TRƯỜNG ĐH KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH  Đề tài tốt nghiệp MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH TẠI HOTEL CONTINENTAL SAIGON Chuyên đề tốt nghiệp Đại Học Ngành : Quản Trị Du Lịch - Nhà Hàng - Khách Sạn GVHD : TS. Phan Thành Vĩnh SVTH: Đinh Thị Kim Hương MSSV: 106 405 081 Lớp: 06DDL5 Tp Hồ Chí Minh, 09 – 2010 ss Khóa Luận Tốt Nghiệp GVHD: TS. Phan Thành Vĩnh SVTH: Đinh Thị Kim Hương i LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan đây là đề tài nghiên cứu của tôi. Những kết quả và các số liệu trong khóa luận được thực hiện tại Hotel Continental saigon, không sao chép bất kỳ nguồn nào khác. Tôi hoàn toàn chịu trách nhiệm trước nhà trường về sự cam đoan này. TP. Hồ Chí Minh, ngày … tháng … năm 200… Tác giả Khóa Luận Tốt Nghiệp GVHD: TS. Phan Thành Vĩnh SVTH: Đinh Thị Kim Hương ii Giấy xác nhận của đơn vị TP. HCM ngày ….tháng…năm 2010 Khóa Luận Tốt Nghiệp GVHD: TS. Phan Thành Vĩnh SVTH: Đinh Thị Kim Hương iii Nhận xét của GVHD TP.HCM, Ngày… tháng….năm 2010 Khóa Luận Tốt Nghiệp GVHD: TS. Phan Thành Vĩnh SVTH: Đinh Thị Kim Hương iv LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành khóa luận tốt nghiệp, em đã nhận được rất nhiều sự giúp đỡ từ bên trong và bên ngoài nhà trường. Em xin trân trọng gửi lời cảm ơn đến Quý thầy cô trường Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Thành Phố Hồ Chí Minh đã tận tình truyền đạt cho em những kiến thức, kinh nghiệm quý báu trong suốt thời gian 4 năm học tập trên ghế giảng đường. Đặc biệt em xin chân thành bày tỏ lòng biết ơn đến Phan Thành Vĩnh, dù rất bận rộn nhưng Thầy đã dành nhiều thời gian hướng dẫn, chỉ bảo em tận tình để hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp. Em cũng xin cám ơn Ban lãnh đạo Hotel Continental Saigon đã cung cấp thong tin để em có thể hoàn thành tốt luận văn tốt nghiệp. Cuối cùng xin gởi lời cám ơn đến gia đình, bạn bè đã ủng hộ, giúp đỡ em trong thời gian qua. Tp. HCM, tháng 09 năm 2010 Khóa Luận Tốt Nghiệp GVHD: TS. Phan Thành Vĩnh SVTH: Đinh Thị Kim Hương v MỤC LỤC Lời cam đoan Trang i Lời cảm ơn Trang ii Giấy xác nhận Trang iii Nhận xét của Giáo Viên Hướng Dẫn Trang iv Mục lục Trang v Danh sách sơ đồ biểu đồ Trang x Lời nói đầu Trang 1 CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN KINH DOANH TRONG KHÁCH SẠN Trang 3 1.1. Lý luận về khách sạn Trang 3 1.1.1. Khái niệm về khách sạn Trang 3 1.1.2. Các loại hình khách sạn Trang 3 1.1.2.1. Commercial Hotel. Trang 3 1.1.2.2. Airport Hotel Trang 3 1.1.2.3. Hostel/Inn Trang 4 1.1.2.4. Casino Hotel Trang 4 1.1.2.5. Resort Trang 4 1.1.2.6. Suit Hotel. Trang 4 1.1.2.7. Nhà nghỉ ven xa lộ Motel. Trang 4 1.1.3 Đặc điểm của sản phẩm khách sạn Trang 5 1.1.3.1. tính vô hình. Trang 5 1.1.3.2. Tính bất khả phân Trang 5 Khóa Luận Tốt Nghiệp GVHD: TS. Phan Thành Vĩnh SVTH: Đinh Thị Kim Hương vi 1.1.3.3. Tính khả biến Trang 5 1.1.4. Các yếu tố tham gia sản xuất trong khách sạn Trang 6 1.1.4.1. Khách hàng. Trang 6 1.1.4.1. Nhu cầu của khách hàng Trang 6 1.1.4.2. Sự trông đợi dịch vụ của khách hàng Trang 7 1.1.4.2. Nhà cung ứng Trang 8 1.1.4.2.1. Vị trí địa lý của khách sạn Trang 8 1.1.4.2.2. Cơ sở vật chất kỹ thuật Trang 8 1.1.4.2.3. Nhân viên phục vụ. Trang 9 1.1.4.2.4. Vai trò của các nhà quản lý. Trang 9 1.1.5. Sự đa dạng và chất lượng sản phẩm. Trang 9 1.2. Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh Trang 10 1.2.1. Thông qua hệ thống chỉ tiêu cơ bản. Trang 10 1.2.2. Thông qua sự đánh giá và cảm nhận của khách hàng. Trang 11 1.2.3. Thông quả hiệu quả kinh tế. Trang 12 1.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến họat động kinh doanh Trang 12 1.3.1. Môi trường vĩ mô Trang 12 1.3.1.1. Yếu tố kinh tế. Trang 12 1.3.1.2. Yếu tố chính phủ và chính trị Trang 13 1.3.1.3. Yếu tố xã hội. Trang 13 1.3.1.4. Yếu tố tự nhiên Trang 13 1.3.1.5. Yếu tố công nghệ và kỹ thuật Trang 13 Khóa Luận Tốt Nghiệp GVHD: TS. Phan Thành Vĩnh SVTH: Đinh Thị Kim Hương vii 1.3.2. Môi trường vi mô Trang 13 1.3.2.1. Đối thủ cạnh tranh. Trang 13 1.3.2.2. Người mua (khách hàng). Trang 13 1.3.2.3. Người bán (nhà cung cấp) Trang 14 1.3.2.4. Đối thủ tiềm năng. Trang 14 1.4. Ý nghĩa của việc nâng cao hiệu quả kinh doanh. Trang 14 CHƯƠNG 2: THỰC TRANG HIỆU QUẢ KINH DOANH TẠI HOTELCONTINENTAL SAIGON Trang 15 2.1. Giới thiệu chung về Hotel Continental saigon Trang 15 2.1.1. Sự hình thành và phát triển của khách sạn Continental Trang 15 2.1.1.1. Giới thiệu tổng quan về Saigontourist Trang 15 2.1.1.2. Lịch sử khách sạn Continental Trang 15 2.1.2. Logo và vị trí của Khách sạn. Trang 17 2.1.3. Thành tựu đạt được Trang 17 2.2. Cơ cấu tổ chức của Hotel Continental Saigon Trang 18 2.2.1. Sơ đồ tổ chức. Trang 18 2.2.3. Nhiêm vụ chức năng của các phòng ban. Trang 19 2.3. Phân tích môi trường vi và vĩ mô của Hotel Continental Saigon Trang 24 2.3.1. Môi trường vĩ mô Trang 24 2.3.2. Phân tích môi trường vi mô. Trang 27 2.3.2.1. Các đối thủ cạnh tranh Trang 27 2.3.2.2. Phân tích đối thủ cạnh tranh. Trang 34 Khóa Luận Tốt Nghiệp GVHD: TS. Phan Thành Vĩnh SVTH: Đinh Thị Kim Hương viii 2.3.2.3 Khách hàng. Trang 38 2.3.2.4. Nhà cung cấp Trang 39 2.4. Đánh giá hiệu quả kinh doanh của Hotel Continental Saigon Trang 39 2.4.1. Thông qua hệ thống chỉ tiêu cơ bản. Trang 39 2.4.1.1. Sự đa dạng của sản phẩm dịch vụ Trang 39 2.4.1.2. Cơ sở vật chất, trang thiết bị Trang 44 2.4.1.3. Đội ngũ lao động Trang 45 2.4.2. Thông qua hiệu quả kinh tế Trang 48 2.4.2.1. Tình hình khách Trang 48 2.4.2.2. Kết quả kinh doanh. Trang 51 2.4.3. Thông qua mức độ thỏa mãn của khách hàng Trang 54 2.4.3.1. Phương pháp điều tra Trang 54 2.4.3. Ý kiến khách hàng Trang 55 2.5. Phân tích ma trận SWOT Trang 56 2.6. Một số giải phápchiến lược Hotel Continental Saigon đang thực Trang 57 2.6.1. Sản phẩm Trang 57 2.6.2. Giá Trang 59 2.6.3. Phân phối Trang 62 2.6.4. Chiêu thị Trang 62 2.6.5. Public Relations Trang 65 2.6.6. Con người Trang 65 2.7. Đánh giá giải pháp chiến lược của Hotel Continental Saigon Trang 66 Khóa Luận Tốt Nghiệp GVHD: TS. Phan