PHẦN I: GIỚI THIỆU VỀ PHƯƠNG PHÁP NIR I).1 KHÁI NIỆM vùng cận hồng ngoại của quang phổ điện từ trải dài 780-2500 nm(12821 - 4000 cm -1 ). do đó nó là một phần của quang phổ mà tồn tại giữa cuối đỏ trong quang phổ nhìn thấy và bắt đầu của vùng hồng ngoại giữa. ứng dụng điển hình bao gồm dược phẩm, chẩn đoán y tế (kể cả đường máu và phương pháp đo oxy), thực phẩm và kiểm soát chất lượng nông hoá, và nghiên cứu quá trình đốt cháy, cũng như nghiên cứu khoa học thần kinh nhận thức. I).2 LỊCH SỬ Herschel phát hiện ra năng lượng cận hồng ngoại vào thế kỷ 19, nhưng nó được ứng dụng trong công nghiệp lần đầu tiên vào những năm 1950. Trong các ứng dụng đầu tiên, NIR chỉ sử dụng như là một phần của các thiết bị quang học khác sử dụng các bước sóng như tia cực tím (UV), ánh sáng có thể nhìn thấy (Vis), hoặc giữa hồng ngoại (MIR). Trong những năm 1980, NIR đựơc sử dụng độc lập, việc áp dụng các NIR đã được tập trung hơn vào phân tích hóa học. Với việc ra đời sợi quang ánh sáng vào giữa năm 1980 và ứng dụng ánh sáng đơn sắc, vào đầu những năm 1990 phương pháp NIR đã trở thành một công cụ mạnh mẽ cho nghiên cứu khoa học. vùng bước sóng cận hồng ngoại đựoc chia thành hai khu vực: nm 780-1100 và 1.100- 2.500 nm. mặc dù được phát hiện khoảng 200 năm trước đây, nhưng tiềm năng của nó chỉ được khai thác khoảng 30 năm gần đây. để phân tích chất lượng của các mẫu rắn, quang phổ NIR được đo bằng cách phản xạ. phổ thường phức tạp với nhiều đỉnh chồng chéo. Trường ĐH Công Nghiệp Tp.Hồ Chí Minh Tiểu luận PT thực phẩm Viện Công Nghệ Sinh Học & Thực Phẩm PP NIR và ứng dụng trong TP I).3 LÝ THUYẾT Quang phổ học có thể được định nghĩa là nghiên cứu sự tương tác của ánh sáng với chất cần xác định. Khu vực của quang phổ cận hồng ngoại là một phần của phổ rung động và bao gồm một phần quang phổ giữa hồng ngoại. Quang phổ cận hồng ngoại là một kỹ thuật phân tích cho phép biết được thành phần hóa học của thực phẩm và nguyên liệu nhanh hơn nhiều so với xét nghiệm sinh hóa thông thường. phát triển hiện tại của kỹ thuật này đang di chuyển theo hướng trực tiếp dự báo về giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Quang phổ cận hồng ngoại được dựa trên sự rung động phân tử và kết hợp. quá trình chuyển đổi như vậy bị loại bỏ bởi các quy tắc lựa chọn của cơ học lượng tử . Kết quả là, các sự hâ ́ p thụ phân tử trong vùng cận hồng ngoại thường khá nhỏ. Một lợi thế là NIR thường có khả năng đâm xuyên vào một mẫu hơn so với bức xạ hong ngoại giữa. Các rung động của phân tử và bước sóng kết hợp trong các cận hồng ngoại thường rất rộng, dẫn đến phổ của nó phức tạp, nên khó để xác định các tính năng cụ thể các GVHD: Nguyễn Hà Diệu Trang Trang 2 Trường ĐH Công Nghiệp Tp.Hồ Chí Minh Tiểu luận PT thực phẩm Viện Công Nghệ Sinh Học & Thực Phẩm PP NIR và ứng dụng trong TP thành phần hóa học của một chất. kỹ thuật hiệu chuẩn đa biến (nhiều bước sóng) thường được sử dụng để lấy các thông tin hóa chất mong muốn. NIR không phải là một phương pháp kỹ thuật phân tích chung, nó không phù hợp với việc xác định các thành phần trong hỗn hợp phức tạp vì nó cho kết qủa không chính xác. Phương pháp này đựợc áp dụng nhiều trong việc phân tích các