. trong sản xuất rượu vang 12 Hình 1.6. Sơ ñồ chuẩn bị dịch men giống cho lên men rượu vang 14 Hình 1.7. Sơ ñồ quy trình sản xuất rượu vang từ chôm chôm 28 Hình 1.8. Sơ ñồ quy trình sản xuất rượu. 3.3. ðề xuất quy trình sản xuất sản phẩm hoàn chỉnh . 60 3.4. Kết quả sản xuất thử nghiệm 62 3.5. ðề xuất tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm. 64 3.6. Tính toán chi phí sản xuất một ñơn vị sản phẩm. các sản phẩm phụ trong quá trình lên men . 25 1.2.5. Tình hình nghiên cứu sản xuất rượu vang trên thế giới 26 1.2.6. Tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang ở Việt Nam 27 1.2.7. Một số quy trình