Đang tải... (xem toàn văn)
PHẦN I: MỞ ĐẦU Ngày nay, trên phạm vi toàn thế giới, du lịch đã trở thành nhu cầu không thể thiếu được trong đời sống văn hoá xã hội và hoạt động du lịch đang được phát triển một cách mạnh mẽ, trở thành một ngày kinh tế quan trọng ở nhiều nước trên thế giới. Trong những năm gần đây, do chính sách mở cửa của đảng và nhà nước. Vì vậy ngành du lịch Việt Nam cũng ngày một phát triển. Thật vậy, thực tếđã chứng minh cho ta thấy rằng: Lượng khách du lịch vào nước ta ngày một tăng lên ví dụ: Năm Khách quốc tế (lượt) Khách nội địa (lượt) 1986 8.638 474.274 1990 250.000 1.000.000 2001 1.400.000 6.000.000 (nguồn: Trích...) Bên cạnh đó nhờ có sự phát triển mạnh mẽ của ngành kinh tế làm cho đời sống của con người được nâng cao. Do đó sẽ kéo theo nhu cầu đi lại, tham quan nghỉ ngơi, ngắm cảnh của họ ngày càng trở nên thiết yếu hơn. Chính vì vậy mà du lịch không chỉ bó hẹp trong phạm vi của một quốc gia mà còn mở rộng ra nhiều quốc gia trên toàn thế giới. Như chúng ta đã biết đất nước ta vốn là nước nông nghiệp lạc hậu, do đó mà nền kinh tế của nước ta cũng phát triển chậm, dẫn đến du lịch nước ta ít được nhiều người quan tâm. Cho đến ngày 971960 thì nhà nước ta mới chính thức ra nghịđịnh thành lập công ty du lịch Việt Nam trực thuộc Bộ nội vụ. Hiện nay cơ quan này đang nằm ởđường Lý Thường Kiệt. Chính bởi ngành du lịch của nước ta mới được hình thành và phát triển nên nhìn chung nó vẫn còn non trẻ và do đó không tránh khỏi những bước thăng trầm của xã hội. Nhưng cho đến nay nhờ có sự quan tâm của Đảng và Nhà nước, cùng với sự ra đời của một số chính sách mới dành riêng cho du lịch làm cho ngành du lịch Việt Nam đang từng bước phát triển tiến xa và gần sánh kịp với các nước trên thế giới. Do vậy mà lượng khách nước ngoài đến với Việt Nam ngày một tăng cao, cũng như khách nội địa của chúng ta. Vì vậy mà theo dự kiến thìđến năm 2010 lượng khách nước ngoài vào Việt Nam sẽ là 9.000.000 lượt, khách nội địa sẽđạt là 25.000.000 lượt. Bên cạnh đó chúng ta còn đưa ra hàng nghìn lượt khách trong nước đi du lịch quốc tế. Du lịch Việt Nam được quan tâm ngày một nhiều hơn, các doanh nghiệp cũng đãđầu tư thúc đẩy cho ngành du lịch phát triển mạnh mẽ hơn. Do đó mà du lịch Việt Nam là ngành kinh tế mũi nhọn của đất nước. Cũng như nhiều ngành kinh tế khác, ngành kinh tế du lịch phát triển dưới mọi hình thức như kinh doanh về hoạt động lữ hành, kinh doanh về dịch vụ khách sạn, nhà hàng, khu vui chơi giải trí và nhiều hình thức khác. Kinh tế du lịch sẽ góp phần làm tăng thu nhập quốc dân ví dụ: Với du lịch quốc tế, hoạt động ăn uống trong du lịch nội địa, sản xuất hàng lưu niệm, xây dựng cơ sở vật chất kỹ thuật... trên hai mặt sáng tạo và sử dụng. Hoạt động du lịch quốc tế tại Việt Nam là nguồn thu ngoại tệđáng kể cho đất nước. Du lịch là một ngành chủ chốt vàđang phát triển của nền kinh tế Việt nam giống như hầu hết các nước Châu á và thế giới. Kiện toàn về ngành du lịch và các đối tượng khách du lịch, cũng như các chủng loại khách du lịch tới Việt Nam làđều quan trọng đối với tất cả mọi người làm việc tại khách sạn. Du khách nước ngoài bị lôi cuốn vào Việt Nam bởi nhiều nguyên nhân khác như như: lịch sử văn hoá, danh lam thắng cảnh... không chỉ có vậy mà du khách đến với Việt Nam ngoài việc tham quan ra còn tham gia vào các công trình đầu tư, phát triển kinh tế tại các thành phố lớn. Đến với du lịch Việt Nam quý khách sẽđược thưởng thức lễ hội cổ truyền lớn như: tết nguyên đán... Ngoài ra quý khách còn được tham gia vào các dịch vụ khác như: ăn ở, đi lại và các dịch vụ khác nếu khách yêu cầu.
