Xúp bắp cải tím 3 - 5 người 15 Phút 15 Phút  1/4 bắp cải tím  600ml sữa tươi  50ml kem tươi  1 bát nước dùng  1/2 ổ bánh mì baguette nhỏ  1 thìa súp bơ  2 thìa cà phê bột ngô  bột nêm  tỏi xay  tiêu trắng. 1. Bắp cải tách từng lá, rửa sạch, thái nhỏ. 2. Đun nóng bơ, cho 1/2 thìa cà phê tỏi xay vào phi thơm, cho nước dùng vào đun sôi, cho 1 thìa cà phê bột nêm vào hòa tan. 3. Hòa tan kem tươi và sữa trong một bát riêng, để lửa thật nhỏ, từ từ cho sữa và kem vào nồi, khuấy đều tay. 4. Hòa tan bột ngô với ít nước, cho vào súp, khuấy đều để tạo độ sánh, cho bắp cải vào đảo qua là được. 5. Múc súp ra bát, dùng kèm với bánh mì baguette cắt khoanh. Canh cua hoa bí 1 - 2 người 15 Phút 15 Phút  300 gr cua,  5 bông bí non,  1 củ hành khô bằm nhỏ,  bột nêm. 1. Cua bóc mai, yếm, rửa sạch, giã nhỏ, lọc lấy nước, nêm ít hạt nêm. 2. Bông bí tước bỏ xơ, xắt nhỏ. Gỡ gạch cua, tráng qua nước lạnh cho hết mùi hôi. 3. Phi thơm tỏi, cho gạch cua vào chưng vàng. 4. Bắc nồi nước cua lên bếp, đun sôi, hớt lấy cái cua cho ra tô. 5. Cho bông bí vào, nêm bột nêm vừa miệng, rưới gạch cua xào lên, tắt bếp. Ốp lết tôm tươi 3 - 5 người 15 Phút 15 Phút  Tôm tươi bóc vỏ  trứng gà tươi  hành lá  tiêu  nước mắm  gia vị 1. Xào tôm với hành củ, hành lá khoảng 5 phút, nêm gia vị vừa ăn, xúc ra đĩa. 2. Trứng đánh đều tráng thành lớp dày vừa phải, đổ tôm xào làm nhân chính giữa, cuộn bốn góc thật khéo sao cho phần tôm như nhân với vỏ cuộn vàng hấp dẫn. 3. Rắc hành lá và ớt thái mỏng lên trên trang trí. Món này nên dùng nóng. Dinh dưỡng: Trong 100g có: Protein 45g, chất béo 7g, cacbohydrat 25g, canxi 4g, Fe, Cu, vitamin E, chất xơ không có, cholesterol 7g, số calo 390. Gỏi A-ti-sô 3 - 5 người 15 Phút 20 Phút  6 hoa a-ti-sô ngâm,  2 quả trứng gà,  400g khoai tây,  200g đậu cô ve,  2 quả cà chua,  1 hộp cá ngừ ngâm dầu,  ớt Đà Lạt xanh, đỏ và vàng mỗi thứ 1/4 quả,  10 quả ôliu, 1 củ hành tím,  1 củ tỏi, 2 thìa cà phê mù tạt vàng,  2 thìa súp giấm, 1 thìa súp dầu ôliu,  4 cọng rau mùi tây,  1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu. 1. Luộc chín trứng, cắt múi cau. Luộc chín khoai tây, cắt miếng vuông, cạnh 1,5cm. 2. Luộc chín đậu cô ve, ngâm với nước lạnh cho xanh. Rửa cà chua, cắt múi cau. 3. Ớt Đà Lạt cắt miếng dài khoảng 3cm, hành tím cắt khoanh. 4. