LỜI CÁM ƠN Lời đầu tiên em xin được bày tỏ lòng cám ơn sâu sắc nhất tới PGS. TS. Trần Thị Nắng Thu, người đã tận tình định hướng, chỉ bảo và giúp đỡ em trong suốt quá trình thực tập và làm khóa luận tốt nghiệp. Em xin gửi lời cám ơn tới Ban giám hiệu Học viện Nông Nghiệp Việt Nam cùng với các thầy cô trong Khoa Chăn nuôi và Nuôi trồng thủy sản và các bác, các cô chú ở Trại cá, Học viện Nông Nghiệp Việt Nam đã giúp đỡ và tạo điều kiện tốt cho em làm đề tài. Lời cám ơn chân thành nhất em gửi tới gia đình, bạn bè và tập thể lớp BHTS-K55, những người đã động viên tinh thần và giúp đỡ em trong suốt quá trình học tập và làm đề tài. Hà Nội, ngày 22 tháng 8 năm 2014 Sinh viên Hoàng Thu Thương 1 MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG DANH MỤC HÌNH 2 DANH MỤC NHỮNG TỪ VIẾT TẮT TRONG LUẬN VĂN Ctv: Cộng tác viên. CTTA: Công thức thức ăn. NTTS: Nuôi trồng thuỷ sản. ĐVTS: Động vật thuỷ sản. NCNTTS: Nghiên cứu nuôi trồng thủy sản. TCVN: Tiêu chuẩn Việt Nam. 3 Phần I MỞ ĐẦU 1.1. ĐẶT VẤN ĐỀ Cá trắm đen (Mylopharyngodon piceus) là loài đặc trưng phân bố của vùng Nam Trung Quốc và Bắc Việt Nam (Nguyễn Văn Hảo và Ngô Sỹ Vân, 2001), cá trắm đen được phát hiện ở Trung Quốc từ hàng nghìn năm trước đây giống như các loài cá truyền thống Mè trắng, Mè hoa, Trắm cỏ (Nico và ctv. 2005). Đây là loài cá có giá trị kinh tế cao, thịt cá thơm ngon, là loại thức ăn bổ dưỡng được người tiêu dùng Việt Nam cũng như Trung Quốc ưa chuộng. Ở Trung Quốc đây là một trong 4 loài cá được nuôi phổ biến nhất, với sản lượng hàng năm đạt 170.000 tấn (Leng Xiang-Jun, Wang Zun, 2003) và thường được sử dụng như một loại thuốc quý (Nico et al., 2005). Ở Việt Nam, mô hình nuôi cá trắm đen phát triển mạnh ở các tỉnh phía Bắc như Hải Dương, Bắc Ninh, Ninh Bình, Vĩnh Phúc, Bắc Giang (Nguyễn Thị Diệu Phương và ctv, 2009) và mang lại hiệu quả kinh tế tương đối cao từ 300 – 464 triệu đồng/ha/năm (Kim Văn Vạn và ctv, 2010). Gần đây, mô hình nuôi cá trắm đen được áp dụng tại một số tỉnh thuộc Trung du và miền núi phía Bắc - một trong những vùng khó khăn nhất Việt Nam. Bước đầu đã mang lại hiệu quả kinh tế cao, giúp xóa đói giảm nghèo cũng như đảm bảo an ninh lương thực trong vùng. Thức ăn được sử dụng nuôi cá trắm đen là thức ăn công nghiệp có độ đạm từ 28 – 35% (Kim Văn Vạn và ctv, 2010). Tuy nhiên, một cản trở chính đối với người nuôi trong vùng là giá thành của nguồn thức ăn này ngày càng tăng cùng với sự tăng giá bột cá - một nguồn protein chính. Để phát triển rộng rãi mô hình nuôi cá trắm đen, việc nghiên cứu nguồn thức ăn chi phí thấp, phù hợp với