Đang tải... (xem toàn văn)
tự làm bánh chocolate cực ngon, với những nhiên liệu có thể tìm thấy ở siêu thị, Mở lò 160 độ.Cho bột mì đa dụng, baking soda, muối, cà phê hòa tan và ½ lượng đường vào chung 1 tô, rây đều (mình cho cà phê hòa tan và đường vào bột để hạn chế bột bị vón cục)Vắt nước cốt chanh vào sữa, khuấy đều và để 15’........
CÔNG THỨC VÀ CÁCH LÀM DARK CHOCOLATE CUPCAKE - CUPCAKE SÔ CÔ LA ĐEN I.NGUYÊN LIỆU: Bánh chocolate: (40 chiếc nhỏ) • 1 cup (140g/5oz) bột mì đa dụng • ¼ cup (30g/1oz) bột ca cao đắng + chút nước nóng • ½ muỗng cà phê bicarbonate of soda • ¼ muỗng cà phê muối • ¼ cup (60g/2¼oz) bơ lạt, để ở nhiệt độ phòng • 150g đường, xay mịn (công thức gốc dùng 1 cup = 225g/8oz) • 2 quả trừng lớn • 2 gói cà phê hòa tan G7 • 1 muỗng cà phê vanilla extract • ⅔ cup (160ml/5½fl oz) buttermilk = 155 ml sữa tươi • không đường + 5ml nước cốt chanh Kem chocolate: • 300g topping cream • 3 muỗng cà phê bột ca cao đắng + chút nước nóng II.CÁCH LÀM: Làm bánh: -Mở lò 160 độ. -Cho bột mì đa dụng, baking soda, muối, cà phê hòa tan và ½ lượng đường vào chung 1 tô, rây đều (mình cho cà phê hòa tan và đường vào bột để hạn chế bột bị vón cục) -Vắt nước cốt chanh vào sữa, khuấy đều và để 15’ -Hòa tan bột ca cao với chút nước nóng, khuấy đều tạo thánh một hỗn hợp sệt và để nguội (với cách này bánh sẽ thơm hơn) -Đập trứng vào tô + thêm vani -Đánh bơ mịn, cho đường vào tư từ và đánh tiếp cho đường mịn thì rót từng trứng vào đánh đều. -Chia bột làm 4 phần và sữa làm 3 phần. Cho bột và sữa xen kẽ vào hỗn hợp bơ sao cho bắt đầu và kết thúc bằng bột. Trộn nhẹ nhàng và chỉ trộn vừa đủ kẻo bánh chai cứng. Sau cùng trộn hỗn hợp bột ca cao vào. -Dùng cây múc kem múc bột vào từng khuôn cupcake nhỏ -Nướng ở 160 độ 15’ thì xoay khay nướng và nướng thêm 5’ để bánh chín đều. -Để bánh trong khuôn thêm 5’ nữa thì bỏ ra vỉ để giấy lót không bị ướt. -Để bánh thật nguội mới bắt kem. Làm kem: -Trộn bột ca cao với chút nước nóng như ở phần làm bánh -Đánh topping cream đến khi vừa kem bông lên (giở cây đánh lên kem tạo thành chóp đứng), đừng đánh nhiều kem sẽ bị xốp khi bắt không được mịn -Chia kem làm 2 phần, 1 nửa kem trộn với 1/3 hỗn hợp ca cao làm kem màu nhạt, 1 nửa kem trộn với 2/3 hỗn hợp ca cao làm kem màu đậm. -Cắt túi bắt bông kem để trải ra thành 1 mặt phẳng, múc ít kem màu nhạt và 1 ít kem màu đậm tạo thành 2 vệt kem song song. Cuộn nilon lại, bỏ vào 1 túi khác rồi cắt đầu túi, gắn đuôi sao mở 6 cánh và bỏ vào 1 túi khác nữa rồi cắt đầu túi, bóp nhẹ lên bánh từ trong ra ngoài để tạo hình hoa hồng. MẸO VẶT: -Có thể thêm 1 muỗng cà phê vỏ cam bào sợi nhỏ hoặc 1 muỗng cà phê rượu rum vào hỗn hợp bánh hoặc sau khi trộn bột xong cho thêm 115g/4oz chocolate chip hoặc 115g/4oz hạt vào -Có thể cho thêm 1 muỗng xúp rượu mùi hoặc ½ muỗng cà phê vỏ cam mài nhuyễn hay almond/peppermint extract