ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP.HCM TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ- LUẬT KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH  MƠN PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH Đề tài: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN TÌNH HÌNH KINH DOANH (TIÊU THỤ) THỨC ĂN NHANH TRONG NGÀNH HÀNG THỨC ĂN NHANH TẠI VIỆT NAM Giảng viên hƣớng dẫn: TS Phan Đức Dũng Nhóm thực : Nhóm 11 – K11407B Thành phố Hồ Chí Minh, tháng năm 2014 DANH SÁCH NHÓM VÀ PHÂN CƠNG NHIỆM VỤ NHĨM STT MSSV HỌ VÀ TÊN NHIỆM VỤ Trình bày tổng quan nghiên K114071242 Nguyễn Văn Huyên cứu Giải thích biến Nguyên liệu, đề xuất giải pháp Tổng quan nghiên cứu K114071260 Nguyễn Thị Bích Loan Chạy mơ hình, xử lý số liệu SPSS; hiệu chỉnh mẫu Các yếu tố ảnh hƣởng đến tình hình tiêu thụ - phân tích K114071284 Hồng Phan Kiều tình hình tiêu thụ Oanh (Nhóm trƣởng) Trình bày kết luận Tổng hợp Trình bày tổng quan thị K114071298 Đặng Thị Thủy Tâm trƣờng tình hình tiêu thụ Giải thích ý nghĩa hệ số hồi quy biến bị loại Trình bày mục đích nghiên K114071322 Nguyễn Minh Trí cứu Giải thích biến Thƣơng hiệu, đề xuất giải pháp Trình bày đối tƣợng phạm K114071283 Bùi Thị Ngọc Nữ vị nghiên cứu Trình bày phần tổng kết Trình bày phƣơng pháp K114071263 Lê Thị Thanh Luyến nghiên cứu Giải thích ý nghĩa hệ số hồi quy biến bị loại Đề xuất yếu tố ảnh hƣởng đến tình hình tiêu thụ K114071340 Nguyễn Thị Bảo Yến Thiết kế bảng câu hỏi, mã hóa biến đƣa vào mơ hình Giải thích biến Sản phẩm, đề xuất giải pháp Đề xuất yếu tố ảnh hƣởng đến tình hình tiêu thụ K114071294 Nguyễn Kim Quí Thiết kế bảng câu hỏi, mã hóa biến đƣa vào mơ hình Giải thích biến Tổng hợp, đề xuất giải pháp Đề xuất yếu tố ảnh hƣởng đến tình hình tiêu thụ 10 K114071245 Nguyễn Ngọc Diệu Thiết kế bảng câu hỏi, mã Hƣơng hóa biến đƣa vào mơ hình Giải thích biến TTSP3, đề xuất giải pháp Trang / 44 MỤC LỤC CHƢƠNG TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài 1.3 Phƣơng pháp nghiên cứu 1.3.1 Quy trình nghiên cứu 1.3.2 Nguồn liệu nghiên cứu 1.3.3 Thiết kế nghiên cứu 1.4 Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu 1.4.1 Đối tƣợng nghiên cứu .4 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu 1.5 Kết cấu đề tài CHƢƠNG CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN TÌNH HÌNH TIÊU THỤ THỨC ĂN NHANH .5 2.1 Tổng quan thị trƣờng phát triển thức ăn nhanh Việt Nam .5 2.2 Phân tích tình hình tiêu thụ thức ăn nhanh cửa hàng thức ăn nhanh Việt Nam 2.3 Các yếu tố ảnh hƣởng tới tình hình tiêu thụ .8 2.3.1 Khách hàng 2.3.2 Nguyên liệu .9 2.3.3 Văn hóa - xã hội .10 2.3.4 Sản phẩm: .10 2.3.5 Giá cả: 11 2.3.6 Thƣơng hiệu: 11 2.3.7 Chuỗi cửa hàng: .12 2.3.8 Chiêu thị: 13 2.3.9 Nhân lực: 13 2.3.10 Quy trình – Cơ sở vật chất: 14 2.4 Xây dựng mơ hình dự báo: .15 2.5 Lập bảng câu hỏi: 15 CHƢƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 19 3.1 Đánh giá sơ thang đo 19 3.2 Kiểm định thang đo hệ số tin cậy Cronbach’s Alpha 19 3.3 Kiểm định thang đo thơng qua phân tích nhân tố EFA 21 3.4 Mơ hình hồi quy .24 3.4.1 Kết chạy mô hình hồi quy 24 3.4.2 Đánh giá độ phù hợp mơ hình 25 3.4.3 Kiểm định độ phù hợp mơ hình 25 3.4.4 Ý nghĩa hệ số hồi quy riêng phần mơ hình .26 CHƢƠNG TỔNG KẾT VÀ GIẢI PHÁP .30 4.1 Tổng kết: 30 4.2 Giải pháp đề xuất: 30 4.2.1 Thƣơng hiệu: 30 4.2.2 Tổng hợp: .31 4.2.3 Sản phẩm: .33 4.2.4 Nguyên vật liệu: .35 4.2.5 Yếu tố TTSP3: .36 KẾT LUẬN TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH SÁCH NHĨM VÀ PHÂN CƠNG NHIỆM VỤ Trang / 44 CHƢƠNG TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU 1.1 Lý chọn đề tài Sau 25 năm đổi phát triển, từ quốc gia nghèo khó cịn gặp nhiều khó khăn đến Việt Nam có tốc độ tăng trƣởng kinh tế cao đƣợc xem điểm đến tiềm thu hút đầu tƣ từ nhiều quốc gia Cùng với tăng trƣởng kinh tế mức sống ngƣời dân đƣợc nâng cao rõ rệt, nhịp sống bận rộn, thu nhập tăng cao ảnh hƣởng văn hóa phƣơng Tây lực đẩy cho phát triển ngành hàng thức ăn nhanh Việt Nam Tuy có nhiều hội để phát triển ngành hàng thức ăn nhanh Việt Nam nhƣng với khó khăn, trở ngại từ khủng hoảng tài châu Á 1997, nạn dịch SARS năm 2003 thời kì bùng nổ nạn dịch cúm gia cầm gần đến nay, sau hai thập kỉ, Việt