PHÉP THỬ THỊ HIẾU (hedonic tests) KS. LE HOANG DU PHÉP THỬ CẢM QUAN Phân biệt Mô tả Thị hiếu Các sản phẩm có khác nhau hay không? Các sản phẩm khác nhau như thế nào trên từng tính chất cảm quan cụ thể? Các sản phẩm được ưa thích nhiều như thế nào hoặc sản phẩm nào được ưa thích hơn? • Tiến hành trước • Mẫu “vô danh” • Người thử là những người đã từng sử dụng sản phẩm • Để trả lời “người tiêu dùng có thích tính chất cảm quan của sản phẩm không?” • Kì vọng dựa trên các sản phẩm tương tự trong nhóm • Không dùng để đánh giá phản hồi/sức hấp dẫn về khái niệm sản phẩm • Tiến hành sau • Cung cấp thông tin sản phẩm • Người tham gia trong giai đoạn thử sản phẩm • Để trả lời “sản phẩm có thể thành công trên thương trường hay không?” • Kì vọng có được từ khái niệm/yêu cầu và việc sử dụng các sản phẩm tương tự • Không có khả năng đo sự hấp dẫn cảm giác khi tách biệt khái niệm và kì vọng THÍ NGHIỆM THỊ HIẾU NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG PHÉP THỬ THỊ HIẾU • Một số vấn đề lý thuyết • Các phép thử • Một số nghiên cứu ĐỊNH NGHĨA Hedonic: Tính chất yêu thích hoặc không yêu thích Ghét Thích Aversion: Thái độ tránh sử dụng một chất kích thích Pleasure: Tình cảm và cảm giác dễ chịu liên quan đến sự hài lòng về một mong muốn, một nhu cầu vật chất hay tinh cảm CÁC TÍNH CHẤT / ĐẶC TÍNH Phản ứng yêu thích hoặc không yêu thích phụ thuộc vào truyền thống văn hóa, kinh nghiệm cá nhân của mỗi người. Không ổn định theo thời gian Biến đổi từ cá nhân này sang cá nhân khác Có khả năng biến đổi nhờ học hỏi Ảnh hưởng đơn giản của sự học hỏi Ảnh hưởng đơn giản của sự học hỏi Xu hướng từ chối các sản phẩm thực phẩm không quen thuộc Neophobia Neophilic 0 1 2 3 4 5 6 0 5 10 20 Số lần thử Mức độ ưa thích Pliner (1982) : 3 loại nước trái cây nhiệt đới (A * 5, B*10, C*20) YÊU CẦU • Dùng các thành viên chưa được huấn luyện • Dùng các phép thử so sánh hơn là các phép thử dựa trên các đánh giá tuyệt đối • Thích nghi với thuộc tính tiêu dùng Phân tích thuộc tính tiêu dùng sản phẩm • Thường xuyên • Chất lượng • Dạng tiêu thụ (nấu, tươi, lạnh, nóng) Chọn lựa nơi đánh giá cảm quan • Phòng thí nghiệm cố định (fixed laboratory) • Phòng thí nghiệm di động (central location test) • Ở nhà (home-use test) • Hoàn cảnh tự nhiên (natural situation) Lựa chọn người tiêu dùng Đối với thí nghiệm chỉ diễn ra 1 lần Nơi công cộng Nơi bán hàng Qua điện thoại Qua thư tín Thông báo Đối với một hội đồng người tiêu dùng – Trong vòng 12 tháng: Không quá 24 buổi thử (tối đa 12 buổi thử cho một gia đình) . – Tổng số các buổi thử trong đời: không quá 72 buổi. (XP V 09-500) Việc lựa chọn người thử tùy thuộc vào chỉ tiêu nghiên cứu [...]...PHÉP THỬ THỊ HIẾU • • • • Một số vấn đề lý thuyết Các phép thử Một số nghiên cứu Phân tích thống kê PHÉP THỬ ƯU TIÊN CẶP ĐÔI • Nguyên tắc: Hai mẫu được giới thiệu đồng thời Người thử được yêu cầu chỉ ra mẫu mà họ thích hơn • Xác xuất của giả thuyết Ho: Ppc=0.5 PHÉP THỬ ƯU TIÊN CẶP ĐÔI • Phép thử ưu tiên cặp đôi 362 547 Trong hai mẫu được giới thiệu,... cũng không ghét 5 6 7 8 6: hơi thích thích 7: thích 8: rất thích 9: cực kì thích Ghi chú: một phiếu đánh giá chỉ dùng cho một mẫu 9 PHÉP THỬ CHO ĐIỂM 863 PHIẾU ĐÁNH GIÁ 863 Mã số mẫu:…… 1 2 Mã số người thử: 56 3 4 5 Ngày:12/02/2009 6 X 7 8 9 PHÉP THỬ CHO ĐIỂM 161 PHIẾU ĐÁNH GIÁ 161 Mã số mẫu:…… 1 2 Mã số người thử: 56 X 3 4 5 Ngày:12/02/2009 6 7 8 9 Ví dụ câu hỏi « Nếm sáu sản phẩm giới thiệu từ trái... tỉ lệ PHÉP THỬ ƯU TIÊN CẶP ĐÔI 362 547 PHIẾU HƯỚNG DẪN Một bộ mẫu gồm 2 dĩa bánh biscuit sẽ được giới thiệu cho bạn Xin vui lòng thanh vị bằng nước lọc trước khi bắt đầu thử mẫu Bạn hãy thử nếm