TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA : TÀI CHÍNH – NGÂN HÀNG MÔN : LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN Đề tài : DỰ ÁN KINH DOANH THỨC UỐNG VÀ THỨC ĂN NHANH GVHD : ThS Mai Tiến Dũng SVTH : Đỗ Nguyện Út Thanh (NT) Võ Thị Nhung Lê Thị Vũ Nguyễn Thị Phương Uyên Lớp : 08TT2D – Nhóm 20 Tp HCM, tháng 11 năm 2010 1 MỤC LỤC CHUƠNG I : TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN I/ Giới thiệu chung về dự án 1. Tên dự án 2. Địa điểm thực hiện dự án 3. Lĩnh vực kinh doanh 4. Giới thiệu về đơn vị đầu tư 5. Căn cứ pháp lý 6. Mô tả dự án 6.1. Bối cảnh 6.2. Lí do lựa chọn dự án 6.3. Mục tiêu kinh doanh 6.4. Thời gian II/ Phân tích thị trường 1. Thị trường tổng quan 2. Nhu cầu khách hàng và khách hàng mục tiêu 3. Đối thủ cạnh tranh 4. Phân tích mối đe dọa và rủi ro của dự án 5. Nhà cung cấp III/ Giới thiệu về sản phẩm 1. Các loại sản phẩm kinh doanh 2. Định vị dịch vụ 3. Sản phẩm tương lai 4. Mô tả công nghệ 2 CHƯƠNG II : LẬP KẾ HOẠCH VÀ PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ TÀI CHÍNH I/ Chiến lược về giá và tiếp thị 1. Chiến lươc giá 2. Chiến lược Marketing 3. Chiến lược phân phối II/ Hoạch định nhân sự 1. Sơ đồ tổ chức 2. Chức vụ 3. Nhu cầu nhân viên và lương III/ Hoạch định tài chính 1. Các khoản đầu tư và nguồn vốn đầu tư 2. Khấu hao trang thiết bị 3. Chi phí và doanh thu dự kiến của quán trong năm đầu tiên đi vào hoạt động 4. Hoạch định kết quả kinh doanh trong 5 năm đầu tiên hoạt động IV/ Thẩm định hiểu quả dự án dựa trên các tiêu chuẩn hoạch định tài chính V/ Kết lận và kiến nghị 1. Kết luận 2. Kiến nghị 3 LỜI MỞ ĐẦU Vận dụng những kiến thức đã được học từ môn Lập và thẩm định dự án, gồm các kiến thức về:  Đầu tư và thẩm định dự án đầu tư  Nội dung lập dự án đầu tư khả thi  Phân tích thị trường sản phẩm, kỹ thuật, công nghệ của dự án  Phân tích tài chính  Các chỉ tiêu đánh giá và lựa chọn dự án Cùng với quá trình tìm hiểu , nghiên cứu và phân tich thị trường, nhu cầu thiết yếu của giới học sinh, sinh viên hiện nay, chúng em đã xây dựng dự án Quán thức uống và thức ăn nhanh YELLOW. Ngoài mục tiêu lợi nhuận, với sản phẩm chủ yếu là các loai thức uống ( chủ yếu : kem, sinh tố…) và thức ăn nhanh, YELLOW – cái tên mang trong mình sự trẻ trung, tươi tắn mong muốn mang lại cho giới trẻ đặc biệt là các bạn học sinh, sinh viên sự hài lòng và thoải mái nhất về không gian cũng như những sản phẩm của YELLOW khi các bạn đến với quán. Đây là một dự án thử nghiệm, một bài tập vận dụng kiến thức lí thuyết nền tảng vào thực hành. Xét trên những yêu cầu đề ra, phần trình bày dự án đã vận dụng đươc hầu như toàn bô những kiến thức có được trong bộ môn. Trong khả năng còn giới hạn, dự án sẽ không tránh khỏi những hạn chế, nhóm rất mong sự góp ys chân thành từ Giáo viên bộ môn để dự án được hoàn thiện hơn. Chúng em xin chân thành cám ơn! TP HCM, ngày 28 tháng 11 năm 2010 Nhóm thực hiện 4 