Đang tải... (xem toàn văn)
báo cáo quy trình công nghệ sản xuất mì ăn liền tại công ty thực phẩm thiên hương báo cáo quy trình công nghệ sản xuất mì ăn liền tại công ty thực phẩm thiên hương báo cáo quy trình công nghệ sản xuất mì ăn liền tại công ty thực phẩm thiên hương báo cáo quy trình công nghệ sản xuất mì ăn liền tại công ty thực phẩm thiên hương báo cáo quy trình công nghệ sản xuất mì ăn liền tại công ty thực phẩm thiên hương báo cáo quy trình công nghệ sản xuất mì ăn liền tại công ty thực phẩm thiên hương báo cáo quy trình công nghệ sản xuất mì ăn liền tại công ty thực phẩm thiên hương báo cáo quy trình công nghệ sản xuất mì ăn liền tại công ty thực phẩm thiên hương báo cáo quy trình công nghệ sản xuất mì ăn liền tại công ty thực phẩm thiên hương báo cáo quy trình công nghệ sản xuất mì ăn liền tại công ty thực phẩm thiên hương
Công ty CPTP THIÊN HƯƠNG Báo cáo thực tập trình &thiết bị LỜI CẢM ƠN Một tháng thực tập Công ty Cổ Phần thực phẩm THIÊN HƯƠNG từ ngày 06/08/2012 đến ngày17/08/2012 kết thúc Thời gian thực tập công công ty, chúng em tiếp xúc với môi trường làm việc thực tế, giúp chúng em hiểu rõ quy trình cơng nghệ sản xuất mì ăn liền, máy móc thiết bị dây chuyền đại Nhờ giúp bổ sung thêm kiến thức thực tế tảng kiến thức mà chúng em học trường Ngoài q trình thực tập cịn giúp chúng em rèn luyện tinh thần làm việc tính kỷ luật công việc, học hỏi thêm kinh nghiệm anh chị kỹ sư Trong suốt trình thực tập chúng em cô, chú, anh, chị phận sản xuất toàn anh em cơng nhân cơng ty hướng dẫn nhiệt tình, đồng thời tạo điều kiện thuận lợi cho việc thực tập học hỏi chúng em tai công ty Chúng em chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo tồn cán cơng nhân viên Cơng ty Cổ Phần thực phẩm THIÊN HƯƠNG giúp chúng em hoàn thành đợt thực tập Chúng em xin chân thành cảm ơn thầy VŨ BÁ MINH tận tình hướng dẫn chúng em làm báo cáo Chúng em xin kính chúc cơ, chú, anh, chị tồn thể cơng nhân viên cơng ty nhiều sức khoẻ thành đạt Kính chúc q Cơng ty ngày phát triển gặt hái nhiều thành cơng sống Tp Hồ Chí Minh, tháng năm 2012 Nhóm sinh viên thưc tập Báo cáo thực tập q trình & thiết bị Cơng ty CP thực phẩm Thiên Hương Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam Độc lập- Tự do- Hạnh phúc ********** XÁC NHẬN CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… Báo cáo thực tập q trình & thiết bị Cơng ty CP thực phẩm Thiên Hương NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… TP.HCM ngày … tháng … năm 2012 Báo cáo thực tập trình & thiết bị Công ty CP thực phẩm Thiên Hương NHẬN XÉT CỦA HỘI ĐỒNG ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… TP.HCM ngày … tháng … năm 2012 Báo cáo thực tập q trình & thiết bị Cơng ty CP thực phẩm Thiên Hương MỤC LỤC CHƯƠNG I - T NG N V NH MÁ 1.1 GI I THI CH NG 1.2 CH TH NH P V PHÁT T I N C NH MÁ 1.2.1 ịch s thành lập 1.2.2 trình phát triển xí nghiệp 10 1.2.3 Thành tựu đạt được: 11 1.3 I M NG 11 1.4 Ơ T CH C V B T NH N 13 1.4.1 đồ tổ chức: 13 1.4.2 Bố trí nhân 13 1.5 Ơ M T B NG NH MÁ 16 2.1 NG ÊN I CH NH 17 2.1.1 Bột mì 17 2.1.1.1 Khái niệm 17 2.1.2 Shortening 21 2.2 NG ÊN I PHỤ 22 2.2.1 Nước 22 2.2.2 Muối ăn 22 2.2.3 Nước tro 22 2.2.4 Phụ gia tạo cấu trúc 23 2.2.5 Gia vị 23 2.2.6 Màu thưc phẩm 23 2.2.7 Các hương liệu 23 2.2.8 Chất chống oxy hoá BHT (butylhydroxytoluen) 23 2.2.9 ầu tinh luyện 23 2.3 KẾ HOẠCH KI M T V Ý NG ÊN I 25 3.1 TH ẾT MINH T ÌNH CƠNG NGH ẢN ẤT MÌ ĂN I N 31 3.1.2 Cán thô, cán bán tinh, cán tinh 34 3.1.3 C t sợi-tạo sóng 40 3.1.4 Hấp 43 3.1.5 Thổi nguội 46 3.1.6 C t định lượng 46 3.1.7 Phun nước l o 47 3.1.8 uạt - Vào khuôn: 48 3.1.8.1 Mục đích 48 3.1.9 Chiên 49 3.1.10 Tách dầu – làm nguội 54 3.1.11 Phân loại 55 3.1.12 óng gói 55 3.2 CÁC C T ONG ẢN ẤT 56 CHƯƠNG IV - ẢN PH M MÌ ĂN I N 59 4.1 PH N OẠI ẢN PH M 59 4.1.1 