PHẦN I: MỞ ĐẦU Ngày nay, trên phạm vi toàn thế giới, du lịch đã trở thành nhu cầu không thể thiếu được trong đời sống văn hoá - xã hội và hoạt động du lịch đang được phát triển một cách mạnh mẽ, trở thành một ngày kinh tế quan trọng ở nhiều nước trên thế giới. Trong những năm gần đây, do chính sách mở cửa của đảng và nhà nước. Vì vậy ngành du lịch Việt Nam cũng ngày một phát triển. Thật vậy, thực tếđã chứng minh cho ta thấy rằng: Lượng khách du lịch vào nước ta ngày một tăng lên ví dụ: Năm Khách quốc tế (lượt) Khách nội địa (lượt) 1986 8.638 474.274 1990 250.000 1.000.000 2001 1.400.000 6.000.000 (nguồn: Trích ) Bên cạnh đó nhờ có sự phát triển mạnh mẽ của ngành kinh tế làm cho đời sống của con người được nâng cao. Do đó sẽ kéo theo nhu cầu đi lại, tham quan nghỉ ngơi, ngắm cảnh của họ ngày càng trở nên thiết yếu hơn. Chính vì vậy mà du lịch không chỉ bó hẹp trong phạm vi của một quốc gia mà còn mở rộng ra nhiều quốc gia trên toàn thế giới. Như chúng ta đã biết đất nước ta vốn là nước nông nghiệp lạc hậu, do đó mà nền kinh tế của nước ta cũng phát triển chậm, dẫn đến du lịch nước ta ít được nhiều người quan tâm. Cho đến ngày 9/7/1960 thì nhà nước ta mới chính thức ra nghịđịnh thành lập công ty du lịch Việt Nam trực thuộc Bộ nội vụ. Hiện nay cơ quan này đang nằm ởđường Lý Thường Kiệt. Chính bởi ngành du lịch của nước ta mới được hình thành và phát triển nên nhìn chung nó vẫn còn non trẻ và do đó không tránh khỏi những bước thăng trầm của xã hội. Nhưng cho đến nay nhờ có sự quan tâm của Đảng và Nhà nước, cùng với sự ra đời của một số chính sách mới dành riêng cho du lịch làm cho ngành du lịch Việt Nam đang từng bước phát triển tiến xa và gần sánh kịp với các nước trên thế giới. Do vậy mà lượng khách nước ngoài đến với Việt Nam ngày một tăng cao, cũng như khách nội địa của chúng ta. Vì vậy mà theo dự kiến thìđến năm 2010 lượng khách nước ngoài vào Việt Nam sẽ là 9.000.000 lượt, khách nội địa sẽđạt là 25.000.000 lượt. Bên cạnh đó chúng ta còn đưa ra hàng nghìn lượt khách trong nước đi du lịch quốc tế. Du lịch Việt Nam được quan tâm ngày một nhiều hơn, các doanh nghiệp cũng đãđầu tư thúc đẩy cho ngành du lịch phát triển mạnh mẽ hơn. Do đó mà du lịch Việt Nam là ngành kinh tế mũi nhọn của đất nước. Cũng như nhiều ngành kinh tế khác, ngành kinh tế du lịch phát triển dưới mọi hình thức như kinh doanh về hoạt động lữ hành, kinh doanh về dịch vụ khách sạn, nhà hàng, khu vui chơi giải trí và nhiều hình thức khác. Kinh tế du lịch sẽ góp phần làm tăng thu nhập quốc dân ví dụ: Với du lịch quốc tế, hoạt động ăn uống trong du lịch nội địa, sản xuất hàng lưu niệm, xây dựng cơ sở vật chất kỹ thuật trên hai mặt sáng tạo và sử dụng. Hoạt động du lịch quốc tế tại Việt Nam là nguồn thu ngoại tệđáng kể cho đất nước. Du lịch là một ngành chủ chốt vàđang phát triển của nền kinh tế Việt nam giống như hầu hết các nước Châu á và thế giới. Kiện toàn về ngành du lịch và các đối tượng khách du lịch, cũng như các chủng loại khách du lịch tới Việt Nam làđều quan trọng đối với tất