Đang tải... (xem toàn văn)
Xoài thuộc họ đào lộn hột (Anacardiacecae), có tên khoa học là Mangifera indica. Xoài có nguồn gốc ở Đông Bắc Ấn Độ, Bắc Myanmar, ở vùng đồi núi chân dãy Hymalaya. Hiện nay, xoài được trồng chủ yếu ở các nước nhiệt đới và bán nhiệt đới, trong đó có Việt Nam. Ở xoài tỷ lệ thịt quả chiếm khoảng 70% so với trọng lượng quả, hột chiếm 13%. Tổng số chất tan 16% (đo bằng chiết quang kế), độ chua 0,2% (tính ra acid citric), đường tổng số là 11 – 12% và giá trị nhiệt lượng của 100 g là 70 calo. Trong các biện pháp xử lý bệnh được khảo sát, xoài xử lý LonLife 20L 1% cho hiệu quả tốt nhất về các chỉ tiêu chất lượng như: hạn chế sự phát triển của nấm bệnh, có tỷ lệ giảm khối lượng thấp và duy trì tốt giá trị cảm quan sau 3 – 6 ngày bảo ở nhiệt độ phòng. Kết quả nhận thấy xoài được bao màng cho kết quả tốt hơn so với xoài đối chứng do giữ được sự ổn định cao về độ cứng, độ Brix, độ acid và có tỷ lệ giảm khối lượng thấp hơn xoài đối chứng. Ngoài ra, xoài có bao màng có tính chất cảm quan tốt hơn xoài đối chứng và hạn chế được sự phát triển của nấm bệnh trong suốt thời gian bảo quản
1 Chương 1 MỞ ĐẦU 1.1. Đặt vấn đề Nước ta là một nước nông nghiệp, nằm trong khu vực có khí hậu nhiệt đới gió mùa nên có đa dạng và phong phú về chủng loại nông sản nhưng cũng đa dạng về các loại bệnh hại, côn trùng do có nhiệt độ và ẩm độ cao vì thế các loại nông sản dễ bị hư hỏng, khó bảo quản được lâu. Trong số các loại nông sản của Việt Nam, xoài là một loại quả có thành phần dinh dưỡng cao, chứa nhiều loại vitamin, đặc biệt là vitamin A, nhiều loại khoáng chất và các nguyên tố vi lượng rất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, xoài sau khi thu hoạch chỉ giữ được ở điều kiện thường trong một thời gian rất ngắn và tỷ lệ thất thoát xoài rất cao, có nơi lên đến 25 – 30% [4, p 2] do phương pháp bảo quản xoài sau thu hoạch ở nước ta còn chưa phát triển. Trong các giống xoài trồng để ăn trái tươi chín ở Việt Nam chỉ có xoài Cát Hòa Lộc là đủ tiêu chuẩn chất lượng để xuất khẩu và có thể sánh ngang với các giống xoài nổi tiếng trên thế giới như xoài Mehico, xoài Florida… Bệnh thán thư được phát hiện trên nhiều loại cây ăn trái nhưng trên trái xoài bệnh này rất phổ biến và gây thất thoát nghiêm trọng nhất. Xoài có triệu chứng bị bệnh thán thư thì không còn giá trị buôn bán cho dù trái xoài có ngon như thế nào đi nữa. Nói chung, để bảo quản xoài tốt thì phải giải quyết tốt các vấn đề sau đây: sự phát triển của nấm bệnh, sự mất khối lượng và quá trình chín của trái xoài. Các biện pháp xử lý bệnh được sử dụng trong thí nghiệm này gồm có: Chần, chlorine và LonLife 20L. Trong đó, chlorine thì hầu như chưa có nghiên cứu nào áp dụng trên xoài, LonLife 20L thì chỉ được nhà sản xuất khuyến cáo là ngâm xoài trong dung dịch LonLife 20L có nồng độ 0,5 – 0,6% từ 1 – 3 phút để xử lý bệnh thán thư trên xoài, còn biện pháp chần thì được nhiều tác giả nghiên cứu và áp dụng trên xoài nhưng