Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Viện Công Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo LỜI MỞ ĐẦU Bao bì sử dụng phổ biến để chứa đựng tất lọai hàng hóa q trình bảo quản, vận chuyển, phân phối kiểm tra Bao bì có tác dụng bảo vệ chất lượng hàng hóa từ sản xuất , đến trao đổi thương mại tiêu thụ, mang lại hiệu kinh tế thể tiến xã hội.Từ vật chứa đựng thô sơ thời xưa , khoa học kỹ thuật phát triển nhiều phương pháp đóng gói tương ứng lọai vật liệu bao bì , tạo nên nhiều lọai bao bì đáp ứng yêu cầu ngày cao xã hội , bao bì cho thực phẩm đóng vai trị chủ đạo.Vì ,có thể nói “bao bì trái tim cong nghệ thực phẩm” nhân tố tạo nên chất lượng thực phẩm, phát triển kỹ thuật bao bì tác động đến phát triển ngành công nghệ thực phẩm Chính tầm quan trọng nói mà nhóm chúng em định tìm hiểu nhiều bao bì phương thức bao gói chúng ngành cơng nghệ bánh kẹo Nhóm chúng em chân thành cảm ơn cô đưa cho chúng em ý tưởng vừa tạo điều kiện thuận lợi để chúng em thực đề tài vừa giúp chúng em có thêm kiến thức vững giúp cho nghiệp sau Do lượng kiến thức to lớn thời gian có hạn nhóm chúng em khơng khỏi mắc thiếu sót,rất mong góp ý chia để tiểu luận hịan thiện Chân thành cảm ơn GVHD: Hồ Xn Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHĨM 25 Trang1 Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Viện Công Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo Chương 1:Tổng quan bao bì thực phẩm 1.1 Định nghĩa bao bì Bao bì vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán Bao bì gồm nhiều lớp bao bọc, phủ kín tồn hay bao bọc phần sản phẩm.[1, 13] Ngòai bao bì phải đảm bảo chất lượng cho sản phẩm,có thể phân phối, lưu kho,kiểm tra … cách thuận lợi 1.2 Chức bao bì thực phẩm Ngày có nhiều nguyên liệu với phần dinh dưỡng quý cho thể lựa chọn đưa vào q trình sản xuất thực phẩm cơng nghệ tiên tiến nhằm tạo sản phẩm có giá trị dinh dưỡng giá trị cảm quan cao.Sản phẩm phải bảo tòan giá trị đến tay người tiêu dùng nhiều nơi xa sở sản xuất ,đôi sản phẩm phải chờ thời gian dài trước tiêu dùng Do sản phẩm phải có trợ giúp bao bì để đạt mục đích mong muốn.Nếu việc chọn bao bì bao gói khơng thích hợp làm giảm giá trị sản phẩm sản phẩm bị hư hỏng ảnh hưởng đến nhà sản xuất người tiêu dùng Như bao bì yếu tố đặc biệt quang trọng sản phẩm Do bao bì có chức sau:  Chức chứa đựng  Chức bảo vệ  Cung cấp thơng tin  Chức văn hóa  Tạo sức hấp dẫn ,thuận lợi phân phối ,quản lý tiêu dùng  Bảo vệ môi trường sinh thái 1.2.1 Chức chứa đựng Đây chức cốt lõi tạo điều kiện thuận lợi cho việc bốc xếp, bảo quản, phân phối sản phẩm từ nơi sản xuất đến người tiêu dùng Việc chứa đựng bao bì có hình dáng ,kích thước ,thể tích,trọng lượng cụ thể tùy thuộc vào lọai sản phẩm 1.2.2 Chức bảo vệ Bảo vệ sản phẩm tránh tác động học làm dập nát sản phẩm , thất thóat sản phẩm bên ngòai.Bao gồm bảo vệ sản phẩm khỏi xâm nhập tạp chất học GVHD: Hồ Xuân Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHÓM 25 Trang2 Trường Đại Học Cơng Nghiệp TPHCM Viện Cơng Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo bụi, cát, sạn, tác nhân vật lý oxy, ánh sáng,hơi ẩm, mùi…và tác nhân sinh học côn trùng, gậm nhấm,và quan trọng hết vi sinh vật Bao bì phải khơng bị ăn mịn mơi trường thực phẩm vật liệu bao bì khơng vào mơi trường thực phẩm 1.2.3 Chức cung cấp thơng tin Bao bì cung cấp đầy đủ thông tin sản phẩm đến khách hàng cách dễ dàng cách in trực tiếp dán nhãn ngịai bao bì.Bao bì thường cung cấp lọai thông tin chủ yếu bao gồm cung cấp thông tin bản,cung cấp thông tin nhằm tiếp thị ,quảng cáo sản phẩm cung cấp thơng tin thuận lợi q trình quản lý , vận chuyển,bảo quản,phương thức sử dụng thông tin vệ sinh an tòan thực phẩm Cung cấp thông tin bản: + Tên nhà sản xuất,địa sản xuất, ngày sản xuất,tên quan cho đăng kí,cửa hiệu đăng ký chất lượng sản phẩm + Tên sản phẩm,thời hạn sử dụng, cách sử dụng + Các thành phần sản phẩm + Thành phần cấu tạo sản phẩm + Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu + Thành phần phụ gia + Các khuyến cáo sử dụng + Cơ quan đăng ký chất lượng sản phẩm + Tên thương hiệu Tất thơng tin phải xác nhà sản xuất phải chịu trách nhiệm trước pháp luật thông tin đưa lên bao bì Cung cấp thơng tin nhằm tiếp thị quảng cáo sản phẩm Hình dạng bao bì , biểu tượng, hình ảnh, chữ viết,màu sắc nhằm thu hút ý khách hang,giúp khách hang nhận diện sản phẩm có ấn tượng sản phẩm Cung cấp thơng tin thuận lợi: Ví du đưa biểu tượng bao bì để giúp khách hang thận trọng sữ dụng củng bảo quản 1.2.4 Chức văn hóa GVHD: Hồ Xn Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHĨM 25 Trang3 Trường Đại Học Cơng Nghiệp TPHCM Viện Cơng Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo Các sản phẩm thực phẩm hầu hết chế biến từ nguyên liệu nông sản,thủy hải sản.Các sinh vật tồn nhiều vùng đất, khí hậu, tập quán canh tác khác mang sắc thái khác Khi sản xuất thực phẩm phải thể nét văn hóa cộng đồng dân cư,từng dân tộc bao bì thực phẩm mà thể thực phẩm hay thể hình thức trình bày thực phẩm bao bì… 1.2.5 Tạo sức hấp dẩn,tiện lợi phân phối,quản lý tiêu dùng Thành công hay thất bại mặt hàng củng phụ thuộc vào lọai bao bì nó.Bao bì hướng dẫn người tiêu dùng từ lúc chọn mua đến lúc sử dụng Đây củng phương thức quản cáo hiệu mà tốn chi phí Để tạo hấp dẫn bao bì phải đẹp, hình dáng thích hợp.Các sản phẩm hấp dẩn bao gói bao bì nhìn thấy 1.2.6 Bảo vệ môi trường sinh thái Nhờ có bao bì mà sản phẩm khơng bị rơi vãi môi trường, tránh nhiễm bẩn, ôi thối thực phẩm gây Để bảo vệ môi trường bao bì phải đãm bảo điều kiện sau: + Có khả tái sử dụng sử dụng vào mục đích khác mà khơng bị thải mơi trường + Có khả tái chế nghĩa sau thải dùng làm ngun liệu cho ngành cơng nghiệp khác + Có khả tự phân hủy tác động môi trường tự nhiên,khi phân giải khơng hình hành chất độc làm ô nhiễm nguồn nước, mặt nước bầu khí Có khả xử lý giải pháp công nghệ sở xử lý rác.