BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI NGUYỄN DUY PHƯỢNG NGHIÊN CỨU ðẶC ðIỂM NÔNG SINH HỌC, NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG CỦA MỘT SỐ DÒNG, GIỐNG CHÈ MỚI TẠI PHÚ HỘ - PHÚ THỌ LUẬN VĂN THẠC SĨ HÀ NỘI - 2013 BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI NGUYỄN DUY PHƯỢNG NGHIÊN CỨU ðẶC ðIỂM NÔNG SINH HỌC, NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG CỦA MỘT SỐ DÒNG, GIỐNG CHÈ MỚI TẠI PHÚ HỘ - PHÚ THỌ CHUYÊN NGÀNH : KHOA HỌC CÂY TRỒNG Mà SỐ : 60.62.01.10 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC 1. TS NGUYỄN VĂN TOÀN 2. TS NINH THỊ PHÍP HÀ NỘI - 2013 Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ii LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chưa ñược bảo vệ một học vị nào. Tôi xin cam ñoan, mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn ñã ñược cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn ñều ñược chỉ rõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày tháng năm 2013 Tác giả luận văn Nguyễn Duy Phượng Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp iii LỜI CẢM ƠN Trong quá trình học tập, nghiên cứu và hòan thành luận văn, tôi ñã nhận ñược sự quan tâm giúp ñỡ nhiệt tình của nhiều tập thể, cá nhân. Trước hết tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới TS. Nguyễn Văn Toàn, TS. Ninh Thị Phíp, người ñã tận tình hướng dẫn, chỉ bảo, giúp ñỡ tôi trong quá trình thực tập và hoàn thành luận văn. Tôi xin chân thành cảm ơn toàn thể các thầy giáo, cô giáo, các cán bộ công nhân viên chức trong Bộ môn Cây công nghiệp, Khoa Nông học, Phòng quản lý ñào tạo, Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội ñã giúp ñỡ tôi trong quá trình học tập, nghiên cứu khoa học và hòan chỉnh luận văn tốt nghiệp. Tôi cũng xin gửi lời cảm ơn tới Ban lãnh ñạo, cán bộ bộ môn Chọn tạo và nhân giống - Trung tâm nghiên cứu và phát triển Chè - Viện Khoa học kỹ thuật nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc ñã giúp ñỡ tôi hòan thành luận văn này. Nhân dịp này, tôi cũng xin bày tỏ lòng cảm ơn tới những người thân trong gia ñình, bạn bè ñã giúp ñỡ ñộng viên và khuyến khích tôi trong suốt thời gian học tập và hòan thành luận văn. Hà Nội, ngày tháng năm 2013 Tác giả luận văn Nguyễn Duy Phượng Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp iv MỤC LỤC Lời cam ñoan ii Lời cảm ơn iii Mục lục iv Danh mục các ký hiệu, chữ viết tắt vi Danh mục bảng vii Danh mục hình viii MỞ ðẦU 1 Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 5 1.1 Cơ sở khoa học và thực tiễn của ñề tài 5 1.1.1 Cơ sở sinh học 5 1.1.2 Cơ sở sinh lý học 5 1.1.3 Cơ sở thực tiễn của sản xuất chè 7 1.2 Giá trị của cây chè 8 1.3 Nguồn gốc và phân loại cây chè 9 1.3.1 Nguồn gốc 9 1.3.2 Phân loại cây chè 10 1.3.3 Sự phân bố của cây chè 11 1.4 Những nghiên cứu về giống chè trên thế giới và Việt Nam 12 1.4.1 Nghiên cứu về giống chè trên thế giới 12 1.4.2 Nghiên cứu về giống chè ở Việt Nam 21 1.5 Những nhận ñịnh tổng quát về tình hình nghiên cứu chè trong và ngoài nước có liên quan ñến ñề tài 29 Chương 2 ðỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 31 2.1 ðối tượng nghiên cứu 31 2.2 ðịa ñiểm và thời gian nghiên cứu 31 2.3 Nội dung nghiên cứu 32 Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp v 2.4 Phương pháp nghiên cứu 32 Chương 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 39 3.1 Nghiên cứu ñặc ñiểm hình thái của các dòng, giống chè 39 3.1.1 ðặc ñiểm hình thái thân cành của các dòng, giống chè 39 3.1.2 ðặc ñiểm hình thái lá của các dòng, giống chè 41 3.1.3 ðặc ñiểm hình thái búp của các dòng, giống chè 44 3.1.4 ðặc ñiểm hình thái hoa của các dòng, giống chè 47 3.2 Nghiên cứu về khả năng sinh trưởng của các dòng, giống chè 50 3.2.1 Nghiên cứu một số chỉ tiêu sinh trưởng của các dòng, giống chè 50 3.2.2 Khả năng sinh trưởng búp của các dòng, giống chè 52 3.3 ðánh giá mức ñộ nhiễm sâu hại của các dòng, giống chè 59 3.4 Các yếu tố cấu thành năng suất và năng suất của các dòng, giống chè 62 3.5 Nghiên cứu chất lượng chè nguyên liệu và chè thành phẩm của các dòng, giống chè 64 3.5.1 Thành phần cơ giới búp 1 tôm 3 lá và 1 tôm 2 lá của các dòng, giống chè 64 3.5.2 Thành phần sinh hóa của các dòng, giống chè 67 3.5.3 ðánh giá chất lượng chè xanh bằng phương pháp cảm quan 70 3.5.4 ðánh giá chất lượng chè ñen bằng phương pháp cảm quan 73 KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ 77 1 Kết luận 77 2 ðề nghị 78 TÀI LIỆU THAM KHẢO 79 PHỤ LỤC 85 Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp vi DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT CS : Cộng sự CTV : Cộng tác viên D/R : Dài chia rộng FAO : Food Agriculture Oganization KHKT : Khoa học kỹ thuật HSQT : Hệ số quan trọng NN & PTNT : Nông nghiệp và phát triển nông thôn NXB : Nhà xuất bản PGS : Phó giáo sư PP : Phương pháp PTS : Phó tiến sĩ SXKD : Sản xuất kinh doanh TCVN : Tiêu chuẩn Việt Nam TDX : Trung du xanh ThS : Thạc sĩ Tr : Trang TQLN Trung Quốc lá nhỏ V% : ðộ biến ñộng WTO Tổ chức Thương mại Thế giới Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp vii DANH MỤC BẢNG STT Tên bảng Trang 3.1 ðặc ñiểm hình thái thân cành của các dòng, giống chè 39 3.2 ðặc ñiểm kích thước lá của các dòng, giống chè 41 3.3 ðặc ñiểm màu sắc, hình thái lá các dòng, giống chè 43 3.4 ðặc ñiểm hình thái búp của các dòng, giống chè 45 3.5 ðặc ñiểm hình thái hoa các dòng, giống chè 48 3.6 Một số chỉ tiêu sinh trưởng của các dòng, giống chè 51 3.7 ðộng thái tăng trưởng chiều dài búp của các dòng, giống chè trong vụ Xuân 2013 52 3.8 Thời gian hình thành lá của các dòng, giống chè trong vụ xuân 2013 54 3.9 ðộng thái tăng trưởng chiều dài búp của các dòng, giống chè trong vụ hè 2012 56 3.10 Thời gian hình thành lá của các dòng, giống chè trong vụ hè năm 2012 57 3.11 ðợt sinh trưởng và thời gian sinh trưởng của các dòng, giống chè 59 3.12 Mức ñộ nhiễm sâu hại của các dòng, giống chè 60 3.13 Yếu tố cấu thành năng suất và năng suất của các dòng, giống chè 62 3.15 Thành phần cơ giới búp 1 tôm 2 lá của các dòng, giống chè 66 3.16 Kết quả phân tích thành phần sinh hoá các dòng, giống chè 69 3.17 Kết quả ñánh giá chất lượng chè xanh bằng phương pháp cảm quan 89 3.18 Kết quả ñánh giá chất lượng chè ñen bằng phương pháp cảm quan 90 Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp viii DANH MỤC HÌNH STT Tên hình Trang 3.1 ðộng thái tăng trưởng chiều dài búp của các dòng, giống chè trong vụ Xuân 2013 53 3.2 ðộng thái tăng trưởng chiều dài búp của các dòng, giống chè trong vụ hè năm 2012 56 Trường ðại