Chính phẩm 59 4.1.2 Thứ phẩm 66 4.1.3 Phế phẩm 66 4.2 KI M T ẢN PH M 68 4.2.1 Các tiêu mì thành phẩm 68 4.2.1.1 Chỉ tiêu cảm quan 68 4.2.2 Phương pháp kiểm tra chất lượng sản phẩm 69 Báo cáo thực tập q trình & thiết bị Cơng ty CP thực phẩm Thiên Hương 4.2.2.1 Phương pháp lấy mẫu 69 4.2.3 Phương pháp x lý sản phẩm không phù hợp 70 4.3 T N T Ữ V BẢO ẢN ẢN PH M 70 4.3.1 Tồn trữ 70 4.3.2 Bảo quản 70 CHƯƠNG V - N TO N O ỘNG, PHÒNG CHÁ CHỮ CHÁ 71 5.1 N TO N O ỘNG 71 5.2 PHÒNG CHÁ CHỮ CHÁ 72 CHƯƠNG VI Ý MÔI T ƯỜNG V V INH CÔNG NGHI P 72 6.1 Ý MÔI T ƯỜNG: 72 6.1.1 lý chất thải r n: 73 6.1.2 lý nước thải: 73 6.1.3 lý khí thải: 76 6.2 V INH CÔNG NGHI P 76 6.2.1 Vệ sinh cá nhân vào khu vực sản xuất: 76 6.2.2 Vệ sinh phân xưởng mì: 77 6.2.3 Vệ sinh phân xưởng bột nêm: 78 CHƯƠNG VII - KẾT LU N 80 PHỤ LỤC 82 PHỤ ỤC 83 Báo cáo thực tập q trình & thiết bị Cơng ty CP thực phẩm Thiên Hương MỤC LỤC BẢNG & HÌNH DANH MỤC BẢNG Bảng - Thành phần hóa học số loại bột mì 18 Bảng 2- Thành phần glucid bột mì 18 Bảng - Thành phần loại đường có bột mì 19 Bảng 4- Thành phần protein bột mì 19 Bảng - Phân bố lipid bột mì 20 Bảng - Chỉ tiêu chất lượng bột mì (theo TCVN 4359:1996) 20 Bảng Một số tiêu chất lượng dầu shortening 21 Bảng 8- Chỉ tiêu chất lượng nước sản xuất 22 Bảng Chỉ tiêu cảm quan dầu tinh luyện 24 Bảng 10 Chỉ tiêu hoá lý dầu tinh luyện 24 Bảng 11 Chỉ tiêu cảm quan đường 24 Bảng 12 Chỉ tiêu hoá lý đường 25 Bảng 13 - Kế hoạch kiểm tra x lý nguyên liệu 25 DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 – đồ tổ chức nhà máy 13 Hình 3.1- đồ quy trình cơng nghệ sản xuất mì ăn liền 27 Hình 3.2 - Bao bì định lượng bột 30 Hình 3.3 – Thiết bị nhào trộn bột 32 Hình 3.4 – Hệ trục cán bột 37 Hình 3.5 – trình c t sợi tạo sóng mì 42 Hình 3.6 – đồ cấu tạo thiết bị hấp 44 Hình 3.7 – ao c t mì 47 Hình 3.8 - đồ cấu tạo chảo chiên 51 Báo cáo thực tập q trình & thiết bị Cơng ty CP thực phẩm Thiên Hương CHƯƠNG I - T NG 1.1 GIỚI THI AN V NH MÁ CH NG Tên Tiếng Việt: Công ty Cổ phần Thực phẩm Thiên Hương Tên Tiếng nh: Thien Huong food Joint tock Company Tên giao dịch: THIEN H ONG FOO JOINT TOCK COMP N Tên viết t t: TFC ogo công ty: ịa chỉ: số ê ức Thọ, P Tân Thới Hiệp, 12, TP HCM, Việt Nam Tel: (08) 7171425 - 7171449 Fax: (08) 7170270 Phòng Kinh Doanh: kinhdoanh@thienhuongfood.com Phòng uất Nhập Khẩu: thienhuongfood@vnn.vn; export@thienhuongfood.com; sales@thienhuongfood.com Phòng Thị Trường: thitruong@thienhuongfood.com Phịng Hành Chính Nhân sự: ns@thienhuongfood.com Website: www.thienhuongfood.com CƠNG T TNHH THIÊN HƯƠNG PH BẮC /C: Khu công nghiệp Phố Nối, Huyện Mỹ Hào, Tỉnh Hưng ên T: (0321) 3944099 - Fax: (0321) 3944098 Email: thienhuongpb@gmail.com Công ty CP thực phẩm Thiên Hương Báo cáo thực tập trình & thiết bị 1.2 LỊCH TH NH LẬP V PHÁT T I N CỦA NH MÁ 1.2.1 L ch th nh lập - Năm 1963 ông Trần Thành, nhà tư sản người Hoa, sáng lập Thiên Hương C.ty S.A , đóng trụ sở 118 Hải Thượng ãn Ông- Chợ ớn (Nay 5- TP Hồ Chí Minh ), hoàn thành xưởng sản xuất bột năm sau - Thiên Hương C.T có quy mơ sản xuất bột thuộc loại lớn ông Nam Á lúc với nhãn hiệu “BỘT NGỌT VỊ HƯƠNG TỐ” mì ăn liền với nhãn hiệu “MÌ VỊ HƯƠNG” - Bột “Vị Hương Tố” mì “ Vị Hương” sản phẩm tiếng Thiên Hương C.Ty xuất Việt Nam từ năm 60 kỷ 20, nét văn hóa ẩm thực miền Nam Việt Nam vùng ông Nam Á thời ến mì ăn liền “VỊ HƯƠNG” coi sản phẩm lâu đời, danh tiếng đồng hành người tiêu dùng nhiều thập kỷ qua - au ngày miền Nam hồn tồn giải phóng, đất nước thống nhất, người dân miền B c lần ngỡ ngàng thưởng thức mì ăn liền khối khẩu, tiện dụng mì “Vị Hương” - Ngày 10 tháng 11 năm 1977 Bộ ương thực Thực phẩm định chuyển C.ty thành xí nghiệp uốc doanh đổi tên từ Thiên Hương Công ty thành Nhà máy Bột Thiên Hương - au nhà nước thành lập Công ty Bột Miền Nam đổi tên thành í nghiệp