[2, 92] 1.3 Phân lọai bao bì Có cách phân lọai bao bì chủ yếu: 1.3.1 Phân lọai theo kích cỡ: Chia làm lọai:  Bao bì lớn:là lọai bao bì đóng gói lớn để dễ dàng khn vác,vận chuyển.Bao bì lớn chứa nhiều đơn vị sản phẩm Ví dụ thùng cacton, thùng gỗ lớn… GVHD: Hồ Xuân Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHÓM 25 Trang4 Trường Đại Học Cơng Nghiệp TPHCM Viện Cơng Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo  Bao bì nhỏ:là bao bì đóng gói để tiêu thụ trực tiếp lần xử dụng theo phần hay thời gian Ví dụ chay nước mắm,gói mì ăn liền, gói kẹo… 1.3.2 Phân lọai theo vật liệu:  Bao bì kim loai cứng  Bao bì kim loại dẻo  Bao bì thủy tinh  Bao bì giấy  Bao bì gỗ  Bao bì plastic cứng  Bao bì Plastic dẻo  Bao bì màng ghép  Bao bì ăn 1.3.3 Phân lọai theo vị trí tương đối thực phẩm Bao bì thứ cấp:Khơng trực tiếp tiếp xúc với thực phẩm, chứa sản phẩm bao bì sơ cấp Ví dụ thùng đựng mì ăn liền Bao bì sơ cấp:tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.Bao bì sơ cấp không độc phải tương hợp với thực phẩm Nếu bao bì sơ cấp bao bì ăn nhiều thực phẩm cần có them bao bì sơ cấp phi thực phẩm Ví dụ hộp sữa tươi, kẹo dừa… 1.3.4 Phân lọai theo tính kỹ thuật Theo yêu cầu lọai sản phẩm ,các nhà sản xuất thường nhóm lọai bao bì có khả thỏa mãn u cầu kỹ thuật để so sánh lựa cho thích hợp Ví dụ bao bì vơ trùng, chịu nhiệt độ cao, bao bì chịu lực, chân khơng,bao bì cách ẩm,bao bì chắn sáng, bao bì chống trùng, bao bì chịu nhiệt, lạnh…[2, 96] 1.4 Các yêu cầu bao bì sử dụng bao gói thực phẩm 1.4.1 Yêu cầu bảo vệ sản phẩm bảo vệ môi trường Không độc tương hợp với loại sản phẩm : điểm quan trọng sản xuất an tồn khơng độc Nếu thực phẩm chế biến khơng độc khơng thể thực phẩm bị nhiễm độc bao bì Sự nhiễm độc thân bao bì mang chất độc hay tương tác,phản ứng thực phẩm bao bì sinh độc Ví dụ: bai bì chất dẻo có phụ gia dung mơi, mực in, chất hóa dẻo thường chứa kim GVHD: Hồ Xuân Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHĨM 25 Trang5 Trường Đại Học Cơng Nghiệp TPHCM Viện Cơng Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo loại nặng như: Pb, Mn, As, tác nhân làm thực phẩm bị nhiễm độc, hay trường hợp thực phẩm đồ hộp sinh H2S phản ứng với lớp thiếc hay oxit thiếc tạo SnS, muối Fe2+, H2 làm cho thực phẩm sẫm mầu có mùi Phải đảm bảo vệ sinh: Bao bì phải đảm bảo không bị nhiễm bẩn tác nhân vật lý, hóa học, sinh học từ mơi trường ngồi làm hư hỏng sản phẩm thiệt hại cho nhà sản xuất ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng Ví dụ: ánh sáng, oxy khơng khí, chất từ xăng dầu Bao bì phải bảo vệ sản phẩm khơng bị phân tán, rơi vãi môi trường làm ô nhiễm mơi trường Các u cầu phụ nhiều vào cách thức bao gói, tình trạng vệ sinh cơng đoạn bao gói gồm vệ sinh phịng ốc, bụi, gió, cơng nhân, vi trùng Do cần phải làm tốt công tác Giữ độ ẩm chất béo thực phẩm: Bao bì phải bảo vệ khơng làm