TRUNG TAÂM GDTX BAÉC MEÂ KIEÅM TRA BAØI CUÕ Câu 2: Glucozơ không thuộc loại: A. Hợp chất tạp chức B. cacbohiđrat C. Monosaccrit Câu 3:Chất không tham gia phản ứng tráng bạc là: B. anđehit fomic C. glucozơ D. anđehit axetic Câu 4: C 6 H 12 O 6 → 2 C 2 H 5 OH + 2 CO 2 xúc tác của phản ứng trên là: A. H 2 SO 4 loãng B. H 2 SO 4 đặc D. Ni D. đisaccarit A. axit axetic C. enzim Câu 1: Em hãy viết Phương trình hóa học để minh họa cho tính chất anđehit của glucozơ? Tiết 9, Bài 6 SACCAROZ , TINH B T Ơ Ộ VAØ XENLULOZƠ I – SACCAROZƠ 1. Tính chất vật lí saccaroz lơ à chất rắn kết tinh, không màu, không mùi, vị ngọt, nóng chảy ở 185 0 C, tan tốt trong nước, độ tan tăng theo nhiệt độ. -CTPT: C 12 H 22 O 11 -Có trong nhiều loài thực vật: cây mía, củ cải đường, hoa thốt nốt… Em hãy nêu công thức phân tử của saccarozơ, trong tự nhiên saccarozơ tồn tại ở đâu? Em hãy nêu tính chất vật lí của saccarozơ O OH O HO CH 2 OH H H H H O OH HO CH 2 OH H OH H H H HOCH 2 Saccarozơ là một đissaccrit được cấu tạo từ một gốc glucozơ và một gốc fluctozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi. 2. Cấu trúc phân tử goác α - glucozô goác β -fructozô Saccarozơ có cấu trúc phân tử như thế nào? 3. Tính chất hóa học a) Phản ứng với Cu(OH) 2 (tính chất của ancol đa chức) C 12 H 22 O 11 + Cu(OH) 2 (C 12 H 21 O 11 ) 2 Cu H 2 O 2 b) Phản ứng thủy phân C 12 H 22 O 11 + H 2 O C 6 H 12 O 6 C 6 H 12 O 6 glucozơ fruccozơ 4. Sản xuất và ứng dụng a) Sản xuất + 2 H + , t 0 + Em hãy dự đốn saccarozơ có những tính chất hóa học gì? Phản ứng thủy phân saccarozơ cũng xảy ra khi có xúc tác enzim. Ngoài xúc tác axit vô cơ, phản ứng thủy phân saccarozơ còn xảy ra với chất xúc tác nào? Cây mía Nước mía (12 - 15% đường) Dung dòch đường có lẫn canxi saccarat Dung dòch đường ( có màu) Dung dòch đường ( không màu) Đường kính Nước rỉ đường Ép ( hoặc ngâm chiết) (1) (2 ) (3 ) (4 ) (5) + Vôi sữa, lọc bỏ tạp chất + CO 2 , lọc bỏ CaCO 3 + SO 2 ( tẩy màu) Cô đặc để kết tinh, lọc b) Ứng dụng Đồ hộp Tráng gương Tráng phích Bánh kẹo Nước giải khát Thuốc II – TINH BỘT 1. Tính chất vật lí Tinh b t ộ là chất rắn, ở dạng bột vơ định hình, màu trắng, khơng tan trong nước lạnh. Trong nước nóng, hạt tinh bột sẽ ngậm nước và trương phồng lên tạo thành dung dịch keo, gọi là hồ tinh bột. Em hãy nêu tính chất vật lí của tinh bột? [...]... tử Tinh bột thuộc loại polisaccarit, phân tử gồm Tinh bột có cấu trúc nhiều mắt xích α - glucozơ liên kết với nhau và có công thức phân tử là (C6H10O5)n phâ n tử như thế nào c Được chia làm Các mắ? xích α - glucozơ liên kết với nhau tạo mấ amilozơ Amilozơ và thành hai dạng : y dạng ?và amilopectin - Amilozơ được amilopectincác gốc α - glucozơ tạo thành từ có cấu liên kết với nhau bằntrúcnnhư 1,4 - nào?... O H H OH H H OH H OH Tinh bột được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp Trong tự nhiên tinh bột được tạo thành từ quá trình gì? CO2 H2O, as Chất diệp lục C6H12O6 (C6H10O5)n CỦNG CỐ Câu 1: Khi thủy phân saccarozơ thu được 2 monosaccarit nào? A Galactozơ và talozơ B gulozơ và idozơ C Mannozơ và gluczơ D glucozơ và fructozơ Câu 2: phát biểu nào dưới đây là đúng? A Tinh bột là polisaccarit,... liên kết với nhau B Tinh bột là polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt xích β – glucozơ liên kết với nhau C Tinh bột là polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt xích α – glucozơ liên kết với nhau D Tinh bột là polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt xích β – fructozơ liên kết với nhau Câu 3: Chất không tan được trong nước lạnh là: A glucozơ C saccarozơ D fructozơ bột B tinh Câu 4: Cho chất X vào dung dòch AgNO3... tạo thành từ có cấu liên kết với nhau bằntrúcnnhư 1,4 - nào? thành g liê kết thế glicozit mạch dài, xoắn lại ( M ≈ 200.000) - Amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh do các đọan mạch α - glucozơ tạo nên, các đọan mạch liên kết với nhau bằng liên kết 1,6 - glicozit ( M ≈ 1.000.000 - 2.000.000) Mô hình phân tử amilozơ CH2OH CH2OH O H O H H H H H H OH OH H O OH H OH H OH CH2OH O H H H OH H O H OH O CH2OH . nước nóng, hạt tinh bột sẽ ngậm nước và trương phồng lên tạo thành dung dịch keo, gọi là hồ tinh bột. Em hãy nêu tính chất vật lí của tinh bột? 2. Cấu trúc phân tử Tinh bột thuộc loại. Galactozơ và talozơ B. gulozơ và idozơ C. Mannozơ và gluczơ Câu 2: phát biểu nào dưới đây là đúng? A. Tinh bột là polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt xích α – fructozơ liên kết với nhau B. Tinh bột. mắt xích α - glucozơ liên kết với nhau và có công thức phân tử là (C 6 H 10 O 5 ) n . Các mắc xích α - glucozơ liên kết với nhau tạo thành hai dạng : amilozơ và amilopectin. - Amilozơ được