Nhóm 20 CHƯƠNG I : TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN I/ GIỚI THIỆU CHUNG VỀ DỰ ÁN 1. Tên dự án Quán thức uống và thức ăn nhanh YELLOW 2 . Địa điểm: 106 Lâm Văn Bền , Phường Tân Phong, Quận 7, TP HCM Nhu cầu mặt bằng : khoảng 130 m 2  150 m 2 3. Lĩnh vực kinh doanh : • Lọai hìnhkinh doanh: Kinh doanh cá thểm hộ gia đình • Lĩnh vực : Kinh doanh các sản phẩm phục vụ cho nhu cầu giải khát ( thức uống) và nhu cầu ăn nhẹ ( thức ăn nhanh) 5. Căn cứ pháp lí Thành lập hộ kinh doanh cá thể với ngành nghề kinh doanh là quán ăn uống,chủ quán hay người đại diện cần : • Xin giấy phép kinh doanh • Xin giấy phép chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. • Xin giấy chứng nhận đủ điều kiện về phòng cháy, chữa cháy nếu thuộc các trường hợp tại Phụ lục 2 , Nghị định số 35/2003/NĐ-CP ngày 04/04/2003 Quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật Phòng cháy và chữa cháy 5 • Thông tư 13/TM-CSTTN ngày 21-6-1995 củ Bộ Thương mại • Căn cứ Nghị quyết số 18/NQ-CP ngày 20 tháng 4 năm 2009 Và các nghị định khác 6. Giới thiệu về đơn vị đầu tư Dự án do 4 thành viên lập : Võ Thị Nhung Lê Thị Vũ Đỗ Nguyện Út Thanh Nguyễn Thị Phương Uyên Dựa trên ý tưởng kinh doanh chung, mối quan hệ tốt đẹp giữa các thành viên, sự thấu hiểu lẫn nhau và sự làm việc ăn í , 4 thành viên đã quyết định hợp tác với nhau lập và đầu tư dự án này. Được sự tín nhiệm của các thành viên còn lại,Đỗ Nguyện Út Thanh được bầu làm người đại diện cho quán(Chủ quán) 7. Mô tả dự án: 7.1. Bối cảnh Quận 7 trong những năm gần đây có những bước phát triển mạnh về kinh tế - xã hội. Các khu độ thị hạng sang mọc lên hàng loạt như Phú Mỹ Hưng…, các trung tâm tài chính- ngân hàng, các loại hình công ty và dịch vụ từ lớn đến nhỏ.Quận 7 dần dần trở thành khu trung tâm thu hút của thành phố.Đời sống nhu cầu giải trí sinh hoạt của người dân ngày càng được nâng cao và mở rộng. Đặc biệt trong vài năm gần đây, quận 7 đang đầu tư mở rộng quy hoạch các khu dân cư, phát triển giáo dục : các trường học bao 6 gồm đại học, cấp 1, 2 , 3 … được mở mới hoặc nâng cấp… Quận 7 là thị trường tiềm năng cho mọi dự án đầu tư. 7.2. Lí do lựa chọn dự án Dựa trên những tiềm năng đã và đang phát triển ở quận 7, đặc biệt giáo dục đang được chú trọng phát triển. Ở khu vực lân cận đường Lâm Văn Bền tập trung nhiều trường đại học danh tiếng như Đại Học Quốc Tế RMIT, Đại học Tôn Đức Thắng, Đại học Gia Định, Đại Học Tài Chính Marketing,…. ; các trường cấp 2, 3 trên địa bàn cũng khá nhiều như trường THPH Nam Sài Gòn, THPT Nguyễn Hữu Thọ,…. Với số luongj học sinh – sinh viên đông đảo. Sau những giờ học căng thẳng, các bạn học sinh – sinh viên cần một không gian để thư giãn, ăn uống và trò chuyện với nhau để “có thêm năng lượng” cho việc học. Qua khảo sát và đi thu thập thông tin: + Trên mạng, báo chí, xin số liệu trực tiếp ở các cửa hàng đồ trang trí nội thất, các siêu thị, các quán café, trà