Đang tải... (xem toàn văn)
LỜI MỞ ĐẦU Axit glutamic là một loại axit amin có thể tổng hợp trong cơ thể con người, và thường thấy trong cơ thể động vật, thực vật dưới các dạng khác nhau. Do axit glutamic và các dẫn xuất có đặc tính riêng, chúng được dùng rộng rãi trong trị bệnh, bổ sung sinh trưởng cho thực vật. Axit glutamic có công thức phân tử: HOOC CH2 CH2 ¬ CH COOH NH2Axit glutamic có trọng lượng phân tử 147,13. Nhiệt độ nóng chảy là 247 – 249oC. Có tính chất là hoà tan trong nước, hầu như không tan trong cồn, ete và một số dung môi.Axit glutamic có vai trò quan trọng trong y học, sinh học và thực phẩm. Trong cơ thể người và động vật, axit glutamic có thể tham gia chức năng tổng hợp nên các amino axit khác như alanin, lơsin, cystein, oxyprolin…nó tham gia vào phản ứng chuyển amin giúp cho cơ thể tiêu hóa nhóm amin và tách NH3 ra khỏi cơ thể. Nó chiếm phần lớn thành phần protein, phần xám của não, đóng vai trò quan trọng trong các biến đổi sinh hóa ở hệ thần kinh trung ương, vì vậy trong y học còn sử dụng axit glutamic trong trường hợp suy nhược thần kinh nặng, mỏi mệt, mất trí nhớ, sự đầu độc NH3 vào cơ thể, một số về tim, bệnh bại liệt, bệnh hôn mê gan. Axit glutamic còn dùng làm nguyên liệu khởi đầu cho việc tổng hợp một số hoá chất quan trong, được dùng rộng rãi trong công nghiệp mỹ phẩm. Một số dẫn xuất của L – axit glutamic như acetyl glutamic được dùng trong xử lý ô nhiễm nước biển do dầu hỏa và dầu thực vật gây nên.Trong công nghiệp thực phẩm, muối của axit glutamic là monoglutamat natri làm chất điều vị rất quan trọng mục đích của nó là tạo hương vị làm thức ăn thêm ngon hơn.4, tr1 Axit glutamic được tổng hợp theo con đường lên men từ nhiều nguồn cacbon. Đó là một trong những ứng dụng của công nghệ sinh học vào trong sản xuất. Nó không những có ý nghĩa về mặt kinh tế mà còn có ý nghĩa lớn lao về xử lý môi trường vì tận dụng được các phế thải của các ngành công nghiệp khác. Tuy nhiên hiện nay ở nước ta vẫn chưa có nhà máy nào chính thức đi vào sản xuất axit glutamic để cung cấp ra thị trường.Vì vậy với tầm quan trọng của axit glutamic, để đáp ứng nhu cầu trong nước và tiến tới xuất khẩu, nên tôi chọn đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic hiện đại với năng suất 2000kg sản phẩmngày.
Đồ án tốt nghiệp 1 Khoa Hóa LỜI MỞ ĐẦU -Axit glutamic là một loại axit amin có thể tổng hợp trong cơ thể con người, và thường thấy trong cơ thể động vật, thực vật dưới các dạng khác nhau Do axit glutamic và các dẫn xuất có đặc tính riêng, chúng được dùng rộng rãi trong trị bệnh, bổ sung sinh trưởng cho thực vật Axit glutamic có công thức phân tử: HOOC - CH2 - CH2 - CH - COOH NH2 Axit glutamic có trọng lượng phân tử 147,13 Nhiệt độ nóng chảy là 247 – 249 oC Có tính chất là hoà tan trong nước, hầu như không tan trong cồn, ete và một số dung môi Axit glutamic có vai trò quan trọng trong y học, sinh học và thực phẩm Trong cơ thể người và động vật, axit glutamic có thể tham gia chức năng tổng hợp nên các amino axit khác như alanin, lơsin, cystein, oxyprolin…nó tham gia vào phản ứng chuyển amin giúp cho cơ thể tiêu hóa nhóm amin và tách NH 3 ra khỏi cơ thể Nó chiếm phần lớn thành phần protein, phần xám của não, đóng vai trò quan trọng trong các biến đổi sinh hóa ở hệ thần kinh trung ương, vì vậy trong y học còn sử dụng axit glutamic trong trường hợp suy nhược thần kinh nặng, mỏi mệt, mất trí nhớ, sự đầu độc NH3 vào cơ thể, một số về tim, bệnh bại liệt, bệnh hôn mê gan Axit glutamic còn dùng làm nguyên liệu khởi đầu cho việc tổng hợp một số hoá chất quan trong, được dùng rộng rãi trong công nghiệp mỹ phẩm Một số dẫn xuất của L – axit glutamic như acetyl glutamic được dùng trong xử lý ô nhiễm nước biển do dầu hỏa và dầu thực vật gây nên Trong công nghiệp thực phẩm, muối của axit glutamic là monoglutamat natri làm chất điều vị rất quan trọng mục đích của nó là tạo hương vị làm thức ăn thêm ngon hơn [4, tr1 ] SVTH: Đặng Ngọc Viễn - Lớp 04SH GVHD: TS Trương Thị Minh Hạnh Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic hiện đại Đồ án tốt nghiệp 2 Khoa Hóa Axit glutamic được tổng hợp theo con đường lên men từ nhiều nguồn cacbon Đó là một trong những ứng dụng của công nghệ sinh học vào trong sản xuất Nó không những có ý nghĩa về mặt kinh tế mà còn có ý nghĩa lớn lao về xử lý môi trường vì tận dụng được các phế thải của các ngành công nghiệp khác Tuy nhiên hiện nay ở nước ta vẫn chưa có nhà máy nào chính thức đi vào sản xuất axit glutamic để cung cấp ra thị trường Vì vậy với tầm quan trọng của axit glutamic, để đáp ứng nhu cầu trong nước và tiến tới xuất khẩu, nên tôi chọn đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic hiện đại với năng suất 2000kg sản phẩm/ngày SVTH: Đặng Ngọc Viễn - Lớp 04SH GVHD: TS Trương Thị Minh