mẫu tương đối tinh khiết sẽ cho kết quả nhanh chóng hoặc để xác định một hỗn hợp chứa các thành phần gần như cố định, chẳng hạn như: gỗ, kẹo chocolate…. Một mặt, lực đẩy giữa các hạt nhân tích điện dương và các đám mây các điện tử mang điện tích âm. Ở đó, một lực hấp dẫn thứ hai là giữa hạt nhân của một nguyên tử và các điện tử của nguyên tử khác và ngược lại . Mỗi rung động mang một tần số riêng phụ thuộc vào nhóm hóa chất tham gia vào cấu tạo. Năng lượng của một tia sáng có thể được hấp thụ khi tần số của ánh sáng trùng với tần số tự nhiên của liên kết giữa các phân tử. Với: tốc độ của ánh sáng là một phổ liên tục: C tần số: ν Các bước sóng: λ. trong đó: λ= c / ν phổ thu được bằng cách ghi lại cường độ của ánh sáng hấp thụ tần số (hoặc chiều dài bước sóng) của ánh sáng tới. Trình bày phổ NIR đơn giản là bắt đầu bởi mô hình cơ bản nhất của một phân tử dao động. I).3.1 phân tử phân tử I).3.1.1 Các bộ dao động điều hòa Trong mô hình này rất đơn giản, chúng ta xem xét hai khối m 1 và m 2 nối với nhau bằng một liên kết có lực không đổi bằng k . GVHD: Nguyễn Hà Diệu Trang Trang 3 Trường ĐH Công Nghiệp Tp.Hồ Chí Minh Tiểu luận PT thực phẩm Viện Công Nghệ Sinh Học & Thực Phẩm PP NIR và ứng dụng trong TP  Chúng ta tiếp tục giả định rằng liên kết theo định luật của Hooke, cho bởi: f = - k (r - req) Với: f : lực tác dụng lên hạt. r: vị trí ban đầu req: vị trí cân bằng. Trong điều kiện này, đường cong năng lượng là parabol và đối xứng về vị trí req cân bằng. Năng lượng này được cho bởi: E = k (r - req) 2 / 2 Các tần số dao động tự nhiên của liên kết được cho bởi phương trình: n = (k / μ) 1 / 2 / 2π với: μ khối lượng hao hụt: μ = m 1 m 2 / (m 1 + m 2 ). Phương trình này rất đơn giản có thể được sử dụng để tính toán vị trí gần đúng một phổ cơ bản (trong giữa vùng hồng ngoại) khi biết k là lực liên tục giữa hai nguyên tử. I).3.1.2 dao động phi điều hòa: Các liên kết nguyên tử không theo đúng định luật được mô tả bởi những giản đồ dao động. ví dụ: nếu liên kết là mạnh,nén thì năng lượng tăng theo định luật của Hooke. Ngược lại, nếu lực liên kết được kéo dài, sức mạnh liên kết có xung hướng đến một điểm, mà tại đó các phân tử phân ly, giải phóng các nguyên tử cấu thành của nó. Năng lượng của mô hình phi điều hòa được cho bởi: E =De [1 - exp(a (req - r))] 2 với De là năng lượng phân ly và có một hằng số đặc trưng cho liên kết giữa nguyên tử. GVHD: Nguyễn Hà Diệu Trang Trang 4 Trường ĐH Công Nghiệp Tp.Hồ Chí Minh Tiểu luận PT thực phẩm Viện Công Nghệ Sinh Học & Thực Phẩm PP NIR và ứng dụng trong TP 1.3.2 đa nguyên tử phân tử Theo lý thuyết, một phân tử có chứa N nguyên tử 3N-6 độ dao động tự do (3N-5 cho các phân tử tuyến tính). Tuy nhiên, tất cả các liên kết nguyên tử không có khả năng hấp thụ năng lượng ánh sáng hồng ngoại, ngay cả khi tần số của ánh sáng là giống tần số của liên kết. Chỉ có kết nối đó là thời điểm điện dao động lưỡng cực là "hoạt động trong vùng hồng ngoại ". Ví dụ về dao động nguyên tử: các chuỗi hydrocarbon (hình) mỗi chế độ tương ứng với tần số riêng và tần số cơ bản, một số khác liên kết với các sóng âm. Một phần của một chuỗi các chế độ rung động và những liên kết khác . Những kết quả