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau mùi tây thái nhuyễn. A-ti sô thái miếng vừa ăn. 5. Trộn đều khoai tây, đậu cô-ve, ớt, hành tím, a-ti-sô và cà chua. Pha sốt: Trộn giấm với mù tạt vàng, tỏi băm, dầu ôliu, rau mùi tây, muối và tiêu. Rưới sốt lên rau củ, trộn đều. Trút ra đĩa, xếp trứng và quả ôliu lên. Dùng thìa múc cá ngừ lên trên cùng. Cà ri đỏ nấu thịt gà 3 - 5 người 15 Phút 20 Phút  200g cà tím  200g ớt  2 thìa cà phê sốt keang phed  1 thìa nước mắm  2 thìa mì chính  500g nước dừa  200g thịt gà. Thịt gà rửa sạch, chặt miếng cho vào nước dừa và đổ tất cả gia vị trên vào đun khoảng 5-6 phút cho đến khi thấy độ sánh của cà-ri là hoàn tất. Phở Bò 3 - 5 người Trên 2 Giờ 30 Phút  3 lbs xương bò ống, xương đuôi bò càng tốt  4 lbs bánh phở tươi, khỏang 3 bịch phở khô  2 lbs thịt nạm, lựa miếng ít mỡ nhiều gân.  1 lb thịt phi lê (filet), hoặc thịt bò lọai không có gân trong sớ thịt để làm tái.  2 củ hành tây  5 tai vị (đinh tiêu hồi)  1 bịch gia vị nấu phở, có bán ở các tiệm VN  1 miếng gừng gọt sạch vỏ  1/2 lb giá sống  ớt trái, hành ngò  tương ớt, tương đen để ăn phở  rau quế, ngò gai  2 trái chanh to  muối, tiêu, bột ngọt , đường I/Sửa soạn: 1. Xương bò, thịt nạm rửa sạch với nước muối, để ráo. 2. Thịt filet rửa sạch với nước muối, dùng giấy (paper towel) chậm cho khô, xắt mỏng cho vào tủ lạnh. 3. Gừng già đập dập. 4. Củ hành tây nướng cháy vỏ, dùng dao cạo sạch lớp cháỵ 5. Giá sống, rau thơm, rửa sạch 6. Ớt, chanh, xắt lát , đậy kỹ bỏ vào tủ lạnh. 7. Hành lá xắt nhỏ với ngò, củ hành để riêng, hành tây bào mỏng trộn chung. 7. Bánh phở khô đem ngâm với nước ấm cho mềm. II/ Nấu Nước lèo: Đổ vào nồi 3 lít nước lạnh nấu sôi, cho xương vào lúc nước sôi để nước được trong hơn. khi sôi bùng lên, hớt bọt . Cho tiếp thịt nạm vào, cho sôi bùng lại, xong hớt bọt, hạ lửa thấp xuống và thường xuyên vớt bọt cho nước được trong. Đến khi nào thịt và xương hết ra màu đỏ, thì nêm 1 chút muối, đường vào nồi nước lèo, để củ gừng nướng đập dập + củ hành nướng và cho bịch gia vị vào cái hộp lưới đậy kỹ lại cùng với 5 cái tai vị, bỏ vào nồi. Canh chừng thịt nạm chín vớt ra để ráo nước, xắt lát to bảng. Nêm nước phở lại cho vừa ăn và cho thêm bột ngọt (tùy ý) vào. Thịt filet thái mỏng để ăn tái. Cách dùng: Bắc nồi nước sôi, khi nào dùng thì cho giá sống, bánh phở để vào vợt, trụng sơ qua nước sôi, xong cho tất cả vào tô. Cho thịt tái vào trong một cái vá bằng inox, múc nước lèo đang nóng, chao chao cho thịt chín tái. Nhớ đừng cho nước trong vá đổ ra ngòai làm đục nồi nước lèo. Sắp thịt nạm, một nắm hành ngò xắt nhỏ. Trụng 1 củ hành lá cắt dài độ ngón tay út lên trên. Rắc tiêu lên mặt tô và múc nước phở thật nóng rưới lên trên. Phở phải ăn thật nóng với tương + ớt xay, chanh, ớt xắt lát và ngò gai, rau quế. Ghi chú: Khi dùng, nếu nhạt thì cho thêm nuớc mắm vào. Có người cho thêm bò viên, hoặc gân bò, lá sách bò Rau thơm thì có người dùng rau cần ta, rau om, tùy