. hướng nghiên cứu oligochitin từ chitin để sử dụng trong bảo quản thực phẩm đang được các nhà khoa học quan tâm. Đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất oligochitin từ chitin sản xuất từ vỏ tôm thẻ. CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  NGUYỄN THỊ HƯƠNG NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT OLIGOCHITIN TỪ CHITIN SẢN XUẤT TỪ VỎ TÔM THẺ BẰNG ENZYME HEMICELLULASE ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CHUYÊN NGÀNH: CÔNG. sản xuất từ vỏ tôm thẻ bằng enzyme hemicellulase cũng là một hướng như vậy. Nội dung đề tài: 1. Xây dựng quá trình sản xuất oligochitin từ chitin vỏ tôm thẻ bằng enzyme hemicellulase. 2. Tối