Đang tải... (xem toàn văn)
Nhập môn công nghệ sinh học
[...]... qua computer. III. Sinh khối vi sinh vật và công nghệ lên men Sự lên men vi sinh vật có thể được phân loại theo các nhóm chính sau: - Sản xuất các tế bào vi sinh vật (sinh khối) như là sản phẩm. - Sản xuất các chất trao đổi của vi sinh vật. - Sản xuất các enzyme vi sinh vật. - Sản xuất các sản phẩm tái tổ hợp. 1. Sinh khối vi sinh vật Công nghệ thu sinh khối vi sinh vật là các quá trình... dạ và trong y học. Protease vi sinh vật có thể sử dụng cùng với amylase trong chế biến thức ăn gia súc. 2.1.4. Pectinase Là nhóm enzyme thủy phân pectin tạo thành galacturonic acid, glucose, galactose, arabinose, methanol… Pectinase có nhiều loại, nhưng có Nhập môn Công nghệ sinh học 59 Chương 3 Công nghệ lên men vi sinh vật I. Mở đầu Các cơ thể vi sinh vật có khả năng sinh trưởng trên... nghĩa rộng của nó, ở góc độ vi sinh vật học. II. Sinh trưởng của vi sinh vật Sinh trưởng của vi sinh vật có thể tạo ra sự trao đổi chất, nhưng để sản xuất một chất trao đổi như mong muốn thì cơ thể của chúng phải được sinh trưởng dưới những điều kiện nuôi cấy đặc biệt với một tốc độ sinh trưởng đặc trưng. Nhập mơn Cơng nghệ sinh học 65 2. Q trình lên men Hình 3. 2 minh họa các phần của một... Trục khuấy Motor Điện cực pH Điện cực O 2 Nhập môn Công nghệ sinh học 92 7. Ratledge C and Kristiansen B. 2002. Basic Biotechnology. Cambridge University Press, UK. 8. Shuler ML and Kargi F. 2002. Bioprocess Engineering-Basic Concepts. 2 nd ed. Prentice Hall Inc. New Jersey, USA. Nhập môn Công nghệ sinh học 80 Hình 3. 8. Lên men bằng phương pháp ni cấy chìm trong... lượng rượu thu được. 1.2. Rượu vang , - . c (Hình 3. 5). Hình 3. 5. Một dây chuyền sản xuất rượu vang Nhập môn Công nghệ sinh học 62 Kể từ đây, tốc độ sinh trưởng của vi sinh vật được điều chỉnh bằng tốc độ pha loãng, và đây là một biến thực nghiệm. Điều này lưu ý rằng dưới các điều kiện nuôi cấy mẻ, một cơ thể sẽ sinh trưởng ở tốc độ sinh trưởng cực đại đặc trưng của nó. Vì thế, ni cấy... tối ưu. Nhập môn Công nghệ sinh học 84 sinh cao nhất, giữ được ổn định trong quá trình nghiên cứu và sản xuất. Nhiệm vụ này có một ý nghĩa rất lớn trong công nghiệp. Ngày nay, nhờ kỹ thuật di truyền học người ta đã tạo được những giống ổn định, ít nhất sau sáu thế hệ vẫn khơng giảm hoạt tính kháng sinh. Q trình lên men penicillin thuộc vào loại lên men hai pha: pha sinh trưởng và pha sinh penicillin.... enzyme có thể được sản xuất từ động-thực vật cũng như các nguồn vi sinh vật, nhưng sản xuất bằng lên men vi sinh vật là phương pháp kinh tế và thích hợp nhất. Hơn nữa, hiện nay nhờ công nghệ DNA tái tổ hợp người ta có thể chuyển gen vào các tế bào vi sinh vật để sản xuất các enzyme của động-thực vật (Hình 3. 6). Nhập môn Công nghệ sinh học 76 . . Muốn tổng hợp được enzyme cảm ứng cần phải có bốn... Alcohol-dehydrogenase CH 3 CH 2 OH CH 3 CHO + 2H (Ethanol) (Acetaldehyde) OH CH 3 CH CH 3 COOH + 2H (Acetic acid) OH (Acetaldehyde) Aldehyde-dehydrogenase Nhập môn Công nghệ sinh học 61 chemostat (thể ổn định hóa tính). Hệ thống ni cấy liên tục cho phép đạt tới trạng thái ổn định (steady-state) và việc hao hụt sinh khối tế bào qua dòng chảy ra (output) sẽ được bù đắp bởi sự sinh trưởng tế... xuất, kết quả là làm giảm nồng độ sinh khối tế bào. - Nồng độ cơ chất trong bình ni sẽ tăng lên do các tế bào được để lại ít hơn trong bình ni để tiêu thụ nó. - Nồng độ cơ chất được tăng lên trong bình ni sẽ cho kết quả các tế bào sinh trưởng ở một tốc độ lớn hơn tốc độ pha loãng và nồng độ sinh khối sẽ tăng. Nhập môn Công nghệ sinh học 67 Sản lượng cực đại của sinh khối trên một đơn vị thời... khống. Giống được cấy vào mơi trường rồi lên men ở 24 o C khoảng 6-7 ngày đạt hiệu suất khoảng Nhập môn Công nghệ sinh học 72 Các tiến bộ của công nghệ DNA tái tổ hợp đã mở rộng phạm vi các sản phẩm lên men tiềm tàng của vi sinh vật. Có khả năng đưa các gen từ các cơ thể bậc cao vào các tế bào vi sinh vật như là các tế bào nhận để tổng hợp các protein (bao gồm enzyme) ngoại lai. Các tế bào vật . Nhập môn Công nghệ sinh học 59 Chương 3 Công nghệ lên men vi sinh vật I. Mở đầu Các cơ thể vi sinh vật có khả năng sinh trưởng trên. độ sinh khối Pha sinh trưởng nhanh Pha sinh trưởng chậm Pha lag Pha log Pha tĩnh Pha chết Thời gian Nhập môn Công nghệ sinh học 62 Kể từ đây, tốc độ sinh