những hộ nuôi trong vùng là rất cần thiết. Trong khi đó, Trung du và miền núi phía Bắc có một lợi thế là vùng sản xuất dư thừa các sản phẩm nông nghiệp, như ngô, sắn, đậu tương trong đó ngô 4 được coi là một thế mạnh của vùng. Theo GSO (2012) toàn vùng sản xuất được khoảng 1.696.200 tấn ngô, đứng đầu cả nước. Sản phẩm này thường được bán xuống dưới xuôi với giá tương đối rẻ để làm nguyên liệu cho thức ăn chăn nuôi và thủy sản. Vì vậy nghiên cứu sử dụng bột ngô có nguồn gốc trong vùng làm nguyên liệu trong thức ăn cho cá trắm đen sẽ là một cách làm giảm giá thành thức ăn và tận dụng được nguồn nguyên liệu tại chỗ. Tuy nhiên, hiện nay chưa có một nghiên cứu nào xác độ tiêu hóa của bột ngô trong thức ăn cho cá trắm đen. Nghiên cứu mang tên “Xác định độ tiêu hóa của bột ngô sử dụng làm thức ăn cho cá trắm đen (Mylopharyngondon piceus)” sẽ giúp giải quyết vấn đề trên. Nghiên cứu này là một phần trong dự án nhằm giải quyết tính cấp thiết về thức ăn chi phí thấp ở tỉnh Thái Nguyên, nơi đầu tiên ở Trung du và miền núi phía Bắc triển khai mô hình “Ứng dụng Khoa học Công nghệ nuôi cá trắm đen (Mylopharyngodon piceus) thương phẩm trong ao”. Kết quả sẽ làm cơ sở xác định tỷ lệ phối trộn phù hợp của bột ngô trong thức ăn chi phí thấp cho cá trắm đen. 5 Phần II TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1. MỘT SỐ ĐẶC TÍNH SINH HỌC CỦA CÁ TRẮM ĐEN 2.1.1. Hệ thống phân loại Giới (Regnum) : Animalia Ngành (Phylum): Chordata Lớp (Class): Actinopterygii Bộ (Ordo): Cypriniformes Họ (Familia): Cyprinidae Chi (Genus): Mylopharyngodon Loài (Species): M. piceus, Richardson,1846 Tên chính thức: Mylopharyngodon pineus (Richardson, 1846). Hình 2.1: Cá trắm đen (Mylopharyngodon pineus) 2.1.2. Gía trị kinh tế, y học của cá trắm đen Cá Trắm đen là loài cá có giá trị kinh tế cao, thịt cá thơm ngon, là loại thức ăn bổ dưỡng được nhân dân Việt Nam cũng như ở Trung Quốc ưa chuộng. Người Trung Quốc thường sử dụng cá Trắm đen như một loại thuốc quý (Nico và ctv. 2005). 6 Thành phần thịt cá Trắm đen chứa 19,5% Protein, 5,2% Lipid, nhiều Canxi, Phospho, sắt, sinh tố B1, B2, PP có chất lượng dinh dưỡng cao hơn cả nhiều loài cá có giá trị kinh tế như cá Chép (16% Protein, 3,6% Lipid), cá Quả (18,2% protein, 2,7% Lipid) hay ngay cả trứng gà (10,9 % Protein, 0,5% Lipid), thịt gà (12,3% Protein)… vì vậy cá Trắm đen là loại thức ăn tốt cho người già, trẻ em, phụ nữ có thai và người bị bệnh tim mạch (Từ Giấy và Bùi Thị Nhu Thuận, 1976); Với những giá trị trên, giá thịt cá Trắm đen thịt trên thị trường bao giờ cũng cao, ở Hà Nội giá cá Trắm đen cỡ 3-4 kg từ 45.000-50.000 VNĐ/kg, cỡ >5 kg giá 60.000- 80.000VNĐ/kg (Nguyễn Thị Diệu Phương và ctv, 2003). 2.1.3. Phân bố và tình hình nuôi a. Phân bố: Trên thế giới, cá trắm đen phân bố ở những lưu vực Thái Bình Dương thuộc Đông Á từ phía Nam sông Amua tới phía Đông Liên Xô và miền Bắc Việt Nam nhưng chủ yếu phân bố ở Trung Quốc (Nico và ctv, 2005). Ở Việt Nam, cá trắm đen phân bố tự nhiên ở các sông lớn như sông Hồng, sông Thái Bình, sông Mã, sông Lam. Loài cá này thường thấy ở vùng đồng bằng Bắc Bộ, giới hạn thấp nhất về phía Nam của loài cá này là sông Lam thuộc tỉnh Nghệ An (Nguyễn Văn Hảo và Ngô sỹ Vân, 2001). b. Tình hình nuôi Cá trắm đen là loài cá nuôi quan trọng ở Đài Loan, Fuzian, Quảng Đông và những vùng phía Nam bởi vì loài cá này sinh trưởng không nhanh ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới. Ở Việt Nam, nuôi cá trắm đen xuất hiện rải rác ở một số tỉnh thuộc Đồng bằng sông Hồng như Ninh Bình, Nam Định, Hải Dương, Hưng Yên, Hà Tây, Vĩnh Phúc, Hà Nam, Bắc Giang. Hiện nay ở các tỉnh chỉ có tổng số 30 hộ nuôi cá trắm đen, nhiều nhất ở Ninh Bình, Hưng Yên và Hải Dương (Nguyễn Thị Diệu Phương, 2009). 7 2.1.4. Đặc điểm hình thái Cá trắm đen có thân dài, gần tròn, đầu vừa phải, phần cuống đuôi dẹp 2 bên. Mắt bé hơn so với đầu, khoảng cách 2 ổ mắt rộng. Mõm hơi nhọn, ngắn. Lỗ mũi hơi lớn, nằm gần mắt hơn so với mõm. Miệng hướng về phía trước hình móng ngựa. Xương hàm trên và xương hàm dưới bằng nhau. Răng hình cối nghiền. Rãnh sau môi đứt quãng ở giữa. Màng mang rộng. Lược mang thưa ngắn. Vây lưng có khởi điểm ngang bằng với khởi điểm của vây bụng, gần gốc vây đuôi hơn mút mõm, viền sau bằng hoặc hơi lồi. Các vây đều không có gai cứng. Vây ngực chưa đạt tới vây bụng. Vây bụng chưa đạt tới vây hậu môn. Vây đuôi phân thuỳ sâu, hai thuỳ bằng nhau. Hậu môn nằm sát gốc vây hậu môn. Đường bên nằm giữa thân và giữa cán đuôi. Thân cá có vẩy to, xếp chặt chẽ. Gốc vây bụng có vẩy nách nhỏ, chỉ dài bằng 1/4 chiều dài vây bụng. Bụng tròn, phủ vẩy. Toàn thân có 37 đốt sống. Bóng hơi hai ngăn. Thân cá và các vây có màu xám đen, lưng có màu đậm hơn bụng. 2.1.5. Đặc điểm sinh sản Cá trắm đen thành thục sau 3 năm tuổi, cá đẻ trứng trôi nổi. Mùa vụ sinh sản từ tháng 5 đến tháng 7 hằng năm nhưng đẻ rộ nhất vào tháng 6 và tháng 7. Đến mùa sinh sản, cá trắm đen thường di cư lên vùng trung lưu của các con sông tìm nơi có nước chảy mạnh đủ điều kiện đẻ trứng. 