Tiểu luận: Các hợp chất tự nhiên có hoạt tính sinh học Mục lục Học viên: Nguyễn Minh Thắng – Sengthong Hatsachaly – Douangsavanh Houngtheva Tiểu luận: Các hợp chất tự nhiên có hoạt tính sinh học LỜI MỞ ĐẦU Việt Nam nước khí hậu nhiệt đới, gió mùa, thích hợp cho việc trồng loại nhiệt đới: dứa, chuối, đu đủ, Trong đu đủ loài dễ trồng, sớm, sản lượng cao, chu kỳ kinh tế ngắn trồng xen trồng gối với lâu năm khác đồng thời toàn thân, lá, sử dụng với nhiều mục đích sống người, nên đu đủ trồng với nhiều mục đích khác Ngồi việc lấy ăn tươi, nguyên liệu cho chế biến, đu đủ trồng để lấy nhựa, dùng làm để chăn nuôi Với mong muốn có nhìn tổng quan đầy đủ đu đủ, hiểu rõ tác dụng đu đủ việc phòng chống bệnh ung thư, chúng em xin trình bày tiểu luận: “Tổng quan đu đủ, thành phần hóa học khả phịng chống ung thư đu đủ” Mặc dù cố gắng tiểu luận chúng em cịn nhiều sai sót, chúng em kính mong giảng viên PGS.TS Đỗ Thị Hoa Viên nhận xét tận tình để tiểu luận chúng em tốt Chúng em xin chân thành cảm ơn ! Học viên Nguyễn Minh Thắng Sengthong Hatsachaly Douangsavanh Houngtheva Học viên: Nguyễn Minh Thắng – Sengthong Hatsachaly – Douangsavanh Houngtheva Tiểu luận: Các hợp chất tự nhiên có hoạt tính sinh học I TỔNG QUAN VỀ CÂY ĐU ĐỦ Nguồn gốc, phân bố Đu đủ (danh pháp khoa học: Carica papaya) thuộc Họ Đu đủ Đây thân thảo to, khơng có nhánh, cao từ 3-10 m Lá to hình chân vịt, cuống dài, đường kính 50-70 cm, có khoảng khía Hoa trắng hay xanh, đài nhỏ, vành to năm cánh Quả đu đủ to trịn, dài, chín mềm, hạt vàng cam, có nhiều hạt Cây đu đủ có nguồn gốc từ vùng nhiệt đời châu Mỹ song nguồn gốc xuất giống trồng trọt chưa rõ ràng Một số tác giả cho rằng: Mêhicô Cơxtarica nơi xuất tích dịng, giống đu đủ trồng (J.W Purseglove, 1975 : F.Pospisil, 1978) Đu đủ thường ăn xanh loại rau (làm nộm hầm) ăn chín loại trái Trong đu đủ có enzyme gọi papain, chất protease có tác dụng làm mềm thịt chất protein khác, đu đủ xanh thường hầm chung với thị giúp thịt nhanh mềm Người ta chưa tìm thấy dạng gần gũi với dòng, giống trồng nay, đu đủ có khả giao phấn lớn nhân giống hạt nên bị phân lý lớn, khơng giữ đặc tính ban đầu bố mẹ Hiện tượng “bị mất” giống trồng trọt đu đủ có liên quan đến khả đu đủ khơng có “cách” giữ giống sản xuất hạt giống tốt Hiện đu đủ trồng nước vùng nhiệt đời Á nhiệt đới ấm, nhiệt độ không thấp 15 độ C Tuy nhiên với tiến công tác tạo chọn giống tạo số giống tương đối chịu lạnh trồng vùng phân bố chúng độ cao so với mặt nước biển 600-1000m Các nước trồng đu đủ nhiều kể đến Ấn độ, Trung Quốc, Thái Lan, Philipin, Mianma, Malaixia (Châu Á); Tazania, Uganda (Châu Phi); Braxin, Equado, Hoa Kỳ (Châu Mỹ); Úc, Niuzlan (Châu đại dương) Diện tích trồng sản lượng đu đủ giới theo FAO khoảng triệu Xu hướng thị trường giới tươi sản phẩm chế biến Học viên: Nguyễn Minh Thắng – Sengthong Hatsachaly – Douangsavanh Houngtheva Tiểu luận: Các hợp chất tự nhiên có hoạt tính sinh học nhiệt đời ngày tăng, có đu đủ Nhập đu đủ tươi toàn cầu dự kiến tăng 46% đạt 118.000 vào năm 2005 Trong số nước phát