Học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp 1 MỞ ðẦU 1. Tính cấp thiết của ñề tài Cây chè tên khoa học là Camellia Sinensis (L) O. Kuntze là loại cây công nghiệp lâu năm có nguồn gốc ở vùng nhiệt ñới nóng ẩm. Cùng với sự phát triển của các ngành sản xuất khác, ngành chè thế giới có bước phát triển rộng lớn với hơn 60 quốc gia sản xuất chè, tập trung chủ yếu ở các nước Châu Á và Châu Phi. Sản phẩm từ cây chè ñang ñược sử dụng rộng rãi trên khắp thế giới dưới nhiều dạng khác nhau nhưng phổ biến nhất vẫn là ñồ uống. Việt Nam là một trong những nước có ñiều kiện ưu thế về ñịa lý, khí hậu thích hợp cho sự sinh trưởng và phát triển của cây chè. Sản xuất chè giữ vai trò quan trọng trong cơ cấu sản xuất Nông nghiệp, sản phẩm chè là mặt hàng xuất khẩu quan trọng. Sản xuất chè cho thu nhập chắc chắn, ổn ñịnh góp phần to lớn trong quá trình công nghiệp hóa, hiện ñại hóa Nông nghiệp, nông thôn, ñặc biệt là nông nghiệp nông thôn vùng Trung du miền núi phía Bắc Việt Nam. Do vậy, Việt Nam có chủ trương phát triển chè theo hướng: Ổn ñịnh diện tích, thay thế giống chè cũ bằng các giống chè mới có năng suất, chất lượng cao, trồng thâm canh ngay từ ñầu, gắn với công nghệ và kỹ thuật chế biến mới, tạo sản phẩm chè chất lượng cao, an toàn, ñáp ứng nhu cầu thị trường nội tiêu và xuất khẩu. Cây chè có nhiệm kỳ kinh tế kéo dài tới 40-50 năm, chiến lược phát triển chọn tạo tối ưu về giống sẽ quyết ñịnh ñến sự tồn tại và phát triển của vùng sản xuất chè sau này. Vì vậy, ở tất cả các nước trồng chè, nghiên cứu, chọn tạo giống luôn ñược quan tâm hàng ñầu, ñược coi là khâu ñột phá nhằm nâng cao sản lượng và chất lượng chè. Trên thế giới các nước phát triển chè mạnh ñều tập trung rất lớn cho công tác chọn tạo giống mới. Gruria có những giống theo dõi nổi tiếng như [...]... ng chè có năng su t, ch t lư ng cao ph c v cho s n xu t V i m c tiêu ch n l c các dòng, gi ng chè m i góp ph n nâng cao giá tr s n xu t cho Chè Vi t Nam chúng tôi ti n hành nghiên c u ñ tài: Nghiên c u ñ c ñi m nông sinh h c, năng su t và ch t lư ng c a m t s dòng, gi ng chè m i t i Phú H - Phú Th ” 2 M c ñích và yêu c u c a ñ tài 2.1 M c ñích T các k t qu nghiên c u v ñ c ñi m nông sinh h c, năng. .. Bakhơtadze К.Е cho r ng: góc lá t i ưu cho quang h p c a cây chè là 450, lá chè màu vàng là ñ c trưng có l i cho các ch tiêu sinh hoá búp chè Khi nghiên c u v s sinh trư ng c a búp chè Ông cho r ng: S sinh trư ng c a búp chè ph thu c vào ñi u ki n khí h u, nh ng vùng có mùa ñông rõ r t, búp chè s ng ng sinh trư ng vào mùa ñông và cây chè s ñư c ph c h i vào th i kỳ có nhi t ñ không khí m lên, ngư c l i ñ o... c u thành năng su t và năng su t c a các dòng, gi ng chè; - Phân tích và ñánh giá m t s ch tiêu ch t lư ng c a các dòng, gi ng chè; 3 Ý nghĩa khoa h c và th c ti n c a ñ tài 3.1 Ý nghĩa khoa h c K t qu nghiên c u s thu th p ñư c các thông tin c n thi t ñ làm cơ s cho vi c nghiên c u, theo dõi các dòng, gi ng chè m i có giá tr trong s n xu t chè xanh, chè ñen ch t lư ng cao hi n nay K t qu nghiên c u... năm nghiên c u, ch n t o và kh o nghi m trên di n r ng, theo dõi liên t c các ch tiêu sinh trư ng, năng su t ch t lư ng và kh năng ch ng ch u sâu b nh, kh năng nhân gi ng vô tính cho th y hai gi ng chè PH8 và PH9 sinh trư ng kh e, s m cho