NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN Điểm bằng số___________điểm bằng chữ _______________ TP.HCM, ngày…….tháng……… năm 2010 Giáo viên; ký và ghi rỏ họ tên i MỤC LỤC Nhận xét của giảng viên hướng dẫn Mục lục Danh sách các hình Danh sách các bảng CHƯƠNG I : MỞ ĐẦU 1.1.Đặt vấn đề 1 1.2 Cơ sở hình thành khóa luận 2 1.3 Mục tiêu khóa luận 2 1.4 Nội dunh thực hiện 3 1.5 Phương pháp thực hiện 3 1.6 Phạm vi khóa luận 3 1.7 Ý nghĩa khoa học và kinh tế 3 CHƯƠNG II: TỔNG QUAN VỀ NGHÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2.1 Tổng quan về ngành chế biến thủy sản 5 2.2 Vấn đề môi trường do ngành chế biến thủy sản gây ra 7 2.2.1 Nguồn gốc phát sinh nước thải của ngành chế biến thủy sản 7 2.2.2 Khí thải 13 2.2.3 Hơi chlorine 13 2.2.4 Tác nhân lạnh 13 2.2.5 Nước thải 14 2.2.6 Chất thải rắn 15 2.2.7 Nhiệt thải và tiếng ồn 15 2.2.8 Tác nhân hóa học 16 2.2.9 Tác nhân sinh học 16 2.2.10 Tác nhân khác 16 2.3 Tính chất và thành phần nước thải chế biến thủy sản 17 CHƯƠNGIII: TỔNG QUAN VỀ CÁC PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ NƯỚC THẢI CHẾ BIẾN THỦY SẢN ii 3.1 Phương pháp cơ học 24 3.1.1 Song chắn rác 22 3.1.2 Lưới lọc 25 3.1.3 Bể lắng cát 25 3.1.4 Bể lắng đứng 25 3.1.5 Bể vớt dầu 26 3.2 Phương pháp hóa lý 26 3.2.1 Phương pháp trung hòa 27 3.2.2 Phương pháp keo tụ 27 3.2.3 Phương pháp hấp phụ 28 3.2.4 Phương pháp tuyển nổi 28 3.2.5 Phương pháp trao đổi Ion 29 3.3 Phương pháp sinh học 29 3.3.1 Sinh trưởng vi sinh vật trong nước thải 33 3.3.2 Hoạt động sống của vi sinh vật trong nước thải 36 3.3.3 Qúa trình làm sạch nước thải 37 3.3.4 Qúa trình phân hủy chất hữu cơ của vi sinh vật 39 3.3.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến đời sống vi sinh vật 46 CHƯƠNG IV: ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG XỬ LÝ NƯỚC THẢI 4.1 Phương pháp hiếu khí 50 4.1.1 Phương pháp hiếu khí sinh trưởng lơ lửng 50 4.1.2 Công trình xử lý nước thải có ứng dụng bể SBR 57 4.1.3 Hiếu khí sinh trưởng dính bám 63 4.2 Phương pháp kị khí kết hợp hiếu khí 65 4.3Xử lý nước thải chế biến thủy sản bằng phương pháp kị khí 74 4.3.1 Bể UASB 74 4.4 Xử lý nước thải chế biến thủy sản bằng cánh đồng lọc 76 4.5 Xử lý nước thải chế biến thủy sản bằng phương pháp thủy sinh 76 iii CHƯƠNG V: XỬ LÝ NITƠ 5.1 Tổng quan về quá trình chuyển hóa nitơ 82 5.2 Công nghệ xử lý nitơ 83 5.2.1 Phương pháp sinh học hiếu khí 83 CHƯƠNG VI: SỰ CỐ CÔNG TRÌNH XỬ LÝ NƯỚC THẢI CHẾ BIẾN THỦY SẢN VÀ KHẮC PHỤC SỰ CỐ 6.1 Sự cố công trình và cách khắc phục sự cố 89 6.1.1. Quản lý 90 6.1.2. Vận hành công trình 90 6.1.3. Sự cố và cách khắc phục sự cố 91 CHƯƠNG VII: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận và kiến nghị 98 iv DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1. Hiện trạng một số ngành chế biến thủy sản miền nam 5 Bảng 2.2. các thong số đặc trưng đối với nước thải chế biến thủy sản của một số nhà máy chế biến đông lạnh 19 Bảng 2.3. tải lượng ô nhiểm của một số nhà máy chế biến thủy sản 19 Bảng 3.1. các nguyên tố đa vi lượng cần cho vi sinh vật 45 Bảng 4.1. thành phần vi inh vật trong bể SBR. 48 Bảng 4.2. nước thải đầu vào khu công nghiệp bình chiểu 57 Bảng 4.3. nước thải đầu ra khu công nghiệp bình chiểu 59 Bảng 4.4. các loại giá thể trong bể MBBR 64 Bảng 4.5. hiệu quả xử lý bể MBBR 65 Bảng 4.6. các thông số ô nhiễm đặc trưng đối với nước thải chế biến thủy ản của một số nhà máy chế biến đông lạnh 69 Bảng 4.7. tiêu chuẩn nước thải đầu ra 69 Bảng 4.8. thông số đầu vào bể Aerotank 70 Bảng 4.9. kết quả phân tích một số nhà máy chế biến thủy sản 71 Bảng 4.10. một số thủy sinh thực vật tiêu biểu 74 Bảng 4.11. nhiệm vụ của thủy sinh thực vật trong hệ thống xử lý nước thải 74 Bảng 4.12. một ố giá trị tham khảo thiết kế ao lục bình để xử lý nước thải 75 Bảng 5.1.Tải trọng hữu cơ tính toán cho bể lọc sinh học xử lý  4 NH 80 Bảng 5.2. Hiệu quả xử lý phot pho, nitơ 84 v DANH MỤC HÌNH Hình 3.1.Qúa trình sinh trưởng của vi sinh vật. 32 Hình 3.2. Sự phát triển của vi sinh vật 36 Hình 4.1. Qúa trình xử lý của bể MBBR 61 Hình 4.2. Gía thể TN sử dụng trong bể MBBR 63 Hình 4.3. Gía thể TP sử dụng trong bể MBBR 63 Hình 5.1. Sơ đồ công nghệ xử lý nước thải riêng biệt bằng lọc sinh học (BIOFILTER)- xử lý BOD, NH 4 + và NO 3 80 Hình 5.2. Sơ đồ công nghệ xử lý triệt để thải riêng biệt bằng lọc sinh học (BIOFILTER) – xử lý BOD và NH 4 + cùng trong một bể BIOFITER, xử lý NO 3 riêng . 81 Hình 5.3. Qúa trình nitrat hóa và khử nitrat truyền thống 82 LỜI CAM ĐOAN Em tên là:Dương Hồng Thanh Tân, bài khóa luận của em có tên “ứng dụng công nghệ sinh học nhằm nâng cao hiệu quả xử lý nước thải chế biến thủy sản”. Bài này do tự tay em viết không sao chép của người khác dưới bất cứ hình thức nào, những vấn đề em viết trong bài là có thật, nếu sai phạm em sẽ chịu hoàn toàn trách nhiệm. Khóa luận tốt nghiệp SVTH: Dương Hồng Thanh Tân - 1 - CHƯƠNG 1 : MỞ ĐẦU 1.1. Đặt vấn đề 1. 2. Cơ sở hình thành khóa luận 1. 3. Mục tiêu của khóa luận 1. 4. Nội dung thực hiện 1. 5. Phương pháp thực hiện 1. 6. Phạm vi khóa luận 1.7. Ý nghĩa khoa học và kinh tế xã hội Khóa luận tốt nghiệp SVTH: Dương Hồng Thanh Tân - 2 - 1.1.Đặt vấn đề: Nước ta đang trong quá trình đổi mới, công cuộc công nghiệp hóa, hiện đại hóa đất nước đang được đẩy mạnh. Bên cạnh những thành tựu kinh tế xã hội mang lại do sự phát triển công nghiệp thì vấn đề môi trường cũng được đặt ra hết sức cấp bách. Nếu không được giải quyết thỏa đáng và kịp thời thì sẽ ảnh hưởng đến việc duy trì bền vững nhịp độ tăng trưởng kinh tế, thậm chí còn làm chậm lại tốc độ tăng trưởng kinh tế và làm nảy sinh các vấn đề xã hội. Để đảm bảo phát triển bền vững, đi đôi với các biện pháp quản lý môi trường như tiết kiệm nguyên liệu, cải tiến công nghệ - thiết bị, áp dụng công nghệ hiện đại, công nghệ thân thiện với môi trường… thì việc xử lý nước thải sinh ra trong quá trình sản xuất rất cần thiết. Nếu không giải quyết tốt việc thoát nước và xử lý nước thải của nhà máy, xí nghiệp công nghiệp sẽ gây ô nhiễm đối với các nguồn nước dẫn tới hậu quả xấu, gây tổn thất cho mọi ngành kinh tế. Trong đó các xí nghiệp chế biến thực phẩm, nước thải có chứa một lượng chất hữu cơ lớn, gây ô nhiễm nặng cho các nguồn tiếp nhận. Chế biến thủy sản là một ngành như vậy. Bên cạnh những mặt tích cực của ngành tồn tại những mặt trái, đó là vấn đề ô nhiễm môi trường :khí thải, chất thải rắn, nước thải. Nếu không có biện pháp xử lý kịp thời thì chính chúng là nguyên nhân làm suy giảm chất lượng môi trường. Trong đó nước thải cần được quan tâm giải quyết do nước thải chế biến thủy sản (CBTS) phát sinh với lượng lớn, có hàm lượng chất hữu cơ cao và chứa các thành phần sinh mùi… Việc tìm được một biện pháp xử lý cuối đường ống thích hợp cho ngành CBTS đang là mối quan tâm lớn của các cơ sở sản xuất. 1. 