triển Mỹ nước nhập nhiều khoảng 40.000 vào năm 2005 Bảng 1: Sản lượng đu đủ giới Học viên: Nguyễn Minh Thắng – Sengthong Hatsachaly – Douangsavanh Houngtheva Tiểu luận: Các hợp chất tự nhiên có hoạt tính sinh học Ở Việt Nam đu đủ trồng hầu hết tỉnh miền Bắc miền Nam nhiên, chúng trồng nhiều tỉnh đồng bằng, dọc theo sông, loại đất phù sa, dốc tụ, phù sa cổ nhiều loại đất khác, vùng đu đủ kể đến Hà Tây, Hà Nam, Hưng Yên, Tuyên Quang, Vĩnh Phúc (Miền Bắc), Lái Thiêu, Tiền Giang, Sông Bé (cũ), tỉnh Tây nguyên, (Miền Nam) Diện tích trồng đu đủ nước ước khoảng 10.000-17.000 với sản lượng khoảng 200 – 350 ngàn Đặc điểm thực vật Hình 1: Cây đu đủ Thân đu đủ thân thảo nhiệt đới đạt chiều cao – 10m với đường kính gốc đạt 30cm Cây khơng phân nhánh có màu tối sấm đốt sít phân biệt vết cuống rụng Thân có cấu tạo đặc biệt, phần thân mơ mềm, xốp, dịn có nhiệm vụ dự trữ chất dinh dưỡng (có thể làm thức ăn thay rau, chăn nuôi) sung sức trở nên xốp rỗng già yếu Học viên: Nguyễn Minh Thắng – Sengthong Hatsachaly – Douangsavanh Houngtheva Tiểu luận: Các hợp chất tự nhiên có hoạt tính sinh học Độ cứng thân mộ mạch dẫn tạo thành lớp bó mạch bao quanh lớp mơ bị tồn thương bị bệnh thân dễ bị gãy, đổ dễ dàng Trên thân có mơ phân sinh bên hình thành chồi song phần lớn chúng trạng thái ngủ Lá đu đủ rộng chia thành thùy Số lượng thùy thay đổi tăng dần theo vị trí thân thường đạt số thùy ổn định đạt 8- với số thùy biến động từ 7-8 thùy Phiến đạt kích thước từ 60-100cm cuống đạt độ dài 70-90cm Lá mẫn cảm với sương muối, gió lạnh điều kiện ngoại cảnh bất thuận lợi hạn, úng, thiếu dinh dưỡng biểu phản ứng chậm, phiến héo rũ, hoại tử mô lá, rụng sớm… Trong tháng có nhiệt độ cao, dinh dưỡng nước đầy đủ, đu đủ 9-14 Về mùa đông từ tháng 11 đến tháng tốc độ chậm nhiều đạt 1-2 lá/tháng Khi 22-27 thật bắt đầu hoa, số nhiều hay có liên quan chặt chẽ đến suất Một đạt trung bình từ 13- 17 xanh hoạt động tỷ lệ hoa đậu phát triển bình thường, đạt 25-30 hoạt động suất cao ổn định Các biện pháp kỹ thuật thâm canh cần bảo vệ cho không để sâu bệnh, úng nước, khô hạn… ảnh hưởng đến tuổi thọ Rễ đu đủ nhỏ, dòn, dễ bị tồn thương giới ngập úng khô hạn đất thường phân bổ nông, tập trung tầng đất -30cm, phân bố tầng đất sâu 50-60cm đất thống khí, sâu màu, tầng canh tác dày, thoát tiêu nước tốt Rễ phân bố rộng tương đương với độ rộng tán mặt đất Trong đất rễ hoạt động mạnh chúng cần ô xy, rễ mẫn cảm với nước đất thành phần giới đất Ở Quảng Châu – Trung Quốc người ta thấy rễ đu đủ bắt đầu hoạt động nhiệt động đạt 17,9 độ C hoạt động yếu vào mùa đông Học viên: Nguyễn Minh Thắng – Sengthong Hatsachaly – Douangsavanh Houngtheva Tiểu luận: Các hợp chất tự nhiên có hoạt tính sinh học Hoa đu đủ thường phân biệt loại hoa: Hoa đực, hoa lưỡng tính hoa giống nhiên phân chia loại hoa mang tính ước lệ loại hoa có nhiều dạng hình khác nhau, ví dụ gọi hoa lưỡng tính song loại hoa có đến dạng hình hoa lưỡng tính khác Đáng ý phân hóa phát triển thành loại hoa khơng phụ thuộc vào tính di truyền mà cịn phụ thuộc nhiều vào