Nam cuối bắt kịp phát triển quốc gia Đông Nam Á khác Thời gian gần đây, thƣơng hiệu thức ăn nhanh ạt đổ vào Việt Nam phát triển với tốc độ nhanh Thƣơng hiệu thức ăn nhanh từ nƣớc dần tràn ngập đƣờng phố, đặc biệt quận trung tâm khu vực tập trung đông dân cƣ với thƣơng hiệu quen thuộc nhƣ KFC, Lotteria, Burger King, Pizza Hut, Jollibee … hay gần McDonald’s thức cắt băng khánh thành nhà hàng Việt Nam ngày 7/2/2014 Các thƣơng hiệu liên tục mở rộng mạng lƣới ba năm gần đây, số lƣợng đơn vị nhƣợng quyền thƣơng mại đồ uống thức ăn nhanh Việt Nam tăng lên gấp ba lần Theo báo cáo tập đoàn Nghiên cứu thị trƣờng Euromoniter triển vọng thị trƣờng thức ăn nhanh Việt Nam dự báo đạt tốc độ tăng trƣởng hàng năm kép 7% đến năm 2017 Rõ ràng, thói quen tiêu dùng thức ăn nhanh dần hình thành phát triển ngƣời Việt Nam Trong bối cảnh cạnh tranh khốc liệt với đổ nhiều thƣơng hiệu thức ăn nhanh vào Việt Nam vấn đề nóng bỏng vệ sinh thực phẩm thời gian gần hẳn tình hình kinh doanh ngành hàng bị ảnh hƣởng nhiều, đặc biệt tình hình tiêu thụ lại ảnh hƣởng nhiều đến doanh thu nhƣ tồn tại, phát triển doanh nghiệp Chính lý nhóm định nghiên cứu thực đề tài "Các yếu tố ảnh hưởng đến tình hình kinh doanh (tiêu thụ) thức ăn nhanh ngành hàng thức ăn nhanh Việt Nam” để có nhìn rõ thực trạng Trang / 44 phát triển ngành hàng từ đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao tình hình tiêu thụ thức ăn nhanh thị trƣờng Việt Nam 1.2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài Thông qua đề tài nghiên cứu tìm nhân tố tác động đến tình hình kinh doanh (tiêu thụ) ngành hàng thức ăn nhanh thị trƣờng Việt Nam Đồng thời từ kết thu đƣợc, phân tích, đánh giá để thấy đƣợc mức độ tác động nhân tố từ đề xuất kiến nghị, giải pháp thúc đẩy chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh Việt Nam phát triển 1.3 Phƣơng pháp nghiên cứu 1.3.1 Quy trình nghiên cứu Nghiên cứu thực thông qua hai bƣớc: nghiên cứu sơ nghiên cứu thức Nghiên cứu sơ đƣợc thực thơng qua phƣơng pháp nghiên cứu định tính sở thảo luận nhóm, dựa vào thơng tin tham khảo từ viết ý kiến có liên quan đến đề tài từ làm sở để thiết lập bảng câu hỏi, điều chỉnh bổ sung thang đo để sử dụng nghiên cứu thức Nghiên cứu thức sử dụng phƣơng pháp định lƣợng sử dụng kỹ thuật khảo sát trực tiếp thông qua vấn đối tƣợng làm việc ngành hàng thức ăn nhanh sinh sống địa bàn thành phố Hồ Chí Minh, từ thu thập đƣợc liệu khảo sát Dữ liệu thu đƣợc đƣợc xử lý phần mầm SPSS 22.0 Để lựa chọn củng cố thành phần thang chúng tơi sử dụng phƣơng pháp kiểm định Cronbach’ s Alpha, phân tích nhân tố EFA Đồng thời phân tích hồi quy tuyến tính đƣợc sử dụng nhằm xác định hệ số nhân tố phƣơng trình hồi quy tuyến tính phân tích ý nghĩa tác động nhân tố ảnh hƣởng đến tình hình tiêu thụ (kinh doanh) mặt hàng thức ăn nhanh 1.3.2 Nguồn liệu nghiên cứu Dữ liệu sơ cấp: Thông tin phƣơng tiện truyền thông, sách báo, giảng môn học, đề tài nghiên cứu thơng tin tìm kiếm mạng Internet, thƣ viện Dữ liệu thứ cấp: Chủ yếu có đƣợc thơng qua q trình vấn, từ bảng câu hỏi thức, thu thập, phân tích thống kê số liệu Trang / 44 1.3.3 Thiết kế nghiên cứu 1.3.3.1 Thang đo Thang đo đƣợc sử dụng nghiên cứu thang đo Likert mức độ cho biến quan sát, biến độc lập biến phụ thuộc Năm mức độ cụ thể nhƣ sau: Hồn tồn khơng đồng ý – Khơng đồng ý – Khơng có ý kiến – Đồng ý – Hoàn toàn đồng ý Thang đo Likert thang đo khoảng nên ta sử dụng số liệu thu thập đƣợc để xử lý, phân tích định lƣợng từ xác định mối quan hệ tƣơng quan, quan hệ tuyến tính biến nói chung nhƣ biến mơ hình Về độ tin cậy công cụ đo lƣờng, hệ số Cronbach’s Alpha đƣợc sử dụng để kiểm định tin cậy biến đƣợc sử dụng bảng câu hỏi Ngồi phép phân tích nhân tố EFA đƣợc tiến hành để để kiểm định tính đơn khía cạnh câu hỏi nhóm 1.3.3.2 Chọn mẫu  Tổng thể Tổng thể nghiên cứu toàn ngƣời làm việc ngành hàng tiêu dùng thức ăn nhanh thành phố Hồ Chí Minh Nhƣ đối tƣợng khảo sát thỏa mãn hai điều kiện: làm việc ngành hàng thức ăn nhanh sinh sống thành phố Hồ Chí Minh  Phƣơng pháp chọn mẫu Do điều kiện thời gian chƣơng trình học hè khơng cho phép hạn chế kinh nghiệm, tài địa bàn thành phố Hồ Chí Minh tƣơng đối rộng nên nhóm chúng tơi lấy mẫu thuận tiện theo