BÀI TẬP LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN ĐẦU TƯ    DỰ ÁN QUÁN ĂN TANALABI Giảng viên: Ths.Mai Thế Dũng Lớp : 08TT2D Nhóm 16 : Phạm Trần Uyên Thanh Ninh Hòang Ngân Lê Thị Tuyết Lan Trịnh Thị Ngọc Bích 1 TÊN DỰ ÁN VÀ Ý TƯỞNG KINH DOANH Tên dự án: Quán ăn Tanalabi Lĩnh vực thực hiện: dịch vụ quán ăn Mô hình doanh nghiệp sẽ thành lập: Quán ăn phục vụ với các món ăn, dịch vụ dành cho giới trẻ PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 1.Bối cảnh kinh tế- chính trị- xã hội: Gần đây,khu vực ngọai thành thành phố Hồ Chí Minh phát triển hơn trước.Rất nhiều dự án đã đang và sắp đươc thi công khiến khiến nền kinh tế địa phương có sự thay đổi ,đời sống người dân ngày càng đươc nâng cao, các trường đại học, khu công nghiệp được xây dựng thúc đẩy thị trường hàng hóa dịch vụ phát triển tại các khu vưc lân cận. Theo xu hướng đó, nhu cầu về các mặt hàng ăn uống của người dân ngày càng tăng lên, trong đó cũng bao gồm cả giới trẻ. Để đáp ứng nhu cầu đó, việc xây dựng quán ăn phục vụ giới trẻ là hòan toàn hợp lý 2.Thị trường dự án hướng tới: Dự án hướng tới thị trừơng cung cấp dịch vụ ăn uống tại khu vực đường Nguyễn Thị Thập, quận 7, thành phố Hồ Chí Minh.Đây là thị trường có tiềm năng phát triển mạnh mẽ trong thời gian tới. Tại nơi dự định đặt quán ăn cách các trường đại học như Tôn Đức Thắng, RMIT, Gia Định… không xa, lân cận còn có khu dân cư Phú Mỹ Hưng và các cao ốc Ngân Long… đang trong giai đọan xây dựng.Đây chính là lượng khách hàng dồi dào cung cấp cho nhà hàng. Quan tâm tới giới trẻ và mong muốn của họ là tìm nơi ăn uống, thư giãn, hội họp, hình thức này có thể tạo một sức hút lớn trên thị trường. 3.Đối thủ cạnh tranh: Đối thủ cạnh tranh của dự án là các quán ăn, trà sữa trên đường Nguyễn Thị Thập và Nguyễn Hữu Thọ và các khu vực lân cận. 4.Nguy cơ rủi ro của dự án và các phương ác khắc phục: - Rủi ro chính trị: không có vì dự án không tác động đến chính trị. - Rủi ro pháp lý: không có vì dự án được thực hiện hòan toàn hợp pháp - Rủi ro về văn hóa: không có vì các sản phẩm, dịch vụ đều có tính chất lành mạnh - Rủi ro thông tin: thiếu thông tin về sự biến động giá cả trên thị trường.Khắc phục rủi ro: cần phân tích thị trường một cách chính xác và hoàn chỉnh. 2 MÔ TẢ DỰ ÁN: - Quy mô dự án: xây dựng quán ăn chuyên phục vụ các món ăn trên khu vực quận 7 - Dịch vụ thực hiện: phụ vụ các món ăn nhanh, nhẹ được chế biến từ thực phẩm sạch, cung cấp các trò chơi thư giãn, tập thể cho hoạt động nhóm bạn bè, người thân. - Phương thức tiến hành: xây dựng quán gần khu vực các trường đại học, khu dân cư quận 7, xây dựng và tạo thương hiệu quán ăn đến với giới trẻ. - Các bên đối tác: các cơ sở cung cấp sản phẩm đạt tiêu chuẩn, các đơn vị truyền thống, quảng cáo… - Chiến lược phát triển hi vọng: khi quán ăn đi vào ổn định, thương hiệu đã được biết đến sẽ tiếp tục