Đang tải... (xem toàn văn)
Xã hội ngày càng phát triển, mức sống của người dân ngày càng cao, nhịp sống của con người cũng tăng nhanh. Từ đó, con người phát sinh thêm những nhu cầu mới. Nhu cầu về thời gian được chú trọng hơn bởi xã hội càng phát triển thì đời sống của người dân cũng trở nên nhanh và gấp. Mà quỹ đạo thời gian là không đổi, 24hngày, vì thế, việc sử dụng thời gian sao cho hợp lý với công việc hằng ngày của mình là rất cần thiết. Lượng thời gian tiêu thụ cho các hoạt động hàng ngày là rất lớn, trong đó phải kể đến thời gian chuẩn bị bữa ăn. Ngoài việc được ăn ngon, đủ chất dinh dưỡng thì còn đòi hỏi cần tốn ít thời gian. Việc này thúc đẩy sự ra đời và phát triển của công nghệ thức ăn nhanh (fast food) trên toàn thế giới.Theo định nghĩa trong từ điển MerriamWebster thì thức ăn nhanh là thức ăn đã được chế biến sẵn, đóng gói sẵn và đem soạn ra, phục vụ một người tiêu dùng một cách rất nhanh.Xuất hiện ở Việt Nam khoảng 10 thập niên nhưng thức ăn nhanh đã sớm trở nên quen thuộc và có mặt hầu hết ở các thành phố lớn. Ngon, hấp dẵn và tiện lợi đây chính là lí do làm cho thức ăn nhanh đã lan tỏa rộng rãi và được ưu thích tại Việt Nam trong đó hơn 90% thực khách của đồ ăn nhanh là các bạn trẻ. Họ tìm đến loại đồ ăn này vì nó giúp tiết kiệm thời gian hay đơn giản là họ muốn ngồi ăn trong một không gian đẹp, hiện đại. Bên cạnh thực khách là các bạn trẻ thì thức ăn nhanh còn là một sự lựa chọn phù hợp cho những người bộn rộn không có nhiều thời gian dành cho việc ăn uống. Sự thiếu thốn các quán ăn vừa sạch, ngon và lại bổ dưỡng khiến nhiều người thà bỏ ra nhiều tiền để chi dùng vào các quán fast food hơn là vào những quán ăn bình dân thông thường với kiểu tráng bát sau mỗi lượt khách. Sự chuyên môn hoá và sự nhanh chóng trong cung cách phục vụ ở nhà hàng ăn nhanh khiến mọi người cảm thấy được đáp ứng một cách công bằng và sự thoải mái trong khi tiêu dùng dịch vụ.Tiếp nhận tầm quan trọng của thức ăn nhanh trong nhịp sống hiện đại ngày nay cùng tính tiện dụng của nó, nhóm AllStar quyết định mở một quán ăn nhanh tại khu vực gần Học viện Nông nghiệp Việt Nam. Nhằm cung cấp thêm những không gian sạch sẽ, thoáng đãng cùng những món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng phục vụ nhu cầu ăn uống của học sinh, sinh viên, giảng viên trong và ngoài trường. Bởi số lượng sinh viên, giảng viên, dân cư quanh trường là khá lớn, họ luôn muốn khám phá những món ăn mới lạ, giá cả hợp lý. Tuy nhiên những món ăn đó thường tập trung ở trung tâm thành phố với những địa điểm khá xa trường dẫn đến việc đi lại khó khăn, eo hẹp cho vấn đề thời gian, cần quá nhiều thời gian để có thể thưởng thức món ăn mới. Thay vào đó quán sẽ là một điểm đến hợp lý cho những nhu cầu của mọi người.
HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA KẾ TOÁN & QUẢN TRỊ KINH DOANH QUẢN LÝ ĐẦU TƯ KINH DOANH Sự tham gia của các thành viên nhóm: AllStar_KQ3205_03 Chỉ tiêu Người được đánh giá Nguyễn Thị Bình Đào Thị Thùy Linh Nguyễn Hương Ly Nguyễn Thị Nga Người đánh Nguyễn Thị Bình (572025) Đào Thị Thùy Linh (572079) Nguyễn Hương Ly (572081) Nguyễn Thị Nga (572087) Tổng điểm Hà Nội, tháng 10 năm 2014 1 Đề tài: “Lập và nghiên cứu khả thi dự án đầu tư Quán ăn nhanh cho sinh viên Học viện Nông nghiệp Việt Nam - VNUA” A. Tính cấp thiết của đề tài Xã hội ngày càng phát triển, mức sống của người dân ngày càng cao, nhịp sống của con người cũng tăng nhanh. Từ đó, con người phát sinh thêm những nhu cầu mới. Nhu cầu về thời gian được chú trọng hơn bởi xã hội càng phát triển thì đời sống của người dân cũng trở nên nhanh và gấp. Mà quỹ đạo thời gian là không đổi, 24h/ngày, vì thế, việc sử dụng thời gian sao cho hợp lý với công việc hằng ngày của mình là rất cần thiết. Lượng thời gian tiêu thụ cho các hoạt động hàng ngày là rất lớn, trong đó phải kể đến thời gian chuẩn bị bữa ăn. Ngoài việc được ăn ngon, đủ chất dinh dưỡng thì còn đòi hỏi cần tốn ít thời gian. Việc này thúc đẩy sự ra đời và phát triển của công nghệ thức ăn nhanh (fast food) trên toàn thế giới. Theo định nghĩa trong từ điển Merriam-Webster thì thức ăn nhanh là thức ăn đã được chế biến sẵn, đóng gói sẵn và đem soạn ra, phục vụ một người tiêu dùng một cách rất nhanh. Xuất hiện ở Việt Nam khoảng 10 thập niên nhưng thức ăn nhanh đã sớm trở nên quen thuộc và có mặt hầu hết ở các thành phố lớn. Ngon, hấp dẵn và tiện lợi đây chính là lí do làm cho thức ăn nhanh đã lan tỏa rộng rãi và được ưu thích tại Việt Nam trong đó hơn 90% thực khách của đồ ăn nhanh là các bạn trẻ. Họ tìm đến loại đồ ăn này vì nó giúp tiết kiệm thời gian hay đơn giản là họ muốn ngồi ăn trong một không gian đẹp, hiện đại. Bên cạnh thực khách là các bạn trẻ thì thức ăn nhanh còn là một sự lựa 2 chọn phù hợp cho những người bộn rộn không có nhiều thời gian dành cho việc ăn uống. Sự thiếu thốn các quán ăn vừa sạch, ngon và lại bổ dưỡng khiến nhiều người thà bỏ ra nhiều tiền để chi dùng vào các quán fast food hơn là vào những quán ăn bình dân thông thường với kiểu tráng bát sau mỗi lượt khách. Sự chuyên môn hoá và sự nhanh chóng trong cung cách phục vụ ở nhà hàng ăn nhanh khiến mọi người cảm thấy được đáp ứng một cách công bằng và sự thoải mái trong khi tiêu dùng dịch vụ. Tiếp nhận tầm quan trọng của thức ăn nhanh trong nhịp sống hiện đại ngày nay cùng tính tiện dụng của nó, nhóm AllStar quyết định mở một quán ăn nhanh tại khu vực gần Học viện Nông nghiệp Việt Nam. Nhằm cung cấp thêm những không gian sạch sẽ, thoáng đãng cùng những món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng phục vụ nhu cầu ăn uống của học sinh, sinh viên, giảng viên trong và ngoài trường. Bởi số lượng sinh viên, giảng viên, dân cư quanh trường là khá lớn, họ luôn muốn khám phá những món ăn mới lạ, giá cả hợp lý. Tuy nhiên những món ăn đó thường tập trung ở trung tâm thành phố với những địa điểm khá xa trường dẫn đến việc đi lại khó khăn, eo hẹp cho vấn đề thời gian, cần quá nhiều thời gian để có thể thưởng thức món ăn mới. Thay vào đó quán sẽ là một điểm đến hợp lý cho những nhu cầu của mọi người. B. Tóm tắt tổng quát C. Kế hoạch kinh doanh I. Phân tích thị trường 3 1. Mô hình 5 lực lượng cạnh