chưa có tác giả nào so sánh giữa các biện pháp xử lý bệnh ở trên thì biện pháp xử lý nào tối ưu hơn. 1 2 Màng bao được sử dụng trong thí nghiệm gồm: Màng Freshcare và màng chitosan. Trong đó, màng chitosan thì được nhiều tác giả nghiên cứu và áp dụng trên xoài nhưng còn màng Freshcare là một dạng màng sinh học mới do Trung Tâm Nghiên Cứu Bảo Quản Và Chế Biến Rau Quả đang nghiên cứu. Do đó, chúng tôi muốn so sánh giữa màng Freshcare và màng chitosan thì màng nào tốt hơn. Vì vậy, chúng tôi tiến hành thử nghiệm đề tài “Khảo sát một số biện pháp xử lý bệnh kết hợp với màng bao lên chất lượng xoài Cát Hòa Lộc bảo quản”. 1.2. Mục đích Nghiên cứu ảnh hưởng của các biện pháp xử lý để phòng trừ bệnh thán thư trên xoài Cát Hòa Lộc sau thu hoạch. Ứng dụng các loại màng bao để kéo dài thời gian sử dụng xoài sau thu hoạch. 1.3. Yêu cầu Nghiên cứu ảnh hưởng của các biện pháp xử lý nhiệt và hóa chất lên sự phát triển của bệnh thán thư trên xoài Cát Hòa Lộc trong quá trình bảo quản. Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ các loại màng bao lên các chỉ tiêu chất lượng của xoài Cát Hòa Lộc trong quá trình bảo quản. 1.4. Giới hạn đề tài Đề tài được thực hiện ở quy mô phòng thí nghiệm. Phòng thí nghiệm bị cúp điện 1 tuần 2 lần nên cũng ảnh hưởng đến thời gian bảo quản. 2 3 Chương 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1. Giới thiệu chung về xoài Xoài thuộc họ đào lộn hột (Anacardiacecae), có tên khoa học là Mangifera indica. Xoài có nguồn gốc ở Đông Bắc Ấn Độ, Bắc Myanmar, ở vùng đồi núi chân dãy Hymalaya. Hiện nay, xoài được trồng chủ yếu ở các nước nhiệt đới và bán nhiệt đới, trong đó có Việt Nam. Xoài là loại cây ăn quả nhiệt đới được trồng để lấy quả, lấy gỗ, lấy bóng mát, làm cây cảnh và chống xói mòn. Trái xoài hình tròn đến hình hơi dài. Vỏ trái chín có màu vàng đến đỏ. Thịt trái có màu vàng nhạt đến da cam, mọng nước, ăn ngọt, mùi vị thơm ngon được nhiều người ưa thích và được xem là một loại trái cây quý. Quả xoài ngoài ăn tươi còn dùng làm đồ hộp, làm mứt, nước giải khát, cho lên men rượu, làm giấm… Ở Việt Nam, xoài được trồng từ Nam chí Bắc, nhưng nổi tiếng nhất vẫn là giống xoài Cát Hòa Lộc ở huyện Cái Bè (Tiền Giang). Xoài thường được thu hoạch vào khoảng tháng 4 đến tháng 7. 2.1.1. Một số đặc tính sinh trưởng và phát triển của xoài Xoài có thể trồng từ hột hoặc trồng ghép, cây trưởng thành có thể cao đến 40 m, nhưng thường cao 10 – 15 m, có tán lớn và có thể sống lâu đến 100 năm. Trồng trên đất cao hay đồi núi, rễ có thể ăn sâu đến 9 m. Xoài trồng bằng hột ra hoa sau 6 – 8 năm, cây ghép ra hoa sau 3 – 5 năm. Tại Đồng Bằng Sông Cửu Long, xoài ra hoa từ tháng 12 đến tháng 3 dương lịch. Xoài mọc tốt trên nhiều loại đất, nhưng tốt nhất là đất sét pha cát hay đất phù sa trên sông có thủy cấp không quá 2,5 m, độ pH thích hợp cho xoài phát triển từ 5,5 – 7,8. Xoài có thể chịu đựng được nhiệt độ từ 4 – 46 0 C, nhưng phát triển tốt nhất ở 24 – 27 0 C. Xoài có thể mọc được ở độ cao dưới 1200 m, nhưng tốt nhất là ở 600 m trở xuống. 