. cứu tách chiết collagen từ da cá tra, các nghiên cứu xác định các tính chất đặc trưng của loại collagen này còn rất hạn chế. Vì vậy, việc thực hiện đề tài Tách chiết và xác định một số tính chất. 2.2.1. Nghiên cứu các tính chất đặc trưng của da cá tra 33 2.2.2. Nghiên cứu quy trình tách chiết collagen từ da cá tra 33 2.2.3. Xác định một số tính chất của collagen thu được từ quy trình nghiên. cơ bản và các tính chất nhiệt lý của da cá tra, quy trình công nghệ tách chiết và một số tính chất của collagen chiết từ da cá tra. Những kết quả này sẽ là cơ sở cho những nghiên cứu và ứng