cả mọi người làm việc tại khách sạn. Du khách nước ngoài bị lôi cuốn vào Việt Nam bởi nhiều nguyên nhân khác như như: lịch sử - văn hoá, danh lam - thắng cảnh không chỉ có vậy mà du khách đến với Việt Nam ngoài việc tham quan ra còn tham gia vào các công trình đầu tư, phát triển kinh tế tại các thành phố lớn. Đến với du lịch Việt Nam quý khách sẽđược thưởng thức lễ hội cổ truyền lớn như: tết nguyên đán Ngoài ra quý khách còn được tham gia vào các dịch vụ khác như: ăn ở, đi lại và các dịch vụ khác nếu khách yêu cầu. Ngành du lịch Việt Nam là một ngành kinh doanh rất rộng lớn, nó bao gồm một loạt các lĩnh vực, trong đó mỗi lĩnh vực có một vai trò hết sức quan trọng, chúng luôn hài hoà với nhau tạo ra một "mắt xích cung ứng du lịch" vàđộc lập với các lĩnh vực khác để cùng nhau làm cho khách thấy thoải mái và hài lòng với chuyến tham quan của họ. Khi nói tới du lịch ta không thể quên nhắc tới dịch vụ phục vụăn uống, nghỉ ngơi vìđây làđiều trọng tâm, cốt yếu và thiết thực nhất với khách. Hiện nay theo tính toán và thống kê thì trên thế giới 10% lượng tiền du khách chi tiêu là dành cho chỗở. Cũng như vậy thìở Việt Nam ngành khách sạn là rất quan trọng vì nó chiếm một phần lớn doanh thu của ngành du lịch.Chính vì doanh thu khách sạn mang lại lợi nhuận cao như vậy cho nên ta cần đẩy mạnh hơn nữa việc đào tạo tay nghề cho nhân viên và trau dồi lòng nhiệt huyết yêu nghề của nhân viên, coi việc được phục vụ khách là niềm vinh dự của mình cũng là niềm tự hào của tất cả mọi người. Ngoài ra còn phải giữ gìn, tôn tạo những danh lam thắng cảnh đẹp để còn thu hút khách. Có như vậy mới thúc đẩy được ngành du lịch ngày càng phát triển và góp phần làm giàu cho đất nước. Trong suốt quá trình học tập và rèn luyện tại trường, em đãđược các thầy cô giáo chỉ bảo giúp đỡ tận tình về các môn chuyên ngành của mình. Em rất vui và thấy yêu môn chuyên ngành đặc biệt là môn chuyên ngành về nghiệp vụ buồng cũng như vai trò của nhân viên buồng là vô cùng quan trọng. Khi học lý thuyết em đã thấy hứng thú và yêu nghềđó rồi. Thực tế khi đi thực tập về nghiệp vụ này càng làm cho em hiểu rõ hơn và yêu nghề hơn nữa. Thật vậy khi vào thực tập làm nhân viên buồng được mặc đồng phục của nhân viên bộ phận buồng, được trực tiếp trang trí sắp xếp phòng cho khách hàng ngày và chính tay mình tôđẹp cho căn phòng thêm xinh đẹp hơn. Tất cả những điều đóđã làm em thêm yêu công việc và lòng hăng say với công việc của mình hơn. Ngoài những công việc đó ra nhân viên buồng còn được học hỏi ở khách hàng những lời hay ýđẹp thông qua việc tiếp xúc với khách. Nhân viên buồng còn là người giới thiệu cho khách những nét đẹp truyền thống cũng như các danh lam thắng cảnh, văn hoá của dân tộc mình. Để làm được tất cả những điều đóđòi hỏi nhân viên buồng phải giỏi về ngoại ngữđể còn giao tiếp với khách hàng ngày. Chính các yếu tốđóđã làm cho em vững vàng hơn sau này ra làm việc. Sau khi thực tập xong, chúng em phải trải qua kỳ thi tốt nghiệp ra trường và phần nghiệp vụ buồng là phần rất quan trọng, không thể thiếu được trong kỳ thi này, vì thế mà quá trình thực tập tốt sẽ làm em vững tin hơn khi bước vào kỳ thi vàđạt kết quả cao nhất. Khi nhận đề tài về nghiệp vụ buồng em thấy nó rất quan trọng bởi lẽ: trong quá trình học lý thuyết ta cóít cơ hội để thực hành. Vì vậy khi ra thực