thay đổi độ ẩm thực phẩm Vì độ ầm ổn định khơng giữ giá trị cảm quan cao mà cịn đảm bảo ổnđịnh khơng hư hỏng thực phẩm khô Cấu trúc thực phẩm thường chịu ảnh hưởng mạnh mẽ độ ẩm Trong trường hợp thực phẩm bảo quản làm khơ độ ẩm định tính ổn định thực phẩm Trường hợp ngoại lệ hoa tươi, trứng bao bì cần ầm hơ hấp sinh Giữ khí mùi: + Mùi hấp dẫn thực phẩm cần bảo vệ khơng bên để ổn định lâu dài phẩm chất Tuy nhiên loại vật liệu đơn không đủ kín để giữ mùi, chọn bao bì cần kết hợp số loại vật liệu thích hợp để đáp ứng u cầu Ví dụ: sản phẩm trà,cà phê giữ bao bì nhiều lớp (xelophan/ PE/giấy/keo/lớp nhơm/PE) + Bao bì cịn phải khơng thấm mùi từ bên vào thực phẩm + Một số loại thực phẩm cần vắng mặt oxy hay diện số nồng độ thích hợp CO2, N2O bao bì cần phải có khả bảo vệ ngăn thấm khí + Bao bì phải khơng sinh mùi làm biến đổi mùi thực phẩm, ví dụ plastic chứa dung mơi, chất phụ gia có phân tử nhỏ để làm thoát lượng nhỏ chất mang mùi làm ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm Bảo vệ tính nguyên vẹn sản phẩm : Yêu cầu để thông tin với khách hàng đảm bảo phẩm chất bên bao bì nguyên vẹn chưa sử dụng hay đánh GVHD: Hồ Xuân Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHĨM 25 Trang6 Trường Đại Học Cơng Nghiệp TPHCM Viện Cơng Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo tráo sản phẩm có chất lượng khác Để đảm bảo tính ngun vẹn sản phẩm người ta sử dụng biện pháp in ấn Bảo vệ sản phẩm va chạm: vận chuyển thực phẩm thường có va chạm gây đổ vỡ, hư hỏng sản phẩm Bao bì phải đủ sức chịu lực, dùng đệm lót tạo cấu trúc hình dạng thích hợp cho phép gia tăng khả chịu va chạm sản phẩm 1.4.2 Yêu cầu marketing Màu sắc bao bì cần bắt mắt phù hợp với yêu cầu sản phẩm bên trong: ích màu sắc gồm màu nền, màu biểu tượng, hình ảnh, chữ viết Chúng ta chọn màu cho phần cho kết hợp lại có ảnh hưởng tốt đến tâm lý người tiêu dùng Kiểu dáng kích cỡ cần thích hợp thẫm mỹ: Yếu tố liên quan đến tiêu hao vật liệu bao bì đơn vị sản phẩm, tiêu hao không gian chứa kho, hay không gian vận chuyển Yêu cầu thông tin trực tiếp lên sản phẩm: Bao bì cần in ấn bên ngồi để giới thiệu sản phẩm, nhà sản xuất chịu trách nhiệm trước người tiêu thụ trước pháp luật sản phẩm mỉnh Các thơng tin in trực tiếp dán nhãn in bao bì gồm: tên sản phẩm, tên công ty, trọng lượng tịnh, phương pháp chế biến, cách bảo quản, cách sử dụng,giá trị dinh dưỡng, hạn sử dụng, giá cả, cách xác nhận ISO, HACCP, quan đăng ký chất lượng 1.4.3 Yêu cầu bán hàng Bao bì hình thức bao gói phải tạo điều kiện thuận lợi cho việc: vận chuyển, bảo quản mua bán Bao bì sử dụng cần phải: + Dễ nhặt lên cầm tay + Kích cỡ vừa vào tủ, giá, tủ lạnh + lượng đơn vị sản phẩm phù hợp với nhu cầu người tiêu dùng Giá phải hợp lý phù hợp với sản phẩm bên 1.4.4 Yêu cầu người mua hàng Các ký, mã hiệu bao bì + Phải ghi đầy đủ ký hiệu, mã hiệu + Phải thể thông tin loại sản phẩm, nhà sản xuất,chất lượng, số