tương tác bởi sự xuất hiện của các sóng kết hợp. Các sóng như vậy xuất hiện ở tần số mà chính nó là sự kết hợp tuyến tính cơ bản của một dải tần. GVHD: Nguyễn Hà Diệu Trang Trang 5 Trường ĐH Công Nghiệp Tp.Hồ Chí Minh Tiểu luận PT thực phẩm Viện Công Nghệ Sinh Học & Thực Phẩm PP NIR và ứng dụng trong TP Ví dụ: nếu các tần số hai chế độ đang hình thành một sự kết hợp đại diện bởi ν1và ν2 là tần số sóng kết hợp được cho bởi: ν comb αν 1 + = βν 2 Trong đó α và β là các số nguyên (thường là 1, 2 hoặc 3). Vì vậy, khi sóng, kết hợp các dao động xuất hiện ở tần số cao hơn các sóng cơ bản. Các vùng quang phổ NIR là tên miền dao động và dao động của sóng kết hợp(hình 3) Các nhóm chất hóa học có một sự hấp thụ trong khu vực NIR chủ yếu H- X, trong đó X tương ứng với các nguyên tử oxy carbon, hoặc nitơ, và H là bắt các nguyên tử hydro. Nhìn chung khó để giải thích quang phổ NIR của chúng trong vùng hồng ngoại. NIR tương đương của họ trong khu vực giữa hồng ngoại. Tuy nhiên quang phổ cận hồng ngoại rất phù hợp với sự phát triển ứng dụng phân tích vì 2 lý do chính: Đầu tiên, những dao động và sóng kết hợp ít dao động hơn so với các sóng tương ứng. ánh sáng hấp thụ it mạnh trong NIR vào giữa hồng ngoại. tia sáng có khả năng đâm xuyên vào vài milimet trong sản phẩm nghiên cứu, và mẫu không cần thiết phải pha loãng khi sử dụng quang phổ. Ngoài ra, các song cận hồng ngoại có đỉnh hấp thụ rất rộng (Hình 3) các bước sóng không thay đổi đáng kể cường độ hấp thụ ánh sáng. Nó tiện ích cho các ứng dụng phân tích dựa trên việc đo hấp thụ ánh sáng ở bước sóng dữ liệu. GVHD: Nguyễn Hà Diệu Trang Trang 6 Trường ĐH Công Nghiệp Tp.Hồ Chí Minh Tiểu luận PT thực phẩm Viện Công Nghệ Sinh Học & Thực Phẩm PP NIR và ứng dụng trong TP I).4 NGUYÊN TẮC Khi ánh sáng (hoặc cận hồng ngoại) chiếu lên vật liệu, lượng hấp thụ phụ thuộc vào thành phần của vật liệu đó. bằng cách đo ánh sáng, do đó, chúng ta có thể tìm hiểu về bản chất và thành phần của vật liệu. Công nghệ này sử dụng một nguồn sáng để phát ra ánh sáng chiếu vào mẫu. Ánh sáng được phát ra bởi nguồn là ánh sáng đa sắc sau đó đi qua bội phận tán sắc (lăng kính hoặc cách tử) ,chúng được tách thành các ánh sáng đơn sắc. Những ánh sáng có bước sóng giữa 800 và 2500 được phát hiện, ghi nhận, và sử dụng. Cơ sở phân tích NIR là trình bày tập hợp dãy quang phổ của các mẫu. Các tín hiệu quang phổ của mẫu được bộ phận xử lý số liệu tính toán bằng những phương pháp phức tạp liên quan đến các phép đo để xác định được thành phần của các mẫu. Bộ phận xử lý só liệu cho phép thiết bị tự động xác định số liệu một mẫu chuẩn và so sánh với các số liệu ghi nhận được từ các mẫu cần xác định. quá trình tính toán được thực hiện bởi một máy tính được lập trình sẵn. I).5 MÁY MÓC – THIẾT BỊ I).5.1 Cấu tạo và nguyên tắc hoạt động: I).5.1.1 Máy có bộ lọc ánh sáng đơn sắc: Các quang phổ đã được thu nhận bằng cách sử dụng quang phổ kế bao gồm ít nhất 4 phần chính: - Nguồn ánh sáng. - Hệ thống phân tách ánh sáng đa sắc theo bước sóng ( lăng kính hay cách tử). - Hệ thống nhận tín hiệu. - Bộ phận xử lý tín hiệu. Nguyên lý của máy đo quang phổ cận hồng ngoại 2 chùm tia : ngồn sáng(1) phát ra chùm tia cận