năng su t cao C hai gi ng ch bi n chè xanh ñ u có ch t lư ng t t Ngoài ra gi ng PH8 có th s d ng ñ ch bi n chè xanh cao c p Hai gi ng chè PH8 và PH9 ñã ñư c B Nông. .. thái c a cây chè (thân, lá, búp), ñ c tính sinh trư ng c a cây chè, th i gian sinh trư ng (b t ñ u, k t thúc sinh trư ng búp …), s ñ t sinh trư ng búp/năm… có quan h ch t ch v i kh năng cho năng su t và ch t lư ng chè nguyên li u Do v y nghiên c u ñ c tính sinh v t h c cây chè nh m tuy n ch n gi ng chè t t luôn ñư c các nhà ch n gi ng trên th gi i quan tâm Theo tác gi Bakhơtadze К.Е khi nghiên c u quan... Tanin và m t s ch tiêu khác Lá có m u cà phê sáng ñ c trưng có l i cho các ch tiêu sinh lý Khi nghiên c u kích thư c lá chè ñã ñi ñ n k t lu n: kích thư c lá chè bi n ñ ng theo gi ng chè và tu i c a cây chè, trong ñó nh ng gi ng chè n ñ thư ng có kích thư c lá l n nh t và kích thư c lá c a nh ng gi ng chè Nh t B n thư ng nh nh t Nghiên c u tương quan gi a s búp/tán và năng su t búp c a nương chè tác... t và ch t lư ng c a m t s dòng chè m i ch n t o, ñ xác ñ nh nh ng dòng chè tri n v ng, b sung vào cơ c u gi ng chè hi n nay Góp ph n nâng cao hi u qu s n xu t cho nghành Chè Vi t Nam 2.2 Yêu c u - ðánh giá ñ c ñi m hình thái th c v t h c c a các dòng, gi ng chè; - ðánh giá ñ c ñi m sinh trư ng và phát tri n c a các dòng, gi ng chè; - ðánh giá kh năng ch ng ch u sâu h i chính trên các dòng, gi ng chè; ... v i ch n dòng, qua ñó ch n ñư c gi ng chè Konkhitda có ph m ch t t t, hương thơm ñ c bi t, năng su t cao hơn ñ i trà 50-60% [31] * Nghiên c u ñ c tính sinh v t h c c a cây chè Chè là cây lâu năm, n hoa hàng năm Qu chè ñư c hình thành ch y u nh quá trình giao ph n khác hoa Do v y cây chè con m c t h t có s phân ly r t l n v hình thái và kh năng sinh trư ng, phát tri n, kh năng cho năng su t và ch t lư... chè ñen ch t lư ng cao Các dòng, gi ng chè ñư c theo dõi và ch n ra làm phong phú b gi ng chè c a Vi t Nam, góp ph n ña d ng hóa s n ph m chè hi n nay, nâng cao thương hi u cho chè Vi t Nam 4 Ph m vi nghiên c u và gi i h n c a ñ tài ð tài ti n hành nghiên c u các ch tiêu v hình thái, sinh trư ng, phát tri n, năng su t, ch t lư ng, m c ñ nhi m sâu h i c a các dòng, gi ng chè thí nghi m tu i 10, ñư c... Năm 1918, Pháp ñã thành l p Tr m Nghiên c u Nông lâm nghi p Phú H v i nhi m v nghiên c u các cây công nghi p nhi t ñ i, trong ñó chè là cây quan tr ng Sau ñó ngư i Pháp ti p t c m các trung tâm nghiên c u: Tr m nghiên c u chè Pleiku (1927) chè B o L c (1931) Gia Lai Kon Tum, Tr m nghiên c u Lâm ð ng và 2 ñi m nghiên c u gi ng Boloven và Tr n Ninh (Lào), t ñó các ñ n ñi n chè ñã phát tri n m nh m [26] . ñiểm nông sinh học, năng suất và chất lượng của một số dòng, giống chè mới tại Phú Hộ - Phú Thọ . 2. Mục ñích và yêu cầu của ñề tài 2.1. Mục ñích Từ các kết quả nghiên cứu về ñặc ñiểm nông sinh. DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI NGUYỄN DUY PHƯỢNG NGHIÊN CỨU ðẶC ðIỂM NÔNG SINH HỌC, NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG CỦA MỘT SỐ DÒNG, GIỐNG CHÈ MỚI TẠI PHÚ HỘ - PHÚ THỌ. DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI NGUYỄN DUY PHƯỢNG NGHIÊN CỨU ðẶC ðIỂM NÔNG SINH HỌC, NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG CỦA MỘT SỐ DÒNG, GIỐNG CHÈ MỚI TẠI PHÚ HỘ - PHÚ THỌ