hành ta sẽ vận dụng trên cơ sở lý thuyết để làm cho tốt nhất, vì thế ta sẽ kết hợp lý thuyết và thực tế thì sẽ nắm vững được các thao tác kỹ thuật phục vụ hợp lý và chu đáo. Đồng thời qua đây em sẽ rút ra được những kinh nghiệm quý báu cho bản thân, trình độ nghiệp vụ chuyên môn, trình độ ngoại ngữ, cách giao tiếp ứng xử giúp ích lớn cho quá trình làm việc sau này được tốt hơn. Trên đây cũng chính là những lý do cần thiết và quan trọng để em chọn đề tài nghiệp vụ buồng trong chuyên đề thực tập của mình tại khách sạn Kim Liên. Để hoàn thành bản báo cáo chuyến đi thực tập, thì trước tiên em xin chân thành cảm ơn Ban giám đốc khách sạn Kim Liên, các cô chú, các cán bộ nhân viên của phòng kinh doanh, bộ phận buồng, bộ phận lễ tân, bộ phận bar đã nhiệt tình giúp đỡ em trong quá trình thực tập tại Công ty. Em xin gửi lời cảm ơn đặc biệt tới thầy Hương, cô giáo bộ môn chuyên ngành là cô Lê Thị Hồng đã tận tình giúp đỡ em trong suốt thời gian viết bản báo cáo này. Cuối cùng em xin cảm ơn cô giáo trong khoa du lịch, cũng như các thầy cô giáo bộ môn đã dạy dỗ và giúp đỡ em trong quá trình học tập. Hà Nội, ngày tháng năm 2006. PHẦN II. VÀI NÉT VỀ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÔNG TY DU LỊCH KHÁCH SẠN KIM LIÊN I. VỊ TRÍ ĐỊA LÝ, ĐẶC ĐIỂM CỦA KHÁCH SẠN KIM LIÊN 1. Vị trí địa lý Khách sạn Kim Liên nằm gần trung tâm thủđô Hà Nội, cạnh trục đường lớn Bắc - Nam. Đó chính là số 7 Đào Duy Anh khu A Kim Liên Quận Đống Đa Hà Nội, mặt bằng rộng lớn với bãi đỗ xe rộng nằm gọn trong khu vực khách sạn, rất thuận tiện cho khách ra vào vàđảm bảo an toàn, bên cạnh đó khách sạn còn nằm gần với khu trung tâm giải trí, văn hoá như: Công viên Thống nhất vàđi thẳng xuống con phốĐại Cổ Việt và rẽ trái là phố Huế, trung tâm thương mại Tràng Tiền, Tháp đôi Vincom vì thế màđó chính làđiều kiện rất thuận lợi cho du khách nước ngoài hay trong nước đi tham quan đi lại hay đi công tác của mình. Khách sạn Kim Liên trực thuộc Phụ Thủ tướng cục chuyên gia với thời gian thành lập hơn 40 năm khách sạn Kim Liên đã trở thành một trong những khách sạn đứng đầu về bề dày lịch sử và luôn giữ vị trí là con chim đầu đàn của các chuyên gia trong mọi nhiệm vụ và trong việc kinh doanh khách sạn. Điều đặc biệt hơn nữa là ngoài mục tiêu luôn luôn là cơ sở phục vụ chuyên gia trọng điểm của cục chuyên gia, mặt khác thu hút được rất nhiều khách trong nước. Khách sạn còn có một đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm và có thâm niên trong nghề và hết lòng vì công việc. Họ là những cán bộ nhân viên trong khách sạn có trình độ cao, được đào tạo qua các trường lớp chính quy, đó là những người năng động vàđược đào tạo với chuyên ngành cụ thể vàđều mang tính chất du lịch. Chính vì vậy mà nhân viên của khách sạn rất giỏi tay nghề, tinh thông nghiệp vụ vàđặc biệt là các nhân viên rất thành thạo các ngoại ngữ Anh, trung Giám đốc của khách sạn rất quan tâm đến trình độ nghiệp vụ của nhân viên trong khách sạn mình. Chính vì vậy mà mỗi năm các nhân viên đều cómột sốđược cửđi tham gia vào lớp bồi dưỡng nghiệp vụđặc biệt phục vụ cho các chuyên gia nước ngoài. Nhờ có sự quan tâm khích lệđộng viên kịp thời do đó mà tất cả các cán bộ nhân viên trong khách sạn đều thấy được quyền lợi và trách nhiệm của mình trong quá trình phục vụ khách. Đó cũng chính làđiều