Báo cáo môn phát triển sản phẩm mới Bánh nhân trứng bổ sung mứt dâu tằm

29 1.2K 4
Báo cáo môn phát triển sản phẩm mới Bánh nhân trứng bổ sung mứt dâu tằm

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

1. Ý TƯỞNG SẢN PHẨMNước ta là một nước nông nghiệp cho nên nguồn nguyên liệu từ các sản phẩm nông sản là rất lớn. Tuy nhiên chúng chưa tạo ra giá trị lớn về kinh tế, một phần do chất lượng nông sản của ta chưa cao, cũng như chúng ta chưa biết tận dụng nguồn nguyên liệu dồi dào này để phát triển ra các sản phẩm thực phẩm mới.Trong đó có nguồn nguyên liệu từ trứng (gia cầm) là rất lớn, nhưng hiện vẫn chỉ dừng lại ở các sản phẩm quen thuộc như trứng tươi, trứng tươi vào hộp, các loại bánh có trứng như bông lan, bánh qui…Do đó từ những nhận định trên em sẽ phát triển ra loại bánh sử dụng trứng là một trong những nguyên liệu chính, đó là “BÁNH NHÂN TRỨNG BỔ SUNG MỨT DÂU TẰM”. Bánh dành cho các khách hàng mục tiêu là những người ăn kiêng đường, béo phì, tiểu đường, những người kén ăn, trẻ em bị suy dinh dưỡng…2. ĐÁNH GIÁ Ý TƯỞNG Đánh giá về sản phẩmSản phẩm được phát triển mới một phần, sử dụng một số nguyên liệu thay thế ( tinh bột mì kết hợp với một phần tinh bột trơ; và sử dùng một phần các loại đường ăn kiêng : Isomalt, Aspartame, Acesulfame K kết hợp với đường glucose nhằm tạo ra tính mới cho sản phẩm. Sản phẩm ít năng lượng, dễ tiêu hóa, giàu chất dinh dưỡng.Đây là loại bánh ngon, được nhiều người ưa thích, tuy nhiên sản phẩm bình thường rất ngọt, ngán, nhiều năng lượng. Do đó tạo ra sản phẩm ít ngọt, năng lượng thấp, dễ tiêu hóa sẽ tạo được ưu thế hơn so với sản phẩm thông thường. Đánh giá về thị trườngSản phẩm dành cho các đối tượng mục tiêu có mức thu nhập trung bình. Bánh dành cho các khách hàng mục tiêu là những người kiêng đường, béo phì, tiểu đường, ngoài ra còn có trẻ em nhỏ, trẻ em bị suy dinh dưỡng,…Thị trường trong nước rất ưa chuộng, phù hợp khẩu vị và văn hóa ẩm thực người Châu Á. Đặc biệt là thị trường các nước Hồng Kong, Đài Loan, Nhật, Trung Quốc… Cho nên cơ hội xuất khẩu là rất lớn. Đánh giá về mặt kĩ thuật+ Nguyên vật liệu: dồi dào, có sẵn trong nước, gần gũi, dễ tìm+ Quy trình công nghệ: đơn giản, dựa trên quy trình sản xuất bánh truyền thống, công nghệ có sự cải tiến mới phù hợp với đặc thù của sản phẩm.+ Thiết bị: có sẵn, dựa trên thiết bị của quy trình sản xuất bánh+ Giá thành sản phẩm: phải chăng, vừa túi tiền người dân lao động. Đánh giá về khả năng sản xuất+ Thời gian sản xuất: nhanh, ngắn, sản xuất hằng ngày hoặc theo đơn đặt hàng của khách hàng có thể sản xuất với sản lượng lớn (tùy theo đơn đặt hàng).+ Nhân lực: nguồn nhân công sẵn có tại địa phương, tuyển thêm công nhân có tay nghề cao, trình độ tốt nghiệp cấp 2 trở lên. + Khả năng tài chính: dựa vào nguồn tài chính đầu tư ban đầu, có thể vay thêm tiền ngân hàng hay kêu gọi đầu tư có kiểm soát từ bên ngoài phía các đối tác

