ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP KHOA CÔNG NGHỆ NHIỆT ĐIỆN LẠNH MỤC LỤC Trang Lời nói đầu 5 CHƯƠNG I - GIỚI THIỆU NHÀ MÁY VÀ NHIỆM VỤ THIẾT KẾ 6 1.1. Giới thiệu về nhà máy 6 1.2. Nhiệm vụ thiết kế 7 1.2.1. Tủ cấp đông tiếp xúc 1000 kg/mẻ 8 1.2.2. Hầm đông gió 3000 kg/mẻ 8 1.2.3. Máy đá vảy 20 tấn/ngày .8 1.2.4. Thông số tính toán ngoài trời 8 CHƯƠNG II - THIẾT KẾ TỦ CẤP ĐÔNG TIẾP XÚC 1000 KG/MẺ 9 2.1. Đặc tính kỹ thuật của tủ cấp đông tiếp xúc 1000 kg/mẻ 9 2.2. Xác định kích thước tủ cấp đông tiếp xúc 1000 kg/mẻ 10 2.2.1. Kích thước , số lượng khay và các tấm lắc cấp đông 10 2.2.2. Kích thước tủ cấp đông tiếp xúc 11 2.3. Cấu trúc xây dựng và tính chiều dày cách nhiệt của tủ cấp đông tiếp xúc 1000 kg/mẻ 12 2.3.1. Cấu trúc xây dựng 12 2.3.2. Xác định chiều dày cách nhiệt 12 2.3.3. Tính kiểm tra hiện tượng đọng sương 13 2.3.4. Tính kiểm tra đọng ẩm 14 2.4. Tính nhiệt tủ cấp đông tiếp xúc 1000 kg/mẻ 14 2.4.1. Tổn thất nhiệt do truyền nhiệt qua kết cấu bao che Q 1 14 2.4.2. Tổn thất nhiệt do sản phẩm mang vào Q 2 15 2.4.2.1.Tổn thất do sản phẩm mang vào 15 2.4.2.2. Tổn thất do làm lạnh khay cấp đông 16 2.4.2.3. Tổn thất do châm nước 16 2.4.3. Tổn thất nhiệt do mở cửa Q 3 17 2.4.4. Xác định tải nhiệt cho thiết bị và cho máy nén 18 2.5. Thành lập sơ đồ , tính toán chu trình lạnh và tính chọn máy nén 18 2.5.1. Chọn các thông số của chế độ làm việc 18 2.5.1.1. Nhiệt độ sôi của môi chất lạnh t 0 18 2.5.1.2. Nhiệt độ ngưng tụ t k 18 2.5.1.3. Nhiệt độ quá lạnh t ql 19 2.5.1.4. Nhiệt độ hơi hút t h 19 2.5.2. Thành lập sơ đồ và tính toán chu trình lạnh 19 2.5.2.1. Thành lập sơ đồ 20 2.5.2.2. Tính toán chu trình lạnh và chọn máy nén 24 SVTH : NGUYỄN ĐỨC HÙNG TRANG 1 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP KHOA CÔNG NGHỆ NHIỆT ĐIỆN LẠNH CHƯƠNG III - THIẾT KẾ HẦM ĐÔNG GIÓ 3000 KG/MẺ 34 3.1. Đặc tính kỹ thuật của hầm cấp đông gió 3000 kg/mẻ 34 3.2. Xác định kích thước của hầm cấp đông gió 3000 kg/mẻ 35 3.2.1. Dung tích hầm cấp đông 35 3.2.2. Diện tích hầm cấp đông 35 3.3. Cấu trúc xây dựng và tính chiều dày cách nhiệt của hầm đông gió 3000 kg/mẻ 35 3.3.1. Cấu trúc xây dựng 35 3.3.2. Tính chiều dày cách nhiệt 36 3.3.2.1. Tính chiều dày cách nhiệt tường và trần 36 3.3.2.2. Tính chiều dày cách nhiệt nền 38 3.4. Tính nhiệt hầm cấp đông 3000 kg/mẻ 39 3.4.1. Tổn thất do truyền nhiệt qua kết cấu bao che Q 1 39 3.4.1.1. Tổn thất qua tường , trần 40 3.4.1.2. Tổn thất qua nền 40 3.4.2. Tổn thất do sản phẩm mang vào Q 2 41 3.4.2.1. Tổn thất do sản phẩm mang vào 41 3.4.2.2. Tổn thất do làm lạnh khay cấp đông 41 3.4.2.3. Tổn thất do làm lạnh xe chất hàng 42 3.4.2.4. Tổn thất nhiệt do làm lạnh nước châm 43 3.4.3. Tổn thất nhiệt do vận hành Q 3 44 3.4.3.1. Tổn thất nhiệt do mở cửa Q 31 44 3.4.3.2. Tổn thất nhiệt do chiếu sáng buồng Q 32 44 3.4.3.3. Tổn thất nhiệt do người toả ra Q 33 44 3.4.3.4. Tổn thất nhiệt do các động cơ quạt Q 34 45 3.4.3.5. Tổn thất nhiệt do xả băng Q 35 45 3.4.4. Xác định tải nhiệt cho thiết bị và cho máy nén 46 3.5. Thành lập sơ đồ , tính toán chu trình lạnh và tính chọn máy nén 46 3.5.1. Chọn các thông số của chế độ làm việc 46 3.5.1.1. Nhiệt độ sôi của môi chất lạnh t 0 47 3.5.1.2. Nhiệt độ ngưng tụ t k 47 3.5.1.3. Nhiệt độ quá lạnh t ql 47 3.5.1.4. Nhiệt độ hơi hút t h 47 3.5.2. Thành lập sơ đồ và tính toán chu trình lạnh 48 3.5.2.1. Thành lập sơ đồ 48 2.5.2.2. Tính toán chu trình lạnh và chọn máy nén 53 CHƯƠNG IV - THIẾT KẾ MÁY ĐÁ VẢY 20 TẤN/NGÀY 59 4.1. Giới thiệu máy đá vảy 20 tấn/ngày 59 4.2. Giới thiệu kho chứa đá vảy 20 tấn/ngày 59 4.3. Chọn cối đá vảy 60 4.4. Xác định kích thước cối đá vảy 61 SVTH : NGUYỄN ĐỨC HÙNG TRANG 2 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP KHOA CÔNG NGHỆ NHIỆT ĐIỆN LẠNH 4.5. Kết cấu cách nhiệt 61 4.6. Tính nhiệt hệ thống cối đá vảy 62 4.6.1. Tổn thất nhiệt do truyền nhiệt Q 1 62 4.6.1.1. Nhiệt truyền qua kết cấu bao che cối đá 63 4.6.1.2. Nhiệt truyền kết cấu bao bể nước tuần hoàn 65 4.6.2. Tổn thất nhiệt do làm lạnh nước đá Q 2 66 4.6.3. Tổn thất nhiệt do mô tơ dao cắt đá tạo ra Q 3 67 4.6.4. Xác định tải nhiệt của máy nén và năng suất lạnh của máy nén 67 4.7. Thành lập sơ đồ , tính toán chu trình lạnh và tính chọn máy nén 68 4.7.1. Chọn các thông số của chế độ làm việc 68 4.7.1.1. Nhiệt độ sôi của môi chất lạnh t 0 68 4.7.1.2. Nhiệt độ ngưng tụ t k 68 4.7.1.3. Nhiệt độ quá lạnh t ql 69 4.7.1.4. Nhiệt độ hơi hút t h 69 4.7.2. Thành lập sơ đồ và tính toán chu trình lạnh 69 4.7.2.1. Thành lập sơ đồ 70 4.7.2.2. Tính toán chu trình lạnh và chọn máy nén 74 CHƯƠNG V – TÍNH CHỌN THIẾT BỊ TRAO ĐỔI NHIỆT 83 5.1. Tính chọn thiết bị ngưng tụ 83 5.1.1. Thông số thiết bị ngưng tụ 83 5.1.2. Tính toán các thông số của thiết bị ngưng tụ 83 5.1.2.1. Phụ tải nhiệt cho thiết bị ngưng tụ 83 5.1.2.2. Xác định diện tích bề mặt trao đổi nhiệt của tháp ngưng tụ 84 5.1.2.3. Lưu lượng khối lượng của không khí qua thiết bị ngưng tụ 84 5.1.2.4. Entanpi của không khí ra khỏi thiết bị 85 5.1.2.5. Hệ số toả nhiệt của vách (ngoài ) của ống tới màng nước 85 5.1.2.6. Lượng nước phun 85 5.1.2.7. Lượng nước bay hơi và lượng nước tổng bị cuốn theo gió 85 5.1.2.8. Các kích thước cơ bản của thiết bị ngưng tụ bay hơi 86 5.1.2.9. Lượng nước làm mát cung cấp cho thiết bị ngưng tụ 87 5.2. Tính chọn dàn lạnh cho hầm cấp đông 87 5.2.1. Diện tích bề mặt trao đổi nhiệt của dàn lạnh 88 5.2.2. Lưu lượng không khí qua mỗi dàn 88 CHƯƠNG VI – TÍNH CHỌN THIẾT BỊ PHỤ 89 6.1. Bình trung gian 89 6.1.1. Công dụng 89 6.1.2. Tính chọn bình trung gian 89 6.2. Bình tách dầu 91 6.3. Bình tách lỏng 92 6.4. Bình chứa cao áp 93 SVTH : NGUYỄN ĐỨC HÙNG TRANG 3 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP KHOA CÔNG NGHỆ NHIỆT ĐIỆN LẠNH 6.5. Bình chứa dầu 94 CHƯƠNG VII – TÍNH CHỌN ĐƯỜNG ỐNG 95 7.1. Tính chọn đường ống cho tủ cấp đông tiếp xúc 1000 kg/mẻ 95 7.1.1. Các thông số đã biết 95 7.1.2. Tính toán để chọn đường ống 95 7.1.2.1. Tính chọn đường ống cho cấp hạ áp 95 7.1.2.2. Tính chọn đường ống cho cấp cao áp 96 7.2. Tính chọn đường ống cho hầm đông gió 3000 kg/mẻ 98 7.2.1. Các thông số đã biết 98 7.2.2. Tính toán để chọn đường ống 98 7.2.2.1. Tính chọn đường ống cho cấp hạ áp 98 7.2.2.2. Tính chọn đường ống cho cấp cao áp 99 7.3. Tính chọn đường ống cho máy đá vảy 20 tấn/ngày 101 7.3.1. Các thông số đã biết 101 7.3.2. Tính toán để chọn đường ống 101 7.3.2.1. Tính chọn đường ống cho cấp hạ áp 101 7.3.2.2. Tính chọn đường ống cho cấp cao áp 102 CHƯƠNG VIII- VẬN HÀNH ,BẢO DƯỠNG HỆ THỐNG LẠNH 104 8.1. Những vấn đề chung 104 8.2. Điều kiện làm việc bình thường của hệ thống lạnh 104 8.3. Khởi động và ngừng hệ thống hai cấp 105 8.4. Bảo dưỡng hệ thống lạnh 107 8.4.1. Bảo dưỡng thiết bị bay hơi 107 8.4.2. Bảo dưỡng thiết bị ngưng tụ 107 8.4.3. Bảo dưỡng máy nén 107 8.4.4.Xả dầu ra khỏi hệ thống amoniăc 108 BẢNG CÁC KÝ HIỆU QUI ƯỚC 109 TÀI LIỆU THAM KHẢO 110 SVTH : NGUYỄN ĐỨC HÙNG TRANG 4 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP KHOA CÔNG NGHỆ NHIỆT ĐIỆN LẠNH LỜI NÓI ĐẦU Từ lâu con người đã biết tận dụng lạnh của thiên nhiên như băng tuyết để ướp lạnh bảo quản thực phẩm. Từ thế kỷ thứ 19 phương pháp làm lạnh nhân tạo đã ra đời và phát triển đến đỉnh cao của khoa học kỹ thuật hiện đại. Ngày nay kỹ thuật lạnh đã đi sâu vào nhiều lĩnh vực khoa học như : Công nghệ thực phẩm, công nghệ cơ khí chế tạo máy, luyện kim, y học và ngay cả kỹ thuật điện tử Lạnh đã được phổ biến và đã gần gũi với đời sống con người. Các sản phẩm thực phẩm như : Thịt, cá, rau, quả, tôm, mực nhờ có bảo quản mà có thể vận chuyển đến nơi xa xôi hoặc bảo quản trong thời gian dài mà không bị hư thối. Điều này nói lên được tầm quan trọng của kỹ thuật lạnh trong đời sống con người. Nước ta có bờ biển dài nên tiềm năng về thuỷ sản rất lớn, các xí nghiệp đông lạnh có mặt trên mọi miền của đất nước. Nhưng để sản phẩm thuỷ sản đông lạnh của Việt Nam có chổ đứng vững vàng trên thị trường nội địa và thế giới đòi hỏi phải nâng cao chất lượng công nghệ làm lạnh nên nhiều xí nghiệp đang dần dần thay đổi công nghệ làm lạnh nhằm đáp ứng nhu cầu đó Do thời gian và kiến thức có hạn, sự mới mẽ của thiết bị và chưa có kinh nghiệm thực tế, được sự cho phép của thầy giáo hướng dẫn em chọn đề tài thiết kế hệ thống lạnh cho nhà máy chế biến thuỷ sản và thực phẩm đông lạnh xuất khẩu. Trong quá trình tính toán, thiết kế chắc chắn còn nhiều thiếu sót, rất mong những ý kiến đóng góp và chỉ dạy của thầy cô và các bạn. Em xin chân thành cảm ơn các thầy cô đã chỉ dạy và giúp đỡ tận tình để đồ án này hoàn thành đúng thời hạn. Đà nẵng, Tháng 05 năm 2004. Sinh Viên Thực Hiện Nguyễn Đức Hùng CHƯƠNG I SVTH : NGUYỄN ĐỨC HÙNG TRANG 5 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP KHOA CÔNG NGHỆ NHIỆT ĐIỆN LẠNH GIỚI THIỆU NHÀ MÁY VÀ NHIỆM VỤ THIẾT KẾ 1.1/ GIỚI THIỆU VỀ NHÀ MÁY Nhà máy chế biến thuỷ sản và thực phẩm đông lạnh xuất khẩu ra đời dựa trên nhu cầu phát triển tiềm năng thuỷ sản của Thành phố, nhằm đưa Đà Nẵng trở thành một trong những thành phố phát triển mạnh về chế biến thuỷ sản và thực phẩm đông lạnh xuất khẩu. • Địa Điểm : Khu công nghiệp và dịch vụ thuỷ sản Thọ Quang, Thành phố Đà Nẵng. • Chủ đầu tư : Công ty thủy sản và thương mại Thuận Phước . • Các gói thầu : Cung cấp, lắp đặt máy móc thiết bị phục vụ sản xuất giai đoạn I, bao gồm 8 gói thầu, cụ thể như sau : - Gói thầu 1 : Cung cấp và lắp đặt : + Dây chuyền cấp đông IQF xoắn, mạ băng, tái đông 500 kg/ giờ. + Dây chuyền cấp đông IQF tấm phẳng, mạ băng, tái đông 500 kg/giờ. + Dây chuyền hấp, mạ băng, tái đông 500 kg/ giờ. ( Không bao gồm máy IQF) - Gói thầu 2 : Cung cấp và lắp đặt + Hầm đông 3000 kg/ mẻ 3 giờ + 2 tủ đông tiếp xúc mỗi tủ 1.000 kg/ mẻ 1,5 giờ + 2 tủ đông gió mỗi tủ 250 kg/giờ. - Gói thầu 3 : Cung cấp và lắp đặt + 3 máy đá vảy mỗi máy 20 tấn/24 giờ + 2 máy đá vảy mỗi máy 30 tấn/24 giờ + 5 kho đá vảy phù hợp với 5 máy đá vảy trên (không bao gồm dàn lạnh ). - Gói thầu 4 : Cung cấp và lắp đặt + Các kho lạnh (khôngbao gồm dàn lạnh ) - Gói thầu 5 : Cung cấp + Hệ thống lạnh NH 3 trung tâm bao gồm : Các máy nén lạnh. Dàn ngưng tụ có thiết bị chống đóng cặn nước. Các bình áp lực. Thiết bị lọc ga ammonia cho hệ thống lạnh. Thiết bị xả khí không ngưng tự động. Hệ thống van và các thiết bị kiểm soát, điều khiển hệ thống, bơm ammonia kết nối với các thiết bị. + Dàn lạnh NH 3 các loại cho các kho lạnh. + Hệ thống điện hệ thống lạnh : Tủ điện động lực, điều khiển có PLC và hệ thống điều khiển trung tâm bằng máy tính. + Cung cấp thiết kế kỹ thuật chi tiết, bản vẽ thi công và bản vẽ hoàn công, tài liệu kỹ thuật, hồ sơ kiểm định từng thiết bị và toàn bộ hệ thống. - Gói thầu 6 : SVTH : NGUYỄN ĐỨC HÙNG TRANG 6 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP KHOA CÔNG NGHỆ NHIỆT ĐIỆN LẠNH * Lắp đặt + Hệ thống lạnh gói thầu số 5 và đầu nối các thiết bị gói thầu số 1, 2, 3, 4. + Hệ thống điều hoà không khí và làm lạnh nước chế biến. * Cung cấp : + Đường ống thuộc hệ thống lạnh NH 3 theo thiết kế của gói thầu 5 + Ga ammonia, dầu lạnh + Thiết kế và cung cấp vật tư hệ thống điều hoà không khí và hệ thống làm lạnh nước chế biến. - Gói thầu 7 : Cung cấp và lắp đặt : + Hệ thống kệ chứa hàng các kho lạnh . - Gói thấu 8 : Cung cấp và lắp đặt : + Một hệ thống lò hơi 750 kg/ giờ cho dây chuyền hấp. * Tóm lại : Toàn bộ nhà máy chế biến thuỷ sản và thực phẩm đông lạnh xuất khẩu có 1 hệ thống lạnh trung tâm dùng môi chất NH 3 , bao gồm : - 3 dây chuyền IQF, mỗi dây chuyền có năng suất 500 kg/giờ - 2 tủ đông tiếp xúc, mỗi tủ 1.000 kg/ 1,5 giờ - 2 tủ đông gió, mỗi tủ 250 kg/giờ - 1 hầm đông gió 3.000 kg/3giờ - 2 máy đá vảy, mỗi máy 30 tấn/ngày - 3 máy đá vảy, mỗi máy 20 tấn/ngày - 1 kho lạnh thương mại bao gồm + 1 kho 1.500 tấn + 3 kho 250 tấn + các hành lang kho - 2 kho chờ đông, mối kho 50 tấn - 1 kho làm mát sản phẩm 10 tấn - 1 thiết bị làm lạnh nước cho điều hoà không khí 900 KW - 1 thiết bị làm lạnh nước chế biến 20 m 3 / h - Hệ thống điều hoà không khí toàn nhà máy. ♦ Nguồn vốn : Vốn phát triển sản xuất của công ty thuỷ sản và thương mại Thuận Phước. 1.2/ NHIỆM VỤ THIẾT KẾ Do thời gian có hạn, được sự hướng dẫn của thầy , em đã tính toán và thiết kế 1 hệ thống lạnh bao gồm : - 1 tủ đông tiếp xúc 1.000 kg/1,5giờ - 1 hầm đông gió 3.000 kg/3giờ - 1 máy đá vẩy 20 tấn/ngày 1.2.1/ Tủ cấp đông tiếp xúc 1.000 kg/mẻ SVTH : NGUYỄN ĐỨC HÙNG TRANG 7 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP KHOA CÔNG NGHỆ NHIỆT ĐIỆN LẠNH - Năng suất : 1.000 kg/mẻ - Thời gian cấp đông cho mỗi mẻ : 1,5 giờ - Nhiệt độ không khí trong tủ : t = - 35 o C - Sản phẩm : Tôm, cá ( qua chế biến ) - Môi chất lạnh : NH 3 - Phương pháp cấp dịch : bơm dịch - Kiểu cấp đông : Kiểu tiếp xúc trực tiếp 2 mặt - Nhiệt độ sản phẩm vào cấp đông : + 10 o C - Nhiệt độ nước châm : + 5 o C - Nhiệt đọ tàn sản phẩm cuối quá trình cấp đông : - 18 o C 1.2.2/ Hầm đông gió 3.000 kg/mẻ - Năng suất : 3.000 kg/mẻ - Thời gian cấp đông cho mỗi mẻ : 3 giờ - Sản phẩm : cá - Môi chất lạnh : NH 3 - Nhiệt độ không khí trong hầm : t = - 35 o C - Nhiệt độ sản phẩm vào cấp đông : + 10 o C - Nhiệt độ tâm sản phẩm cuối quá trình cấp đông : - 18 o C - Số lượng khay cấp đông trong tủ : 600 cái - Khối lượng sản phẩm trong mỗi khay : 5 kg sản phẩm dạng rời - Phương pháp cấp dịch : tiết lưu trực tiếp vào dàn lạnh 1.2.3/ Máy đá vẩy 20 tấn/ngày - Năng suất : 20 tấn/ngày - Nhiệt độ nước vào : + 25 o C - Độ dày đá vẩy : 2,5 mm - Môi chất lạnh : NH 3 - Nhiệt độ bay hơi : - 23 o C - Hiệu suất làm đá : 1 lít nước tạo ra 1 kg đá vẩy khô 1.2.4/ Thông số tính toán ngoài trời - Nhiệt độ không khí ngoài trời : t = 38 0 C - Độ ẩm : ϕ = 77% - Nhiệt độ đọng sương : t s = 34 0 C - Nhiệt độ nhiệt kế ướt : t ư = 34,5 0 C SVTH : NGUYỄN ĐỨC HÙNG TRANG 8 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP KHOA CÔNG NGHỆ NHIỆT ĐIỆN LẠNH CHƯƠNG II THIẾT KẾ TỦ CẤP ĐÔNG TIẾP XÚC 1000KG/MẺ 2.1/ ĐẶC TÍNH KỸ THUẬT CỦA TỦ CẤP ĐÔNG TIẾP XÚC 1000KG/MẺ - Vỏ tủ đông cách nhiệt chế tạo bằng nguyên vật liệu ngoại nhập trên dây chuyền thiết bị công nghệ mới, đồng bộ của Italya, sản xuất theo công nghệ sạch ( CFC free ) bằng máy phun foam áp lực cao. - Vật liệu cách nhiệt là Polyurethane dày 150mm. Tỷ trọng đạt tiêu chuẩn 40 ÷ 42 kg/m 3 , hệ số dẫn nhiệt 02,0018,0 ÷= λ W/m.K có độ đồng đều và độ bám cao. Hai mặt của vỏ tủ được bọc bởi thép không rỉ INOX dày 0,6mm. - Khung đỡ ben bằng thép mạ kẽm được lắp ở mặt bên trên của tủ có kết cấu chịu lực để đỡ ben và bơm dầu thuỷ lực. - Ben thuỷ lực nâng hạ các tấm lắc đặt trên tủ. Pittông và cầu dẫn ben thuỷ lực làm bằng thép không rỉ đảm bảo yêu cầu vệ sinh. Hệ thống có bệ phân phối dầu cho truyền động bơm thuỷ lực. - Các vật liệu bên trong tủ có khả năng tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm đều là loại vật liệu không rỉ. - Khung cùm plate, ống dẫn hướng và các ống góp hút cấp dịch bằng INOX. - Các thanh đỡ của các tấm plate trên cùng và dưới cùng làm bằng nhựa PA. - Vỏ tủ đông được trang bị 1 bộ cửa kiểu bản lề ở cả 2 bên, một bên 2 cánh và một bên 4 cánh, vật liệu cách nhiệt là Polyurethane dày 150mm, 2 mặt cửa bọc bằng thép không rỉ INOX. Các chi tiết bản lề, tay khoá cửa bọc bằng thép không rỉ Inox, roăn cửa bằng cao su chịu lạnh định hình đặc chủng với điện trở chống dịch . - Vỏ tủ đông được chế tạo nguyên khối, bọc bằng Inox có kết cấu chống bọt nước vào bên trong tủ. Khung sườn tủ bên trong cách nhiệt bằng các thanh thép chịu lực định hình và gia cường, xương gổ khung tủ để tránh cầu nhiệt được làm bằng gổ satimex tẩm dầu nhờ đó mà tủ có độ bền và cứng vững rất cao trong suốt quá trình sử dụng. - Tấm trao đổi nhiệt dạng nhôm đúc có độ bền cơ học và chống ăn mòn cao, tiếp xúc 2 mặt. Các ống cấp dịch cho các tấm lắc bằng cao su chịu áp lực cao. - Tủ có trang bị nhiệt kế để theo dõi nhiệt độ bên trong tủ trong quá trình vận hành. SVTH : NGUYỄN ĐỨC HÙNG TRANG 9 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP KHOA CÔNG NGHỆ NHIỆT ĐIỆN LẠNH Hình 2-1 : Tủ cấp đông tiếp xúc 2.2/ XÁC ĐỊNH KÍCH THƯỚC TỦ CẤP