nhân rộng mô hình thành chuỗi quán ăn cùng thương hiệu ở khắp các trường đại học trong khu vực thành phố Hồ Chí Minh. Ý TƯỞNG: Ý tưởng chính của dự án là cung cấp các món ăn nhanh, nhẹ, giá cả hợp lý, có phục vụ các trò chơi tập thể vui nhộn, có wifi miễn phí cho học sinh, sinh viên.Phần lớn các đối tượng được hỏi đều ủng hộ ý tưởng vì dự án mang lại một nơi hội họp nhất là trong các dịp sinh nhật, liên hoan hay ngày nghỉ, hay nó mang lại một không khí lãng mạng, riêng tư cho các đôi bạn trẻ. Mô hình quán ăn ngày càng được nhân rộng cho dân cư nói chung và giới trẻ nói riêng. Nó cũng là một sự thúc đẩy cho một hình thức kinh doanh mới tập trung vào giới trẻ - nguồn thực khách chiếm số lượng không nhỏ 3 KẾ HOẠCH KINH DOANH Mục lục. I -TÓM TẮT TỔNG QUÁT …………………………………………… ……………………………………………………………Trang 5……. II- SẢN PHẨM DỊCH VỤ …………………………………………… ……………………………………………………………Trang 6…… III- PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG ……………………………………… ……………………………………………………………Trang 7…… IV- KẾ HOẠCH MARKETING ………………………………………. ……………………………………………………………Trang 10…… V- PHÂN TÍCH CẠNH TRANH ……………………………………… ……………………………………………………………Trang 11…… VI- KẾ HOẠCH NHÂN SỰ ………………………………………… ……………………………………………………………Trang 12…… VII-DỰ BÁO TÀI CHÍNH …………………………………………… ……………………………………………………………Trang 13…… VIII -DỰ BÁO DOANH THU ……………………….………………… ……………………………………………………………Trang 17…… IX-ĐÁNH GIÁ DỰ ÁN ……………………………………………… ……………………………………………………………Trang 18…… X-KẾ HOẠCH HÀNH ĐỘNG ………………………………………… ……………………………………………………………Trang …… XI-Ý NGHĨA KINH TẾ – XÃ HỘI & KẾT LUẬN …………………… ……………………………………………………………Trang27……. 4 I-TÓM TẮT TỔNG QUÁT • Giới thiệu. Quán ăn chuyên phục vụ giới trẻ là một cơ sở phục vụ thực khách phần lớn là giới trẻ.Quán ăn sẽ được mở tại một địa điểm,vị trí thuận lợi,có thể thu hút được giới trẻ ở quận 7 thành phố Hồ Chí Minh. Để thành lập quán ăn cần có số vốn tối thiểu ước tính là 417550000 VNĐ với các chi phí được tính ở mức thấp nhất để duy trì sự hoạt động hiệu quả.Thời gian hoàn vốn nhanh và mô hình có thể mở rộng trong tương lai. • Điểm lại cơ hội. Nhà hàng, quán ăn là một trong những lĩnh vực kinh doanh tốt nhất hiện nay. Ngành kinh doanh này vốn được coi là một ngành kinh doanh siêu lợi nhuận, thường hoàn vốn nhanh chóng trong thời gian ngắn từ 1 đến 2 năm.Các quán ăn đang được mở ra ngày càng nhiều vì con người đang chú ý đến nhu cầu ăn uống nhiều hơn trong đó bao gồm cả giới trẻ. Họ không chỉ muốn ăn ngon mà còn muốn được ngồi trong một không gian thoáng đẹp, được phục vụ tận tình, có thể giải trí,thư giãn và đặc biệt chú ý là nó phải tương xứng với đồng tiền bỏ ra. Do vậy mô hình quán ăn “Gió” sẽ nhận được sự ủng hộ và đánh giá cao của giới trẻ. Đây cũng chính là lý do nên tham gia vào ngành kinh doanh này. • Sự khác biệt của mô hình. Sự khác biệt của mô hình nằm ở ngay trong sản phẩm, dịch vụ mà mô hình cung cấp. • Mô tả dịch vụ. Sản phẩm dịch vụ được đảm bảo cung cấp theo đúng các tiêu chuẩn: - Món ăn được chế biến từ các nguyên liệu tươi bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm. - Các dịch vụ giải trí lành mạnh, thú vị, tạo hiệu quả thư giãn cao đối với khách hàng. - Phục vụ tận tình, chu đáo. • Vốn đầu tư. Ước tính vốn đầu tư cần thiết tối thiểu để đưa dự án vào hoạt động trong 1 năm là: 417550000 VNĐ 5 II-SẢN PHẨM DỊCH VỤ Dịch vụ được cung cấp là phục vụ các món ăn mới lạ,bắt mắt và giá rẻ,với không gian thoải mái. Xin phần tích cơ sở để đưa ra ý tưởng này : Như vậy - định hướng xuyên suốt của kinh doanh quán ăn là sự hài lòng, tâm lý, thiện cảm của khách hàng. Điều này còn quyết định tới sự quay lại của khách hàng và sự truyền miệng quảng cáo từ khách hàng này đến khách hàng khác. 1.Sản phẩm và dịch vụ MÓN CHÍNH Mì xào 30000đ/phần Nui xào 30000đ/phần Pizza 60000đ/phần Bít tết 45000đ/phần Cơm chiên dương châu 30000đ/phần Gà rán 40000đ/phần MÓN NHẸ Bò bía 3000đ/cuốn Khoai tây chiên 15000đ/phần Gỏi bò 15000đ/phần Súp cua 12000đ/phần Cá viên, tôm viên chiên 12000đ/phần Bánh ngọt 20000đ/phần Trái cây dỉa 15000đ/phần THỨC UỐNG Các loại sinh tố 20000đ/ly Các loại nước ép 20000đ/ly Cà phê 15000đ/ly Kem 9000đ/viên Dừa tươi 14000đ/trái Nước ngọt 15000đ/chai Ngoài ra ,quán ăn còn được bố trí 3 tầng với 3 phong cách khác nhau: • Tầng 1: mang tên “Góc dịu dàng” với khung cảnh nhẹ nhàng, tường trang trí bằng cảnh lá vàng bay . • Tầng 2: “Góc tinh ngịch”với khung cảnh được trang trí với họa tiết đồ vật ngộ nghĩnh. • Tầng 3: “Góc phá cách” với khung cảnh được trang trí cầu kỳ, nghệ thuật ấn tượng. - Quán ăn bắt đầu mở cửa từ 6h30 sáng để phục vụ bữa sáng cho học sinh, sinh viên kịp giờ vào lớp và đối tượng khác kịp giờ đi làm. - Quán ăn còn có Wifi miễn phí. 2.Giá cả 6 Giá cả các món ăn được phục vụ trong quán ăn phụ thuộc vào nguyên vật liệu sử dụng trong quá trình chế biến.Tuy nhiên mặt bằng giá trung bình là không cao quá so với các quán ăn khác. 3.Lợi thế của sản phẩm,dịch vụ Sản phẩm, dịch vụ được phục vụ thỏa mãn được nhu cầu tạo cho khách hàng một môi trường thoải mái để trò chuyện và thư giãn, các món ăn,đồ uống ngon lạ, hấp dẫn.Ngoài việc thỏa mãn nhu cầu thưởng thức khách hàng còn được phục vụ các trò chơi cho giới trẻ như:cờ ca rô,domino, xếp gỗ…. các dịch vụ hẹn hò, sắp xếp bữa tiệc lãng mạn cho giới trẻ. Quán ăn bảo đảm các dịch vụ tốt nhất cho khách hàng, Đặc trưng của quán sẽ sử dụng các loại nhạc khác với các phòng khác nhau. Như nhạc hòa tấu nhẹ nhàng kèn sacxo, đàn dương cầm, violon, ghita đối với tầng lãng mạn. Tuy nhiên vẫn có các thể lọai nhạc khác khi có khách yêu cầu (trên menu sẽ có lưu ý cho khách yêu cầu chọn bài hát,ca sĩ thể hiện). Đặc biệt, quán ăn sẽ có thêm món mới sau một vài tháng. Điều này sẽ duy trì nguồn khách hàng thường