mẫu theo thứ tự từ trái sang phải và xác định mẫu nào là mẫu mà bạn thích hơn bằng cách KHOANH TRÒN mã số mẫu đó (bạn bắt buộc phải có một lựa chọn) Cảm ơn bạn đã tham gia PHÉP THỬ ƯU TIÊN CẶP ĐÔI 362 PHIẾU... mức độ ưu tiên (mức độ ưa thích) PHÉP THỬ XẾP DÃY (ranking test) Trật tự trình bày mẫu: hình vuông Latin Williams với R, package crossdes, hàm williams(n) Vd: 3 mẫu Vị trí N .thử [1,] [2,] [3,] [4,] [5,] [6,] I II III A B C C A B B C A B C A C A B A B C Xử lý kết quả: Friedman test PHÉP THỬ XẾP DÃY PHIẾU HƯỚNG DẪN Vui lòng thanh vị bằng nước lọc trước khi bắt đầu thử mẫu Bạn có thể thanh vị thêm bất... quá trình thử mẫu Xin vui lòng nếm năm mẫu theo thứ tự được trình bày, từ trái sang phải Bạn có thể nếm lại mẫu một khi bạn đã thử nếm xong tất cả các mẫu Hãy sắp xếp các mẫu theo thứ tự từ ưa thích nhất đến ít được ưa thích nhất bằng cách điền mã số các mẫu vào thang trong phiếu đánh giá Ví dụ: Ưa thích nhất 398 852 426 Ít được ưa thích nhất 349 246 PHÉP THỬ XẾP DÃY 362 547 184 819 651 PHIẾU ĐÁNH... 45| = 18 D 45 C 52 B 53 PHÉP THỬ CHO ĐIỂM •Nguyên tắc: Các mẫu được giới thiệu lần lượt Người thử được yêu cầu đánh giá mức độ ưa thích của họ đối với sản phẩm trên một thang điểm Thông thường là thang 9 điểm (điểm 1: “cực kỳ ghét”, điểm 9 “cực kỳ thích”) PHÉP THỬ CHO ĐIỂM Trật tự trình bày mẫu: hình vuông Latin Williams với R, package crossdes, hàm williams(n) Vd: 4 mẫu Vị trí N .thử [1,] [2,] [3,] [4,]... THỬ ƯU TIÊN CẶP ĐÔI 362 PHIẾU ĐÁNH GIÁ Mã số người thử: 26 Mẫu mà bạn thích hơn là mẫu: 362 547 547 PHÉP THỬ ƯU TIÊN CẶP ĐÔI PHÂN BỐ NHỊ PHÂN VÀ BẢNG TRA Ưu tiên cặp đôi Số câu trả lời Mức xác xuất (n) 0.05 0.01 50 60 70 33 39 44 80 50 90 100 55 61 35 41 47 52 58 64 PHÉP THỬ XẾP DÃY (ranking test) • Nguyên tắc: Các mẫu được giới thiệu đồng thời Người thử được yêu cầu sắp xếp các mẫu theo một trật tự... III IV 1 2 3 4 2 3 4 1 4 1 2 3 3 4 1 2 Xử lý kết quả: ANOVA mô hình S*A PHÉP THỬ CHO ĐIỂM PHIẾU HƯỚNG DẪN Vui lòng thanh vị bằng nước lọc trước khi bắt đầu thử mỗi mẫu Bạn sẽ nhận được lần lượt 5 mẫu bánh biscuit Hãy nếm các mẫu bánh này và cho biết mức độ ưa thích của bạn đối với từng mẫu bánh biscuit đó lên thang 9 điểm trong phiếu đánh giá bằng cách đánh dấu chéo vào ô điểm mà bạn cho là thích hợp... NP(P+1) 6 z là giá trị thu được trong bảng Gauss ở mức 2 P(P-1) (với  = 0.05, z = 1.96; với  = 0.01, z = 2.576) Nếu |Ri - Rj| > LSD => các sản phẩm i và j khác nhau có nghĩa Ví dụ kết quả phép thử xếp dãy Người thử Mẫu A B C D E 1 2 4 5 3 1 2 4 5 3 1 2 3 1 4 5 3 2 … … … … … 14 3 5 2 4 1 Tổng hạng 33 53 52 45 27 12 F= NP(P + 1) F= 12 14x5x(5 + 1) [ Ta có: N = 14 P=5 R1 = 33 R2 = 53 R3 = 52 R4 = 45... 398 852 426 Ít được ưa thích nhất 349 246 PHÉP THỬ XẾP DÃY 362 547 184 819 651 PHIẾU ĐÁNH GIÁ Mã số người thử: 23 Ngày:19/02/2009 Ưa thích nhất 819 Ít được ưa thích nhất 362 547 651 184 Kiểm định Friedman H0: Tổng hạng của các sản phẩm là giống nhau 12 F= NP(P + 1) [ Trong đó: N: Số lượng người thử 2 2 R1+…+RP - 3N(P+1) P: Số lượng mẫu Ri: Tổng hạng của sản phẩm I Ftest < F Tra bảng Ftest > F Tra bảng . PHÉP THỬ THỊ HIẾU (hedonic tests) KS. LE HOANG DU PHÉP THỬ CẢM QUAN Phân biệt Mô tả Thị hiếu Các sản phẩm có khác nhau hay không? Các. giác khi tách biệt khái niệm và kì vọng THÍ NGHIỆM THỊ HIẾU NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG PHÉP THỬ THỊ HIẾU • Một số vấn đề lý thuyết • Các phép thử • Một số nghiên cứu ĐỊNH NGHĨA Hedonic: Tính. PHÉP THỬ THỊ HIẾU • Một số vấn đề lý thuyết • Các phép thử • Một số nghiên cứu • Phân tích thống kê PHÉP THỬ ƯU TIÊN CẶP ĐÔI • Nguyên tắc: Hai mẫu được giới thiệu đồng thời. Người thử được