3 4 2.1.2. Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng Theo phân tích của Ấn Độ, ở xoài tỷ lệ thịt quả chiếm khoảng 70% so với trọng lượng quả, hột chiếm 13%. Tổng số chất tan 16% (đo bằng chiết quang kế), độ chua 0,2% (tính ra acid citric), đường tổng số là 11 – 12% và giá trị nhiệt lượng của 100 g là 70 calo. [6, p 6] Glucid của xoài chủ yếu là các loại đường saccharose, fructose, glucose, xylose, arabinose, heptulose, maltose. Acid của xoài chủ yếu là acid citric, ngoài ra còn có acid tartric, acid malic, acid oxalic, acid gallic. Thịt quả chứa nhiều vitamin, đặc biệt là vitamin A và C. Vitamin C có nhiều lúc xanh và vitamin A lại tập trung vào lúc trái chín. Bảng 2.1 Thành phần hóa học trong 100 gram thịt xoài Thành phần dinh dưỡng Hàm lượng có trong 100 g ăn được Năng lượng (calo) 64,85 Nước (g) 81,7 Protein tổng số (mg) 0,5 Lipid (mg) 0,27 Glucid tổng số (g) 17 Cellulose (g) 1,82 Tro (g) 0,6 Ca (mg) 9,7 Fe (mg) 0,13 Mg (mg) 9,09 P (mg) 10,9 K (mg) 155,76 Na (mg) 1,82 Zn (mg) 0,042 Mn (mg) 0,03 Vitamin A (UI) 764,85 4 5 Bảng 2.1 Thành phần hóa học trong 100 gram thịt xoài (tiếp theo) Thành phần dinh dưỡng Hàm lượng có trong 100 g ăn được Vitamin E (Alpha-tocopherol) (mg) 1,12 Vitamin K (phylloquinone) (mg) 4,18 Vitamin C (mg) 27,7 Vitamin B1 (mg) 0,058 Vitamin B2 (mg) 0,057 Vitamin B 6 (mg) 0,13 Lysine (g) 0,041 Leucine (g) 0,03 Alanine (g) 0,05 Alpha-Carotene (mcg) 17 Beta-Carotene (mcg) 444,85 (Nguồn: http://www.freshmangos.com) 2.1.3. Một số giống xoài phổ biến ở Việt Nam Theo kết quả điều tra của Viện Nghiên Cứu Cây Ăn Quả Miền Nam, nước ta có khoảng 100 giống xoài. Bảng dưới đây thể hiện đặc tính của một số giống xoài phổ biến ở Việt Nam. Bảng 2.2 Đặc điểm của một số giống xoài phổ biến ở Việt Nam Tên xoài Tuổi cây (năm) Năng suất (kg/cây/năm) Trọng lượng trái (g) Độ Brix (%) Tỷ lệ khối lượng hột/trái (%) Cát Hòa Lộc 20 100 – 150 400 – 500 22,9 9,2 Cát Chu 20 500 – 600 300 – 350 18,9 11 Ghép 10 100 – 150 300 – 350 17,7 18 Thanh Ca 20 150 – 200 200 – 250 18,2 14,5 Thơm 30 100 – 150 200 – 250 19,8 15,8 (Nguồn: [4, p 6]) 2.1.3.1. Xoài Cát Hòa Lộc Xoài Cát Hòa Lộc có xuất xứ từ Cái Bè (Tiền Giang) và Cái Mơn (Bến Tre). Xoài Cát Hòa Lộc có kích thước lớn, trọng lượng trái 350 – 500 g. Xoài Cát Hòa Lộc là một trong những giống xoài nổi tiếng nhất ở Đồng Bằng Sông Cửu Long. Khi chín, vỏ quả có màu vàng chanh, thịt quả có màu vàng, ăn ngọt và thơm. Tuy nhiên, giống xoài này ra hoa không đồng loạt, hơi khó đậu trái, vỏ mỏng nên rất dễ 5 6 bị dập nếu vận chuyển không cẩn thận. Thời gian từ khi ra hoa tới khi trái chín trung bình khoảng 3,5 tháng. 