sữa ở địa phương, + Tham khảo sách báo, tạp chí và xin ý kiến từ các người hoạt động cùng lĩnh vực. Nhóm nhận thấy nơi được nhiều bạn học sinh-sinh viên ưa thích lựa chọn cho nhu cầu trên chính là một góc không gian trong một quán thức uống và thức ăn nhanh, vừa phù hợp với những bạn năng động ít thời gian, lại vừa có thể bổ sung năng lượng qua các thức uống giàu chất dinh dưỡng. Bên cạnh đó, trên đường Lâm Văn Bền hiện nay hầu như chưa có một quán thức uống và thức ăn nhanh nào có thể phục vụ đầy đủ nhu cầu của các bạn học sinh- sinh viên đây là thị trường mở, là nơi thích hợp cho dự án. Vì thế quán thức uống và thức ăn nhanh YELLOW ra đời. 7 7.3 . Mục tiêu kinh doanh Mục tiêu của YELLOW là không ngừng làm phong phú thêm về thị trường thức uống và thức ăn nhanh trên địa bàn quận 7 nhằm tối đa hóa lợi nhuận có thể có được của quán. Bên cạnh đó YELLOW mong muốn mang lại cho giới trẻ đặc biệt là các bạn học sinh, sinh viên sự hài lòng và thoải mái nhất về không gian cũng như những sản phẩm, chất lượng dịch vụ của YELLOW khi các bạn đến với quán. Với giá cả hợp túi tiền lại mang phong cách trẻ trung, hiện đại, YELLOW mong muốn tạo dựng một thương hiệu có chất lượng sản phẩm tốt nhất đáp ứng được đầy đủ nhu cầu của khách hàng. 7.4 Thời gian Khung thời gian được chia làm 3 giai đoạn:  Giai đoạn tạo lập : Năm đầu tiên  Giai đoạn phát triển : 5 năm tiếp theo  Giai đoạn ổn định và mở rộng : Những năm tiếp theo II/ Phân tích thị trường 1. Thị tr ư ờng tổng quan Trong những năm gần đây tại TP HCM các quan trà sữa như Hoa hướng dương, ALOHA trà…; các quán sinh tố, thức ăn nhẹ ….được thành lập nhiều phục vụ cho tất cả moi đối tượng. Mà khách hàng chủ yếu vẫn là những bạn trẻ. Nhu cầu của giới trẻ đến những địa điểm trên ngáy cáng cao, đặc biệt là nhũng bạn học sinh sinh viên. 2. Nhu câù và khách hàng mục tiêu 8 Khách hàng đến đây có nhiều mục đích khác nhau : • Cần không gian co wifi, có thức uống ngon, bổ, hợp túi tiền… • Cần không gian để tán gẫu, nói chuyện hay để họp mạt bạn bè… • Cần không gian thư giãn. • Cần không gian để làm bại tập nhóm kết hợp ăn uống nhẹ ( vừa học vừa chơi )… Khu vực đường Lâm Văn Bền là nơi có đông các bạn sinh viên đang sinh sống và học tập. Nhu cầu giải trí của đối tượng này rất cao. Nhưng thật khó để tìm ra một quán vừa có đủ các loại thức uống , thức ăn nhanh để cung cấp một phần năng lượng má chất lượng dịch vụ lại đảm bảo. Theo khảo sát của nhóm, hiện nay khoảng trên 80% các bạn học sinh sinh viên chọn các quán trà sữa, café, sinh tố, làm địa điểm để đến nói chuyện, học tập nhóm. Ở những quán này vừa có Wifi Free rất cần thiết cho việc học. 3. Đối thủ cạnh trạnh  Trà sữa Hoa Hướng Dương  Địa chỉ: đường Mai văn Vĩnh, quận 7  Giá nước từ 12000đ Trong quán có:  Dịch vụ giao hàng tận nơi  Có nhiều trò giải trí cho khách lúc nhàn rỗi như: báo truyện tranh, cờ Domino…  Phục vụ các món thức ăn nhanh  Không gian