theo thói quen. Có người không thích bỏ tiêu, có người không thích nặn chanh. Xương bò thì nên xài xương đuôi, cùng lắm thì xương ống. Cải mầm trộn cá ngừ 1 - 2 người 15 Phút 30 Phút  Cá ngừ đóng hộp: 1 lon  cải mầm: 200g  Trứng gà luộc: 1 quả  Hành tây:1/2 củ  Đường: 1 thìa cà phê  Nước cốt chanh: 1/2 trái. 1. Cải mầm rửa sạch. Hành tây xắt lát mỏng. 2. Trộn cải mầm và hành tây với đường, nước cốt chanh và cá ngừ băm nhỏ. 3. Trứng gà bóp nhuyễn rắc lên trên. Trang trí với dâu tây, vài lát cam và xà lách. Gỏi bò tái chanh 3 - 5 người 5 Phút 20 Phút  200gr thịt bò phi - lê  7 quả chanh, mùi tầu, củ hành tây  Ớt sừng thái sợi  ngò rí, tỏi đường, nước mắm  tiêu, lạc, hành phi. 1. Dùng 5 quả chanh làm tái bò cho trong vòng 2 phút. 2. Sau đó, vớt bò ra bóp cho ráo nước. 3. Trộn bò với các nguyên liệu còn lại như mùi tầu, củ hành, ớt, đường 4. Nêm nếm cho vừa ăn là được. Trang trí thêm ớt và chanh thái lát trên thành đĩa. Lưu ý không để bò quá lâu trong nước chanh vì sẽ làm cho bò trở nên đắng. Mực xốt xí muội 1 - 2 người 15 Phút 20 Phút  1 con mực ống khoảng 200g (chọn loại mực ống thịt dày để món ăn có độ dai và giòn vừa miệng)  3 quả xí muội  1 thìa cà-phê dầu hào  1/2 thìa cà-phê bột nêm  1 thìa cà-phê đường  1/3 thìa cà-phê tỏi xay,  thìa cà-phê dầu ăn  1/8 thìa cà-phê tiêu  1 cây hành lá  vừng rang. 1. Mực ống làm sạch, bỏ lớp da bên ngoài. Dùng dao khía xéo trên thân mực để tạo vảy cá, ướp với dầu hào và tiêu 15 phút cho thấm. 2. Nướng mực trên lửa than nóng đỏ cho đến khi chín đều. 3. Xí muội bỏ hạt, gỡ lấy phần thịt, băm nhuyễn. Đun nóng dầu ăn, cho tỏi xay vào phi vàng thơm. Tiếp đến cho xí muội vào xào trên lửa nhỏ. Nêm bột nêm, đường cho vừa ăn. 4. Cuối cùng, rắc hành lá thái nhỏ lên. Thưởng thức: Mực thái khoanh vừa ăn, xếp ra đĩa, rưới xốt xí muội, rắc vừng lên. Dùng nóng. Canh đậu phụ bông hẹ 3 - 5 người 20 Phút 15 Phút  2 cây (bìa) đậu phụ trứng  1 bó bông hẹ  50g giá sống  100g thịt nạc băm nhuyễn  Hành tím, hạt tiêu. 1. Ướp thịt nạc băm với một chút tiêu, hành tím băm nhuyễn. 2. Bông hẹ cắt bỏ gốc già, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. 3. Nhặt giá, rửa sạch 4. Đậu phụ trứng cắt đôi, bỏ túi đựng bên ngoài, cắt miếng vừa ăn 5. Đun sôi 2 bát nước, cho thịt băm vào khuấy đều. Đợi nước sôi lại, cho bông hẹ, đậu phụ và giá vào, bột canh cho vừa ăn, tắt bếp. Thưởng thức: Múc canh ra bát lớn, rắc hạt tiêu lên trên. Món canh này dùng nóng với cơm rất ngon. Gỏi khô bò đu đủ xanh 1 - 2 người 15 Phút  Khô bò: 0,05 kg  đu đủ xanh: 0,2 kg  cà rốt: 0,2 kg  chanh: 2 quả Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm:  