1. Ý TƯỞNG SẢN PHẨM Nước ta là một nước nông nghiệp cho nên nguồn nguyên liệu từ các sản phẩm nông sản là rất lớn. Tuy nhiên chúng chưa tạo ra giá trị lớn về kinh tế, một phần do chất lượng nông sản của ta chưa cao, cũng như chúng ta chưa biết tận dụng nguồn nguyên liệu dồi dào này để phát triển ra các sản phẩm thực phẩm mới. Trong đó có nguồn nguyên liệu từ trứng (gia cầm) là rất lớn, nhưng hiện vẫn chỉ dừng lại ở các sản phẩm quen thuộc như trứng tươi, trứng tươi vào hộp, các loại bánh có trứng như bông lan, bánh qui… Do đó từ những nhận định trên em sẽ phát triển ra loại bánh sử dụng trứng là một trong những nguyên liệu chính, đó là “BÁNH NHÂN TRỨNG BỔ SUNG MỨT DÂU TẰM”. Bánh dành cho các khách hàng mục tiêu là những người ăn kiêng đường, béo phì, tiểu đường, những người kén ăn, trẻ em bị suy dinh dưỡng… 2. ĐÁNH GIÁ Ý TƯỞNG  Đánh giá về sản phẩm Sản phẩm được phát triển mới một phần, sử dụng một số nguyên liệu thay thế ( tinh bột mì kết hợp với một phần tinh bột trơ; và sử dùng một phần các loại đường ăn kiêng : Isomalt, Aspartame, Acesulfame K kết hợp với đường glucose nhằm tạo ra tính mới cho sản phẩm. Sản phẩm ít năng lượng, dễ tiêu hóa, giàu chất dinh dưỡng. Đây là loại bánh ngon, được nhiều người ưa thích, tuy nhiên sản phẩm bình thường rất ngọt, ngán, nhiều năng lượng. Do đó tạo ra sản phẩm ít ngọt, năng lượng thấp, dễ tiêu hóa sẽ tạo được ưu thế hơn so với sản phẩm thông thường. 1  Đánh giá về thị trường Sản phẩm dành cho các đối tượng mục tiêu có mức thu nhập trung bình. Bánh dành cho các khách hàng mục tiêu là những người kiêng đường, béo phì, tiểu đường, ngoài ra còn có trẻ em nhỏ, trẻ em bị suy dinh dưỡng,… Thị trường trong nước rất ưa chuộng, phù hợp khẩu vị và văn hóa ẩm thực người Châu Á. Đặc biệt là thị trường các nước Hồng Kong, Đài Loan, Nhật, Trung Quốc… Cho nên cơ hội xuất khẩu là rất lớn.  Đánh giá về mặt kĩ thuật + Nguyên vật liệu: dồi dào, có sẵn trong nước, gần gũi, dễ tìm + Quy trình công nghệ: đơn giản, dựa trên quy trình sản xuất bánh truyền thống, công nghệ có sự cải tiến mới phù hợp với đặc thù của sản phẩm. + Thiết bị: có sẵn, dựa trên thiết bị của quy trình sản xuất bánh + Giá thành sản phẩm: phải chăng, vừa túi tiền người dân lao động.  Đánh giá về khả năng sản xuất + Thời gian sản xuất: nhanh, ngắn, sản xuất hằng ngày hoặc theo đơn đặt hàng của khách hàng có thể sản xuất với sản lượng lớn (tùy theo đơn đặt hàng). + Nhân lực: nguồn nhân công sẵn có tại địa phương, tuyển thêm công nhân có tay nghề cao, trình độ tốt nghiệp cấp 2 trở lên. + Khả năng tài chính: dựa vào nguồn tài chính đầu tư ban đầu, có thể vay thêm tiền ngân hàng hay kêu gọi đầu tư có kiểm soát từ bên ngoài phía các đối tác. 3. BẢN MÔ TẢ SẢN PHẨM  Sản phẩm: + Tên sản phẩm: BÁNH NHÂN TRỨNG BỔ SUNG MỨT DÂU TẰM + Loại bánh: Bánh tươi – Bakery + Phát triển từ sản phẩm Bánh nhân trướng nướng. 