1. Trang chủ
  2. Luận Văn - Báo Cáo

Tìm hiểu các loại phụ gia có trong xúc xích

41 1.4K 6
Tìm hiểu các loại phụ gia có trong xúc xích

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Tìm hiểu các loại phụ gia có trong xúc xích

. Tìm hiểu các loại phụ gia có trong xúc xích GVHD: Vũ Nhất Hoài Nhóm: Trần Kim Long Trần Khoa Nam Lê Văn Hưng Bùi Thị Thùy Dương Trần Thị Lan Chi Trần Thị Diệp Anh 1.Giới thiệu về phụ gia 1.1 (E300), Màu thực phẩm (E127). 2.2. Quy trình sản xuất xúc xích Hình 2. Các sản phẩm xúc xích 3. Các phụ gia thực phẩm dùng trong xúc xích 3.1. Chất chống oxi hóa Ascorbic acid (E300) 3.1.1 dụng một phụ gia thực phẩm cần chú ý xem xét:  Chất phụ gia đó có được sử dụng với loại thực phẩm mà cơ sở định sản xuất hay không.  Giới hạn sử dụng cho phép của chất phụ gia đó với loại thực

Ngày đăng: 29/03/2015, 13:52

Xem thêm: Tìm hiểu các loại phụ gia có trong xúc xích, Tìm hiểu các loại phụ gia có trong xúc xích, Hình 1. Sản xuất và tiêu thụ phụ gia trên thế giới, Hình 3. Công thức cấu tạo của axit ascorbic, Hình 4. Công thức cấu tạo của Monosodium glutamate, Hình 6. 2-(6-hydroxy-2,4,5,7-tetraiodo-3-oxo-xanthen-9-yl) benzoic acid

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • Tìm hiểu các loại phụ gia có trong xúc xích

  • 1.Giới thiệu về phụ gia 1.1. Định nghĩa phụ gia

  • 1.2. Các quy định về ký hiệu phụ gia

  • 1.3. Phân loại phụ gia

  • 1.4. Tác dụng của phụ gia 1.4.1. Tác dụng tốt của phụ gia

  • 1.4.2. Tác dụng xấu của phụ gia

  • 1.5. Phụ gia tự nhiên và nhân tạo

  • 1.6. Quy định về sử dụng phụ gia

  • Hình 1. Sản xuất và tiêu thụ phụ gia trên thế giới

  • 2.2. Quy trình sản xuất xúc xích 2. Giới thiệu sơ lược về xúc xích 2.1. Thành phần trong xúc xích

  • 2.2. Quy trình sản xuất xúc xích

  • Hình 2. Các sản phẩm xúc xích

  • 3. Các phụ gia thực phẩm dùng trong xúc xích 3.1. Chất chống oxi hóa Ascorbic acid (E300) 3.1.1. Đặc điểm của axit ascorbic

  • Hình 3. Công thức cấu tạo của axit ascorbic

  • 3.1.2. Cơ chế hoạt động của axit ascorbic

  • Slide 16

  • 3.1.3. Các tác dụng của Ascorbic acid 3.1.3.1. Các tác dụng tốt của Ascorbic acid

  • 3.1.3.2. Các tác dụng xấu của Ascorbic acid

  • 3.1.4. Hàm lượng sử dụng trong thực phẩm    

  • 3.2. Chất bảo quản Natri sulfit (E221) và Natri metabisulfit (E223) 3.2.1. Natri sulfit (E221) và Natri metabisulfit (E223)

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan