TÁC DỤNG CỦA NHÂN SÂM VỚI SỨC KHỎE CON NGƯỜI Nội dung: Phần I: Cơn thủy triều dịch bệnh mạn tính không lây và vaccine dự phòng Phần II: Thành phần hóa học của nhân sâm Phần III: Tác dụng của nhân sâm Phần IV: Sử dụng nhân sâm thế nào cho đúng Phần V: Thị trường TPCN và nhân sâm VN Phần I: Cơn thủy triều dịch bệnh mạn tính không lây và Vaccine dự phòng 1. Sức khỏe là gì? Theo WHO: Sức khỏe là tình trạng: • Không có bệnh tật • Thoải mái về thể chất • Thoải mái về tâm thần • Thoải mái về xã hội. Sức khỏe và bệnh tật 1. Tình trạng lành lặn về cấu trúc và chức năng của tế bào – cơ thể 2. Giữ vững cân bằng nội môi 3. Thích nghi với sự thay đổi môi trường 1.Tổn thương cấu trúc và chức năng của tế bào – cơ thể 2. Rối loạn cân bằng nội môi 3. Giảm khả năng thích nghi với môi trường Sức khỏe Bệnh tật Người dốt: chờ bệnh • Ốm đau mới đi khám • Ốm đau mới đi chữa Người ngu: Gây bệnh • Hút thuốc • Uống rượu quá nhiều • Ăn uống vô độ • Lười vận động Người khôn: Phòng bệnh • Chăm sóc bản thân • Chăm sóc sức khỏe • Chăm sóc cuộc sống 3 loại người TPCN 1 0 0 0 0 00 0 0 0 0 V C T N X ĐV HV TY HB DL Sức khỏe Tiêu chí cuộc sống Sức khỏe là gì? Không có bệnh tật Thoải mái đầy đủ • Thể chất • Tâm thần • Xã hội Quan điểm chăm sóc bảo vệ SK. Chăm sóc bảo vệ khi còn đang khỏe Do chính mình thực hiện CNH + Đô thị hóa Thay đổi phương thức làm việc Thay đổi lối sống – lối sinh hoạt Thay đổi cách tiêu dùng thực phẩm Thay đổi môi trường Hậu quả 1. Ít vận động thể lực 2. Sử dụng TP chế biến sẵn 3. Tăng cân, béo phì 4. Stress 5. Ô nhiễm môi trường 6. Di truyền 1. Tăng các gốc tự do 2. Thiếu hụt vi chất, vitamin, khoáng chất, hoạt chất sinh học 1. Tổn thương cấu trúc, chức năng 2. RL cân bằng nội môi 3. Giảm khả năng thích nghi Cơn thủy triều dịch bệnh mạn tính không lây gia tăng Cơn thủy triều Cơn thủy triều dịch bệnh mạn tính dịch bệnh mạn tính không lây không lây Bệnh tim mạch: Bệnh tim mạch: • 17-20 triệu người tử vong/năm 17-20 triệu người tử vong/năm • Hoa Kỳ: Hoa Kỳ: - 2.000 TBMMN 2.000 TBMMN - 2.000 nhồi máu cơ tim 2.000 nhồi máu cơ tim 1,5 tỷ người HA cao 1,5 tỷ người HA cao VN: 27% cao HA VN: 27% cao HA Loãng xương: Loãng xương: • 1/3 nữ 1/3 nữ • 1/5 nam 1/5 nam Hội chứng X Hội chứng X 30% dân số 30% dân số Ung thư: Ung thư: • 10 triệu mắc mới/năm 10 triệu mắc mới/năm • 6 triệu tử vong/năm 6 triệu tử vong/năm ∀ ↑ ↑ Số lượng và trẻ hóa Số lượng và trẻ hóa 1 tỷ người thừa cân 1 tỷ người thừa cân béo phì béo phì C á c b ệ n h k h á c : C á c b ệ n h k h á c : • V i ê m k h ớ p , t h o á i h ó a k h ớ p V i ê m k h ớ p , t h o á i h ó a k h ớ p • A l z h e i m e r A l z h e i m e r • B ệ n h r ă n g m ắ t B ệ n h r ă n g m ắ t • . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Đái tháo đường: Đái tháo đường: • 8.700 người chết/d 8.700 người chết/d • 6 chết/phút 6 chết/phút • 1 chết/10s 1 chết/10s • 344 triệu tiền ĐTĐ 344 triệu tiền ĐTĐ • 472 triệu (2030) 472 triệu (2030) T ă n g c â n , T ă n g c â n , b é o p h ì b é o p h ì 6 / 1 0 d â n s ố c h ế t s ớ m 6 / 1 0 d â n s ố c h ế t s ớ m l à b ệ n h m ạ n t í n h l à b ệ n h m ạ n t í n h Xã hội công nghiệp Xã hội công nghiệp (Phát triển) (Phát triển) • Thu nhập cao Thu nhập cao • No đủ No đủ Dịch bệnh mạn tính Dịch bệnh mạn tính không lây không lây  Béo phì Béo phì  Tim mạch Tim mạch  Đái tháo đường Đái tháo đường  Loãng xương Loãng xương  Bệnh răng Bệnh răng Phòng đặc hiệu Phòng đặc hiệu “ “ Vaccine” TPCN Vaccine” TPCN Phòng đặc hiệu Phòng đặc hiệu Vaccine Vaccine Dịch bệnh truyền nhiễm Dịch bệnh truyền nhiễm  Suy dinh dưỡng Suy dinh dưỡng  Lao Lao  Nhiễm khuẩn Nhiễm khuẩn (tả, lỵ,thương hàn) (tả, lỵ,thương hàn)  Nhiễm KST Nhiễm KST Xã hội nông nghiệp Xã hội nông nghiệp (chưa phát triển) (chưa phát triển) • Thu nhập thấp Thu nhập thấp • Đói nghèo Đói nghèo Các dịch bệnh của loài người Các dịch bệnh của loài người [...]... (1999) Đỗ Huy Bính et al (2006) Phần III: Tác dụng của nhân sâm với sức khỏe con người 1 Tác dụng như 1 chất thích nghi (Adaptogen): + Tính thích nghi: Khả năng thích nghi (điều chỉnh và thay đổi) với môi trường bên ngoài (còn gọi là sự điều bình – Homoestasis) + Chất thích nghi: (Adaptogen): khả năng giúp cơ thể thích nghi với sự thay đổi của môi trường + Cơ chế tác dụng:  Tăng cường hệ nội tiết (quan... nutrients contained therein 4 Who have other special medically-determined nutrient requirements 5 Who dietary management canot be achiered only by modification on the normaldiet, by other foods for special dietary use Phần II: Thành phần hóa học của nhân sâm 1 Saponin: • • • • Là một nhóm Glycoside Là hoạt chất sinh học chính của nhân sâm Là chỉ số đánh giá chất lượng của nhân sâm Các saponin trong nhân sâm. .. protein Hậu quả của stress phụ thuộc vào tương quan giữa: Cường độ và thời gian của Stress và khả năng thích nghi bảo vệ của cơ thể Ý nghĩa của Stress • Giai đoạn II: cần được tăng cường, duy trì, hỗ trợ để giúp cơ thể vượt qua tác động xấu của stress • Vai trò các chất Adaptogen (TPCN) Các stress yếu, ngắn hạn,cơ thể thường xuyên trải qua, có tác dụng tăng cường khả năng đề kháng không đặc hiệu của cơ thể... (TBT) •Cùng với TB tới kết hợp với KN IgM IgD IgE KN Nguyên nhân gây suy giảm sức đề kháng của cơ thể: (Theo khoa học Đông Y) Bên trong: Bên ngoài: Thất tình Nguyên nhân khác: Lục khí (Lục dâm – Lục tà) 1 Vui 2 Buồn 3 Giận 4 Lo Thấp 5 Nghĩ 5 Táo 6 Kinh 6 Hỏa 7 Sợ 1 Phong 2 Hàn 3 Thử 4 1 Đàm ẩm 2 Ứ huyết 3 Ăn uống 4 Tình dục 5 Sang chấn 6 Lao động 7 Trùng thú cắn Nguyên nhân gây suy giảm sức đề kháng... học Sinh học 1 Giữ lành lặn cấu trúc - chức năng; tế bào – cơ quan – cơ thể 2 Điều hòa giữ cân bằng nội môi 3 Thích nghi với