5 14 Tình trạng đề tài  Mới  Kế tiếp hướng nghiên cứu của chính nhóm tác giả  Kế tiếp nghiên cứu của người khác 15 Tổng quan tình hình nghiên cứu, luận giải về mục tiêu và những nội dung nghiên cứu của Đề tài 15.1 Đánh giá tổng quan tình hình nghiên cứu thuộc lĩnh vực của Đề tài Cà chua (Lycopersicon esculentum Mill.) thuộc họ cà (Solaneceae) các loại cây trong họ này thường phát triển từ 1 đến 3 mét chiều cao, có những cây thân mềm bò trên mặt đất hoặc dây leo trên thân cây khác. Họ cây này là một loại cây lâu năm trong môi trường sống bản địa của nó, nhưng nay nó được trồng như một loại cây hàng năm ở các vùng khí hậu ôn đới, nhiệt đới. Trong suốt quá trình sinh trưởng và phát triển, cà chua luôn chịu tác động của nhiều yếu tố ngoại cảnh như: nhiệt độ, ánh sáng, ẩm độ, dinh dưỡng và đất đai * Nhiệt độ Cà chua là cây có nguồn gốc ở vùng núi nhiệt đới nên ưa khí hậu mát, nhiệt độ tối thích ban ngày từ 18 đến 27 0 C, ban đêm từ 12 đến 15 0 C. Theo tác giả Tạ Thu Cúc, cà chua chịu được nhiệt độ cao, nhưng rất mẫn cảm với nhiệt độ thấp. Cà chua có thể sinh trưởng phát triển trong phạm vi nhiệt độ từ 15 đến 35 0 C, hầu hết các giống cà chua đang trồng hiện nay sinh trưởng không bình thường dưới 15 0 C và trên 35 0 C, nhiệt độ thích hợp từ 22 đến 24 0 C [9]. Theo Swiader và Đường Hồng Dật cho biết khi nhiệt độ ban ngày hạ thấp xuống 10-12 0 C sẽ làm cho cây ngừng sinh trưởng, rụng nụ, rụng hoa. Nếu nhiệt độ ở 10 0 C trong thời gian dài sẽ làm cho cây chết [11], [80]. Tuy nhiên, trong chu kỳ sống của cây cà chua tùy thuộc vào từng thời kỳ sinh trưởng, phát triển khác nhau mà chúng yêu cầu nhiệt độ khác nhau. Thời kỳ hạt nảy mầm, nếu gặp nhiệt độ thích hợp sẽ cho tỷ lệ nảy mầm cao. Theo các tác giả Harrington, Chu Thị Thơm cùng cộng sự và Tạ Thu Cúc hạt cà chua có thể nảy mầm ở nhiệt độ 15-18 0 C, nhưng nảy mầm nhanh ở nhiệt độ 25- 30 0 C, trong phạm vi nhiệt độ từ 15,5 đến 29 0 C, nhiệt độ càng cao nảy mầm càng nhanh [9], [39], [61]. Nhưng, điều này còn phụ thuộc vào giống và chất lượng hạt 6 giống. Tiwari et al., lại cho là nhiệt độ tối ưu cho hạt nảy mầm từ 24 đến 25 0 C, nhiều giống nảy mầm nhanh ở nhiệt độ 28-32 0 C [81]. Mặc dù vậy, cả 4 tác giả trên đều cho rằng trong giới hạn nhiệt độ từ 15 đến 30 0 C thì nhiệt độ càng cao tỷ lệ nảy mầm càng cao. Trong giai đoạn sinh trưởng, cà chua yêu cầu nhiệt độ trung bình ngày từ 18 đến 24 0 C. Tuy nhiên, khi nhiệt độ ban đêm quá thấp và nhiệt độ ban ngày quá cao sẽ gây hại cho cây, cây ngừng sinh trưởng khi nhiệt độ trên 35 0 C và dưới 12 0 C [63], [80]. Ngoài ra nhiệt độ cũng ảnh hưởng đến khả năng quang hợp của cây cà chua, quang hợp tăng khi nhiệt độ tối ưu là 25 - 30 0 C, nếu trên 35 0 C quá trình quang hợp của cây sẽ giảm [69]. Nhiệt độ có ảnh hưởng đến quá trình ra hoa đậu quả, quá trình hình thành các yếu tố năng suất và chất lượng của quả. Kết quả nghiên cứu của Calvert và Tiwari et al., cho thấy, nhiệt độ càng cao thì số hoa trên chùm càng giảm [53], [81]. Theo Trần Khắc Thi cùng cộng sự và Tạ Thu Cúc cho biết nhiệt độ trên 27 0 C kéo dài cũng hạn chế sự sinh trưởng, ra hoa và đậu quả của cà chua. Khi nhiệt độ ban ngày trên 38 0 C thì các tế bào phôi và hạt phấn sẽ bị huỷ hoại. Cũng theo các tác giả trên cho biết, nhiệt độ thời kỳ ra hoa đậu quả là 25 0 C ngày và từ 15 đến 20 0 C đêm là thích hợp nhất đối với cà chua [9], [33]. Như vậy có thể thấy, mặc dù cà chua có thể trồng được hầu như khắp mọi