lượng, giá GVHD: Hồ Xuân Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHÓM 25 Trang7 Trường Đại Học Cơng Nghiệp TPHCM Viện Cơng Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo + Phải rõ ràng khơng gây khó đọc, khó hiểu cho người tiêu dùng + Phải ấn tượng để người mua dễ nhận sản phẩm cho lần sau Hấp dẫn ý: phải kết hợp hài hịa màu sắc, hình ảnh chữ viết Màu sắc: có màu nền, màu biểu tượng, hình ảnh, chữ viết Sự quen thuộc bao bì giúp cho người mua nhận sản phẩm Sự thuận tiện, thuận lợi bảo quản,vận chuyền sử dụng 1.4.5 Yêu cầu theo tiêu chuẩn nhà nước TCVN 4736; TCVN4869-89; TCVN 4870-89; TCVN 5117-90; TCVN 4291-86; TCVN 5513-1991; TCVN 4736-89; TCVN 5512-1991 số loại bao bì quy định đo lường chất lượng khâu bao gói Tiêu chuẩn an tồn vệ sinh vật liệu bao bì chứa đựng thực phẩm ban hành “danh mục tiêu chuẩn vệ sinh lương thực thực phẩm “ theo định số 067/ 1998/QĐ-BYT Bộ trưởng y tế ngày 4/4/1994 1.4.5.1 Qui định hàm lượng kim loại vật liệu làm bao bình hàm lượng kim loại vật liệu làm bao bìng kim loại vật liệu làm bao bìi vật liệu làm bao bìt liệu làm bao bìu làm bao bì Vật liệu làm bao bì Kim loại Tên tiêu Pb Tiêu chuẩn < 5% Phẩm Sb ( Antimon ) Theo danh mục < 5% Dung màu dùng BB dịch ngâm phẩm màu cho phép Bộ không làm hoà tan phẩm y tế màu 1.4.5.2 Qui định hàm lượng kim loại vật liệu làm bao bình hàm lượng kim loại vật liệu làm bao bìng kim loại vật liệu làm bao bìi nặng vật liệu bao bìng vật liệu làm bao bìt liệu làm bao bìu bao bì dại vật liệu làm bao bìng PE, PP,PET,PVC Vật liệu làm bao bì PE , PP, PET, PVC Tên tiêu Pb cadimi 1.5 Các để lựa chọn bao bì thực phẩm Tiêu chuẩn < 100mg/kg < 100mg/kg Hiện bao bì sản xuất từ nhiều loại nguyên liệu khác Cơng nghiệp bao bì phát triển, người ta sản xuất nhiều loại bao bì siêu việt cách ghép nhiều loại vật liệu với bổ sung phụ gia vào trình sản xuất chọn bao bì bao gói sản phẩm khơng thích hợp có tương tác sản phẩm bao bì hay chất độc phát tán từ bao bì vào thực phẩm làm thực phẩm bị nhiễm độc 1.5.1 Bản chất thực phẩm GVHD: Hồ Xn Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHĨM 25 Trang8 Trường Đại Học Cơng Nghiệp TPHCM Viện Cơng Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo Thực phẩm có nguồn gốc từ động vật hay thực vật; tươi khơ hay đơng lạnh; trạng thái gì, sản phẩm ăn liền hay bán thành phẩm thành phần hóa học khác Những tính chất đặc biệt sản phẩm định tính chất bao bì 1.5.2 Hình dạng kích thước sản phẩm Hình dạng sản phẩm kích thước đơn vị sản phẩm yếu tố để định chọn vật liệu làm bao bì cách bao gói 1.5.3 Độ sản phẩm Chọn bao bì theo quy luật: độ bền bao bì tỉ lệ nghịch với độ bền sản phẩm Đối với sản phẩm bảo quản kho phải chồng thành nhiều lớp, với sản phẩm không bền ta phải sử dụng bao bì bao gói ngồi chắn, chịu lực học, giảm sóc, giảm rungg Ví dụ bánh quy loại dễ hỏng tác động học nên người ta sử dụng hộp cacton hộp kim loại để bao gói 1.5.4 