xuyên và tiếp cận đến với lượt khách hàng mới. 4.Xác định kênh phân phối sản phẩm. Nhiệm vụ chủ yếu mà quán ăn chú trọng vẫn là lượng khách hàng đến dùng bữa, đặt tiệc tại quán. Tuy nhiên quán ăn vẫn có một số dịch vụ đi kèm và khi quán ăn phát triển bền vững có lượng khách xác định sẽ mở thêm dịch vụ đưa đồ ăn tới tận nhà đối với các hộ gia đình, lớp, trường, doanh nghiệp trên địa bàn quận 7 và các quận lân cận. 5.Lịch biểu hoạt động Lịch biểu đưa Quán ăn vào hoạt động là khoảng 1 năm từ khi bắt đầu thực hiện dự án.Sau khi khai trương Quán ăn sẽ hoạt động từ 6h30 sáng đến 22h hàng ngày, phục vụ cả bữa sáng cho học sinh, sinh viên kịp giờ vào lớp. 7 III- PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 1.Toàn cành thị trường: Giới trẻ ngày nay ưa chuộng fastfood như Spaghetti, Pizza hay KFC… Giới trẻ thường chọn món ăn trong một quán ăn theo các tiêu chí : -Sự mới lạ của món ăn bao gồm tên món ăn , xuất xứ ,mùi vị lạ khác biệt của món ăn.Phục vụ các món ăn như vậy là mục đích chính của quán ăn. -Giá cả món ăn phải chăng phù hợp (thường là không quá đắt do học sinh, sinh viên – khách hàng tiềm năng của quán ăn vẫn còn được nhận trợ cấp chi phí sinh hoạt từ bố mẹ) Tiêu chí về các trò chơi nhỏ vui xen kẽ giữa bữa ăn chưa thực sự được để ý tới, đây chính là một yếu tố thứ chính nhằm thu hút khách hàng của quán ăn. Vậy : học sinh, sinh viên và thanh niên thường không chi nhiều tiền cho ăn uống nhưng lại chiếm một số lượng đông đảo.Nhóm khách hàng này hay chú ý đến giá cả của sản phẩm,dịch vụ.Vì vậy với đối tượng này sẽ là đối tượng chính,khác hàng tiềm năng của quán ăn. Thương hiệu: Thương hiệu cua nhà hàng được xây dựng dựa trên điểm khác biệt của nhà hàng so với các cơ sở kinh doanh khác cùng lĩnh vực. Ý nghĩa của thương hiệu :Quán ăn Tanalabi mang đến cho khách hàng một sự mới lạ trong phong cách ẩm thực hướng tới giới trẻ. Tanalabi cũng thể hiện tốc độ phục vụ của nhân viên của nhà hàng là vô cũng nhanh nhẹn. Tanalabi mang đến cho khách hàng sự thoải mái từ khi đặt chân vào nhà hàng. Như vậy, thương hiệu đã khẳng định mục tiêu hoạt động của nhà hàng,sự mới lạ trong món ăn cũng như trong phong cách phục vụ của nhà hàng làm cho khách hàng nhớ mãi không quên quay lại. 2. Định vị thị trường - Định vị thị trường theo độ tuổi khách hàng: từ 30 tuổi trở xuống - Định vị thị trường theo giới tính: cả hai giới tính. - Định vị thị trường theo lý do sử dụng dịch vụ : thưởng thức không gian, món ăn khác lạ, giải trí, thư giãn. Đây là phân khúc thị trường chưa được đáp ứng tại đầy đủ ở địa phương,đủ lớn để sinh lợi nhuận cho hoạt động kinh doanh của quán ăn. 8 3. Chân dung khách hàng mục tiêu: - Dưới 30 tuổi. - Không phân biệt giới tính. - Học tập và làm việc trên địa bàn quận 7. - Sức mua trung bình 2 bữa /tuần - Lý do sủ dụng dịch vụ: họp mặt,tụ tập bạn bè trong thời gian rảnh rỗi, trong các dịp đặc biệt, hoặc là nơi thư giãn sau những giờ học,giờ làm việc căng thẳng. 