phƣơng pháp chọn mẫu phi xác suất Trong cách chọn mẫu thuận tiện, lấy mẫu dựa thuận lợi hay tính dễ tiếp cận đối tƣợng, ngƣời vấn khơng đồng ý chuyển sang đối tƣợng khác  Kích thƣớc mẫu Đối với đề tài mà thực hiện, nhiều hạn chế thời gian tiền bạc, đối tƣợng khảo sát phân tán dàn trải rộng tồn địa bàn thành phố Hồ Chí Minh nên kích thƣớc mẫu đƣợc xác định mức tối thiểu nhƣng đảm bảo phù hợp đáp ứng đƣợc nhu cầu nghiên cứu với kích thƣớc mẫu dự kiến ban đầu 200 (ngƣời) Trang / 44 1.4 Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu 1.4.1 Đối tượng nghiên cứu - Đối tƣợng nghiên cứu: Các yếu tố tác động đến tình hình kinh doanh (tiêu thụ) sản phẩm thức ăn nhanh - Đối tƣợng khảo sát: Những ngƣời làm việc ngành hàng thức ăn nhanh thành phố Hồ Chí Minh: nhân viên làm việc part-time, full time , quản lí cửa hàng … 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu Đề tài nghiên cứu tác động yếu tố đến việc kinh doanh (tiêu thụ) cửa hàng thức ăn nhanh địa bàn thành phố Hồ Chí Minh Các sản phẩm đƣợc nghiên cứu mặt hàng thức ăn nhanh đƣợc kinh doanh cửa hàng thức ăn nhanh 1.5 Kết cấu đề tài  CHƢƠNG 1: Tổng quan nghiên cứu: Thể vấn đề tổng quan chung nghiên cứu bao gồm lý chọn đề tài, mục tiêu nghiên cứu, phƣơng pháp nghiên cứu, đối tƣợng phạm vi nghiên cứu  CHƢƠNG 2: Các yếu tố ảnh hƣởng đến tình hình kinh doanh (tiêu thụ) thức ăn nhanh: Trên sở kiến thức tảng học nghiên cứu lý thuyết, thực tiễn, khái niệm, đặc điểm, nội dung, phân loại nhân tố từ sâu phân tích nhằm rút thực trạng làm sở cho kết luận sau  CHƢƠNG 3: Kết nghiên cứu: Trình bày kết xử lý số liệu đƣa mơ hình yếu tố ảnh hƣởng đến tình hình kinh doanh (tiêu thụ) ngành hàng thức ăn nhanh Việt Nam  CHƢƠNG 4: Kết luận giải pháp: Kết luận nghiên cứu dựa kết phân tích để đề xuất kiến nghị, giải pháp cho ngành hàng thức ăn nhanh Việt Nam Trang / 44 CHƢƠNG CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN TÌNH HÌNH TIÊU THỤ THỨC ĂN NHANH 2.1 Tổng quan thị trƣờng phát triển thức ăn nhanh Việt Nam “Ngƣời đẹp ngủ” hay “đứa bé chậm lớn” nhận định nhà nghiên cứu giới thị trƣờng thức ăn nhanh Việt Nam năm 2005 Điều ám tốc độ phát triển thị trƣờng thấp nhiều so với nƣớc khu vực Nhƣng sau vài năm, thị trƣờng lại “chiếc bánh béo bở” nhiều “ông lớn” giới Năm 1994 KFC thƣơng hiệu đặt chân vào Việt Nam đến 1997 Jollibee Philippine, năm 1998 Lotte Hàn Quốc Năm 2012 thị trƣờng Việt Nam có mặt hầu hết thƣơng hiệu thức ăn nhanh tiếng giới: Pizza Hut, Pizza Domino, Burger King, Coffee Bean-Tea leaf… Đặc biệt thâm nhập thƣơng hiệu tiếng Mỹ: Starbuck McDonarld’s hay hãng kem International Dairy Queen Inc tập đoàn Berkshire Hathaway Inc Trong thời gian gần đánh dấu tiềm to lớn thị trƣờng thức ăn nhanh Việt Nam Các thƣơng hiệu vào Việt Nam chủ yếu thông qua đƣờng nhƣợng quyền thƣơng hiệu (franchising), đối tác doanh nghiệp nhƣ: KFC Việt Nam, Công ty TNHH Dịch vụ Thực phẩm Giải khát Cánh Diều Xanh (BKV), Good Day Hospitality, BBQ Việt Nam,… Theo số liệu Bộ Cơng Thƣơng tính đến thời điểm nay, chiếm thị phần lớn là: KFC, Jollibee, Lotteria, Burger King Với 400 cửa hàng thành phố lớn nƣớc, chủ yếu tập trung Hà Nội Thành phố Hồ Chí Minh Theo số liệu từ Euromonitor, thị trƣờng thức ăn nhanh trị giá 543,6 triệu USD Việt Nam năm 2012 đạt mức tăng trƣởng 13,9% dự kiến tăng 20% năm 2015 Dƣới thống kê thƣơng hiệu lớn Tp Hồ Chí Minh năm 2013 theo nguồn tin từ Cafebiz.vn: Trang / 44 a Dependent Variable: THTT Với mức ý nghĩa 5%, kết bảng hệ số hồi quy cho thấy số Sig kiểm định t biến X1, X3, X7, X9 có giá trị nhỏ 0.05 nên ta loại biến khỏi mơ hình giữ biến cịn lại mơ hình hồi quy thức Mặt khác ta thấy hệ số phóng đại phƣơng sai VIF biến X2, X4, X5, X6, X8 nhỏ nên mơ hình khơng vi phạm tƣợng đa cộng tuyến 3.4.2 Đánh giá độ phù hợp mơ hình Hệ số xác định R2 R2 hiệu chỉnh (Adjusted R square) đƣợc dùng để đánh giá độ phù hợp mơ hình Vì R2 tăng đƣa thêm biến độc lập vào mơ hình nên dùng R2 hiệu chỉnh an toàn đánh giá độ phù hợp mơ hình Bảng đánh giá độ phù hợp mơ hình Model Summaryb Mode R Adjusted R Std Error of Durbin- l R Square Square the Estimate Watson 451a 652 617 92994 1.745 a Predictors: (Constant), X9, X5, X6, X3, X4, X7, X2, X8, X1 b Dependent Variable: THTT Trong bảng trên, mô hình hồi quy với biến cho ta hệ số R2 hiệu chỉnh = 0,617 nghĩa mơ hình hồi quy xây dựng phù hợp với liệu thu đƣợc 61.7 % Hay mơ hình hồi quy giải thích đƣợc 61.7 % tình hình tiêu thụ ngành hàng thức ăn nhanh 38.3 % lại yếu tố khác giải thích 3.4.3 Kiểm định độ phù hợp mơ hình Giả thuyết H0: β2 = β4 = β5 = β6 = β7 = Để kiểm định độ phù hợp mơ hình hồi quy tuyến tính đa bội ta dùng giá trị F bảng phân tích ANOVA sau: Trang 25 / 44 ANOVAa Sum Model of Mean Df Square F Sig 19.879 2.209 2.554 012b Residual 77.831 90 865 Total Squares 97.710 99 Regressio n a Dependent Variable: THTT b Predictors: (Constant), X9, X5, X6, X3, X4, X7, X2, X8, X1 Giá trị Sig trị F mô hình 0.012 nhỏ mức ý nghĩa 5% nên bác bỏ giả thuyết H0 Vì mơ hình phù hợp với tập liệu suy rộng cho tồn tổng thể Vậy phƣơng trình hồi quy cuối là: THTT = 3.4.4 Ý nghĩa hệ số hồi quy riêng phần mơ hình Dựa vào mơ hình hồi quy ta có nhận xét sau - Ta thấy biến hệ số 0.236 > nên quan hệ chiều với biến THTT Trong điều kiện yếu tố khác khơng đổi nhân tố tổng hợp tăng thêm đơn vị mức độ tiêu thụ ngành thức ăn nhanh tăng thêm 0.236 đơn vị - Ta thấy biến hệ số 0.063> nên quan hệ chiều với biến THTT Trong điều kiện yếu tố khác không đổi nhân tố nguyên liệu tăng thêm đơn vị mức độ tiêu thụ ngành thức ăn nhanh tăng thêm 0.063 đơn vị - Ta thấy biến hệ số 0.114 > nên quan hệ chiều với biến THTT Trong điều kiện yếu tố khác khơng đổi nhân tố sản phẩm tăng thêm đơn vị mức độ tiêu thụ ngành thức ăn nhanh tăng thêm 0.114 đơn vị - Ta thấy biến hệ số 0.239> nên quan hệ chiều với biến THTT Trong điều kiện yếu tố khác khơng đổi nhân tố thƣơng hiệu tăng thêm đơn vị mức độ tiêu thụ ngành hàng thức ăn nhanh tăng thêm 0.239 đơn vị Trang 26 / 44 - Ta thấy biến hệ số 0.042 > nên quan hệ chiều với biến THTT Trong điều kiện yếu tố khác khơng đổi nhóm yếu tố đa dạng thực đơn thông tin sai lệch từ hoạt động xúc tiến thƣơng mại cơng ty tăng thêm đơn vị mức độ tiêu thụ ngành hàng thức ăn nhanh tăng thêm 0.042 đơn vị 3.4.5 Giải thích biến loại 3.4.5.1 Yếu tố nhân lực – Biến X1 Giải thích nguyên nhân loại: - Năng lực nhà lãnh đạo: Nhƣợng quyền thƣơng hiệu tạo nên tảng quản lý vững cho công ty nhận nhƣợng quyền Mới đầu nhận thấy vơ lý loại biến khỏi mơ hình Nhƣng phân tích kĩ thấy : với kinh tế không biến động nhƣ Việt Nam, có tảng lãnh đạo vững với nhƣng đặc trƣng nhƣợng quyền thƣơng hiệu nên biến lực nhà lãnh đạo không ảnh hƣởng đến tình hình tiêu thụ thức ăn nhanh Tuy nhiên lâu dài kinh tế thay đổi lực nhà lãnh đạo đóng vai trị quan trọng việc vận hành để cơng ty tồn phát triển - Nhân yếu tố quan trọng nhất: ngành hàng thức ăn nhanh có tƣơng tác nhiều nhân viên ngƣời tiêu dùng Nếu nhân viên phục tốt làm khách hàng cảm thấy thoái mái dùng Tuy nhiên, khơng phải yếu tố quan trọng nhất, khách hàng đến không để hƣởng dịch vụ tiện ích mà cịn muốn đƣợc ăn ăn hợp vị, ngun vật liệu an tồn, đảm bảo sức khỏe Hơn nữa, thái độ nhân viên ngành hàng có đặc điểm chung giống để làm thỏa mãn khách hàng - Mối gắn kết lãnh đạo nhân viên: Theo khảo sát,lƣợng nhân viên quan trọng (tức nhân viên tiếp xúc với khách hàng), chủ yếu nhân viên part-time, không xác định làm việc lâu dài, khơng có điều kiện tiếp xúc với lãnh đạo Nhƣng điều khơng ảnh hƣởng đến thái độ làm việc họ, có quy định cơng việc chung nên mối liên kết lãnh đạo nhân viên không làm thay đổi tình hình tiêu thụ bị loại khỏi mơ hình 3.4.5.2 Yếu tố khách hàng – Biến X3 Xét yếu tố này, dựa nhân tố sau: Trang 27 / 44 - Khách hàng đến để trải nghiệm phong cách nƣớc ngoài: mức sống ngƣời dân tăng lên nên họ có nhiều hội tiếp xúc với văn hóa phƣơng Tây nên họ khơng cịn tị mị muốn trải nghiệm phong cách nƣớc Đơn họ đến để thỏa mãn nhu cầu ăn uống nơi để tụ họp bạn bè,gia đình… - Sự bùng phát dịch cúm gia cầm: hầu hết thƣơng hiệu vào thị trƣờng thông qua franchising (nhƣợng quyền thƣơng hiệu) Nguồn nguyên liệu nhập trực tiếp từ công ty mẹ tạo nên an tâm cho ngƣời tiêu dùng Vì vậy, bùng phát dịch cúm gia cầm nƣớc không ảnh hƣởng đến định ngƣời tiêu dùng 3.4.5.3 Yếu tố quy trình - sở vật chất – Biến X7 Bao gồm yếu tố: - Thời gian phục vụ: thuộc ngành hàng thức ăn nhanh nên cơng nghệ, quy trình sản