. 3 Chế biến đồ hộp quả 3.1. Chế biến dứa khoanh nớc đờng 3.2. Chế biến nớc dứa tự nhiên 3.3. Chế biến nớc xoài đặc 3.4. Chế biến rau dầm dấm (da chuột chẻ thanh dầm dấm) 3.5. Chế biến rau. tp cụng ngh rau qu 4 Lời mở đầu Cuốn giáo trình này đợc viết để hớng dẫn cho sinh viên ngành Bảo Quản và Chế Biến Nông sản, Thực Phẩm thực hành môn Công nghệ Chế biến rau quả. Khi tham. 29 Bài 4 Chế biến một số loại sản phẩm khác từ rau quả 4.1. Chế biến rau quả chiên giòn (Chuối chiên giòn) 4.2. Lên men sinh axit lactic (Chế biến kim chi) 4.3. Chế biến mứt quả nguyên dạng