2.1.3.2. Xoài Cát Chu Có 2 loại: Cát Chu Đen có trọng lượng trung bình khoảng 450 g và Cát Chu Trắng có trọng lượng trung bình khoảng 350 g. Đây là giống xoài xếp thứ nhì về chất lượng sau xoài Cát Hòa Lộc. Giống xoài này có cơm dày, hạt nhỏ, không xơ, ngọt, hương vị thơm ngon và dễ đậu trái. 2.1.3.3. Xoài Thanh Ca Đây là một trong những giống xoài ngon được nhiều người ưa thích, được trồng nhiều ở Bình Định, Cam Ranh (Khánh Hòa) và được trồng xen trong vùng cây ăn quả ở Đồng Bằng Sông Cửu Long. Quả hình trứng, dài, nặng trung bình 250 – 380 g, màu vàng tươi rất bóng, ít xơ, nhiều nước, thơm ngọt. 2.1.3.4. Xoài thơm Xoài Thơm được trồng nhiều ở Tiền Giang, Đồng Tháp, Cần Thơ. Khối lượng trái trung bình 250 – 300 g. Giống xoài Thơm đen có vỏ trái màu xanh đậm, giống xoài Thơm trắng có màu nhạt hơn. Giống này cho năng suất cao và ổn định qua các năm với sản lượng từ 150 – 200 kg/cây/năm. Trái cho chất lượng cao, thời gian từ khi trổ hoa đến khi chín là 2,5 tháng. 2.1.3.5. Xoài Tượng Đây là quả to nhất trong các giống xoài ở Việt Nam, có khối lượng 600 – 800 g/trái. Quả chín có màu vàng nhạt, ít xơ, ít nước, vị nhạt, hơi chua. 2.1.3.6. Xoài Voi Thịt quả và vỏ quả màu vàng tươi, nhiều nước rất ngọt và thơm, mịn không có mùi nhựa thông, quả tròn, trọng lượng trung bình 190 – 250 g. Tuy phẩm chất quả khá nhưng vỏ mỏng, khó cất giữ và vận chuyển nên chỉ để tiêu thụ tại chỗ, hạt rất to, tỷ lệ thịt thấp. 2.1.3.7. Xoài Bưởi (Xoài ghép) 6 7 Xuất xứ từ Cái Bè (Tiền Giang), trồng bằng hạt cho quả rất sớm (khoảng 2,5 – 3 năm kể từ khi gieo). Có 2 loại: xoài ghép xanh và xoài ghép nghệ có năng suất và chất lượng như nhau, chỉ khác là xoài ghép nghệ khi quả già có màu vàng nghệ. Trái hơi giống xoài Cát nhưng nhỏ hơn, khối lượng trái trung bình khoảng 250 – 350 g. Vỏ trái dày nên có thể vận chuyển xa dễ dàng. Mùi hôi của trái giảm dần khi tuổi cây càng già. Giống này cho phẩm chất kém vì thịt nhão, hơi lạt và hôi. 2.1.4. Tình hình sản xuất và tiêu thụ xoài 2.1.4.1. Tình hình trên thế giới Xoài được xem là một trong những cây ăn quả quan trọng trên thế giới với tổng diện tích khoảng 10.780.000 ha được trồng ở 93 nước. Theo FAO (2003) sản lượng xoài trên thế giới đạt khoảng 27 triệu tấn và được xếp vị trí thứ 5 sau trái cây có múi, nho, chuối và táo tây. Châu Á, Trung Nam Mỹ và Châu Phi là ba khu vực sản xuất xoài chủ yếu trên thế giới. Khu vực sản xuất xoài lớn nhất thế giới là Châu Á Thái Bình Dương với sản lượng là 10.780.000 tấn. Bảng 2.3 Tình hình sản xuất xoài tại một số quốc gia trên thế giới Quốc gia Diện tích trồng (ha) Sản lượng (tấn) Xuất khẩu (tấn) Ấn Độ 1.600.000 10.780.000 179.179 Trung Quốc 408.905 3.570.513 12.623 Thái Lan 270.000 1.700.000 8.098 Indonesia 158.894 1.526.474 559 Mehico 173.837 1.503.010 216.316 Pakistan 105 1.056.000 60.441 7 8 Philippin 1.552 1.006.180 38.436 Brazil 67 845 138.189 (Nguồn: FAO, 2003) Mặc dù sản lượng xoài trên thế giới khá cao và tăng khá nhanh nhưng chỉ đáp ứng nhu cầu nội địa. Do xoài chủ yếu xuất khẩu dưới dạng quả tươi, khó vận chuyển và bảo quản. Vì vậy, số lượng xoài trao đổi trên thị trường thế giới không nhiều. Thị trường tiêu thụ xoài lớn nhất hiện nay là Mỹ, kế đến là Châu