nơi trên thế giới trong biên độ nhiệt độ tương đối rộng, nhưng tỷ lệ đậu quả là một yếu tố cấu thành năng suất quan trọng nhất lại chỉ thuận lợi trong một phạm vi hẹp. Vì vậy mà việc lựa chọn thời vụ trồng thích hợp cho cây cà chua trong từng điều kiện cụ thể là điều hết sức quan trọng góp phần thúc đẩy và phát huy tiềm năng năng suất của giống. * Ẩm độ Cà chua là cây tương đối chịu hạn nhưng lại là cây ưa nước, yêu cầu chế độ nước rất nghiêm ngặt, độ ẩm và chế độ nước trong cây cà chua là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến cường độ của quang hợp, hô hấp, tốc độ sinh trưởng và phát triển. Trong suốt quá trình sinh trưởng cà chua cần tưới một lượng nước tương đương lượng mưa từ 460 đến 500mm [69].Nhu cầu sử dụng nước của cà chua khác nhau tuỳ từng giai đoạn sinh trưởng khác nhau và có xu hướng ban đầu cần ít, về sau cần nhiều hơn. Theo Tạ Thu Cúc, hạt cà chua cần lượng nước từ 325 đến 364% so với khối lượng hạt để nảy mầm, khi độ ẩm đất là 70% thì tỷ lệ hạt nảy mầm đạt cao nhất, số cây giống cũng nhiều nhất [9].Độ ẩm đất thích hợp cho cây sinh trưởng và phát triển là 70-80%. Khi đất quá khô hoặc quá ẩm đều ảnh hưởng 7 đến sinh trưởng và phát triển của cà chua. Héo cây là biểu hiện của cả hiện tượng thiếu hoặc thừa nước, trong đó héo do thừa nước xảy ra khi ruộng ngập úng, trong đất thiếu oxy thừa cacbonic nên rễ cà chua bị ngộ độc. Đất thiếu nước cây sinh trưởng kém, còi cọc, lóng ngắn, lá nhỏ. Thiếu nước quả cà chua chậm lớn và dễ bị rám quả. Thiếu nước nghiêm trọng dẫn đến rụng nụ, rụng hoa, rụng quả, năng suất và chất lượng quả giảm. Ngoài ra chế độ nước trong đất bị thay đổi sẽ gây ra hiện tượng nứt quả [7], [69]. Trong quá trình sinh trưởng và phát triển, cà chua còn yêu cầu độ ẩm không khí thấp, theo Kuo và cộng sự độ ẩm không khí thích hợp là 45- 55%, nếu ẩm độ không khí cao cây dễ vống, chống bệnh kém, hạt phấn bị trương nở, hoa cà chua không được thụ phấn sẽ bị rụng [69]. Còn theo Tạ Thu Cúc thì khi ẩm độ không khí trên 65% thì cây dễ dàng bị nhiễm bệnh hại [9]. Việt Nam nằm trong vùng có điều kiện khí hậu nóng ẩm với ẩm độ không khí cao nên cà chua bị nhiễm nhiều loại bệnh hại. Đây là một trong những nguyên nhân chủ yếu làm cho năng suất và chất lượng cà chua chưa cao [9], [14]. Thực tế có thể thấy, cà chua là cây cần rất nhiều nước phục vụ cho sinh trưởng và tạo năng suất, song cần điều chỉnh thời vụ và mật độ để đảm bảo độ ẩm thích hợp cho cây sinh trưởng phát triển thuận lợi là điều cần thiết. *Ánh sáng Theo tác giả Kallo thời gian chiếu sáng ở vùng nhiệt đới ảnh hưởng không quan trọng đến sản lượng cà chua, yếu tố quan trọng là cường độ ánh sáng. Ánh sáng với cường độ cao làm tăng tốc độ sinh trưởng của cây và diện tích lá. Ánh sáng với cường độ thấp sẽ làm vươn dài vòi nhuỵ, gây khó khăn cho sự thụ phấn và tạo nên những hạt phấn không có sức sống, giảm khả năng thụ tinh. Ánh sáng đầy đủ tạo điều kiện thuận lợi cho việc thụ phấn, thụ tinh nên quả được phát triển bình thường, tạo ra sự đồng đều và cho năng suất cao [66]. Tạ Thu Cúc và cộng sự cho rằng, cường độ ánh sáng cho cà chua sinh trưởng và phát triển từ 4000 lux đến 10.000 lux [7]. Một số tác giả dẫn trong Tạ Thu Cúc lại cho rằng, cường độ ánh sáng thích hợp nhất cho cà chua là 14.000-20.000 lux [9]. Cũng theo tác giả Tạ Thu Cúc, nếu ánh sáng yếu trong thời kỳ từ phân hoá mầm hoa đến hình thành chùm hoa thứ nhất thì quá trình này sẽ bị phá huỷ hoàn toàn hoặc làm giảm đáng kể số lượng hoa trên chùm[9]. Điều đó chứng tỏ cà chua là cây ưa ánh sáng mạnh, ánh sáng đầy đủ cây sinh trưởng tốt, ra hoa, đậu quả thuận lợi, năng suất và chất lượng quả tốt. Cà chua là cây ưa sáng nhưng không nhạy cảm với độ dài ngày chiếu sáng, vì vậy nhiều giống cà chua có thể ra hoa trong điều kiện thời gian chiếu sáng dài hoặc ngắn [34]. Vì lẽ đó nên nếu điều kiện nhiệt độ thích hợp thì cây cà chua có 8 thể sinh trưởng, phát triển ở nhiều vùng sinh thái và nhiều mùa vụ khác nhau. Tuy nhiên, chất lượng ánh sáng ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển của cây cà chua, ánh sáng đỏ làm tăng tốc độ phát triển của lá, ngăn chặn sự phát triển chồi bên, thúc đẩy quá trình tạo lycopen và caroten, ánh sáng màu lục làm tăng khối lượng chất khô mạnh nhất [66]. Điều đó cho thấy, không nên trồng cà chua quá dầy, đặc biệt là trong vụ đông nên trồng thưa để cây sử dụng ánh sáng hiệu quả hơn. Chất lượng, cường độ và thời gian chiếu sáng ảnh hưởng nhiều đến chất lượng quả cà chua, đặc biệt thành phần sinh hoá trong quả. Theo Hammer và Maynord (1942), Brown và Ventner (1977) dẫn trong Robert Cowell thì cà chua trồng ở nơi đủ ánh sáng tự nhiên lượng axit ascorbic trong quả nhiều hơn trồng nơi thiếu ánh sáng [76]. Vì vậy, cần bố trí mật độ thích hợp để cây sử dụng ánh sáng có hiệu quả nhất. Đất trồng và chế độ dinh dưỡng Cà chua có thể trồng được trên nhiều loại đất, từ đất cát pha đến đất thịt nhẹ, từ đất hơi chua (pH = 4,3) đến đất hơi kiềm (pH = 8,7). Tuy nhiên, thích hợp nhất là đất thịt nhẹ có pH từ 5,5 đến 6,5 [69]. Ý kiến của tác giả Tạ Thu Cúc cũng tương tự như trên, nhưng giới hạn độ pH thích hợp cho cà chua hẹp hơn (pH từ 6,0 đến 6,5), đất giàu mùn, tơi xốp, tưới tiêu thuận lợi thích hợp cho cây sinh trưởng và phát triển. Trên đất có độ pH <5, cây cà chua dễ mắc bệnh héo xanh [9]. Cà chua rất mẫn cảm với nhiều loài bệnh hại, vì vậy yêu cầu chế độ luân canh rất nghiêm ngặt, theo Tạ Thu Cúc thì không nên trồng cà chua trên loại đất mà cây trồng trước là những cây trong họ cà, nhất là cây khoai tây [9]. Cà chua là cây có khả năng ra hoa, tạo quả nhiều, thân lá phát triển mạnh, đặc biệt những giống vô hạn còn có thời gian sinh trưởng dài, vì vậy để đảm bảo năng suất và chất lượng quả thì việc cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cà chua là yếu tố quan trọng. Cũng như nhiều loại cây trồng khác, cà chua cần ít nhất 12 nguyên tố dinh dưỡng, đó là đạm, lân, kali, canxi, lưu huỳnh, magiê, bo, sắt, măngan, đồng, kẽm và molipden. Các tác giả Tạ Thu Cúc, Trần Khắc Thi và cs, cho biết, trong các nguyên tố đa lượng, cà chua cần nhiều kali nhất, sau đó là đạm rồi đến lân. Các nguyên tố trung lượng và vi lượng cũng cần thiết cho quá trình sinh trưởng của cây [8], [34]. Theo Endelschein, 1962, dẫn trong tài liệu của Tạ Thu Cúc, muốn đạt sản lượng 50 tấn/ha, cây cà chua cần hút từ đất 479 kg nguyên tố dinh dưỡng. Trong đó khoảng 73% tập trung vào cho quả, 27% tập trung vào cho thân lá [8]. 