. Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất surimi từ cá sơn thóc đạt tiêu chuẩn xuất khẩu vào thị trường Nhật Bản . 2. MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất surimi từ cá sơn. Thắng. 2) Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất surimi từ cá sơn thóc. 3) Đề xuất quy trình sản xuất surimi từ cá sơn thóc đạt tiêu chuẩn xuất khẩu vào thị trường Nhật Bản. 4) Sản xuất thử. ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG ====== NGUYỄN THỊ LỆ PHƯƠNG NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH SẢN XUẤT SURIMI TỪ CÁ SƠN THÓC ĐẠT TIÊU CHUẨN XUẤT KHẨU VÀO THỊ TRƯỜNG NHẬT BẢN