2 + Hình ảnh sản phẩm: Hình 1: Sản phẩm Bánh nhân trứng bổ sung mứt dâu tằm  Thị trường mục tiêu: Sản phẩm tiêu thụ trong nước, và xuất khẩu sang các thị trường mục tiêu như Hồng Kong, Đài Loan, Nhật, Trung Quốc, Hàn Quốc…  Người tiêu dùng : Khách hàng mục tiêu là những người kiêng đường, béo phì, tiểu đường, trẻ em, người lớn…  Các thuộc tính : Hương vị thơm ngon, ít năng lượng, dùng cho các đối tượng ăn kiêng, béo phì, thích ngọt.  Đối thủ cạnh tranh chính: Các công ty bánh kẹo lớn như Hải Hà, Hữu Nghị, Kinh Đô…  Sản phẩm sẽ được bán ở: Hệ thống siêu thị, cửa hàng bán lẻ, chợ truyền thống…  Giá cả : Giá dự tính bán ra thị trường là 46.000 Vnđ/hộp/6 cái  Các tính chất cảm quan của sản phẩm: + Màu sắc: Vỏ bánh có màu vàng đặc trưng của bánh nướng, nhân bánh có màu vàng cam, điểm thêm màu đỏ tím của mứt dâu tằm. + Mùi vị: Vỏ bánh có mùi thơm của bột nướng, nhân bánh có mùi thơm đặc trưng của lòng đỏ trứng khi nướng, kết hợp với mùi thơm của mứt dâu tằm bổ sung vào. 3 + Hình dạng: Bánh có dạng hình trụ tròn, thon gọn, lớp vỏ bên ngoài bao bọc nhân trứng bên trong. Màu sắc hài hòa giữa màu vàng của nhân và vỏ bánh kết hợp với màu đỏ tím của mứt dâu tằm càng làm cho sản phẩm thêm sinh động và bắt mắt. Hình 2: Sản phẩm bánh nhân trứng Bao bì: Sử dụng bao bì giấy dầu, bao bì ngoài là hộp giấy Điều kiện bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát Thời hạn sử dụng dự kiến: 1 tuần 4. TRÌNH BÀY VỀ NGUYÊN LIỆU VÀ CÁC PHỤ GIA, THÀNH PHẦN CHỨC NĂNG 4.1. Nguyên liệu ( Để tạo ra sản phẩm cần nhiều nguyên liệu, nhưng ở đây ta chỉ trình bày một vài nguyên liệu chính ) 4.1.1. Bột mì 4 Hình 3: Bột mì  Thành phần hóa học của bột mì Gồm có: Nước, protid, lipid, glucid, muối khoáng, đường, cenluloza, tro.Ngoài ra còn có một số khoáng chất như Ca, P, Fe, PP, B 1, B 2 và các acid amin thiết yếu như:lysine,methionine, valine + Protit : gồm Anbumin và Globulin chiếm khoảng 20%,Protalamin và Glutenlin chiếm 80%. Gluten là sản phẩm qua quá trình nhào bột mì với nước. Rữa bột nhào, tinh bột trôi đi, còn lại một khối dẻo gọi là gluten.Gluten thu được gọi là gluten ướt.  Vai trò của gluten trong sản xuất bánh - Gluten cho phép giữ lại bóng khí trong quá trình nướng bột nhào tạo ra cấu trúc xốp và cảm giác ăn ngon miệng cho sản phẩm - Chất lượng gluten có ảnh hưởng rất lớn đến cấu trúc bánh. - Số lượng gluten không ảnh hưởng đến chất lượng, tuy nhiên hàm lượng gluten cao làm tăng ẩm cho bột nhào.  Bột mì gồm hai loại - Bột mì trắng và bột mì đen ( ở nước ta chỉ sản xuất và nhập bột mì trắng).  Có hai phương pháp sản xuất bột mì - Phương pháp nghiền phân loại có thể thu được bốn loại bột mì: Bột thượng hạng, bột loại 1, loại 2, loại 3. - Phương pháp nghiền không phân loại chỉ thu được một loại bột 5 Trong sản xuất bánh chủ yếu sử dụng bột mì loại 1 và thượng hạng, bột loại 2 ít sử dụng vì sẽ làm bánh có màu sậm, giá trị dinh dưỡng kém. Người ta có thể đánh giá chất lượng bột mì dựa vào hàm lượng gluten có trong thành phần bột. Nếu gluten trong bột tốt và nhiều thì khối bột sau khi nhào sẽ dai và đàn hồi hơn. Tùy theo loại