hồng ngoại với mọi tần số nằm trong vùng khảo sát. Chùm tia sáng này được chia thành 2 phần: một phần chiếu vào mẫu, phần còn lại đi qua môi trường đo ( dung môi). Bộ phận tạo đơn sắc(2) sẽ tách từng tần số để đưa qua bộ phận phân tích (detector)(3). Detector sẽ so sánh cường độ hai chùm tia để cho ra những tín hiệu có GVHD: Nguyễn Hà Diệu Trang Trang 7 Trường ĐH Công Nghiệp Tp.Hồ Chí Minh Tiểu luận PT thực phẩm Viện Công Nghệ Sinh Học & Thực Phẩm PP NIR và ứng dụng trong TP cường độ tỷ lệ với phần bức xạ bị hấp thụ bởi mẫu. bộ phận ghi(4) sẽ nhận tín hiệu điện do detector cung cấp dưới dạng những đường cong phụ thuộc vào % bức xạ truyền qua vào số song cm - . Nguồn sáng: Trong quang phổ cận hồng ngoại nguồn sáng thường là đèn Volfram-Halogen, đèn LED. Nguồn sáng volfram thường được gọi là nóng sáng, vì chúng phát ra ánh sáng khi bị đun nóng bởi năng lượng điện. Dây tóc của các bóng đèn hiện đại thường làm bằng volfram, một kim loại có hiệu suất phát sáng tương đối hiệu quả khi bị đun nóng điện trở bằng dòng điện. Các đèn nóng sáng hiện đại có nguồn gốc từ đèn hồ quang carbon Nguồn sáng là một bóng đèn volfram-halogen. Có thể bao gồm 3-20 bộ lọc ánh sáng. Phương pháp này được ứng dung nhều trong phân tích, các thiết bị ngày càng đa dạng có thể tạo ra các bộ lọc phù hợp nhất đối với những phân tích cụ thể. Ánh sáng từ các đèn volfram-halogen tạo thành một chùm tia song song chiếu sáng vào mẫu. Một phần chùm tia này được chia làm 2, một phần đi qua mẫu, phần còn lại đi qua môi trường đo (dung môi). GVHD: Nguyễn Hà Diệu Trang Trang 8 Trường ĐH Công Nghiệp Tp.Hồ Chí Minh Tiểu luận PT thực phẩm Viện Công Nghệ Sinh Học & Thực Phẩm PP NIR và ứng dụng trong TP Đèn volfram nóng sáng là vật bức xạ nhiệt phát ra phổ ánh sáng liên tục trải rộng từ khoảng 300nm, trong vùng tử ngoại, tới gần 1400nm, trong vùng hồng ngoại Nhiệt độ bề mặt của dây tóc volfram lúc hoạt động rất cao, thường trung bình khoảng 2550 độ C. Dây tóc của đèn volfram-halogen thường là những sợi xoắn rất chặt gắn trong một vỏ bao thủy tinh borosilicate-halide (thường gọi là thạch anh nấu chảy). Đèn LED (viết tắt của Light Emitting Diode, có nghĩa là điốt phát quang) là các điốt có khả năng phát ra ánh sáng hay tia hồng ngoại. Một cách khác để tạo ra ánh sáng trắng là dùng đèn LED xanh dương và sử dụng phốt-pho để chuyển hóa thành ánh sáng trắng. Phốt-pho hấp thu ánh sáng từ đèn LED và tạo ra ánh sáng phân bố đều ở mọi bước sóng. Thông thường, đèn LED không phát xạ tia cực tím. Đèn LED không được chế tạo để phát tia hồng ngoại. Đèn LED không chứa thủy ngân như đèn huỳnh quang và halogen, vì vậy hạn chế nguy cơ thải những chất độc hại ra môi trường. Bộ phận tách ánh sáng đơn sắc: Chùm tia sáng từ nguồn thường là tia đa sắc cho nên phải qua bộ phận lọc tách ánh sáng đơn sắc gồm những lăng kính được chế tạo từ các tinh thể muối làm vật liệu như Lì, CaF 2 , NaCl, KBr…. Mỗi loại chỉ cho ánh sáng với khoảng bước sóng nhất định đi qua. Tinh thể muối này dể chảy khi ẩm do đó phải bảo quản trong không khí khô. Cách tử là những tấm thủy tinh trên đó vạch những đường song song với nhau Hệ thống nhận tín hiệu: Tia sáng sau khi đi qua mẫu đo, bị