9 Nghiên cứu nhu cầu dinh dưỡng ở các mức năng suất khác nhau, nhiều tác giả đã thấy, để đạt năng suất cao cần bón các mức dinh dưỡng tương xứng. Bảng 1: Nhu cầu hấp thu dinh dưỡng của cà chua ở các mức năng suất khác nhau Năng suất (tấn/ha) Nguyên tố dinh dưỡng (kg/ha) N P K Mg Ca 5 14,5 2,0 20,0 2,25 11,75 10 29,0 4,0 40,0 4,50 23,50 25 72,5 10,0 100,0 11,25 58,75 100 290,0 40,0 400,0 45,00 235,00 200 580,0 80,0 800,0 90,00 470,00 Nguồn: Robert Cowell [76] Tuy nhiên, đối với các nước nhiệt đới, nếu bón quá nhiều (đặc biệt là N) trong một số trường hợp sự xuất hiện các nhân tố khác có thể làm giảm năng suất. Đạm có ảnh hưởng nhiều đến sinh trưởng sinh dưỡng và năng suất cà chua. Đạm chiếm 2,5-4,8% khối lượng chất khô của cây, là thành phần chủ yếu của các axit amin, protein, chlorophyll, alkaloid và các chất khác trong cây. Đạm thúc đẩy sự ra hoa, đậu quả và phát triển quả, nhưng có xu hướng làm chậm quá trình chín của quả. Để đạt năng suất trên 100 tấn quả/ha, cà chua cần phải hấp thụ lượng dinh dưỡng khoảng 100mg N/cây/ngày [42], [52]. Theo Rajagopal et al., cây thiếu đạm thì auxin thấp hơn và giảm khả năng hoạt động Gibberilin. Thiếu đạm, nhất là trong điều kiện nhiệt độ cao, lá sẽ nhỏ, xanh nhạt, cây ốm yếu, ít cành nhánh, hoa rụng nhiều, quả nhỏ, có màu nhạt khi chín [74]. Nếu thừa đạm thì cỡ quả, thời gian bảo quản, màu sắc và mùi vị sẽ giảm. Thừa đạm còn làm giảm lượng chất khô hòa tan trong quả, đạm có xu hướng làm giảm lượng chất khô trong dịch quả và tăng nồng độ axit [60], [73]. Bón đạm ở mức phù hợp sẽ làm tăng chất lượng quả. Lân chiếm 0,3-0,6% khối lượng chất khô, có vai trò then chốt trong việc cung cấp năng lượng cho sự trao đổi chất và cần cho sự phát triển hệ rễ, nhất là cây con. Thiếu lân hệ thống rễ kém phát triển, cây sinh trưởng kém, lá nhỏ, hẹp có màu xanh tối, gân mặt dưới lá có màu tím. Do vậy, ngay từ giai đoạn đầu cần phải bón lân cho cây ở dạng dễ tiêu để xúc tiến việc ra rễ đồng thời tăng khả năng hút nước và chất dinh dưỡng. Bón đủ lân và thừa một chút sẽ giúp cây tăng cường 10 quang hợp, tăng tỷ lệ đậu quả lên từ 10 đến 15%, thậm chí 25% [29], [72]. Tác dụng tốt nhất của lân là xúc tiến sự hình thành chùm hoa sớm, hoa nở sớm, quả lớn nhanh và chín sớm, nên rút ngắn thời gian sinh trưởng. Theo tác giả Su nếu bón đủ đạm và kali, lân giúp tăng trưởng quả, làm tăng chất lượng quả đặc biệt là tăng hàm lượng chất khô và đường saccaroza, quả cứng, thịt dầy, nhiều Vitamin C và có màu đẹp [79]. Theo Menary thì lân có hiệu quả rõ rệt trong việc tăng số lượng hoa, tăng sức sống của hạt phấn và tăng hoạt tính cytokinincủa dịch rễ, từ đó mà tăng năng suất quả [71]. Kali chiếm 4,2-5,8% khối lượng chất khô, là yếu tố quan trọng cho quá trình đồng hoá CO 2 để tạo thành Gluxít, đồng thời liên quan đến quá trình tổng hợp protein, các axit hữu cơ và làm hoạt hoá các men. Theo Trudel et al., kali đóng vai trò rất quan trọng trong quá trình hình thành và thúc đẩy sắc tố đỏ ở quả cà chua khi chín, kali làm tăng caroten, lycopen và hương vị [82]. Kali giúp cây cứng cáp, tăng khả năng bảo quản và vận chuyển khi quả chín, đồng thời tăng khả năng kháng bệnh và điều kiện bất thuận [33], [68] Đặc biệt, kali có tác dụng tốt đối với hình thái quả, đất bón kali đầy đủ quả nhẵn, bóng, thịt quả chắc. Kali còn có ảnh hưởng tốt đến chất lượng quả như làm tăng hàm lượng đường, hàm lượng chất tan và vitamin C [9], [10], [39]. Theo Trudel et al., ảnh hưởng của kali đến năng suất không rõ như đạm, nhưng kali làm tăng kích thước quả do vậy làm tăng năng suất. Khi cây cà chua thiếu kali lá mất màu xanh thẫm và trở nên sẫm màu, lá khô từ ngọn và lan rộng theo rìa lá, đốt ngắn. Thiếu kali cỡ quả và chất lượng quả sẽ bị ảnh hưởng nhiều hơn số lượng quả, quả chín không đều, dễ bị cháy rám khi trời nắng và hỏng trước khi thu hoạch [82]. Theo thông tin của Cục Trồng trọt, Chu Thị Thơm và cộng sự thì bón cân đối đạm kali là yếu tố quan trọng hàng đầu trong dinh dưỡng của cà chua. Bón cân đối đạm kali có thể làm tăng năng suất quả cà chua từ 39 đến 88% với hiệu suất 1 kg K 2 O tạo ra 89-127 kg quả cà chua trên đất bạc màu. Trên đất xám, bón cân đối đạm-kali làm tăng năng suất cà chua từ 9 đến 11% [10], [39]. Cà chua nếu được bón phân thích hợp sẽ nâng cao sản lượng và chất lượng quả. Tác giả Tạ Thu Cúc cho rằng, về nguyên tắc cần phải phối hợp một tỷ lệ và khối lượng hợp lý giữa phân hữu cơ và phân vô cơ là điều kiện quan trọng để đảm bảo năng suất và chất lượng cà chua [9]. Theo khuyến cáo của Cục Trồng trọt thì lượng kali thích hợp cho cà chua từ 150 đến 180kg K 2 O/ha [10]. 11 Theo Kuo et al., đối với cà chua thuộc loại hình vô hạn nên bón với mức 180 kgN, 80 kg P 2 O 5 và 180 kg K 2 O, còn đối với cà chua thuộc loại hình hữu hạn thì lượng tương ứng là 120: 80 và 150 [69]. Một nghiên cứu về mức phân bón cho cà chua trên 36 nhà trồng cà chua nổi tiếng của Nhật Bản ở vùng đồng bằng Kanto cho thấy, bình quân trên 1 ha là 370 kgN, 290 kg P 2 O 5 và 350 kg K 2 O. Mức này ở Hàn Quốc là 300kg: 216kg và 328kg (trồng ngoài đồng); 340kg-390kg: 250kg- 290kg và 320kg trong điều kiện nhà có mái che [62]. Theo Raymond, George ở đất nghèo dinh dưỡng thì nên bón cho 1 ha gieo trồng N,P,K nguyên chất từ 75 đến 100 kgN, 105-200 kg P 2 O 5 , 150-200 kg K 2 O [75]. * Giống: Tùy vào khả năng sinh trưởng và phân nhánh các giống cà chua được chia làm 4 dạng hình: + Dạng sinh trưởng vô hạn (indeterminate) + Dạng sinh trưởng hữu hạn (determinate) + Dạng sinh trưởng bán hữu hạn (semideterminate) + Dạng lùn (dwarft). Hiện có khoảng 7.500 giống cà chua trồng cho các mục đích khác nhau. Cà chua thuần chủng đang ngày càng trở lên phổ biến, đặc biệt giữa các người vườn và nhà sản xuất khi học có xu hướng sản xuất các loại cây trồng có hương vị thú vị hơn, tăng khả năng kháng bệnh và năng suất. Cây lai vẫn còn phổ biến, kể từ khi có mục đích sản xuất lớn, người ta kết hợp các đặc điểm tốt của các loại cà chua thuần chủng với độ ổn định của các loại cà chua thương mại thông thường. Các giống cà chua thuần chủng khác nhau. Giống cà chua được chia thành nhiều loại, chủ yếu dựa vào hình dạng và kích thước. + Loại cà chua Slicing hay globe là cà chua thương mại thông thường, dùng được cho nhiều cách chế biến và ăn tươi. + Loại cà chua Beefsteak là cà chua lớn thường dùng cho bánh mì. Thời gian bảo quản ngắn khiến ít được sử dụng trong thương mại. + Loại cà chua Oxheart có hình dạng giống như loại dâu tây lớn. + Cà chua mận được lai tạo để sử dụng trong sản xuất nước sốt cà chua. + Cà chua lê hình quả lê. + Cà chua anh đào nhỏ và tròn, vị ngọt ăn trong món salad. + Cà chua nho được giới thiệu gần đây, một biến thể của cà chua mận nhưng 12 nhỏ hơn, được dùng trong món salad. + Cà chua Campari ngọt, lớn hơn cà chua anh đào nhưng nhỏ hơn cà chua mận. * Tỉa cành Mục đích bấm ngọn tỉa cành là để tập trung chất dinh dưỡng nuôi quả. Có hai cách bấm ngọn tỉa cành, tùy thuộc vào đặc điểm của từng giống cây thì dùng cách khác nhau. Đối với giống cà chua ngắn ngày, ta nên tỉa cành chỉ để lại một thân mẹ: Mỗi cây chỉ để lại một thân chính, các mầm xuất hiện ở nách lá 3-4cm là vặt đi ngay. Công tác tỉa cành được làm thường xuyên 4-5 ngày một lần. Sau khi trên thân chính đã có đủ chùm hoa quả như ý muốn (4-5 chùm) thì tiến hành bấm ngọn. Khi trồng cà chua trên diện tích lớn, ở những nơi đất màu mỡ, mưa nhiều, trồng cây cà chua nhiều ngày, sinh trưởng khỏe, thường người ta áp dụng phương pháp tỉa để 2 cành. Tiến hành bấm cành nhưng vẫn để lại một cành từ thân chính dưới nách cọng lá phía dưới chùm hoa thứ nhất. (Tất cả chồi non và cành khỏe cắt hết). Bấm ngọn khi cây đó ra được 4-5 chùm quả. Tính từ chùm quả cuối cùng lên chừa lại hai lá, phần ngọn phía trên bấm đi. Tỉa lá già: Vào cuối thời kỳ sinh trưởng của cây, cà chua có những lá già vàng cần phải tỉa bỏ để làm thoáng ruộng cho cây phát triển tốt. Có nhiều nghiên cứu trong và ngoài nước về cây cà chua. Ngoài nước a. Tình hình sản xuất cà chua trên thế giới: Cà chua (Lycopersicon esculentum Mill.)được trồng rộng rãi trên thế giới từ thế kỷ thứ 19 cho đến nay [87]. Cà chua là loại cây trồng có khả năng thích ứng rộng và hiệu quả kinh tế và giá trị sử dụng cao. Trên thế giới đã có nhiều giống mới được ra đời nhằm đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao của con người cả về số lượng và chất lượng Hiện nay cà chua là một loại rau được sử dụng rộng rãi trên khắp thế giới trong các bữa ăn, trong thẩm mỹ và trong công nghiệp chế biến. Chính vì thế mà diện tích trồng cà chua luôn luôn tăng trong các năm trước và gần đây. Tính từ năm 1990 đến 2002 diện tích trồng cà chua trên thế giới tăng từ 2.868.443ha lên đến 3.745.229ha và sản lượng từ 76.022.112 tấn tăng lên 100.259.346 tấn/năm, năng suất đạt 27,005tấn/ha. 13 Trên thế giới cà chua được trồng quanh năm, mặc dù cà chua là cây trồng được xem là mẫn cảm với sương giá nhưng nó vẫn được trồng thành công trong điều kiện che chắn. Hiện nay trên thế giới việc sản xuất cà chua được chuyên môn hóa cao, các nước có nền công nghiệp tiên tiến áp dụng việc thu hoạch cà chua bằng máy. Từ năm 1931 - 1999, ở Châu Âu có khoảng 131 công trình nghiên cứu về cà chua. Sản lượng cà chua ước tính ở một số nước Châu Âu năm 2004 như sau: Tây Ban Nha (2,300 tỷ tấn) tăng 34% so với năm 2003, Italy (5,800 tỷ tấn) tăng 9% so với năm 2003, Hy Lạp (1,050 tỷ tấn) tăng 8% so với năm 2003. (Nguồn: Attaché Reports, USDA/FAS and USDA/ERS) Theo FAO (1999), trên thế giới có 158 nước trồng cà chua Diện tích trồng cà chua thế giới năm 2005 đạt 4.570.869 ha tăng gấp 1,4 lần so với năm 1995. Từ năm 1995 đến 2005 mặc dù năng suất cà chua thế giới không tăng nhưng do diện tích cà chua tăng nên sản lượng cà chua cũng tăng khá cao (tăng 42% từ năm 1995 đến 2005), Theo FAO, 2009 thế giới sản xuất cà chua với diện tích: 4.980,42 (1000 ha), năng suất: 2030,63 (tạ/ha), sản lượng: 141400,63 (1000 tấn) Bảng 2: diện tích, năng suất, sản lượng cà chua trên các châu lục năm 2010 Tên châu lục Diện tích (1000 ha) Năng suất (tấn/ha ) Sản lượng (1000 tấn) Châu Phi 860,74 20,02 17.236,03 Châu Mỹ 479,07 50,86 24.365,66 Châu Á 2.436,49 33,58 81.812,01 Châu Âu 553,4 39,32 21.760,15 Châu Úc 9,13 63,28 577,66 Nguồn : FAO Database Static 2011 Theo bảng thì năm 2010, Châu Á có diện tích trồng cà chua (2.436,49 nghìn ha) và sản lượng (81.812,01 nghìn tấn) lớn nhất thế giới. Tuy nhiên, Châu Úc và Châu Mỹ có năng suất lớn nhất: Châu Úc là 63,28 tấn/ha; Châu Mỹ là 50,86 tấn/ha. 14 b. Tình hình nghiên cứu cà chua trên thế giới Chọn giống cà chua bắt đầu tiến hành từ thế kỷ XIX. Khởi đầu với sự chọn tạo cổ điển (dùng các phương pháp lai và chọn lọc ). Sau đó với sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật, sự xuất hiện của các học thuyết và sự xuất hiện của di truyền