mà các nhân viên tỏ ra yêu ngành, nghề, luôn sẵn sàng phục vụ mọi đối tượng mà khách sạn không hề phân biệt đối xử, đặc biệt chú trọng đến việc phục vụ tốt cho các chuyên gia nước ngoài cũng như trong nước. Tất cả quý khách hàng đều được phục vụ rất gần gũi, nhẹ nhàng và lịch sự khi họđặt chân đến khách sạn và luôn coi việc phục vụ khách là niềm vui của bản thân mình và phục vụ tận tình 24/24h trong mỗi ngày "Việc gì khó có Kim Liên" là phương châm hoạt động, phục vụ của khách sạn này. 2. Đặc điểm của khách sạn Kim Liên Nhưng chúng ta đã thấy rõ, khách sạn Kim Liên là một khách sạn có một vị tríđịa lý rất thuận lợi cho việc kinh doanh về du lịch - khách sạn. Chính vì lợi thế là nằm gần trục đường Bắc - nam và ga Hà Nội nên rất thuận tiện cho khách đi lại, nghỉ ngơi, tham quan cũng như công tác. Đặc biệt đi thẳng sang đường khoảng 50m làđường Đại Cổ Việt đó là Công viên Lê Nin, nơi đây khách có thểđi dạo buổi sáng, hay vui chơi giải trí với các trò chơi rất hấp dẫn. Khách sạn Kim Liên với quy mô rất rộng lớn và trang thiết bị hiện đại. Nhưng khi từ ngoài bước vào quý khách đãđược chào đón với đội ngũ nhân viên đứng mở cửa rất trẻ trung, chuyên nghiệp. Khi đặt chân vào quý khách sẽ thấy ngay quầy lễ tân. Đây là trung tâm giao dịch giữa khách và lễ tân khi làm thủ tục, quý khách sẽđược bảo vệ, foster đưa lên phòng hướng dẫn đầy đủ với trang thiết bị tiện nghi trong phòng. Bên cạnh những thuận lợi đó khách sạn còn có những khó khăn riêng của mình. Bởi lẽđó là do sự phát triển mạnh mẽ của các ngành kinh doanh. Hơn nữa khách sạn đãđược xây dựng và trải qua những bước đầu rất khó khăn về cơ sở vật chất, hạ tầng và ngày càng nhiều những công ty du lịch cũng rất lớn mạnh và phát triển. Và ngày càng giảm số lượng chuyên gia tại khách sạn. Khách là chuyên gia trước đây có 700 - 800 người thường xuyên ăn ở trong khách sạn nay chỉ còn vài chục người (kể cả vợ con họ) Khách bên ngoài cũng chỉ là mới bắt đầu, số lượng còn rất khiêm tốn tình hình trên đã dẫn tới nhiều nhân viên không có việc làm, vào thời điểm này đời sống xã hội cũng đang gặp nhiều khó khăn (những năm 1991). Trước tình hình khó khăn đó, một mặt khách sạn tích cực sắp xếp lại biên chế, giảm bớt số lượng từ 350 xuống còn 216 người, một mặt đẩy mạnh công tác đào tạo, đào tạo lại, cải tạo cơ sở vật chất vàđổi mới phong cách phục vụđểđáp ứng đối tượng khách mời đó là khách du lịch và mục tiêu đầu tư hướng vào hai đối tượng: Khách trong nước (là chủ yếu) và khách nước ngoài (phấn đấu dần dần) với phương châm lấy ngắn nuôi dài. Và cho đến ngày nay lượng khách nước ngoài vào khách sạn Kim Liên tăng rất nhanh. II. QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA KHÁCH SẠN KIM LIÊN Để cóđược Công ty du lịch Khách sạn Kim Liên như ngày nay, khách sạn đã trải qua 5 lần đổi tên. Công ty du lịch khách sạn Kim Liên được thành lập ngày 12/5/1961, trước đây là khách sạn Bạch Mai.