Âu. Theo thống kê của FAO (2003), các quốc gia xuất khẩu xoài lớn nhất hiện nay theo thứ tự giảm dần là Mehico, Ấn Độ, Brazil, Pakistan và Philippin. Nhìn chung thị trường xoài trên thế giới ngày càng phát triển, vì vậy nghiên cứu phát triển công nghệ sau thu hoạch quả xoài để phục vụ cho xuất khẩu rất đáng được quan tâm. 2.1.4.2. Tình hình trong nước Theo thống kê của FAO (2003), Việt Nam có diện tích trồng xoài là 68.000 ha với sản lượng 305.700 tấn. Bảng 2.4 Tình hình sản xuất xoài ở Việt Nam Địa phương Diện tích Sản lượng Ha % Tấn % Cả nước 40.661 100 188.557 100 Đồng Bằng Sông Hồng 32 0,08 109 0,06 Đông Bắc 614 1,51 373 0,20 Tây Bắc 2496 6,10 7955 4,22 Bắc Trung Bộ 612 1,50 796 0,42 Duyên Hải Nam Trung Bộ 4190 10,30 14045 7,45 Tây Nguyên 534 1,31 2818 1,50 Đông Nam Bộ 12603 31,00 42812 22,70 Đồng Bằng Sông Cửu Long 19580 48,20 119649 63,45 (Nguồn: Niên Giám Thống Kê, 2002) 8 9 Qua bảng số liệu trên, ta có thể thấy rằng vùng sản xuất xoài chủ yếu tập trung ở Đồng Bằng Sông Cửu Long với diện tích chiếm 48,20% và sản lượng chiếm 63,45% so với cả nước. Sản lượng xoài xuất khẩu của nước ta còn rất thấp chỉ đạt 93 tấn trong năm 2003. Phần lớn xoài sản xuất ra được tiêu thụ ở thị trường nội địa, trong đó miền Bắc tiêu thụ nhiều nhất. Nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng này là do chất lượng xoài của Việt Nam chưa đồng đều, công nghệ sau thu hoạch của nước ta còn chưa được quan tâm đúng mức nên chưa được thị trường thế giới tiếp nhận. Do đó, vấn đề cấp thiết hiện nay là cần phải có nhiều hơn các nghiên cứu về công nghệ sau thu hoạch để có thể giữ chất lượng rau quả tươi được tốt và lâu hơn [6, p 9]. 2.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản 2.2.1. Nhiệt độ Nhiệt độ là yếu tố quan trọng có tính chất quyết định đến chất lượng và thời gian bảo quản rau quả. Nhiệt độ tăng (trong một phạm vi nhất định) thì tốc độ của các phản ứng sinh hóa xảy ra bên trong thực phẩm tăng đồng thời khả năng hoạt động của các vi sinh vật có trong thực phẩm cũng tăng. Nói chung, nhiệt độ bảo quản càng thấp thì cường độ hô hấp càng thấp nên sự tổn thất, sự giảm phẩm chất sản phẩm càng ít do các phản ứng sinh hóa và vi sinh vật gây hư hỏng sản phẩm bị ức chế không xảy ra được hay tốc độ xảy ra rất thấp. 2.2.2. Độ ẩm tương đối của không khí Độ ẩm tương đối của không khí trong môi trường bảo quản quyết định tốc độ bay hơi nước của rau quả. Độ ẩm môi trường càng thấp, cường độ hô hấp và tốc độ bay hơi nước càng cao, làm cho khối lượng tự nhiên của rau quả giảm đáng kể và bị héo. Sự mất nước quá cao làm cho hoạt động của tế bào bị rối loạn, làm giảm khả năng tự đề kháng bệnh lý và từ đó rau quả chóng hỏng. Ngược lại, độ ẩm tương đối cao thì tốc độ bay hơi nước giảm nhưng lại tạo môi trường thuận lợi cho sự phát triển của vi sinh vật. 9 10 Thông thường với loại rau quả có thời hạn tồn trữ ngắn thì duy trì độ ẩm không khí ở 90 – 95% để chống sự bay hơi nước. Còn với các loại rau quả có khả năng chống bốc hơi nước tốt hơn và tồn trữ được lâu hơn thì cần giảm độ ẩm xuống 80 – 90%. 