Hạnh Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic hiện đại Đồ án tốt nghiệp 3 Khoa Hóa CHƯƠNG 1 LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT -Axit glutamic là một sản phẩm mang lại nhiều lợi ích to lớn Trong khi đó khu vực miền Trung chưa có nhà máy sản xuất loại sản phẩm này Qua tìm hiểu về vị trí địa lý, khí hậu, hệ thống giao thông vận tải và các điều kiện khác, tôi quyết định chọn địa điểm xây dựng nhà máy sản xuất axit glutamic tại khu công nghiệp Tịnh Phong thuộc huyện Sơn Tịnh, tỉnh Quảng Ngãi Tỉnh Quảng Ngãi có nền công nghiệp cũng như kinh tế đang phát triển nhưng còn ở mức thấp Hiện nay ở tỉnh lực lượng lao động lớn nhưng do số lượng các nhà máy còn hạn chế nên lực lượng thất nghiệp còn nhiều Vì vậy, việc xây dựng một nhà máy trên địa bàn tỉnh Quảng Ngãi có ý nghĩa to lớn về giải quyết công ăn việc làm cho người lao động, nâng cao mức sống, thúc đẩy nền công nghiệp, kinh tế của tỉnh nhà được phát triển 1.1 Đặc điểm thiên nhiên Địa điểm xây dựng nhà máy nằm trên mặt bằng giải toả của khu công nghiệp Tịnh Phong và nằm sát quốc lộ 1A, với mặt bằng khá bằng phẳng nên thuận lợi cho việc xây dựng nhà máy Về khí hậu, Quảng Ngãi là tỉnh có khí hậu tương đối ổn định, phân làm hai mùa rõ rệt: mùa khô và mùa mưa Gió chủ đạo: mùa đông - gió Đông Bắc; mùa hè - gió Tây Nam Nhiệt độ trung bình hàng năm là 25,7 0C, độ ẩm tương đối trung bình ở mức 85% [15] 1.2 Vùng nguyên liệu Quảng Ngãi có nguồn nguyên liệu dồi dào cung cấp cho sản xuất Có nhà máy đường tại khu công nghiệp Quảng Phú và nhà máy đường tại Phổ Phong huyện Đức Phổ cung cấp lượng rỉ đường cần thiết và có nhà máy tinh bột sắn tại huyện Sơn Tịnh Đây là điều kiện thuận lợi nhất để Quảng Ngãi xây dựng nhà máy sản xuất axit glutamic SVTH: Đặng Ngọc Viễn - Lớp 04SH GVHD: TS Trương Thị Minh Hạnh Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic hiện đại Đồ án tốt nghiệp 4 Khoa Hóa 1.3 Hợp tác hoá Nhà máy sẽ đặt tại khu công nghiệp Tịnh Phong nên các điều kiện về hợp tác hoá giữa các nhà máy và các nhà máy khác rất thuận lợi và sử dụng chung các công trình công cộng như điện, nước, hệ thống thoát nước, giao thông….vv Nhờ đó sẽ giảm thiểu vốn đầu tư ban đầu 1.4 Nguồn cung cấp điện, hơi và nhiên liệu Nhà máy sử dụng nguồn điện lấy từ lưới điện quốc gia Ngoài ra để đảm bảo cho quá trình sản xuất được liên tục thì nhà máy còn trang bị máy phát điện dự phòng Lượng hơi đốt cung cấp cho các phân xưởng lấy từ lò hơi riêng của nhà máy Nhiên liệu dùng cho lò hơi là dầu DO được mua từ các trạm xăng dầu trong tỉnh 1.5 Nguồn cung cấp nước và vấn đề xử lý nước Nguồn cung cấp nước cho nhà máy chủ yếu từ nhà máy nước của khu công nghiệp 1.6 Giao thông vận tải Quảng Ngãi nằm trên quốc lộ 1A là đầu mối giao thông của hai miền Nam Bắc Có cảng lớn có thể thông ra quốc tế Do đó thuận lợi cho việc vận chuyển nguyên liệu và sản phẩm Kênh vận chuyển đa dạng với đường sắt, đường bộ, đường thuỷ là điều kiện rất thuận lợi về giao thông 1.7 Thoát nước Phần lớn nước thải của nhà máy đều chứa các chất hữu cơ là môi trường phát triển của vi sinh vật, khi thải ra ngoài sẽ gây ảnh hưởng xấu đến môi trường sinh thái Vì vậy, nước thải nhà máy sau khi qua hệ thống xử lý được đưa ra hệ thống cống thoát nước và đến khu xử lý nước thải chung của khu công nghiệp 1.8 Nhân công và thị trường tiêu thụ Nhà máy tuyển lao động ở tại Quảng Ngãi và các địa phương lân cận Cán bộ quản lý và kỹ thuật của nhà máy có thể nhận về từ các trường Đại học thuộc khu vực Miền Trung Mặt khác với mức độ đô thị hoá hiện nay thì lượng lao động vãn SVTH: Đặng Ngọc Viễn - Lớp 04SH GVHD: TS Trương Thị Minh Hạnh Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic hiện đại Đồ án tốt nghiệp 5 Khoa Hóa lai rất dồi dào Từ đó có thể thuê nhân công với giá rẻ Thị trường tiêu thụ được chọn là thị trường cho cả nước 1.9 Nguồn tiêu thụ sản phẩm Nguồn tiêu thụ cho sản phẩm ở đây chủ yếu hướng vào các công ty chế biến dược phẩm, các công ty chế biến thức ăn gia súc, gia cầm và thuỷ hải sản, các công ty chế biến thực phẩm, các công ty sản xuất mỹ phẩm vì đây là các công ty cần một lượng axit glutamic để phục vụ cho việc sản xuất Kết luận: tất cả các điều kiện trên là cở sở thuận lợi, có tính khả thi để xây dựng nhà máy sản xuất axit glutamic tại khu công nghiệp Tịnh Phong thuộc huyện Sơn Tịnh, tỉnh Quảng Ngãi SVTH: Đặng Ngọc Viễn - Lớp 04SH GVHD: TS Trương Thị Minh Hạnh Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic hiện đại Đồ án tốt nghiệp 6 Khoa Hóa CHƯƠNG 2 TỔNG QUAN VỀ SẢN XUẤT AXIT GLUTAMIC -2.1 Lịch sử phát hiện Cách đây hàng trăm năm người Nhật bắt đầu dùng rong biển làm thực phẩm, họ phát hiện ra loại rong lá Vào thời ấy, hoạt chất của loại rong lá làm thức ăn có hương vị đậm đà (do axit glutamic) chưa được nhận diện Vào năm 1860 nhà khoa học Ritthaussen ở Đức xác định thành phần các protein động vật, đặt biệt là thành phần các axit amin, trong đó có một axit amin với tên gọi là axit glutamic Tuy nhiên, việc phát hiện ra hoạt chất có trong rong biển làm cho thức ăn có mùi vị ngon đó là Ikeda Ông đã khám phá ra hoạt chất trích từ rong biển đó là monosodium glutamate, đây là một muối của axit glutamic Năm 1957, Kinosita đã phát hiện ra vi khuẩn Corynebacterium glutimicum có khả năng sinh tổng hợp axit glutamic Từ đó hàng loạt nhà máy sản xuất axit glutamic ra đời 2.2 Nguyên liệu sản xuất axit glutamic [5, tr24-25] Nguyên liêụ giàu gluxit: tinh bột, rỉ đường, glucoza, sacaroza v.v… 2.2.1 Tinh bột sắn Tinh bột sắn được sản xuất trong quá trình chế biến củ sắn Có hai loại sắn: sắn đắng và sắn ngọt khác nhau về hàm lượng tinh bột và xyanua Sắn đắng có nhiều tinh bột hơn nhưng đồng thời có nhiều xyanhydric, khoảng 200 ÷ 300 mg/kg Sắn ngọt có ít xyanhydric (HCN) và được dùng làm lương thực, thực phẩm Sắn trồng ở các tỉnh phía bắc chủ yếu là sắn ngọt và tinh bột thu được không có HCN Thành phần hoá học của tinh bột sắn phụ thuộc chủ yếu vào trình độ kỹ thuật chế biến sắn Tinh bột sắn thường có các thành phần sau: Tinh bột : 83 ÷ 88% Nước : 10,6 ÷ 14,4% Xenluloza : 0,1 ÷ 0.3% SVTH: Đặng Ngọc Viễn - Lớp 04SH GVHD: TS Trương Thị Minh Hạnh Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic hiện đại Đồ án tốt nghiệp Đạm 7 Khoa Hóa : 0,1 ÷ 0,4% Chất khoáng : 0,1÷ 0,6% Chất hòa tan : 0,1 ÷ 1,3% Tinh bột sắn có kích thước xê dịch trong khoảng khá rộng 5 ÷ 40 µm Dưới kính hiển vi ta thấy tinh bột sắn có nhiều hình dạng khác nhau từ hình nón đến hình bầu dục tương tự tinh bột khoai tây nhưng khác tinh bột ngô và tinh bột gạo ở những chổ không có hình đa giác Cũng như các loại tinh bột khác tinh bột sắn gồm các mạch amilopectin và amiloza, tỉ lệ amilopectin và amiloza là 4: 1 Nhiệt độ hồ hóa của tinh bột sắn nằm trong khoảng 60 ÷ 800 C 2.2.2 Rỉ đường mía Rỉ đường là phần còn lại của dung dịch đường sau khi đã tách phần đường kết tinh Số lượng và chất lượng của rỉ đường phụ thuộc cào giống mía, điều kiện trồng trọt, hoàn cảnh địa lý và trình độ kỹ thuật chế biến của nhà máy đường Thành phần chính của rỉ đường là: đường 62%; các chất phi đường 10%; nước 20% - Nước trong rỉ đường gồm phần lớn ở trạng thái tự do và một số ít ở trạng thái liên kết dưới dạng hydrat - Đường trong rỉ đường bao gồm: 25 ÷ 40% saccaroza; 15 ÷ 25% đường khử (glucoza và fructoza); 3 ÷ 5% đường không lên men được Ở đây do nhiều lần pha loãng và cô đặc một lượng nhất định sacaroza bị biến thành chất tương tự như dextrin do tác dụng của nhiệt Chất này có tính khử nhưng không lên men được và không có khả năng kết tinh Đường nghịch đảo của rỉ đường bắt bắt nguồn từ mía và từ sự thủy phân saccaroza trong quá trình chế biến đường Tốc độ phân giải tăng lên theo chiều tăng của nhiệt độ và độ giảm của hay tăng của pH tùy theo thủy phân băng kiềm hay axit Sự phân giải saccaroza thành glucoza và fructoza vừa là sự mất mát saccaroza vừa là sự yếu kém về chất lượng bởi vì glucoza và fructoza sẽ biến thành SVTH: Đặng Ngọc Viễn - Lớp 04SH GVHD: TS Trương Thị Minh Hạnh Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic hiện đại Đồ án tốt nghiệp 8 Khoa Hóa axit hữu cơ và hợp chât màu dưới điều kiện thích hợp Trong môi trường kiềm, fructoza có thể biến thành axit lactic, fufurol, oxymetyl, trioxyglutaric, trioxybutyric, axetic, formic và CO2 Đường nghịch đảo có thể tác dụng với axit amin, pectit bậc thấp của dung dịch đường để tạo nên hợp chất màu Tốc độ tạo melanoidin phụ thuộc vào rỉ đường rất thấp ở pH = 4,9 và rỉ đường rất cao ở pH = 9 Trong rỉ đường còn có trisacarit hay polysacarit Trisacarit gồm có một mol glucoza và 2 mol fructoza Polysacarit gồm dextran và levan Những loại đường này không có trong nước mía và được các vi sinh vật tạo nên trong quá trình chế biến đường 2.3 Các phương pháp sản xuất axit glutamic [4,tr2-8] Axit glutamic là loại axit amin cơ thể có thể tổng hợp được, nó có nhiều trong các loại thực phẩm như trong protein thịt động vật, thực vật như đậu, cà rốt, rong biển… Có nhiều phương pháp để sản xuất axit glutamic, từ các nguồn nguyên liệu khác nhau Hiện nay, trên thế giới có bốn phương pháp cơ bản 2.3.1 Phương pháp hoá học Phương pháp này ứng dụng các phản ứng tổng hợp hoá học để tổng hợp nên axit glutamic và các aminoaxit khác từ các khí thải của công nghiệp dầu mỏ hay các ngành khác Tuy nhiên, phương pháp này chỉ thực hiện ở những nước có công nghiệp dầu mỏ phát triển và yêu cầu kỹ thuật cao Măt khác sản xuất bằng con đường này tạo ra một hỗn hợp không quay cực D, L-axit glutamic, việc tách L-axit glutamic ra khỏi lại khó khăn nên giá thành sản phẩm cao Do nhược