bắt mắt chưa thích hợp để làm quà biếu, hay có mặt bàn tiệc sang trọng Giá rẻ VIKING 350ml Chai xanh Kiểu dáng chưa phù hợp Ý Tưởng Giá thành rẻ 60.000 đồng chai người tiêu dùng hay nhầm tưởng sản phẩm bình dân chưa tương xứng với chất lượng sản phẩm Chưa nâng tầm giá trị sản phẩm lên Vì khó làm q biếu Chưa có Chai 500ml Giá rẻ VIKING 350ml Chai xanh Kiểu dáng chưa phù hợp • Các sản phẩm dòng thị trường chủ yếu đánh vào người tiêu dùng bình thường Chưa tính đến yếu tố làm quà tặng • Sản phẩm phải sản xuất dây chuyền có cơng ty Chất lượng phải đảm bảo theo yêu cầu kỹ thuật đưa mầu sắc, hương vị, mẫu mã, tính tiện dụng sử dụng Ý Tưởng Bao bì Chưa làm quà tặng VIKNIG 350ml Dây chuyền sản xuất Ý Tưởng Bao bì, nguyên vật liệu phải cung cấp cách chủ động nhà phân cung truyền thống giúp giảm chi phí xuống thấp Vì nhà cung cấp ngun vật liệu có có mối qua hệ thân thiết đàm phán giá chất lượng Có thể chủ động nguồn cung ổn định với số lượng lớn Chưa làm quà tặng Bao bì VIKNIG 350ml Dây chuyền sản xuất Xuất phát từ điều nhóm phát triển sản phẩm kiến nghị với lãnh đạo công ty đề xuất phát triển sản phẩm rượu vodka VIKING 500ml chai đỏ nồng độ 30% với đặc điểm sau: Ý Tưởng hương Phụ gia VIKING 500ml Mầu sắc Kiểu dáng Ý Tưởng Kiểu dáng chai giữ nguyên kiểu dáng cũ sản phẩm 350ml chai xanh nồng độ 30% Thể tích chai 500ml, nồng độ 30% Thân chai hình trịn nắp chai xốy có bi dùng lần để tránh làm hàng giả Trên nhãn mác có logo cơng ty hình chiến thuyền VIKING dòng chữ VIKING lồng vào mầu đỏ Trên lắp chai có dán tem bảo đảm tránh hàng giả có in chữ ký chuyên gia henric monin Dưới thân chai gần đáy có in ngày sản xuất lơ sản xuất Sản phẩm có hộp catton bên ngồi màu đỏ Có in logo cơng ty thông tin cần thiết bắt mắt Mầu sắc sản phẩm mầu suốt khơng có cặn  Về mẫu chai hộp quà dựa sản phẩm chai 350ml thành công Chỉ thay đổi từ màu xanh thành màu đỏ, thể tích 500ml Thân chai hình trịn nắp chai xốy có bi dùng lần để tránh làm hàng giả Trên nhãn mác có logo cơng ty hình chiến thuyền VIKING dòng chữ VIKING lồng vào mầu đỏ Trên lắp chai có dán tem bảo đảm tránh hàng giả có in chữ ký chuyên gia Henric Monin Dưới thân chai gần đáy có in ngày sản xuất lơ sản xuất Sản phẩm có hộp catton bên ngồi màu đỏ Hộp catton có in hình logo công ty kem theo túi xách màu đỏ có in logo cơng ty  Chai nắp chai cung cấp nhà cung cấp bên Trung Quốc nhà cung cấp cũ công ty Có thể ký hợp đồng cung cấp lâu dài với sản lượng lớn, chất lượng đảm bảo  Hương liệu hương chanh công ty HEVAN thụy điển cung cấp Đây công ty cấp hương liệu cho nhà máy Hương liệu bổ xung vào sản phẩm theo tỉ lệ sản phẩm 350ml bổ xung giai đoạn phối trộn hương quy trình sản xuất  Sản phẩm sau hồn thiện có hương vị chanh Khi uống êm dịu không sốc, thời gian hương lưu lại sau uống lâu Phần IV: Các Bước Tiếp Cận Sản Phẩm Bước 1: Từ phản hồi người dùng sản phẩm 350ml chai xanh phận bán hàng đưa Bộ phận phát triển sản phẩm tổng hợp ý kiến khách hàng phiếu thăm dò đánh giá sản phẩm như: + Bạn thấy mẫu mã bao bì sản phẩm nào: tốt, tốt, khá, bình thường + Bạn có thích kiểu dáng chai khơng? Rất thích, thích, bình thường, khơng thích + Cảm nhận uống sản phẩm bạn gì? Sốc, khơng sốc, bình thường, êm dịu, ý kiến khác Phần IV: Các Bước Tiếp Cận Sản Phẩm + Hương vị sản phẩm uống xong: lưu lại lâu, bình thường, khơng thấy gì, ý kiến khác + Bạn có thích hương sản phẩm khơng? Rất thích, thích, bình