2.2.3. Ánh sáng Ánh sáng có tác dụng kích thích quá trình hô hấp và các quá trình trao đổi chất nên phá hủy các chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin. Ánh sáng là một trong những nguyên nhân làm giảm hàm lượng vitamin trong rau quả theo thời gian tồn trữ. Do đó cần bảo quản rau quả ở chỗ râm mát hay bóng tối. 2.2.4. Thành phần khí quyển Thành phần khí quyển tồn trữ có ảnh hưởng quan trọng đến đặc điểm và cường độ hô hấp của sản phẩm. Tăng hàm lượng CO 2 và giảm O 2 trong khí quyển có tác dụng hạn chế cường độ hô hấp cũng như các quá trình trao đổi chất. Khi hàm lượng CO 2 tăng lên 3 – 5% và lượng O 2 giảm đi chỉ còn 16 – 18% thì thời gian tồn trữ rau quả có thể tăng gấp 3 – 4 lần so với khi giữ ở khí quyển bình thường (0,03% CO 2 , 21% O 2 , 79% N 2 ). Nhưng nếu CO 2 tăng quá 10 % sẽ sinh ra quá trình hô hấp yếm khí làm cho rau quả mất khả năng đề kháng tự nhiên dẫn đến sự thâm đen và thối hỏng. Các giống, các loại rau quả khác nhau có sự thích hợp với thành phần khí khác nhau. Các loại rau quả “bền CO 2 ” thích hợp với nồng độ CO 2 cao, còn loại “không bền CO 2 ” thích hợp với nồng độ dưới 10 %. 2.2.5. Vi sinh vật Vi sinh vật là một trong những nguyên nhân chủ yếu dẫn đến sự suy giảm chất lượng trái cây trong quá trình tồn trữ do rau quả chứa hàm lượng nước cao, nhiều dinh dưỡng là môi trường thuận lợi cho sự phát triển của vi sinh vật. Các hư hỏng do vi sinh vật ở trái cây chủ yếu là do các loại nấm bệnh và vi khuẩn gây ra. Rau quả thường nhạy cảm với nấm bệnh nhiều hơn là đối với vi khuẩn do trái cây chứa một lượng acid đáng kể làm cho chúng có khả năng chống chịu tốt hơn đối với vi 10 [...]... chitosan 0,5% cho kết quả tốt nhất 2.3.3 Bệnh hại trên xoài sau thu hoạch 2.3.3.1 Bệnh thán thư Bệnh do nấm mốc Collectotrichum gloeosporioides gây ra Bệnh này được phát hiện trên nhiều loại cây ăn trái, nhưng trên cây xoài bệnh này gây hại nghiêm trọng nhất Nấm bệnh tấn công các phần cành, lá, hoa và trái của cây Trên trái, lúc đầu đốm bệnh chỉ là những chấm... sử dụng Kho lạnh Dụng cụ đo độ cứng Penetrometer Khúc xạ kế (0-32%) Thiết bị xử lý nhiệt 3.3 Phương pháp thí nghiệm 23 23 3.3.1 Thí nghiệm 1 – Khảo sát hiệu quả xử lý bệnh của một số biện pháp vật lý và hóa học trên xoài xoài bảo quản ở nhiệt độ phòng (30 ± 20C) Bố trí thí nghiệm: thí nghiệm một yếu tố được bố trí theo kiểu hoàn toàn ngẫu nhiên, 6... bằng nước sạch Áp dụng các biện pháp xử lý bệnh rồi để ráo tự nhiên trong phòng Xoài được nhúng trong dung dịch chlorine và LonLife 20L ở các mức nồng độ khảo sát trong 5 phút Dùng nước nóng 55oC để xử lý trái trong 5 phút Sau đó, xoài được bọc giấy và bảo quản trong thùng carton ở nhiệt độ phòng - Chỉ tiêu theo dõi: + Sự phát triển của nấm bệnh gồm: • Tỷ lệ trái... nhẹ nước sẽ chảy ra Ruồi đục quả là đối tượng kiểm dịch của các nước như Mỹ, Nhật, Úc… Ruồi