học đã tạo nền tảng cho các nhà chọn giống tìm ra những phương pháp mới áp dụng vào chọn tạo giống và chọn giống cà chua cũng phát triển theo đó. Hiện nay, các nhà chọn giống trên thế giới đã đặt ra nhiều mục tiêu chọn tạo giống khác nhau phục vụ mục đích của con người: chọn giống cà chua phục vụ chế biến, giống cà chua chịu nhiệt để trồng trái vụ, giống cà chua chống chịu sâu bệnh, chống chịu điều kiện ngoại cảnh bất lợi… Ở Mỹ tiến hành công tác chọn giống cà chua từ rất sớm và đã thu được nhiều thành tựu đáng kể. Chương trình thử nghiệm của Liberty, Hyde Bailey tại trường Nông nghiệp Michigan (Mỹ) bắt đầu từ năm 1886, tác giả đã tiến hành chọn lọc, phân loại giống cà chua trồng trọt. Trường đại học California đã chọn được những giống cà chua mới như: UC-105, UC-82, UC-134 có năng suất cao hơn hẳn VE-145 và có nhiều đặc điểm tốt như: quả cứng, tính chịu nứt quả cao [1] Để chọn được những giống tốt có năng suất cao, chất lượng tốt, chống chịu sâu bệnh thì nhiều nhà khoa học đã sử dụng nguồn gen di truyền của các loài hoang dại và bán hoang dại, vì chúng có khả năng chống chịu tốt với điều kiện môi trường bất thuận và áp dụng nhiều phương pháp khác nhau như: lai tạo, chọn lọc giao tử, dưới nền nhiệt độ cao và thấp, chọn lọc hợp tử. Giai đoạn 1987 – 1988, tại Trung tâm nghiên cứu và phát triển Rau Châu Á (AVRDC) ở Đài Loan đã khảo nghiệm, đánh giá và xác định được các giống cà chua chế biến có triển vọng, chín tập trung, chắc quả, cho năng suất cao như: PT4121 (114tấn/ha), PT41729 (104 tấn/ha) và giống PT4024 (115 tấn/ha) [51] Tại trường Đại học Kasetsart - Thái Lan, Chu jinping đã đánh giá 15 giống cà chua chế biến, kết quả thu được 2 giống (PT4225 và PT3027) cho năng suất cao (53 tấn/ha), chất lượng tốt, có khả năng chống nứt quả và chống bệnh virus [54]. Nhiều nghiên cứu thử nghiệm giống cà chua đã được tiến hành ở trường Đại học Kasetsart, thuộc phân viện Kamphaengsean, Thái Lan. Trong đó nhiều mẫu giống được đánh giá là có nhiều đặc điểm tốt như: cà chua Anh Đào: CHT-104; CHT-92 và 21CHT165 vừa có năng suất cao, chống chịu bệnh tốt vừa có mầu sắc quả đẹp, hương vị ngon và quả chắc [85]. Cà chua chế biến: PT-4225; PT-3027; [...]... trồng thử nghiệm thành công giống cà chua chịu nhiệt (VL.642 "F1") và một số giống cà chua nhập từ Nhật, Úc trên đồng ruộng; chưa có công trình nghiên cứu ứng dụng công nghệ cao trong sản xuất cà chua Do vậy, đề tài Xây dựng mô hình ứng dụng công nghệ cao trong sản xuất cà chua tại xã Xuân Đường, huyện Cẩm Mỹ, Đồng Nai” được đề nghị tiến hành Đề tài thực hiện sẽ góp phần xây dựng cơ sở vật chất 3ha... trọng trong sản xuất cà chua Vì vậy, đó chính là lý do chúng tôi tiến hành thí nghiệm khảo sát khả năng thích ứng một số giống cà chua mới trồng trong nhà màng tại xã Xuân Đường, huyện Cẩm Mỹ từ đó xây dựng mô hình ứng dụng công nghệ cao trong sản xuất cà chua Nghiên cứu về các biện pháp kỹ thuật Trên cơ sở tìm hiểu những ảnh hưởng của điều kiện ngoại cảnh đến cây cà 22 chua, các nhà khoa học trong. .. được lượng nước tưới phù hợp cho cà chua ở các giai đoạn sinh trưởng khác nhau trong điều kiện trồng trên giá thể trong nhà màng Nội dung 3: Xây dựng mô hình và hoàn thiện quy trình trồng cà chua trong nhà màng * Xây dựng mô hình trồng cà chua trên giá thể quy mô 6000m2 với hệ thống tưới nhỏ giọt trong nhà màng Trong đó trồng cà chua lớn với diện tích 3000m2, trồng cà chua trái nhỏ (cherry) với diện... Triển khai xây