tình trạng dinh dưỡng cây, điều kiện ngoại cảnh tuổi cây, mà số tác giả cho có chuyển đổi giới tính giống đu đủ Hoa có cánh 5-10 nhị đực, bầu hoa noãn tạo thành Hoa thường nở vào ban đêm thời gian từ nở đến tàn kéo dài từ 3-5 ngày Quả hạt: Quả thuộc loại thịt có hình dạng thay đổi theo giống ngày giống thường có dạng dài, ô van, lê, thuôn dài, thuôn tròn chưa chín có màu xanh chuyển sang xanh đậm, xanh sữa chín có màu vàng vàng da cam, vàng sẫm Quả tạo thành noãn thấy thùy 5, đường kính đạt 10-25cm trọng lượng đạt 0,4-5,0kg Thời gian sinh trưởng phát triển kéo dài 3-4 tháng tùy thuộc vào mùa vụ giống Khác với trồng khác, phẩm chất đu đủ phục thuộc nhiều vào thời gian chín mức độ thụ phấn, thụ tinh hình thành hạt nhiều hay Nhìn chung chín thời gian mưa, nhiệt độ cao có nhiều hạt phẩm chất tốt Vỏ mỏng dễ dập nát nên chịu vận chuyển Hình 2: Quả hạt đu đủ Học viên: Nguyễn Minh Thắng – Sengthong Hatsachaly – Douangsavanh Houngtheva Tiểu luận: Các hợp chất tự nhiên có hoạt tính sinh học Mỗi có số lớn hạt đạt 1000-1.400 hạt điều kiện thụ phấn, thụ tinh tốt Hạt có màng mỏng bao quanh chứa dầu nên dễ sức nảy mầm Hạt nảy mầm tốt nhiệt độ 35 độ C, 23 độ C hay cao 44 độ C để ức chế mầm hạt Các giống đu đủ trồng Do có khả giao phấn lớn nhân giống hạt nên số lượng giống đu đủ trồng nhiều Theo thống kê nhà khoa học có đến 70 giống đu đủ trồng nước nhiệt đới Tuy nhiên, khả giao phấn lớn nên giống bị phân ly mạnh làm phẩm cấp giống bị giảm, chí bị “mất” Một số giống chủ yếu trồng bao gồm giống sau :  Đu đủ ta : Là nhóm giống bao gồm giống mang tên gọi đu đủ ta, trồng phổ biến vùng trung du, miền núi phía Bắc, vùng bán sơn địa vùng đồng sơng Hồng Đặc tính chung nhóm sinh trưởng khỏe, xanh đậm song phiến mỏng, cuống dài, mảnh nhỏ thường có màu xanh Cây cao 2-8m, chống chịu với điều kiện bất thuận, chịu sâu bệnh (các loại bệnh khảm lá) Quả nhỏ tạo thành chùm 1-3 Thịt màu vàng, mỏng, vỏ mỏng dễ dập nát chịu vận chuyển  Đu đủ Mêhicô : Là giống nhập nội năm 70 kỷ XX Cây đạt chiều cao trung bình 2-4m, gốc thân to, khỏe đốt sít Lá xanh đâm, phiến dày, cuống to, màu xanh Quả dài, tương đối đặc ruột, vỏ quảsù xì dày chịu vận chuyển, đạt trọng lượng trung bình 0.8-1.2kg/quả Thịt màu vàng, phẩm chất song nhiều xơ Đây giống có tỷ lệ lưỡng tính cấy cao, yêu cầu thâm canh dễ nhiễm bệnh hoa  Đu đủ So lo : Giống cịn có tên khác giống Hawai, giống đu đủ Mỹ Thân đạt chiều cao trung bình đến thấp (1.5-3.5m) Là giống yêu cầu nhiệt cao trồng nhiều tỉnh phía Nam Thuộc loại giống sinh trưởng khỏe, chống chịu với sâu bệnh hại Giống có tỷ lệ lưỡng tính cao, tự thụ phấn cho 1/3 2/3 lưỡng tính Quả hình lê trọng lượng trung bình 0,8-2,0kg, thịt Học viên: Nguyễn Minh Thắng – Sengthong Hatsachaly – Douangsavanh Houngtheva Tiểu luận: Các hợp chất tự nhiên có hoạt tính sinh học màu vàng phẩm chất hương vị tốt, vỏ dày khả chịu vận chuyển Là giống có tiềm năng suất cao đạt 180 tấn/ha/năm Một số giống giống đu đủ Thầu dầu, Thuận vi miền Bắc tương tự giống  Đu đủ Trung Quốc Là giống nhập nội từ Quảng