2.1.6. Đặc điểm môi trường sống Cá trắm đen là loài sống ở hạ lưu các sông, các đầm hồ ven sông và đồng ruộng. Cá sống ở tầng giữa và tầng đáy, rất ít lên mặt nước, sống nhiều ở nơi nước tĩnh và dòng chảy yếu. Ngưỡng nhiệt độ thích hợp của cá trắm đen từ 0,5-40 0 C, đôi khi thấy cá sống ở nước lợ. pH từ 6-10 thích hợp nhất từ 7-8,5, chịu được hàm lượng ôxy 2mg/l. 8 2.1.7. Đặc điểm dinh dưỡng Cá Trắm đen là loài phàm ăn, khi nhỏ ăn động vật phù du, ấu trùng muỗi, ấu trùng chuồn chuồn, khi lớn cá chuyển sang ăn động vật đáy như trai, ốc, hến, tôm, cua và côn trùng (Nguyễn Văn Hảo và Ngô Sỹ Vân, 2001; Vũ Trung Tạng và Nguyễn Đình Mão, 2005). Cá từ 0,5 kg trở lên có thể ăn được ốc lớn (Thái Bá Hồ và Ngô Trọng Lư, 2004), 4 tuổi có khả năng tiêu thụ 1-2 kg nhuyễn thể/ngày, chúng sử dụng răng hầu để nghiền nát vỏ nhuyễn thể, lọc lấy cơ thịt mềm rồi nhằn ra những mảnh vỏ vụn. Theo nghiên cứu của Nguyễn Thị Diệu Phương (2008) để tăng được 1kg trọng lượng cá Trắm đen cần sử dụng từ 15 – 20kg ốc tính cả vỏ. Bên cạnh đó trong điều kiện nuôi ao hồ, cá Trắm đen cũng ăn được các thức ăn như khô dầu, cám gạo, lúa mạch (Thái Bá Hồ và Ngô Trọng Lư, 2004). 2.1.8. Đặc điểm sinh trưởng Cá Trắm đen thuộc loại cá có kính thước lớn, chúng lớn nhanh nhất từ năm thứ 2 đến năm thứ 4, cỡ khai thác trung bình từ 2 tới 5 kg. Những nghiên cứu quan hệ về tuổi, chiều dài, khối lượng cá Trắm đen ở Việt Nam (tại sông Hồng năm 1964) và ở Mỹ được tổng hợp ở bảng 1. Như vậy những ghi nhận ở Việt Nam về cá Trắm đen to và nặng nhất là 40-50 kg, nhưng theo tài liệu của Mỹ thì cá Trắm đen dài nhất là 2 m, có khối lượng tới 70 kg (Nico và ctv. 2005) và có tuổi thọ là 15 năm (Crosier và Mollo). Bảng 2.1. Quan hệ về tuổi, chiều dài, khối lượng cá Trắm đen Tuổi Chiều dài Khối lượng Nguồn tài liệu 9 (cm) (kg) 1+ 26,5 0,5 Mai Đình Yên (1993) trích trong Nguyễn Văn Hảo và Ngô Sỹ Vân (2001) 2+ 43,6 3 3+ 60,6 5 4+ 71,6 - 5+ 90,9 - 6+ 95 8,5 Vũ Trung Tạng, Nguyễn Đình Mão, 2005 - - 40-50 Nguyễn Văn Hảo, Ngô Sỹ Vân (2001) Vũ Trung Tạng, Nguyễn Đình Mão (2005) - 200 70 Nico và ctv. 2005 15+ - - Crosier và Mollo (nguồn từ web) Tuy nhiên do hạn chế về điều kiện môi trường sống và thức ăn nên cá Trắm đen nuôi ở ao thường lớn chậm so với cá ở đầm hồ tự nhiên. Cá Trắm đen thương phẩm cỡ 2,5 kg thường được nuôi từ 2 đến 3 năm (Thái Bá Hồ và Ngô Trọng Lư, 2004). 