1 củ hành tây  một ít lá chanh  rau quế  đậu phộng rang. 1. Bò khô tước nhỏ, đu đủ xanh và cà rốt thái sợ, ngâm giấm đường. Chanh vắt lấy nước. 2. Đánh cho tơi sợi đu đủ. 3. Quấy hỗn hợp giấm + đường + muối + bột ngọt (nếu thích) cho tan. 4. Trộn hỗn hợp trên vào đu đủ + cà rốt thái sợi + rau thơm xắt nhỏ. 5. Trộn khô bò với nước cốt chanh và lá chanh thái sợi rồi trộn chung với các thức trên. Canh bông hẹ, thịt bò 3 - 5 người 10 Phút 15 Phút  100g phi lê bò  50g giò sống [...]... cho nghệ tây vào và nêm nếm vừa ăn 3 Tôm, nghêu, cá, mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn xếp ra đĩa 4 Rau các loại nhặt rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm, xếp ra đĩa khác 5 Khi dọn ăn, đun nóng nước lẩu và nhúng các loại rau và hải sản, ăn kèm với bún, chấm hỗn hợp xốt moyonnaise pha tương ớt Lẩu Cá Lăng Nấu Canh Chua     1 - 2 người 15 Phút 20 Phút Một con cá lăng khoảng 1kg Măng chua 300g Hành tím 20g, 1... xào với tỏi bằm và hành tím bằm cho thịt vừa gần chín 2 Xương gà đun với 3 lít nước khoảng 30 phút để làm nước lẩu Hành ba rô cắt xéo cho vào nồi, nêm bột canh, bột ngọt, nước mắm, muối, dầu ăn vừa ăn 3 Các loại nấm rửa sạch Đầu hành cắt khúc 5 cm Bún gạo ngâm nước cho mềm Hành tím cắt nhỏ, phi với dầu ăn để rắc lên bún gạo 4 Dọn thịt gà xào ra đĩa oval lớn, trang trí các loại nấm xung quanh, có thể rắc... với tỏi bằm và hành tím bằm cho thịt vừa gần chín 2 Xương gà đun với 3 lít nước khoảng 30 phút để làm nước lẩu Hành ba rô cắt xéo cho vào nồi, nêm bột canh, bột ngọt, nước mắm, muối, dầu ăn vừa ăn 3 Các loại nấm rửa sạch Đầu hành cắt khúc 5 cm Bún gạo ngâm nước cho mềm Hành tím cắt nhỏ, phi với dầu ăn để rắc lên bún gạo 4 Dọn thịt gà xào ra đĩa oval lớn, trang trí các loại nấm xung quanh, có thể rắc...  350g bông hẹ 100g nấm đông cô tươi 800ml nước dùng nấu từ xương bò Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn 1 Thịt bò rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn Trộn đều thịt với giò sống, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa súp dầu ăn Vo hỗn hợp thịt bò thành viên tròn, đường kính 1,5cm 2 Bông hẹ rửa sạch, cắt khúc dài 5-6cm Nấm đông cô tươi để nguyên, rửa với... gà và nấm vào Dùng nóng với bún gạo và nước mắm ớt Món lẩu gà nấu nấm không những giúp bạn thay đổi khẩu vị mà còn rất mát và bổ dưỡng Xúp thịt gà hầm nghệ           3 - 5 người 1 Giờ 20 Phút 500g phi-lê thịt gà 50g bí ngòi 50g dưa leo 50g cà-rốt 50g hành tây 1 thìa cà-phê bột nghệ hạt nêm, tiêu, dầu ăn 1 thìa cà-phê hành, tỏi băm 1 ít bột năng 1 bát nước dùng 1 Rửa thịt gà, thái vuông 2 Rửa... leo, cà-rốt, hành