Đánh giá kiến thức về vai trò của acid folic và hàm lượng acid folic trong khẩu phần của phụ nữ tuổi sinh đẻ ở một huyện ngoại thành Hà Nội năm 2012.

ĐẶT VẤN ĐỀ Acid folic hay folate thực sự đóng vai trò trong thành phần dinh dưỡng của thức ăn. Tuy nhiên trong quá trình nghiên cứu vai trò của acid folic vẫn chưa được chú trọng hơn so với các sinh tố khác. Trong những thập niên gần đây, vai trò của sinh tố này mới bắt đầu được đánh giá một cách đúng mức, vì hiện nay chế độ dinh dưỡng thiếu rau tươi tại các quốc gia công nghệ tiên tiến đang dẫn đến tình trạng thiếu hụt acid folic và vì ảnh hưởng quan trọng của sinh tố này trên thai kỳ và trẻ sơ sinh. Trong khoảng thời gian ngay trước và ngay sau khi thụ thai cần ăn đủ acid folic để bào thai được phát triển khỏe mạnh, tránh được các biến cố bào thai hay bệnh tật bẩm sinh nguy hiểm cho thai nhi [22]. Và theo các điều tra ở Hoa Kỳ thì đa số mọi người không ăn đủ acid folic hàng ngày [11],[20]. Đời sống kinh tế xã hội ngày càng phát triển, cùng với sự hiểu biết ngày càng cao về vai trò dinh dưỡng đối với bà mẹ và thai nhi nói riêng và đời sống sức khoẻ nói chung. Đòi hỏi các cơ quan chức năng, các Viện nghiên cứu, cần đưa ra những số liệu về dinh dưỡng vi chất nhằm đáp ứng nhu cầu của người dân. Ảnh hưởng của sắt và folic đối với phụ nữ trước và trong quá trình mang thai đã có nhiều công trình được nghiên cứu và công bố. Hậu quả của việc thiếu hụt folic đối với bà mẹ và thai nhi thì đã rõ ràng, nhưng các nghiên cứu về acid folic trong khẩu phần ăn của phụ nữ tuổi sinh đẻ hiện nay thì vẫn còn rất ít. Các nghiên cứu về thực phẩm, về các nguyên tố vi lượng, trong đó có acid folic và folic với phụ nữ tuổi sinh đẻ là một đòi hỏi cấp bách. Nó có ý nghĩa quan trọng không chỉ trong lĩnh vực khoa học thực phẩm mà còn làm cơ sở cho các nghiên cứu về khoa học dự phòng, dinh dưỡng cộng đồng, dinh dưỡng lâm sàng và xây dựng các lời khuyên dinh dưỡng hợp lý và các can thiệp phù hợp nhằm đảm bảo mức đáp ứng folic với nhu cầu hàng ngày của phụ nữ tuổi sinh đẻ. Vì vậy, chúng tôi đã tiến hành nghiên cứu đề tài:“Đánh giá kiến thức về vai trò của acid folic và hàm lượng acid folic trong khẩu phần của phụ nữ tuổi sinh đẻ ở một huyện ngoại thành Hà Nội năm 2012.”, nhằm các mục tiêu sau: 1.Khảo sát kiến thức về acid folic của phụ nữ tuổi sinh đẻ ở phường Yên Thịnh và xã Đường Lâm, Sơn Tây, ngoại thành Hà Nội năm 2012. 2.Đánh giá hàm lượng acid folic trong khẩu phần của phụ nữ sinh đẻ ở phường Yên Thịnh và xã Đường Lâm, ngoại thành Hà Nội năm 2012.