tranh của Michael Porter: 1.1 Các quán ăn cạnh tranh cùng ngành Hiện nay, trong khu vực gần Học viện Nông nghiệp Việt Nam có rất nhiều quán ăn nhanh ven đường và một số ít quán ăn nhanh được bố trí đệp mắt, đồ ăn phong phú, đáp ứng được nhu cầu của học viên. Lợi thế của các quán ăn này là được mở một thời gian dài, có kinh nghiệm kinh doanh cùng nguồn vốn dồi dào, có lượng khách quen nhất định, giả cả lại hợp với học viên. Điều đặc biệt là có một quán ăn nhanh với mô hình hoàn thiện, có đủ ba tiêu chí ngon-bổ-rẻ đó là quán Pizza for students ở số 22 đường G – Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Trâu Quỳ - Gia Lâm – Hà Nội. Tuy nhiên quán ăn Pizza for students còn gặp một số hạn chế như: - Quán vẫn đóng cửa một số ngày nhấy định nên khiến nhu cầu của những bạn trẻ bị hạn chế - Chưa có dịch vụ ship đồ ăn cho khách hàng không có nhu cầu đi lại 4 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn Sức ép của nhà cung cấp Cạnh tranh giữa các quán ăn cùng ngành Sức ép của khách hàng Sản phẩm thay thế - Quán chỉ chú trọng đến món ăn mà không quan tâm đến không gian, cách bày trí quán. Hiện nay, không chỉ quan tâm đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm mà người tiêu dùng luôn hướng tới không gian ăn uống sạch sẽ, thoáng mát. Như vậy mặc dù trong học viện có nhiều quán ăn nhưng tiêu chuẩn thẩm mĩ không gian lại chưa được đáp ứng đầy đủ. Từ đó, chúng tôi nhận thấy bữa ăn đảm bảo vệ sinh an toàn với không gian sạch đẹp là một trong những lợi thế cạnh tranh lớn mà quán hướng tới. Cuộc sống ngày càng bận bịu, mọi người không có nhiều thời gian chăm sóc bữa ăn cho mình, thói quen ít vận động và chế độ dinh dưỡng không hợp lý ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Mỗi người cần tự quyết định và lựa chọn giữa cái ngon, cái khoái khẩu với cái tốt, cái bổ ích cho sức khỏe. Nhận thức được những điều này, chúng tôi cho rằng quan tâm đến chế độ dinh dưỡng, đảm bảo sức khỏe cho khách hàng sẽ trở thành một lợi thế cạnh tranh nữa của quán. 1.2 Sức ép của nhà cung cấp Những nguồn cung cấp nguyên liệu cho Just a minute đều là những cửa hàng uy tín, có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy nhiên nguồn cung rau, quả sạch hiện chưa đáp ứng đủ nhu cầu của người dân dẫn tới giá khá cao, điều này tạo nên một sức ép lớn đối với quán, nhất là khi Just a minute mới đi vào hoạt động, quy mô còn nhỏ. Tuy nhiên, chúng tôi nhận thấy xu hướng ngày càng nhiều doanh nghiệp nhảy vào lĩnh vực kinh doanh cung cấp thực phẩm sạch bởi đây là một lĩnh vực đầy tiềm năng. Với tiềm năng lớn như vậy nên chắc chắn trong tương lai rất gần sẽ có rất nhiều doanh nghiệp và nhiều hợp tác xã tiếp tục chuyển đổi sang mô hình trồng rau, quả sạch. Vậy trong thời gian tới, sẽ có rất nhiều nhà cung cấp rau sạch, và tất nhiên không chỉ có rau, mà các nguồn thực phẩm sạch khác cũng sẽ có ngày càng nhiều các nhà 5 cung cấp, nhất là với tình hình hiện nay, các dịch cúm gà, lở mồm long móng, lợn tai xanh, bò điên,…liên tiếp xảy ra. Khi thị trường thực phẩm sạch có nhiều nhà cung cấp, sẽ tất yếu dẫn tới sự cạnh tranh giữa các nhà cung cấp điều này sẽ làm giá cả giảm và nâng cao chất lượng dịch vụ nguồn thực phẩm sạch. Do đó sức ép của các nhà cung cấp đối với Just a minute chắc chắn sẽ giảm. Đó chưa kể, trong tương lai Just a minute sẽ sớm mở rộng, phát triển lớn mạnh thì chính quán sẽ là người gây sức ép với họ. 1.3 Sức ép của khách hàng Khách hàng mục tiêu của Just a minute là những bạn học viên, hầu hết thu nhập thấp hoặc không có thu nhập, có thể nói đây là một nhóm khách hàng khó phục vụ. Chất lượng cuộc sống ngày càng cao, phát triển theo đó là nhu cầu của khách hàng cũng được nâng tầm nếu chỉ ngon miệng thôi thì chưa đủ mà còn phải sạch, đảm bao dinh dưỡng, và dịch vụ thật tốt, hơn nữa phải đáp ứng các nhu cầu tiềm ẩn của họ. Thị trường đồ ăn nhanh hiện đang phát triển và cung cũng không ít, khách hàng có nhiều quyền lựa chọn cho mình nhà cung cấp mang lại giá trị cho họ cao nhất. Sức ép của khách hàng là rất lớn, nhưng Just a minute luôn coi sức ép đó chính là động lực để phát triển. Xét trên bình diện chung, các quán ăn nhanh trong học viện chưa đáp ứng được nhu cầu của khách hàng về tiêu chuẩn dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Còn với sản phẩm, dịch vụ của chúng tôi, vấn đề an toàn thực phẩm và chế độ dinh dưỡng hợp lý cũng như phong cách phục vụ luôn được đặt lên hàng đầu. Điều này nhằm mục tiêu cao nhất là thỏa mãn tối đa nhu cầu của khách hàng, làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất. 1.4 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn 6 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn chính là những cửa hàng, quán ăn có khả năng tham gia thị trường đồ ăn nhanh. Đây là thị trường đang phát triển và khá hấp dẫn, thu hút nhiều người muốn tham gia, tuy nhiên cũng không phải là dễ dàng vì sức cạnh tranh trong ngành là khá lớn. Bản thân chúng tôi cũng đang chuẩn bị gia nhập vào thị trường này, và thấy rằng muốn vượt qua hàng rào gia nhập thì cần phải có sản phẩm, dịch vụ nổi trội hơn đối thủ và phải có sự khác biệt so với đối thủ để có thể đáp ứng được nhu cầu cao hơn của khách hàng. Cũng chính vì lý do đó mà ngay từ khi hình thành ý tưởng, Just a minute luôn đặt ra tiêu chí cao nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng. 1.5 Sản phẩm thay thế Sản phẩm thay thế của Just a minute có lẽ là các loại bún, phở, mỳ, miến, là các món ăn truyền thống thường ngày. Sức ép cạnh tranh của các loại đồ ăn này là không nhỏ, bởi có rất nhiều người luôn thích ăn những món ăn truyền thống mà không thử thay đổi khẩu vị sang các món ăn có phong cách phương tây khác. 2. Toàn cảnh thị trường Giới trẻ ngày nay ưa chuộng fast food như Spaghetti, Pizza hay KFC… Giới trẻ thường lựa chọn món ăn trong một quán ăn với tiêu chí: - Sự mới lạ của món ăn bao gồm tên món ăn bao gồm tên món ăn, xuất xứ, mùi vị khác biệt của món ăn. Phục vụ các món ăn như vậy là mục đích chính của quán. - Giá cả món ăn phải phù hợp, thường không quá đắt do học sinh, học viên – khách hàng tiềm năng của quán vẫn còn nhận trợ cấp chi phí sinh hoạt