bánh mà ta chọn hàm lượng gluten khác nhau. Bảng thành phần hóa học của bột mì (ĐVT:%/100 chất khô) Loại bột Protid Glucid Lipid Cenluloza Tro Thượng hạng 10.6 73.3 1.0 0.2 0.5 Loại 1 10.8 73 1.2 0.3 0.7 Loại 2 11.3 71.4 1.5 0.8 1 Loại 3 11.6 69.7 1.6 1.6 1.5  Thành phần dinh dưỡng của bột mì Bột mì là nguồn dồi dào cacbonhydrat phức tạp. Tùy loại bột mì mà phần trăm carories từ protein 9-15%, carories từ chất béo không bao giờ cao quá 5%. Ngoài ra bột mì cung cấp từ 3g đối với bánh ngọt đến 5g đối với bột nguyên chất các loại chất xơ dinh dưỡng cho mỗi đơn vị đo lường là tách. Bột mì chứa vitamin nhóm B, các chất khoáng như Ca, Fe, Mg, P, K,Zn và một lượng nhỏ Na và các yểu tố phụ 6 Bảng chỉ tiêu của bột mì Stt Các chỉ tiêu Yêu cầu 1 Cảm quan: - Màu sắc - Mùi vị - Tạp chất Trắng hoặc trắng ngà Không mùi vị lạ Không lẫn tạp chất 2 Hàm lượng gluten (%) 23 - 25 3 Độ ẩm (%) 12 - 14 4 Độ tro (%) 0.4 - 0.75 5 Hàm lượng đạm (%) 8 - 25 4.1.2. Lòng đỏ trứng Lòng đỏ được cho vào bánh nhằm cung cấp năng lượng cần thiết,giúp tạo ra dinh dưỡng chất cần thiết cho trẻ nhỏ, tăng giá trị cảm quan và tạo độ xốp cho bánh thành phẩm. Hình 4: Lòng đỏ trứng gà Hình 5: Trứng gà tươi  Vai trò - chất tạo màu (carotenoids trong lòng đỏ) 7 - Tạo nhủ tương (Lecithin) - Đông tụ - Tạo bọt  Thành phần hóa học - Vitamin D - Acid amin - Protein Bảng 1: Thành phần và một số đặc tính hoá lý của một số protein chính của trứng gà. Protein Albumen (%, trên cơ sở khối lượng khô) pIb Trọng lượng phân tử (kDa) Tdc Đặc tính ( 0 C) Ovalbumin Ovotransferrin Ovomucoid ovomucin lysozyme G2 globulin G3 globulin Avidin 54 12 11 3,5 3,4 4,0 4,0 0,05 4,5 6,1 4,1 4,5-5,0 10,7 5,5 5,8 10,0 44,5 77,7 28,0 5,5-8,3 x 10 3 14,3 49,0 49,0 68,3 84,0 61,0 77,0 NDd 75,0 92,5 ND ND Phosphoglycoprrotein Gắn các ion kim loại ức chế trypcin Sialoprotein, visous Phân huỷ một số vi khuẩn ND ND Gắn với biotin Lòng đỏ trứng gà là một hỗn hợp phức tạp của nhhiều thành phần rất nhỏ khác nhau. Lượng chất rắn của lòng đỏ trứng gà khoảng 50%. Protein và lipid là 8 những thành phần chính chủa lòng đỏ trứng gà chiếm khoảng 15,7-16,6% và 32- 35% tương ứng (Powrie và Nakai ; 1985). Lòng đỏ chứa khỏang 66% triglycerol, 28% phospholipid, 5% cholesterol avf một lượng nhỏ các loại lipid khác (bảng 2). Người ta ước lượng rằng thành phần của phospholipid lòng đỏ là 73% phosphatidylcholine (PC), 15,5% phosphatidylethanolamine (PE), 5,8% lysophosphatidylcholine (LPC), 2,5% shingomyelin, 2,1% lysophosphatidylethanolamine (LPE), 0,9% plasam. - Chất béo photpho tái sinh tế bào gan, nâng cao lượng protein ở dạng huyết tương, tăng cường năng lực trao đổi chất và khả năng miễn dịch của cơ thể, đề phòng và chữa trị bệnh xơ cứng động mạch vành. - Cholesterol có trong lòng đỏ trứng có tác dụng rất lớn đến hệ thống thần kinh và sự phát triển của cơ thể.  