GV: NGUYỄN BÌNH HUY ĐƠN VỊ: TRƯỜNG THCS NGUYỄN TẤT THÀNH – KRÔNG NĂNG - ĐĂKLĂK BÀI 53 - TIẾT 64: PROTEIN I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN II THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO PHÂN TỬ III TÍNH CHẤT IV ỨNG DỤNG BÀI 53: PROTEIN I TRONG TỰ NHIÊN PROTEIN CÓ Ở ĐÂU ? Protein có thể người, động vật thực vật như: Trứng, thịt, máu, sữa, tóc, sừng, móng, rễ, thân, lá, quả, hạt BÀI 53: PROTEIN II PROTEIN CÓ THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO PHÂN TỬ NHƯ THẾ NÀO ? Một đoạn mạch protein có cấu tạo sau: - NH-CH(CH2-CH2-S-CH3)-CO-NH-CH(CH2-SH)-CO-NH-CH2-CO- Khi thuỷ phân đoạn mạch môi trường axit thu hợp chất amino axit: H2N-CH2-COOH (glyxin), H2N-CH(CH2-CH2-S-CH3)-COOH (metionin) H2N-CH(CH2-SH)-COOH (xystein)… Dựa vào công thức kiến thức protein học môn sinh học, cho biết: thành phần nguyên tố protein đặc điểm cấu tạo phân tử protein ? BÀI 53: PROTEIN II PROTEIN CÓ THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO PHÂN TỬ NHƯ THẾ NÀO ? Thành phần nguyên tố - Thành phần nguyên tố chủ yếu protein là: cacbon, hiđro, oxi, nitơ lượng nhỏ lưu huỳnh, phốt pho, kim loại… Cấu tạo phân tử - Protein có phân tử khối lớn, từ vài vạn đến vài triệu đơn vị cacbon có cấu tạo phức tạp - Protein tạo từ amino axit, phân tử amino axit tạo thành “ mắt xích” phân tử protein BÀI 53: PROTEIN III PROTEIN CÓ NHỮNG TÍNH CHẤT HỐ HỌC GÌ ? Phản ứng thuỷ phân - Đun nóng protein dung dịch axit bazơ, protein bị thuỷ phân sinh amino axit t° Protein + nước Hỗn hợp amino axit Axit bazơ Sự phân huỷ nhiệt Thí nghiệm: Đốt cháy tóc (hoặc sừng, lơng gà,lơng vịt…) BÀI 53: PROTEIN Sự đơng tụ Thínghiệm: Cho lịng trắng trứng vào hai ống nghiệm: - Ống nghiệm 1: thêm 2ml nước, lắc nhẹ, đun nóng - Ống nghiệm 2: thêm 2ml cồn 90° lắc BÀI 53: PROTEIN IV PROTEIN CÓ ỨNG DỤNG NHƯ THẾ NÀO TRONG THỰC TẾ ? PROTEIN Thức ăn cho người động vật Trong công nghiệp: len,tơ sợi, da, đồ mĩ nghệ… CỦNG CỐ - ĐÁNH GIÁ BT1(tr 160-SGK): Hãy điền từ cụm từ thích hợp vào dấu chấm: C,H,O,N a Các protein chứa nguyên tố Cơ thể b Protein có …………… người, động vật, thực vật như:………………………………………………… Thịt, máu, tóc, móng, quả, hạt… c Ở nhiệt độ thường, tác dụng men, protein…………………… tạo amino axit bị thuỷ phân d Một số protein bị……………… đun nóng Phân huỷ cho thêm số hố chất BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM Chọn thí nghiệm sau để nhận protein: A Làm dung dịch iot đổi màu xanh; B Có phản ứng đơng tụ đun nóng; C Có mùi khét bị đun nóng mạnh điều kiện khơng có nước; D  Cả B C BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM Chọn thí nghiệm sau để phân biệt sợi tơ tằm sợi bơng ? A Đốt cháy có mùi khét C Nhẹ mặc thống mát B Vị mạnh dễ nhàu D  Cả A B  ...BÀI 53 - TIẾT 64: PROTEIN I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN II THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO PHÂN TỬ III TÍNH CHẤT IV ỨNG DỤNG BÀI 53: PROTEIN I TRONG TỰ NHIÊN PROTEIN CĨ... (xystein)… Dựa vào công thức kiến thức protein học môn sinh học, cho biết: thành phần nguyên tố protein đặc điểm cấu tạo phân tử protein ? BÀI 53: PROTEIN II PROTEIN CÓ THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO PHÂN... lớn, từ vài vạn đến vài triệu đơn vị cacbon có cấu tạo phức tạp - Protein tạo từ amino axit, phân tử amino axit tạo thành “ mắt xích” phân tử protein BÀI 53: PROTEIN III PROTEIN CĨ NHỮNG TÍNH CHẤT