Thiết kế nhà mấy sản xuất malt diastilin năng suất 20000 tấn năm

LỜI MỞ ĐẦUMalt là một loại bán thành phẩm nhưng rất giàu chất dinh dưỡng: chứa 1618% các chất có phân tử lượng thấp, dễ hoà tan, chủ yếu là đường đơn, dextrin bậc thấp, các axit amin, các chất khoáng, các nhóm vitamin, đặc biệt có hệ enzim phong phú chủ yếu là proteaza và amylaza. Malt được dùng để chế biến các loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao như bột dinh dưỡng cho trẻ em, các loại đồ uống tổng hợp cho người già và phụ nữ có thai... Nhưng công dụng lớn nhất của malt là dùng để sản xuất các loại nước uống có độ cồn thấp, đặc biệt là sản xuất bia.Ngành bia Việt Nam đã có lịch sử trên 100 năm, hiện nay đang có trên 300 cơ sở sản xuất với thị trường tiêu thụ ngày càng tăng.Năm 2003 lượng bia tiêu thụ bình quân là 16 lítngườinăm với sản lượng đạt 1290 triệu lítnăm.Các nguyên liệu chính dùng để sản xuất bia như malt, hoa houblon… Phần lớn đều được nhập từ nước ngoài và cứ thế lần lượt kéo theo những đồng ngoại tệ ra nước ngoài, đó quả là một điều đáng tiếc.Trong công nghiệp sản xuất bia hiện nay có nhiều loại malt dùng để sản xuất bia, ngoài malt vàng và malt đen ra người ta còn sử dụng một số loại malt đặc biệt như: malt càphê, malt caramen, malt melanoid, malt diastilin và malt proteolin.Trong đó diastilin là một loại malt có chứa hoạt lực cao nhóm enzim diastaza. Được sử dụng bổ sung trong trường hợp malt nguyên liệu không được “đồ hoá” tốt, độ nhuyễn không cao hoặc trường hợp dùng nguyên liệu thay thế chưa qua giai đoạn ươm mầm như: gạo, ngô mảnh, đại mạch…Vì vậy việc xây dựng nhà máy sản xuất malt điastilin là một quyết định đúng đắn. Phù hợp với công nghệ sản xuất bia ở nước ta (sử dụng nhiều nguyên liệu thay thế). Chủ động được nguồn nguyên liệu, hạ giá thành sản phẩm, giữ được ngoại tệ cho quốc gia.