hấp thụ một phần, phần còn lại được truyền sang bộ phận tín hiệu. Các bức xạ cận hồng ngoại có cường độ năng lượng thấp nên thường được sử dụng detector nhiệt dựa trên hiệu ứng nhiệt để phát hiện tất cả các vùng song cận hồng ngoại. ở đây detector đã biến tín hiệu ánh sáng thành tín hiệu điện. dòng điện này có cường độ rất nhỏ, đồng thời luôn thay đổi, phụ thuộc và cường độ tia sáng bị hấp thụ nhiều hay ít mà dòng điện có cường độ mạnh hay yếu. GVHD: Nguyễn Hà Diệu Trang Trang 9 Trường ĐH Công Nghiệp Tp.Hồ Chí Minh Tiểu luận PT thực phẩm Viện Công Nghệ Sinh Học & Thực Phẩm PP NIR và ứng dụng trong TP Nhờ bộ phận khuyết đại tiếp theo mà dòng điện được mạnh lên nhiều lần để truyền tín hiệu sang bộ phận tự ghi, vẽ lên bản phổ hoặc đưa vào máy tính xử lý số liệu rồi in ra phổ. Bộ phận xử lý số liệu: Nhận được thông tin tương ứng với bước sóng khác nhau. Các tín hiệu được ghi lại bằng cách sử dụng một bộ phận cảm biến. Một hệ thống mã hóa được sử dụng để có được quang phổ từ các tín hiệu khi đo. Cuối cùng bộ cảm biến quang của quang phổ kế có thể ghi lại độc lập sự hấp thụ ánh sáng ở bước sóng cụ thể. I).5.1.2 Máy quang phổ cận hồng ngoại biến đổi Fourier: máy quang phổ cận hồng ngoại biến đổi Fourier gồm các bộ phận chính sau: nguồn sáng giao thoa kế detector bộ phận xử lý dữ liệu Biến đổi Fourier ngày nay có thể cạnh tranh với các thiết bị tương tự trong các ứng dụng công nghiệp. Đặc điểm chính của thiết bị này là sự giao thoa Michelson (Hình). GVHD: Nguyễn Hà Diệu Trang Trang 10 [...]... dưỡng từ pp NIR Tuy nhiên, phương pháp, tài liệu tham khảo để đo lường giá trị dinh dưỡng thực phẩm là rất dài để thực hiện và rất tốn kém Các vấn đề chính là phải có đủ số lượng mẫu phân tích hiệu chỉnh quang phổ NIR GVHD: Nguyễn Hà Diệu Trang Trang 19 Trường ĐH Công Nghiệp Tp.Hồ Chí Minh Viện Công Nghệ Sinh Học & Thực Phẩm Tiểu luận PT thực phẩm PP NIR và ứng dụng trong TP II).3 Kết luận Trong ngành... Thực Phẩm I).6 Tiểu luận PT thực phẩm PP NIR và ứng dụng trong TP NHỮNG VẤN ĐỀ CẦN LƯU Ý KHI XỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP NGÀY I).6.1 Ưu điểm: Phương pháp này giúp kiểm soát chất lượng định kỳ Phân tích được hoàn thành trong 40 giây hoặc ít hơn Phương pháp này là thích hợp cho việc phân tích các mẫu lớn, vì ánh sáng cận hồng ngoại có thể xuyên qua hơn so với ánh sáng hồng ngoại I).6.2 Nhược điểm: Nó chỉ cho kết... bánh kẹo, thịt bò Phương pháp quang phổ NIR dễ dàng thực hiện và rất hữu ích trong việc loại bỏ các nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm mà ta nghĩ ngờ không đạt chất lượng II).1 PHÂN TÍCH THÀNH PHẦN CHÍNH Phần lớn các ứng dụng của NIR bao gồm các phân tích các thành phần chính như nước, protein, chất béo hoặc đường II).1.1 Nước: Việc đo độ ẩm có thể là một trong những ứng dụng chính của pp NIR GVHD: Nguyễn... vùng cận hông ngoại SpectraStar có bước sóng từ 1100 lên đến 2500 nm GVHD: Nguyễn Hà Diệu Trang Trang 14 Trường ĐH Công Nghiệp Tp.Hồ Chí Minh Viện Công Nghệ Sinh Học & Thực Phẩm Tiểu luận PT thực phẩm PP NIR và ứng dụng trong TP Thiết bị cận hồng ngoại NIR Hãng sản xuất : BUCHI – Thụy Sỹ Dải phổ: 800 – 2500 nm, Độ chính xác sóng: ± 0.2 cm-1, Nhiệt độ làm việc: 5 – 350C Ứng dụng : Ứng dụng vào các ngành... Nguyễn Hà Diệu Trang Trang 12 Trường ĐH Công Nghiệp Tp.Hồ Chí Minh Viện Công Nghệ Sinh Học & Thực Phẩm Tiểu luận PT thực phẩm PP NIR và ứng dụng trong TP có được quang phổ từ các tín hiệu khi đo Và đưa ra giãn đồ sóng cùng với các số liệu cụ thể  Máy phổ cận hồng ngoại biến đổi Fourier thuận tiện hơn máy phổ hồng ngoại thường Việc dùng giao thoa kế cho phép làm khe sáng rộng hơn do đó lượng ánh sáng thu... ứng dụng nhiều trong phân tích nông nghiệp thực phẩm Kỹ thuật này được coi là sạch và tôt vì không sử dụng hoá chất, không có vấn đề về sức khoẻ và an toàn NIR phân tích dư lượng axit amin trong protein, đánh giá chất lượng của chất béo, protein thành phần của các sản phẩm sữa và hạt Phân biệt giữa bột cá, bột thịt, bột đậu nành có trong mẫu phân tích thành phần hóa học các sản phẩm thực phẩm như phomat,... chiếu của quang phổ Phân tích các sản phẩm protein đơn giản như bột là rất chính xác Tuy nhiên đối với các chất không đồng nhất và thức ăn với các thành phần hỗn hợp nó có sai lệch 0,160,45% GVHD: Nguyễn Hà Diệu Trang Trang 17 Trường ĐH Công Nghiệp Tp.Hồ Chí Minh Viện Công Nghệ Sinh Học & Thực Phẩm Tiểu luận PT thực phẩm PP NIR và ứng dụng trong TP II).1.3 Lipid: Lipid cho quang phổ đơn giản trong đó... trên với độ chính xác cao II).1.6 một số ứng dụng khác: - trong thực phẩm: + Xác định hàm lượng tro, béo, xơ, đạm, ẩm, phospho trong bột cá và thức ăn gia súc + Xác định hàm lượng béo trong chocolate và kem, sữa chua GVHD: Nguyễn Hà Diệu Trang Trang 18 Trường ĐH Công Nghiệp Tp.Hồ Chí Minh Viện Công Nghệ Sinh Học & Thực Phẩm Tiểu luận PT thực phẩm PP NIR và ứng dụng trong TP + Xác định hàm lượng béo, đạm,... hiệu và tự động hóa ở mức cao hơn I).5.2 Thiết bị: Sơ đồ hoạt động của máy đo quang : GVHD: Nguyễn Hà Diệu Trang Trang 13 Trường ĐH Công Nghiệp Tp.Hồ Chí Minh Viện Công Nghệ Sinh Học & Thực Phẩm Tiểu luận PT thực phẩm PP NIR và ứng dụng trong TP Máy NIRQuest256: Bước sóng sủ dụng từ 900- 2050nm NIRQuest dễ sủ dụng, hiểu quả ứng dụng của nó cao Thiết kế nhỏ gọn thiết kế hiệu chỉnh đa dạng được dùng trong. .. phân tích dược phẩm, giám sát và kiểm soát chất lượng thực phẩm Máy quang phổ SpectraStar Thiết bị quang phổ cận hồng ngoại SpectraStar cho kết quả có độ tin cậy cao Dễ sử dụng và sửa chữa Của sổ của SpectraStar linh hoạt để xử lý tổng số mẫu Mẫu cũng có thể được phân tích thông qua một loạt các ống mẫu, đã Petri, cốc Các hệ thống cửa sổ SpectraStar được thiết lập sẵn cấu hình bước sóng trong vùng cận . xác cao. PHẦN II: ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM quang phổ cận tia hồng ngoại (NIR) đã được xem là kỹ thuật phân tích được ứng dụng nhiều trong phân tích nông nghiệp thực phẩm. Kỹ thuật này. Chí Minh Tiểu luận PT thực phẩm Viện Công Nghệ Sinh Học & Thực Phẩm PP NIR và ứng dụng trong TP I).6 NHỮNG VẤN ĐỀ CẦN LƯU Ý KHI XỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP NGÀY I).6.1 Ưu điểm: Phương pháp này giúp. một phần của phổ rung động và bao gồm một phần quang phổ giữa hồng ngoại. Quang phổ cận hồng ngoại là một kỹ thuật phân tích cho phép biết được thành phần hóa học của thực phẩm và nguyên liệu