đục quả không chỉ gây hại trên xoài mà còn gây hại trên nhiều cây khác như mận, ổi, nhãn, chôm chôm, thanh long… Hình 2.4 Ruồi đục trái trên xoài 2.4 Biện pháp xử lý bệnh và vật liệu tạo màng dùng trong thí nghiệm 2.4.1 Chần (xử lý nhiệt) Việc nhúng trái... (Fawcett, 1992) và trong suốt những thập kỷ sau, việc nhúng quả trong nước nóng đã được ứng dụng trên những rau quả khác nhau [21, p 190] Việc xử lý nước ấm ở 55 0C / 5 phút có thể kiểm soát bệnh thán thư trên xoài Việc nhúng nước ấm làm mất màng sáp trên bề mặt xoài và làm sạch đất cát, vết dính Chần có tác dụng diệt được trứng hay ấu trùng... không quan trọng trên trái xoài Nhưng xoài thường bị tổn thương khi chiếu xạ với liều lượng trên 0,5 KGy [27, p 56] Do đó, người ta thường kết hợp phương pháp xử lý nhiệt với chiếu xạ ở liều lượng thấp (0,075 – 0,75 KGy) để chống những bệnh sau thu hoạch như bệnh thán thư, thối cuống trái, ruồi đục trái… và làm chậm quá trình chín, lão hóa trên trái xoài... thường lưu tồn trên cành, lá và vỏ thân cây bệnh Khi có mưa, bào tử sẽ lan truyền và xâm nhiễm vào cuống trái, nhất là khi cuống trái đã rụng đi Bệnh thường tấn công trên những vết thương do thu hoạch hoặc thao tác sau thu hoạch Sự nhiễm bệnh có thể hạn chế nếu chừa lại cuống trái khoảng 1 – 2 cm [27, p 46] 16 16 Hình 2.2 Bệnh thối cuống trái trên xoài... bị vào trái theo phương thẳng đứng cho đến khi đầu của thiết bị đạt độ sâu nhất định Đọc chỉ số trên bề mặt đồng hồ để suy ra giá trị của lực Độ cứng của thịt quả chính là giá trị lực tác dụng trên một đơn vị diện tích (kg/cm 2) Mỗi trái được đo trên 3 vị trí khác nhau 3.4.4 Độ Brix (%) 27 27 Dùng khúc xạ kế Atago để xác định tổng vật chất rắn... quản, nấm bệnh phát triển nhẹ trên xoài xử lý chần 55 0C / 5 phút và LonLife 20L 0,5% và xoài không xử lý Ở ngày bảo quản thứ 6, bệnh thán thư xuất hiện trên tất cả các nghiệm thức, chỉ trừ nghiệm thức LonLife 20L 1% Điều này có thể do LonLife 20L là một chất sát khuẩn mạnh có tác dụng hạn chế và tiêu diệt bệnh hại trên rau quả và là một chất có... được áp dụng trên xoài), các chất ức chế sự phát triển của vi sinh vật Nhưng việc xử lý hóa chất có thể làm biến đổi phần nào chất lượng của rau quả, tạo mùi vị không tốt và có thể gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng Trong số các hóa chất được phép sử dụng thì LonLife 20L và chlorine đang được nghiên cứu rộng rãi để xử lý bệnh trên các loại . sau: - Polyethylene (PE) có 2 loại là LDPE (Low Density Polyethylene) và HDPE (High Density Polyethylene). - Polypropylene (PP). - Polystyrene (PS). - Polyvinylchloride (PVC). - Polyvinylidene. kiểm soát có nồng độ O 2 thấp hơn và CO 2 cao hơn so với khí quyển bình thường nhằm làm chậm hoa t động trao đổi chất, quá trình chín, ức chế và kiểm soát hoa t. thể ăn sâu đến 9 m. Xoài trồng bằng hột ra hoa sau 6 – 8 năm, cây ghép ra hoa sau 3 – 5 năm. Tại Đồng Bằng Sông Cửu Long, xoài ra hoa từ tháng 12 đến tháng 3 dương lịch. Xoài