Đến năm 1971 tức là sau 10 năm đi vào hoạt động, khách sạn Bạch Mai đang trên đàđi vào ổn định trong việc phục vụ chuyên gia, thìđược cấp lãnh đạo cho phép đổi tên thành khách sạn chuyên gia Kim Liên, bởi lẽ khách sạn đang nằm trên địa phận làng Kim Liên, Kim Liên cũng là tên quê hương thứ hai của Bác Hồ. Kim Liên là sen vàng (hiểu theo nghĩa hán nôm) là tên một loài hoa mang tính chất tinh khiết, cao sang "gần bùn mà chẳng hôi tanh mùi bùn" ở thời điểm này cũng cần lưu ýđó là khách sạn Bạch Mai và bệnh viện Bạch Mai cũng nằm trong một khu vực, về khoảng cách cách nhau chừng 500m theo đường chim bay, do vậy rất dễ nhầm lẫn thất lạc, chậm trễ thư từ. Lần thứ hai vào ngày 29/8/1992 được đổi tên thành khách sạn chuyên gia và du lịch Kim Liên, đặc biệt đầu năm 1992 một sự kiện quan trọng đáng ghi nhớ trong hoạt động của khách sạn đó là cục chuyên gia đã chính thức giao vốn cho khách sạn. Đây là mốc thời gian pháp lý, xác nhận kể từđây khách sạn Kim Liên đã bước vào thời kỳ mới, thời kỳ hoạt động theo hướng kinh tế thị trường, vĩnh viễn chấm dứt thời kỳ bao cấp. Lần thứ ba, khách sạn chuyên gia và du lịch Kim Liên đi vào hoạt động được chừng một năm thì chuyên gia không còn nữa và cũng chính từđây khách sạn Kim Liên đã chính thức bước vào một thời kỳ mới phục vụ khách du lịch và một sự kiện đáng nhớđó làđầu năm 1993, cục chuyên gia (trực thuộc văn phòng chính phủ) đã sát nhập vào Tổng cục du lịch Việt Nam theo quyết định của chính phủ. Ngày 19/7/1993 để xác nhận chức năng nhiệm vụ mới của khách sạn Kim Liên, Tổng cục du lịch đã ra quyết định đổi tên khách sạn chuyên gia và du lịch Kim Liên thành công ty du lịch Bông Sen Vàng. Đổi tên lần thứ tư vừa thoát ra khỏi phương thức phục vụ chuyên gia trong thời bao cấp. Khách sạn lại bước ngay vào phương thức phục vụ mới của ngành du lịch một ngành đòi hỏi tính nhanh nhạy, linh hoạt trong quản lý, một ngành đòi hỏi phải có chất lượng phục vụ không ngừng nâng cao, mang tính cạnh tranh (bao gồm cảđiều kiện, cơ sở vật chất, trang thíêt bị và trình độ chuyên môn của từng con người). Mặt khác, tính đến thời điểm này, kể từ khi chính phủ có chính sách mở cửa, các loại hình kinh doanh trong nước nhanh chóng bung ra mạnh mẽ, trong đó có rất nhiều khách sạn tư nhân ra đời. Nhiều hãng lữ hành cũng ra đời với mạnh ai nẫy làm. Mỗi đơn vị làm một cách, cạnh tranh mạnh mẽ do đó chất lượng phục vụ của các dịch vụ không thống nhất, kém chất lượng làm cho khách du lịch không hài lòng. Trước tình hình trên để tạo cho cơ sở cóđiều kiện tập trung vào nhiệm vụ cần thiết trước mắt, đó là làm tốt khâu dịch vụăn ở, trước khi làm chức năng khác của ngành du lịch. Ngày 25/11/1994 Tổng cục du lịch đã quyết định đổi tên công ty du lịch Bông Sen vàng thành Công ty khách sạn Bông Sen vàng (QĐ số 309/QĐ - TCDL). Đến thời điểm này, công ty khách sạn Bông Sen Vàng đã tự khẳng định được hướng phát triển của đơn vị mình. Mặt khác về mặt pháp lý: vốn đãđược giao, chức năng nhiệm vụđãđược xác nhận trong tên gọi và phía trước chỉ còn là làm thế nào có nhanh được sản phẩm tốt, đủđể thu hút nhiều khách. Về mặt tổ chức, công tác khách sạn Bông Sen Vàng gồm 2 khách sạn: Khách sạn Kim Liên 1 (bao gồm nhà 4, 5, 9) được ưu tiên trang thiết bị loại tốt cả về việc lựa chọn người thích hợp để phục vụ khách nước ngoài là chủ yếu. Khách sạn Kim Liên 2 (gồm nhà 1, 2, 6, 10): được cải tạo từng bước để phục vụ khách trong nước là chủ yếu. * Đổi tên lần thứ năm vào ngày 16/10/1996 Công ty khách sạn Bông Sen Vàng được đổi tên thành khách sạn du lịch Kim Liên. Đây là tên mà ngày 17/3/1963 khi Bác Hồđến thăm khách sạn đã nhắc, đã nhấn mạnh đến ý hay tên đẹp của Kim Liên, của hoa sen vàng đểđộng viên khích lệ cán bộ công nhân viên khách