2. Cơ sở hình thành khóa luận: Trong công nghiệp chế biến thủy sản lượng nước dùng cho sản xuất rất nhiều do đó lượng nước thải ra vô cùng lớn, gây ô nhiễm môi trường nghiêm trọng .vì vậy bài khóa luận này sẽ tìm hiểu và ứng dụng công nghệ sinh học nhằm mục đích năng cao hiệu quả xử lý nước thải thủy sản hiện nay. 1. 3. Mục tiêu của khóa luận: Khóa luận tốt nghiệp SVTH: Dương Hồng Thanh Tân - 3 - Mục tiêu chính của khóa luận là xác định khả năng xử lý nước thải chế biến thủy sản bằng biện pháp sinh học. 1.4. Nội dung thực hiện : Để đạt được các mục tiêu đề ra thì nội dung của khóa luận sẽ lần lượt đi tìm hiểu các vấn đề sau: -Tổng quan về chế biến thủy sản, và nước thải thủy sản. -Tổng quan về các phương pháp xử lý nước thải thủy sản. -Ứng dụng Công Nghệ Sinh Học trong xử lý nước thải thủy sản. -Xử lý nitơ trong nước thải thủy sản -Sự cố công trình xử lý nước thải chế biến thủy sản và cách khắc phục sự cố. -Kết luận và kiến nghị. 1.5. Phương pháp thực hiện: -Phương pháp luận : Tìm hiểu qua sách, báo, tham quan thực tế một số trạm xử lý nước thải( trạm xử lý nước thải khu công nghiệp Bình Chiểu), tham khảo tài liệu về các đặc điểm lý, hóa , sinh của loại nước chế biến thủy sản. Tham khảo thêm tài liệu về các phương pháp nghiên cứu nước thải chế biến thủy sản. 1.6. Phạm vi khóa luận: Một số nhà máy chế biến và một số trạm xử lý nước thải tập trung trên địa bàng Thành Phố Hồ Chí Minh và các tỉnh tây Nam bộ.(nhà máy xử lý nước thải tập trung khu cong nghiệp Bình chiểu, công ty seapimex, công ty TNHH thủy sản ANGST-TRƯỜNG VINH, công ty Hùng Vương Sa Đéc) 1.7. Ý nghĩa về khoa học – kinh tế: -Ý nghĩa về khoa học: Ứng dụng các kiến thức công nghệ sinh học tiên tiến hiện nay, nhằm lựa chọn các giải pháp tối ưu trong xử lý nước thải chế biến thủy sản. -Ý nghĩa về kinh tế: Tiết kiệm chi phí trong xử lý nước thải thủy sản. [...]... VỀ NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2.1 Tổng quan về ngành chế biến thủy sản 2 2.Vấn đề về môi trường do ngành chế biến thủy sản gây ra 2.3 Tính chất và thành phần nước thải của ngành chế biến thủy sản 2 4 Nhận xét chung về nước thải ngành chế biến thủy sản SVTH: Dương Hồng Thanh Tân -4- Khóa luận tốt nghiệp 2.1 Tổng quan về ngành chế biến thủy sản: Theo thống kê của bộ thủy sản năm 2010 thì hiện nước ta đã... đoạn xử lý sơ bộ, bao gồm các quá trình mà khi nước thải đi qua quá trình đó sẽ không thay đổi tính chất hoá học và sinh học của nó Xử lý cơ học nhằm nâng cao chất lượng và hiệu quả của các bước xử lý tiếp theo Do nước thải thủy sản thường có hàm lượng hữu cơ cao và chứa nhiều các mảnh vụn thịt và ruột của các loại thủy hải sản nên sau khi xử lý bằng phương pháp cơ học thì một số tạp chất có trong nước. .. chế sử dụng Thường chỉ sử dụng khi trong nước thải tồn tại các chất hữu cơ, vô cơ khó phân huỷ sinh học Thường áp dụng cho các loại nước thải như: nước thải rò rỉ rác, nước thải dệt nhuộm, nước thải giấy SVTH: Dương Hồng Thanh Tân - 24 - Khóa luận tốt nghiệp Đôi khi một số nhà máy chế biến thủy sản cũng áp dụng phương pháp hoá học để đưa vào quy trình xử lý, vì phương pháp sẽ tăng cường xử lý cơ học hoặc... điều kiện có oxi Loài (1) & (2) được dùng trong xử lý sinh học bởi quá trình hoạt hóa nước thải và những quá trình tạo màng sinh học Loài (3) được