Lợi ích Giúp điều hòa hệ thần kinh, não bộ và tim mạch, giảm cân, cải thiện trí nhớ của mọi lứa tuổi, bảo vệ gan, đề phòng bệnh ung thư. 4.2. Phụ gia và các thành phần chức năng Để làm ra sản phẩm hoàn chỉnh cần phải có nhiều phụ gia khác nhau, nhưng ở đây ta chỉ trình bày loại phụ gia, thành phần chức năng mà nhóm bổ sung vào để tạo ra tính riêng biệt, đặc trưng cho sản phẩm. 4.2.1. Các chất thay thế đường  Glucose : Glucose giúp các hỗn hợp có pha đường không bị hiện lên những hạt đường nhỏ khi để lâu (hiện tượng hồi đường hay lại đường). Đồng thời nó cũng giúp bánh kẹo lâu bị khô và giữ được độ mềm. Nó cũng được sử dụng trong quá trình làm kem để giữ hỗn hợp nước và đường mịn, không bị hồi đường. Nói chung, trong công nghiệp thực phẩm, glucose được sử dụng làm chất bảo quản. 9 Cấu tạo glucose  Đường isomalt - Là một disaccharide ( glucose – mannitol ) từ củ cải đường. - Năng lượng 2 kcal/g, không tạo đường máu, thân thiện với răng. - Có tác dụng nhuận tràng  Đường Acesulfame K, aspartame - Đường Acesulfame K ngọt gấp 180 – 200 lần so với saccharose ( bằng aspartame ), Zero calori. 10 Công thức cấu tạo đường isomalt [...]... vào khây Đậy nắp Để nguội Nhân trứng 16 Bột mì Đường Bơ Trứng Vani 5.1.2 Sản xuất vỏ bánh: Bột mịn, kết lại Trộn Bổ sung bơ từ từ Cán mỏng 1 Gập đôi miếng bột Cán mỏng 2 Cắt nhỏ Định hình Xâm lỗ Đổ nhân trứng vào khuôn Nướng bánh 17 Sản phẩm 5.2 Quy trình sản xuất cải tiến: 5.2.1Trứngxuất nhân trứng: Sản (lòng đỏ) Đường Saccharose + IMO Bột Bắp Cân/Định lượng Đồng nhất Trộn Bổ sung sữa từ từ Đun nóng... đổi Sau khi nướng bánh xong, lấy bánh ra khỏi lò nướng ta tiến hành rắc đều mứt dâu tằm lên trên mặt nhân bánh, rồi để nguội bánh sau đó mới đóng hộp và bảo quản 24 Không được rắc mứt dâu tằm lên bánh trước khi nướng bánh bởi vì khi nướng các thành phần trong dâu tằm sẽ bị biến đổi thành các thành phần phản dinh dưỡng, ảnh hưởng xấu đến cảm quan của sản phẩm cuối 6 THIẾT BỊ DÙNG TRONG SẢN XUẤT: 6.1 Thiết... (xử lý) Glucose 7% Bơ 5.2.2 Sản xuất đế/vỏ bánh: Tinh bột trơ (15%) Trứng Vani Cân/ Định lượng Bổ sung bơ, IMO,ACK Trộn Bột mịn, kết lại Cán mỏng 1 Gập đôi miếng bột Cán mỏng 2 Cắt nhỏ Định hình Xâm lỗ Đổ nhân trứng vào khuôn Nướng bánh Bổ sung mứt dâu tằm lên mặt nhân (0,15%) 2000C, 25min Để nguội 22 80*100mm Bao gói Sản phẩm  Thuyết minh qui trình công nghệ sản xuất vỏ bánh: a/ Chuẩn bị nguyên liệu:... cuối cùng của quá trình sản xuất, và phân phối sản phẩm Có ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng sản phẩm 28 Đặc điểm của thực phẩm CĂN CỨ ĐỂ LỰA CHỌN BAO BÌ Đặc điểm của bao bì Yêu cầu của quá trình sản xuất Giá cả 7.2 LỰA CHỌN BAO BÌ VÀ PHƯƠNG BÁO BAO GÓI CHO BÁNH TRỨNG NƯỚNG Bánh trứng nướng là sản phẩm được làm từ thành phần chính là trứng, bột mì, đường, hương liệu hoặc có thể bổ sung thêm bơ, sữa,… -... nhớt không cao)  Lợi ích thu được từ sản phẩm giàu tinh bột trơ - Giàu amylase trong đường ruột ở người - Giàu chất xơ - Năng lượng thấp - Kiểm soát cảm giác đói, cho phép kiểm soát trọng lượng - Hệ tiêu hóa khỏe mạnh Hình 