xuất, cách phục vụ cần phải phù hợp với ngành hàng Chính đến cửa hàng khách hàng đƣơng nhiên nhận đƣợc phục vụ nhanh chóng Tƣơng tự nhƣ vài yếu tố khác thuộc nhóm này, việc phục vụ nhanh chóng chuẩn mực chung cho ngành khơng có khác biệt lớn thƣơng hiệu Chính yếu tố thời gian phục vụ không tác động đến tình hình tiêu thụ thức ăn nhanh Việt Nam - Cơ sở vật chất: nói đặc trƣng hầu hết cửa hàng thức ăn nhanh có chuẩn mực chung quy trình - sở vật chất Vì đến cửa hàng thức ăn nhanh ngƣời tiêu dùng cảm thấy khác biệt yếu tố thƣơng hiệu khác Đây yêu cầu đƣơng nhiên khách hàng đến cửa hàng Nên yếu tố quy trình – sở vật chất khơng ảnh hƣởng đến tình hình tiêu thụ thức ăn nhanh - Công nghệ sản xuất: xét riêng thƣơng hiệu yếu tố tác động nhƣng xét chung tình hình chung ngành yếu tố khơng ảnh hƣởng Ngun nhân thƣơng hiệu có cơng nghệ sản xuất, quy trình chế biến riêng tạo nên hƣơng vị đặc trƣng riêng Mà vị ngƣời tiêu dùng đa dạng Có ngƣời hợp với hƣơng vị thƣơng hiệu nhiên ngƣời hợp với thƣơng hiệu khác Vì họ khơng đến cửa hàng đến cửa hàng khác mà phù hợp với vị Do tổng doanh thu ngành không thay đổi khơng ảnh hƣởng đến tình hình tiêu thụ Trang 28 / 44 3.4.5.4 Yếu tố chuỗi cửa hàng – X9 - Đầu tiên xét đến tình hình kinh tế chung Việt Nam thấy tỉnh thành kinh tế phát triển ngƣời dân khơng có điều kiện để đến cửa hàng việc mở rộng cửa hàng khu vực không làm tăng lƣợng tiêu thụ Tiếp theo xét đến khu vực có khả tiêu thụ hầu hết cửa hàng thức ăn nhanh có phân bố rộng khắp Cho nên, đối tƣợng khách hàng có hội sử dụng dịch vụ cách tiện lợi Bên cạnh đó,việc mở rộng cửa hàng khiến cho khách hàng chuyển từ thƣơng hiệu sang thƣơng hiệu khác mà không làm lƣợng tổng lƣợng khách hàng thay đổi Vì vậy, mở rộng chuỗi cửa hàng vị trí cửa hàng khơng tác động tình hình tiêu thụ thức ăn nhanh Chính nguyên nhân mà việc đầu tƣ nghiên cứu lựa chọn địa điểm cửa hàng (biến PP3) không đem lại thay đổi khả tiêu thụ ngành Trang 29 / 44 CHƢƠNG TỔNG KẾT VÀ GIẢI PHÁP 4.1 Tổng kết: Từ việc xây dựng mơ hình dự báo, sử dụng thang đo hình thành biến sở để đo lƣờng đánh giá tác động yếu tố đến tình hình kinh doanh (tiêu thụ) mặt hàng thức ăn nhanh địa bàn thành phố Hồ Chí Minh Với đề tài này, nhóm xây dựng 29 biến quan sát với 10 nhân tố nhƣ sau: 1.Khách hàng; Nguyên liệu; Văn hóa-xã hội; 4.Sản phẩm; Giá cả; Thƣơng hiệu; Chuỗi cửa hàng; Chiêu thị; Nhân lực; 10 Quy trình, sở vật chất Với việc sử dụng thang đo nghiên cứu đƣợc đánh giá thông qua hai phƣơng pháp kiểm định Cronbach’s Alpha phân tích nhân tố khám phá EFA để loại biến nhóm biến lại với Sau chạy mơ hình khảo sát ta đƣợc kết nhƣ sau: biến CN3 bị loại không thỏa điều kiện kiểm định Cronbach’s Alpha , lại 27 biến 10 nhân tố tiến hành phân tích EFA có 23 biến nhân tố đƣợc tiếp tục giữ lại mơ hình Với biến cịn lại tiếp tục chạy mơ hình kiểm định với mức ý nghĩa 5% lại nhân tố: X2: Yếu tố tổng hợp; X4: Nguyên liệu; X5: Sản phẩm; X6: Thƣơng hiệu; X8: “TTSP3” có số Sig yếu tố thỏa mãn lớn 0,05 Mơ hình hồi quy với biến cho ta hệ số R2 hiệu chỉnh = 0,617 nghĩa mơ hình hồi quy xây dựng phù hợp với liệu thu đƣợc 61.7 % Hay mơ hình hồi quy giải thích đƣợc 61.7 % Tình hình tiêu thụ ngành hàng thức ăn nhanh 38.3% lại yếu tố khác giải thích cho thấy mơ hình hồi quy khách quan phù hợp với tổng quan nghiên cứu Từ mơ hình hồi quy ta thấy đƣợc yếu tố tác động đến tình hình kinh doanh (tiêu thụ) thức ăn nhanh địa bàn thành phố Hồ Chí Minh : Tổng hợp, nguyên liệu, sản phẩm, thƣơng hiệu, “TTSP3” 4.2 Giải pháp đề xuất: 4.2.1 Thương hiệu: Thƣơng hiệu yếu tố có tác động mạnh yếu tố, chiếm tỉ lệ 23.9% Nghĩa điều kiện yếu tố khác không đổi, giá trị biến thƣơng hiệu tăng đơn vị làm cho biến kết THTT tăng 23.9% với độ tin cậy 95% (mức ý nghĩa 5%) Trang 30 / 44 Yếu tố gồm thành phần là: mô tả nhận diện thƣơng hiệu (brand identities), giá trị thƣơng hiệu (brand values), thuộc tính thƣơng hiệu (brand attributes), cá tính thƣơng hiệu (brand personality) Sau số giải pháp nhằm đẩy mạnh tình hình tiêu thụ thức ăn nhanh yếu tố thƣơng hiệu: - Quản lý tốt cửa hàng, có sách ràng buộc điều khoản đặc quyền kinh doanh (franchising) khắt khe để đảm bảo hình ảnh thƣơng hiệu việc cần thiết - Một thƣơng hiệu đƣợc đánh