điểm như vậy phương pháp này ít dùng ở các nước 2.3.2 Phương pháp thuỷ phân Vào thế kỉ XIX người ta dùng phương pháp này để thu nhận axit glutamic Phương pháp này sử dụng các tác nhân là các hoá chất hoặc enzyme để thuỷ phân các nguyên liệu có hàm lượng protein cao để tạo ra hỗn hơp các aminoaxit trong đó có axit glutamic Sau đó bằng phương pháp hoá lý tách axit glutamic ra khỏi hỗn hợp SVTH: Đặng Ngọc Viễn - Lớp 04SH GVHD: TS Trương Thị Minh Hạnh Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic hiện đại Đồ án tốt nghiệp - Ưu điểm: 9 Khoa Hóa + Khống chế được quy trình và các điều kiện sản xuất + Có thể áp dụng ở các cơ sở thủ công bán cơ giới hoá + Ổn định được chất lượng sản phẩm của từng mẻ - Nhược điểm: + Nguyên liệu sử dụng phải có hàm lượng protein cao + Sử dụng nhiều thiết bị, hoá chất, thiết bị chống ăn mòn + Hiệu suất thấp, đưa đến giá thành cao 2.3.3 Phương pháp kết hợp Đây là phương pháp kết hợp giữa phương pháp hoá học và lên men Với phương pháp này tuy mang lại hiệu suất cao nhưng nó đòi hỏi về kĩ thuật và trang thiết bị hiện đại và chính xác Vì vậy không thích hợp trong sản xuất công nghiệp, chỉ dùng cho nghiên cứu 2.3.4 Phương pháp lên men (sinh tổng hợp) Đây là phương pháp sử dụng rộng rãi hiện nay để sản xuất axit glutamic Phương pháp này dùng các chủng vi sinh vật có khả năng tổng hợp ra axit glutamic để sản xuất - Ưu điểm: + Nguyên liệu rẻ hơn so với hai phương pháp trên + Ít sử dụng hoá chất, thiết bị chống ăn mòn + Hiệu suất quá trình rất cao, giá thành hạ + Có thể sử dụng các loại nguyên liệu khác nhau + Tạo ra axit glutamic dạng L, có hoạt tính sinh học cao - Nhược điểm: + Quá trình đòi hỏi yêu cầu kĩ thuật cao và nghiêm ngặt + Đảm bảo vô trùng mới tạo sản phẩm + Khó điều khiển được được quá trình Sản xuất axit glutamic bằng phương pháp lên men người ta sử dụng 2 phương pháp là lên men 2 giai đoạn (gián đoạn) và lên men trực tiếp 2.3.4.1 Phương pháp lên men hai giai đoạn Nguyên tắc của phương pháp này là đầu tiên tạo ra axit α_Ketoglutaric bằng các kĩ thuật vi sinh như nuôi cấy vi sinh vật Sau đó chuyển hoá axit α_Ketoglutaric thành axit glutamic nhờ enzyme aminotransferase và glutamatdehydrogenase SVTH: Đặng Ngọc Viễn - Lớp 04SH GVHD: TS Trương Thị Minh Hạnh Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic hiện đại Đồ án tốt nghiệp - 10 Khoa Hóa Giai đoạn chuyển từ axit α_Ketoglutaric thành axit glutamic có thể sử dụng nhiều chủng khác nhau như: Pseudomonas, XantonomasErvinia, Bacillus, Micrococus Với môi trường cho trước cho phép ta tạo ra axit glutamic mà không tích luỹ axit α_Ketoglutaric lượng lớn trong môi trường Có thể biểu diễn giai doạn chuyển axit α_Ketoglutaric thành axit glutamic được thực hiện qua hai kiểu phản ứng sau: - Chuyển amin: Axit α_Ketoglutaric + axit amin = Axit glutamic+ axit xetonic - Amin hoá khử: Axit α_Ketoglutaric + NH4 + NADH + H+ ==== Axit glutamic + H2O + NADP+ Enzyme aminotransferase được lấy từ dịch nuôi cấy các vi khuẩn thối rửa như Flavobacterium, Achromobacter, Micrococus… Nhược điểm của phương pháp này là dùng quá nhiều enzyme và axit amin làm nguồn amin cho phản ứng dây chuyền nên ít được dùng trong công nghiệp 2.3.4.2 Phương pháp lên men trực tiếp Nguyên tắc của phương pháp này là sản xuất axit glutamicngay trong dịch nuôi cấy bằng một loại vi sinh vật duy nhất Các sinh vật này đều có hệ enzyme đặc biệt có thể chuyển hoặc tiếp đường và NH3 thành axit glutamic trong môi trường lên men Phương pháp này xây dựng trên cơ sở nuôi cấy các vi khuẩn này trong môi trường dinh dưỡng chứa đường, urê và một số muối khoáng khác Đây là phương pháp có nhiều ưu điểm nên hiện nay được sử dụng nhiều trong công nghiệp 2.4 Các sản phẩm của quá trình lên men [5 tr120-121] 2.4.1 Sản phẩm chính Phương trình tổng quát của quá trình tạo Axit glutamic từ glucoza hay axetat và NH3 được biểu diễn như sau: Glucoza + NH3 + 1,5O2 Axit glutamic + CO2 + 3H2O 3 Axetat + NH3 + 1,5O2 Axit glutamic + CO2 + 3H2O SVTH: Đặng Ngọc Viễn - Lớp 04SH GVHD: TS Trương Thị Minh Hạnh Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic hiện đại Đồ án tốt nghiệp 67 Khoa Hóa Cht = 0,299 (kcal/kgđộ) [12, tr182] C = 0,299 × 0,62 × 4180 + 4186(1 − 0,62 ) = 2365,57(J/kgđộ) = 2,36(kJ/kgđộ) Q1 = 252,01× 2,36 × (60 − 26) = 20221,28 (kJ) 7.1.5.2 Lượng nhiệt giữ dịch thuỷ phân ở 600C trong 50h Q2 = F × T × α × ( t tp − t kk ) × 7 (kJ) F : Diện tích nồi thanh trùng, F = 4 πR 2 = 4 × 3,14 × 1,2 2 = 18,08 (m2) T : Thời gian giữ nhiệt, T = 50 (giờ) tkk : Nhiệt độ môi trường, tkk=260C Nhiệt độ xử lý 600C ttb : Nhiệt độ trung bình của vỏ ngoài của thiết bị t tb = 60 + 26 = 43 0 C 2 α : Hệ số toả nhiệt ra môi trường xung quanh α = 9,3 × 0,058( t tb − t1 ) , W/m2 độ, [13 ,tr 41] α = 9,3 × 0,058 × ( 43 − 26 ) = 9,17 ( W/m2 độ) Q2 = 18,08 × 50 × 9,17 × ( 43 − 26 ) × 7 = 986471,92 (kJ) 7.1.5.3 Lượng nhiệt đun nóng thiết bị Nhiệt đun nóng thiết bị Q3 = G × C × ( t 2 − t1 ) Trong đó: G : Khối lượng thiết bị t2 : Nhiệt độ cuối cùng của nâng nhiệt lấy bằng nhiệt độ xử lý: 60oC t1 : Nhiệt độ ban đầu của thiết bị lấy bằng nhiệt độ môi trường: 26 oC C : Nhiệt dung riêng của thép : 0,5(kJ/kgđộ) G = F ×δ × ρ Trong đó: F: Diện tích của thiết bị, F = 18,08 (m2) δ : Bề dày của vỏ thép, δ = 0,004 (m) SVTH: Đặng Ngọc Viễn - Lớp 04SH GVHD: TS Trương Thị Minh Hạnh Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic hiện đại Đồ án tốt nghiệp 68 Khoa Hóa ρ : Khối lượng riêng của thép, ρ = 7850 (kg/m3) Q3 = 18,08 × 0,004 × 7850 × 0,5( 60 − 26 ) = 9651,10 (kJ) Tổng lượng nhiệt thuỷ phân rỉ đường là: Q = Q1 + Q2 + Q3 = 20221,28 + 986471,92 + 9651,10 = 1016344,3 (kJ) 7.1.5.4 Chi phí hơi cho xử lý dịch rỉ đường D = Q ihn − inn ihn : Hàm nhiệt của hơi nước ở nhiệt độ hơi đốt inn : Hàm nhiệt của nước ngưng Tra bảng (I.250) [7,tr 312] Ở 60oC ihn = 622,5 (kcal/kgđộ) inn = 60 (kcal/kgđộ) D= 1016344,3 = 1806,83 (kg) 622,5 − 60 Cường độ tiêu tốn hơi là: 1806,83 = 36,13 (kg/h) 50 7.1.6 Lượng hơi cần cung cấp cho nhà máy trong 1 h D = 262,6 + 559,52 + 36,13 + 60 = 918,25 (kg/h) 7.2 Tính nước Nước trong nhà máy được dùng cho nhiều mục đích khác nhau, tuy thuộc vào tính chất của từng công đoạn mà chất lượng nước cũng như số lượng nước cần dùng là khác nhau Trong nhà máy sản suất axit glutamic chủ yếu dùng hai loại nước, đó là nước máy và nước cất và một ít nước khử ion Nước máy được dùng trong sinh hoạt, cung cấp cho lò hơi, làm mát thiết bị, rửa dụng cụ,…; nước cất dùng trong các quá trình sản xuất, như: pha môi trường, sử dụng trong phòng thí nghiệm,… Nước yêu cầu phải qua xử lý để đảm bảo chỉ tiêu chất lượng trong sản suất Giả sử lượng nước sử dụng cho các công đoạn trong quá trình hoạt động của nhà máy là SVTH: Đặng Ngọc Viễn - Lớp 04SH GVHD: TS Trương Thị Minh Hạnh Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic hiện đại Đồ án tốt nghiệp 69 Khoa Hóa Bảng 7.1 Thống kê lượng nước sử dụng STT 1 2 3 4 Tên hạng mục Chuẩn bị môi trường lên men Các quá trình sản xuất khác Vệ sinh thiết bị Sinh hoạt Tổng cộng Lượng nước sử dụng (m3/ngày) 35 20 10 10 75 CHƯƠNG 8 KIỂM TRA SẢN XUẤT VÀ SẢN PHẨM SVTH: Đặng Ngọc Viễn - Lớp 04SH GVHD: TS Trương Thị Minh Hạnh Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic hiện đại Đồ án tốt nghiệp 70 Khoa Hóa -Kiểm tra sản xuất, chất lượng sản phẩm là vấn đề hàng đầu của các ngành công nghiệp nói chung và ngành công nghiệp thực phẩm nói riêng Kiểm tra sản xuất nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm của nhà máy, đảm bảo cho công nhân thao tác đúng quy trình kỹ thuật, tránh ảnh hưởng xấu đến sản phẩm cũng như những sự cố kỹ thuật và hư hỏng của máy móc, thiết bị Kiểm tra sản xuất giúp ta đánh giá được tình hình hoạt động của nhà máy và đề ra biện pháp và kế hoạch thực hiện hợp hợp lí Đồng thời qua đó phát hiện được những sai sót để điều chỉnh hoặc có biện pháp cải thiện kỹ thuật để nhà máy hoạt động tốt cũng như nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm 8.1 Kiểm tra đầu vào của nguyên liệu rỉ đường Đối với rỉ đường phải đảm bảo về cảm quang dịch rỉ có màu nâu sáng không có mặt của khuẩn lạc nấm mốc Có thể pha loãng và soi kính hiển vi để đảm bảo mật độ vi sinh vật trong đó là không quá 1 triệu vi sinh vật trên 1 gam rỉ 8.2 Kiểm tra các công đoạn sản xuất 8.2.1 Xử lý nguyên liệu Trong quá trình xử lý rỉ đường cần thường xuyên kiểm tra nhiệt độ, pH đảm bảo thích hợp giữa axit và môi trường 8.2.2 Pha chế dịch lên men Cần kiểm tra tỉ lệ chất dinh dưỡng cho vào dịch trước khi đi thanh trùng Kiểm tra pH dung dịch trung tính để bảo đảm cho quá trình sau khi thanh trùng đem lên men ngay 8.2.3 Lên men Đây là giai đoạn qua trọng nhất trong quá trình sản xuất của nhà máy vì vậy cần kiểm tra thường xuyên và nghiêm ngặt Để đảm bảo quá trình lên men đạt hiệu quả cao phải chú ý khống chế các điều kiện kỹ thuật sau: SVTH: Đặng Ngọc Viễn - Lớp 04SH GVHD: TS Trương Thị Minh Hạnh Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic hiện đại Đồ án tốt nghiệp 71 Khoa Hóa + Nhiệt độ: luôn giữ ở 320C + Áp suất: 1kG/cm2 + Lượng không khí: 30÷40m3/giờ cho 1m3 môi trường + Cánh khuấy: đạt 180÷200 vg/ph + Khi pH giảm đến 7 phải bổ sung urê ngay cho pH lên đến 8, bổ sung 1 nồi lên men gián đoạn 2÷3 lần + Khi bọt nhiều phải tiếp dầu phá bọt để CO2 thoát ra dễ dàng * Các chế độ kiểm tra cần thiết trong giai đoạn này: + Nhiệt độ, lượng không khí, áp suất phải kiểm tra thường xuyên có chiều hướng thay đổi phải chỉnh ngay + pH mỗi giờ kiểm tra một lần + OD đo độ đục trên máy so màu thường đo vào các giờ thứ 0; 6; 12; 18 + Độ đường: phân tích xác định hàm lượng đường vào các giờ thứ 0; 6; 12; 18; 20; 24 và đến khi kết thúc Xác định hàm lượng đường theo phương pháp Béctrăng Nguyên lý: Dùng Kaliferoxianua và Kẽm axetat để tách đường ra khỏi mẫu.Sau đó dùng dung dịch Feling để nhận biết sự có mặt của đường, rồi dùng sắt(III)sunfat để loại lượng đồng oxyt tạo thành, sau đó dùng dung dịch thuốc tím để xác định hàm lượng đường có trong 100ml dịch mẫu +Urê bổ sung vào các giờ thứ 0; 6; 12 + Axít glutamic đo vào các giờ thứ 6; 12; 16; 20; 24; 28; 30 và kết thúc quá trình Qua số liệu theo dõi và phân tích, biểu diễn thông thường là hàm lượng đường giảm dần, axít glutamic tăng dần Nhưng cá biệt có trường hợp lên men nửa chừng thì đường vẫn hao đều nhưng axít glutamic tạo ra không tăng, thậm chí còn giảm Trong trường hợp đó cần xác định rõ nguyên nhân cho chính xác và quyết định biện pháp xử lý ngay, nếu chậm đường sẽ hao hết và axít tạo ra trong các giờ trước cũng hao hết SVTH: Đặng Ngọc Viễn - Lớp 04SH GVHD: TS Trương Thị Minh Hạnh Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic hiện đại Đồ án tốt nghiệp 72 Khoa Hóa Nguyên nhân thông thường gây ra hiện tượng này là do dịch đã bị nhiễm trùng do không khí, urê hoặc dầu mang vào, loại tạp khuẩn này sống bằng axít glutamic và cùng tồn tại với vi khuẩn lên men, hai loại này không tiêu diệt lẫn nhau Tuỳ tình hình cụ thể mà có hướng giải quyết, nếu axít glutamic tạo ra với hàm lượng đã cao rồi thì ngừng ngay quá trình lên men, nếu lượng axít glutamic chưa đáng kể mà đường còn cao thì gia nhiệt thanh trùng và lên men lại từ đầu 8.2.4 Công đoạn sau lên men Trong giai đoạn này cần kiểm tra pH của dịch sau lên men để đảm bảo pH ở 5,5÷6 là đạt Kiểm tra hàm lượng axít glutamic trong khoảng 18÷20g/l 8.3 Kiểm tra chất lượng sản phẩm Axit glutamic phải đảm bảo các chỉ tiêu hoá lý sau: - Với sản phẩm là axít giá trị cảm quan là tinh thể màu trắng sáng các hạt đều nhau - pH = 3,3 - Độ ẩm đạt 0,5 là tốt CHƯƠNG 9 AN TOAN LAO ĐỘNG SVTH: Đặng Ngọc Viễn - Lớp 04SH GVHD: TS Trương Thị Minh Hạnh Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic hiện đại Đồ án tốt nghiệp 73 Khoa Hóa -Việc đảm bảo an toàn lao động trong sản xuất đóng vai trò quan trọng, vì nó ảnh hưởng đến tiến trình sản xuất, năng suất của nhà máy và sức khẻo của người lao động cũng như tuổi thọ của máy móc, thiết bị Do đó cần phải quan tâm đúng mức và phổ biến rộng rãi cho cán bộ công nhân viên nhà máy hiểu rõ mức độ quan trọng của nó Nhà máy cần phải đề ra những biện pháp phòng ngừa, đồng thời phaỉ buộc tất cả mọi người tuân theo những qui định đó 9.1 Những nguyên nhân gây ra tai nạn +Các thiết bị bảo hộ không an toàn +Không thường xuyên kiểm tra thiết bị, máy móc để phát hiện hư hỏng +Vận hành máy móc không đúng qui định +Thiếu các bảng hướng dẫn sử dụng máy móc, thiết bị +Sự trang bị và bố trí qui trình thiết bị không hợp lý +Ý thức chấp hành của công nhân viên trong nhà máy chưa cao +Tổ chức lao động không chặt chẽ 9.2 Những biện pháp hạn chế tai nạn lao động - Công tác tổ chức quản lý nhà máy: phải có nội quy và quy chế làm việc cụ thể cho từng bộ phận, phân xưởng sản xuất - Máy móc thiết bị phải có bảng hướng dẫn vận hành và sử dụng cụ thể - Bố trí lắp đặt thiết bị phù hợp với quá trình sản xuất Các loại thiết bị có động cơ như: máy nghiền phải có che chắn cẩn thận - Các đường ống hơi nhiệt phải có lớp bảo ôn, có áp kế - Phải kiểm tra lại các bộ phận của máy trước khi vận hành để xem có hư hỏng gì không, nếu có phải sửa chữa kịp thời - Kho xăng, dầu, nhiên liệu phải đặt xa nguồn nhiệt Trong kho phải trang bị bình CO2 chống cháy vòi nước để chữa lửa Ngăn chặn người vô phận sự vào khu vực sản xuất và kho hàng Cấm hút thuốc lá trong kho và những nơi dễ xảy ra cháy nổ trong nhà máy SVTH: Đặng Ngọc Viễn - Lớp 04SH GVHD: TS Trương Thị Minh Hạnh Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic hiện đại Đồ án tốt nghiệp 74 Khoa Hóa - Người công nhân vận hành máy phải thực hiện đúng chức năng của mình và phải chịu hoàn toàn trách nhiệm nếu máy móc bị hư hỏng do quy trình vận hành của mình - Công nhân và nhân viên phải thường xuyên học tập và thực hành công tác phòng chống cháy nổ 9.3 Những yêu cầu cụ thể về an toàn lao động Đảm bảo ánh sáng khi làm việc Các phòng, phân xưởng sản xuất phải có đủ ánh sáng và thích hợp với từng công việc Bố trí hệ thống đèn chiếu sáng đảm bảo không bị lấp bóng hoặc loá mắt Bố trí cửa phù hợp để tận dụng ánh sáng tự nhiên 9.3.1 Thông gió Nhà sản xuất và nhà làm việc phải được thông gió tốt Phân xưởng nấu thải nhiều nhiệt nên cần phải bố trí thêm quạt máy, tạo điều kiện thoải mái cho công nhân làm việc 9.3.2 An toàn về điện - Hệ thống điện điều khiển phải được tập trung vào bảng điện, phải có hệ thống chuông điện báo và hệ thống đèn màu báo động - Trạm biến áp, máy phát phải có biến báo, bố trí xa nơi sản xuất - Các thiết bị điện phải được che chắn, bảo hiểm - Trang bị bảo hộ lao động phải đầy đủ cho công nhân cơ, điện 9.3.3 An toàn sử dụng thiết bị - Thiết bị, máy móc phải sử dụng đúng chức năng, đúng công suất - Mỗi loại thiết bị phải có hồ sơ rõ ràng Sau mỗi ca làm việc phải có sự bàn giao máy móc, nêu rõ tình trạng để ca sau xử lý - Thường xuyên theo dõi chế độ làm việc của máy móc thiết bị - Có chế độ vệ sinh, sát trùng, vô dầu mỡ cho thiết bị đúng kì hạn - Phát hiện và sửa chữa kịp thời khi có hư hỏng 9.3.4 Phòng chống ồn và rung SVTH: Đặng Ngọc Viễn - Lớp 04SH GVHD: TS Trương Thị Minh Hạnh Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic hiện đại Đồ án tốt nghiệp 75 Khoa Hóa Việc phòng chống ồn và rung cũng đóng vai trò rất quan trọng trong nhà máy Nó ảnh hưởng đến hiệu suất của máy móc, tuổi thọ của công trình, tác động đến các cơ quan thần kinh của công nhân vận hành sinh ra nhức đầu, mệt mỏi Làm giảm khả năng lao động và dễ gây ra tai nạn lao động Để hạn chế và giảm đến mức thấp nhất tiếng ồn và chống rung cần: - Lắp ráp thiết bị phải cân đối, các bulông phải bắt chặt - Cần có thiết bị cách âm tốt tại những nơi có độ ồn cao - Khi xử lý móng phân xưởng phải tính toán kỹ lưỡng 9.3.5 Phòng chống cháy nổ 9.3.5.1 Yêu cầu chung - Nguyên nhân xảy ra cháy nổ là do tiếp xúc với lửa, do tác động của các tia lửa điện, do cạn nước trong lò hơi hoặc các ống hơi bị co giãn, cong lại gây cháy nổ - Đề phòng cháy nổ cần phải tuyệt đối tuân theo các thao tác về thiết bị đã được hướng dẫn - Không hút thuốc tại kho nguyên liệu, xăng dầu, gara ôtô… - Có bể chứa nước chữa cháy, thiết bị chữa cháy - Thường xuyên tham gia hội thao phòng cháy chữa cháy 9.3.5.2 Yêu cầu trong thiết kế thi công - Tăng tiết diện ngang của cấu trúc và bề dày lớp bảo vệ cấu kiện bêtông cốt thép - Bố trí khoảng các các khu nhà trong mặt bằng sao cho hợp lý để thuận lợi trong phòng và chữa cháy - Xung quanh nhà lạnh cần phải có đường ôtô ra vào để phòng và chữa cháy 9.3.5.3 Yêu cầu đối với trang thiết bị - Đối với thiết bị dễ cháy nổ cần tuân thủ một cách nghiêm ngặt những qui định về thao tác, sử dụng và cần đặt cuối hướng gió SVTH: Đặng Ngọc Viễn - Lớp 04SH GVHD: TS Trương Thị Minh Hạnh Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic hiện đại Đồ án tốt nghiệp 76 Khoa Hóa 9.3.5 An toàn đối với hoá chất Các hoá chất phải đặt đúng nơi quy định Khi sử dụng phải tuân theo quy định đề ra để tránh gây độc hại, ăn mòn và hư hỏng thiết bị 9.3.7 Chống sét Để đảm bảo an toàn cho các công trình trong nhà máy, phải có cột thu lôi cho những công trình ở vị trí cao 9.4 Vệ sinh xí nghiệp Vấn đề vệ sinh công nghiệp có ý nghĩa cực kỳ quan trọng đối với nhà máy sữa Nếu tiêu chuẩn vệ sinh trong nhà máy không đảm bảo sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật gây bệnh phát triển, làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và sức khoẻ của người tiêu dùng và công nhân 9.4.1 Vệ sinh cá nhân của công nhân Vấn đề này yêu cầu rất cao, đặc biệt là công nhân trực tiếp làm việc tại các phân xưởng sản xuất chính - Công nhân phải ăn mặc quần áo sạch sẽ Khi vào sản xuất phải mặc đồng phục của nhà máy, đội mũ, đeo khẩu trang, đi ủng và mang găng tay - Không được ăn uống trong khu vực sản xuất - Thực hiện tốt chế độ khám sức khoẻ cho công nhân theo định kỳ 6 tháng một lần Không để người đau ốm vào khu vực sản xuất 9.4.2 Vệ sinh máy móc, thiết bị Máy móc thiết bị trước khi bàn giao lại cho các ca sau phải được vệ sinh sạch sẽ Đối với thùng lên men sau khi giải phóng hết lượng dịch lên men, cần phải vệ sinh sát trùng kỹ để chuẩn bị lên men lượng dịch lên men tiếp theo 9.4.3 Vệ sinh xí nghiệp Trong các phân xưởng sản xuất, sau mỗi mẻ, mỗi ca cần phải làm vệ sinh khu làm việc Thường xuyên kiểm tra việc thực hiện vệ sinh trong và ngoài các phân xưởng SVTH: Đặng Ngọc Viễn - Lớp 04SH GVHD: TS Trương Thị Minh Hạnh Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic hiện đại Đồ án tốt nghiệp 77 Khoa Hóa 9.4.3 Xử lý nước thải Nước thải chứa nhiều tạp chất hữu cơ nên vi sinh vật dễ phát triển gây ô nhiễm cho môi trường sống của con người Vì vậy vấn đề xử lý nước thải rất quan trọng đối với nhà máy Để đảm bảo vệ sinh, đường ống dẫn nước thải thường chôn sâu dưới đất hoặc rãnh có nắp đậy kín và đảm bảo về vấn đề tự chảy Khi nước thải ra không được nối trực tiếp xuống cống mà phải qua phểu riêng hoặc nắp cống và sau khi được xử lí sẽ được thải chung với đường nước thải của thành phố, nếu không có thì phải qua xử lí tốt mới được đổ ra sông ngoài, hồ, ao… SVTH: Đặng Ngọc Viễn - Lớp 04SH GVHD: TS Trương Thị Minh Hạnh Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic hiện đại Đồ án tốt nghiệp 78 Khoa