iên hiệp ( N H) Bột – Mì ăn liền, lấy trụ sở Thiên Hương C.T số 118 -120 Hải Thượng ãn Ơng làm Văn phịng N H Bột – Mì ăn liền, quản lý trực tiếp xí nghiệp thành viên gồm: - Nhà máy Bột Thiên Hương (V HƯƠNG) - Nhà máy Bột Tân Bình (VIFON) - Nhà máy Bột Biên Hòa - Nhà máy Mì ăn liền Bình Tây - Nhà máy mì Samhoa - Nhà máy Muối Bình Triệu - Nhà máy chế biến nguyên liệu Khởi Vinh - Nhà máy Bánh kẹo Phú ịnh - Trong Nhà máy bột Thiên Hương thành viên lớn nhất, giữ vai trò chủ đạo, thực nhiệm vụ N H Bộ ương thực Thực phẩm giao, đồng thời hổ trợ toàn nhà máy thành viên N H Bột –Mì ăn liền Báo cáo thực tập trình & thiết bị - ến năm 1992, Công ty CP thực phẩm Thiên Hương N H Bột -Mì ăn liền giải thể, Nhà máy thành viên Bộ Công Nghiệp nhẹ quản lý - Ngày 14 tháng 11 năm 1992, Nhà máy Bột Thiên Hương đổi tên thành Nhà máy Thực phẩm Thiên Hương - Ngày 01 tháng năm 1995, Bộ Công nghiệp nhẹ có uyết định số: 1217/ -TC đổi tên Nhà máy thực phẩm Thiên Hương thành Công ty thực phẩm Thiên Hương - Ngày 11 tháng năm 2000, Thủ tướng Chính Phủ có uyết định số: 82/2000/ – TTg việc chuyển Công ty Thực phẩm Thiên Hương thành Công ty cổ phần, đổi tên thành Công ty cổ phần thực phẩm Thiên Hương ( Thiên Hương Food Joint tock Company-TFC) Trụ sở đia Hương lộ 9, xã Tân Thới Hiệp, huyện Hóc Mơn (nay số ê ức Thọ- P Tân Thới Hiệp- 12, TP Hồ Chí Minh) 1.2.2 Quá trình phát triển xí nghiệp - Giai đoạn 1965-1971 giai đoạn khởi nghiệp định hình sản phẩm, Thiên Hương C.T sản xuất chủ yếu bột cung cấp cho miền Nam nước ông Nam Á với nhãn hiệu”V Hương Tố”, - ến năm 1972 Công ty đầu tư dây chuyền sản xuất Mì ăn liền (một Cơng ty Việt Nam sản xuất Mì ăn liền) nhãn hiệu “V Hương” Từ đến nhãn hiệu mì “V Hương”ln người tiêu dùng nồng nhiệt chào đón - Năm 1979-1980 Cơng ty đầu tư sản xuất thêm sản phẩm nước tương bột canh nhãn hiệu “Thiên Hương” - Năm 1994-1995, giai đoạn khởi s c sản phẩm TFC với nhiều chủng loại đời mang nhãn hiệu “ V Hương” như: Cháo Gà; Cháo Tôm; Cháo Thập cẩm; Tương ớt; ậu phộng chiên cốt dừa, bán rộng rãi thị trường - Năm 2002 TFC chủ trương mở rộng phát triển sản xuất Công ty xây dựng thêm Nhà máy chuyên sản xuất mì ăn liền, Cháo ăn liền, Bột canh Bánh nack Xã ị , Huyện Mỹ Hào, Tỉnh Hưng ên (Khu Công nghiệp Phố Nối ), đồng thời thành lập Công ty cổ phần thực phẩm Thiên Hương –Nhà máy phía B c, sau đổi thành Cơng ty TNHHTP Thiên Hương phía B c - Bên cạnh việc nhập dây chuyền công nghệ Nhật Bản để sản xuất bánh snack nhãn hiệu NEKO năm 2002, đến năm 2007 TFC tiếp tục đầu tư thêm dây chuyền sản xuất sản phẩm Thạch au câu nhãn hiệu “ Neko” trụ sở TP Hồ Chí Minh 10 Công ty CP thực phẩm Thiên Hương Báo cáo thực tập trình & thiết bị PHỤ LỤC QUY TRÌNH SẢN XU T CÁC SẢN PH M PHỤ: Sơ chế Hương Gia vị Nêm Trộn óng gói Bao bì Gói nêm Quy trình cơng nghệ sản xuất gói gia v Gia vị Dầu ong Cân Nấu óng gói Bao bì Gói dầu Quy trình cơng nghệ sản xuất gói dầu 83 Báo cáo thực tập q trình & thiết bị Công ty CP thực phẩm Thiên Hương Bảng- Chỉ tiêu v phương th c kiểm soát sản phẩm phụ phân xưởng mì QUY TRÌNH VÀ CƠNG ĐOẠN SẢN XU T GÓI DẦU PHƯƠNG TI N KI M SOÁT ặc trưng Theo 7.3 lần/loại lần/ca Cảm quan Cân Cảm quan nguyên liệu ịnh lượng dầu nguyên liệu ịnh lượng gia vị SẢN XU T GÓI NÊM M C YÊU CẦU TẦN SỐ KI M SOÁT ặc trưng Theo công thức phê duyệt lần/loại Cảm quan Cân CN nấu dầu/ KCS nấu dầu Trạng thái, mùi vị dầu Loại giấy Chất lượng đóng gói ịnh lượng gói dầu ặc trưng Theo 7.3 lần/ca Cảm quan Cân CN pha chế/ KCS nêm CH TIÊU KI M SOÁT Cảm quan nguyên liệu ịnh lượng hỗn hợp gia vị Thời gian trộn Mùi vị nêm ịnh lượng gói nêm TRÁCH NHI M CN pha chế/ KCS nêm CÁC CH TIÊ V NG ÊN LI V PHƯƠNG PHÁP KI M T A 2.1 Tiêu chuẩn ột m ( Theo tiêu chuẩn TC 7.4.3-01) 2.1.1 cầu kỹ thuật: Chỉ tiêu cảm quan: - Trạng thái: dạng bột, mịn, rời, khô Màu s c: tr ng tr ng ngà đặc trưng bột mì Mùi vị: mùi vị đặc trưng bột mì Tạp chất (cát, sâu, mọt…): khơng có tạp chất nhìn thấy m t thường Cảm quan Gluten ướt: trạng thái mịn, ch c, mềm Trạng thái màu s c tr ng ngà đến xám nhạt, độ đàn hồi trung bình đến tốt 84 Công ty CP thực phẩm Thiên Hương Báo cáo thực tập q trình & thiết bị Chỉ tiêu Hóa lý: STT TÊN CH TIÊ 01 02 03 04 05 06 07 Hàm lượng Gluten ướt, % ộ căng đứt, cm ộ ẩm,% ộ chua, ml NaOH 1N/100g Hàm lượng Protein Hàm lượng tro,% Tạp chất s t, g/kg 2.1.2 - OẠI > 27 ≥ 17 ≤ 14 ≤ 3.5 ≥ 10 ≤ 0.75 ≤ 3.0 OẠI > 24 ≥ 10 ≤ 14 ≤ 3.5 ≥ 9.0 ≤ 0.75 ≤ 3.0 Phương ph p lấ mẫu xiên vị trí bao bột ố lượng mẫu: + ố bao lô hàng ≤ 100: lấy mẫu tất 05 bao + 2.1.3 - M C Ê CẦ T NG ÁT 24-40 10-18 ≤ 14 ≤ 3.5 9-12 ≤ 0.75 ≤ 3.0 ố bao hàng 100: lấy 5% + Tổng lượng mẫu khoảng 200g Trộn chia để có mẫu đại diên khoảng 30g ối với tiêu kiểm ngoài: lấy mẫu theo yêu cầu nơi kiểm Phương ph p th Trạng thái, màu s c, mùi vị, tạp chất: + Th cảm quan so sánh với mẫu chuẩn + Mẫu chuẩn mẫu phòng Kiểm Nghiệm phê duyệt thay mẫu lần/6 tháng - Chỉ tiêu Hóa ý 1-2: kiểm theo TCVN 1874-86 - Chỉ tiêu Hóa ý 3-5: kiểm theo H 8.2.4-01 H 8.2.4-02 - Chỉ tiêu Hóa ý 6-7: kiểm ngồi phịng thí nghiệm có uy tín 2.2 Tiêu chuẩn hortening (theo TC 7.4.3 – 02) 2.2.1 cầu kỹ thuật Chỉ tiêu cảm quan: - Trạng thái: dạng đặc, mềm vừa phải, bề mặt bóng, mịn nhiệt độ phòng Màu s c: màu tr ng tr ng ngà đặc trưng Mùi vị: đặc trưng Tạp chất: khơng có tạp chất nhìn m t thường 85 Báo cáo thực tập trình & thiết bị Công ty CP thực phẩm Thiên Hương Chỉ tiêu Hóa lý: STT 01 02 03 04 05 06 TÊN CH TIÊ ộ ẩm chất bay hơi, % iểm nóng chảy, 0C cid béo tự (quy acid palmitic), % Chỉ số peroxide, meq/kg Chỉ số iod, g/100g Phản ứng Kreiss M C Ê CẦ ≤ 0.2 48 - 52 ≤ 0.1 ≤ 2.0 30-50 âm tính 2.2.2 - Phương ph p lấ mẫu hortening đặc thùng carton: khui thùng, dùng muỗng inox lấy mẫu hortening lỏng bồn: dùng cốc thủy tinh hứng ống xả ố lượng mẫu: + + - ố thùng lô hàng + 2.2.3 - ố thùng lô hàng ≤ 100: lấy mẫu tất thùng hortening giao xe bồn: lấy 01 mẫu bồn 100: lấy mẫu 5% số thùng + Tổng lượng mẫu khoảng kg Gộp trộn mẫu để có mẫu đại diện ối với tiêu kiểm ngoài, lấy mẫu theo yêu cầu nơi kiểm Phương ph p th Trạng thái, màu s c, mùi vị, tạp chất: th cảm quan so sánh với mẫu chuẩn (là mẫu phòng Kiểm Nghiệm phê duyệt thay mẫu lần/ năm) Các tiêu Hóa lý từ 1-5: kiểm theo H 8.2.4-01 H 8.2.4-02 Chỉ tiêu Hóa lý 6: kiểm ngồi phịng thí nghiệm có uy tín 2.3 Tiêu chuẩn dầu tinh lu ện (theo TC 7.4.3 – 03) 2.3.1 cầu kỹ thuật Chỉ tiêu cảm quan: - Trạng thái: dạng lỏng, suốt Màu s c: không màu đến vàng nhạt Mùi vị: khơng mùi, vị béo, khơng có mùi vị lạ Tạp chất: khơng có tạp chất nhìn thấy m t thường 86 Báo cáo thực tập trình & thiết bị Công ty CP thực phẩm Thiên Hương Chỉ tiêu hóa lý: STT 01 02 03 04 TÊN CH TIÊ Chỉ số acid, mg KOH/g Chỉ số peroxid, meq/kg Chỉ số iod ối với dầu dừa tinh luyện ối với dầu cọ tinh luyện Hàm lượng nước chất bay hơi, % M C Ê CẦ ≤ 0.4 ≤5 6-11 50-60 ≤ 0.1 Phương ph p lấ mẫu ầu giao thùng: lấy mẫu từ 10-30% số thùng dầu, trộn để có mẫu đại diện khoảng 500ml ầu giao bồn: lấy mẫu khoảng 500ml bồn 2.3.3 Phương ph p th - Trạng thái, màu s c, mùi vị, tạp chất: th cảm quan so sánh với mẫu chuẩn (là mẫu Phòng Kiểm Nghiện phê duyệt thay mẫu lần/ năm) - Chỉ tiêu Hóa ý từ 1-3: kiểm theo H 8.2.4-02 - Chỉ tiêu Hóa lý 4: kiểm theo H 8.2.4-01 2.4 Tiêu chuẩn muối (theo TC 7.4.3 – 04) 2.4.1 cầu kỹ thuật 2.3.2 - Chỉ tiêu cảm quan: - Trạng thái: dạng hạt nhỏ đặn Màu s c: tr ng Mùi vị: không mùi, vị mặn, khơng có mùi vị lạ Chỉ tiêu hóa lý: STT TÊN CH TIÊ 01 02 03 04 Tạp chất không tan nước, %kl, ≤ ộ ẩm, %, ≤ ộ tinh khiết, %, ≤ Hàm lượng ion, ≤ Ca2+ Mg2+ SO42- M C Ê CẦ Muối rang Muối nấu 0.3 0.5 1.0 6.0 96.5 91.4 0.38 0.59 1.18 0.37 0.56 1.16 87 Công