sạn không ngừng phấn đấu nâng cao hơn nữa chất lượng phục vụ, giữ mãi danh tiếng gần xa. Căn cứ vào lịch sử tên và nội dung của công ty, Đảng uỷ lãnh đạo đã xây dựng và chọn biểu tượng mới mang tính bao quát bản chất của công ty. Đó là biểu tượng được hư cấu từ hoa sen, vương miện và hình quả cầu giữa có chữ Kim Liên. 5 lần chuyển biến thăng trầm của xã hội thì từ công ty khách sạn Bạch Mai thành lập công ty khách sạn Kim Liên. Ban lãnh đạo cùng các nhân viên không ngừng vận động, đổi mới, cùng với lòng quyết tâm của đơn vịđểđủ sức hoà mình vào thị trường cạnh tranh trong cộng đồng du lịch. Tập trung thực hiện 3 nội dung: Công tác tổ chức, công tác quản lý, công tác đầu tư nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm và vị thế của công ty. Nhờ vậy mà lượng khách đến với khách sạn một đông hơn với tất cả các lĩnh vực. Điều này được thể hiện rõ ràng trong bảng thống kê kết quả chỉ tiêu hoạt động kinh doanh năm 2003 - 2005. Sau đây Đơn vị tính: 1000 VND STT Diễn giải Năm 2002 Năm 2003 Năm 2004 Năm 2005 Tháng 1/06 1 Doanh thu toàn công ty 64,546,85 6 86,698,15 6 97,563,46 2 118,235,64 2 7,325,146 2 Doanh thu buồng phòng 19,213,53 4 22,658,943 25,896,358 33,256,842 2,513,426 3 Công suất phòng Bình quân (%) 91,25 90,89 88,03 89,96 71,21 4 Lượt khách 160,393 143,403 141,657 142,373 11,524 + Quốc tế 33,850 23,541 15,145 16,135 1,498 + Nội địa 126,543 119,862 126,512 126,238 10,026 (Nguồn trích từ bảng tổng hợp các số liệu kinh doanh của công ty khách sạn du lịch Kim Liên từ năm 2002 đến hết tháng 1/2006. III. MÔHÌNHTỔCHỨCQUẢNLÝCỦACÔNGTYKHÁCHSẠNDULỊCH KIM LIÊN 1. Đặc điểm tổ chức quản lý công ty Công ty khách sạn du lịch Kim Liên là một đơn vị hạch toán độc lập, với hệ thống bộ máy quản lý của công ty được tổ chức thành phòng ban, thực hiện chức năng quản lý nhất định cụ thể như sau: 1 ban giám đốc 2 phó giám đốc 3 các trưởng phòng ban 1.1. Ban giám đốc: Chịu trách nhiệm chỉđạo chung toàn bộ mọi hoạt động của công ty vàđưa ra quyết định cho mọi hoạt động của công ty - khách sạn của mình theo đúng kế hoạch được tổng cục du lịch phê duyệt. 1.2. Phòng tổ chức hành chính: chịu trách nhiệm tổ chức quản lý cán bộ, giải quyết các chính sách về tiền lương, các chếđộ khác cho cán bộ công nhân viên trong công ty - khách sạn. 1.3. Phòng kế hoạch: Có chức năng lập kế hoạch kinh doanh cho ban giám đốc công ty và giao nhiệm vụ cho các bộ phận thực hiện theo dõi tình hình thực hiện kế hoạch đề ra. [...]... PHẦN III: NỘI DUNG I HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÔNG TY KHÁCH SẠN DU LỊCH KIM LIÊN 1 Tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn du lịch Kim Liên Như chúng ta đã biết khách sạn Kim Liên là khách sạn thuộc quyền quản lý cục chuyên gia phủ Thủ tướng nhưng trước đây khách sạn gặp rất nhiều khó khăn về cơ sở vật chất, mặt bằng, trang thiết bịđơn giản Nhưng đến ngày nay thì phải nói Kim Liên có một bước... nhau Bên cạnh khách sạn còn có những chính sách linh hoạt về giááp dụng cho từng đối tượng khách Khách sạn luôn có chính sách ưu tiên hay giáđặc biệt áp dụng cho những khách ở lâu trong khách sạn Là khách hàng năm, hàng vụ của mình của các công ty lữ hành các đại lý du lịch, hay các chuyên gia trong nước hay nước ngoài của cục chuyên gia Với những đoàn khách du lịch thì khách sạn Kim Liên