thay đổi hoàn cảnh Adaptogen Nhân sâm 2 Tăng sức đề kháng, tăng lực (Thể lực – trí lực – sinh lực) Miễn dịch = khả năng đề kháng của cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh Đề kháng không đặc hiệu Hàng rào bảo vệ cơ thể Da Niêm mạc Mồ hôi Dịch nhày Thực bào KT không đặc hiệu: -Lysin... nghi với sự thay đổi của môi trường + Cơ chế tác dụng:  Tăng cường hệ nội tiết (quan trọng là tuyến yên – thượng thận)  Hệ thần kinh  Hệ miễn dịch Stress: 1 Trạng thái căng thẳng của cơ thể 2 Dưới tác dụng của các tác nhân tấn công (stressor) 3 Biểu hiện bằng một phức hợp các phản ứng không đặc hiệu (Hội chứng thích ứng chung) Các stressor: 1 2 3 4 Cơ học Lý học Hóa học Sinh học Ví dụ: • • • • •... ứng lão hóa dây chuyền Quá trình oxi hóa tạo ra năng lượng và các gốc tự do Ty thể Gốc tự do Gốc tự do 31 Các gốc tự do gây ra một mối đe dọa tới sức khỏe của chúng ta Nguy hại tới DNA Gốc tự do Nguy hại tới mô Nguy hại tới tim mạch Lão hóa Ung thư 32 Nhân sâm A.O Chống FR Chống lão hóa Kéo dài tuổi thọ 4 Tăng cường chức năng sinh dục: Genisenosides Thần kinh TW Tuyến yên Tuyến sinh dục • • • • • •... (Diathesis) • VK • Virus • KST • Côn trùng Yếu tố XH: 5 • Yếu tố liên quan thể trạng • Yếu tố liên quan hoạt động TK cao cấp: stress • Yếu tố liên quan trình độ phát triển và TCXH Nhân sâm Tăng sức đề kháng không đặc hiệu Tăng sức đề kháng đặc hiệu Bổ cả 5 tạng: Tâm – Can - Tỳ - Phế - Thận Thể lực – Trí lực – Sinh lực 3 Chống lão hóa, kéo dài tuổi thọ: Các yếu tố ảnh hưởng tốc độ lão hóa: SƠ ĐỒ: THUYẾT... Bổ sung vi chất Phục hồi, cấu trúc, chức năng Lập lại cân bằng nội môi Tăng khả năng thích nghi 1 Chống lão hóa, kéo dài tuổi thọ 2 Tạo sức khỏe sung mãn 3 Tăng sức đề kháng, giảm nguy cơ bệnh tật 4 Hỗ trợ làm đẹp 5 Hỗ trợ điều trị bệnh tật TPCN - Công cụ dự phòng của thế kỷ 21 •80% sự bùng phát bệnh tim mạch, não, ĐTĐ •40% bùng phát ung thư Có thể phòng tránh được Functional Food in Health and Diseases... Vuksan; Thomas Francis – 2000) 5.5 Hỗ trợ điều trị ung thư: + Ginsenoside ức chế Cancer ở động vật [Shin HR; Kim JY et al (2000); Barton, D.L et al (2010)] 5.6 Chống viêm: + Tìm được 7/9 Ginsenosides có tác dụng ức chế Gene CXCL – 10 (men gây viêm) (Đại học Hồng Kông – 2000) . TÁC DỤNG CỦA NHÂN SÂM VỚI SỨC KHỎE CON NGƯỜI Nội dung: Phần I: Cơn thủy triều dịch bệnh mạn tính không lây và vaccine dự phòng Phần II: Thành phần hóa học của nhân sâm Phần III: Tác dụng. II: Thành phần hóa học của nhân sâm 1. Saponin: • Là một nhóm Glycoside • Là hoạt chất sinh học chính của nhân sâm • Là chỉ số đánh giá chất lượng của nhân sâm • Các saponin trong nhân sâm gọi là Ginsenosid. (1999) Đỗ Huy Bính et al. (2006) Phần III: Tác dụng của nhân sâm với sức khỏe con người + Tính thích nghi: Khả năng thích nghi (điều chỉnh và thay đổi) với môi trường bên ngoài (còn gọi là sự