Thành Vĩnh SVTH: Đinh Thị Kim Hương ix CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG HIỆU QUẢ KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN CONTINETAL SÀI GÒN Trang 68 3.1. Mục tiêu và định hướng pháp triển Trang 68 3.1.1. Định hướng phát triển của Hotel Continental Saigon. Trang 68 3.1.2. Mục tiêu Trang 68 3.2. Một số giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh Trang 69 3.2.1. Hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật. Trang 69 3.2.2. Đa dạng hóa sản phẩm T rang 70 3.2.3. Các chính sách giá. Trang 71 3.2.4. Sử dụng hiệu quả kênh phân phối Trang 72 3.2.5. Đẩy mạnh công tác Quảng cáo, tiếp thị, PR Trang 73 3.2.6. Liên kết với các công ty du lịch lữ hành T rang 76 3.2.7. Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động. Trang 76 3.2.8. Hoàn thiện, nâng cấp chất lượng phục vụ Trang 77 3.2.9. Giảm thiểu chi phí Trang 78 3.3. Một số kiến nghị Trang 78 3.3.1. Đối với nhà nước. Trang 78 3.3.2. Đối với Tổng Công Ty Du Lịch Saigon Trang 79 3.3.3. Đối với khách sạn. Trang 79 Kết luận T rang 81 Tài liệu tham khảo T rang 82 Phụ lục Trang 83 [...]... trong kinh doanh khách sạn Chương 2: Đánh giá thực trạng kinh doanh tại Hotel Continental Saigon Chương 3: Một số giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh tại Hotel Continental Saigon SVTH: Đinh Thị Kim Hương Trang 2 Khóa Luận Tốt Nghiệp GVHD: TS Phan Thành Vĩnh CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KINH DOANH TRONGKHÁCH SẠN 1.1 LÝ LUẬN VỀ KHÁCH SẠN 1.1.1 Khái niệm về khách sạn Theo khoa du lịch trường Đại Học Kinh. .. Khách sạn HOTEL CONTINENTAL SAIGON SINCE 1880 Hình 2.1: Logo của Khách sạn Continental Saigon (Khách sạn Hoàn Cầu) Tên giao dịch: HOTEL CONTINENTAL SAIGON Địa chỉ: 132-134 Đồng Khởi, Q1, TP.HCM Điện thoại: (84.8) 38 299 201– 38 299 255 Fax: (84.8) 38 290 936 – 38 241 772 Star Rates: Email: continental@ hcm.vnn.vn hotelcontinentalsaigon@ymail.com Website: www.continentalhotel.com.vn www .continental- saigon. com... hình kinh doanh khá phức tạp, phải dựa trên điểm mạnh, điểm yếu… từ đó có những biện pháp, chiến lược kinh doanh tốt hơn Xuất phát từ thực tiễn đó tôi quyết định chọn đề tài “Một số giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh tại Hotel Continental Saigon SVTH: Đinh Thị Kim Hương Trang 1 Khóa Luận Tốt Nghiệp GVHD: TS Phan Thành Vĩnh 3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu là hoạt động kinh doanh. .. hoạt động kinh doanh của Hotel Continental Saigon nói riêng và có kết hợp với các Khách sạn khác trên phạm vi Thành Phố Hồ Chí Minh Phạm vi nghiên cứu bao gồm giải quyết những nội dung sau: Các khái niệm cơ bản về khách sạn Cách đánh giá hiệu quả kinh doanh Tổng quan về Hotel Continental Saigon Tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn để từ đó đánh giá hiệu quả hoạt động kinh doanh Đưa ra một số giải... doanh nghiệp chưa hoạt động lĩnh vực kah1ch sạn nhưng có khả năng than gia vào ngành tương lai Sự tham gia đó sẽ chiếm một thị phần của khách sạn hiện