Độ nhạy thực phẩm với nước khơng khí Đối với sản phẩm nhạy cảm với nước khơng khí bao bì cần phải ngăn cản chúng 1.5.5 Độ nhạy với ánh sáng thực phẩm Đối với sản phẩm nhậy cảm với ánh sáng cần sử dụng bao bì có màu sắc tối Ví dụ bánh giàu chất béo 1.5.6 Bảo vệ thoát dầu sản phẩm Lipit thành phần quan trọng định tính chất cảm quan thành phần dinh dưỡng thực phẩm Khi bảo vệ sản phẩm lâu ngày, lipit sản phẩm dễ bị tiết ra, với sản phẩm giàu lipit bao bì phải khơng thấm dầu để bảo tồn thành phần 1.5.7 Tính chất hóa học bao bì Với loại bao bì hoạt động hóa học bao gói cho sản phẩm trơ mặt hóa học ngược lại sản phẩm hoạy động hóa học thiết bao bì phải trơ Ngày với cơng nghệ tiên tiến, người ta chế tạo loại bao bì nhiều lớp bổ sung chất phụ gia để tăng thêm tiện lợi cho bao bì 1.5.8 Độ bền nhiệt bao bì Tùy điều kiện bảo quản sử dụng sản phẩm nhiệt độ tấp hay cao mà ta chọn vật liệu cho thích hợp để tránh hư hỏng sản phẩm hay bao bì gây GVHD: Hồ Xuân Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHÓM 25 Trang9 Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Viện Công Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo 1.5.9 Khả gia cơng chế tạo bao bì 1.5.10 Bảo vệ tránh lây nhiễm vi sinh vật Khả phát triển vi sinh vật ,đặc biệt nấm mốc bề mặt bao bì lớn bề mặt bao bì có độ ẩm cao Do để tránh lây nhiễm phải chọn bao bì thích hợp tn theo điều kiện bảo quản đảm bảo vệ sinh 1.5.11 An toàn cháy nổ 1.5.12 An toàn vận chuyển 1.5.13 Đáp ứng yêu cầu người tiêu dùng 1.5.14 Giá bao bì.[2, 97] 1.6 Quy cách bao bì vận chuyển.[2, 119] 1.6.1 Quy định kích thước Ký hiệu Kích thước Rộng 512 307 Cao 198 10 458 305 253 30 12 512 409 150 26 13A 412 309 210 25 13B 508 410 133 21 285 19 thùng 14 Dài 391 234 1.6.2 Quy định ghi nhãn bên ngồi Khối lượng tối đa phép đóng thùng 30 Bao bì giấy bìa gợn sóng (bao bì giấy carton) ghi nhãn yêu cầu đơn giản so với trường hợp ghi nhãn cho hàng hóa đơn vị bán lẻ, thơng thường ghi: + Thương hiệu + Tên sản phẩm (có thể ghi số chi tiết đặc tính sản phẩm) + Địa nhà sản xuất, nơi đóng bao bì, quốc gia sản xuất + Hạn sử dụng + Số lượng hay trọng lượng + Mã số mã vạch + Các ký hiệu, dấu hiệu phân hạng thực phẩm (nếu có) dấu hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao 1.6.3 Ký hiệu hình vẽ GVHD: Hồ Xn Hương Lớp:ĐHTP5LT, NHĨM 25 Trang10 ... Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Viện Công Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo Chương 2: Nguyên vật liệu sản xuất bao bì cho bánh kẹo 2.1 Bao bì giấy 2.1.1... Học Công Nghiệp TPHCM Viện Công Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo Chương 1:Tổng quan bao bì thực phẩm 1.1 Định nghĩa bao bì Bao bì vật chứa đựng, bao. .. Phẩm Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo  Bao bì nhỏ:là bao bì đóng gói để tiêu thụ trực tiếp lần xử dụng theo phần hay thời gian Ví dụ chay nước mắm ,gói mì ăn liền, gói kẹo? ?? 1.3.2