9 IV-KẾ HOẠCH MARKETING • Xây dựng thông điệp marketing “Sự lựa chọn số 1 cho nhóm bạn ” • Phương tiện marketing Các phương tiện marketing được lựa chọn là các phương tiện đơn giản,ít tốn kém nhưng đem lại hiệu quả cao đối với thị trường - Quảng cáo trên trang web kenh14.vn; zing.vn; 2sao.net; ngoisao.net. - Tờ rơi: Phương pháp cổ điển nhưng không kém phần hiệu quả,tờ rơi được phát cho học sinh trước cổng trường cấp 3 và đại học trên địa bàn quận 7 và dân cư lân cận. - Marketing nội bộ: dựa vào sự quen biết, đây là phương pháp cực kỳ quan trọng và rất khó thiêt lập nhưng mang lại hiệu quả rất cao với chi phí thấp. - Các hình thức khác: Truyền miệng, in ấn trên bao bì, khuyến mãi, quà tặng Để tăng lượng khách đến với nhà hàng, tùy vào từng thời kỳ, giai đoạn mà chúng tôi có các chương trình khuyến mại thích hợp. Ví dụ như: -Giảm giá nhân dịp khai trương. -Khuyến mại 1 phần kem miễn phí cho khách hàng là trẻ em vào dịp 1/6 khi đến ăn tại nhà hàng. -Chương trình tặng kèm đối với những khách hàng có hóa đơn thanh toán lớn vào những ngày lễ lớn, dịp khai giảng năm học mới, hoặc bế giảng. -Thẻ tích điểm. 10 [...]... vậy mức phục vụ tối đa của quán ăn là 150 lượt thực khách /ngày Dự báo công suất hoạt động trung bình trong 1 năm đầu của Quán ăn là 60% ,tức là mỗi ngày Quán ăn sẽ phục vụ được 90 thực khách tư ng đương với 90 suất ăn/ ngày Ước tính số ngày hoạt động của quán ăn là 250 ngày 3 .Dự báo doanh thu Doanh thu của Quán ăn được dự báo dựa trên dự báo về giá và doanh số: Khoản mục Công suất huy động Số lượt/ngày...V-PHÂN TÍCH CẠNH TRANH Hiện nay trong khu vực có 5 quán ăn, 2 quán trà sữa và 5 quán chè, một số quán ăn nhỏ ven đường khác Các đối thủ có lợi thế về tiềm lực kinh tế, kinh nghiệm kinh doanh, lượng khách quen… các quán ăn đó mới chỉ đáp ứng nhu cầu ăn uống song chưa có mô hình hoàn thiện đáp ứng cả nhu cầu giải trí của giới trẻ, các quán ăn lớn chỉ chuyên về món... vào quán sẽ chi trả 70.000 VNĐ.Giá trên là giá dành cho thực khách ,phù hợp với sức mua của khách hàng mục tiêu.Với giá thành như trên,một khách hàng thân quen của quán ăn có thể có sức mua trung bình 10 lần/tháng 2 Dự báo doanh số Trên mặt bằng mỗi tầng 50m2 bố trí 6 bàn ăn mỗi bàn có sức chứa là 4 thực khách Sức chứa tối đa của quán ăn là 75 thực khách/ lượt, vậy mức phục vụ tối đa của quán ăn là... ra công ăn việc làm thường xuyên, ổn định cho 10 người Quán ăn cũng tạo cho giới trẻ nói chung và học sinh, sinh viên Thạch Thất nói riêng một môi trường giải trí, thư giãn lành mạnh.Qua đó các bạn có thể học tập tốt hơn KẾT LUẬN Ý tư ̉ng của dự án xuất phát tư những nhu cầu thiết thực, được kết hợp với tiến trình thu thập thông tin, lập bản dự án chi tiết Do đó dự án là khả... toán - Tuyển chọn đầu bếp và phụ bếp - Đào tạo nhân viên: thống nhất phong cách phục vụ của nhà hàng, các tiêu quán ăn đặt ra - Tổ chức quảng cáo trên các phương tiện và xây dựng hình ảnh - Khai trương nhà hàng 21 XI- Ý NGHĨA KINH TẾ – XÃ HỘI ĐỐI VỚI DỰ ÁN 1 Ý nghĩa kinh tế Dự án tạo ra lợi nhuận từ nguồn vốn nhàn rỗi của chủ đầu tư 2 Ý nghĩa xã hội Quán ăn. .. hơn so với việc gửi ngân hàng 20 X- KẾ HOẠCH HÀNH ĐỘNG Để đưa dự án vào hoạt động trên thực tế, cần phải có kế hoạch hành động rõ ràng và hoàn chỉnh Kế hoạch hành động của dự án “Quán ăn Tanalabi ” bao gồm các bước : - Xây dựng thực đơn cho quán ăn - Xây dựng giá thành và giá bán sản phẩm dự kiến - Liên hệ và ký hợp đồng với các nguồn cung cấp... -417.55 7 tháng 299.7714 1284.625 2146.164 2919.843 3855.757 4704.06 -417.55 6 tháng 7 ngày 224% 225% 224.3902% 385.85 2038.8 2445.8 2427.8 2866.8 3323.8 -417.55 1 npv1 npv2 4 5 6 0 1185.3 32.1 0 1617.3 32.1 0.798402 -1.24763 19 CÁC CHỈ TIỂU PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ KINH TẾ, XÃ HỘI DỰ ÁN ĐẦU TƯ Hiệu quả kinh tế NPV = 4704.06 trđ Dự án có lãi - IRR= 224.3902% > 12% Lợi nhuận thu được từ đầu tư dự án có lợi... nhất Số lượng nhân viên phục vụ: 05 người phụ trách 04 phòng ăn trong Nhà hàng kèm thêm trông xe cho khách 12 VII-DỰ BÁO TÀI CHÍNH Dự báo tài chính này được lập ra như một dự toán nhằm ước tính số tiền cần đầu tư để đưa dự án vào hoạt động • Chi phí nghiên cứu và phát triển sản phẩm Chi phí đăng ký kinh doanh là chi phí để thành lập doanh nghiệp Chi phí nghiên... chính, chưa tập hợp được các món giới trẻ ưa thích Đây chính là lợi thế của quán ăn Tanalabi ” so với các nhà hàng khác Mặt khác một số quán ăn có cơ sở vật chất thiếu tiện nghi, một số quán lề đường không hợp vệ sinh, thực đơn không dồi dào, ít có sự đổi mới, và thường là do gia đình tự mở không có các đầu bếp có kỹ năng tốt đảm nhiệm 11 VI-KẾ HOẠCH NHÂN SỰ • Nhà quản lý Nhà quản lý... hàng Tanalabi “chính là nhà đầu tư ,lập dự án do đó nắm rõ ưu điểm lợi thế và tiêu chí hoạt động,chiến lược kinh doanh của nhà hàng.Luôn phải có các quyết sách hợp lý giải quyết những vấn đề tồn đọng và phát sinh tại nhà hàng • Kế toán Là người chịu trách nhiệm trực tiếp thu ngân và thanh toán của nhà hàng, phải đảm bảo sự trung thực, đáng . KINH DOANH Tên dự án: Quán ăn Tanalabi Lĩnh vực thực hiện: dịch vụ quán ăn Mô hình doanh nghiệp sẽ thành lập: Quán ăn phục vụ với các món ăn, dịch vụ dành cho giới trẻ PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 1.Bối. có 5 quán ăn, 2 quán trà sữa và 5 quán chè, một số quán ăn nhỏ ven đường khác. Các đối thủ có lợi thế về tiềm lực kinh tế, kinh nghiệm kinh doanh, lượng khách quen…. các quán ăn. ĐỊNH DỰ ÁN ĐẦU TƯ    DỰ ÁN QUÁN ĂN TANALABI Giảng viên: Ths.Mai Thế Dũng Lớp : 08TT2D Nhóm 16 : Phạm Trần Uyên Thanh Ninh Hòang Ngân Lê Thị Tuyết Lan Trịnh Thị Ngọc Bích 1 TÊN DỰ ÁN VÀ Ý TƯỞNG