ty CP thực phẩm Thiên Hương Báo cáo thực tập trình & thiết bị 2.4.2 - Phương ph p lấ mẫu mẫu xiên vị trí lấy miệng bao ố lượng mẫu: + ố bao lô hàng ≤ 100: lấy mẫu tất bao + ố bao lô hàng 100: lấy mẫu 5% số bao + Tổng lượng mẫu khoảng 200g - Trộn chia mẫu để có mẫu đại diện khoảng 30g 2.4.3 Phương ph p th - Trạng thái, màu s c, mùi vị: th cảm quan so sánh với mẫu chuẩn ( mẫu Phòng Kiểm Nghiệm phê duyệt thay mẫu lần/ tháng) - Tạp chất: + Cân 10g mẫu, hòa tan 100ml nước cất, lọc dung dịch qua giấy lọc (đã cân) giấy lọc đến trọng lượng khơng đổi Cân tính % tạp chất + Có thể đánh giá nhanh cảm quan cách quan sát màu s c, độ bọt, độ trong, cặn không tan dung dịch theo kinh nghiệm KC - Chỉ tiêu Hóa lý 2,3: kiểm theo H 8.2.4-01, 02 - Chỉ tiêu Hóa lý 4: kiểm ngồi phịng Thí Nghiệm có uy tín 2.5 Tiêu chuẩn đường (theo TC7.4.3 – 05) 2.5.1 cầu kỹ thuật Chỉ tiêu cảm quan: - Trạng thái: dạng tinh thể rời, khô, đặn Màu s c: đường trộn nêm: tr ng tinh; đường pha soup: vàng ngà đến tr ng Mùi vị: mùi thơm đặc trưng đường, vị thanh, khơng có mùi mật rỉ, khơng có mùi vị lạ Tạp chất: khơng có tạp chất nhìn thấy m t Chỉ tiêu Hóa ý: 01 TÊN CH TIÊ ộ ẩm: - đường nêm, % - đường soup ,% M C Ê CẦ ≤ 0.5 ≤ 1.0 02 Hàm lượng saccharose ≤ 99.5 STT 2.5.2 - Phương ph p lấ mẫu xiên vị trí bất kỳ, khơng dùng xiên lấy miệng bao ố lượng mẫu: + ố bao lô hàng ≤ 100: lấy mẫu tất bao; + 2.5.3 ố bao lơ hàng 100: lấy mẫu 5%; + Tổng lượng mẫu khoảng 200g Gộp mẫu trộn để có mẫu đại diện Phương ph p th 88 Báo cáo thực tập trình & thiết bị Công ty CP thực phẩm Thiên Hương - Trạng thái, màu s c, mùi vị: th cảm quan so sánh với mẫu chuẩn (mẫu chuẩn mẫu phịng ầu Tư Cơng Nghệ phê duyệt thay mẫu lần / tháng) - Tạp chất: đánh giá cảm quan sau: 20g mẫu hòa tan 200cc nước cất uan sát màu s c, độ bọt, độ cặn không tan dung dịch - Chỉ tiêu Hóa lý 1: kiểm theo H 8.2.4-01 - Chỉ tiêu Hóa lý 2: kiểm theo H 8.2.4-02 2.5.4 X lý - Mẫu đạt tất tiêu: thông báo cho hàng nhập kho - Mẫu không đạt tiêu yêu cầu Hóa lý: x lý theo TT 8.3: TT kiểm soát sản phẩm không phù hợp 2.6 Tiêu chuẩn ột 2.6.1 cầu kỹ thuật Chỉ tiêu cảm quan: - Trạng thái: dạng tinh thể rời, khơ, hình kim nhỏ (bột pha soup), kim lớn (bột trộn nêm) Màu s c: màu tr ng Mùi vị: mùi đặc trưng bột ngọt, vị lợ bột ngọt, khơng có mùi vị lạ Tạp chất: khơng có tạp chất nhìn thấy m t thường Chỉ tiêu Hóa lý: STT 01 02 03 04 2.6.2 - TÊN CH TIÊ Giảm khối lượng sấy 980C – 5h, % ộ pH dd 1:20 Hàm lượng clorua, % Hàm lượng chì, mg/kg Phương ph p lấ mẫu mẫu xiên vị trí bất kỳ, bao khơng dùng xiên lấy miệng bao ố lượng mẫu: + ố bao lô hàng ≤ 100: lấy mẫu tất bao + 2.6.3 - M C Ê CẦ ≤ 0.5 6.7-7.2 ≤ 0.2 ≤5 ố bao lơ hàng 100: lấy mẫu 5%; + Tổng lượng mẫu khoảng 100g Gộp mẫu, trộn để có mẫu đại diện Phương ph p th Trạng thái, màu s c: th cảm quan so sánh với mẫu chuẩn Mẫu chuẩn mẫu phòng Kiểm Nghiệm phê duyệt thay mẫu lần/ năm Mùi vị, tạp chất: cân 5g bột hòa tan 100 ml nước Ng i mùi, nếm vị uan sát chất không tan đáy ly Các tiêu Hóa lý 1-2: kiểm theo H – 8.2.4-01 Chỉ tiêu Hóa lý 3: kiểm theo H – 8.2.4-02 89 Báo cáo thực tập q trình & thiết bị Cơng ty CP thực phẩm Thiên Hương - Chỉ tiêu Hóa lý 4: kiểm ngồi phịng Thí nghiệm có uy tín 2.7 Chỉ tiêu I G 2.7.1 cầu kỹ thuật Chỉ tiêu cảm quan: - óng gói ghi nhãn: bao bì nguyên vẹn, sẽ, ghi nhãn I + G, nơi sản xuất, hạn s dụng hiệu lực Trạng thái: dạng bột mịn, rời, khơng vón cục Màu s c: tr ng tinh Mùi vị : đặc trưng theo mẫu Tạp chất: khơng có tạp chất nhìn thấy m t thường Chỉ tiêu Hóa lý: STT TÊN CH TIÊU M C Ê CẦ 01 02 03 04 05 ộ ẩm, %, không lớn pH dung dịch 10%, khoảng ịnh danh disodium -isonate+ disodium guanylate Hàm lượng i+G, % tính chất khơ, không nhỏ Tỉ lệ I:G 06 Kim loại nặng: -Chì, ppm, khơng lớn - rsen, ppm, khơng lớn 25 7-8,5 97 0,1 10 2.7.2 2.7.3 2.8 Phương