2.2. NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA CÁ TRẮM ĐEN 2.2.1. Nhu cầu protein và axit amin * Nhu cầu protein Nhu cầu protein trong thức ăn của các loại cá nước ngọt thường dao động trong khoảng từ 25-55%, trung bình khoảng 30%. Nhu cầu protein tối ưu của một loài cá nhất định phụ thuộc vào nguyên liệu chế biến thức ăn, giai đoạn phát triển của cơ thể và nhiều yếu tố bên ngoài khác (Vũ Duy Giảng, 2007). Hàm lượng protein cần thiết trong giai đoạn cá trắm đen hương là 41%, cá 2 tuổi là 33% và cá trưởng thành là 28% (Yang Guohua và ctv, 1981). Nhu cầu protein trong thức ăn của cá trắm đen trong giai đoạn cá hương là 40%, giai đoạn cá giống là 35%, giai đoạn cá thịt là 30% (Leng Xiang-Jun và Wang Zun, 2003). * Nhu cầu các axit amin thiết yếu 10 [...]... năng tiêu hóa thức ăn của động vật thủy sản 2.4.6 Lượng thức ăn và tần số cho ăn Lượng thức ăn và tần số cho ăn có ảnh hưởng lớn đến độ tiêu hoá thức ăn Khi khối lượng thức ăn càng lớn thì tốc độ tiêu hoá thức ăn càng chậm và thức 15 ăn cũng không được sử dụng triệt để vì khi đó men tiêu hoá khó ngấm đều vào bên trong thức ăn Độ tiêu hoá thức ăn tăng khi số lần cho ăn tăng, vì cùng với một lượng thức. .. phi Tuy nhiên, ở Việt Nam, việc xác định độ tiêu hóa các nguyên liệu rất ít, mới chỉ có một số nghiên cứu xác định độ tiêu hóa một số nguyên liệu trên cá tra, cá chép • Độ tiêu hóa của cá trắm đen đối với thức ăn thí nghiệm 31 Bảng 4.3 chỉ ra rằng không có sự khác nhau về độ tiêu hóa dưỡng chất giữa hai loại thức ăn thí nghiệm (P>0,05) Thức ăn đối chứng có khả năng tiêu hóa VCK là 87,78%; protein là... bảo quản đông lạnh cho đến khi mang đi phân tích các chỉ tiêu để xác định tỷ lệ tiêu hóa của bột ngô Thức ăn thí nghiệm, mẫu phân cá chép được đem đi phân tích Cr2O3, protein, vật chất khô, lipid, khoáng để xác định tỷ lệ tiêu hóa của nguyên liệu 3.3.7 Phân tích các chỉ tiêu hóa học và các chỉ số tính toán độ tiêu hóa Thức ăn thí nghiệm và phân cá được đưa đi phân tích các chỉ tiêu hóa học gồm vật chất... liệu làm thức ăn Tỷ lệ tiêu hóa của một chất dinh dưỡng nào đó trong thức ăn là tỷ lệ giữa phần tiêu hóa được của chất dinh dưỡng so với lượng chất dinh dưỡng đó được đưa vào cơ thể vật nuôi Từ đó ta xây dựng công thức tính độ tiêu hóa của cá như sau: Thức ăn ăn vào – thức ăn thải ra phân Hệ số tiêu hóa = x 100% Thức ăn ăn vào Tuy nhiên, trong nguồn phân thải ra, ngoài lượng thức ăn không tiêu hóa hoặc... trong thức ăn của cá trắm đen trong giai đoạn cá giống là 35%, giai đoạn cá thịt là 30% (Leng Xiang-Jun và Wang Zun, 2003) Nhìn vào kết quả phân tích trên bảng 4.2, ta thấy thành phần protein của CTTA sử dụng trong thí nghiệm là thích hợp cho cá trắm đen 4.3 XÁC ĐỊNH ĐỘ TIÊU HÓA CỦA CÁ TRẮM ĐEN ĐỐI VỚI NGUYÊN LIỆU BỘT NGÔ Ðể đánh giá giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu cần phải xác định được thành phần hóa. .. TÍNH CHẤT NGUYÊN LIỆU SỬ DỤNG ĐỂ SẢN XUẤT THỨC ĂN CHO CÁ TRẮM ĐEN *Bột