thoáng mát, khá yên tĩnh, trang trí họa tiết trên tường ấn tượng, nhẹ nhàng 9  Những đối tượng bán thức ăn vặt trường cổng trường Nguyễn Hữu Thọ  Địa chỉ: trước cổng trường nguyễn Hữu Thọ  Giá mỗi sản phẩm từ 5000đ  Phục vụ thức ăn vặt và nước uống chủ yếu cho học sinh trường Nguyễn Hữu Thọ: trà sữa, khoai tây chiên…  Trà sữa Alo trà:  Địa chỉ: đường Lâm Văn Bền, quận 7  Giá nước từ 15000đ  Quán chủ yếu phục vụ giao hàng tận nơi, miễn phí  Quán café Góc Phố  Địa chỉ : đường Lâm Văn Bền  Giá nước từ 18000đ -> 40000đ  Quán chủ yếu phục vụ cho đối tượng là những người đã đi làm có thu nhập ổn định.  Các sản phẩm : café và các loại thức uống khác 4. Phân tích mối đe dọa và rủi ro của dự án Hiện nay nhiều trường THCS, THPT, trường ĐH xuất hiện ngày càng nhiều ở quận 7 tạo điều kiện thúc đẩy các nhà đầu tư hướng tới nhu cầu giải trí, ăn uống cho đối tượng học sinh, sinh viên. Điều này sẽ làm cho mức độ cạnh tranh về dịch vụ, giá cả cũng như chất lượng phục vụ ngày càng khốc liệt. Địa điểm quán tuy nằm trong khu vực tập trung nhiều trường học nhưng khoảng cách từ các trường đến quán cũng khá xa nên khách hàng 10 [...]... 129,413,000 169,570,000 26 IV Thẩm định hiểu quả dự án dựa trên các tiêu chuẩn hoạch định tài chính Dự án Quán thức uống và thức ăn nhanh YELLOW lá dự án đầu tư mở rộng dựa trên số vốn tự có Dựa trên những số liệu ước tính về doanh thu và chi phí hoạt dộng ban đầu, bước tiếp theo sử dụng các tiêu chuẩn thẩm định để xác định có hay không chấp nhận dự án này Các tiêu chuẩn đó là : 1 Tiêu chuẩn hiện giá... 15% , việc đánh giá cụ thể ở bảng sau : Năm 0 1 2 3 4 5 27 Nhận xét : Xét trên các tiêu chuẩn thẩm định dự án, dự án quán thức uống và thức ăn nhanh đáp ứng được các tiêu chuẩn đề ra Dự án này được chấp nhận theo các tiêu chuẩn V Kết luận và kiến nghị 1 Kết luận Qua quá trình tìm hiểu và phân tích, dự án quán thành lập thức uống và thức ăn nhanh YELLOW... nguồn vốn đầu tư Các thành viên sáng lập dự án sẽ cùng nhau hùn vốn vào đầu tư dự án Đây là vốn tự có của mỗi thành viên Nguồn vốn đầu tư ban đầu dự kiến của dự án : 250 triệu đồng Bảng 1 : Các khoản mục và chi phí đầu tư ban đầu 19 S T T 1 2 Khoản mục đầu tư Chi phí xây dựng sửa chữa Chi phí PANO vải quảng cáo Chi phí bảng hiệu, hộp đèn Trang trí nội thất, sửa chữa quán Chi phí mua trang thiết bị Tivi... 2 thành viên Nhung và Uyên quản lí, thay mặt chủ quán điều hành hoạt động của nhân viên  Kế toán : Vũ lá người theo dõi và ghi chép lại tất cả mọi hoạt của quán và tổng hợp chi phí và xác định doanh thu, lợi nhuận của quán báo cáo thuế  Pha chế: là người pha chế các loại thức uống  Nhân viên phục vụ: giới thiệu menu và phục vụ khách hàng  Nhân viên giữ xe : giữ xe, dắt xe vào và lấy xe ra cho khách... dịch vụ Khi quyết định kinh doanh ai cũng muốn biết mình ở vị trí nào so với đối thủ, YELLOW cũng thế, dựa vào khả năng cạnh tranh và khả năng phát huy thế mạnh của