Đông gần từ Quảng Tây – Trung Quốc Nhìn chung giống đu đủ nhập từ Trung Quốc thuộc loại thấp, sinh trưởng mức trung bình đến trung bình yếu song suất cao Lá thường có màu xanh đậm, chia thùy sâu, phiến dày Quả có dạng dài thn dài, thịt dày trung bình màu thịt từ vàng đến đỏ sẫm Hiện phân biệt giống ruột vàng giống ruột đỏ Giống đu đủ Trung Quốc thường có tuổi thọ ngắn, dễ bị bệnh thối nhũn cổ rễ  Đu đủ Thái Lan : Thuộc nhóm bao gồm giống nhập thời gian gần giống Tainung, Sunrise, Knowyou… qua công ty buôn bán hạt giống Do ý sản xuất hạt nên giống nhập thường có tỷ lệ cho cao Trong giống giống Knowyou N01 giống lại F1 tương đối thấp cây, có tiềm năng suất cao, to, ruột vàng phẩm chất Giống Sunise tròn, thấp, gốc to, đốt thân sít song giống thịt mỏng, dễ nhiệm bệnh khảm  Đu đủ Đài Loan : Là giống nhập trồng thời gian gần từ Đài loan chúng giống lai Cây thấp đến trung bình thấp (1,5-2,5m), sinh trưởng khỏe, bị nhiệm bệnh khảm song dễ mẫn cảm với bệnh đốm vòng đặc biệt Là giống có tỷ lệ cao (đạt đến 60% số cây) lại lưỡng tính thường có tượng thiếu phấn làm phát triển không cần phải thụ phấn bổ khuyết cho hoa Là giống yêu cầu thâm canh cao, thích trống tính phía Bắc Ở miền Nam giống đu đủ Trạng nguyên trồng nhiều tỉnh miền Đông : Đồng Nai, Bình Dương, Bình Phước, Tây Ninh, tỉnh miền Tây : Tiền Giang, Long An, Đồng Tháp, Bến Tre, An Giang, Sóc Trăng… Giống đu đủ trạng nguyên giống lai, sinh trưởng mạnh cho suất cao, phẩm chất tốt, chịu mưa, chịu nhiệt, kháng bệnh, khơng có đực dài chín Học viên: Nguyễn Minh Thắng – Sengthong Hatsachaly – Douangsavanh Houngtheva Tiểu luận: Các hợp chất tự nhiên có hoạt tính sinh học có màu đỏ đẹp, thịt dày dài, độ cao, thơm ngon, thích hợp vận chuyển xa bảo quản lâu Ăn làm sinh tố ngon bổ dưỡng  Các giống đu đủ khác : Ngoài giống sản xuất cịn có trồng giống khác : Đu đủ CuBa, đu đủ ĐHNN, đu đủ Ấn Độ… song số lượng không nhiều dần diện giống lai Đài Loan Thái Lan Kỹ thuật trồng đu đủ a Thời vụ trồng Miền Bắc: Vụ xuân: trồng tháng - 4, vụ thu: trồng tháng - 10 Miền Trung: vụ xuân trồng vào tháng 12 - 1, vụ hè thu trồng tháng – Miền Nam: trồng vào đầu mùa mưa (tháng – 5) Những vùng chủ động tưới tiêu trồng vào cuối mùa mưa (tháng 10 – 11) b Chuẩn bị - Hạt giống ngâm nước – giờ, vớt ra, ủ khăn ẩm – ngày - Đất gieo hạt: trộn phần đất + phần phân chuồng hoai mục, cho hỗn hợp vào túi bầu kích thước x 10 cm khoảng 2/3 túi (các túi bầu đục lỗ) - Gieo hạt vào bầu đất: bầu gieo hạt, sau phủ lớp đất mỏng tưới nhẹ - Khi có – thật, cao 15 – 20 cm đem trồng c Chuẩn bị đất trồng - Chọn khu đất cao, thoát nước tốt, tầng canh tác dày, tơi xốp, tốt đất bãi bồi, pH thích hợp từ – 6,5 - Đào hố kích thước 40 x 40 x 40 cm; khoảng cách hàng 2,5 m, khoảng cách 2,0 – 2,5 m Với khu đất thấp tiến hành lên luống, đắp ụ trồng đu đủ - Bón lót: lượng phân bón cho hố: 30 – 35 kg phân chuồng hoai, 120 – 150g urê, 250 – 500g supe lân, 20 – 30g Kalisulfat Trộn tồn lượng phân với đất, bón vào hố trước trồng tháng Đối với số vùng đất đồi núi, đất chua (pH