. BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA : CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ Bài báo cáo MÍT L NH ĐÔNGẠ (Frozen jackfruit) GVHD:. trong múi mít nhiều: mít mật (82,2%), mít dai (85,4%) Giá trị của quả mít NGUYÊN TẮC  Mít có mặt khắp các vùng miền:  Miền Nam  giống mít không hạt và mít tố nữ…  Miền Trung Mít Quảng Trị,…  Miền. bao sáp + Bảo quản trong kho lạnh • Mít lạnh đông là sản phẩm chế biến từ mít tươi • Cấp đông ở nhiệt độ -40oC • Trữ đông ở nhiệt độ -18 oC GIỚI THIỆU SẢN PHẨM  vừa là dạng thành phẩm,  vừa