ph p lấ mẫu ố lượng mẫu: lấy mẫu 20% số đơn vị đóng gói lơ hàng, lượng mẫu khoảng 20g/ mẫu Gộp mẫu trộn thành mẫu đại diện ối với tiêu kiểm ngoài, lấy mẫu theo yêu cầu nơi kiểm Phương ph p th Trạng thái, màu s c, mùi vị, tạp chất: th cảm quan so sánh với mẫu chuẩn (mẫu phòng Kiểm Nghiệm phê duyệt thay mẫu lần/1 năm) Các tiêu lý hoá từ 1-2 : Kiểm theo H 8.2.4-01 Chỉ tiêu hố lý từ 3-6: Kiểm ngồi phịng Thí Nghiệm có uy tín Tiêu chuẩn gia v ột Áp dụng để kiểm tra chất lượng lọai bột gia vị bột ớt, bột ngũ vị, bột vị phở, quế bột, bột cà ri, bột gừng… 2.8.1 - cầu kỹ thuật Trạng thái: dạng bột, khô, mịn Màu s c: + Bột ớt: màu đỏ bầm, không tươi, không sậm + Bột ngũ vị, vị phở, quế…: màu nâu đến nâu đỏ + Bột gừng: màu vàng đặc trưng gừng + Bột cà ri: màu vàng nghệ 90 Báo cáo thực tập q trình & thiết bị Cơng ty CP thực phẩm Thiên Hương - Mùi vị: mùi thơm, vị cay đặc trưng loại: ớt, ngũ vị, vị phở, quế, bột cà ri, bột gừng…, khơng có mùi vị lạ - Tạp chất: khơng có tạp chất nhìn thấy m t thường ộ ẩm: tối đa 6% 2.8.2 Phương ph p lấ mẫu mẫu xiên vị trí bất kỳ, bao khơng dùng xiên lấy miệng bao ố lượng mẫu: kiểm bao, tổng lượng mẫu khoảng 200g - Trộn chia mẫu để có mẫu đại diện khoảng 30g 2.8.3 Phương ph p th - Trạng thái, màu s c, mùi vị: th cảm quan so sánh với mẫu chuẩn Mẫu chuẩn mẫu phòng Kiểm Nghiệm phê duyệt thay mẫu lần/ tháng - Tạp chất: đánh giá cảm quan sau: cân 10g mẫu hòa 200cc nước cất uan sát cặn l ng đáy dung dịch ộ ẩm: kiểm theo H 8.2.4-01 2.9 Tiêu chuẩn rau ấ 2.9.1 cầu kỹ thuật - Trạng thái: dạng cọng khô, đặn, chiều dài đủ để đóng gói (khoảng 3-5 mm) - Màu s c: màu xanh rau sấy, không úa vàng - Mùi vị: mùi thơm đặc trưng loại - Tạp chất: khơng có tạp chất nhìn thấy m t thường ộ ẩm ≤ 10% 2.9.2 Phương ph p lấ mẫu - Mở bao để lấy mẫu vị trí ố lượng mẫu: + mẫu tất bao hàng + Tổng lượng mẫu khoảng 100g - Trộn chia mẫu để có mẫu khoảng 20g 2.9.3 Phương ph p th - Trạng thái, màu s c, mùi vị, tạp chất: th cảm quan so sánh với mẫu chuẩn Mẫu chuẩn mẫu phòng Kiểm Nghiệm phê duyệt thay mẫu lần/ tháng m độ: kiểm theo H – 8.2.4-01.1 2.10 Chỉ tiêu guar gum CMC 2.10.1 cầu kỹ thuật Chỉ tiêu cảm quan: - Trạng thái: dạng bột mịn rời, khơng vón cục Màu s c: tr ng đến tr ng ngà, mùi vị : mùi đặc trưng, vị lạt, khơng có mùi vị lạ 91 Báo cáo thực tập q trình & thiết bị - Cơng ty CP thực phẩm Thiên Hương Tạp chất : khơng có tạp chất nhìn thấy m t thường óng gói ghi nhãn: + Bao bì nguyên vẹn + Ghi nhãn: guar gum / CMC, nơi sản xuất, hạn s dụng cịn hiệu lực Chỉ tiêu hố lý STT 01 02 03 04 TÊN CH TIÊ ộ ẩm, %, không lớn pH dung dịch 10% khoảng ộ nhớt dung dịch 1%, cp, không nhỏ Tro không tan, %, không lớn M C Ê CẦ 14 5–7 3000 1,5 05 Kim loại nặng - Chì, ppm, khơng lớn - rsen, ppm, không lớn 10 2.10.2 Phương ph p lấ mẫu xiên vị trí kỳ, khơng dùng xiên lấy miệng bao ố lượng mẫu : lấy mẫu 5% số bao lô hàng, tổng lượng mẫu khoảng 100g - Trộn chia mẫu để có mẫu đại diện khoảng 20g ối với tiêu kiểm ngoài, lấy mẫu theo yêu cầu nơi kiểm 2.10.3 Phương ph p th - Trạng thái, màu s c, mùi vị, tạp chất: th cảm quan so sánh với mẫu chuẩn (là mẫu phòng Kiểm Nghiệm phê duyệt thay mẫu lần / năm) - Chỉ tiêu lý hoá từ 1-3 : Kiểm theo H 8.2.4-01 - Chỉ tiêu hoá lý 4-5 : Kiểm ngồi phịng Thí Nghiệm có uy tín 2.11 Chỉ tiêu hương liệu dạng ột 2.11.1 cầu kỹ thuật Chỉ tiêu cảm quan : - - óng gói ghi nhãn: + Bao bì nguyên vẹn, + Trên bao bì có ghi: tên / mã số hương liệu, công ty / nước sản xuất, hạn s dụng hiệu lực Trạng thái: dạng bột mịn, khô, rời Màu s c, mùi vị: đặc trưng mẫu Tạp chất: khơng có tạp chất nhìn thấy m t thường Chỉ tiêu hoá lý: STT 01 TÊN CH TIÊ ộ ẩm, %, không M C Ê CẦ 92 Báo cáo thực tập trình & thiết bị Kim loại nặng: - Chì, ppm, không lớn - rsen, ppm, không lớn 02 Công ty CP thực phẩm Thiên Hương 10 2.11.2 Phương ph