giá lớn mạnh lĩnh vực hoạt động kinh doanh đƣơng nhiên ƣu bàn cãi Muốn thƣơng hiệu lớn mạnh trƣớc hết cơng ty phải tạo đƣợc niềm tin ngƣời tiêu dùng Đó phải thƣơng hiệu thức ăn nhanh với nhiều ƣu từ chất lƣợng vƣợt trội phổ biến rộng khắp cộng đồng Khi đƣợc thừa nhận thƣơng hiệu mạnh việc trì ổn định hay kích thích tăng mức tiêu thụ nhiệm vụ khả thi có phần dễ dàng cơng ty - Nâng tầm thƣơng hiệu việc cần thiết cho công ty, để thực đƣợc cần phải lập kế hoạch cụ thể thực khoảng thời gian cụ thể, có dài Mục tiêu công ty làm để phát triển thƣơng hiệu mình, đƣợc cộng đồng, xã hội thừa nhận thu lợi nhuận lớn Một thƣơng hiệu gắn với giá trị có ý nghĩa nhân văn, văn minh tồn đƣợc lâu dài hơn, từ đƣợc phổ biến nhanh chóng - Có phối hợp hiệu với yếu tố ảnh hƣởng khác, đặc biệt chiêu thị để hình ảnh thƣơng hiệu ln đƣợc làm mới, tạo đƣợc sức hút với ngƣời tiêu dùng Các hoạt động quảng bá, quảng cáo, PR, tiếp thị sản phẩm ln phải gắn với hình ảnh thƣơng hiệu để khắc sâu vào tâm trí ngƣời tiêu dùng Bên cạnh đó, sở vật chất chuỗi cửa hàng phải gắn với hình ảnh thƣơng hiệu thức ăn nhanh công ty 4.2.2 Tổng hợp: Tổng hợp yếu tố có tác động mạnh thứ yếu tố, biến tổng hợp tăng lên làm biến tiêu thụ tăng 0.236 Yếu tố gồm thành phần là: mức sống ngƣời dân, giá lợi cạnh tranh, nghiên cứu lựa chọn địa điểm cửa hàng chƣơng trình khuyến Trang 31 / 44 Mức sống ngƣời dân giá sản phẩm có mối liên hệ chặt chẽ với nhau, ảnh hƣởng nhiều đến chi tiêu khách hàng Thƣơng hiệu có giá phù hợp với mức thu nhập khách hàng đƣợc họ ƣu tiên Nhận thấy rõ tầm quan trọng mức sống giá cả, nhóm chúng tơi có số giải pháp cho yếu tố nhƣ sau: - Cần nghiên cứu kỹ lƣỡng giá sản phẩm Vì mức sống ngƣời Việt Nam cịn chƣa cao nên cần có mức giá phù hợp Công ty cần xem xét khách hàng mục tiêu mà cơng ty nhắm đến có thu nhập nhƣ nào, khả chi trả cho bữa ăn đƣợc nghiên cứu kỹ để đƣa giá hợp lý Khi đó, ngƣời tiêu dùng không dự việc dùng bữa cửa hàng thức ăn nhanh Từ mức tiêu thụ đƣợc nâng lên - Linh hoạt giá biện pháp phổ biến nhiều công ty Tùy vào giai đoạn kinh tế thời kỳ kinh doanh, phát triển công ty để đƣa giá phù hợp - Công ty cần xác định rõ ràng phân khúc khách hàng mà nhắm tới Từ đó, có mức giá phù hợp cho phân khúc khách hàng Nghiên cứu lựa chọn địa điểm cửa hàng yếu tố quan trọng cần đƣợc xem xét kỹ lƣỡng trƣớc định mở cửa hàng, ảnh hƣởng trực tiếp đến lƣợng khách hàng Sau đây, chúng tơi có vài cân nhắc việc lựa chọn địa điểm đặt cửa hàng: - Lƣợng bán hàng dự kiến: Địa điểm bán hàng ảnh hƣởng nhƣ tới khối lƣợng bán hàng - Giao thông: Xem xét lƣu lƣợng ngƣời xe Có khoảng lƣợt ngƣời xe qua lại ngày? Địa điểm có thuận lợi cho việc dừng chân khách hàng hay không? - Nhân học: Những ngƣời sống làm việc gần địa điểm có phù hợp với khách hàng mục tiêu cửa hàng khơng? - Khả tốn tiền th địa điểm: bạn tính tốn lỗ lãi năm đầu kinh doanh, bạn biết số gần xác doanh thu bạn đạt đƣợc dùng số để định nên thuê địa điểm với mức vừa Trang 32 / 44 Thuận lợi dừng đỗ xe: địa điểm phải đảm bảo có chỗ để xe cho khách để dừng đỗ - Gần cửa hàng khác: Những cửa hàng gần có ảnh hƣởng tới doanh số bạn, có mặt họ có ảnh hƣởng bất lợi hay có lợi? - Lịch sử địa điểm: Tìm hiểu lịch sử trƣớc định thuê hay không? - Phát triển tƣơng lai: Tìm hiểu chiến lƣợc quy hoạch địa phƣơng để biết trƣớc liệu có thay đổi liên quan đến địa điểm bạn định th hay khơng? - Các điều khoản th: Tìm hiểu kỹ hợp đồng thuê để có thỏa thuận hợp lý Chƣơng trình khuyến yếu tố đƣợc quan tâm khách hàng Khi có chƣơng trình khuyến lƣợt khách đến cửa hàng cao Tuy nhiên, đối thủ cạnh tranh ngày gay gắt doanh nghiệp nên sáng tạo đổi hoạt động khuyến Để phát huy tốt cơng cụ hữu ích cần có biện pháp sau: - Thẻ giảm giá: Lơi kéo ý khách hàng, kích thích họ muốn sử dụng sản phẩm mình, từ giúp công ty tiếp cận với khách hàng thời gian ngắn đồng thời kích thích tiêu dùng khách hàng - Chƣơng trình giảm giá đặc biệt: Vào ngày lễ lớn, cửa hàng thức ăn nhanh thƣờng dùng chƣơng trình giảm giá để thu hút khách hàng - Quà tặng: Khuyến cách tặng q q phải bất ngờ Sự tị mị động lực có tính thơi thúc cao xét ngƣời Nếu bạn nói xác bạn tặng gì, vài ngƣời cần nó, nhƣng có số đơng đáng kể định họ khơng cần Sự bất