từ gia đình. 7 Vậy học sinh, học viên và thanh niên thường không chi nhiều tiền cho ăn uống nhưng lại chiếm một số lượng đông đảo. Nhóm khách hàng này hay chú ý đến giá cả của sản phẩm, dịch vụ. Vì vậy đối tượng này sẽ là đối tượng chính, là khách hàng tiềm năng của quán ăn. 3. Định vị thị trường - Định vị thị trường theo độ tuổi khách hàng: chủ yếu từ 25 tuổi trở xuống - Định vị thị trường theo giới tính: cả hai giới tính - Định vị thị trường theo lý do sử dụng dịch vụ: thưởng thức không gian, món ăn khác lạ, giải trí, thư giãn. Đây là các khúc thị trường chưa được đáp ứng đầy đủ quanh học viện do đó sẽ là thị trường mục tiêu của Just a minute. 4. Chân dung khách hàng mục tiêu: - Dưới 25 tuổi - Không phân biệt giới tính - Học tập và làm việc trên địa bàn Học viện Nông nghiệp Việt Nam - Sức mua trung bình 3-4 bữa/tuần - Lý do sử dụng dịch vụ: thưởng thức những món ăn mới lạ, tiết kiệm thời gian chuẩn bị bữa ăn, họp mặt, tụ tập bạn bè trong thời gian rảnh rỗi… II. Kế hoạch Marketing 1. Thông điệp, phương tiện marketing - Xây dựng thông điệp marketing: Just a minute sử dụng slogan của quán để truyền tải thông tin đến khách hàng “ Một phút để ấm lòng” - Phương tiện marketing 8 Các phương tiện marketing được lựa chọn là các phương tiện đơn giản, ít tốn kém nhưng đem lại hiệu quả cao đối với thị trường. Quảng cáo trên các diễn đàn của trường Học viện Nông nghiệp Việt Nam, trường Trung học phổ thông Cao Bá Quát, các trang web facebook của trường như Hua confession, Vnua confession, Khoa kế toán & quản trị kinh doanh, kinh tế, nông học…. Hua, Cao Bá Quát, THPT Cao Bá Quát…. Tờ rơi: đây là phương pháp cổ điển nhưng không kém phần hiệu quả, tờ rơi được phát cho học sinh, học viên trước cổng trường cấp 3, trước cổng ký túc xá học viện, các con đường dẫn đến chợ xung quanh học viện Tờ gấp: thiết kế và in tờ gấp cho quán ăn, bên trong có ghi địa chỉ quán, địa chỉ liên hệ cho khách hàng đặt trực tiếp qau điện thoại, dùng để phát cho những khách hàng đến ăn lần ở quán. Marketing nội bộ: dựa vào sự quen biết, đây là phương pháp cực kỳ quan trọng và rất khó thiết lập nhưng mang lại hiệu quả rất cao với chi phí thấp Các hình thức khác : truyền miệng, khuyến mãi, quà tặng… 2. Sản phẩm Sản phẩm cốt lõi của Just a minute là Pizza. Bên cạnh đó là những sản phẩm khác như: hamburger, bánh su kem chiên, các loại pudding, caramen, nước ép hoa quả… Đặc điểm nổi trội của sản phẩm dịch vụ: - Vệ sinh an toàn đặt lên hàng đầu. Đây là vấn đề cả xã hội đang rất quan tâm. Theo bộ Y tế, Cục an toàn thực phẩm VFA, trong năm 2012 cả nước xảy ra 168 vụ ngộ độc thực phẩm với 5541 người mắc và 34 người tử vong. Đây thực sự là một con số đáng lo ngại ở mức báo động. Không ít những cơ sở kinh doanh lĩnh vực thực phẩm thiếu kiến thức và 9 trách nhiệm trong việc đảm bảo vệ sinh an toàn, vì lợi nhuận mà bỏ qua lợi ích khách hàng. Phần lớn các vụ ngộ độc được xác định là do thức ăn đường phố, không đảm bảo an toàn vệ sinh, điều này gây ra nhiều tâm lý e ngại cho mọi người khi ăn ngoài. Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm – vấn đề bức xúc của xã hội có thể là một thách thức đối với Just a minute, nhưng đồng thời nó cũng là một cơ hội lớn. Một quán ăn biết cân bằng giữa lợi nhuận của mình với lợi ích khách hàng cũng như lợi ích xã hội sẽ phát triển bền vững. Từ những nhận thức này, chúng tôi muốn tạo một hình ảnh Just a minute vì trách nhiệm cộng đồng trong tâm trí khách hàng. Khách hàng sẽ cảm thấy yên tâm khi thưởng thức các món ăn của quán. Để đạt được điều này quán sẽ áp dụng một hệ thống Quản lý chất lượng sản phẩm chặt chẽ, toàn diện, đảm bảo an toàn vệ sinh ở từng khâu trong quá trình sản xuất – cung cấp sản phẩm, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đầu vào đến khâu vận chuyển và cuối cùng là khâu làm vệ sinh khử trùng dụng cụ làm bếp, hộp, đĩa, thìa, Nguyên liệu đầu vào là thực phẩm sạch, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được các nhà cung cấp đó cam kết, đảm bảo về chất lượng. Thêm về vấn đề vệ sinh, có rất nhiều khách hàng e ngại về vấn đề dùng túi nilon đựng thực phẩm chín, đặc biệt là những món ăn còn đang nóng hổi cũng cho vào túi nilon. Vì vậy quán ăn sẽ thiết kế riêng túi giấy đựng món ăn đối với những khách hàng có nhu cầu mua mang về hoặc những khách hàng đặt hàng trực tiếp qua điện thoại. Bên cạnh đó, đối với những món ăn sử dụng trực tiếp tại quán sẽ được bày trên đĩa sứ, đũa và thìa cũng sẽ là của những cơ sở sản xuất uy tín của Việt Nam. Vừa đảm bảo không có một số chất gây độc hại như ở chén bát, đũa nhựa, thìa gỗ của hàng Trung Quốc, vừa đảm bảo lưu giữ được mùi vị của món ăn. 10 [...]... hiện dự án r - tỉ lệ chiết khấu Ct - dòng tiền thuần tại thời gian t C0 - chi phí ban đầu để thực hiện dự án Việc tính toán NPV rất hữu ích khi chuẩn bị ngân sách cho một dự án, bằng phép tính này nhà đầu tư có thể đánh giá liệu tổng giá trị hiện tại dòng doanh thu dự kiến trong tư ng lai có bù đắp nổi chi phí ban đầu hay không Với một dự án cụ thể, nếu NPV dương thì nhà đầu tư nên tiến hành dự án và. .. gọi món, quán sẽ tiến hành hâm nóng lại các loại bánh theo món ăn khách hàng gọi, đối với đồ chiên rán, sẽ bắt đầu chiên khi khách hàng gọi nhằm đảm bảo độ nóng, giòn Đối cới sinh tố và đồ ăn tráng miệng, cũng thực hiện làm khi có nhu cầu của khách hàng - Với những khách hàng sử dụng dịch vụ chuyển đồ ăn: Quán chỉ phân phối trong phạm vi bán kính 2km tính từ cổng Học viện Nông nghiệp Việt Nam 5 Xúc... một quán ăn mới mở, quy mô còn nhỏ do đó quán sẽ chỉ tập trung vào khâu phân phối trực tiếp đến những khách hàng đến ăn tại quán Ngoài ra quán có thêm dịch vụ chuyển đồ ăn đến những khách hàng trong phạm vi bán kính hợp lý nhằm đảm bảo chất lượng dịch vụ nhanh chóng, không để khách hàng chờ đợi và hơn nữa đảm bảo đồ ăn còn nóng sốt khi đến tay khách hàng Cụ thể: - Với những khách hàng ăn tại quán: ... hội ổn định, tốc độ phát triển kinh tế cao, nhu cầu thị trường lớn - Học viện Nông nghiệp Việt Nam là một trường rộng lớn ở khu vực phía Bắc với đông đảo sinh viên, giảng viên, …với công việc học tập, giảng dạy vất vả, căng thẳng và liên tục cho nên rất