p lấ mẫu - Mở bao bì để lấy mẫu ố lượng mẫu:lấy mẫu 20% số đơn vị đóng gói lơ hàng, lượng mẫu: khoảng 20g/mẫu - Gộp mẫu trộn thành mẫu đại diện ối với tiêu kiểm ngoài, lấy mẫu theo yêu cầu nơi kiểm 2.11.3 Phương ph p th - Trạng thái, màu s c, mùi vị, tạp chất: th cảm quan so sánh với mẫu chuẩn (là mẫu phòng Kiểm Nghiệm phê duyệt thay mẫu lần/6 tháng) - Chỉ tiêu lý hoá 1: Kiểm theo H 8.2.4-01 - Chỉ tiêu hoá lý 2: Kiểm ngồi phịng Thí Nghiệm có uy tín 2.12 Chỉ tiêu hương liệu dạng dầu 2.12.1 Yêu cầu kỹ thuật Chỉ tiêu cảm quan: - - óng gói ghi nhãn: + Bao bì nguyên vẹn + Ghi nhãn: tên/mã số hương liệu, nơi sản xuất, hạn s dụng hiệu lực Trạng thái: dạng dầu trong, đồng Màu s c, mùi vị : đặc trưng mẫu Tạp chất : khơng có tạp chất nhìn thấy m t thường Chỉ tiêu hoá lý: STT 01 TÊN CH TIÊ ộ ẩm, %, không M C Ê CẦ 02 Kim loại nặng: -Chì, ppm, khơng lớn - rsen, ppm, không lớn 10 2.12.2 Phương ph p lấ mẫu - Mở bao bì để lấy mẫu ố lượng mẫu : lấy mẫu 20% số đơn vị đóng gói lơ hàng, lượng mẫu khoảng 20g/ mẫu - Gộp mẫu trộn thành mẫu đại diện ối với tiêu kiểm ngoài, lấy mẫu theo yêu cầu nơi kiểm 2.12.3 Phương ph p th 93 Báo cáo thực tập trình & thiết bị Công ty CP thực phẩm Thiên Hương - Trạng thái, màu s c, mùi vị, tạp chất: th cảm quan so sánh với mẫu chuẩn (là mẫu phòng Kiểm Nghiệm phê duyệt thay mẫu lần/6 tháng) - Chỉ tiêu lý hoá : Kiểm theo H 8.2.4-01 - Chỉ tiêu hoá lý 2: Kiểm ngồi phịng Thí Nghiệm có uy tín 1.13 Chỉ tiêu m u thực phẩm 1.13.1 cầu kỹ thuật Chỉ tiêu cảm quan: - óng gói ghi nhãn: bao bì nguyên vẹn, sẽ, ghi nhãn với tên loại mẫu chấp nhận, nơi sản xuất, hạn s dụng hiệu lực Trạng thái: dạng bột mịn, rời, khơng vón cục Màu s c: theo mẫu chuẩn Tạp chất: khơng có tạp chất nhìn thấy m t thường Chỉ tiêu hoá lý: STT 01 02 M C Ê CẦ úng 85 03 2.1 TÊN CH TIÊ ịnh danh Hàm lượng chính, %, khơng nhỏ Kim loại nặng : - Chì, ppm, không lớn - rsen, ppm, không lớn 10 1.13.2 Phương ph p lấ mẫu ố lượng mẫu: lấy mẫu 20% số đơn vị đóng gói lơ hàng, lượng mẫu khoảng 20g/ mẫu - Gộp mẫu trộn thành mẫu đại diện ối với tiêu kiểm ngoài, lấy mẫu theo yêu cầu nơi kiểm 1.13.3 Phương ph p th - Trạng thái, màu s c, mùi vị, tạp chất: th cảm quan so sánh với mẫu chuẩn (là mẫu phòng Kiểm Nghiệm phê duyệt thay mẫu lần / năm) - Tạp chất : cân 1g mẫu hoà tan 100cc nước cất uan sát màu s c, độ trong, cặn không tan dung dịch - Các tiêu hố lý: kiểm ngồi phịng Thí Nghiệm có uy tín KI M T A CH T LƯ NG A CÁC Á T ÌNH Bột au trộn oup 2.1.1 cầu kỹ thuật - Trạng thái: dạng hạt nhỏ tương đối đồng nhất, ẩm, mềm vừa phải - Màu s c: tr ng ngà đến vàng nhạt - Mùi vị: mùi thơm tự nhiên bột, vị lạt, khơng có mùi vị lạ - Tạp chất: khơng có cát, sạn, sâu mọt vật lạ khác 94 Báo cáo thực tập trình & thiết bị 2.2 Công ty CP thực phẩm Thiên Hương ộ ẩm: khoảng 32 – 34% 2.1.2 Phương ph p lấ mẫu mẫu, mẫu 50g chảo cấp bột vị trí bất kỳ, cho vào bao nylon kín - Mẫu gộp lại trộn thành mẫu đại diện 2.1.3 Phương ph p th - Trạng thái, màu s c, mùi vị: th cảm quan lúc lấy mẫu ộ ẩm: s dụng máy đo độ ẩm phương pháp sấy PTN 2.1.4 X lý - Mẫu không đạt trạng thái hay độ ẩm: báo cho công nhân trộn bột kiểm tra máy trộn, kiểm tra lượng soup trộn Chú ý theo dõi chất lượng sản phẩm từ lô bột không đạt trạng thái hay độ ẩm - Mẫu có màu s c, mùi vị lạ, tạp chất: cho loại bỏ đoạn mì phát có vấn đề báo trưởng ca tìm nguyên nhân kh c phục M au c n 2.2.1 cầu kỹ thuật - Trạng thái: dạng tấm, ẩm, mềm, ch c, bề mặt mịn, đồng - Màu s c: tr ng ngà đến vàng nhạt - Mùi vị: mùi thơm tự nhiên bột, vị lạt, khơng có mùi vị lạ - Tạp chất: khơng có cát, sạn, sâu mọt vật lạ khác 2.2.2 Phương ph p lấ mẫu Th cảm quan: dùng tay xé mẫu khoảng 10cm x 5cm từ bột cán 2.2.3 Phương ph p th Trạng thái, màu s c, tạp chất: th cảm quan lúc lấy mẫu 2.3 2.2.4 X lý - Mẫu không đạt trạng thái: báo trưởng