quán tiến hành định vị dịch vụ và lựa chọn cho mình vị trí như sơ đồ sau : Cung cách phục vụ(Tốt) B C D Giá (thấp) Giá (cao) A Cung cách phục vụ(Xấu) A B 12 Nhóm quán cốc lề đường C Nhóm quán trà sữa YELLOW D Nhóm quán dành cho người có... quán cũng mất nhiều thời gian Vì vậy, khách hàng thường chọn những quán gần trường hơn Mặt bằng phải thuê nên có khả năng giá cả sẽ tăng len và như vậy sẽ làm ảnh hưởng đến chi phí của quán Mặt bằng thuê nên có khả năng chủ quán sẽ không tiếp tục kí hợp đồng khi hết hạn hợp đồng III/ Giới thiệu về sản phẩm 3 Các loại sản phẩm kinh doanh Bao gồm các nhóm sản phẩm : I CAFE II NƯỚC DINH III SINH TỐ- THỨC... lược phân phối Đây là loại hình quán café nên chủ yếu là bán trực tiếp người tiêu dùng không thông qua kênh phân phối trung gian nào theo sơ đồ phân phối sau : YELLOW Khách hàng tại chỗ Khách hàng mang về II/ Hoạch định nhân sự 1 Sơ đồ tổ chức 17 Chủ quán Kế toán Nhân viên pha chế Quản li Nhân viên phục vụ Nhân viên giữ xe 2 Chức vụ :  Chủ quán : Là người quản lý và điều hành mọi hoạt động quán, chịu... 5 Sản phẩm tư ng lai : Ngoài những sản phẩm như trên Hàng tháng quán chúng tôi sẽ có những sản phẩm mới để khách hàng có thể có nhiều lựa chọn hơn và đạt được những sự thỏa mãn như mong muốn 13 4 Mô tả về công nghệ Dự án sử dụng các trang thiết bị như máy xay sinh tố, tủ lạnh, ….với công nghệ hiện đại CHƯƠNG 2 : LẬP KẾ HOẠCH VÀ PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ TÀI CHÍNH 14 I Chiến lược về giá và tiếp thị... nhân viên và tiền lương STT Nhân viên 1 Pha chế Số lượng Lương Thành tiền Ghi chú 2 ( tháng) 1.200.000 2.400.000 2 ca sáng và tối ( 1 người/ 2 Phục vụ 4 1.200.000 4.800.000 1 ca) 2 ca sáng và tối ( 2 người / 3 Giữ xe 1 1.400.00 1.400.000 1 ca) Cả ngày Tổng cộng 8.600.000 Thời gian làm việc :  Ca sáng: 8h- 15h  Ca tối : 15h-22h III/ Hoạch định tài chính 1 Các khoản đầu tư và nguồn vốn đầu tư Các thành... sinh viên nhà nghèo và những người có thu nhập thấp Dựa vào những thuận lợi sẳn có về địa điểm, nhân viên, khả năng giao tiếp tốt và chiến lược về giá chúng tôi sẽ tạo ra quan hệ tốt với các tầng lớp khách hàng, nhà cung cấp cộng với sự đoàn kết chúng tôi sẽ cố gắng quyết tâm về cung cách phục vụ sẽ, và có những chính sách ưu đãi về giá nhằm từng bước vượt qua các quán nhóm (A), (C), và vươn tới cung . chúng em đã xây dựng dự án Quán thức uống và thức ăn nhanh YELLOW. Ngoài mục tiêu lợi nhuận, với sản phẩm chủ yếu là các loai thức uống ( chủ yếu : kem, sinh tố…) và thức ăn nhanh, YELLOW –. vực kinh doanh : • Lọai hìnhkinh doanh: Kinh doanh cá thểm hộ gia đình • Lĩnh vực : Kinh doanh các sản phẩm phục vụ cho nhu cầu giải khát ( thức uống) và nhu cầu ăn nhẹ ( thức ăn nhanh) 5. Căn. một quán thức uống và thức ăn nhanh nào có thể phục vụ đầy đủ nhu cầu của các bạn học sinh- sinh viên đây là thị trường mở, là nơi thích hợp cho dự án. Vì thế quán thức uống và thức ăn nhanh