ngờ làm ngƣời thú vị - Chƣơng trình ƣu đãi cho đối tƣợng: Ví dụ Pizza Hutt có chƣơng trình khuyến phần combo 50.000đ dành riêng cho học sinh, sinh viên - Tặng thêm: Công cụ quen thuộc chƣơng trình khuyến Ví dụ mua set gà chiên đƣợc tặng ly pepsi - Chƣơng trình khách hàng thân thiết: Khi khách hàng đến cửa hàng nhiều họ đƣợc chiết khấu giảm giá cho trung thành họ 4.2.3 Sản phẩm: Sản phẩm yếu tố có tác động mạnh thứ yếu tố Trang 33 / 44 Yếu tố gồm thành phần là: Chất lƣợng sản phẩm yếu tố hàng đầu thay đổi hƣơng vị ăn cho phù hợp với vị ngƣời Việt Nam Sản phẩm đối tƣợng mang tính định mà khách hàng quan tâm Tuy lựa chọn đến với cửa hàng thức ăn nhanh bị ảnh hƣởng nhiều yếu tố khác nhƣ địa điểm thuận lợi, giá cả, giới thiệu ngƣời khác… nhƣng việc định có trở lại với hàng lần hay khơng lại phụ thuộc phần lớn vào sản phẩm Để đẩy mạnh tình hình tiêu thụ thức ăn nhanh sau số giải pháp cho yếu tố Sản phẩm: - Chất lƣợng lợi cạnh tranh hàng đầu công ty, tiêu chí đánh giá khách hàng sử dụng sản phẩm, công cụ giúp khách hàng phân biệt, nhận xét, so sánh sản phẩm cơng ty với đối thủ Do đó, phạm trù có tính quan trọng bậc Cơng ty cần sản xuất sản phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm mà sản phẩm cịn phải có đặc tính vƣợt trội đối thủ cạnh tranh Trong ngành hàng thức ăn nhanh chất lƣợng lại khó đánh giá hẳn Sản phẩm công ty vừa phải đảm bảo vệ sinh, vừa phải tuân thủ tiêu chuẩn gắt gao tỷ lệ chất thức ăn, quan trọng hết tham gia đánh giá khách hàng chất lƣợng sản phẩm – tiêu chí mà cơng ty khơng thể thỏa mãn hết toàn vị khách hàng khác Ngày nay, thông tin quy trình sản xuất, chất lƣợng sản phẩm cần minh bạch đƣợc phổ biến rộng rãi phƣơng tiện truyền thơng, Internet… ngƣời tiêu dùng nhạy cảm nên tìm hiểu kỹ cơng ty cần phải ý đến vấn đề - Một phần quan trọng không yếu tố sản phẩm có ảnh hƣởng lớn đến tình hình tiêu thụ cơng ty cần thiết việc thay đổi hƣơng vị ăn cho phù hợp với vị ngƣời Việt Nam Thức ăn nhanh sản phẩm đƣợc du nhập từ nƣớc ngồi nên việc hƣơng vị khơng quen thuộc với ngƣời Việt Nam điều tránh khỏi Do đó, việc thay đổi hƣơng vị điều vơ cần thiết để lấy đƣợc u thích khách hàng Cơng ty cần có nghiên cứu kỹ lƣỡng vị ngƣời Việt Nam để từ có thay đổi, điều chỉnh ăn cho gần gũi hơn, quen thuộc với khách hàng Có thay đổi, cải tiến dựa Trang 34 / 44 ăn đặc trƣng công ty giúp cho công ty tăng nhanh mức độ tiêu thụ 4.2.4 Nguyên vật liệu: Nguyên vật liệu đối tƣợng không doanh nghiệp quan tâm mà cịn đƣợc ngƣời tiêu dùng quan tâm nhiều Nó ảnh hƣởng trực tiếp đếp tiêu dùng khách hàng Cụ thể, yếu tố khác khơng đổi yếu tố Ngun vật liệu tăng đơn vị thúc đẩy tình hình tiêu thụ tăng 0,063 đơn vị Qua phân tích từ số liệu thông tin thu thập đƣợc, để đẩy mạnh việc tiêu thụ thức ăn nhanh dựa vào ngun ngun liệu sau có số giải pháp nhƣ: - Thông tin rõ ràng nguồn gốc xuất xứ thức ăn nhanh công cụ để ngƣời tiêu dùng đặt niềm tin vào công ty sử dụng sản phẩm họ Vì nguồn nguyên vật liệu đầu vào nên đƣợc công khai Các thành phần, nguồn gốc nên đƣợc giới thiệu Website công ty… - Giá nguồn nguyên liệu ảnh hƣởng đến lợi cạnh tranh cho doanh nghiệp tác động trực tiếp đến định tiêu dùng cho sản phẩm công ty đối thủ Khi giá nguyên vật liệu rẻ, đảm bảo chất lƣợng cơng ty có nhiều lựa chọn định giá sản phẩm, sản phẩm có giá cạnh tranh hơn, lúc ngƣời tiêu dùng ngƣời hƣởng lợi nhiều, đồng thời với thị trƣờng có thu nhập bình qn chƣa cao nhƣ Việt Nam chuyện giá ảnh hƣởng Vì cơng ty thức ăn nhanh nên kiểm sốt chặt chẽ chi phí nguồn ngun liệu vào, nhƣ việc thƣơng thảo hƣớng tới nguồn nguyên liệu rẻ mà chất lƣợng từ tạo nên sản phẩm chất lƣợng cao, ngon cạnh tranh mạnh - Về chất lƣợng nguyên vật liệu: Đây phạm trù có tính định hàng đầu Công ty cần sản xuất sản phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm mà sản phẩm cịn cần có đặc tính vƣợt trội mà số đông ngƣời tiêu dùng - khách hàng mục tiêu – tìm kiếm Mà để có sản phẩm chất lƣợng ngun vật liệu phải đảm bảo Ngày nay, thông tin nguyên vật liệu, kiểm định chất lƣợng nguyên vật liệu, hay sở sản xuất, nguồn gốc cần minh bạch đƣợc phổ biến rộng rãi thông qua phƣơng tiện truyền thông, Internet,… ngƣời tiêu dùng nhạy cảm nên tìm hiểu kỹ loại thơng