. ƯỚT TÍNH TĂNG TRƯỞNG CỦA CLOSTRIDIUM PERFRIGENS TRONG THỊT BÒ NẤU CHÍN DƯỚI NHIỆT ĐỘ DAO ĐỘNG GVHD: Trần Thị Mỹ Lệ Phân tích vi sinh thực phẩm  Khái niệm mới dùng để ước tính sự phát. tạo ra độc lập trong nghiên cứu này. 5. Ước tính vi khuẩn phát triển ở nhiệt độ biến động Để ước tính sự tăng trưởng của C. perfringens trong thịt bò nấu chín ở điều kiện nhiệt độ dao động, các. logarit, ổn định ) của vi sinh vật. Trong phương trình(3), t e là EGT(thời gian tăng trưởng tương đương) và là cơ sở cho vi c tính toán của vi khuẩn phát triển ở nhiệt độ dao động điều kiện. Nguyên