6: Tinh bột trơ 11 4.2.3 Mứt dâu tằm: Để tạo hương vị đặc trưng cũng như sự khác biệt cho sản phẩm, ta bổ sung thêm mứt dâu tằm Đồng thời mứt dâu tằm còn tăng thêm giá trị dinh dưỡng... mô sản xuất thử nghiệm với mẻ sản xuất nhỏ, công thức này cần thay đổi dựa trên khối lượng sản phẩm và tỉ lệ cân đối giữa các nguyên liệu 5 Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất bánh trứng nướng 15 5.1 Quy trình công nghệ truyền thống: 5.1.1 Sản xuất nhân trứng: Trứng (lòng đỏ) Đường cát trắng Đồng nhất Trộn Bột Bắp Bổ sung sữa từ từ Đun nóng 2-3 phút Hỗn hợp đặc lại, nổi bong bóng Khuấy đảo đều Bổ sung. .. nhỏ của bánh thành phẩm, cũng như để tạo hình cho vỏ bánh trước khi cho nhân vào Mục đích của việc xâm lỗ khi định hình bánh để giúp bột không bị nứt và co lại khi nướng f/ Nướng bánh: là quá trình làm chín bánh, phản ứng nhiệt trong quá trình nướng sẽ làm biến đổi các thành phần hóa học trong sản phẩm Ở đây nhiệt lượng truyền vào sản phẩm chủ yếu bằng bức xạ nhiệt  Mục đích: chế biến ra sản phẩm, bảo... công thức sản phẩm: Thành Đường Saccharose 14,92 100gr IMO 7,46 50gr 59,70 400ml 10,29 7 cái 1,49 1 ống (10ml) Bột bắp 5,37 2 muỗng súp (36gr) Hương dâu Bánh Khối lượng Vani Vỏ % Lòng đỏ trứng gà Trứng Tên nguyên liệu Sữa tách kem phần Nhân 0,74 5gr Bột mì đa năng 56,81 375gr Bơ đế mềm 34,09 225gr Trứng gà 2,72 1 quả Vani 1,51 1 ống (10ml) Glucose 1,33 8,75gr 14 ACK 0,087 0,58gr Mứt dâu tằm 1,81 12gr... mạch, ung thư rất tốt Hình 7: Mứt dâu tằm Quả dâu khi chín màu đỏ đậm hoặc tím đen Qủa dâu giàu chất dinh dưỡng, ăn mềm, chua ngọt, nhiều nước, có thể ăn tươi, nấu rượu, làm nước giải khát, làm mứt, làm vị thuốc đều tốt, được mọi người ưa chuộng Toàn bộ cây dâu cũng đều là những vị thuốc, từng được các thầy thuốc, nhà văn trong lịch sử đánh giá cao 12 Hình 8: Qủa dâu tằm Quả dâu đã được sách vở từ đời... Bổ sung sữa từ từ Đun nóng 2-3 phút Hỗn hợp đặc lại, nổi bong bóng Khuấy đảo đều Bổ sung hương dâu Cho vào khây Đậy nắp Để nguội Nhân trứng 18  Thuyết minh qui trình công nghệ sản xuất nhân bánh a/ Chuẩn bị nguyên liệu: Tiến hành cân các nguyên liệu bao gồm đường, sữa tươi nguyên kem, bột bắp, hương cam Riêng đối với trứng ta tách lấy lòng đỏ khỏi lòng trắng rồi đem đánh lên cho đều b/ Trộn: Sau đó . SẢN PHẨM  Sản phẩm: + Tên sản phẩm: BÁNH NHÂN TRỨNG BỔ SUNG MỨT DÂU TẰM + Loại bánh: Bánh tươi – Bakery + Phát triển từ sản phẩm Bánh nhân trướng nướng. 2 + Hình ảnh sản phẩm: Hình 1: Sản phẩm. loại bánh có trứng như bông lan, bánh qui… Do đó từ những nhận định trên em sẽ phát triển ra loại bánh sử dụng trứng là một trong những nguyên liệu chính, đó là “BÁNH NHÂN TRỨNG BỔ SUNG MỨT DÂU TẰM” thức cấu tạo của Acesulfame K 4.2.3. Mứt dâu tằm: Để tạo hương vị đặc trưng cũng như sự khác biệt cho sản phẩm, ta bổ sung thêm mứt dâu tằm. Đồng thời mứt dâu tằm còn tăng thêm giá trị dinh dưỡng

Ngày đăng: 18/11/2014, 16:57

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan