Đang tải... (xem toàn văn)
Mục lục Phần 1: Phần mở đầu 3 1. Tính cấp thiết của đề tài. 3 2. Vấn đề nghiên cứu và các câu hỏi nghiên cứu đề tài. 3 3. Mục tiêu nghiên cứu đề tài. 3 4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu đề tài. 4 5. Phương pháp nghiên cứu đề tài. 4 Phần 2: Phần nội dung chính 5 Chương 1: Giới thiệu tổng quan về nhà hàng buffet Hương Sen. 5 1.1 Tổng quan về thị trường nhà hàng buffet trên thành phố Hà Nội. 5 1.1.1 Đặc điểm thị trường nhà hàng buffet trên thành phố Hà Nội. 5 1.1.2 Mức độ tăng trưởng và phát triển 6 1.1.3 Mức độ cạnh tranh 7 1.2 Giới thiệu chung về nhà hàng buffet Hương Sen. 7 1.2.1 Lịch sử hình thành phát triển 7 Sơ đồ 1.1: Sơ đồ tổ chức nhà hàng buffet Hương Sen 8 1.2.2 Loại hình kinh doanh 8 1.2.3 Nguồn lực và mục tiêu kinh doanh. 8 Bảng 1.1: Kết quả kinh doanh của Công ty TNHH Thương mại và Dịch vụ Hùng Nguyên 9 1.2.4 Phân đoạn thị trường và lựa chọn thị trường mục tiêu của nhà hàng. 10 Sơ đồ 1.2: Bản đồ vị trí của nhà hàng buffet Hương Sen và một số đối thủ cạnh tranh 11 1.2.5 Phân tích 5 lực lượng cạnh tranh của nhà hàng. 12 1.2.6 Phân tích SWOT nhà hàng Hương Sen. 18 Chương 2: Thực trạng chiến lược định vị thương hiệu của nhà hàng. 21 2.1 Thực trạng việc xây dựng thương hiệu của nhà hàng. 21 2.2 Giá trị thương hiệu của nhà hàng. 22 2.2.1 Giá trị thương hiệu nhà hàng xây dựng. 23 2.2.2 Giá trị thương hiệu khách hàng đánh giá. 26 2.3 Chiến lược định vị thương hiệu của nhà hàng. 30 2.3.1 Giá trị cốt lõi nhà hàng mang lại cho khách hàng. 30 2.3.2 Hình ảnh nhà hàng xây dựng trong tâm trí khách hàng 31 2.3.3 Vị thế mà thương hiệu định vị. 31 2.3.4 Yếu tố khác biệt hóa của thương hiệu nhà hàng Hương Sen. 32 2.3.5 Hoạt động khuếch trương thương hiệu của nhà hàng. 32 2.4 Đánh giá của khách hàng về chiến lược định vị thương hiệu của nhà hàng hiện nay. 33 Bảng 2.4: Điều đầu tiên khi khách hàng nghĩ tới nhà hàng Buffet Hương Sen 34 Bảng 2.5: Nhận định của khách hàng về các hình ảnh định vị thương hiệu nhà hàng 35 Bảng 2.6: Đánh giá mức độ đồng ý của khách hàng về chất lượng hình ảnh thương hiệu nhà hàng 35 Bảng 2.7: Kênh truyền thông giúp khách hàng nhận biết về thương hiệu nhà hàng 36 2.5 Các hạn chế trong chiến lược định vị hiện tại của nhà hàng. 37 Chương 3: Phát triển chiến lược định vị thương hiệu cho nhà hàng Hương Sen. 38 3.1 Phát triển đồng bộ hệ thống nhận diện thương hiệu cho nhà hàng. 38 3.1.1 Phát triển chất lượng dịch vụ 38 3.1.2 Phát triển hình ảnh thương hiệu. 38 3.2 Các biện pháp khuếch trương thương hiệu nhà hàng. 41 3.2.1 Các nhân tố chi phối hoạt động khuếch trương thương hiệu của nhà hàng. 41 3.2.2 Xây dựng kế hoạch khuếch trương thương hiệu nhà hàng. 46 3.3 Một số giải pháp khắc phục các khó khăn khác trong định vị thương hiệu nhà hàng gặp phải. 48 3.3.1 Một số khó khăn nhà hàng có thể gặp phải trong quá trình thực hiện chiến lược định vị thương hiệu của mình: 48 3.3.2 Một số giải pháp khắc phục các khó khăn. 49 Phần 3: Kết luận 50 Phần 4: Phụ Lục 50