tây, cắt vuông vừa ăn 3 Đun nóng dầu, phi thơm hành, tỏi, cho thịt gà vào xào với bột nghệ, nêm hạt nêm 4 Cho nước dùng vào ngập thịt gà, đun chín 5 Cho cà-rốt, bí ngòi, dưa leo, hành tây vào, nêm hạt nêm, thêm bột năng pha loãng để tạo độ sánh Chè Khoai Môn Huế       3 - 5 người 15 Phút 20 Phút 1/2 khoai tía hấp, xay nhuyễn 0,25kg dừa nạo làm thành nửa chén nước cốt dừa 1 chén... miếng gừng nhỏ  1/2 chén dấm ăn  1 muỗng ớt bột hoặc tương ớt 1 Cải rửa sạch, cắt khúc ướp muối khoảng 15 phút rồi vớt để cho ráo 2 Cà rốt, cải trắng, dưa leo (bỏ ruột) xắt sợi ướp đường, trộn đều cho đường tan, vớt ra để cho ráo như cải 3 Hành lá cắt khúc Gừng thái xợi nhỏ 4 Trộn đều tất cả các thứ lại, nêm nếm laị cho vừa ăn 5 Bỏ vô keo đậy nắp thật kín khoảng một ngày là ăn được Salad Nga    ... trộn chung với bì heo, thính gạo, tỏi phi, đường, nước mắm, tiêu, nước củ riềng vừa ăn 2 Cách cuốn nem chua: Bánh tráng mỏng, ủ mềm, trải rau thơm, xà lách, rau thơm các loại, cà rốt và đu đủ cắt sợi cho lên trên, cho bì và nem chua vào cuốn thành từng cuộn tròn, cắt làm 3 - 4 khúc, kèm theo bún hay không tùy thích Làm nước sốt chua ngọt cho thêm tỏi, ớt chấm gỏi rau 1 - 2 người 10 Phút 20 Phút  500g... giấm, gia vị, tiêu sao cho vừa ăn 3 Trộn đều thịt bò rau muống với hỗn hợp trên Lẩu Gà Nấu Nấm 3 - 5 người 30 Phút 20 Phút  Gà ta: 1 con, xương gà: 1/2 kg,  nấm rơm, nấm đông cô, nấm mỡ,  nấm bào ngư, nấm hoàng tử, nấm kim châm mỗi thứ 100 g hay 150 g  Đầu hành: 100 g, hành tím,  hành ba rô mỗi thứ 50 g,  bún gạo: 250 g  Bột nêm, sa tế tôm, bột ngọt, nước mắm, muối, dầu ăn, gừng, tiêu, ớt, tỏi bằm... bơ 1 thìa súp bột năng pha nước 1 nhúm rau ngò 1 Mực cắt miếng khoảng 3cm, khía bông 2 Sò lông tách bỏ vỏ rửa sạch nhớt 3 Cà rốt cắt hạt lựu, khoai tây gọt vỏ, thái khúc dài khoản 4cm, chiên sơ 4 Nấu sôi nước dùng Cho tôm, mực, ngô, đậu và cà rốt vào Khoai tây vào nấu chín 5 Sau cùng cho sữa, bột ngô vào nấu vừa sôi, nêm gia vị đường, hạt nêm vừa ăn, cuối cùng cho bơ vào Thêm bột năng cho có độ sánh . ngô vào nấu vừa sôi, nêm gia vị đường, hạt nêm vừa ăn, cuối cùng cho bơ vào. Thêm bột năng cho có độ sánh vừa là dùng được (món này có thể ăn chung với bún hoặc bánh mì đều được). Lẩu Gà Nấu. dầu ăn, cho tỏi xay vào phi vàng thơm. Tiếp đến cho xí muội vào xào trên lửa nhỏ. Nêm bột nêm, đường cho vừa ăn. 4. Cuối cùng, rắc hành lá thái nhỏ lên. Thưởng thức: Mực thái khoanh vừa ăn, . bông hẹ, đậu phụ và giá vào, bột canh cho vừa ăn, tắt bếp. Thưởng thức: Múc canh ra bát lớn, rắc hạt tiêu lên trên. Món canh này dùng nóng với cơm rất ngon. Gỏi khô bò đu đủ xanh 1 - 2 người 15