ca điều chỉnh máy cán thông số: thời gian trộn bột, lượng soup trộn bột, công thức bột Chú ý theo dõi chất lượng sản phẩm từ bột khơng đạt trạng thái - Mẫu có màu s c, mùi vị lạ, tạp chất: cho loại bỏ phần bột có vấn đề báo cho trưởng ca x lý nguyên nhân M au hấp 2.3.1 cầu kỹ thuật Chỉ tiêu cảm quan: - Trạng thái: dạng bơng dợn sóng rời đều, chín trong, mềm, dai Màu s c: vàng nhạt Mùi vị: thơm đặc trưng bột hấp, vị lạt, khơng có mùi lạ Chỉ tiêu hóa lý: độ ẩm yêu cầu khoảng 32 – 40% 2.3.2 Phương ph p lấ mẫu mẫu v t mì sau máy cán định lượng gộp lại thành mẫu chung 95 Báo cáo thực tập q trình & thiết bị Cơng ty CP thực phẩm Thiên Hương Phương ph p th Trạng thái, màu s c, mùi vị: th cảm quan lúc lấy mì ộ ẩm: s dụng máy đo độ ẩm PTN phương pháp sấy X lý Mẫu không đạt trạng thái hay độ ẩm: báo trưởng ca để điều chỉnh thơng số, góc mở cánh bướm, áp suất hơi, lượng soup trộn - Mẫu có màu s c, mùi vị lạ, tạp chất: cho loại bỏ đoạn mì phát có vấn đề báo Trưởng ca tìm nguyên nhân kh c phục Kiểm tra oup 2.3.3 2.3.4 - 2.4 Tiêu chuẩn áp dụng để kiểm tra soup để nhúng mì trước chiên dây chuyển sản xuất mì ăn liền 2.4.1 2.4.2 cầu kỹ thuật Trạng thái: dạng nước đồng Màu s c: không màu Mùi vị: vị lợ, khơng có mùi vị lạ Tỷ trọng: khoảng 1.02 – 1.05 Phương ph p lấ mẫu ùng cốc thủy tinh hứng khoảng 400ml bồn soup pha Phương ph p th Trạng thái, màu s c, mùi vị: th cảm quan lúc lấy mẫu Nồng độ: cho soup vào ống đong 250ml, đọc tỷ trọng phù kế X lý Mẫu không đạt nồng độ:cho pha chế điều chỉnh tỷ trọng Chú ý theo dõi chất lượng sản phẩm lơ mì s dụng soup khơng đạt nồng độ - Mẫu có trạng thái, màu s c, mùi vị lạ: cho xả bồn soup báo cho Trưởng ca x lý nguyên nhân cho pha mẻ soup khác Kiểm tra dầu 2.4.3 2.4.4 - 2.5 Tiêu chuẩn áp dụng để kiểm tra dầu chảo chiên dây chuyền sản xuất mì ăn liền 2.5.1 2.5.2 cầu kỹ thuật Trạng thái: dạng dầu trong, đồng Màu s c: màu vàng đến nâu nhạt Mùi vị: mùi dầu đặc trưng, vị béo, khơng có vị lạ Chỉ số acid: V khơng lớn mg KOH/g Chỉ số Peroxyd: không lớn ml Na2S2O3 0.002N/g Phương ph p lấ mẫu ùng vá inox lấy mẫu khoảng 50 cc vị trí chảo chiên vào thời điểm đầu ca sáng, cho vào cốc thủy tinh 2.5.3 Phương ph p th 2.5.4 X lý theo HD 8.2.4 – 02 96 Báo cáo thực tập q trình & thiết bị Cơng ty CP thực phẩm Thiên Hương - 3.1 Mẫu không đạt tiêu cảm quan có V 5: báo uản đốc cho thay dầu chảo - Mẫu có V từ 4.5 – 5: báo Trưởng ca cho pha dầu chảo theo hướng dẫn Phịng Cơng Nghệ Ban uản ốc - Mẫu không đạt tiêu cảm quan có PoV 5: báo uản đốc cho thay dầu chảo - Mẫu có PoV từ 4.5 – 5: báo Trưởng ca cho pha dầu chảo theo hướng dẫn Phòng Công Nghệ Ban uản ốc TIÊ CH N GI BAO BÌ cầu kỹ thuật Chỉ tiêu cảm quan: 3.2 3.3 - Trạng thái bóng đẹp, khơng nhăn, lớp màu che phủ - Màu s c: tối đa cấp - Nội dung in bao bì: theo mẫu, khơng sai lỗi tả Phương ph p lấ mẫu ối với kiểm tra nhập kho: lấy mẫu cho loại đợt giao hàng ối với kiểm tra trình: kiểm tra cuộn đóng gói Phương ph p th - Trạng thái: o sánh với mẫu - Màu s c: o sánh m t thường + Cấp 1: sai biệt màu s c ít, khơng nhận biết m t thường + Cấp 2: sai biệt màu s c ít, nhận biết m t thường không đáng kể + Cấp 3: sai biệt màu s c nhiều, độ lệch màu lớn, nhận biết 97 ... chuyền sản xuất sản phẩm Thạch au câu nhãn hiệu “ Neko” trụ sở TP Hồ Chí Minh 10 Báo cáo thực tập q trình & thiết bị Công ty CP thực phẩm Thiên Hương - Các sản phẩm mì ăn liền, cháo ăn liền, bột... hiệu”V Hương Tố”, - ến năm 1972 Công ty đầu tư dây chuyền sản xuất Mì ăn liền (một Công ty Việt Nam sản xuất Mì ăn liền) nhãn hiệu “V Hương? ?? Từ đến nhãn hiệu mì “V Hương? ??ln người tiêu dùng nồng... TTg việc chuyển Công ty Thực phẩm Thiên Hương thành Công ty cổ phần, đổi tên thành Công ty cổ phần thực phẩm Thiên Hương ( Thiên Hương Food Joint tock Company-TFC) Trụ sở đia Hương lộ 9, xã Tân