. QTSX CÀ PHÊ DẠNG BỘT I.4.Các quá trình chuyển hoá trong lên men cà phê 13 II. Sử dụng chất độn 15 III. Quy trình sản xuất cà phê dạng bột 16 III.1. Sơ đồ quy trình sản xuất cà phê dạng bột 16 rang cà phê hay cho vào lúc pha chế cà phê. SVTH:Trần Thò Kim Hạnh Trang 16 GV:ĐÀM SAO MAI QTSX CÀ PHÊ DẠNG BỘT III. QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ DẠNG BỘT III.1 Sơ đồ quy trình sản xuất cà phê dạng. QTSX CÀ PHÊ DẠNG BỘT CHƯƠNG I: MỞ ĐẦU I. SƠ LƯC VỀ SẢN PHẨM: I.1 Nguồn gốc của cà phê: Cà phê đã sử dụng từ rất xa xưa ở BaTư, cà phê đã được đem dùng từ năm 875 trước công nguyên. Cà phê