sử dụng cho quá trình tiêu hủy Xử lý nước thải bằng phương pháp sinh học hiếu khí dùng cho việc xử lý nước thải ở nồng độ thấp Trong khi đó quá trình xử lý kị khí dùng trong xử lý nước thải có nồng độ ô nhiễm cao Vi khuẩn chia làm 2 loại theo phương thức dinh... nước thải thuỷ sản cũng khá phức tạp và đa dạng bao gồm 3 loại nước thải: Nước thải sản xuất, nước thải vệ sinh công nghiệp và nước thải sinh hoạt trong đó nước thải sản xuất có mức độ ô nhiễm cao hơn cả tuỳ theo đặc tính của nguyên liệu sử dụng mà nước thải có tính chất khác nhau Nước thải sản xuất chế biến thuỷ sản chức chủ yếu là chất thải hửu cơ có nguồn gốc từ động vật và có thành phần chủ yếu là... không sinh ra nước thải Đông lạnh giai đoạn này có sinh ra nước thải nhưng tương đối ít bởi vì giai đoạn này chủ yếu là nước rửa khô Bảo quản ở giai đoạn này không sinh nước thải -Quy trình chế biến thủy sản công ty Vĩnh Hoàn: SVTH: Dương Hồng Thanh Tân -9- Khóa luận tốt nghiệp Tiếp nhận nguyên liệu Rửa một Nước thải Cân phân cỡ Đánh vẫy, bỏ nội tạng Chất thải Rửa hai Nước thải Cân phân cỡ Rửa ba Nước thải. .. (-180C) Đóng gói Cán, xé mỏng Bảo quản lạnh (-180C) (Quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm khô của công ty Seapimex) -Quy trình chế biến thủy sản công ty Hùng Vương Sa Đéc: SVTH: Dương Hồng Thanh Tân -7- Khóa luận tốt nghiệp Thủy sản (nguyên liệu) Bảo quản đến nhà máy Rửa lần một Nước thải Sơ chế Nước thải Phân loại cỡ Rửa hai Nước thải Xếp khuông Cấp đông Bảo quản SVTH: Dương Hồng Thanh Tân -8-... bắt thủy sản Do đó việc thành lập các nhà máy chế biến thủy sản là một trong những vấn đề được các tỉnh này quan tâm nhiều nhất Bảng 2.1: Hiện trạng ngành chế biến thuỷ sản ở một số tỉnh miền Nam Tỉnh Cơ sở chế biến thuỷ hải Các sản phẩm Một số kết quả sản sản chính xuất đạt được Có 10 cơ sở chế biến thuỷ Thuỷ sản đông Năm 2003, giá trị sản hải sản đông lạnh với quy lạnh, các mặt hàng xuất thuỷ sản. .. tỷ lệ cao Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm còn bị hạn chế bởi các phòng chế biến, sàn nhà xưởng, đường thoát nước thải chưa được thiết kế hợp lý Ánh sáng trong xưởng chế biến vẫn chưa đủ độ sáng Trần nhà, tường ngăn không được sạch, hệ thống vòi nước, khay đựng bằng kim loại dễ bị rỉ sét và không hợp vệ sinh 2.3 Tính chất và thành phần nước thải của nghành chế biến thủy sản: Ngành chế biến thuỷ sản là... lớn và nhiều cơ sở chế thuỷ sản khô, nước đạt 4.480,5 tỷ đồng, Mau biến thuỷ sản khô, hải sản, mắm sản lượng 131.013 tấn thực phẩm đông lạnh xuất (*) khẩu Có 15 cơ sở chế biến thuỷ Thuỷ sản đông Năm 2003, giá trị sản hải sản đông lạnh với quy lạnh, các mặt hàng xuất thuỷ sản của tỉnh Kiên Giang mô lớn và nhiều cơ sở chế thuỷ sản khô, nước đạt 3.091 tỷ đồng, sản biến thuỷ sản khô, hải sản, mắm lượng 286.000 . chế biến thủy sản, và nước thải thủy sản. -Tổng quan về các phương pháp xử lý nước thải thủy sản. -Ứng dụng Công Nghệ Sinh Học trong xử lý nước thải thủy sản. -Xử lý nitơ trong nước thải thủy. 4.3.1 Bể UASB 74 4.4 Xử lý nước thải chế biến thủy sản bằng cánh đồng lọc 76 4.5 Xử lý nước thải chế biến thủy sản bằng phương pháp thủy sinh 76 iii CHƯƠNG V: XỬ LÝ NITƠ 5.1 Tổng quan. là:Dương Hồng Thanh Tân, bài khóa luận của em có tên ứng dụng công nghệ sinh học nhằm nâng cao hiệu quả xử lý nước thải chế biến thủy sản . Bài này do tự tay em viết không sao chép của người