thường, khơng thích, ý kiến khác Từ ý kiến tổng hợp lại dựa sở phát triển sản phẩm phù hợp hơn, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Phần IV: Các Bước Tiếp Cận Sản Phẩm Bước 2: Nghiên cứu phòng thi nghiệm + Sản phẩm pha chế với nồng độ 30%, tỉ lệ hương liệu khác + Sau có mẫu sản phẩm thử hội đồng cảm quan gồm thành viên kỹ sư đào tạo Các đánh giá hội đồng phân tích để lựa chọn mẫu mà đánh giá cao tiến hành pha chế với số lượng lớn Phần IV: Các Bước Tiếp Cận Sản Phẩm + Bao bì cơng ty th thiết kế lấy ý tưởng từ chai 350ml màu xanh phải có tính trội hình thức, bắt mắt Nhà thiết kế đưa mầu sản phẩm chai bao bì sau đ ược l ý ki ến người phận phát triển sản phẩm để phê duyệt + Sản phẩm sau pha chế với lượng lớn đem thử tình nguyện viên thu thâp ý kiến ph ản h ồi Các đánh giá : Độ sản phẩm Hương vị sản phẩm Độ ngái sản phẩm Thời gian lưu lại hương sau uống Độ sốc sản phẩm uống Hình thức mẫu mã bao bì Các đánh giá tổng hợp, đánh giá Nếu chưa tốt quay trở lại việc thử nghiệm mẫu khác với tỉ lệ khác Nếu ý kiến t ốt tiếp tục bước thứ Bước 3: Đăng ký chất lượng sản phẩm Sản phẩm hoàn thiện làm thủ tục hồ sơ để đăn ký chất lượng sản phẩm quyền sở hữu trí tuệ Bước 4: sản xuất quy mô lớn chuẩn bị tung thị trường Phần V: Thiết Kế Sản Phẩm Thơng số sản phẩm Quy Trình sản xuất Quy Trình sản xuất    Cồn 96% sau trở xe bồn chuyên dụng bơm vào tank chứa cồn để pha chế dần Khi pha chế cồn bơm vào tank phối trộn theo tỉ lệ với nước Nước dùng pha chế rượu nước RO Nước sinh hoạt sau qua hệ thống RO chứa tank chứa nước từ tank chứa nước pha chế bơm vào tank pha chế theo tỉ lệ Khi nước cồn bơm vào theo dúng tỉ lệ khuấy trộn cánh khuấy thời gian tiếng Sau khuấy tiếng tiếp tục bổ xung thêm phụ gia theo tỉ lệ vào khuấy trộn Sau kết thúc khuấy trộn ta tiến hành lọc lần máy lọc khung nhằm tách hết phụ gia lọc tiếp lần hai cột lọc 1µ, 0.5 µ 0.1 µ Quy Trình sản xuất  Rượu sau lọc xong lấy mẫu kiểm tra nồng độ, độ trong, mùi vị chạy sắc ký Nếu nồng độ chưa đạt ta diều chỉnh cho nồng độ 30% cách cho thêm nước hay cồn vào  Sau kiểm tra rượu đạt ta tiến hành bổ xung hương liệu theo tỉ lệ khuấy trộn vòng Sau rượu đóng chai Mẫu mã bao bì  mẫu chai hộp quà dựa sản phẩm chai 350ml thành công Chỉ thay đổi từ màu xanh thành màu đỏ, thể tích 500ml Thân chai hình trịn nắp chai xốy có bi dùng lần để tránh làm hàng giả Trên nhãn mác có logo cơng ty hình chiến thuyền VIKING dòng chữ VIKING lồng vào mầu đỏ Trên lắp chai có dán tem bảo đảm tránh hàng giả có in chữ ký chuyên gia Henric Monin Nắp chai có bi xốy khiến cho việc đóng mở dễ dàng dùng lần để tránh bị làm giả Dưới thân chai gần đáy có in ngày sản xuất lơ sản xuất Sản phẩm có hộp catton bên ngồi màu đỏ Hộp catton có in hình logo cơng ty kem theo túi xách màu đỏ có in logo cơng ty www.themegallery.com ... dụng rượu người dân việt nam lớn Nhu Cầu thị Trường • Trong năm 2012 sản lượng công ty rượu Việt Nam Thụy Điển 2.5 triệu lít Với hai dịng sản phẩm Vodka VIKING 500ml chai xanh 40 độ vodka VIKING. .. bì VIKNIG 350ml Dây chuyền sản xuất Xuất phát từ điều nhóm phát triển sản phẩm kiến nghị với lãnh đạo công ty đề xuất phát triển sản phẩm rượu vodka VIKING 500ml chai đỏ nồng độ 30% với đặc điểm... có công ty mà không cần phải đầu tư thêm thiết bị, nhân công Từ ý tưởng quan tâm đầu tư ban lãnh đạo cơng ty nhóm phát triển sản phẩm nghiên cứu cho đời sản phẩm rượu vodka VIKING 500ml chai đỏ