ngô : Bột ngô là nguyên liệu truyền thống được sử dụng phổ biến để làm thức ăn tự chế Hiện nay bột ngô được sử dụng rất phổ biến trong chế biến thức ăn nuôi thủy sản .Bột ngô được đưa vào sử dụng trong thí nghiệm là sản phẩm được xay từ hạt ngô có thành phần protein trong hạt làtừ 8.5 – 10%,protein chính của ngô làzein Tỷ lệ lipid... (%) và khoáng là 55,77%, thấp hơn so với ở thức ăn bột ngô (89,74%, VCK; 63,40%, protein và 57,47% khoáng) Trong khi đó giá trị tiêu hóa lipid ở thức ăn bột ngô (58,61%) lại thấp hơn so với ở thức ăn đối chứng (62,76%) Bảng 4.3 Độ tiêu hóa (%) VCK, protein, lipid và khoáng trong thức ăn đối chứng và thức ăn bột ngô Độ tiêu hóa Thức ăn đối chứng Thức ăn bột ngô P-value • VCK (%) 87,78 89,74 0,57 Protein... 57,47 0,87 Độ tiêu hóa của cá trắm đen đối với nguyên liệu bột ngô Độ tiêu hóa bột ngô có nguồn gốc từ Thái Nguyên (một tỉnh thuộc miền núi phía Bắc Việt Nam) với các dưỡng chất VCK, protein, lipid và khoáng được thể hiện ở bảng 4.4 Nhìn chung, cá trắm đen có khả năng tiêu hóa tốt bột ngô - một nguồn nguyên liệu thực vật rất sẵn có và phong phú trong Vùng Bảng 4.4: Độ tiêu hóa của cá trắm đen đối với... nghiệm trên cá trắm cỏ và cho kết quả độ tiêu hóa VCK (88,96%) tương tự như báo cáo này Theo NRC (2011), độ tiêu hóa protein là giá trị trung bình của độ tiêu hóa các axit amin và các hợp chất chứa nitơ trong nguyên liệu thức ăn Trong nghiên cứu này, kết quả độ tiêu hóa protein của cá trắm đen với nguyên liệu bột ngô là 71,02%, thấp hơn so với kết quả của các tác giả thí nghiệm trên họ cá chép, Tran... cũng nhỏ hơn so với độ tiêu hóa lipid trên cá chép (82.01%) của Guimaraes et al (2009) Nhìn chung cá trắm đen có khả năng tiêu hóa lipd ở nguyên liệu bột ngô thấp Độ tiêu hóa chất khoáng trong các nguyên liệu sản xuất thức ăn thủy sản thường thấp hơn các độ tiêu hóa chất khô, protein, lipid Theo các nghiên cứu thì 33 độ tiêu hóa chất khoáng trên 50% có thể coi là có khả năng tiêu hóa tốt đối với nguyên . dưỡng trong thức ăn. 2.5.2. Phương pháp xác định độ tiêu hóa thức ăn * Độ tiêu hóa thức ăn của cá Đối với tiêu chuẩn của Châu Âu độ tiêu hóa là một yếu tố quan trọng để cho phép thức ăn đó có được. đồ tiêu hóa thức ăn trên cá Trắm đen Vì vậy, khi xây dựng một công thức thức ăn cần phải xác định độ tiêu hóa của đối tượng thí nghiệm đối với từng nguyên liệu làm thức ăn. Tỷ lệ tiêu hóa của. CHẤT NGUYÊN LIỆU SỬ DỤNG ĐỂ SẢN XUẤT THỨC ĂN CHO CÁ TRẮM ĐEN *Bột ngô : Bột ngô là nguyên liệu truyền thống được sử dụng phổ biến để làm thức ăn tự chế. Hiện nay bột ngô được sử dụng rất phổ biến