dựng nhà màng Hệ thống nhà màng 6000m2 công nghệ sản xuất trong nước phục vụ nghiên cứu, đào tạo, tham quan và chuyển giao công nghệ Nội dung 2: Nghiên cứu một số vấn đề bổ sung và hoàn thiện quy trình trồng cà chua trong nhà màng 2.1 Khảo sát một số giống và mật độ trồng cà chua phù hợp trong nhà màng Xác định được giống cà chua trồng trên giá thể mụn dừa phù hợp trong nhà màng trong điều... Khu Nông nghiệp Công nghệ cao thành phố Hồ Chí Minh, trong đề tài nghiên cứu một số biện pháp kỹ thuật canh tác cà chua, Lê Hữu Bảo Dương (2010) đã thực hiện thí nghiệm so sánh 5 giống cà chua sinh trưởng hữu hạn trồng trên giá thể ngoài đồng, gồm Cà chua Savior, Cà chua Hồng Châu, Cà chua TN507, Cà chua TN448, Cà chua TN323, cho thấy giống Savior có khả năng sinh trưởng tốt và năng suất cao hơn các giống... một trong những trung tâm kinh tế lớn của cả nước, có tốc độ đô thị hóa nhanh Vì vậy, phát triển nông nghiệp theo hướng ứng dụng công nghệ cao là sự lựa chọn phù hợp nhất Trước những vấn đề trên, việc áp dụng công nghệ cao trong sản xuất nông nghiệp làm mô hình cho nông dân tham quan, học tập để phát triển nông nghiệp, nông thôn trong thời gian tới là hết sức cần thiết Trong những năm gần đây, việc ứng. .. cây trồng mới trong đó có 22 giống cà chua, bao gồm cả giống được chọn tạo trong nước và giống nhập nội Những giống này có thể đáp ứng nhu cầu tiêu dùng và phù hợp với điều kiện trồng trọt ở nước ta [4] Trong đó, ngoài những giống đã được giới thiệu chi tiết trong phần này, những giống còn lại như: P375, cà chua lai TN19, cà chua chế biến C95, CXH1, cà chua lai T43, cà chua lai TM2016, cà chua lai 2017... xuất rau quanh năm không phụ thuộc vào thời tiết, cho sản phẩm có mẫu mã đẹp và an toàn 28 Đã có một số công trình nghiên cứu trên cây rau trên địa bàn tỉnh trong vài năm gần đây: + Đề tài Xây dựng mô hình sản xuất tiêu thụ rau an toàn theo tiêu chuẩn ViệtGAP tại xã Phú Lợi và xã Gia Canh,huyện Định Quán,tỉnh Đồng Nai” + Đề tài Xây dựng mô hình sản xuất – tiêu thụ rau an toàn theo tiêu chuẩn ViệtGAP... hiện trong Đề tài để đạt được mục tiêu) Năm 2008, Uỷ Ban Nhân Dân tỉnh ban hành quyết định số 3911/QĐ-UBND về thành lập Trung tâm Ứng dụng Công nghệ sinh học Đồng Nai Đến năm 2010, trong buổi làm việc của Thủ tướng Chính phủ với tỉnh Đồng Nai đã kết luận thống nhất chủ trương thành lập khu công nghệ cao chuyên ngành công nghệ sinh học của tỉnh Đồng Nai với bốn lĩnh vực chủ chốt: ứng dụng công nghệ. .. cứu mẫu giống cà chua 214, Tạp chí NN & CNTP, số 3, tr 147-149 [18]- Trần Văn Lài, Vũ Thị Tình, Lê Thị Thủy, Đặng Hiệp Hòa (2005), “Kết quả 30 chọn tạo giống cà chua chịu nhiệt XH5”, Kết quả chọn tạo và công nghệ nhân giống một số loại rau chủ yếu, NXB Nông nghiệp, Hà Nội, tr 30-36 [19] -Cao Thị Làn, 2011, Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất xà lách, dưa leo, cà chua sạch trên giá thể trong nhà che . tấn) Châu Phi 860 ,74 20,02 17. 236,03 Châu Mỹ 479 , 07 50,86 24.365,66 Châu Á 2.436,49 33,58 81.812,01 Châu Âu 553,4 39,32 21 .76 0,15 Châu Úc 9 ,13 63,28 577 ,66 Nguồn : FAO Database. 2,25 11 ,75 10 29,0 4,0 40,0 4,50 23,50 25 72 ,5 10,0 100,0 11,25 58 ,75 100 290,0 40,0 400,0 45,00 235,00 200 580,0 80,0 800,0 90,00 470 ,00 Nguồn: Robert Cowell [76 ] Tuy. trên thế giới tăng từ 2.868.443ha lên đến 3 .74 5.229ha và sản lượng từ 76 .022.112 tấn tăng lên 100.259.346 tấn/năm, năng suất đạt 27, 005tấn/ha. 13 Trên thế giới cà chua được trồng quanh