tin này, mà thức ăn nhanh lại thứ đáp ứng chủ yếu cho lớp trẻ dân văn phòng Nếu để xảy vấn đề liên Trang 35 / 44 quan đến chất lƣợng cơng ty dễ bị tẩy chay, uy tín nhanh khó giữ chân đƣợc khách hàng 4.2.5 Yếu tố TTSP3: Yếu tố Tổng hợp yếu tố tổng hợp biến SP3 TT3, có tác động tƣơng đối yếu tố Trong điều kiện yếu tố khác không đổi, yếu tố TTSP3 tăng đơn vị thúc đẩy tình hình tiêu thụ tăng 0,042 đơn vị Thực đơn cửa hàng đa dạng, hay nói sản phẩm đa dạng phục vụ đƣợc cho nhiều nhu cầu khác Khách hàng đến cửa hàng thức ăn nhanh đa số từ hai ngƣời, có gia đình, việc thực đơn đa dạng giúp đáp ứng đƣợc nhiều nhu cầu, sở thích khác nhau, cịn gây hứng thú, tò mò Sau số giải pháp đề xuất thực đơn để đẩy mạnh tiêu thụ cửa hàng thức ăn nhanh: Về nội dung: Thực đơn đa dạng, đầy đủ sản phẩm cửa hàng, sau thời gian nên có sản phẩm để thu hút khách hàng Một thực đơn có đầy đủ giá cả, hình ảnh ăn dễ dàng cho thực khách chọn lựa Tên ăn đủ sức thu hút, đủ khiến khách hàng tị mị Về hình thức: Các sản phẩm cần đƣợc thể bắt mắt, thực đơn có màu sắc bật, phù hợp Bên cạnh hình ảnh ăn không nên chênh lệch so với thực tế, để tránh gây phản cảm cho khách hàng Các ăn phải đƣợc xếp hợp lý, nhìn khơng rối mắt - Những sai lệch thơng tin ảnh hƣởng tình hình tiêu thụ theo hƣớng tích cực, tiêu cực Một thông tin sai lầm mức độ vừa phải làm thƣơng hiệu tiếng từ sau scandal Thêm vào việc phục hồi dịch vụ tốt tạo thiện cảm nhiều khách hàng Tuy nhiên thông tin sai lầm nghiêm trọng, hay có ảnh hƣởng xấu đến sức khỏe khách hàng khơng đƣợc xử lý tốt làm thƣơng hiệu tuột dốc không phanh thời gian tình hình tiêu thụ giảm sút Nhƣng đƣa thơng tin xác ln phƣơng án tốt Giải pháp đề cho biến là:  Tránh để xảy sai lầm thông tin việc kiểm sốt chặt chẽ thơng tin tiếp thị, kiểm tra lại nhiều lần  Khi xảy sai lầm thông tin cần trung thực nhận phần trách nhiệm Trang 36 / 44  Sau cần có biện pháp phục hồi lại dịch vụ, sửa chữa lỗi thỏa đáng tránh ảnh hƣởng hình ảnh thƣơng hiệu Trang 37 / 44 KẾT LUẬN Tình hình tiêu thụ quan trọng doanh nghiệp nói chung cơng ty kinh doanh thực phẩm nói riêng Tình hình tiêu thụ ảnh hƣởng tới doanh thu, lợi nhuận kinh doanh doanh nghiệp Qua q trình nghiên cứu mơ hình dự báo nhân tố ảnh hƣởng đến tình hình tiêu thụ thức ăn nhanh cơng ty, nhóm tìm đƣợc yếu tố cuối quan trọng là: Thƣơng hiệu, Sản phẩm, Nguyên vật liệu, Chƣơng trình khuyến mãi, Vị trí cửa hàng, Giá Các nhân tố ảnh hƣởng đến tình hình tiêu thụ sản phẩm công ty thức ăn nhanh nhƣng yếu tố lại có mức ảnh hƣởng khác Thƣơng hiệu nhân tố ảnh hƣởng mạnh Thực đơn đa dạng sai lệch hoạt động xúc tiến thƣơng mại nhân tố ảnh hƣởng nhân tố Đề tài phân tích đề số giải pháp nhằm đẩy mạnh tình hình tiêu thụ thức ăn nhanh ngành hàng nói chung Mặc dù nhiều hạn chế thời gian, điều kiện nghiên cứu nhƣ kinh nghiệm nhƣng hy vọng đề tài góp phần trở thành nguồn tham khảo có ích, đặc biệt quan tâm đến tình hình tiêu thụ thức ăn nhanh cơng ty kinh doanh thức phẩm thức ăn nhanh Việt Nam Trang 38 / 44 TÀI LIỆU THAM KHẢO TS Phan Đức Dũng, Phân tích dự báo kinh doanh, Nhà xuất Lao động xã hội, 2011 Link tham khảo:  www.misa.com.vn/tabid/91/newsid/34473/Thuc-an-nhanh-Viet-ngoi-nhinMcDonalds-KFC.aspx  http://cafebiz.vn/cau-chuyen-kinh-doanh/mo-nhat-thuc-an-nhanh-viet201402170937440971ca47.chn  http://tuoitre.vn/kinh-te/doanh-nhan/606135/thuc-an-nhanh%C2%A0va-cauchuyen-nguoi-tien-phong.html  http://www.tapchitaichinh.vn/Thi-truong-Gia-ca/Thi-truong-thuc-an-nhanhViet-Nam-The-gioi-tran-vao-doanh-nghiep-noi-lai-tho-o/52173.tctc Trang 39 / 44 ... CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN TÌNH HÌNH TIÊU THỤ THỨC ĂN NHANH .5 2.1 Tổng quan thị trƣờng phát triển thức ăn nhanh Việt Nam .5 2.2 Phân tích tình hình tiêu thụ thức ăn nhanh cửa hàng thức ăn. .. tồn tại, phát triển doanh nghiệp Chính lý nhóm chúng tơi định nghiên cứu thực đề tài "Các yếu tố ảnh hưởng đến tình hình kinh doanh (tiêu thụ) thức ăn nhanh ngành hàng thức ăn nhanh Việt Nam? ??... giải pháp cho ngành hàng thức ăn nhanh Việt Nam Trang / 44 CHƢƠNG CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN TÌNH HÌNH TIÊU THỤ THỨC ĂN NHANH 2.1 Tổng quan thị trƣờng phát triển thức ăn nhanh Việt Nam “Ngƣời đẹp