Hóa KẾT LUẬN -Qua hơn 3 tháng nhận đề tài dưới sự hướng dẫn tận tình của cô giáo Trương Thị Minh Hạnh cùng với sự nỗ lực của bản thân, cho đến nay tôi đã hoàn thành đồ án tốt nghiệp Việc thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic đã đáp ứng một phần nào cho các nhà máy sản mì chính, dược phẩm và một số nghành khác, góp phần thúc đẩy nền kinh tế của đất nước nói chung và khu vực miền trung nói riêng , tận dụng được nguồn nguyên liệu có sẵn trong nước Qua đồ án này đã giúp tôi nắm bắt được những kiến thức bổ ích về kỹ thuật sản xuất Đồng thời nó cũng giúp tôi kiểm tra lại kiến thức mình đã học trong suốt 5 năm học đại học Mặc dù tôi đã có nhiều cố gắng trong công việc, nhưng với thời gian có hạn cùng với những hạn chế về kiến thức chuyên môn và kinh nghiệm thực tiễn của bản thân nên sai sót là điều không thể tránh khỏi.Tôi rất mong nhận được những ý kiến đóng góp chân thành của thầy cô và bạn bè để nâng cao kiến thức, kinh nghiệm nhằm phục vụ công tác sau này Tuy nhiên với thời gian thiết kế còn hạn hẹp tài liệu trong nước còn ít, cùng với sự hạn hẹp về chuyên môn và kinh nghiệm thực tiễn nên tập đồ án này không tránh khỏi những sai sót, kính mong quí thầy cô và các bạn đóng góp ý kiến để tập đồ án này ngày một hoàn chỉnh hơn Xin gởi lời cảm ơn chân thành của tôi đến quý thầy cô, đặt biệt là cô Trương Thị Minh Hạnh đã tạo điều kiện giúp đỡ tôi hoàn thành đồ án này Đà Nẵng, tháng 5/2009 Sinh viên thực hiện Đặng Ngọc Viễn SVTH: Đặng Ngọc Viễn - Lớp 04SH GVHD: TS Trương Thị Minh Hạnh Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic hiện đại Đồ án tốt nghiệp 79 Khoa Hóa TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng việt 1 Nguyễn Lân Dũng, Nguyễn Đình Quyến, Phạm Văn Ty (2003), Vi sinh vật học, NXB Giáo Dục 2 Đỗ Văn Đài, Nguyễn Trọng Khuông, Trần Quang Thao, Võ Thị Ngọc Tươi, Trần Xoa, Cơ sở quá trình và thiết bị công nghệ hóa học, tập 1, NXB Đại học và Trung học chuyên nghiệp 3 Đỗ Văn Đài, Nguyễn Trọng Khuông, Trần Quang Thao, Võ Thị Ngọc Tươi, Trần Xoa, Cơ sở quá trình và thiết bị công nghệ hóa học, tập 2, NXB Đại học và Trung học chuyên nghiệp 4 Trương Thị Minh Hạnh (2004), Giáo trình sản xuất axít amin, ĐHBK Đà Nẵng 5 PGS.TS Nguyễn Thị Hiền (2004), Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền, NXB Khoa Học và Kỹ Thuật, Hà Nội 6 Lê Văn Hoàng (2004), Các quá trình và thiết bị công nghệ sinh học trong công nghiệp, NXB Khoa Học và Kỹ Thuật 7 Nguyễn Đức Lượng (2002), Vi sinh vật công nghiệp, NXB Đại học quốc gia thành phố Hồ Chí Minh 8 ThS Trần Xuân Ngạch, ThS Phan Bích Ngọc, Bài giảng môn học công nghệ lên men, ĐHBK Đà Nẵng 9 Trần Minh Tâm (1995), Công nghệ vi sinh ứng dụng, NXB Nông Nghiệp 10 Đồng Thị Thanh Thu (2000), Sinh hoá ứng dụng, NXB ĐHQG TP Hồ Chí Minh 11 Trần Thế Truyền (1999), Cơ sở thiết kế nhà máy hóa chất, Khoa Hóa ĐHBK Đà Nẵng 12 Trần Xoa, Nguyễn Trọng Khuông, Phạm Xuân Toản, Sổ tay quá trình và thiết bị công nghệ hóa chất và thực phẩm (1992), Tập 1, NXB Đại học và kỹ thuật Hà Nội SVTH: Đặng Ngọc Viễn - Lớp 04SH GVHD: TS Trương Thị Minh Hạnh Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic hiện đại Đồ án tốt nghiệp 80 Khoa Hóa 13 Trần Xoa, Nguyễn Trọng Khuông, Phạm Xuân Toản, Sổ tay quá trình và thiết bị công nghệ hóa chất và thực phẩm (1992), Tập 2, NXB Đại học và kỹ thuật Hà Nội Tiếng Nga 14.Ц Ρ.ЗąЙЧИΚ(1997),ΟЂΟΥДΟΒАΗИЕПΡΕДПΡИЯТИЙ ΒИΗΟДΕЛЂЧΕСΚΟЙ ΠΡΟΜЫΙΙΙЛΕΗΗΟСΤИИИ Μоскьа Web 15 http//sontinh.quangngai.gov.vn, tra ngày 2/3/2009 16 http//:chinatianli.com, tra ngày 21/3/2009 17 http//:ttmindustry.com ,tra ngày 10/3/2009 18 http//:alibaba.com, tra ngày 2/4/2009 19 http//:semvn.net, tra ngày 10/4/2009 20 http//:.hiendaihoa.com, tra ngày 29/3/2009 21 http//:sayde.org, tra ngày 15/4/2009 22 http//:sh-huamao.com, tra ngày 2/5/2009 SVTH: Đặng Ngọc Viễn - Lớp 04SH GVHD: TS Trương Thị Minh Hạnh Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic hiện đại Đồ án tốt nghiệp 81 Khoa Hóa SVTH: Đặng Ngọc Viễn - Lớp 04SH GVHD: TS Trương Thị Minh Hạnh Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic hiện đại ... tài: Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic đại Đồ án tốt nghiệp 25 Khoa Hóa CHƯƠNG TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT -4.1 Kế hoạch sản xuất nhà máy Giả sử nhà máy ngày làm việc ca Nhà máy sản xuất. .. có nhà máy thức vào sản xuất axit glutamic để cung cấp thị trường Vì với tầm quan trọng axit glutamic, để đáp ứng nhu cầu nước tiến tới xuất khẩu, nên chọn đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất axit. .. dựng nhà máy sản xuất axit glutamic SVTH: Đặng Ngọc Viễn - Lớp 04SH GVHD: TS Trương Thị Minh Hạnh Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất axit glutamic đại Đồ án tốt nghiệp Khoa Hóa 1.3 Hợp tác hố Nhà