nhiều bạn sinh viên, các thầy cô giáo không có đủ thời gian để có thể về nhà và nấu cho mình những bữa cơm ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng, nhất là khoảng... báo tài chính này được Just a minute lập ra như 1 dự toán nhằm ước tính số tiền cần đầu tư để đưa dự án vào hoạt động 1.Qui mô vốn (Đơn vị tính: VNĐ) Tổng nguồn vốn đầu tư: 247.740.000 đồng Khoản mục Vốn đầu tư ban đầu Vốn hoạt động kinh doanh Vốn dự phòng Tổng Giá trị (VNĐ) 72.740.000 160.000.000 15.000.000 247.740.000 -Khái quát chi phí đầu tư ban đầu Khoản mục Giá Trị Số Luợng Sửa sang, cải tạo địa... ra thi trường Khách hàng mục tiêu của quán chủ yếu là đối tư ng học sinh, học viên, đa phần họ đang ăn ở những quán ăn có từ trước nên cần có một sức hút lớn để lôi kéo khách hàng của đối thủ Người Việt thường có nét đặc trưng là dễ dàng trong việc đón nhận cái mới, sẵn sàng thử cái mới nếu thấy thuận tiện và có được lợi ích nào đó Do đó Just a minute sẽ tạo điều kiện tối đa cho khách hàng tiếp xúc và. .. Trường Phát Địa chỉ: số 27 – Phố Vũ Xuân Thi u – Sài Đồng – Long Biên – Hà Nội Những nguồn cung cấp nguyên liệu đầu vào mà quán ăn lựa chọn đều là những cơ sở có đầy đủ giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, địa điểm chế biến nguyên liệu đảm bảo sạch sẽ, thông thoáng 2 Quá trình sản xuất Bước 1 Nhập nguyên liệu đầu vào (trước 5h30 sáng) Quán ăn đặt thực phẩm hợp lý dựa trên: - Menu phục vụ của từng ngày... hamburger trước, đồ ăn tráng miệng được làm và để vào ngăn mát tủ lạnh, khi có khách hàng yêu cầu đồ uống thì mới tiến hành làm sau Bước 4 Gói thức ăn vào gói giấy Được tiến hành khi có khách hàng đặt hàng qua điện thoại, fanpage 21 3 Đầu ra - Phục vụ khách hàng đến quán ăn vào bữa sáng, trưa, tối hoặc thời gian phụ khác trong ngày - Nhân viên vận chuyển nhận phiếu chuyển hàng từ nhân viên thu ngân – tiếp... trong quá trình chuẩn bị, nấu nướng, và sau nấu nướng cùng với quản lý: thực hiện các quy tắc vệ sinh và an tòan thực phẩm -Điều kiện : Có chứng chỉ đầu bếp loại giỏi Có khả năng và hiểu biết về các món ăn nhanh Có con mắt thẩm mỹ trong việc trình bày món ăn Có tinh thần trách nhiệm cao Là đầu bếp giỏi, chuyên nghiệp, kinh nghiệm nấu ăn từ 2 năm trở lên 2.2 Nhân viên phục vụ: - Số lượng: 9 người chia... Có xe máy và thông thạo địa bàn trong và xung quanh Học viện Thật thà, chu đáo, tinh thần trách nhiệm, thân thi n, lịch sự - Bảng phân công thời gian làm việc và lương/ngày(đồng) của nhân viên Chức vụ Quản lý Phó quản lý Đầu bếp Số nhân viên 1 1 2 Thời gian làm việc Từ 7h sáng – 7h tối Từ 7h sáng – 7h tối 2 đầu bếp chia thành 18 Lương nhân viên 100.000 100.000 120.000 2 ca làm việc, mỗi ca 1 đầu bếp: . & QUẢN TRỊ KINH DOANH QUẢN LÝ ĐẦU TƯ KINH DOANH Sự tham gia của các thành viên nhóm: AllStar_ KQ3205_ 03 Chỉ tiêu Người được đánh giá Nguyễn Thị Bình Đào Thị Thùy Linh Nguyễn Hương Ly Nguyễn. quan trọng của thức ăn nhanh trong nhịp sống hiện đại ngày nay cùng tính tiện dụng của nó, nhóm AllStar quyết định mở một quán ăn nhanh tại khu vực gần Học viện Nông nghiệp Việt Nam. Nhằm cung