luôn ưu tiên... Anh, Pháp, Singapore còn khách nội địa của khách sạn chủ yếu là Việt Kiều, khách đi công vụ, đi tham quan Ngoài ra cũng có một số khách đi theo đoàn khách đi riêng lẻ, cặp vợ chồng trẻđi hưởng tuần trăng mật, hay khách lẻđi công tác Với khách sạn Kim Liên tại thời điểm khách tới đông nhất từ tháng 2 đến tháng 5 Mô hình hoạt động của khách sạn Kim Liên Phòng kinh doanh Phòng tổ chức hành chính Phó giám... Chính vì thế mà khách đến với khách sạn giảm dần Trong thời gian đó khách sạn chỉ còn lại khách đi công tác dài hạn trong khách sạn, cũng như các vị khách quốc tế lâu ngày ở Việt Nam Hiện nay khách sạn Kim Liên đã vàđang phục vụ chu đáo 3 vị khách Nhật sang công tác tại Việt Nam dài hạn Những vị khách đóở trong khách sạn được 5 tháng và vẫn còn ở tiếp Đối với khách này thì khách sạn luôn quan tâm,... 1998 và Tổng cục du lịch ghi nhận tấm biển công nhận khách sạn 3 sao Các trang thiết bị, cũng như phong cách phục vụ của nhân viên trong khách sạn đãđược đánh giá xếp hạng vào bậc 4 sao, nhưng còn nhiều mặt cần phải khắc phục nên khách sạn Kim Liên chỉ là khách sạn 3 sao Khách sạn Kim Liên luôn tự hào vềđội ngũ nhân viên và cung cách phục vụ của mình Do vậy mà các nhân viên trong khách sạn đã ngày càng... nghiệp vụ Khách sạn đã không ngừng in các áp phích quảng cáo, ảnh màu tốn không ít tiền của Việc làm đó cũng vì mục đich là khuếch trương quảng cáo khách sạn mình đến được với mọi người, và mong muốn hết thảy mọi người quan tâm cóýđến khách sạn thì sẽ biết đến khách sạn Kim Liên Không chỉ có những công việc như vậy thôi mà khách sạn còn luôn tìm mọi cách để quan hệ tốt với các công ty du lịch khác... sẽ giới thiệu cho khách sạn mình một số lượng khách lớn Cũng từđó khách sạn mình sẽ hướng cho khách ở tại khách sạn muốn mua tour thì sẽ giới thiệu sang công ty du lịch của công ty Có như vậy thì mối quan hệ hợp tác qua lại giữa hai bên ngày một khăng khít hơn, tốt hơn và bền vững hơn trong sự nghiệp kinh doanh của mình Tóm lại, với tất cả những chính sách trên sẽ giúp cho khách sạn luôn có chỗđứng... ngày càng làm cho lượng khách đến với mình ngày càng đông, càng nhiều, luôn làm vui lòng khách đến và vừa lòng khách đi 1.1 Cách tính thuê phòng một ngày đêm của khách sạn Khách sạn Kim Liên có 3 loại phòng, 3 giá phòng cho khách thuê Tuỳ thuộc vào đối tượng khách cũng như là chi phí của khách mà hướng cho khách xem phòng và mua phòng trong khách sạn Nếu khách có chi trả cao thì khách sẽở dãy 1 với giá... 1.2 Cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn Khách sạn Kim Liên với diện tích gần 4 héc ta đất, kiến trúc theo kiểu căn hộ, với quy mô là một khách sạn hạng 3 sao nên diện tích rất rộng có bãi đỗ xe Khách sạn gồm có 2 loại khách sạn đó là khách sạn Kim Liên 1 (bao gồm nhà 4, 5, 9) và khách sạn Kim Liên 2 (gồm nhà 1, 2, 6, 10) tổng số phòng của khách sạn hiện giờ lên tới hơn 400 phòng các loại Trong đó... uy tín của khách sạn và cũng như uy tín của quốc gia vàđất nước mình Do vậy màđòi hỏi nhân viên phục vụ buồng phải là người có trình độ, có hiểu biết vàđặc biệt yêu nghề, tận tâm với nghề và hết sức phải trung thực 1 Nhiệm vụ cụ thể của nhân viên buồng tại khách sạn Kim Liên Khách sạn Kim Liên là một khách sạn 3 sao với diện tích rộng và các trang thiết bị tối tân, hiện đại Vì thế mà khách sạn luôn