ĐÔNG TIẾP XÚC 1000KG/MẺ 2.2.1/ Kích thước số lượng khay và các tấm lắc cấp đông Khi cấp đông các mặt hàng thuỷ sản và thịt, thường người ta cấp đông sản phẩm theo từng khay. - Kích thước khay cấp đông tiêu chuẩn như sau : + Đáy trên : 277 x 217 mm + Đáy dưới : 267 x 207 mm + Cao : 70 mm - Kích thước tấm lắc cấp đông tiêu chuẩn : 2200 x 1250 x 22 mm ( dài x rộng x cao ) - Số lượng sản phẩm chứa trên một tấm lắc : SVTH : NGUYỄN ĐỨC HÙNG TRANG 10 [...]... Entanpi của sản phẩm ở nhiệt độ đầu vào và đầu ra,kJ/ kg Do sản phẩm trước khi đưa vào tủ cấp đông đã được làm lạnh ở kho chờ đông, nên nhiệt độ sản phẩm đầu vào sẽ là t 1 = 100C Nhiệt độ trung bình đầu ra của các sản phẩm cấp đông là t2 = -180C ℑ : Thời gian cấp đông 1 mẻ, giờ/mẻ ℑ = 1,5 giờ Tra bảng 4.2/ Sách HDTKHTL – Trang 81, ta có : SVTH : NGUYỄN ĐỨC HÙNG TRANG 15 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP KHOA CÔNG NGHỆ NHIỆT... f/ Hệ số lạnh ε= qO 1223,81 = = 2,484 l 492,531 2.5.2.2/ Tính toán chu trình lạnh và chọn máy nén A/ Tính toán cấp hạ áp 1/ Lưu lượng hơi thực tế nén qua máy nén hạ áp m1 = QO kg/s qO Trong đó : Qo : Năng suất lạnh của máy nén , W SVTH : NGUYỄN ĐỨC HÙNG TRANG 24 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Qo = KHOA CÔNG NGHỆ NHIỆT ĐIỆN LẠNH K QMN ,W b Với : K : Hệ số lạnh tính đến tổn thất trên đường ống và thiết bị của hệ thống. .. cấp đông 3000 kg cá hoặc mực trong 3 giờ, nhiệt độ tâm sản phẩm phải đạt -180C SVTH : NGUYỄN ĐỨC HÙNG TRANG 34 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP KHOA CÔNG NGHỆ NHIỆT ĐIỆN LẠNH - Vỏ hầm đông gió được làm panel, panel hầm cấp đông được chế tạo bằng nguyên vật liệu ngoại nhập trên dây chuyền thiết bị công nghệ mới, đồng bộ của Italy, sản xuất theo công nghệ sạch ( CFC free ), bằng máy phun foam áp lực cao - Tường và. .. TRÌNH LẠNH VÀ TÍNH CHỌN MÁY NÉN 2.5.1/ Chọn các thông số của chế độ làm việc Chế độ làm việc của một hệ thống lạnh được đặc trưng bằng bốn nhiệt độ sau : - Nhiệt độ sôi của môi chất lạnh to - Nhiệt độ ngưng tụ của môi chất tk - Nhiệt độ quá lạnh của lỏng trước van tiết lưu tql - Nhiệt độ hơi hút về máy nén ( nhiệt độ quá nhiệt) tqn 2.5.1.1/ Nhiệt độ sôi của môi chất lạnh - Phụ thuộc vào nhiệt độ buồng lạnh. .. Q22 - Ngoài ra một số sản phẩm khi cấp đông người ta tiến hành châm thêm nước để mạ 1 lớp băng trên bề mặt làm cho bề mặt phẳng đẹp, chống oxi hoá thực phầm, nên cũng cần tính thêm tổn thất do làm lạnh nước Q23 2.4.2.1/ Tổn thất do sản phầm mang vào Tổn thất do sản phẩm mang vào được tính theo công thức sau : Q21 = E ( i1 − i2 ) ℑ.x.3600 , kW Trong đó : - E : Năng suất tủ cấp đông, kg/mẻ ; E = 1000... được bỏ lên khay cấp đông và - được để trên xe đẩy vào trong hầm cấp đông thì định mức chất tải gv = 0,2 t/m3 Từ đó ta có : E , m3 gV 3 = = 15 m3 0,2 V = - Do thể tích hầm cấp đông thực tế còn có thêm 30% là để lắp dàn lạnh và 30% là để làm trần giả, vì vậy thể tích hầm cấp đông thực tế sẽ là : Vtt = 15 x 3 lần = 45 m3 3.2.2/ Diện tích hầm cấp đông Chọn : Chiều cao của hầm cấp đông là h = 2850 mm =... 0,95 Thay vào ta có : NelCA = 26,07 = 32,284 kW 0,95.0,85 13/ Nhiệt thải ra ở bình ngưng Qk = = = = m3 l3 , kW m 3 ( h4 - h5 ) 0,104 ( 1660,6 – 352,78 ) 136,013 kW SVTH : NGUYỄN ĐỨC HÙNG TRANG 33 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP KHOA CÔNG NGHỆ NHIỆT ĐIỆN LẠNH CHƯƠNG III THIẾT KẾ HẦM ĐÔNG GIÓ 3000 KG/ MẺ 3.1/ ĐẶC TÍNH KỸ THUẬT CỦA HẦM ĐÔNG GIÓ 3000 KG/MẺ - Hầm cấp đông gió phải được thiết kế có kích thước và công suất... NGHỆ NHIỆT ĐIỆN LẠNH 1/ Chu trình hoạt động như sau Hơi sau khi ra khỏi thiết bị bay hơi được máy nén hạ áp nén đoạn nhiệt đến áp suất trung gian (điểm 2) rồi được sục vào bình trung gian và được làm mát hoàn toàn thành hơi bão hoà khô, hỗn hợp hơi bão hoà khô tạo thành ở bình trung gian được máy nén cao áp hút về và nén đoạn nhiệt đến áp suất ngưng tụ PK (điểm 4) Sau đó đi vào thiết bị ngưng tụ và. .. chuẩn 40 ÷ 42 kg/m3, hệ số dẫn nhiệt λ = 0,018 ÷ 0,02 W/m K, độ đồng đều và độ bám cao Hai mặt trên và dưới được phủ lớp giấy dầu dày 2mm và được dán kín bằng hắc ín nóng chảy Bên dưới và bên trên lớp cách nhiệt được đổ hai lớp bê tông cốt thép dày 100mm để chịu được tải trọng của sản phẩm Bên dưới có bố trí hệ thống thông gió nền nhằm tránh hiện tượng co rút phá hỏng sàn hầm đông - Hầm đông được trang... chịu lạnh sâu, định hình nhập ngoại để tránh cầu nhiệt và nhẹ nhàng khi mở, có độ thẩm mỹ cao Hai mặt trong, ngoài của cửa hầm đông được bọc bằng tole color- bond dày 0,5mm Cửa trang bị chốt mở từ bên trong để chống sự cố nhốt người vô ý Ngoài ra có trang bị cho cửa một quạt màn chắn gió - Khay cấp đông bằng nhôm tấm dày 2mm được dập định hình, khay được thiết kế phù hợp với loại sản phầm cấp đông và . ÁN TỐT NGHIỆP KHOA CÔNG NGHỆ NHIỆT ĐIỆN LẠNH GIỚI THIỆU NHÀ MÁY VÀ NHIỆM VỤ THIẾT KẾ 1.1/ GIỚI THIỆU VỀ NHÀ MÁY Nhà máy chế biến thuỷ sản và thực phẩm đông lạnh xuất khẩu ra đời dựa trên nhu. và kiến thức có hạn, sự mới mẽ của thiết bị và chưa có kinh nghiệm thực tế, được sự cho phép của thầy giáo hướng dẫn em chọn đề tài thiết kế hệ thống lạnh cho nhà máy chế biến thuỷ sản và thực. đặt : + Một hệ thống lò hơi 750 kg/ giờ cho dây chuyền hấp. * Tóm lại : Toàn bộ nhà máy chế biến thuỷ sản và thực phẩm đông lạnh xuất khẩu có 1 hệ thống lạnh trung tâm dùng môi chất NH 3 , bao