tại và là nguy cơ đối với sự phát triển Vì vậy nên có những dự báo và kế hoạch để đáp ứng kịp thời 1.4 Ý NGHĨA CỦA VIỆC NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH Việc nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú giúp cho khách sạn tăng khả năng cạnh tranh của mình Nâng cao. .. hiệu quả kinh doanh sẽ tạo cho khách sạn ngày càng có tiếng trên thị trường nhiều khách hàng biết đến hơn và họ tìm đến khách sạn mình nhiều hơn Nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú cũng là việc đảm bảo cho khách sạn hoà nhập vào việc phát triển chung của nền kinh tế, hoà nhập vào việc phát triển chung của nền kinh tế, hoà nhập chung cùng với sự phát triển khách sạn trên toàn thế giới Việc nâng cao hiệu... Cho thuê phòng họp, hội nghị làm mảng kinh doanh thu lại khá cao Tuy nhiên khách sạn lại bổ sung đáp ứng những nhu cầu của khách Đặc biệt với bộ phận buồng là bộ phận kinh doanh chủ yếu của khách sạn nên việc chú ý nâng cao chất lượng dịch vụ đa dạng sản phẩm dịch vụ trong bộ phận này là yêu tiên hàng đầu đối với mỗi khách sạn 1.2 CÁC CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH DOANH 1.2.1 Thông qua hệ thống chỉ... lý 1989: Khách sạn Continental được Tổng Công Ty Du Lịch Sài Gòn (Saigon Tourist) chính thức mở cửa lại, Khách sạn được trùng tu nâng cấp dựa trên lối kiến trúc cổ kính sang trọng của nó vẫn được giữ nguyên 27-9-1989 Khách sạn chính thức khai trương lại với cái tên Hotel Continenetal Saigon - trở thành một trong những khách sạn cao cấp nhất của Thành phố Hiện nay, Hotel Continental Saigon là một trong... hiệu quả kinh doanh tốt Khách sạn phải phân tích tình hình bên ngoài như các đối thủ cạnh tranh và tình hình bên trong doanh nghiệp từ đó đưa ra những chiến lược hợp lý để giữ vững và nâng cao hơn nữa vị thế của mình trên thị trường 2 Mục đích nghiên cứu Hotel Continental Saigon hoạt động hơn 100 năm với thương hiệu được nhiều người biết đến, với tên tuổi đó tạo cho Khách sạn không ngừng vươn cao Có... Vĩnh Hotel Continental Saigon đã chính thức được tổ chức quốc tế AFAQ-ASCERT International (Pháp) cấp chứng chỉ xác nhận đạt tiêu chuẩn ISO 14001 cho toàn bộ các sản phẩm, dịch vụ mà khách sạn đang áp dụng Như vậy, Hotel Continental Saigon là khách sạn Việt Nam thứ hai, sau khách sạn Rex được công nhận chứng chỉ ISO14001 chương trình quản lý môi trường Bắt đầu từ tháng 3/2002, Hotel Continental Saigon . vụ trong kinh doanh khách sạn Chương 2: Đánh giá thực trạng kinh doanh tại Hotel Continental Saigon. Chương 3: Một số giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh tại Hotel Continental Saigon. . nghĩa của việc nâng cao hiệu quả kinh doanh. Trang 14 CHƯƠNG 2: THỰC TRANG HIỆU QUẢ KINH DOANH TẠI HOTELCONTINENTAL SAIGON Trang 15 2.1. Giới thiệu chung về Hotel Continental saigon Trang. những biện pháp, chiến lược kinh doanh tốt hơn. Xuất phát từ thực tiễn đó tôi quyết định chọn đề tài “Một số giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh tại Hotel Continental Saigon . Khóa Luận